Farine de sarrasin: avantages et inconvénients pour la santé

La farine de sarrasin est répandue en raison de sa composition vitaminique unique et de son goût spécial. Visuellement, ce produit ne diffère de l'analogue du blé que par ses caractéristiques de couleur, mais il a des propriétés plus utiles.

Le lieu de naissance du produit est l'Asie. Dans ces régions, ils connaissent bien les qualités bénéfiques de la farine de sarrasin et l'apprécient beaucoup. Bien qu'un produit à base de blé soit plus populaire dans le monde, la farine de sarrasin est également largement utilisée. Il est ajouté à l'alimentation et aux plats pour enfants, aux pâtisseries.

Composition et teneur en calories

Fer, sodium, iode, calcium, phosphore, zinc, potassium et magnésium - il s'agit d'une liste incomplète de micro et macro éléments contenus dans la farine de sarrasin. De plus, ce produit est riche en vitamines B, C, E et PP. La présence de nombreux composants nutritionnels permet l'utilisation de ce produit dans différents domaines de consommation. Dans le même temps, l'effet bénéfique du sarrasin est très visible pour le corps.

Le rapport des protéines, des graisses et des glucides dans la farine de sarrasin est présenté comme 13,6: 1,2: 71,9 g.

La teneur en calories du produit est de 340 à 353 kcal, ce qui n'interfère pas avec son utilisation dans le menu diététique.

Quelle est la farine de sarrasin utile

La composition énergétique de la farine de sarrasin détermine ses propriétés bénéfiques. Il convient de mentionner ici que la farine la plus utile est faite par vous-même. Cela est dû au fait que la plupart des composants importants sont situés dans la cosse. Dans la production industrielle, les enveloppes sont complètement séparées, tout en sacrifiant la plupart des vitamines et des minéraux. À la maison, il est impossible de séparer complètement le grain de sarrasin de la balle, de sorte que la farine faite maison est plus nutritive que celle achetée sur le marché ou en magasin.

Les avantages et les inconvénients de la farine de sarrasin

Pour les femmes

Le corps féminin profite grandement de manger des plats de sarrasin. Outre le fait qu'il contribue à la perte de poids, le sarrasin normalise également le niveau d'hémoglobine. Ceci est important à différents jours du cycle pour maintenir la santé d'une femme.

Pour les hommes

Par les hommes, la farine de sarrasin peut être utilisée pour reconstituer l'équilibre vitaminique et minéral dans le corps pendant l'effort physique excessif, ainsi que pendant les périodes de gain musculaire ciblé. Le produit est également unique en ce que, avec un apport équilibré de nutriments, il exerce simultanément un effet régulateur sur le système digestif et les glandes impliquées dans les processus de conversion alimentaire.

Pendant la grossesse

Pendant la période de fructification, la farine de sarrasin peut être utilisée comme alternative au blé. Il est nutritif et son indice glycémique est minime.

Pendant l'allaitement

L'allaitement maternel s'accompagne généralement d'une certaine restriction de l'alimentation. La farine de sarrasin est particulièrement utile pendant cette période, à partir de laquelle vous pouvez cuisiner de nombreux plats nutritifs et délicieux.

Pour les enfants

Ce produit est utilisé comme composant sûr des aliments pour bébés et peut également servir d'aliments complémentaires dans les premiers stades de la connaissance d'un enfant avec les aliments pour adultes. Les plats d'une telle farine apparaissent dans l'alimentation des enfants à partir de six mois. Ils sont d'abord cuits dans l'eau, introduisant progressivement le lait.

Lors de la perte de poids

La farine à base de sarrasin germé est souvent utilisée comme aliment biologique, car elle contient quatre fois plus de niacine et plusieurs fois plus d'acide folique et de vitamine B6.Dans ce cas, l'amidon en contient la moitié, car un tel produit est considéré comme le plus approprié pour ceux qui cherchent à perdre du poids.

Farine de sarrasin au kéfir: avantages et inconvénients

Le tandem nutritif de kéfir et de sarrasin moulu a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et du foie, il est donc largement utilisé comme composante des régimes alimentaires pour les programmes de perte de poids et de purification.

La recette la plus courante pour une boisson nutritive, selon laquelle la farine de sarrasin (1 cuillère à soupe) est versée avec du kéfir (un verre). Décanter le mélange au frais, en raison des processus de fermentation naturels qui se produisent.

