Café d'orge: bienfaits et inconvénients pour la santé

Refuser un café naturel revigorant et aromatique est difficile. Mais certains doivent abandonner cette boisson pour de nombreuses raisons, notamment en raison de contre-indications associées à diverses maladies. Comme substitut, vous pouvez utiliser du café d'orge. Son arôme et son goût, bien sûr, sont loin d'être une boisson naturelle, mais c'est mieux que rien. De plus, il présente un certain nombre de caractéristiques positives.

Qu'est-ce que le café d'orge

En tant que culture vivrière, l'orge est utilisée depuis des millénaires. Ce produit n'est pas en vain en demande, car il comprend un riche ensemble d'éléments chimiques.

Dans les temps anciens, l'orge, qui était la base de la préparation de divers plats et boissons, était utilisée pour nourrir les gladiateurs romains et les héros russes. De cette bouillie de céréales et des boissons étaient cuites, et du pain était également cuit.

Plus tard, une nouvelle boisson a été préparée, préparée à partir d'orge torréfiée et hachée. Le café naturel a commencé à être remplacé par une telle boisson. Mais le plus souvent, cela ne s'est pas produit pour des raisons de santé, mais en raison du coût élevé et des difficultés de livraison des grains de café.

Goût

Le goût de la boisson à l'orge ne ressemble presque pas au café naturel. Dans le processus de préparation de lui vient une saveur de pain agréable. Si vous ajoutez du lait chaud à la boisson, le goût deviendra comme un cappuccino parfumé. Souvent, pour améliorer l'arôme du café, la chicorée est ajoutée à raison de ½ cuillère à café par 200 ml.

Composition et teneur en calories

Toutes les cultures contiennent un grand nombre de composants utiles. Il en va de même pour l'orge. La fibre dans les céréales est une grande quantité - environ 9%. Les protéines occupent une petite fraction de la composition - 15,5% et les glucides - 75,5%.

Selon des estimations approximatives, une tasse de café d'orge contient environ 20 à 25 kcal, ainsi que 5 g de glucides et 1 g de protéines.

En outre, la boisson comprend un nombre considérable de composants utiles:

1. Vitamines du groupe B représentées par B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vitamines liposolubles telles que A, D, E.
3. Oligo-éléments et macronutriments, tels que le silicium, le magnésium, l'iode, le fluor, le phosphore, le soufre et le zinc.

Il est également connu que les grains d'orge comprennent des fibres solubles alimentaires appelées bêta-glucanes. Ces composants aident à éliminer les toxines et autres composants nocifs du corps, le cholestérol, et réduisent également la quantité de sucre dans le sang.

À quoi sert le café d'orge?

Avantage général

Même au siècle dernier, grâce au travail des biologistes, il a été constaté que les boissons créées à base d'orge ont un effet renforçant sur le système nerveux. Par conséquent, l'utilisation la plus active du café d'orge est nécessaire pour les personnes qui ont subi ou subissent un stress grave ou d'autres stress sur le corps.

C'est pourquoi à cette époque, ils ont commencé à inclure des boissons à base d'orge dans les aliments pour restaurer le corps. De plus, il est recommandé comme outil de thérapie complexe dans le traitement d'un grand nombre de maladies différentes.

Pour les femmes

Tout d'abord, l'état affaibli du corps féminin est un signal pour prendre du café d'orge. De plus, la boisson aide à lutter contre la dépendance à la caféine, qui est nocive pour la santé et contribue au processus de vieillissement accéléré. De plus, la réception de café à base d'orge uniformise le fond hormonal et maintient l'état de la peau, des cheveux et des ongles au bon niveau.

En plus des qualités bénéfiques énumérées de la boisson, il y en a plusieurs autres qui concernent non seulement le beau sexe, mais aussi toutes les personnes:

• soutenir le travail du système cardiovasculaire au bon niveau;
• réduction des sensations douloureuses de nature différente;
• stimulation des processus métaboliques;
• risque réduit de diabète;
• effet bactéricide et tonique sur le corps;
• la prévention du cancer, en particulier le cancer du sein;
• soulagement des processus respiratoires.

La qualité la plus utile de la boisson est qu'elle aide à réduire la glycémie. C'est pourquoi il est recommandé pour les patients atteints de diabète sucré diagnostiqué. En raison de l'action bactéricide dirigée, son utilisation est recommandée pour la grippe et le rhume. Cela est dû au fait que la boisson renforce le système immunitaire et contribue à sa résistance aux infections et aux maladies de type viral.

