Oeufs à la coque: avantages pour la santé et inconvénients

Les bienfaits des œufs, comme tout autre aliment, dépendent de leur quantité et de leur forme de consommation. La controverse entourant un tel produit ne disparaît pas. Ceux qui suivent un régime «léger» croient que le jaune d'oeuf contient beaucoup de cholestérol, ils doivent donc être exclus du régime. Vous ne pouvez laisser que la partie protéique, qui se caractérise par une faible teneur en calories, riche en vitamines et en composition minérale, et la présence d'acides aminés. Quant aux protéines, tout est vrai, mais les jaunes ont aussi des qualités utiles. Le cholestérol, qui effraie beaucoup, en fait, est contenu en eux, mais il ne fonctionne pas du tout comme un animal.

Quelle est la différence entre un œuf à la coque et un œuf à la coque

La différence entre ces types de plats réside dans les temps de cuisson différents et la consistance du produit fini. Ainsi, l'œuf à la coque est cuit pendant deux à trois minutes, tandis que le jaune a une structure liquide. Quant à l'œuf dur, il faut jusqu'à dix minutes pour le faire cuire. Le jaune d'un tel produit est épais.

Quels œufs sont plus sains: durs ou mollets

La préparation des œufs à la coque comprend une méthode de transformation qui ne dépasse pas trois minutes. On pense qu'avec un tel traitement thermique, le produit conserve toutes les propriétés bénéfiques. En ce qui concerne un œuf dur, il convient de noter qu'il n'est pas recommandé de le faire cuire plus de dix minutes. Sinon, il deviendra caoutchouteux au goût et, en outre, des éléments nocifs peuvent commencer à s'y développer.

Si nous comparons ces deux produits, nous pouvons conclure que les œufs durs et les œufs mous ont presque la même teneur en calories et sont caractérisés par les mêmes composants utiles. Le jaune d'oeuf à la coque ne plaira pas à tout le monde. Les œufs durs peuvent être utilisés comme ingrédient pour les salades ou servir de plat indépendant.

Composition et teneur en calories

L'œuf à la coque est plein de vitamines et de minéraux. Il contient:

1. Vitamine A - aide à préserver la vision et à renforcer l'immunité.
2. Vitamine B1 - participe au métabolisme des glucides.
3. B2 - synthétise des anticorps qui assurent la respiration cellulaire.
4. B5 - aide à éliminer l'état dépressif, participe au métabolisme des glucides et des protéines.
5. B6 - fournit la production d'acide chlorhydrique, améliore l'absorption des protéines et des graisses.
6. B12 - empêche le développement de l'anémie, assure une digestion normale.
7. Vitamine D - dans la composition du produit est responsable du métabolisme calcium-phosphore, protège contre l'apparition de l'ostéoporose.
8. Vitamine H - aide le système nerveux à fonctionner à un rythme normal.
9. PP - restaure la sécrétion du suc gastrique, protège contre l'apparition de la dermatite.

La composition minérale de l'œuf à la coque est représentée par la teneur en phosphore impliqué dans le métabolisme du calcium, qui soutient la santé des tissus osseux, le soufre, nécessaire à la formation de protéines. Le produit contient également de l'iode, qui aide à synthétiser les hormones thyroïdiennes, le fer, qui produit l'hémoglobine et transporte l'oxygène dans le corps. De plus, des substances telles que le zinc, le molybdène et d'autres ont été trouvées.

Quels sont les avantages des œufs à la coque

Avantage général

La plupart des consommateurs d'ovoproduits ont peur d'un taux de cholestérol élevé. Oui, il est présent ici, mais il diffère du cholestérol gras animal et a un effet positif sur l'organisme.En raison d'une telle substance, le fonctionnement des membranes cellulaires est normalisé.

Il y a un «mauvais» et un «bon» cholestérol, et les deux doivent être dans le corps humain. Il est important de maintenir un équilibre entre eux, car cette substance remplit des fonctions vitales et assume même le travail d'autres éléments. Par exemple, s'il y a très peu de calcium dans le corps, ses fonctions peuvent être remplies précisément par le cholestérol. Il se sépare assez rapidement. En raison de la présence de phospholipides contenus dans le jaune du produit, l'excès de cholestérol est dissous. En conséquence, le corps reçoit des avantages inestimables. Par exemple, avec des lésions cutanées, le processus de régénération est plus rapide.

Pour les femmes

La valeur du jaune d'oeuf pour la moitié femelle réside dans le fait qu'il contient une grande quantité de choline, qui protège la membrane externe des cellules de la destruction. Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de deux œufs à la coque tous les jours réduit la probabilité de cancer du sein.

Une teneur élevée en fer dans le jaune est nécessaire pour le corps féminin pendant les menstruations. On y trouve également de la vitamine D, qui est particulièrement nécessaire pour les femmes qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas visiter régulièrement l'air frais.

