Champignons pleurotes: bienfaits et inconvénients pour la santé

La pleurote est un type de champignon qui fait polémique depuis plusieurs siècles. De nombreux cueilleurs de champignons tentent de les contourner, affirmant qu'ils sont nocifs pour l'homme car ils poussent sur des arbres pourris ou malades. D'autres sont convaincus que ces champignons sont utiles en présence de nutriments et ne sont en aucun cas inférieurs aux autres variétés.

À quoi ressemblent les pleurotes et où poussent-elles

Toutes les espèces de Pleurotus (sauf une) poussent sur les arbres, c'est pourquoi elles ont reçu ce nom. On les trouve principalement sur les bouleaux, les trembles, les saules et les pins. Ils ne nuisent pas aux arbres, car ils commencent déjà à pousser sur des souches ou des plantes malades. Dans la nature, la récolte a lieu du printemps à l'automne, selon les espèces.

Ils sont également faciles à cultiver sur des substrats, de sorte que les produits cultivés artificiellement se trouvent le plus souvent sur les étagères des magasins. Ils sont cultivés sur sciure, papier, copeaux. La température et l'humidité de la culture n'ont pas d'importance. Par conséquent, 365 jours par an, vous pouvez récolter.

Extérieurement, la variété diffère des autres en ce que le chapeau, atteignant un diamètre de 5 à 20 cm, passe dans une jambe tubulaire de 5 centimètres. Les champignons poussent en grands groupes, à cause desquels vous pouvez souvent voir plusieurs chapeaux sur un seul corps fructifère. Le poids d'un groupe peut atteindre 1 à 3 kg. La pleurote est de plusieurs types, la plupart d'entre eux sont comestibles, mais des représentants toxiques de spores sont également trouvés. Selon les sous-espèces, la couleur des champignons peut varier du blanc au brun-violet.

Espèce

Les types de pleurotes dépendent de l'arbre sur lequel ils poussent. Les plus connus sont les suivants:

1. Commun. Le type le plus courant. Il pousse sur les troncs d'arbres à feuilles caduques, il peut être trouvé de juin à octobre. Mais aux premières gelées, les champignons gèlent. Un chapeau d'huître de couleur grise ou brune peut atteindre 20 cm, dans un groupe il peut y avoir environ 40 pièces.
2. En forme de corne. Il a une forme distinctive de chapeau en forme d'entonnoir blanc. Lorsqu'il est coupé d'un arbre, le champignon devient brun en quelques heures. Il pousse sur les troncs d'érable et d'orme exclusivement en été. Au Japon, la culture de variétés d'ormes abattus est très répandue.
3. Pulmonaire. Il ressemble à une corne blanche, mais le capuchon est plat, allongé. Les jeunes petits fruits se distinguent par un goût particulier; la rigidité s'acquiert avec la croissance.
4. Gris. Il pousse aux USA et en Europe sur les conifères. La couleur grise est acquise en raison du manque de lumière et d'une humidité élevée.
5. Rose. Il est rare dans la nature, sous les tropiques. Une caractéristique distinctive - le chapeau est situé sur le côté des jambes. Vous pouvez artificiellement obtenir une couleur corail caractéristique en cultivant des champignons sur des boutures de maïs, ainsi que des capsules séchées hachées et des tiges de coton. La température requise pour la croissance des fruits est supérieure à 30 ° C.
6. Champignon-ilmak (cap citron). La variété la plus belle et insolite. Son chapeau jaune vif a une odeur âcre et ses plats acquièrent une saveur de noisette. Il pousse sur un arbre d'orme (orme), porte des fruits plus longtemps que les autres espèces de la mi-printemps à la fin de l'automne.
7. Steppe. Il est également appelé royal et le plus délicieux parmi d'autres espèces. Les meilleurs goûts sont les spécimens de couleur gris-rouge. Lorsqu'il se décolore avec l'âge, le champignon perd son goût et acquiert de l'amertume.Il a une jambe épaisse et charnue. C'est la seule espèce qui pousse sur un sol non pavé.