Pour les hommes

Pour les hommes, une boisson à l'orge est également très saine. Ses caractéristiques positives sont les suivantes:

1. Maintient le taux de cholestérol dans le sang au niveau requis grâce au type de fibre soluble, qui aide également à maintenir une silhouette mince.
2. Recommandé pour l'admission pour la prévention du cancer.
3. Il améliore la puissance grâce à l'oxyde nitrique et à l'arginine contenus dans la composition, qui aident à lutter contre les dysfonctionnements du système reproducteur et à augmenter la production de testicules et de spermatozoïdes.
4. Il soutient le corps en raison de la teneur élevée en sélénium, ce qui améliore le fonctionnement du cœur et du pancréas.

En plus des effets positifs énumérés du café d'orge, il convient également de noter qu'il est activement impliqué dans le processus digestif. Ceci est facilité par les bactéries bénéfiques présentes dans la boisson, qui non seulement soutiennent le fonctionnement de l'intestin, mais minimisent également le risque de maladies telles que les hémorroïdes et le cancer colorectal.

Pendant la grossesse

Bien sûr, pendant la période de grossesse, vous ne devez pas boire de vrai café. Cela est dû au fait que la caféine élimine le calcium et le magnésium nécessaires de l'organisme pendant cette période. De plus, la fonction rénale peut être altérée et le rythme cardiaque peut devenir très sévère. C'est pourquoi il vaut la peine de prêter attention aux substituts de votre café préféré. La boisson à l'orge est idéale pour cela. Son travail visera à reconstituer l'énergie qui ne nuit pas à la santé du corps dans son ensemble.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, l'utilisation du café est interdite. De plus, en ce moment, n'abusez pas du thé. Le substitut de café à base d'orge est une bonne alternative pour les femmes qui allaitent.

Cette boisson ne nuit pas à la santé d'un corps féminin affaibli et d'un bébé en développement. Il ne perturbera pas le sommeil de l'enfant, ne conduira pas à un état d'excitation et ne provoquera pas de manifestations allergiques. Lorsque le miel et le lait sont ajoutés avec modération avec modération, cela améliore également la lactation.

Pour les enfants

La boisson à l'orge peut être utile non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. De plus, vous pouvez le boire non seulement le matin, mais aussi le soir. Il affectera positivement le système nerveux de l'enfant, sans l'exciter, mais plutôt le calmer. De plus, un tel café aidera à reconstituer le corps des enfants avec les réserves de vitamines et de minéraux nécessaires au développement.

Lors de la perte de poids

Le café d'orge aide à éliminer les toxines du corps. De plus, il est idéal pour les personnes qui surveillent leur poids, en raison de la saturation rapide de l'estomac. En raison de sa teneur élevée en fibres, la boisson maintient le niveau de liquide dans le corps au niveau requis. Par conséquent, l'introduction de café d'orge dans l'alimentation quotidienne aidera à éliminer les kilos en trop.

Dommages et contre-indications

Comme cela est déjà devenu clair à partir de ce qui précède, le café d'orge a un certain nombre de propriétés positives. Quant aux contre-indications, la boisson n'en a pratiquement pas. Il n'y a que deux nuances dans lesquelles on pense que ce liquide peut nuire au corps:

1. À la suite d'un abus de la boisson, dans laquelle vous pouvez gagner quelques kilos en trop en peu de temps.
2. En cas de maladies détectées de l'intestin grêle. Ces pathologies conduisent au fait que la protéine contenue dans le gluten ne se décompose pas et n'est donc pas absorbée. Cela peut entraîner de nombreux problèmes de santé.

Veuillez noter que de nombreux experts recommandent de ne pas boire plus de 4 à 5 tasses de boisson à l'orge par jour. Tout le reste de la quantité ivre peut nuire à votre santé.

Comment choisir et stocker

Dans certains magasins, le café d'orge est vendu sous une forme prête à l'emploi convenant à une préparation directe, à savoir torréfié et moulu. Il ne reste plus qu'à bien cuisiner chez un Turc.

La technologie de fabrication des matières premières pour la boisson se résume à la sélection de grains de grande taille, un lavage en profondeur et un séchage complet. Ce qui suit est l'étape de friture.

Vous ne devez pas vous procurer ou acheter une grande quantité de matières premières pour la préparation de la boisson. Il ne sera pas facile de le maintenir en forme sans problème inutile.

Types de café d'orge

Pour prendre un verre, il suffit d'aller dans les départements de l'alimentation diététique. On peut y vendre non seulement des préparations insolubles sous forme d'orge torréfiée, mais aussi des boissons solubles, parfois même complétées par d'autres composants, comme des herbes médicinales, des cynorrhodons, du café naturel, de la cardamome ou de la chicorée.