Le mélange de kéfir et de sarrasin est utilisé à des fins médicinales pendant plusieurs semaines chaque matin à jeun. Cependant, utilisez cette recette avec prudence en cas de maladies du foie et de dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal.

Farine de sarrasin en médecine

Les qualités bénéfiques uniques de la farine de sarrasin ont conduit à son utilisation généralisée à la fois à des fins alimentaires et pour le traitement et la prévention d'un certain nombre de maladies.

Farine de sarrasin en médecine

Ainsi, son utilisation vous permet de renforcer les vaisseaux sanguins, de normaliser le travail de nombreux organes et systèmes du corps.

Avec le diabète

La farine de sarrasin aide à normaliser la glycémie, ce qui est important pour le diabète sucré. De plus, pour les diabétiques, ce produit est également utile en raison de son faible indice glycémique (l'indicateur n'est que de 54).

Souvent, pour ajuster l'équilibre du sucre, utilisez un mélange infusé avec du kéfir. La durée du traitement avec ce mélange est d'environ trois mois.

Avec pancréatite

La pancréatite et la maladie thyroïdienne nécessitent un certain régime, dans lequel la farine de sarrasin peut être utilisée pour maintenir l'équilibre hormonal. La recette d'un plat de guérison est simple: le sarrasin moulu est mélangé avec du miel et des noix (200 g de chaque composant). Pour utiliser le mélange de traitement doit être une cuillerée avant les repas.

Pour les intestins

La farine de sarrasin stimule l'écoulement de la bile et la motilité intestinale. Pour normaliser la microflore intestinale et améliorer sa motilité, il est le plus souvent recommandé de prendre de la farine en association avec du kéfir. Le produit réfrigéré et décanté est considéré comme la meilleure option pour le traitement de l'intestin.

Vidéo: nettoyer le corps avec de la farine de sarrasin Développer

Farine de sarrasin en cosmétologie

Il est à noter que le sarrasin moulu est souvent utilisé à des fins cosmétiques. Il est un ingrédient actif des produits nourrissants et nettoyants pour la peau du visage, et est également utilisé par les femmes comme composant de produits de soin pour les cheveux et le corps. Un plus est la simplicité de son utilisation indépendante à la maison.

Pour le visage

  1. Dans la composition de masques pour la beauté et la santé de la peau du visage, ce produit peut agir comme hydratant. Pour ce faire, du sarrasin moulu (20 g) est mélangé avec le jaune d'un œuf, une cuillère à café de miel et des fruits broyés sans prunes. Le mélange est appliqué sur un visage préalablement nettoyé du maquillage et maintenu pendant un quart d'heure. L'eau chaude convient au lavage.
  2. Dans les mélanges pour la peau caractérisés par leur teneur en matières grasses, la farine est versée avec du bouillon de camomille pré-préparé. La consistance devrait ressembler à une bouillie collante. Laver le masque après 20 minutes d'être sur le visage.
  3. Étonnamment, vous pouvez obtenir un film de masque à partir de farine de sarrasin. Cette option est idéale pour les peaux sensibles. En plus de la farine, une cuillerée de gélatine, une décoction de camomille ou d'eau à température ambiante sont ajoutées au masque. De plus, du jus d'aloès est ajouté à cette composition. Après l'application, le masque sèche en une demi-heure, puis il est retiré avec une couche, en tenant le bord. Après le retrait, le visage est lavé à l'eau froide.
  4. Un masque au lait est efficace pour le visage et tout le corps. Pendant sa préparation, les flocons de sarrasin sont versés avec du lait et attendre qu'ils gonflent. Le produit est appliqué sur une peau cuite à la vapeur, attendez environ 20 minutes, puis rincez abondamment.
  5. Le sarrasin moulu, mélangé à une petite quantité de miel, est également utilisé comme agent nourrissant pour la peau.

Pour les cheveux

La farine de sarrasin peut aider à éliminer les cheveux gras. Pour ce faire, il doit être mélangé avec du jus de citron de la moitié du fruit, puis verser les composants avec du lait jusqu'à ce qu'un mélange pâteux se forme. Appliquer le masque sur les cheveux après le lavage au shampooing et maintenir pendant 30 minutes. Rincez les cheveux avec du shampooing, qui éliminera tous les résidus.

Dommages et contre-indications

Pour les personnes intolérantes au gluten, il est important de savoir avant utilisation si la farine de sarrasin a été produite séparément de la farine de blé, car même des traces de blé dans le produit peuvent être nocives.