Composition et teneur en calories

La composition chimique des pleurotes est saturée d'un précieux complexe de vitamines, qui comprend des vitamines:

1. A - affecte avantageusement l'organe de la vision et contribue également à la guérison rapide de la muqueuse et des os.
2. B - l'ensemble du complexe - favorise la régénération des cellules sanguines, ce qui est nécessaire pendant la période de rééducation après la chirurgie. Améliore l'état de la peau et des cheveux.
3. D - forme le tissu osseux, améliore le système nerveux, améliore la bonne humeur. Pour les sportifs, il est indispensable car il renforce le tissu musculaire.
4. PP - nettoie le sang du cholestérol.
5. La bétaïne est nécessaire pour les maladies de l'estomac et des intestins.

L'ensemble des vitamines renforce les os et les muscles, améliore le fonctionnement de l'activité cérébrale et de tout l'organisme.

En plus des vitamines, le produit est saturé d'oligo-éléments tels que le magnésium, le calcium, le zinc, le fluor, le sodium et le phosphore.

La valeur énergétique est la suivante:

• 100 g de champignons contiennent 35 calories.
• Graisses - 0,41 g.
• Protéines - 3,31 g.
• Glucides - 3,79 g.

Quels sont les bienfaits des pleurotes

Ces champignons sont similaires à la viande et aux produits laitiers dans la composition et la présence d'un excès de vitamine D et de protéines. Ces substances aident à construire et à restaurer la masse musculaire et les os. De plus, les pleurotes:

• accélérer le métabolisme;
• décomposer le cholestérol et fluidifier le sang;
• réduire le risque de réactions allergiques;
• éliminer les toxines;
• arrêter la mutation cellulaire, ce qui empêche la survenue d'un cancer.

Pour les femmes

1. Les pleurotes sont riches en acide folique, qui fait partie de la composition chimique. Il aide au traitement et à la prévention des maladies gynécologiques.
2. Affecte favorablement l'état de la peau et des cheveux.
3. Promouvoir une récupération rapide dans la période post-partum.
4. Aide au traitement de la mastopathie.
5. Améliore le processus digestif et accélère le métabolisme, aide à perdre du poids rapidement sans reprendre de poids.
6. Effet bénéfique sur la glande thyroïde.

Pour les hommes

1. Restaurer l'activité vitale du sperme.
2. Traitez l'infertilité masculine.
3. Ils aident au sport, contribuent au gain rapide de masse musculaire.

Pendant la grossesse

Pendant cette période, l'utilisation des pleurotes doit être traitée avec prudence. En raison de leur capacité à absorber les substances nocives de l'environnement, les champignons ramassés près du parcours sont particulièrement dangereux. Pendant cette période, il est préférable de privilégier les champignons cultivés artificiellement. S'il n'y a aucun doute sur la qualité du produit acheté, alors en quantité modérée, il peut être mangé ou même nécessaire.

1. La niacine favorise le développement fœtal, normalise la circulation sanguine.
2. La lécithine régule le travail du cœur non seulement d'une femme, mais aussi d'un enfant.
3. En raison de sa valeur nutritive élevée, les champignons saturent le corps, soulagent la faim et ne vous permettent pas de prendre un excès de poids.

Pendant la grossesse, il vaut la peine de s'abstenir de champignons salés et marinés. Ils sont non seulement capables de provoquer des brûlures d'estomac et d'augmenter la toxicose, mais aussi de provoquer un gonflement accru des membres.

Pendant l'allaitement

La pleurote est l'un des rares types de champignons autorisés en petites quantités pendant la lactation. En raison du faible niveau de calories, ils ne provoquent pas de ballonnements et de lourdeur, passant par le lait maternel de la mère au bébé. Le processus d'assimilation de ces aliments par un nourrisson ne provoque pas d'inconfort. Les champignons purifient le sang et éliminent les toxines, ont un effet bénéfique sur le sommeil et soulagent l'inflammation.

