Halva: avantages et inconvénients pour le corps humain

Il n'y a quasiment personne qui n'ait essayé le halva. On peut dire en toute sécurité que presque tout le monde aime cette douceur. La patrie de ce dessert est l'Iran, et la traduction littérale est «douceur». L'histoire de halva totalise plus de 7 mille ans. Le succès du produit réside dans le fait qu'il a une longue durée de conservation, alors qu'il ne nécessite pas de conditions particulières.

C'est intéressant! En faisant un long voyage, les anciens Iraniens ont toujours pris du halva avec eux, car il est nutritif et satisfait rapidement la faim.

Qu'est-ce que le halva et comment est-il fabriqué

Si nous parlons de ce qu'est ce merveilleux dessert, il s'agit en fait d'un mélange de diverses graines et noix. La base est la masse protéique des cultures de la semaine des crêpes et du sucre caramélisé. Ce dernier est utilisé dans la production industrielle, à la maison il peut être remplacé par du miel.

Composition:

1. Masse protéique, qui est une pâte de graines ou de noix râpées.
2. Masse de caramel, généralement du sucre caramélisé, de la mélasse ou du miel.
3. Agent moussant, utilisé pour donner une porosité et une structure à l'halva. Le plus souvent, c'est la racine de la guimauve ou de la réglisse.

Comment faire du halva
La cuisson du halva se déroule en plusieurs étapes:

1. Nettoyage des graines ou des noix.
2. Sécher et faire frire jusqu'à coloration dorée. La teneur en humidité ne doit pas dépasser 2%.
3. Déchiquetage. Les graines sont broyées dans un état pâteux de couleur grise.
4. Cuisson du caramel. Le caramel est préparé à partir de mélasse, de sucre ou de miel, auquel est ajoutée la racine de réglisse.
5. Mélange de caramel et de pâte de graines.
6. Refroidissement. Après cela, le produit est prêt à l'emploi.

Espèce

La masse protéique peut être préparée à partir de graines de tournesol râpées, d'arachides ou de graines de sésame. Par conséquent, il existe plusieurs types de halva, selon l'application d'un produit:

1. Sésame - à partir des graines râpées de cette plante, préparez le tahini halva, qui est commun au Moyen-Orient et dans les Balkans, en partie au sud de l'ancienne URSS.
2. Graines de tournesol - halva est fabriqué à partir de ces graines, qui sont connues de presque tous ceux qui vivent en Russie, en Ukraine et en Biélorussie, ainsi que dans certains pays d'Europe de l'Est.
3. Arachides - il est clair qu'une telle halva est appelée arachide. Il existe souvent une halva cacahuète-tahini, qui est un mélange d'arachides et de graines de sésame. De plus, au lieu du sucre caramélisé, le miel y est souvent utilisé.
4. Noix - elles sont la base de la halva de noix. Il peut s'agir de cerneaux de noix, de pistaches, d'amandes, etc.

Combien pouvez-vous manger de halva par jour

Tout d'abord, pour répondre à cette question, vous devez vous rappeler l'essentiel: le halva est un dessert. Par conséquent, malgré son goût et ses propriétés utiles, vous ne devez pas l'utiliser comme plat principal, sinon vous pouvez nuire au corps. Après tout, il contient environ 25% de sa masse dans sa composition.

Aussi, ne le mangez pas régulièrement, mais seulement de temps en temps - 20-30 g par jour. Cela aidera à éviter d'obtenir des calories supplémentaires et à apprécier la merveilleuse douceur orientale.

Composition et teneur en calories

Si nous parlons de halva de tournesol, sa valeur énergétique est d'environ 500-550 kcal.

Le ratio de protéines, graisses et glucides dans 100 g de produit:

• Écureuils - 10-12 g.
• Graisses - 27–32 g.
• Glucides - 50-60 g.

Comme pour les autres espèces, la composition et la valeur énergétique seront sensiblement les mêmes.

La principale valeur de halva est la fibre alimentaire. Le problème de la plupart des habitants de la ville, en particulier à la fin de l'hiver et au début du printemps, est considéré comme le manque de fibres alimentaires, qui affecte considérablement le travail du tube digestif et d'autres organes.