La protéine d'oeuf de poulet est une source de protéine qui est encore mieux digérée que la viande fraîche. Cette caractéristique du produit fournit au corps une saturation rapide et de haute qualité. Des chercheurs américains ont découvert que deux œufs durs pour le petit déjeuner aident à perdre rapidement du poids.

Pour les hommes

Les œufs à la coque sont également bons pour les hommes. Tout d'abord, un tel produit aide à la formation de tissu musculaire en réduisant la graisse sous-cutanée et en augmentant les muscles. Les œufs contiennent des graisses saines qui peuvent augmenter l'endurance humaine. Ils contribuent également à une augmentation de la production de l'hormone testostérone, qui a un effet bénéfique sur la vie sexuelle des hommes et préserve la santé de la prostate.

La plupart de la population masculine souffre de maladies du système cardiovasculaire, c'est pourquoi les hommes meurent beaucoup plus tôt que les femmes. L'inclusion régulière d'œufs durs dans l'alimentation aidera à protéger le corps contre les caillots sanguins, le développement d'un accident vasculaire cérébral et d'une crise cardiaque.

Pendant la grossesse

Pendant la planification de la grossesse et lors de la mise bas du fœtus, il est recommandé d'utiliser des œufs à la coque, car ils contiennent une quantité importante d'acide folique, nécessaire à la croissance et au développement normaux du fœtus. En outre, ces produits contiennent de nombreuses autres substances utiles qui peuvent protéger le corps de la future mère de diverses maladies.

Pendant l'allaitement

L'utilisation d'œufs durs peut favoriser la santé d'une jeune mère et de son bébé, car ils contiennent de la vitamine D.Ils protègent le corps de l'enfant contre le développement du rachitisme, assurent l'absorption du calcium et améliorent également l'état des cheveux et de la peau de la femme elle-même. Le fer dans la composition d'un tel plat augmente le niveau d'hémoglobine chez l'enfant et la mère. Les substances antibactériennes de la composition protègent le corps du bébé et de la femme de diverses bactéries.

Le cholestérol contenu dans l'œuf est nécessaire pour les nourrissons en ce qu'il favorise la formation du système immunitaire et des niveaux hormonaux. Le lait maternel devient en même temps plus nutritif. Lorsque vous mangez un œuf à la coque, certains problèmes de santé peuvent survenir associés à une altération des selles, des nausées, une rhinite allergique, un asthme bronchique. Un tel produit doit être introduit progressivement dans l'alimentation pendant la lactation, en observant la réaction du bébé, et il peut être démarré quelques mois après la naissance.

Pour les enfants

Les composants des œufs à la coque sont importants pour la croissance et le développement du corps de l'enfant. Ils contiennent une grande quantité de nutriments dont les bienfaits sont inestimables. La protéine contient des acides aminés qui augmentent l'activité cérébrale, développent des cellules germinales, améliorent le métabolisme et renforcent la membrane protectrice du corps.

La partie jaune de l'œuf contient de la lécithine, nécessaire à la formation du sang, au fonctionnement du système nerveux.

Vous pouvez initier un enfant au jaune d'oeuf à l'âge de 7 à 8 mois. Les protéines doivent être introduites dans les aliments pour bébés après un an, car elles peuvent provoquer une réaction allergique.

Lors de la perte de poids

Les œufs durs, consommés avec la partie jaune, sont un fidèle assistant dans la lutte contre l'excès de poids. Leur rôle principal est d'aider à vaincre la faim. La teneur élevée en protéines en eux rend le produit très satisfaisant, tandis que leur teneur calorique est assez faible.

De plus, un œuf est capable de brûler des calories, car il faut plus d'énergie pour digérer les protéines que pour traiter les graisses et les glucides. Les protéines aident à développer les muscles. Ce produit empêche également les augmentations soudaines du glucose et de l'insuline dans le sang, ce qui entraîne le dépôt de graisse.

Les plats d'oeufs doivent être présents dans le régime alimentaire des personnes qui perdent du poids. Ils ont trouvé une grande quantité de choline, qui arrête l'absorption des graisses et stimule la combustion des graisses corporelles.

Oeufs à la coque en médecine

Les œufs crus sont utilisés en médecine pour traiter les brûlures, la toux sévère, la bronchite et même la pneumonie. Les œufs à la coque conservent toutes ces qualités utiles, car le traitement thermique dans ce cas est insignifiant et ne les affecte en aucune façon.

L'œuf est l'un des produits les plus précieux utilisés pour préparer des aliments diététiques pour diverses maladies.