La seule chose à laquelle vous devez faire attention est la réaction allergique de l'enfant après l'avoir utilisé. Les pleurotes cultivées artificiellement contiennent encore des allergènes, bien qu'en quantité minimale. Par conséquent, ils doivent être inclus dans le régime progressivement et avec grand soin. Vous devez faire attention à la façon dont le corps de l'enfant réagit à l'introduction d'un nouveau produit dans le menu de la mère.

Pour les enfants

L'opinion des experts en la matière, comme dans d'autres, diverge. Mais les pédiatres sont arrivés à la conclusion que les pleurotes artificiellement cultivées peuvent être données aux enfants à partir de 2 ans pas plus de 2 fois par semaine en petites portions.

Les champignons nutritifs avec un grand nombre d'acides aminés et de minéraux aident à la formation du système digestif et favorisent la digestibilité d'autres produits. Mais vous devez commencer leur inclusion dans le régime alimentaire du bébé avec une cuillère à café. Ce sera suffisant pour un petit enfant et ne nuira pas.

Lors de la perte de poids

Dans leur composition, les pleurotes remplacent complètement les plats de viande. Grâce à cela, ils sont parfaits comme substitut de la viande pendant le jeûne, ainsi que les régimes. La graisse en eux est encore moins que dans le boeuf, donc, pour maintenir une silhouette ou perdre du poids, l'inclusion dans l'alimentation est la solution optimale.

Il existe de nombreuses variantes de plats aux pleurotes. La règle principale lors de la perte de poids est de ne pas trop les cuire ou de les digérer. Avec une cuisson prolongée, les propriétés bénéfiques sont réduites. Les plats de champignons pendant le régime peuvent à la fois remplacer les principaux et les inclure dans des collations ou combiner avec du sarrasin comme plat d'accompagnement.

Champignon huître en médecine

En raison de l'abondance d'acides aminés bénéfiques et de micro et macro éléments pour certaines maladies, les médecins recommandent d'inclure des plats de champignons dans l'alimentation. Dans certains cas, ils sont non seulement capables d'améliorer la condition, mais aussi de soulager complètement la maladie qui est apparue.

L'utilisation régulière de pleurotes renforcera le système immunitaire et aidera le corps à résister aux agents pathogènes. Le produit contribue au traitement de l'hépatite, aide à normaliser à la fois l'hypotension et l'hypertension.

Avec le diabète

Des chercheurs de l'Institut bangladais pour la réadaptation des patients diabétiques, après avoir mené des recherches, sont parvenus à la conclusion que l'utilisation constante de pleurotes dans l'alimentation peut:

• réduire la pression diastolique;
• réduire la glycémie;
• éliminer le cholestérol;
• normaliser le poids corporel.

Dans les premiers stades, le diabète peut être guéri en suivant un régime strict. Et cela inclut nécessairement les pleurotes. Ils soulagent non seulement les symptômes de la maladie, mais sont également capables d'équilibrer le niveau d'insuline et de cholestérol dans le sang. En même temps, ils peuvent être utilisés à la fois dans des plats cuisinés et sous forme de teintures.

Important: indice glycémique des pleurotes - 15 unités.

Avec goutte

Les médecins recommandent fortement d'exclure les champignons de l'alimentation pour la goutte, en particulier pour ceux cultivés artificiellement. Mais l'exception est de 2 types de champignons - pleurotes et champignons de miel. Le fait est que dans les champignons, comme dans d'autres produits contenant des protéines, la purine est présente (les composés chimiques qui sont dans le sang de tous les organismes vivants sont responsables de la formation d'ADN). Et avec la goutte, elle doit être exclue, car lorsque le corps n'est pas digestible, il se transforme en acide urique, qui détruit les tendons et les articulations. Ainsi, dans les espèces mentionnées, cet élément est contenu dans la moindre quantité. C'est pourquoi ils peuvent être consommés, mais en petites portions et cuits.

Avec gastrite

Les pleurotes ne doivent être consommées pour aucune maladie du tractus gastro-intestinal. Le fait est que les champignons, en tant que produit difficile à digérer, stimulent la libération de suc gastrique en quantités excessives, ce qui conduit à une détérioration en présence d'une maladie.