Ainsi, la norme quotidienne pour un adulte est d'environ 40 g, et pour cela, vous devez manger au moins 500 g de légumes et de fruits par jour. 100 g de halva contiennent environ 10 g de fibres alimentaires, ce qui représente environ 1/4 de la norme quotidienne. De plus, ils ne sont pas digérés dans l'estomac, mais sont traités dans l'intestin, améliorant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments.

Le manque de fibres alimentaires peut entraîner de tels problèmes:

• constipation et formation de polypes;
• altération de la fonction hépatique;
• la formation de tumeurs dans le tube digestif;
• expansion des veines;
• dysbiose;
• la formation de calculs dans la vésicule biliaire;
• hémorroïdes.

En prenant périodiquement du halva à des doses modérées, tout cela peut facilement être évité.

Puisque le dessert contient des graines et des noix qui ne sont pas soumises à un traitement thermique important, halva contient des éléments et des vitamines importants pour la vie.

Des vitamines

1. Vitamine PP L'importance de cette substance réside dans le fait qu'elle est directement impliquée dans la plupart des processus oxydatifs. Ainsi, il contribue à une digestion normale, protège le système cardiovasculaire, dilate les vaisseaux sanguins et réduit le risque de caillots sanguins. De plus, la vitamine PP empêche l'apparition d'une maladie aussi dangereuse que la pellagre, qui s'accompagne de confusion, d'hallucinations et de vomissements. Aujourd'hui, les médecins attribuent la vitamine PP ou l'acide nicotinique à un médicament, sans lui, les processus de restauration dans le corps humain sont impossibles.
2. Vitamine B1. La B1 ou la thiamine est impliquée dans le métabolisme des glucides et des graisses dans les cellules. De plus, il a un effet positif sur la fonction cérébrale, favorise la concentration, la formation osseuse, améliore la fonction musculaire et protège les cellules des effets toxiques.
3. Vitamine B2. La B2 ou riboflavine est également appelée «vitamine de la jeunesse». Sa carence affecte l'espérance de vie et peut entraîner une déficience visuelle, une perturbation du tube digestif et du système nerveux. Une quantité suffisante de vitamine B2 a un effet positif sur l'état de la peau, elle brûle le sucre et participe aux processus énergétiques.

Éléments micro et macro

1. Le fer 100 g de halva contiennent environ 30 mg de fer - un élément si important pour chaque personne. Le fait est qu'il participe au processus de respiration, à savoir à l'oxydation et à l'apport d'oxygène à chaque cellule. C'est pourquoi pour la santé, c'est l'élément numéro un. Les symptômes de son manque sont la léthargie et la fatigue constante. La norme quotidienne est de 10 à 15 mg.
2. Le potassium Cet élément est contenu dans presque toutes les cellules du corps, et sans lui un fonctionnement normal est tout simplement impossible. Il participe au travail du système cardiovasculaire, au bon fonctionnement du cerveau, soulage les spasmes et les douleurs musculaires, et régule également l'équilibre hydrique de l'organisme. Sa carence peut entraîner des dysfonctionnements du fonctionnement du cœur et des glandes surrénales, des spasmes et le développement de l'athérosclérose. Malgré le fait qu'il se trouve dans de nombreux produits, vous devez surveiller attentivement une alimentation équilibrée, car lorsque vous utilisez une grande quantité de sel ou de conservateurs, sa quantité dans le corps peut considérablement diminuer.
3. Magnésium Comme le potassium, le magnésium se trouve dans les cellules et les tissus du corps. Une personne ressent rapidement sa pénurie, ce qui se manifeste par de la fatigue et des étourdissements, une fatigue rapide, des cauchemars et autres. Sans une quantité suffisante de cet élément, le système immunitaire ne peut pas fonctionner normalement, ce qui est assez dangereux.
4. Phosphore Cet élément est crucial pour le métabolisme des nutriments au niveau cellulaire. Il participe également directement à la formation des tissus dentaires et osseux.Sa carence peut entraîner de l'arthrite, une perte de force et une dépression.
5. Sodium. Cet élément est très important car il maintient un niveau normal d'équilibre hydrique dans le corps humain. Sa particularité est qu'il est assez facilement et rapidement excrété, donc le maintenir à un certain niveau est important pour un développement et une croissance normaux.

