Gruzdi: avantages et inconvénients pour le corps humain

Marcher le long des sentiers forestiers est un excellent moyen de soulager la fatigue, de se détendre et de se plonger dans le monde enchanteur de la forêt. L'odeur des herbes et des feuilles, le chant des oiseaux, l'air pur depuis l'Antiquité ont non seulement aidé les gens à se rapprocher de la nature, mais aussi à améliorer leur santé. La forêt dans les temps anciens était aimée et respectée. C'est là, dans un fourré infranchissable, que vit Baba Yaga, et Leshy et sa petite amie Kikimora vivent. Mais la forêt est célèbre non seulement pour ses gardiens. Il partage généreusement ses cadeaux, aidant une personne à maintenir sa santé et à gagner en force. L'un de ces cadeaux peut être appelé une poitrine de champignon incroyable, savoureuse et saine - le roi de russula.

À quoi ils ressemblent et où ils poussent

Les champignons représentent la famille Russula et appartiennent au royaume des champignons supérieurs. Le plus souvent, ils peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus et mixtes. Ils préfèrent les forêts de bouleaux ou de bouleaux à sous-bois de tilleul. Ils sont collectés en Sibérie occidentale, dans les régions de la Haute-Volga, de la Moyenne-Volga, dans l'Oural et sur le territoire de la Biélorussie.

Les champignons mûrissent de juillet à septembre. La hauteur peut atteindre 7 cm et le diamètre du chapeau plat convexe est de 20 cm Les bords du couvre-chef champignon sont abaissés et ont une petite frange. Au toucher, la partie supérieure est assez glissante et a une teinte blanche ou jaune. Les plaques mammaires sont fréquentes et ont également une couleur blanc-jaune. La cuisse de champignon est uniforme et lisse. Il est peint en blanc ou jaunâtre. À l'intérieur, il est creux. La poitrine peut se vanter d'une pulpe blanche dense, dont l'arôme ressemble à un fruit.

Les champignons grandissent avec de vraies familles. Selon une version, c'est cette propriété qui a servi de base au nom, c'est-à-dire "Poitrine" - tas en croissance.

Actuellement, il existe de nombreux types de ces champignons, qui diffèrent par leur goût et leur apparence.

Espèce

Les seins diffèrent par la couleur, l'odeur et, bien sûr, le goût. Ce sont ces signes qui ont divisé la "brigade" amicale des champignons en différentes espèces, chacune ayant ses propres caractéristiques:

Vrai coffre
Cette espèce a une couleur laiteuse avec des taches jaunes ou rouges. Son chapeau au centre a un certain entonnoir, et les bords sont courbés vers l'intérieur, avec une frange. Le diamètre du chapeau atteint 20 cm et sa surface devient glissante dans le brouillard ou la pluie. Les plaques de crème descendent sur une patte élancée et solide, qui atteint 6 cm, la chair du champignon prend une teinte jaune sur la coupe. Cette espèce est considérée comme l'un des meilleurs champignons à saler. De plus, dans des bocaux, il est peint en bleu.

Vous pouvez «chasser» ce type de poitrine de juillet jusqu'au début du temps glacial. Dans le même temps, les experts conseillent de les collecter à l'automne, car champignons à l'heure actuelle, bien qu'ils n'aient pas une longue durée de conservation, mais ils ne sont plus aussi amers. Les seins poussent dans les forêts mixtes et à feuilles caduques. Ils peuvent être trouvés sous les tilleuls ou les bouleaux. Le sol le plus approprié pour un vrai pain est celui qui comprend une grande quantité d'argile blanche, qui est située très près de la surface.

Poitrine de tremble
Cette vue a un chapeau plat rond avec une cavité au centre et des bords surélevés. Le diamètre peut être de 30 cm La couleur du chapeau est blanche avec des motifs flous rouges ou violets. Les plaques sont peintes dans une couleur rose pâle, et c'est ce symptôme qui distingue cette espèce des autres frères. La patte du champignon est dense.Sa hauteur est d'environ 8 cm. Ces seins ont une couleur blanche et une chair fruitée au goût, qui, une fois coupée, dégage un lait blanchâtre. Ils peuvent être trouvés sous les trembles, où les seins poussent en famille et sont connectés, comme des maillons dans une chaîne. La meilleure période de récolte est considérée comme la fin de l'été et le début de l'automne.