Mais le jus de champignons frais sera une panacée pour la gastrite et d'autres maladies de l'estomac. Prendre une cuillère à soupe du médicament 3-4 fois par jour avant les repas, après 10 jours, vous pouvez oublier la douleur.

Recettes de pleurotes

Le champignon est utilisé non seulement en cuisine. Étant un excellent antibactérien et antiseptique, il lutte contre les microbes de maladies telles que la pneumonie et les maladies de la cornée de l'œil. Son jus peut guérir E. coli.

Les recettes suivantes méritent une attention particulière, car leur action a été prouvée par des scientifiques non seulement en Chine, où la médecine traditionnelle est préférée, mais aussi en Europe.

1. Avec l'hypertension, une teinture de 50 grammes de pulpe de champignons broyée et un verre de vodka aideront. Insister dans un endroit sombre et frais pendant 10 jours, en tremblant de temps en temps. Puis filtrer et boire 1 cuillère à café avant les repas.
2. De la thrombophlébite, vous devez manger une cuillère à soupe de chapeaux lavés à l'eau bouillante avant de manger. Pour prévenir la maladie, vous devez suivre un cours de deux semaines et faire une pause de 2 mois, après quoi elle est répétée à nouveau.
3. Dans le traitement de la névrose et des maladies cardiovasculaires, il est nécessaire de remplir un verre de pleurotes finement hachés avec une bouteille de vin de dessert rouge. Après avoir insisté au réfrigérateur, filtrer et boire une cuillère à soupe 3 fois par jour pendant une semaine.
4. Avec une carence en vitamines, la poudre de champignon est conçue pour renforcer le système immunitaire. Pour sa préparation, il est nécessaire de couper les champignons et d'en extraire l'excès d'humidité avec de la gaze. Ensuite, séchez-les au four à basse température (50 ° C) pendant deux heures. Laisser ensuite refroidir et broyer avec un mixeur ou dans un moulin à café à l'état de poudre. Prenez une cuillère à café avant chaque repas en 20 minutes.
5. L'utilisation de pleurotes bouillies 2 fois par jour aidera à éliminer l'athérosclérose. Faire bouillir les champignons pendant 10 minutes maximum. C'est ce temps de cuisson qui permet d'activer toutes les substances bénéfiques qui abaissent le cholestérol sanguin et nettoient les vaisseaux sanguins.

Dommages et contre-indications

Étant donné que pendant la culture artificielle, toutes les règles et réglementations sont respectées pour obtenir un produit de haute qualité exempt de substances nocives et d'allergènes, leur danger potentiel est minimisé. Dans les magasins, ils vendent de tels pleurotes. Une attention particulière doit être portée aux champignons ramassés dans la forêt, ils ne doivent être consommés qu'en toute confiance dans la qualité.

Les champignons sont un produit très spécifique. Malgré les avantages énormes pour le corps, il existe des maladies en présence desquelles l'utilisation des pleurotes est strictement interdite:

1. Toutes les pathologies du tractus gastro-intestinal. La teneur élevée en fibres fongiques, qui n'est pas absorbée par le corps humain, ralentit le système digestif, ce qui entraîne une augmentation de la production de suc gastrique. Par la suite, cela conduit à un ulcère.
2. Insuffisance rénale. La pleurote conserve le liquide dans le corps et ralentit les reins. L'introduction de grandes quantités dans l'alimentation aggravera un problème existant.
3. Allergie Tous les types de champignons occupent la 1ère place parmi les produits provoquant une intoxication. En raison du grand nombre d'oligo-éléments dans la composition, la probabilité de réactions allergiques augmente. La probabilité de rejet par le corps d'un seul élément est possible, ce qui entraînera un problème grave.

Les enfants de moins de 7 ans et les personnes âgées sont également à risque. Le fait est que ce produit est nutritif, mais il faut beaucoup de temps pour le digérer. Par conséquent, il peut provoquer une gêne, des douleurs à l'estomac, des diarrhées.