Avec le diabète

Les œufs durs peuvent être consommés par les patients atteints de diabète sucré, mais leur nombre ne doit pas dépasser deux. Pour le petit déjeuner, vous pouvez manger un œuf à la coque. Dans le même temps, avec un tel plat ne doit pas manger un sandwich au beurre. Cela est dû au fait que, bien qu'en quantité modérée, il y a toujours du cholestérol dans l'huile animale qui est dangereux pour les diabétiques.

Avec pancréatite

Avec une maladie telle que la pancréatite, les médecins conseillent d'utiliser des œufs à la coque pour la nourriture, car cette option de cuisson particulière est considérée comme la plus sûre et a un effet bénéfique sur les processus de digestion et la normalisation des fonctions des glandes digestives. La cuisson d'un tel plat consiste à immerger les œufs dans de l'eau bouillie pendant trois minutes, pas plus, cela suffit pour recourber la protéine. Un tel plat, si vous le souhaitez, peut être divisé et utiliser uniquement des protéines dans les aliments.

Les œufs de caille peuvent être consommés complètement, mais cela nécessitera un traitement thermique approprié. Les œufs sur le plat sont contre-indiqués, car ils créent une charge pour le pancréas et peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.

Avec gastrite

La gastrite avec différents degrés d'acidité implique l'utilisation d'œufs, mais uniquement s'ils sont mijotés. Les médecins recommandent de ne pas manger plus de deux ou trois morceaux par semaine. Si la maladie a une forme chronique, préparez le plat comme suit: rincez d'abord les aliments dans l'eau, puis placez-les dans un récipient d'eau. Lorsque le liquide bout, continuez à cuire pendant deux minutes.

Pour la constipation

Souvent, les opinions des experts concernant la forme sous laquelle il est préférable de manger des œufs diffèrent. Certaines personnes pensent que les vitamines et les composés minéraux ne peuvent être stockés dans le produit qu'à l'état brut et sont détruits par un traitement thermique. D'autres insistent sur le fait qu'un produit brut peut être très dangereux pour la santé. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser le traitement thermique minimum pour préparer le plat, dans lequel les composants utiles du produit brut, nécessairement frais sont conservés, mais les micro-organismes pathogènes meurent en même temps.

Il est conseillé aux personnes souffrant de constipation de ne pas consommer plus de 1 à 2 œufs à la coque afin de ne pas aggraver l'état.

Dommages et contre-indications

Étant donné que lorsque vous obtenez un œuf à la coque, il n'y a pas suffisamment d'exposition à des températures élevées, il existe un risque de contracter une maladie telle que la salmonellose.Pour protéger le corps contre les intestins, vous devez vous laver soigneusement les mains et les œufs eux-mêmes. Vous devez cuisiner pendant un certain temps, selon les œufs et l'oiseau utilisés.

Les œufs de poule sont connus pour contenir beaucoup de cholestérol, qui est à l'origine de nombreuses maladies. Bien sûr, si vous en mangez cinq par jour, le taux de cholestérol dans le corps augmentera considérablement. Si vous adhérez aux recommandations des spécialistes, aucun problème ne se posera. Si une personne a un taux de cholestérol élevé et qu'on lui montre un régime spécial pour réduire le poids, elle ne peut utiliser que des protéines dans les aliments.

Le diabète sucré est une maladie qui nécessite une quantité modérée d'œufs consommés.

Très souvent, ce sont les œufs qui provoquent des réactions allergiques, surtout pendant l'enfance. S'il y a des conséquences désagréables après avoir mangé un tel produit, vous devez limiter son utilisation, vous pouvez également éliminer les protéines ou essayer de remplacer les œufs de caille. Si cela n'aide pas, vous devez exclure complètement ce produit de votre alimentation.

Les œufs de poule mouillés combinent à la fois des propriétés bénéfiques et nocives, il est donc important de les manger en bonne quantité.

Combien pouvez-vous conserver des œufs à la coque

Lors de la préparation d'un tel plat, le jaune d'oeuf reste entièrement non transformé.Par conséquent, même au réfrigérateur, il ne peut pas être conservé plus de deux jours. Après cette période, le produit est un empoisonnement dangereux, donc si de tels œufs stagnent dans le réfrigérateur, il est préférable de refuser leur utilisation.

Il est recommandé de conserver les œufs à la coque avec la coquille. Pour le stockage, il est préférable d'utiliser non pas la porte de l'appareil, mais un récipient spécial pour aliments. Les œufs de jaune brut ne sont pas recommandés pour les voyages.

Pour prolonger la durée de conservation des œufs, la coquille doit être traitée avec de l'huile végétale ou cuite avec l'ajout de pelures d'oignon. Si le produit a noirci ou a une odeur désagréable, il est nécessaire de s'en débarrasser.

Comment faire cuire des œufs à la coque

Pour préparer un tel plat, seuls des produits frais doivent être utilisés. Pour vérifier la fraîcheur des œufs, il est nécessaire de les tremper dans un bol d'eau froide. S'ils coulent au fond, ils sont frais. Si les œufs sont remontés à la surface de l'eau, ils sont déjà pourris et cela ne vaut pas la peine de les utiliser pour se nourrir.

Poulet

L'œuf à la coque est préparé selon différentes méthodes. Par exemple, vous pouvez le mettre dans de l'eau froide, mettre le feu et faire cuire pendant trois à quatre minutes à partir du moment de faire bouillir le liquide. Cette option est appelée un signet froid.

Il existe une autre option, lorsque les œufs sont déjà plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant une minute seulement. Ce traitement thermique est appelé un signet chaud. Après ébullition, il est recommandé de laisser les œufs dans un liquide chaud pendant quelques minutes de plus.

Caille

Lorsque les œufs de caille pondent à froid, cuire à feu doux pendant une à deux minutes à feu élevé.

Oie

Pour cuire des œufs d'oie à la coque, versez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur un petit feu. Ensuite, abaissez doucement les œufs dans le liquide afin que la coquille ne se fissure pas. Ajoutez du sel à l'eau. À partir du moment de l'ébullition, la cuisson doit être effectuée pendant dix minutes. Après cette période, égouttez l'eau chaude et remplissez les œufs de liquide froid.

Il convient de noter que les œufs frais doivent cuire cinq minutes de plus que ceux qui ont été conservés au réfrigérateur pendant un certain temps.

Comment nettoyer les œufs à la coque

Pour peler un œuf cuit à la coque, vous devez tapoter légèrement sur son dessus avec une cuillère, il peut s'agir d'un appareil spécial ou du plus simple. Certains sont habitués à frapper sur une partie plus large, tandis que certains pensent qu'il est beaucoup plus facile de peler un œuf avec un plus net.Si vous utilisez une cuillère ou un couteau, vous pouvez retirer la coque des deux côtés. Il est nécessaire de tapoter plusieurs fois le long de l'œuf pour en fendre le dessus. Ensuite, vous devez retirer la coque à l'aide d'une cuillère ou la nettoyer avec vos mains. Vous pouvez pousser une cuillère dans l'espace entre l'œuf et la coquille pour le rendre plus facile.

Vous pouvez utiliser des ciseaux spéciaux à ces fins. L'anneau de ces ciseaux doit être placé sur la partie pointue de l'œuf. Cet appareil a des poignées, à la fin d'un tel appareil il y a un anneau en forme de cercle, cet anneau est porté sur le côté étroit de l'œuf. Après cela, il est nécessaire de serrer les poignées. Ensuite, la partie circulaire des ciseaux tourne autour du produit. Cela vous permettra de couper la pelure sur toute la circonférence. À l'aide de ces ciseaux, vous pouvez couper environ 1,5 cm du haut de l'œuf. Parfois, la coque est séparée avec un tel appareil, dans certains cas, il est également nécessaire d'utiliser une cuillère ou de nettoyer le produit avec vos doigts.

Faits intéressants sur les œufs

1. Il existe une race spéciale de poules pondeuses qui apportent environ trois cents œufs au cours de l'année. Pour pondre un œuf, l'oiseau a besoin de plus d'une journée. Ces poulets peuvent être transportés même sans la participation d'un mâle.
2. À partir d'un œuf d'autruche, la même quantité d'œufs au plat peut être obtenue comme si 25 poulets étaient utilisés pour cela.
3. Souvent, dans un œuf, vous pouvez trouver plusieurs jaunes. On sait que le plus grand nombre trouvé dans un œuf est neuf.
4. Il y a une journée mondiale des œufs. Cette "fête" est célébrée à la mi-octobre.
5. Pour obtenir un œuf d'autruche dur, vous devez le faire cuire pendant environ deux heures.
6. La surface des coquilles d'œufs de taille moyenne a 17 000 petits pores à travers lesquels diverses odeurs peuvent pénétrer dans les œufs. Pour cette raison, il est recommandé de stocker un tel produit à l'abri de diverses odeurs.
7. Dans certains pays, le plat de balut est très populaire. C'est un œuf de canard bouilli dans lequel un fœtus avec plumage, cartilage et bec est déjà formé.
8. En Chine, ils ont appris à faire des œufs artificiellement. La coque d'un tel produit est faite de carbonate de calcium, ce qui la rend rugueuse et brillante. Pour obtenir des protéines, de la gélatine et du colorant alimentaire sont utilisés.
9. Dans certains pays du monde, il existe des monuments aux œufs.
10. Les œufs en chocolat Kinder Surprise sont apparus en Italie à la fin du siècle dernier.

Oeuf à la coque