Poitrine jaune
Une teinte brillante jaune or est une caractéristique distinctive de l'espèce. Son chapeau est également concave au centre et entouré d'une jupe à franges. La taille du "couvre-chef" peut être de 15 cm de diamètre. Le champignon est brillant par temps ensoleillé, mais la pluie le rend visqueux. Patte jaunâtre avec de petites inclusions. Sa hauteur peut être de 5 cm Les plaques sont généralement blanches et descendent doucement vers la jambe. Si le champignon est coupé, un liquide plutôt brûlant apparaîtra, qui peut ensuite s'assombrir et laisser des taches sombres au lieu de contact avec la peau.

Si vous allez dans la forêt d'épinettes en août ou septembre, alors sous les branches, il est tout à fait possible de trouver des clairières entières de monticules à chapeau jaune.

Coffre en chêne
Cette vue ressemble plus à un entonnoir avec son chapeau à bords rentrés. Son diamètre peut atteindre 12 cm La couleur est brun orangé avec des taches brunes, la jambe est la même. La pulpe est blanche, lorsqu'elle est coupée, elle devient rose. La poitrine de chêne, comme toutes les autres espèces, émet du jus, qui est de couleur blanche et a une odeur de champignons pas trop évidente. Il est préférable d'utiliser ces champignons pour les cornichons, mais en général, l'espèce est considérée comme comestible, mais conditionnellement. Recherchez ces champignons sur les collines ensoleillées des chênaies, de la fin de l'été jusqu'au début du froid.

Poitrine noire
Selon les cueilleurs de champignons, c'est l'un des meilleurs champignons pour le décapage, qui a un goût brillant et excellent, et en cours de préparation, il acquiert une nuance claire de vin rouge. Dans sa forme fraîche, il a un chapeau jaune-brun ou olive foncé dont le diamètre peut atteindre 20 cm et dont les bords sont courbés vers l'intérieur. La peau du champignon est glissante. La jambe a une teinte verdâtre et atteint 8 cm, elle est dense et creuse. Une fois coupée, la chair blanche acquiert une teinte grise et libère un «lait» de champignon qui, lorsqu'il réagit avec l'air, devient lilas.

Le «roi» des champignons pousse, comme il se doit, à côté de la «reine» de la forêt - le bouleau, c'est-à-dire cherchez-le dans les bosquets de bouleaux. Il est préférable de le poursuivre en été - en juillet ou en août.

Poitrine sèche
Le champignon a un nom officiel - charges blanches. Ce look a une couleur crème, un chapeau d'un diamètre de 20 cm, qui, comme la plupart des seins, est concave au centre. Les champignons secs sont très savoureux et parfumés, et ils ont obtenu leur nom parce que le temps sec "fait" craquer le tissu des champignons comme du papier mince. C'est pourquoi les gens l'appelaient «sec». Ses habitats sont des chênaies, des forêts mixtes ou des bouleaux. La récolte est de juillet à septembre.

Les seins, comme les autres représentants du royaume des champignons, ont leurs propres doubles, qui ne présentent pas de danger mortel pour les humains, mais il n'est pas souhaitable de les manger, car leur goût est assez vif et désagréable. Et s'ils décident de les faire cuire, ils les font d'abord tremper puis les font bouillir dans de l'eau salée. Parmi ces faux seins, les espèces suivantes sont considérées comme les plus célèbres:

1. Grains de poivre. Ces champignons blancs poussent dans les forêts de feuillus, dans l'humidité et l'ombre. Un chapeau concave de couleur crème peut avoir un diamètre de 20 cm et, aux endroits où il se casse, il est couvert de taches brunes. Une fois coupé, le champignon sécrète un jus blanc visqueux qui a un goût de poivre amer. Il peut être salé, mais pour cela, vous devrez faire tremper les matières premières plusieurs fois, en changeant à chaque fois l'eau. Mais la poudre sèche est un merveilleux assaisonnement épicé avec une teinte épicée.
2. Morceau de camphre. Très souvent parmi les mousses de la forêt de conifères, on remarque de petits champignons brun-rouge avec des chapeaux d'environ 6 cm. C'est un morceau de camphre dont l'odeur et le goût ne lui permettront pas d'être utilisé comme nourriture.
3. Poitrine ou violon en feutre. Cette espèce pousse près des gros bouleaux et des chênes.Il est peint en blanc et son chapeau en forme d'entonnoir est recouvert de petites villosités. La hauteur du champignon peut être de 8 cm, la jambe est souvent complètement cachée dans le sol, donc ceux qui vont décaper de tels seins ne collectent que la partie supérieure, puis les trempent pendant une longue période.
4. La luxure est jaune d'or. Le champignon a une teinte jaune clair. Les bords du capuchon sont courbés vers l'intérieur. La surface de ces champignons est collante et, au toucher, devient violette. Une fois coupé, le sein sécrète un liquide qui a un arôme assez agréable. Un tel champignon peut être utilisé pour le décapage et le décapage. Mais cela doit être fait après que le produit a été trempé et bouilli.