Est-il possible d'empoisonner les pleurotes

Les variétés sauvages de pleurotes peuvent être dangereuses pour la santé. Les plus toxiques sont le chêne et le bois enduit. Ils sont similaires aux variétés comestibles, mais il est strictement interdit de les utiliser.

L'erreur la plus courante après avoir mangé des champignons est la confusion des symptômes d'empoisonnement et d'indigestion, dans laquelle les premiers soins soulagent immédiatement. L'intoxication pose plus de problèmes dans la mesure où les toxines nocives, pénétrant dans la circulation sanguine, se propagent rapidement dans tous les organes internes. Et ce n'est qu'après neutralisation avec des médicaments puissants que les symptômes disparaissent.

Les principales causes d'empoisonnement sont les suivantes:

• dans des conditions artificielles, des substrats contenant des pesticides ont été utilisés;
• le moment et la température de croissance du produit n'ont pas été respectés;
• des champignons sauvages ont été récoltés près d'une route ou d'une zone industrielle;
• le champignon d'huître a été confondu avec un représentant toxique;
• les conditions de stockage n'étaient pas maintenues;
• conditions de production insalubres (lors de l'utilisation de pleurotes en conserve achetés).

Pour éviter l'intoxication, vous devez examiner attentivement toute la surface du chapeau de champignon. Il faut refuser un achat ou une collecte en cas de détection sur celui-ci:

• moule
• taches sombres;
• mucus;
• odeur suspecte.

Symptômes d'intoxication
Ne connaissant pas la réaction aux produits à base de champignons, il est préférable d'en abandonner l'utilisation à jeun. Les symptômes dangereux se présentent comme suit:

• douleur dans l'estomac et les intestins;
• Vertiges
• nausée
• fièvre;
• frissons;
• fièvre
• diarrhée douloureuse;
• douleurs articulaires et musculaires.

Dans ce cas, il est nécessaire d'appeler une ambulance, indiquant la cause - il s'agit d'un empoisonnement aux pleurotes. Cela est dû au fait que certains médicaments existent pour neutraliser différentes variétés, donc l'accent mis sur l'apparence du champignon permettra aux médecins de fournir la bonne aide.

Avant l'arrivée de l'ambulance, vous devez vous rincer l'estomac et boire du thé vert ou de l'eau avec du citron et du miel. Ils aideront à réduire les effets des toxines et à soulager la douleur à l'estomac.

Comment choisir et conserver les pleurotes

1. Lors de l'achat de champignons dans un magasin, vous devez privilégier les petits spécimens. Le gros poids et la taille sont un indicateur de l'âge, ces champignons deviennent raides et perdent leur goût. Le chapeau et la jambe doivent être de couleur gris uniforme, sans taches et dépôts sombres.
2. Il en va de même pour la cueillette dans la nature. Il y a une autre nuance: pour distinguer un vieux champignon d'un jeune, vous devez casser le chapeau et regarder la ligne de faille. S'il est juteux et blanc - vous pouvez mettre le champignon en toute sécurité dans un panier.
3. Les pleurotes devraient également avoir seulement leur odeur de champignon inhérente. S'il y a une autre saveur, ils doivent être jetés.

Le stockage est autorisé au réfrigérateur dans des récipients en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique. La durée de conservation ne doit pas dépasser 5 jours.

Est-il possible de geler

La congélation de baies, de légumes et de fruits aide les femmes au foyer toute l'année. S'il n'y a pas de questions sur cette méthode de stockage des champignons, alors les problèmes avec les pleurotes commencent. Et tout cela est dû à l'ignorance des règles de préparation des champignons à congeler.

Une inspection approfondie de chaque champignon est importante. Si des taches jaunes commencent à apparaître sous le chapeau, elles doivent être reportées et immédiatement préparées. Ce processus indique que le produit a commencé à se détériorer en raison d'un stockage inadéquat ou de l'humidité. Ces pleurotes ne peuvent pas être congelées.