Qu'est-ce que le halva de tournesol utile

Pour les femmes

L'avantage de tout produit pour les femmes est la présence de vitamines et d'éléments bénéfiques qui sont facilement absorbés par le corps. Cette qualité contient du halva de graines de tournesol.

1. Ainsi, il contient des fibres alimentaires, qui contribuent à l'absorption des aliments, ainsi que des protéines et des vitamines de la jeunesse.
2. Du fait que le halva contient des substances qui sont directement impliquées dans les processus oxydatifs, il aide à obtenir une peau saine et belle, ainsi qu'à stimuler la croissance des cheveux et des ongles. Une utilisation régulière contribuera à l'élasticité de la peau, les cheveux deviendront lisses et doux et les ongles cesseront de se casser.
3. Il peut être inclus dans les régimes. Halva peut remplacer de nombreux desserts «nocifs», car il n'est pas une source d'excès de calories.
4. La vitamine E, qui est suffisante dans ce dessert, aidera à faire face aux difficultés de conception. Cette caractéristique a été remarquée dans les temps anciens. Ensuite, de nombreuses concubines du sultan ont essayé de manger autant de halva que possible afin de donner naissance à un héritier.

Sur la base de ce qui précède, la meilleure «collation» pour chaque femme sera un petit morceau de halva. Cela aidera à améliorer l'apparence, l'activité cérébrale, l'attention, à améliorer l'humeur.

Pour les hommes

En parlant des bienfaits du halva pour les hommes, il convient de noter qu'il contient du potassium, qui a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire humain. Ce n'est un secret pour personne qu'après 40 ans, de nombreux représentants du sexe fort ont un risque de développer des maladies cardiaques, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Manger régulièrement du halva avec modération, vous pouvez réduire considérablement la probabilité de ces maux et leurs conséquences.

Il «nourrit» également les muscles grâce à la présence de vitamine D, et la vitamine E apporte des cheveux luxuriants. De plus, le halva est un excellent aphrodisiaque, et les hommes qui mangent régulièrement ce dessert n'ont aucun problème de puissance.

Pendant la grossesse

Tout médecin dira que pendant la grossesse, il est nécessaire d'inclure autant de produits contenant des substances utiles dans l'alimentation que possible. C'est pourquoi l'halva en dessert sera si utile aux femmes enceintes en raison de la présence en elle de nombreuses vitamines, macro et microéléments importants. L'acide folique, si nécessaire au développement normal de l'enfant à naître, jouera un rôle particulier.

Cependant, comme ailleurs, certaines caractéristiques doivent être prises en compte:

1. N'utilisez pas de halva si votre mère a une réaction allergique aux produits qui la composent.
2. Il convient de rappeler que le halva est un produit assez riche en calories et que vous ne pouvez pas en manger beaucoup. En outre, il doit être alterné avec d'autres desserts et ne pas manger tous les jours.
3. Aux stades ultérieurs, le halva, ainsi que d'autres bonbons, doivent être abstenus, car ils peuvent provoquer un dysfonctionnement du tube digestif, une prise de poids et des ballonnements.

Pendant l'allaitement

Lors de l'allaitement, les aliments bénéfiques pour le corps de la mère affectent positivement la santé du bébé. En particulier, le halva a des propriétés curatives et de bien-être, il augmente également la valeur énergétique du lait maternel. Cependant, les graines de tournesol contiennent un allergène, vous devez donc être prudent.

Les médecins recommandent d'introduire une petite quantité de halva dans l'alimentation lors de l'allaitement et de surveiller l'état du bébé. Si des symptômes d'allergie apparaissent, vous devez immédiatement arrêter d'en manger. Il convient également de rappeler que le produit est assez «lourd» pour le bébé dans les premiers mois de vie.

Pour les enfants

Halva pour les enfants est un excellent régal, il peut être donné à la fois comme dessert ou comme collation.Il existe de nombreuses opinions sur l'âge auquel la halva peut être administrée à un enfant: certains parents commencent à l'inclure dans l'alimentation de l'enfant à partir de 2 ans, d'autres beaucoup plus tard. Cependant, les pédiatres recommandent de le donner aux aliments à partir de 3 ans.