Malgré un certain nombre d'effets bénéfiques que l'utilisation de la farine de sarrasin apporte, elle peut également avoir un effet négatif. Ce produit contient des allergènes, donc les réactions au sarrasin, telles que gonflement, rougeur des muqueuses de la bouche et des yeux, démangeaisons, gonflement du larynx, nausées ou vomissements, essoufflement, étourdissements, bouleversements intestinaux, congestion nasale et rhinite allergique, ne sont pas rares. Le plus grand danger est l'œdème laryngé, car cela conduit à l'anaphylaxie, une forme sévère de réaction allergique entraînant une suffocation. Si les plus petits indices de ce symptôme sont trouvés, vous devriez immédiatement consulter un médecin.

Étonnamment, le traitement thermique de la farine de sarrasin n'affecte pas sa capacité à provoquer des allergies, car les allergènes qu'elle contient résistent aux températures élevées.

De plus, la farine de sarrasin contient une grande quantité de fibres, ce qui peut être dangereux pour les personnes souffrant de la maladie de Crohn ou du syndrome du côlon irritable. Manger un produit par des personnes qui ont des problèmes de péristaltisme et de formation excessive de gaz peut entraîner une indigestion et des crampes dans les intestins.

Comment choisir et conserver la farine de sarrasin

Pour la cuisson, la farine de sarrasin est généralement choisie dans une teinte plus foncée. Cela est dû au fait qu'il donne une plus grande saveur et une couleur riche au plat fini.

Comment choisir et conserver la farine de sarrasin

Étant donné que la farine de sarrasin a une teneur élevée en matières grasses, elle a tendance à se détériorer, il est donc extrêmement important de choisir un produit frais. En été, cela est particulièrement vrai, car la rancidité du produit se manifeste plus tôt sous l'influence de la température élevée de l'air. Les problèmes de santé que la farine de sarrasin rance ne peut causer qu'avec son utilisation répétée. Cela peut entraîner des artères obstruées et endommager les cellules du corps.

À partir du moment de l'achat, le produit doit être placé dans un endroit frais dans un récipient hermétiquement fermé. La durée de conservation après ouverture de l'emballage avec de la farine ne dépasse pas trois mois.

Comment faire de la farine de sarrasin à la maison

L'avantage incontestable d'un produit de fabrication artisanale est que dans ce cas vous pouvez être absolument sûr de la composition.

Avant le broyage, le sarrasin doit être soigneusement lavé, éliminant ainsi la litière. Ensuite, il doit être jeté sur un tamis et séché soigneusement. Vous pouvez moudre du sarrasin avec n'importe quel équipement de cuisine improvisé.

Vidéo: comment faire de la farine de sarrasin très simplement et rapidement Développer

Que peut-on préparer à partir de farine de sarrasin: recettes

Il existe de nombreuses options pour les plats préparés à base de farine de sarrasin. Ce produit s'intègre parfaitement dans le menu diététique et est également souvent utilisé par ceux qui suivent les principes d'une bonne nutrition. La cuisson à base de farine de sarrasin n'est en rien inférieure aux délices à base de blé, tout en conservant des propriétés utiles lors du traitement thermique.

De délicieux cupcakes et crêpes, des nouilles à base de cette précieuse farine, ravissent par leur goût, et sont également très nutritifs. Les gens qui essaient d'éviter la farine en faveur de la figure aimeront les tartes et les muffins, et le pain de sarrasin ne laissera personne indifférent. En même temps, ces plats sains semblent assez attrayants et provoquent l'appétit.

Crêpes

Les crêpes à base de farine de sarrasin sont une excellente solution pour une collation ou un petit déjeuner.Ils s'avèrent diététiques et délicieux.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin: d'un mélange de sarrasin et de farine de blé dans des proportions égales (200 g chacune), une cuillère à café de sel et de sucre, un peu plus de deux verres de lait, une pincée de bicarbonate de soude et trois œufs.

Avant de mélanger les ingrédients, la farine doit être tamisée. Diluez le lait avec une petite quantité d'eau, puis introduisez-y des composants en vrac (sel, sucre et soda). Ensuite, introduisez les œufs préalablement battus avec un mélangeur dans le mélange liquide. De plus, les jaunes doivent être fouettés séparément des protéines, de sorte que les crêpes se révéleront plus aérées. Enfin, ajoutez de la farine tamisée au lait. Pétrir soigneusement la pâte. Cuire les crêpes dans une poêle chaude, dans une petite quantité d'huile.

Du pain

Le pain de sarrasin s'effrite beaucoup. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas de gluten dans la farine de sarrasin, ce qui donne une porosité au produit fini.

Pour la cuisson du pain, vous devez toujours introduire une certaine quantité de farine de blé. Le rapport idéal des composants est de 1: 1 ou 2: 1 (où la majorité est de la farine de blé). Le pain de sarrasin prêt a une saveur de cuisson. La farine pour la cuisson doit être moulue au maximum.

Pour obtenir deux miches de pain d'environ 400 g chacune, vous aurez besoin de: levure (15 g), 0,5 kg de blé et 160-200 g de farine de sarrasin, sucre (2 cuillères à soupe), sel (2 cuillères à café), eau tiède (environ 2 verres), ainsi que quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Tout d'abord, vous devez faire cuire la pâte. Broyer la levure avec du sucre, verser de l'eau tiède (la moitié du volume de la recette). Ajouter un verre de farine à ce mélange, après quoi il doit être remué et envoyé pendant vingt minutes dans un endroit chaud.

Lorsque l'éponge double de volume, des bulles apparaissent, le reste de l'eau chaude doit y être ajouté. Après cela, vous pouvez procéder au pétrissage de la pâte. La quantité de farine introduite dépend directement de sa qualité, vous devez donc surveiller la cohérence du test.

Avant la fin du pétrissage, lorsque la pâte est déjà assez raide, vous pouvez introduire du sel et de l'huile végétale. La touche finale est de donner à la pâte une texture dense en la pétrissant avec vos mains. Ce processus est assez long - environ 15 minutes, mais il donne la splendeur du futur pain. Tout en pétrissant la pâte avec vos mains, la farine de blé dégage activement du gluten, de sorte que le produit fini gardera sa forme. Soit dit en passant, dans le mélange blé-sarrasin, le gluten est moins alloué.

Après mélange, la pâte doit être placée dans un bol huilé, recouverte d'une serviette et mise au chaud pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte lèvera deux fois plus. Il doit être divisé en deux parties égales, former des pains et placer sous des formes pré-huilées. Placer les formulaires remplis dans un endroit chaud pendant encore une heure pour permettre à la pâte de lever. Après cela, graisser les deux pains sur le dessus avec de la farine mélangée à de l'eau, vous pouvez également saupoudrer de graines de votre choix.

La température et le temps de cuisson du pain dépendent des caractéristiques du four. Comme recommandations initiales, vous pouvez vous concentrer sur 150 ° C (cuire au four pendant les 20-30 premières minutes), puis augmenter la température à 200 ° C et cuire encore 10 minutes. L'ensemble du processus de cuisson doit être contrôlé avec une brochette en bois, avec laquelle vous pouvez savoir combien de pain a été cuit.

Une fois le pain prêt, laissez-le refroidir sans le retirer du moule, puis retirez-le. Le pain de sarrasin coupé est recommandé refroidi.

Vidéo: Recette de sarrasin maison sans gluten Développer

Biscuits

Les biscuits au sarrasin sont une délicatesse savoureuse et saine à laquelle vous pouvez vous offrir sans nuire à la silhouette.

Pour la préparation des cookies, vous aurez besoin: environ 100 g de farine de sarrasin, deux œufs, du miel et de l'huile végétale - deux cuillères à soupe chacun, un peu de vanilline et de soda (2 g chacun). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs et des graines (graines de sésame, lin). La cuisson des biscuits au sarrasin dure en moyenne environ 40 minutes.

La pâte pour des biscuits sains peut être faite assez rapidement - en 10 minutes. Pour commencer, tamisez la farine de sarrasin. Ensuite, battez les œufs avec du miel (peut être remplacé par du sucre) jusqu'à une consistance luxuriante. Introduisez le soda dans la farine et versez les œufs battus.Ajoutez ensuite l'huile végétale et commencez à mélanger. Pétrir la pâte avec les mains trempées dans l'eau pour qu'elle ne colle pas. Si vous le souhaitez, des fruits secs ou des graines peuvent être ajoutés à la composition.

Faire cuire les cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à une température d'environ 180 ° C. Les biscuits au sarrasin sont cuits rapidement, il est important de surveiller leur préparation. Habituellement, ce temps ne dépasse pas 15 minutes.

Il existe également une option diététique pour les biscuits au sarrasin. Il ne comprend pas les œufs, mais le kéfir (150 ml), le son (le plus souvent le seigle - environ 1 cuillère à soupe), 1 à 2 pommes et graines sont utilisés comme ingrédients.

La teneur en calories du biscuit diététique de sarrasin est d'environ 72 kcal et le processus de cuisson complet prend environ 90 minutes.

Si la farine de sarrasin pour ces biscuits est fabriquée à la maison, il n'est pas nécessaire de la mettre en poudre. Il suffit de broyer les grains à raison de 1 tasse. Dans un demi-verre de sarrasin moulu, ajoutez des pommes râpées sans pelure, de l'huile (il vaut mieux prendre de l'olive), du kéfir, du miel (peut être remplacé par du sirop) et du son. Remuer la masse et laisser infuser 20 minutes. La masse prête à cuire doit prendre et ne pas être friable. Le kéfir est capable de donner une viscosité supplémentaire. Séparez les petits morceaux de la masse de sarrasin, qui sont roulés en boules, puis forment des gâteaux plats. Le dessus peut être saupoudré de graines de sésame ou de graines.

Après une heure de cuisson à une température ne dépassant pas 150 ° C, on obtient un cookie utile et très savoureux qui ne nuit pas à la silhouette.

Beignets

Pour préparer des crêpes saines, vous aurez besoin d'un mélange de sarrasin et de farine de blé (100 g chacun), deux œufs de poule, un verre et demi de kéfir, du sucre (4 cuillères à soupe), une demi-cuillère à café de soda.

Tous les ingrédients doivent être combinés et malaxés à la consistance de la crème sure. Mettez la pâte sur une poêle préchauffée avec une cuillère à soupe, faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'ensemble du processus de fabrication de crêpes de sarrasin prend environ 30 minutes.

Porridge

La bouillie à base de farine de sarrasin peut être servie à la fois pour les adultes et les jeunes enfants. Le plat est savoureux et tendre. Étant donné que la bouillie de sarrasin à base de farine contient de nombreuses vitamines et nutriments, elle est utilisée comme plat pour la première alimentation des nourrissons. Si le plat est préparé pour le bébé, sa consistance doit être liquide. Progressivement, la densité de la bouillie peut être augmentée.

La recette pour faire de la bouillie à partir de farine de sarrasin est assez simple. Pour obtenir un plat liquide, 100 ml d'eau (ou de lait) doivent prendre une cuillère à café de farine de sarrasin. Mélanger les ingrédients, placer dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à frémissement, en remuant. La bouillie pour bébés n'est pas salée. Vous pouvez introduire du lait maternel dans la bouillie afin que le plat soit mieux absorbé par le bébé. Après ébullition, cuire la bouillie pendant 15 minutes supplémentaires, puis insister pendant plusieurs minutes sous un couvercle fermé.

Les enfants après un an et les adultes peuvent ajouter des fruits secs, des édulcorants (sucre, miel ou sirop), du sel à la bouillie de sarrasin.

Pour les adultes, la bouillie de sarrasin est cuite de la même manière que pour les nourrissons. La différence réside uniquement dans le rapport des ingrédients. La farine de sarrasin doit être prise davantage pour obtenir un plat plus épais.

Vidéo: gâteau au sarrasin et recette de cacao Développer

Scones

Les gâteaux de sarrasin sont préparés de la même manière que les crêpes ou les crêpes. Cependant, pour obtenir un repas diététique, de l'eau et un minimum d'huile de cuisson doivent être utilisés comme composant liquide.

Cupcakes

La cuisson de la farine de sarrasin est rapide et facile à préparer. Lorsque vous utilisez des muffins au sarrasin, il n'y a pratiquement aucun risque de prendre un excès de poids, en plus, ils sont très savoureux et sains.

La recette du cupcake peut être modifiée à votre discrétion, en ajoutant des ingrédients qui sont appréciés des ménages.La recette classique des muffins au sarrasin avec l'ajout de cacao est assez simple, et la sortie est des produits de boulangerie, dans une cohérence qui rappelle la manne.

Pour faire quatre cupcakes, vous aurez besoin de 50 g de sucre et de cacao, 50 ml de beurre raffiné, un œuf, plusieurs cuillères à soupe d'eau, un tiers d'une cuillère à café de soda et seulement 500 g de farine de sarrasin.