Algorithme d'actions:

1. Pour effacer. Doucement, sans causer de dommages mécaniques, débarrasser les champignons de l'excès de saleté. Il est important pour le stockage dans son intégralité.
2. Le trempage et le lavage ne sont pas recommandés en raison du fait que les champignons ont une structure poreuse et absorbent rapidement le liquide en eux-mêmes, le maintenant pendant longtemps. Une fois congelé, le liquide détruira toutes les propriétés bénéfiques des pleurotes et gâtera également le goût en ajoutant de l'amertume.
3. Disposez les champignons (entiers ou hachés) dans des récipients en plastique propres et inodores. Il est important que le couvercle se ferme hermétiquement. Ensuite, les odeurs d'autres produits et l'air ne pénètrent pas dans le récipient.

Sous cette forme, les champignons peuvent être utilisés pour préparer différents plats à tout moment de l'année.

Est-il possible de sécher

Champignons pleurotes - le type dans lequel la moindre quantité d'humidité. C'est pourquoi ils, bien que peu utilisés pour le séchage, sont mieux adaptés que d'autres représentants. En tant que tels, ils sont bien stockés, prennent peu de place et ne perdent pas une seule qualité utile.

Pour sécher les pleurotes, vous devez procéder comme suit:

1. Éplucher et hacher les champignons (facultatif).
2. Essuyez avec un chiffon propre et sec.
3. Après avoir disposé sur papier, mettre au soleil pendant plusieurs heures. Si vous séchez à la maison, il est préférable de le faire sur une cuisinière à gaz ou une batterie, après avoir enfilé des champignons sur un fil.
4. L'élasticité est le signe principal que le séchage doit être terminé. Il est important de ne pas manquer ce moment, car les spécimens sous-séchés peuvent rapidement devenir moisis et ceux sur-séchés s'effriteront et ne seront pas adaptés à un stockage ultérieur.

Comment nettoyer les pleurotes

Les champignons cultivés artificiellement en suspension sur des substrats se distinguent par le fait qu'ils n'ont absolument pas de saleté et de sable, il n'y a donc pas de règles spéciales pour nettoyer cette espèce. Il vous suffit de rincer les pleurotes sous l'eau courante et de nettoyer le chapeau avec un couteau de la couche supérieure.

Avant utilisation, les spécimens collectés dans la forêt doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Après cela, rincer sous une petite pression d'eau, nettoyer des zones endommagées.

Comment faire cuire les pleurotes

Il existe de nombreuses recettes à base de pleurotes. Ces champignons sont cuits de différentes manières. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits, marinés, utilisés sous forme de sauces et de tartes.

Il y a 2 recettes rapides qui conviendront non seulement à l'ordinaire, mais à la table de fête, même pendant le jeûne.

Champignons pleurotes

Pour ce faire, hachez l'oignon et faites-le revenir 1 minute dans l'huile. Mettez les champignons propres et hachés (0,5 kg) et versez 1/3 tasse d'eau. Ajouter les épices et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Ajouter ensuite le fromage râpé et l'aneth haché. Versez le tout avec un mélange d'une tasse de crème sure et de jaune. Laisser sous le couvercle à feu doux pendant 5 minutes. Puis laissez infuser encore 5 minutes. Servir avec un plat d'accompagnement au lieu de viande.

Apéritif aux pleurotes et fromage

Faites frire 300 g de champignons avec les oignons et les assaisonnements. Ajouter 20 g de beurre et la gousse d'ail en purée. Faire frire pendant pas plus de 10 minutes à feu moyen et ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière. Fermez le couvercle et après 30 secondes, quand il fond, servez le plat dans des tartelettes gaufrées.

Comment faire frire

Champignons pleurotes frits avec pommes de terre
Appartient à la catégorie des plats préférés de tous. Pour ce faire, il est nécessaire d'armer avec deux casseroles, car les produits nécessitent des temps de cuisson différents. Pour amener les champignons à l'état désiré et ne pas trop cuire les pommes de terre, elles doivent être cuites séparément.