Composition et teneur en calories

L'alouette est considérée comme l'un des meilleurs types de russules pour le salage. Son goût plaira à tous ceux qui aiment déguster des cornichons maison. De plus, les seins sont bons pour la santé humaine. Le champignon a reçu ses propriétés grâce aux substances qui composent sa composition. Cela comprend:

• thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• acide ascorbique (vitamine C);
• vitamine PP;
• Vitamine D
• fibres alimentaires;
• de l'eau
• cendre;
• les monosaccharides;
• les disaccharides;
• potassium
• calcium
• magnésium
• fer
• le phosphore;
• l'iode;
• zinc;
• cuivre

La valeur nutritive du produit est présentée par les indicateurs suivants pour 100 g: les protéines sont de 1,8 g, les graisses - 0,8 g, les glucides - 0,5 g. La valeur énergétique est de 16 kcal.

Malgré la composition en vitamines plutôt modeste, le sein est toujours très bon pour la santé et aide une personne à faire face à certains troubles du corps.

Quels sont utiles pour les champignons

Avantage général

L'avantage du lait est basé sur les oligo-éléments qui en font partie. Leur quantité est suffisante pour garantir que l'utilisation de ce type de champignon a un effet positif sur la santé humaine. Ses principales propriétés utiles sont les suivantes:

1. Renforcer le système immunitaire du corps. La vitamine C ou l'acide ascorbique bien connu en est responsable. C'est elle qui aide à faire face aux attaques externes de virus, activant l'immunité humaine.
2. Régulation du système nerveux. Pour le calme, le manque de dépression et la bonne humeur, les vitamines B contenues dans les seins sont responsables. Ils apaisent et aident à gérer le stress.
3. Régulation de la glycémie. Les seins peuvent être utiles pour les personnes atteintes de diabète car ils n'augmentent pas les niveaux de sucre et deviennent ainsi un produit utile dans une maladie aussi grave.
4. Traitement et prévention de la constipation. Ce type de champignon contient des fibres, ce qui aide à nettoyer les intestins de manière naturelle, améliorant les selles pour ceux qui ont des difficultés dans ce domaine.
5. La prévention et l'élimination des troubles des voies biliaires sont également à la portée des seins, car ils contiennent des substances spéciales qui peuvent améliorer l'état du système biliaire.
6. Traitement de la tuberculose et de l'emphysème. Les champignons sont utilisés pour améliorer l'état du patient avec ces diagnostics et pour arrêter la croissance des bactéries pathogènes.
7. L'effet diurétique des seins aide à faire face à l'œdème, aux calculs rénaux et aux dépôts de sel. Ils sont indiqués pour une utilisation par des personnes souffrant de pathologies telles que l'insuffisance rénale et l'urolithiase.
8. La vitamine D aide à maintenir la jeunesse et améliore également l'état de la peau.
9. Les champignons salés ont un effet anti-inflammatoire, comme ils contiennent des protéines qui soulagent l'inflammation.
10. La prévention de l'athérosclérose peut être réalisée par les mêmes seins salés, car leur protéine magique est un outil puissant dans la lutte contre cette maladie.
11. Séparément, il convient de mentionner la capacité d'un sein blanc à réduire les tumeurs cancéreuses, à réduire le nombre de métastases et à prévenir également l'apparition de tumeurs malignes dans le corps dans son ensemble. De plus, ils sont efficaces dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, de l'ischémie, du psoriasis, de l'hépatite, de la cirrhose, de l'asthme.

Ces troubles et maladies sont sujets à de petits champignons donnés par la forêt au profit de l'homme.Mais leur effet affecte les organismes masculins, féminins et enfantins de différentes manières.