Vous devez d'abord séparer le blanc d'oeuf du jaune et le battre en une mousse épaisse. Broyer le cacao avec du sucre en ajoutant du beurre et du jaune. Après avoir atteint l'uniformité du mélange, ajoutez de l'eau et de la farine en mélangeant soigneusement. Lorsque la pâte est épaisse, comme la crème sure, ajoutez-y du soda. La touche finale est l'ajout de protéines fouettées. Ce processus est très délicat, ne vous précipitez pas. Mélangez délicatement la pâte obtenue, puis vous pouvez l'étaler sous forme. Cuire au four préchauffé à 180 ° C. Volonté de vérifier avec un cure-dent.

Vous pouvez expérimenter la composition de la pâte en mélangeant différents types de farine, et décorer les muffins finis à votre discrétion avec du sucre en poudre, du chocolat, de la crème ou de la marmelade.

Faits intéressants sur le sarrasin

Faits intéressants sur le sarrasin

  1. Étonnamment, le sarrasin est pleinement compatible avec le concept d'un produit respectueux de l'environnement. Cela est dû au fait que cette culture n'a pas besoin de stimulants pour la croissance. Il pousse magnifiquement par lui-même; lorsqu'il est cultivé, aucune chimie n'est ajoutée. Par conséquent, le sarrasin peut être consommé en toute sécurité.
  2. Le sarrasin a une valeur nutritive énorme. Dans les pays asiatiques, on pense que ce produit peut stimuler les points de bioénergie humaine, activant ainsi les processus métaboliques dans le corps. C'est pourquoi en Chine et en Inde, la routine du tapis de sarrasin est populaire. Cette méthode est utilisée pour prévenir un certain nombre de maladies.
  3. L'odeur de sarrasin affecte favorablement les récepteurs et contribue à un sommeil calme et profond. C'est pourquoi il est recommandé aux personnes souffrant d'insomnie de dormir sur un oreiller rempli de cosse de sarrasin.
  4. Le fond émotionnel peut être amélioré en mangeant de la bouillie de sarrasin. Les macronutriments contenus dans sa composition stimulent le travail du cerveau, ce qui améliore l'humeur.
  5. Au Japon, le sarrasin fait partie intégrante des plats traditionnels. Dans presque tous les restaurants japonais, vous pouvez trouver des nouilles soba à base de farine de sarrasin sur le menu.
  6. Faire frire le sarrasin avant la cuisson le rend plus savoureux. Cette astuce est souvent utilisée par les touristes et les fans de cette culture.
  7. Trois acides aminés essentiels (lysine, tryptophane et thréonine) se trouvent dans le sarrasin. Par conséquent, pour ceux qui décident d'abandonner la viande dans l'alimentation, le sarrasin peut être un excellent substitut et source de ces composés.
  8. La valeur unique du sarrasin pour l'alimentation diététique. De nombreuses substances utiles que l'on trouve dans le sarrasin en grande quantité contribuent à la perte de poids. De plus, le sarrasin stimule l'élimination de l'excès de liquide du corps.
  9. Le sarrasin est un véritable réservoir de nutriments. Ainsi, les vitamines P et PP contribuent au renforcement des parois vasculaires, et les acides (malique, oxalique, citrique et maléique) participent au maintien de l'équilibre acide dans le système digestif et contribuent à l'élimination des sels du corps.
  10. Le sarrasin contient une grande quantité de fer, il est donc utile de l'utiliser pour les personnes à faible taux d'hémoglobine.
  11. Le problème de la perméabilité vasculaire peut être résolu avec le sarrasin. Ce produit favorise la dissolution des plaques de cholestérol sur les parois vasculaires et l'élimination des produits de décomposition.
  12. Lorsque vous utilisez du sarrasin, la glycémie augmente progressivement, contrairement à d'autres produits, lorsque la concentration en sucre change de façon spasmodique.
  13. Le gruau de sarrasin contient des lipolytiques qui empêchent la dégénérescence du foie et améliorent le fonctionnement des glandes endocrines.
  14. En termes de composition protéique, le sarrasin est proche de la poudre de lait et des protéines d'oeuf de poule. Dans le même temps, les protéines du sarrasin sont digérées beaucoup plus facilement que celles provenant des produits carnés.

Les propriétés bénéfiques de la farine de sarrasin sont difficiles à surestimer. Il s'agit d'un produit à haute valeur énergétique et nutritionnelle. Ce sont ces qualités qui ont permis au sarrasin de se répandre partout comme produit alimentaire pour maintenir le fonctionnement normal du corps humain.

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