Rincer, éplucher et trancher les légumes (pour 1 kg de pommes de terre, vous aurez besoin de 500 g de champignons), vous devez les mettre sur la friture. Ajoutez des oignons aux pommes de terre et assaisonnez-les d'épices. Champignons pleurotes à faire frire dans une poêle chaude et à feu vif. Mettez les champignons dorés sur la pomme de terre finie et saupoudrez d'herbes et d'ail.

Sarrasin aux champignons frits
Un plat très facile à préparer convient à ceux qui surveillent leur poids et adhèrent à une bonne nutrition. Faire frire les champignons avec les oignons dans une petite quantité d'huile, le poivre. Verser le sarrasin bouilli sur les pleurotes, mélanger. Au lieu de sel, vous pouvez utiliser de la sauce de soja.

Comment mariner

Pour ce faire, ajoutez de l'eau bouillante (1 litre) au vinaigre (2 cuillères à soupe), du sel et du sucre (3 cuillères à café chacun), 2 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail et quelques petits pois de poivre noir et clous de girofle. Faire bouillir pendant 2 minutes, puis mettre les champignons (350 g), porter à ébullition, retirer périodiquement le tartre, faire bouillir une minute à feu vif, puis laisser à feu doux pendant 20 minutes. Après le temps, ajoutez 1/3 tasse d'huile végétale. Mettre sur une assiette ouverte et laisser refroidir.

Comment faire cuire la soupe

Pour cuisiner, vous aurez besoin de 350 g de pleurotes, 3 pommes de terre moyennes et 1 morceau d'oignon, carotte et tomate, aneth au goût, épices et huile végétale (2 cuillères à soupe).

Après avoir lavé, épluché et coupé les champignons et les légumes, versez 1,5 litre d'eau et portez à ébullition. Après cela, mettez les champignons. Après 3-5 minutes, ajouter les pommes de terre et laisser reposer encore 10 minutes à feu doux. Faire revenir les oignons, les tomates et les carottes dans une poêle, assaisonner de sel et de poivre.Ajouter la friture dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser pendant 20 minutes.

Salade de pleurotes

Pour faire une salade de légumes aux champignons, vous devez hacher les concombres, les tomates, les poivrons et les demi-rondelles d'oignon. Verser les pleurotes avec de l'eau bouillante et laisser reposer 2 minutes. Après cela, coupez et ajoutez aux légumes. Assaisonner d'huile d'olive, ajouter des épices au goût.

Caviar de pleurotes

Peler, couper et déposer les champignons sur une serviette en papier. Mettez dans une casserole profonde et versez 3 cuillères à café de vinaigre. Faites ensuite frire à feu vif. Cela est nécessaire pour sécher les champignons. Lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Séparément, faire revenir les oignons, les carottes (1 chacune) et l'ail (3 gousses). Après cela, assaisonnez les légumes, mélangez-les et passez-les dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Mettez le caviar dans des pots stérilisés et fermez. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Est-il possible de manger des pleurotes crus

La pleurote est l'une des rares espèces qui peuvent être consommées sans préparation préalable. Pour une telle utilisation, ils doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante ou verser de l'eau froide pendant plusieurs minutes. Après de telles manipulations, les pleurotes peuvent être ajoutées aux salades, apéritifs, accompagnements.

Ne convient pas pour ne manger que les pattes du champignon. Par conséquent, ils doivent d'abord être séparés en utilisant uniquement des chapeaux.

Faits intéressants sur les pleurotes

1. Les pleurotes ont la même composition que le bœuf, et la présence de micro et macro éléments est similaire aux fruits.
2. Les pleurotes ont été cultivées en grand nombre dans des conditions artificielles en Allemagne après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les militaires avaient besoin d'une nourriture bonne mais bon marché en raison du manque d'argent et de la dévastation.
3. Le nombre record de champignons dans un groupe est de 478 pièces.
4. La pleurote est le champignon le plus diététique de tous les représentants.
5. Ce champignon est capable de cliver les radionucléides. Le régime aux champignons est prescrit aux personnes dont le travail est lié à l'industrie nucléaire.
6. Les représentants de Pleurotus sont des champignons prédateurs. Ils se nourrissent de vers nématodes.

Photo champignon pleurotes pleurotes