Utilisez halva pour les enfants:

• assez facile à digérer;
• contient de nombreux éléments utiles et vitamines;
• améliore la fonction cérébrale et la vigilance;
• restaure l'énergie;
• améliore l'état vasculaire et la fonction cardiaque;
• met à jour les cellules;
• améliore l'état général de la peau, des cheveux et des dents;
• améliore l'humeur et dynamise;
• améliore le tube digestif et élimine les toxines.

Halva au sésame: avantages et inconvénients

Le halva au sésame est le même que le tahini, mais beaucoup les perçoivent comme deux produits distincts. Une caractéristique distinctive du sésame halva est qu'il contient plus de 30% d'acides gras, il mérite donc une attention particulière.

Propriétés utiles du sésame halva:

1. La présence de sodium, de potassium et de fer dans la composition contribue à la normalisation du système cardiovasculaire du corps. Les acides gras empêchent l'accumulation de cholestérol.
2. La présence de potassium, de phosphore et de calcium rend le halva indispensable pour les problèmes de tissu osseux. Il suffit de manger environ 30 g pour fournir un quart de la norme quotidienne des éléments nécessaires. Pour les enfants, ce produit est très utile, car il aide à la formation des os, du cartilage et des dents.
3. En raison de la présence d'une grande quantité de fer, les médecins recommandent d'utiliser le halva au sésame avec anémie.
4. La présence d'un puissant antioxydant sous forme de vitamine A contribue à la santé intégrée du corps.

Dommage possible
Malgré ses propriétés bénéfiques, le halva peut parfois être nocif pour la santé et même provoquer des maladies. Par conséquent, il doit être inclus avec soin dans l'alimentation.

Ce que vous devez savoir:

1. Les graines de sésame et de racine de savon peuvent provoquer une réaction allergique, donc en cas d'intolérance individuelle à ces produits, vous devez vous abstenir de manger.
2. Halva contient beaucoup de sucre, qui peut être le résultat d'une diathèse.
3. En cas de troubles métaboliques, le halva doit être jeté, car il est assez riche en calories.
4. Si vous abusez du dessert, il peut provoquer des troubles métaboliques.

Les avantages et les inconvénients de la halva aux arachides

La halva aux arachides est considérée comme un bonbon oriental, car ce sont les arachides qui sont utilisées dans la cuisine dans son pays d'origine.

La valeur de cette halva réside directement dans l'arachide elle-même, qui lui transfère toutes ses propriétés utiles:

1. La halva aux arachides contient une très petite quantité de cholestérol. De plus, il contient des acides gras qui éliminent le cholestérol de l'organisme et l'empêchent de s'accumuler.
2. Les arachides ont de nombreux antioxydants puissants qui ont un effet positif complet sur la santé de tout le corps.
3. Les arachides sont très utiles pour le fonctionnement du cerveau, car l'acide linoléique fournit la formation de nouvelles cellules.
4. Les arachides ont un effet positif sur le fond hormonal général dans le corps de toute femme et augmentent les chances d'avoir un bébé.

Dommage possible
Il est important de noter que la halva aux arachides peut être nocive si elle est consommée en quantités illimitées. N'oubliez pas les arachides, qui sont en soi assez riches en calories: 100 g de ce produit contiennent environ 500 kcal.

Est-il possible de manger du halva avec perte de poids

Les nutritionnistes sont unanimes à penser que le halva, et tout autre, est le dessert le plus sain. Cependant, ne vous méprenez pas sur la perte de poids. Comme déjà mentionné, le halva est un produit assez riche en calories, vous devez donc l'utiliser très soigneusement, car il est difficile de l'appeler diététique.En même temps, il contient beaucoup de fibres alimentaires et de fibres, il est donc idéal pour une collation, même avec un régime strict.

Si nous parlons de la halva la plus diététique, alors, bien sûr, c'est l'amande. Il contient un minimum de matières grasses et le goût est beaucoup plus élevé que dans le halva de sésame ou de tournesol.