Les boissons prêtes à l'emploi les plus connues du type soluble sont:

1. «Old Mill» est un produit sans caféine, mais il comprend de nombreuses qualités positives. L'inconvénient de ce produit est une faible solubilité, en raison de laquelle les grumeaux restent après le brassage.
2. La "pointe d'orge" contient non seulement de l'orge hachée, mais également de la chicorée. Vendu dans un emballage pratique avec un fermoir réutilisable. Il a une saveur de pain et en cours de brassage forme une mousse luxuriante à la surface, qui disparaît après un certain temps.
3. Happines est fabriqué à partir de grains d'orge sélectionnés. Il ne nuit pas au corps et ne crée pas de dépendance. Le goût de la boisson est agréable, il tonifie et remplit le corps d'énergie. Aide à lutter contre le surpoids.
4. "Santé" a un goût agréable, rappelant légèrement le café naturel. Il est complètement dissous dans l'eau chaude.
5. Golden Spike est un excellent substitut au café naturel. La composition de la boisson comprend de l'orge broyée et des grains de seigle. La boisson finie a un goût amer agréable, qui peut être éliminé en ajoutant de la crème, du lait concentré ou du sucre à la boisson.

Chacune des boissons énumérées est en demande sans précédent chez les personnes pour lesquelles le café naturel est contre-indiqué.

Technologie de fabrication

Dans la production de café d'orge, seule l'orge biologique est utilisée, qui est cultivée sans utilisation d'engrais et de pesticides. Pour commencer, l'orge est soigneusement nettoyée de toutes sortes d'impuretés. Après cela, la coquille dure de la céréale est retirée, ce qui peut gâcher le goût de la future boisson. En Italie, on cultive des variétés spéciales d'orge qui ne nécessitent pas de traitement spécial. Ce type de céréale est appelé holosérine.

Les grains nettoyés sont frits dans des tambours cylindriques spéciaux. L'indicateur de température en eux ne dépasse pas 200 ° C. Après cela, les matières premières subissent un processus de refroidissement à l'aide d'appareils spécialement conçus.Et à l'avenir, le produit fini sera conditionné dans des sacs hermétiques.

De nombreuses entreprises produisent du café d'orge de différents types. Il peut s'agir de grains entiers, broyés ou préparés à l'aide d'une technologie spéciale - en capsules. Dans la fabrication du café d'orge instantané, presque la même technologie est utilisée que le naturel soluble.

Comment faire des grains pour le café d'orge: recettes

Il existe de nombreuses options différentes pour préparer du café à partir d'orge. Chaque option de cuisson est bonne à sa manière, mais seulement si tout est fait correctement.

Pour que la boisson finie ait un bon goût, un arôme et une couleur, il convient d'utiliser la méthode combinée de torréfaction de grains d'orge sélectionnés. Pour ce faire, vous devez suivre ces étapes:

1. Sélectionnez de gros grains d'orge, lavez-les bien, puis séchez-les au moins soigneusement.
2. Verser les grains préparés dans une poêle sèche et faire frire à feu moyen ou minimal, en remuant constamment pendant 20-30 minutes.
3. Divisez le nombre de haricots à frire en deux. Verser une partie dans un plat adapté et continuer à faire frire la seconde pendant 15 minutes également dans une poêle sèche et un feu d'intensité minimale.
4. Mélanger les grains et moudre à l'aide d'un moulin à café. Le café d'orge est prêt pour la cuisson.

Le café à base d'orge et de seigle n'est pas moins populaire que l'option ci-dessus. Cette boisson est apparue dans l'Inde ancienne, elle était considérée comme un moyen d'atteindre la jeunesse éternelle. La préparation du café comprend les étapes suivantes:

1. Sélectionnez de gros grains d'orge, ainsi que du seigle. Lavez-les soigneusement, puis versez-les dans un récipient approprié et versez de l'eau froide. Laisser reposer 24 heures pour insister.
2. Passez maintenant au traitement thermique du type humide. Pour ce faire, faites cuire les grains sur un feu d'intensité minimale jusqu'à ce qu'ils se fissurent. Après cela, rincez-les soigneusement à nouveau à l'eau froide.
3. Laisser un moment au tamis pour libérer l'excès d'humidité, puis procéder à la friture des céréales. Cela prendra un peu de temps, mais nécessitera une attention particulière. Au cours du processus, surveillez l'uniformité du chauffage et de la friture. La préparation sera mise en évidence par un changement de couleur des céréales - la couleur devrait changer en brun foncé.

Après cela, vous pouvez procéder à la préparation directe de la boisson.

Comment faire du café d'orge: recettes

La version la plus simple du café d'orge est appelée classique. Sa préparation est la suivante:

1. Préparez un Turku, dans lequel il est nécessaire de verser 3 cuillères à soupe de grains d'orge préparés et broyés.
2. Versez de l'eau purifiée (280 ml) et envoyez le Turc à un feu d'intensité minimale.
3. Attendez que l'ébullition commence, retirez du poêle et versez dans des tasses.
4. Insistez pendant 5 minutes et vous pourrez déguster une boisson parfumée.