Pour les femmes

Le système nerveux féminin est assez vulnérable, donc les seins peuvent devenir, bien sûr, non pas une panacée, mais un bon outil qui protégera naturellement contre le stress nerveux, la dépression et améliorera considérablement l'humeur. De plus, les champignons aident à éliminer l'œdème et à améliorer la fonction intestinale. Et, bien sûr, nous ne devons pas oublier qu'ils protègent le corps contre le vieillissement prématuré et améliorent l'apparence de la peau, préservant sa jeunesse, et renforcent également les cheveux et les ongles.

Pour les hommes

Selon les statistiques, c'est la population masculine qui est plus susceptible d'augmenter la glycémie, ce qui signifie qu'elle présente un risque accru de diabète. C'est dans ce cas que les seins peuvent devenir un excellent aliment qui peut satisfaire la faim et en même temps réguler le sucre dans le corps, sans contribuer à la collecte de kilos en trop. De plus, les seins seront utiles à ceux qui souffrent de maladies pulmonaires, ce qui est particulièrement important pour les personnes qui abusent des produits du tabac. Les seins aideront à réduire le risque de développer la tuberculose ou à devenir un traitement nécessaire pour une maladie existante. Mais vous ne devriez pas penser que vous pouvez gonfler comme un train à vapeur, manger des kilogrammes de lait et être en parfaite santé. La raison s'impose partout et en tout!

Pendant la grossesse

La responsabilité qui «incombe» à une femme qui attend l'apparition d'un bébé est très élevée. L'avenir sain de son enfant dépend du mode de vie que mène la future mère et de la nutrition. De nombreux plats peuvent être nocifs dans cette position. Malheureusement, les champignons sont des aliments lourds qui peuvent nuire à la mère et au fœtus. Les champignons sont également interdits, mais uniquement salés. Mais cette interdiction ne s'applique pas aux bouillis et mijotés. La consommation de ces champignons est utile pour les raisons suivantes:

1. Reconstitution d'un manque de vitamines.
2. La présence d'acides aminés impliqués dans la formation des cellules du corps.
3. La présence d'antioxydants qui combattent le vieillissement et réduisent le risque de cancer.
4. Éliminer le cholestérol et améliorer la fonction cardiaque, ce qui est très important pendant la grossesse en raison de la charge accrue sur ce muscle.
5. Renforcer l'immunité.
6. Aucun risque de surpoids.

Mais avec tous les avantages de consommer des seins, vous devez vous rappeler qu'il s'agit toujours d'aliments lourds, que vous devez manger avec modération. Vous devez également connaître l'origine des champignons et leur lieu de collecte, comme ils peuvent accumuler des substances radioactives, des sels de métaux lourds, de sorte que ces seins peuvent être dangereux pour la mère et le bébé. De plus, la future maman doit être sûre que ce sont les champignons qui sont cuits, et non les faux champignons. Après tout, l'empoisonnement pendant la grossesse peut entraîner de tristes conséquences. Sur cette base, une femme enceinte devrait tout d'abord consulter un médecin sur la possibilité de manger des champignons, ainsi que demander à des cueilleurs de champignons expérimentés ou savoir à 100% ce qu'il y a dans le panier de seins, et pas quelque chose de similaire.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, les médecins déconseillent de consommer des champignons jusqu'à ce que l'enfant atteigne l'âge de 5 à 6 mois. Ensuite, vous pourrez vous régaler de champignons et de pleurotes. Quant aux seins, les pédiatres ne recommandent pas de les utiliser plus tôt que le bébé aura 10 mois à partir du moment de la naissance. Bien sûr, si vous en avez vraiment envie, vous pouvez déguster 3-4 pièces bouillies et regarder la réaction des miettes, mais il vaut mieux ne pas la risquer. Les champignons, y compris les champignons du sein, peuvent perturber le tube digestif du nouveau-né, augmenter les flatulences et provoquer des coliques.

De plus, le lait maternel est un produit allergène, ce qui signifie qu'il existe un risque de réactions allergiques de gravité variable. Par conséquent, il vaut la peine d'attendre la fin de la lactation et de savourer ensuite vos plats de champignons préférés, sans crainte pour la santé du bébé.

Pour les enfants

Les tasses sont utiles non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants.Ils aident à renforcer l'immunité, compensent la carence de certaines vitamines et minéraux et améliorent le métabolisme. Il semblerait que ce ne soit qu'un avantage, mais pour les enfants, les champignons sont des aliments lourds et mal digestibles qui peuvent perturber les systèmes du corps. Cela est dû au fait qu'un corps en croissance n'est tout simplement pas capable de digérer les fibres grossières et la vitamine B.En outre, les pesticides et les radionucléides que l'on trouve dans les champignons qui peuvent absorber ces substances ne feront que nuire à l'enfant. Et n'oubliez pas que ce sont les champignons qui sont la cause la plus fréquente d'empoisonnement.

Ainsi, les pédiatres ne recommandent pas l'introduction de champignons dans l'alimentation avant 2 ans, et l'enfant ne devrait recevoir du lait maternel qu'après 10 ans.

Lors de la perte de poids

Régime alimentaire - une période de refus d'une personne de nombreux plats précédemment aimés pour atteindre les paramètres idéaux (ou proches d'eux) du corps. Naturellement, les aliments à ce moment doivent être sélectionnés en tenant compte de la plus faible teneur en calories et de la plus grande capacité à satisfaire la faim. Les champignons sont parfaits pour ceux qui décident de perdre du poids ou essaient simplement de maintenir leur poids. Ils sont faibles en calories, saturés en protéines, ce qui est un avantage incontestable pour perdre du poids, et compensent également parfaitement le manque de substances qui n'entrent pas dans le corps en quantité suffisante en raison du rejet de certains plats.

Il existe même un régime, qui implique un repas de trois jours de seins à raison de 300 g par jour, divisé en trois parties, avec l'ajout de légumes. Mais la plupart des nutritionnistes pensent que le lait ne doit pas être consommé plus de 2 à 3 fois par semaine. Ensuite, les avantages seront vraiment, et les kilos en trop seront enfin une chose du passé.

Les champignons salés sont-ils utiles?

Les champignons en Russie sont depuis longtemps les champignons les plus honorables. Mais une préférence particulière est donnée à ce champignon sous forme de sel. En même temps, nos ancêtres se réjouissaient non seulement du goût incroyable des cornichons aux champignons, mais savaient également qu'ils étaient très utiles pour la santé humaine. Tout d'abord, cela est dû au fait que lors du salage, des substances spéciales se forment dans les champignons qui peuvent affecter positivement le système digestif. Il convient également de noter que la liste des nutriments qui font partie des seins salés est assez longue:

• vitamines des groupes B, C, PP, D;
• le phosphore;
• lipides;
• tryptophane;
• les bêta-glucanes;
• les styrènes;
• cuivre
• fibre.

Le produit salé contient 1,2 g de protéines, 0,8 g de matières grasses, 1,3 g de glucides pour 100 g et la teneur en calories n'est que de 17 kcal.

Grâce à cette composition, les seins salés ont les propriétés suivantes:

• renforcer le système immunitaire;
• réguler la glycémie;
• normaliser le système nerveux et le sommeil, faire face à la dépression et au stress;
• réduire le risque de formation de calculs dans la vessie, les reins et le foie;
• éliminer les substances radioactives;
• abaisser le cholestérol;
• combattre l'inflammation;
• sont une bonne prophylaxie contre l'athérosclérose;
• réduire l'enflure;
• interférer avec le vieillissement cutané et renforcer les cheveux;
• normaliser la fonction intestinale, éliminant doucement la constipation;
• interférer avec le développement de la tuberculose et lutter contre les maladies respiratoires.

Malgré toutes les merveilleuses propriétés curatives, il existe des contre-indications à l'utilisation de ce produit. Vous ne pouvez pas manger de champignons salés dans les conditions et maladies suivantes:

• les allergies
• exacerbation des maladies du tube digestif;
• un ulcère;
• grossesse
• période de lactation;
• pancréatite
• maladies articulaires;
• l'âge des enfants jusqu'à 10 ans;
• gastrite;
• hypertension artérielle.

Il est également nécessaire de se rappeler que le lait avant le salage doit être trempé dans l'eau pendant au moins une journée pour éviter les effets négatifs sur le corps. Si tout est fait correctement, les champignons magiques plairont non seulement à leur goût, mais apporteront également des avantages notables.

Application en cosmétologie

Les esthéticiennes sont des entrepreneurs. Ils trouveront des substances utiles qui peuvent améliorer l'apparence et prendre soin de la peau de l'intérieur, dans presque tous les produits, fruits, brins d'herbe ou baies. Gruzdi ne faisait pas exception. De plus, la teneur en vitamine D et en d'autres micro-éléments peut améliorer l'état de la peau, la rendre lisse et jeune, prévenir le vieillissement, soulager l'inflammation et également renforcer les cheveux, les rendant encore plus beaux. C'est pourquoi l'extrait des seins et la poudre de ceux-ci sont inclus dans certaines préparations visant à préserver la beauté et la jeunesse de la belle moitié de l'humanité. Mais vous pouvez vous passer de cosmétiques coûteux et essayer de faire vous-même des préparations magiques, en utilisant des champignons et des produits familiers.

Contre l'acné

Composition:

• Gruzdy - 1-2 pièces.
• Crème sure.

Broyer les champignons trempés et préparés et combiner avec de la crème sure, qui aura tellement besoin que la masse devienne homogène, mais pas liquide. Ensuite, appliquez le mélange sur un visage nettoyé et laissez tremper pendant 10 minutes, puis lavez à l'eau tiède.

Les experts recommandent de ne pas répéter la procédure plus de deux fois par semaine.

Pour une peau uniforme et lisse

Composition:

• Gruzdy - 1-2 pièces.
• Jus de citron

Faire tremper et hacher les champignons. Mélanger avec un peu de jus de citron et mélanger. Appliquer sur la peau pendant 10 à 15 minutes, puis rincer le visage à l'eau tiède.

Masque nourrissant

Composition:

• 2 cuillères à soupe champignons râpés.
• 1 cuillère à soupe flocons d'avoine.

Mélanger les flocons écrasés dans le moulin à café avec les champignons écrasés dans le mélangeur, mélanger et appliquer sur le visage pendant 10 minutes. Laver à l'eau tiède.

Pour des cheveux brillants

Composition:

• 1 tasse de kéfir.
• 2 bouchons de champignons broyés.
• 2 cuillères à soupe chérie.
• 2 gouttes de jus de citron.

Mélanger tous les composants et appliquer sur cheveux secs, en commençant par les racines et sur toute la longueur. Ensuite, mettez un chapeau en plastique et enveloppez votre tête dans une serviette pendant 5 minutes. Après cela, lavez vos cheveux avec du shampoing.

Dommages et contre-indications

Allaitement - bien sûr, le champignon est utile et unique, mais il a aussi ses inconvénients, ou plutôt le mal qu'il peut causer à une personne s'il est consommé dans les conditions suivantes:

• les maladies du tractus gastro-intestinal, qui comprennent les ulcères, la gastrite;
• période de lactation;
• grossesse
• l'âge des enfants jusqu'à 10 ans;
• allergie alimentaire;
• l'intolérance individuelle.

Dans d'autres cas, l'utilisation de champignons en bénéficiera. Mais n'oubliez pas qu'ils ne doivent pas être consommés plus d'une fois tous les sept jours. Avec cette utilisation, il n'y aura que des avantages.

Est-il possible d'être toxique avec des ecchymoses

Les champignons sont très appréciés en Russie, mais en Europe, ce champignon est considéré comme non comestible et toxique. C'est en partie vrai, car Les champignons sont considérés comme des champignons comestibles conditionnellement. Autrement dit, vous pouvez les utiliser, mais après une préparation préliminaire. Il est très facile d'obtenir un empoisonnement si:

• manger de la nourriture rassis;
• utiliser une forme non comestible de lait;
• mauvais cuire les champignons.

En cas d'empoisonnement chez l'homme, les effets suivants peuvent survenir:

• nausée
• vomissements
• frissons;
• douleur abdominale de nature antispasmodique;
• la diarrhée
• rétention urinaire;
• pâleur de la peau;
• Vertiges
• maux de tête
• évanouissement
• tremblements.

Dans ces cas, vous devez immédiatement consulter un médecin et avant son arrivée, essayez de vous rincer l'estomac, assurez-vous de rester au lit et de boire de l'eau toutes les 20 minutes.

Collecte et stockage

Pour que les seins profitent à l'organisme, et non à leur faire du mal, il faut les collecter correctement, ce qui n'est pas du tout difficile si vous connaissez les subtilités:

1. Il est nécessaire de collecter les matières premières loin des routes et de toutes entreprises ou implantations, carles champignons absorbent des substances toxiques qu'ils peuvent «partager généreusement», exposant ainsi le corps humain à un grand danger.
2. Dans la forêt à la recherche de champignons devrait être envoyé de juillet à octobre, mais le meilleur moment pour la cueillette des cueilleurs de champignons reste août.
3. Lorsque le morceau est trouvé, il doit être nettoyé de la terre, trié et trempé pendant au moins 48 heures. Après cela, le champignon est prêt pour un traitement ultérieur.

Il convient de noter que la durée de conservation des champignons frais ne doit pas dépasser 24 heures. Si le traitement est retardé, les muffins sont placés dans un sac et placés dans un réfrigérateur ou une cave pendant 10 à 15 heures, puis ils commencent le processus de préparation du produit.

Vous pouvez stocker le lait sous forme bouillie et frite. Ils sont le plus souvent stockés salés et en pots, mais peuvent être séchés ou congelés.

Est-il possible de geler pour l'hiver

Il est possible et même nécessaire de geler les seins pour l'hiver, car le champignon est le mieux adapté pour cette procédure. Le fait est qu'il a une structure dense qui ne «souffre» pas de ce type de stockage et conserve également toutes ses substances utiles.

Pour congeler correctement le champignon, il doit être trempé pendant au moins 3 jours, puis bouilli, frit ou ragoût. Après cela, les seins peuvent être congelés en utilisant les règles suivantes:

1. Trier le produit, c'est-à-dire divisez les champignons par taille.
2. Congeler séparément des autres champignons.

Conserver dans un récipient hermétiquement fermé avec la date de congélation, différentes conditions de température correspondent à des durées de stockage différentes: de -12 ° C à -14 ° C - 4 mois, de -14 ° C à -18 ° C - jusqu'à 6 mois, de -18 ° C - jusqu'à 8 mois.

Ce sont les règles de base pour conserver les seins congelés.

Est-il possible de sécher

Les champignons sont beaux sous forme de sel, mais les cueilleurs de champignons expérimentés ne recommandent pas de les sécher, car il est possible que les champignons se désagrègent. Mais si toutes les boîtes ont déjà été utilisées pour le décapage et qu'il n'y avait pas de champignons, il est tout à fait possible de les sécher.

Au tout début, il est nécessaire de faire tremper les seins pendant 72 heures, en changeant constamment l'eau afin de se débarrasser des substances nocives et de l'amertume. Ensuite, coupez les gros morceaux en morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. La température de séchage ne doit pas dépasser 50 ° C au tout début. Il peut ensuite être porté à 70 ° C. Pendant le processus, la porte du four doit être ouverte. Le temps de cuisson total prendra de 8 à 12 heures.

Vous pouvez également suspendre les champignons dans un endroit sec et les sécher de manière naturelle, ou vous pouvez utiliser le sèche-linge électrique, qui fournira un résultat à 100%.

Comment nettoyer les champignons

Pour s'engager dans le traitement et la préparation des champignons parfumés collectés, ils doivent être nettoyés des débris forestiers. Pour ce faire, vous devez:

1. Nettoyez-les avec un petit couteau des feuilles, de la terre et d'autres débris et rincez.
2. Faire tremper les champignons pendant 3 jours, tout en les gardant au frais et à l'obscurité, et changer l'eau devrait être au moins 4 fois pour l'ensemble du processus.
3. Après le trempage, utilisez une brosse à dents et nettoyez correctement les champignons. Les plaques doivent être nettoyées avec un petit couteau bien aiguisé.

En utilisant les conseils simples de femmes au foyer et de cueilleurs de champignons expérimentés, vous pouvez préparer des champignons à saler, sans avoir peur que le plat fini gâche l'impression d'une dégustation ou ne cause aucun dommage.

Comment saler un sein: méthodes de salage

Les seins salés sont à la fois plaisir et bénéfice. Chaque famille a sa propre recette éprouvée pour une telle préparation, tandis que ces recettes ont des règles générales pour la préparation de ce produit. Tout d'abord, vous devez nettoyer les champignons avec une brosse jusqu'à ce qu'ils soient blancs, en enlevant toute la litière et la terre. Faites ensuite tremper les champignons dans de la saumure, où le rapport en sel devrait être de 10 g pour 1 litre d'eau. Après, vous pouvez procéder au processus lui-même. Il y a plusieurs façons de le saler: froid et chaud.

La méthode froide comprend le salage, où les seins sont disposés en couches et salés 2 cuillères à soupe. sur chaque couche.Des parapluies à l'aneth sont placés sur le dessus. Après cela, les champignons sont soumis à l'oppression, puis disposés en pots avec l'ajout de la saumure résultante. Ils sont stockés, en règle générale, dans un récipient fermé par un couvercle en nylon, au frais.

Avec un salage chaud, la saumure est préparée séparément et les champignons y sont bouillis pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont également lavés, placés dans un grand bol, salant chaque couche et mis l'oppression. Ces champignons seront prêts après un mois.

En tout cas, avec différentes variantes de salage, les poitrines profiteront au corps et raviront l'excellent goût des cornichons russes.

Pourquoi amer après le salage

Il arrive souvent qu'après avoir goûté aux seins salés, une personne ressent une amertume désagréable. Il y a plusieurs raisons:

1. Nettoyage incorrect du champignon, dans lequel toute la saleté n'est pas éliminée.
2. Point de collecte inapproprié (par exemple le long des autoroutes).
3. Temps de trempage insuffisant.
4. Violation de la technologie du salage.
5. Conditions de stockage inappropriées pour le produit (par exemple chaleur ou endroit ensoleillé).
6. Une courte période de salage (vous pouvez utiliser un produit salé au plus tôt 30 jours après le salage).

Si, cependant, les champignons sont amers, les manipulations suivantes peuvent être effectuées:

1. Rincer le produit à l'eau froide courante et ajouter la crème sure avant de servir.
2. Égoutter la saumure et tremper à nouveau les seins pendant 48 heures dans de l'eau froide, puis saler à nouveau le produit, mais augmenter la quantité de sel.

Comment faire cuire les champignons: recettes

Les chefs et les hôtesses expérimentées savent que vous pouvez non seulement saler et mariner la marmelade, mais aussi en faire de délicieuses gâteries, ce qui peut sûrement surprendre les invités et les proches avec leur goût intéressant.

Caviar (avec purée de tomates)

Ingrédients

• Gruzdy - 2 kg;
• purée de tomates - 0,4 kg;
• sucre granulé - 100 g;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• acide citrique - 8 g;
• feuille de laurier;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée avec de l'acide citrique, puis les couper en petits morceaux.
2. Mélanger le sel (40 g), le sucre granulé, la purée de tomates et 200 ml d'eau bouillante (chaude).
3. Versez le mélange de tomates dans les champignons, ajoutez le vinaigre et la lavrushka.
4. Mettez le plat dans un ragoût pendant 10 minutes.
5. Distribuez le produit fini dans des bocaux en verre. La stérilisation des boîtes devrait prendre environ 30 minutes.
6. Faites tourner les canettes et laissez-les refroidir dans un état inversé sous les couvercles.

La soupe

Ingrédients

• les seins;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• beurre à frire;
• sel;
• 1 cuillère à soupe farine.

Méthode de cuisson:

1. Versez les poitrines pelées et trempées avec de l'eau bouillante et broyez avec un mixeur.
2. Faire revenir les oignons finement hachés dans une poêle au beurre.
3. Frotter les carottes sur une râpe grossière et ajouter à l'oignon.
4. Champignons mélangés avec des oignons et des carottes et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
5. Mélanger la farine avec le beurre dans une autre casserole et faire frire, en remuant constamment, à feu doux.
6. Mélanger tous les composants dans une casserole et diluer avec de l'eau.
7. Faire bouillir la soupe, la saler.

Comment faire bouillir

Avant de commencer l'ébullition, les seins doivent être soigneusement nettoyés de la litière forestière et bien lavés à l'eau froide. Ensuite, prenez de l'eau froide et pour chaque litre, ajoutez 2 cuillères à soupe. du sel. Dans cette solution, gardez les seins pendant au moins une heure (si les champignons sont salés après, le temps passe de 24 à 72 heures). Après cela, égouttez l'eau et transférez les seins dans une casserole avec de l'eau propre et faites cuire pendant 15 minutes.

Comment faire frire

Ingrédients

• 0,8 kg
• 3 cuillères à soupe crème sure;
• un oignon
• 2 cuillères à soupe farine;
• 40 ml d'huile désodorisée;
• de l'eau
• poivre moulu;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les champignons, faire bouillir 30 minutes et les mettre dans une passoire.
2. Rouler les champignons dans la farine et les faire frire dans l'huile pendant 10 minutes.
3. Hacher finement l'oignon et l'attacher aux champignons, puis faire frire le mélange encore 3 minutes.
4. Ajouter la crème sure, le sel, le poivre et garder le feu encore 1 minute, puis retirer du feu.

La lactation est non seulement savoureuse, mais aussi, sans aucun doute, un champignon sain qui peut prendre soin de la santé humaine. Par conséquent, il est nécessaire de le faire cuire, afin que plus tard, vous puissiez déguster ce régal forestier merveilleux et curatif.

Photo de champignons