Il convient également de noter que le halva est parfaitement absorbé par le corps. Sur la base de ce qui précède, nous pouvons dire en toute sécurité qu'il peut être mangé avec une perte de poids, mais n'abusez pas du produit. Dans ce cas, la norme quotidienne ne doit pas dépasser plus de 40 à 60 g.

Halva en médecine

Avec le diabète

Le diabète sucré est une maladie caractérisée par une augmentation de la glycémie due à une diminution de la production d'insuline corporelle. En plus du traitement, un régime strict doit être suivi pour le traitement de la maladie. De nombreux aliments contenant des glucides peuvent être interdits.

Quant au halva, il ne peut pas non plus être consommé avec le diabète. Cependant, si au lieu du sucre, de la mélasse ou du miel, le fructose était utilisé dans la fabrication, il est non seulement possible, mais les diabétiques doivent également manger. Dans ce cas, les patients recevront le même complexe de vitamines et de nutriments que s'ils utilisaient régulièrement du halva, ce qui est important lorsqu'ils subissent un traitement et suivent un régime strict.

Important: l'indice glycémique du tournesol halva - 70 unités.

Avec pancréatite

Avec la pancréatite, la glande gastrique ne remplit pratiquement pas sa fonction, il est donc absolument impossible d'utiliser du halva dans la phase aiguë de la maladie. Le corps ne peut tout simplement pas faire face à la dégradation et à l'absorption des glucides. De plus, les noix ou les graines stimulent la production de suc pancréatique, ce qui est extrêmement indésirable pour la maladie. Dans ce cas, la fibre est également un danger.

Dans la phase de rémission, le halva doit être consommé en petites quantités, car il est riche en divers éléments utiles qui sont si nécessaires pendant cette période. Cependant, vous devez être très prudent et vous devez consulter un médecin avant utilisation, car le halva peut entraîner une exacerbation de la maladie et même une hospitalisation.

Avec gastrite

Le terme "gastrite" en médecine implique une combinaison de maladies qui provoquent une irritation de la muqueuse gastrique. Si nous parlons de halva, alors individuellement les produits qui composent sa composition ne causent aucun préjudice au patient. Cependant, ensemble, ils provoquent une irritation, ce qui peut entraîner une exacerbation de la maladie.

Pour les intestins

La valeur du halva pour l'intestin est la présence de fibres alimentaires. Pendant longtemps, leur valeur a été négligée, considérée comme une sorte de ballast inutile. Mais il s'est avéré que les fibres alimentaires ont un effet positif sur la motilité intestinale et, par conséquent, sur la constipation et la diarrhée.

Une caractéristique des fibres alimentaires est qu'elles ne sont pas transformées dans l'intestin grêle, mais seulement dans le gros intestin, stimulant ainsi la motilité de l'estomac. De plus, ils le saturent, ce qui atténue la sensation de faim.

Pour la constipation

La constipation dans le corps se produit principalement en raison de l'utilisation d'aliments faciles à digérer, ce qui ne peut pas être dit à propos de la halva. Les fibres alimentaires stimulent le tube digestif et agissent comme un laxatif.

Avec goutte

La goutte est une maladie dans laquelle les articulations sont affectées en raison de l'accumulation de sels d'acide urique. Par conséquent, avec cette maladie, il est important de suivre non seulement un traitement, mais également de suivre un certain régime.

Les bonbons, en particulier le halva, font l'objet de controverses parmi les scientifiques jusqu'à présent, il n'y a donc pas de réponse exacte. Avec la maladie, il n'est pas recommandé d'utiliser uniquement du chocolat et des produits contenant des purines.

Avec colite

En raison de la teneur en halva de nombreuses substances et vitamines utiles, la colite peut et doit être consommée. En particulier, dans ce cas, les fibres alimentaires insolubles ont un effet positif sur le tube digestif.

Cependant, il existe certaines nuances. Ainsi, pour la préparation de halva, des graines de tournesol sont utilisées, qui peuvent accumuler divers cancérogènes. Et avec un stockage prolongé de substances nocives devient plus qu'utile, ce qui est dangereux avec une maladie comme la colite.

Avec des hémorroïdes

Hémorroïdes - une maladie associée à une altération de la circulation sanguine dans le rectum inférieur. En règle générale, la maladie se produit avec une mauvaise nutrition et en mangeant des plats épicés et épicés, ainsi que de l'alcool. En plus du traitement, le patient se voit prescrire un régime alimentaire, qui devrait inclure des céréales et des aliments contenant des fibres alimentaires. Par conséquent, halva doit être inclus dans le menu pour cette maladie.

Pour le foie

Malgré le fait que le halva est un produit plutôt gras qui peut exercer une pression sur le foie, en général, il est très utile. Ainsi, les graines de tournesol aident à nettoyer les vaisseaux sanguins du foie et à prévenir la formation de caillots sanguins. De plus, grâce à la présence d'antioxydants, ils protègent ses cellules et abaissent le cholestérol.

Avec cholécystite

Avec la cholécystite, lorsque la muqueuse de l'estomac est brisée, le halva n'en vaut vraiment pas la peine. C'est un produit assez lourd et même un petit morceau peut aggraver la maladie.

Dommages et contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications spéciales pour l'utilisation de halva. Des problèmes peuvent survenir en cas d'abus, car le produit a une teneur élevée en calories.

Ne pas utiliser de bonbons en cas d'intolérance individuelle aux composants, ainsi qu'en cas d'obésité et d'athérosclérose.

Comment choisir et stocker

Halva peut être mis en œuvre de deux manières: emballé et au poids. Si vous l'achetez dans un supermarché, il est préférable de choisir celui qui est vendu dans un emballage transparent. Avant d'acheter, vous devez faire attention aux points suivants:

1. Il ne devrait pas y avoir de taches de sucre sur la surface.
2. En couleur, tout halva doit être clair, s'il y a des taches sombres, la technologie de production est violée.
3. Il ne doit pas y avoir de taches grasses sur la surface du produit.

Si le halva est acheté au poids, il faut faire attention à la présence de balles de graines de tournesol ou d'arachides. Leur présence ou absence montrera la qualité de la meilleure façon. Si vous avez la possibilité d'essayer, ne refusez pas, un bon produit s'effrite et ne colle pas à vos dents.

Vous pouvez conserver le halva dans le garde-manger ou dans une pièce où la température ne dépasse pas 12 ° C, et au réfrigérateur à 7 ° C. Sous sa forme ouverte, le produit doit être placé dans n'importe quel récipient et fermé avec un couvercle, sinon il absorbera toutes les odeurs étrangères.

Comment faire du halva à la maison

Il est facile de faire de la douceur à partir de graines de tournesol. Pour cela, vous avez besoin de graines, de farine et de sucre. Vous devez d'abord sécher un demi-kilogramme de graines de tournesol, pour cela, elles doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis broyer soigneusement dans un mélangeur. Dans la même poêle, un demi-verre de farine doit être passé, ajouté aux graines et de nouveau haché soigneusement. La pâte doit être homogène et devenir grise.

Après cela, vous devez préparer du sirop: 70 ml d'eau par verre de sucre. Cuire environ 5 minutes à feu moyen. À la fin, ajoutez 120-150 ml d'huile de tournesol.

Après la préparation, mettez la pâte des graines dans un récipient et versez le sirop résultant. Réduire de moitié pour refroidir à température ambiante.

Est-il possible de manger du halva au Carême

Étant donné que le halva ne contient que des substances végétales, il peut être consommé dans la plupart des postes, y compris le Grand jeûne orthodoxe.

Faits intéressants sur Halva

Halva est l'un des bonbons les plus célèbres, c'est pourquoi certains faits à ce sujet sont assez curieux:

1. Halva a été préparé pour la première fois sur le territoire de l'Iran moderne au Ve siècle. BC e.
2. On pense que le sucré le plus délicieux du monde est produit dans son pays d'origine, l'Iran.
3. En Iran, le halva est fabriqué exclusivement à la main, cette profession est considérée comme honorable et est héritée.
4. En Grèce, ce doux est fabriqué à partir de semoule, d'huile d'olive et de noix, et également complété par de la cannelle et des raisins secs.

Photo halva