Vous pouvez faire du café d'orge non seulement à base d'eau, mais aussi de lait. Pour ce faire, les actions suivantes sont effectuées:

1. Dans Turk, mélanger le lait à 200 ml et l'eau à 100 ml.
2. Ajouter 4 cuillères à soupe de grains d'orge préparés et moulus.
3. Sur un feu d'intensité minimale, porter à ébullition et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

Cette option rappelle à chacun son cappuccino préféré. Délicate saveur de pain délicate et mousse haute et épaisse. Afin de compléter le goût de la boisson, vous pouvez utiliser du miel, de la cannelle, de la crème, du sucre, du citron ou même de la crème glacée.

La préparation du café d'orge au seigle comprend les étapes suivantes:

1. Versez la poudre préparée d'orge et de seigle dans une quantité de 1 cuillère à soupe dans un Turc.
2. Versez 100 ml d'eau purifiée.
3. Sur un feu d'intensité minimale, porter à ébullition et faire bouillir encore 2 minutes. Dans le même temps, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de chicorée, ce qui améliorera l'arôme de café de la boisson.

Il existe une recette pour préparer une boisson à base de seigle, d'orge et d'orge perlé. Cette boisson est appelée "Parfumée". La préparation étape par étape du café est la suivante:

1. Mettre l'orge, le seigle, l'orge perlé dans le même rapport dans un récipient adapté et verser 2 cm d'eau froide au-dessus du niveau des céréales, laisser infuser 12 heures.
2. Après le temps défini, égouttez le liquide restant et rincez abondamment la composition de céréales.
3. Faire bouillir de l'eau sur le poêle et y verser les grains préparés, qu'ils cuisent jusqu'à ce qu'ils commencent à se fissurer.
4. Versez les grains dans une passoire, rincez et laissez reposer un moment pour libérer l'excès d'humidité. Ensuite, séchez bien les céréales.
5. Mettez-les dans une poêle sèche, faites-les frire, laissez refroidir, puis utilisez un moulin à café pour les transformer en poudre homogène.
6. Verser la poudre dans l'eau, porter à ébullition sur une cuisinière et cuire encore 3 minutes.
7. Verser dans un récipient propre et ajouter la chicorée soluble. Laisser infuser 10 minutes.

Afin d'améliorer les propriétés bénéfiques de la boisson, vous pouvez y ajouter 2 cuillères à café de miel naturel.

Chacune des boissons préparées peut être consommée à tout moment de la journée, car elle n'affecte pas le sommeil et n'excite pas le système nerveux.

Conseils utiles

1. Dans le processus de torréfaction des grains d'orge, vous pouvez expérimenter. Plus les céréales sont torréfiées, plus la couleur et le goût de la boisson sont riches. Il donnera également une sorte d'amertume qui plaira aux gourmets.
2. Du café d'orge instantané est disponible en magasin. Cela permettra de gagner du temps et d'éliminer la préparation des grains longs.
3. Afin de rendre la couleur et l'arôme de la boisson plus saturés, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de chicorée en cours de préparation du café.

Faits intéressants sur le café d'orge

Le café d'orge est apparu pour la première fois en Italie dans les années 30 du 20e siècle. À cette époque, les troupes italiennes ont envahi l'Éthiopie, des sanctions commerciales ont donc été imposées au pays. La nourriture a été fournie au pays en quantités limitées et les disponibilités de café se sont épuisées très rapidement. Par conséquent, les amateurs d'une boisson parfumée ont dû chercher des alternatives.

Afin de rendre le substitut de café plus semblable à une boisson naturelle, de l'orge moulue a été ajoutée en quantité accrue et du lait a été utilisé pour étouffer son goût de pain. Ce sont les Italiens qui ont appelé une telle nouveauté «café d'orge». La popularité de la boisson a augmenté chaque jour grâce aux appels des propagandistes au sujet du rejet des produits importés.

Pendant la Seconde Guerre mondiale et pendant la longue période d'après-guerre, le café d'orge a été activement vendu dans presque toute l'Europe. En Espagne, la boisson était populaire beaucoup plus longtemps que dans d'autres pays du continent.

Aujourd'hui, la boisson à l'orge est également très populaire. Cela est dû au désir des gens d'adopter un mode de vie sain. De nos jours, le café d'orge en Italie peut être trouvé même dans les machines à café et dans de nombreux restaurants ou bars.

Il est peu probable que le café d'orge puisse remplacer une boisson aromatique naturelle, car il est non seulement dépourvu d'un merveilleux arôme de café, mais ne donne pas non plus l'effet revigorant approprié. Mais cette boisson est activement recommandée pour les nutritionnistes qui croient qu'il s'agit d'un excellent outil pour les adeptes d'un mode de vie sain en raison de la forte teneur en vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme.