Poivre de Cayenne: avantages et inconvénients pour le corps

Le poivre de Cayenne est l'une des épices les plus populaires. Comme d'autres types de piment, il possède de nombreuses propriétés utiles, il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi dans l'industrie pharmaceutique, la médecine traditionnelle et la cosmétologie domestique.

Qu'est-ce que le poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne est un groupe entier de variétés de poivre. Cette plante appartient à la famille des morelles. Ses fruits ont un goût brûlant prononcé. De plus, de tous les types de piments rouges chauds utilisés en cuisine, il est considéré comme le plus brûlant (bien que les indicateurs spécifiques dépendent de la variété). La forme du fruit est caractéristique de tous les types de poivre, ce sont des gousses typiques. Mais seulement ils sont beaucoup plus petits que les gousses du même Chili. En moyenne, leur taille est de 1,5x0,5 cm, c'est-à-dire pas plus que de gros grains.

L'Amérique tropicale est probablement sa patrie. C'est là qu'ils ont commencé à la cultiver comme plante cultivée. Cependant, il est maintenant produit non seulement au Mexique, mais aussi en Inde, en Thaïlande et dans d'autres pays.

Quelle est la différence entre le poivre de Cayenne et le piment

Actuellement, les botanistes n'ont pas de consensus sur la question de savoir si le poivre de Cayenne (correctement appelé Capsicum frutescens) doit être considéré comme une espèce indépendante du genre Capsicum. Certains experts pensent qu'il s'agit d'un type de piment appelé Capsicum annuum. Il y a aussi ceux qui suggèrent que le poivre de Cayenne appartient à une espèce comme Capsicum chinense.

S'il y a des différences entre eux, alors le plus insignifiant. La forme des fruits dans les deux variétés est courante. La principale différence est que les gousses de poivre de Cayenne sont plus souvent de couleur orange, elles sont plus légères que le piment rouge. En même temps, ils ont un goût plus brûlant et un arôme épicé-amer prononcé (c'est ce qu'ils diffèrent de toutes les autres variétés de poivre, qui sont célèbres pour leur goût épicé, mais pas d'odeur).

Son nom même vient de la ville portuaire de Cayenne. Et la confusion avec les variétés de poivre est renforcée par le fait que dans la vie de tous les jours il est souvent appelé "brésilien", "indien" ou même piment.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique du poivre de Cayenne est de 318 kcal pour 100 g. Mais comme vous ne pouvez pas manger ce poivre en de telles quantités, cela n'a pas d'importance.

La principale «substance active» du poivre de Cayenne est la capsaïcine. Il s'agit d'un alcaloïde qui, d'un point de vue chimique, est proche de substances naturelles telles que, par exemple, la caféine ou la nicotine. Cette substance a été découverte pour la première fois dans les années 1880, mais pendant longtemps ses propriétés n'ont pas été suffisamment étudiées, bien qu'au début du XXe siècle, il était clair que la capsaïcine avait un certain potentiel pour l'industrie pharmaceutique.

Au début du XXe siècle, une échelle brûlante de différentes variétés de poivre a également été développée, car il a été constaté que la capsaïcine en est responsable. Le projet a été développé par un certain Wybur Scoville. Actuellement, sa méthodologie continue d'être appliquée dans l'industrie, elle s'appelle l'échelle de Scoville. Le scientifique a déterminé la quantité de dilution d'épices avant que la langue cesse de brûler. Selon les premières études, le poivre habanero est devenu le leader, dont la chaleur est estimée à 350 000 unités. Dans le même temps, le poivre de Cayenne a une chaleur de 40000 unités (à titre de comparaison, l'indice du piment est de 35000 unités et le paprika n'a qu'une unité).

En plus de la capsaïcine (qui en soi n'est pas aussi simple qu'il y paraît), d'autres éléments sont présents dans cette épice. C’est:

• protéines végétales;
• fibre;
• Vitamines B, y compris la thiamine et l'acide folique;
• antioxydants - vitamines A, E et acide ascorbique;
• minéraux - potassium, manganèse, fer, calcium, soufre;
• d'autres alcaloïdes (pipéridine et havicine);
• huiles essentielles et grasses.

En raison de cette composition unique, les fruits de poivre de Cayenne peuvent améliorer l'effet de certains médicaments ou plantes sur le corps.

Quel est le poivre de Cayenne utile

Avantage général

Concernant le poivre de Cayenne et ses composants, diverses études scientifiques ont été menées. Et bien que la plupart des effets thérapeutiques soient associés à l'action de la capsaïcine, il est en fait possible qu'une combinaison de tous les éléments décrits ci-dessus joue un rôle.

Le poivre de Cayenne est utile en ce que:

• a des effets antibactériens et antiviraux;
• aide à éliminer la dépression;
• effet bénéfique sur l'état de la peau et des vaisseaux sanguins;
• aide à combattre les néoplasmes malins;
• vous permet de réduire l'excès de poids et de normaliser la glycémie.

Les recherches sont en cours et les scientifiques pourront peut-être identifier d'autres propriétés bénéfiques de cette épice.

Pour les femmes

L'une des propriétés les plus importantes du poivre de Cayenne pour les femmes est sa capacité à accélérer les processus métaboliques et à neutraliser l'inflammation chronique, souvent causée par la présence de réserves de graisse. En termes simples, l'utilisation du poivre de Cayenne accélère le métabolisme et vous permet de vous débarrasser non seulement des kilos superflus, mais également du déséquilibre hormonal associé et des maladies gynécologiques. En outre, le poivre de Cayenne aide à faire face au stress chronique et à la fatigue, et a également un effet analgésique, qui peut être très important pour le SPM.

Enfin, cette épice est largement utilisée en cosmétologie, améliorant l'effet de presque tous les produits de soins capillaires.

Pour les hommes

Le poivre de Cayenne améliore la circulation sanguine et aide ainsi à faire face à la dysfonction érectile.

De plus, sa capacité à combattre l'inflammation et les néoplasmes malins joue un rôle important. Fait intéressant, la première utilisation du poivre à cet égard a été prouvée par des chercheurs de l'Université de Toronto précisément sur l'exemple du cancer de la prostate. Plus tard, il a été prouvé que le poivre et la capsaïcine qui y sont inclus sont également efficaces dans le traitement d'autres tumeurs, y compris l'oncologie de l'intestin, du foie et du pancréas. Mais en ce qui concerne le cancer de la prostate, la performance est plus élevée. Le fait est que dans chacun de ces cas, le mécanisme d'action de la capsaïcine est différent, donc l'effet peut différer. Avec le cancer de la prostate, le poivre et ses substances constitutives rendent les cellules tumorales plus sensibles au traitement conventionnel.

Pendant la grossesse

Pour la future mère, le poivre de Cayenne peut être utile comme agent antiviral et immunomodulateur. Cependant, il est très important de l'utiliser en petites quantités, sans dépasser la dose minimale, car sinon vous pouvez provoquer une fausse couche aux premiers stades et une naissance prématurée aux stades ultérieurs.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, une jeune mère peut être utile pour prendre un remède naturel contre la dépression post-partum (le poivre de Cayenne contribue à la production d'endorphines - hormones de la joie). Mais le problème est que la substance active passera dans le lait maternel, et pour les nourrissons, de telles épices brûlantes sont contre-indiquées.

Pour les enfants

Les pédiatres modernes peuvent exprimer des opinions différentes sur la façon dont un enfant doit manger. Mais dans une chose, ils sont d'accord - le poivre de Cayenne ne doit pas être donné aux enfants de moins de 7 ans, car leur système digestif n'a pas encore complètement mûri, en particulier pour ces épices brûlantes. De plus, comme toutes les épices, le poivre de Cayenne peut provoquer des réactions allergiques à un âge précoce. Mais les enfants plus âgés, cela peut être utile, notamment en raison de ses propriétés immunomodulatrices.

Lors de la perte de poids

La capsaïcine contenue dans le poivre de Cayenne vous permet d'accélérer le métabolisme. Cela en soi vous permet de perdre du poids.De plus, si une personne prend des médicaments pour restaurer le métabolisme, la capsaïcine peut améliorer son effet.

Les propriétés de cette substance sont bien étudiées. Des expériences correspondantes ont été menées en Corée du Sud. Certes, ils ne consommaient pas de poivre sous sa forme pure, mais faisaient des injections de sa substance active. Mais tout de même, les résultats ont été impressionnants. Si généralement pendant la perte de poids avec une diminution du poids, le taux de se débarrasser des réserves de graisse diminue également, puis lors de l'utilisation de la capsaïcine, cela ne se produit pas, le poids diminue également.

À l'heure actuelle, les nutritionnistes recommandent d'utiliser cette recette pour perdre du poids: vous devez prendre 25 g de poivre de Cayenne séché moulu et insister sur la vodka (1 tasse) pendant deux semaines, puis boire 15 gouttes de ce produit, préalablement dissous dans 100 ml d'eau bouillie, tous les jours de l'eau. Ceci est garanti pour accélérer le métabolisme. Cependant, afin d'améliorer l'efficacité, il convient au moins de vous limiter légèrement dans les aliments gras et sucrés, ainsi que de fournir au corps une activité physique au moins minimale.

Il existe d'autres options, par exemple, la prise de capsules contenant un extrait de poivre de Cayenne. Mais quelle que soit la méthode choisie par une personne, il est nécessaire de lui fournir le régime alimentaire approprié, car les substances contenues dans cette épice provoqueront la soif et provoqueront une déshydratation. Pour conserver le fluide dans le corps, avant de prendre des teintures de poivre de Cayenne, vous pouvez boire un verre d'eau salée.

Il existe une autre recette pour perdre du poids. Il suggère que chaque jour après le dîner, vous devez boire un verre d'eau avec l'ajout d'une petite quantité de poivre de Cayenne. Certains croient que pour perdre du poids, il est préférable de boire du thé vert avec du poivre de Cayenne.

Avant de choisir telle ou telle option, il est recommandé de consulter votre médecin.

Les vertus cicatrisantes du poivre de Cayenne

Cette épice est largement utilisée en médecine populaire. Vous pouvez utiliser les recettes suivantes pour cela:

1. Un verre de lait chaud, qui est mélangé avec une petite quantité (littéralement sur la pointe d'un couteau) de poivre de Cayenne, vous sauvera du rhume et du SRAS, en particulier causé par l'hypothermie. Lorsque le patient boit cette boisson, elle doit être enveloppée dans une couverture chaude, car elle commence à transpirer beaucoup.
2. Pour nettoyer le corps des toxines, prenez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu pour 100 g de miel et 250 g de beurre ramolli. Tous ces ingrédients sont mélangés. Le mélange est conservé au réfrigérateur pendant une journée, en le consommant trois fois par jour pour 1-2 cuillères à café.
3. L'huile contre les douleurs musculaires, la névralgie, l'arthrite, les rhumatismes a des propriétés chauffantes. Il est préparé à base d'huile végétale raffinée - pour 1 verre de pas plus de 30 g de poudre de poivre de Cayenne. Après cela, le produit est insisté pendant 2 semaines dans un endroit frais sans accès à la lumière. Avant utilisation, passez à travers une gaze pliée pour la filtration. L'outil est appliqué aux zones problématiques.
4. Pour restaurer la fonction érectile en utilisant de la teinture d'alcool, ce qui se fait de la même manière que les moyens ci-dessus pour perdre du poids. Mais la posologie et le mode d'administration seront différents. Dosage - 20 gouttes pour 100 g d'eau. En même temps, il est recommandé de le boire non pas avant et après la nourriture, mais en même temps que de manger.
5. Une petite quantité de teinture peut être prise par voie orale pour stimuler l'appétit et améliorer la digestion dans les gastrites à faible acidité, en présence d'une infection comme agent antibactérien.
6. La teinture est utilisée pour le broyage avec la bronchite et d'autres maladies des voies respiratoires. Le poivre de Cayenne a également un effet irritant et en même temps chauffant, en conséquence, la circulation sanguine augmente, les processus stagnants sont éliminés.
7. Le poivre de Cayenne est ajouté sous forme de poudre au bain de pieds. Cela est nécessaire non seulement pour les rhumes (à condition qu'ils ne soient pas accompagnés d'une forte fièvre), mais aussi pour éliminer la stase veineuse.

Parfois, même simplement ajouter des épices à divers plats peut être un excellent moyen d'augmenter le flux sanguin dans les organes génitaux.

De plus, une petite addition de poivre de Cayenne à la nourriture aide non seulement à augmenter le flux sanguin, mais aussi à éliminer l'excès de liquide, de sorte que cette épice élimine parfaitement les poches quelles que soient les raisons de son apparition.

Par conséquent, le poivre de Cayenne est pris lorsqu'il est nécessaire d'abaisser la pression artérielle. Pour ce faire, il suffit de boire un verre de thé vert avec une petite quantité de cette épice. Le thé noir ne fonctionnera pas, car il ne fera qu'exacerber le problème. Soit dit en passant, lorsque des épices sont ajoutées au thé noir, la sensation de brûlure de la boisson est considérablement améliorée, ce qui peut provoquer des effets secondaires. Vous pouvez utiliser du poivre de Cayenne avec du café, mais uniquement en l'absence de contre-indications. En outre, le café surexcite et s'il y a également une maladie du système cardiovasculaire, le patient devra refuser même une petite dose.

La poudre de poivre de Cayenne est également ajoutée aux pommades à friction, qui sont utilisées dans le traitement des maladies du système musculo-squelettique. Cependant, vous devez comprendre que le poivre lui-même n'élimine pas les causes de ces maladies. Et le patient doit toujours se rendre au cabinet du médecin, effectuer toutes les études nécessaires, passer des tests et suivre toutes les recommandations.

En règle générale, lorsqu'ils prennent du poivre de Cayenne à l'intérieur, ils essaient de respecter la durée de cours recommandée - pas plus de 5 jours, alors vous devez faire une pause. S'il y a des effets secondaires ou une réaction allergique, l'épice est arrêtée immédiatement.

Poivre de Cayenne en cosmétologie

En soi, manger du poivre de Cayenne peut améliorer considérablement l'état de votre peau et de vos cheveux. Il existe de nombreuses recettes de cosmétologie domestique dans lesquelles cette épice apparaît:

1. Contre la chute des cheveux. Une petite quantité de poivre est mélangée avec du sel marin, appliquée sur les racines des cheveux avec des mouvements de massage pour assurer la circulation sanguine. Cela aide à fournir aux follicules pileux toutes les substances nécessaires, ainsi qu'à faire face à la dermatite séborrhéique. Il convient également de noter que trop souvent une telle procédure ne peut pas être effectuée, car elle peut entraîner une déshydratation de la peau.
2. Mélange pour enveloppements anti-cellulite. Prenez une pincée de poivre de Cayenne, mélangez-le avec 40 g d'argile cosmétique, avec la même quantité de miel et d'eau - juste assez pour obtenir une consistance suffisamment dense, rappelant la crème sure épaisse. Dans le même temps, il est recommandé de faire croître l'argile séparément et le poivre de Cayenne doit être préchauffé dans un bain-marie. Un mélange encore chaud est appliqué sur les hanches et autres zones à problèmes, et la peau doit être sèche et non appariée. En plus de cette application est recouverte d'un film polymère et laissée sur le corps pendant 20-25 minutes, il n'est guère possible de la maintenir plus longtemps. Laver à l'eau froide.
3. Contre la séborrhée. 3 œufs crus sont pris, une petite pincée de poudre de poivre moulu, 1 cuillère à soupe chacun. une cuillerée de menthe hachée, de miel et d'huile d'olive. Pour une consistance idéale, battez d'abord le miel avec les œufs, il est préférable de le faire dans un mélangeur. Ajouter ensuite l'huile, le poivre et la menthe, mélanger. Le mélange est appliqué sur les cheveux et recouvre la tête d'une pellicule plastique. Le masque est laissé pendant 40 minutes, puis lavé.
4. Masque pour cheveux blonds. Pour cela, prenez 1 jaune frais, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron, un peu de poivre de Cayenne. L'outil est mélangé un peu et laissé dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Ensuite, la masse résultante est répartie sur les racines des cheveux, en massant doucement. Après 20 minutes, le produit est lavé.

Pour améliorer la croissance des cheveux, une petite quantité d'huile de bardane est ajoutée à la poudre de poivre de Cayenne et tout cela est chauffé au bain-marie. Le mélange est appliqué sur les cheveux encore chauds. S'il n'y a pas de réaction allergique, maintenez-le pendant 15 minutes, puis rincez-le.

Vous pouvez appliquer l'un de ces produits exclusivement avec des gants, sinon il y a un risque de brûlures cutanées. Les masques ne sont pas réalisés plus d'une fois par semaine, afin de ne pas provoquer d'irritation.

L'utilisation du poivre de Cayenne dans la cuisine

Le piment de Cayenne en tant que produit séparé n'est pratiquement pas consommé, car il a un goût trop brûlant. Il accompagne traditionnellement les plats de fromage, les biscuits secs et salés, les salades aux œufs, les omelettes et les soufflés. En petites quantités, il peut être ajouté aux soupes et ragoûts de légumes, saupoudrés de poisson et de fruits de mer. Quant à la soupe, le poivre de Cayenne complète parfaitement la citrouille, la carotte ou la pomme de terre et la tomate. Vous pouvez même l'ajouter aux soupes de lait, bien que le lait étouffe un peu de chaleur et de piment. Il se marie particulièrement bien avec les soupes à la crème crémeuses fouettées dans un mélangeur. Lorsque vous ajoutez des épices aux plats, vous devez suivre la dose minimale spécifiée dans la recette. Les femmes au foyer expérimentées pourront alors l'ajuster.

Le poivre de Cayenne, avec la cannelle, est un excellent supplément de cacao. En fait, c'est exactement comme cela que les habitants de l'Amérique précolombienne brassaient du chocolat - avec du poivre de Cayenne et d'autres épices locales.

Vous pouvez faire des biscuits au fromage. Pour 120 g de cheddar râpé, prenez la même quantité de beurre réfrigéré, 1 œuf, 2 c. cuillères à soupe de graines de carvi, 300 g de farine, 0,5 cuillère à café de poivre de Cayenne et la même quantité de sel. La farine tamisée est mélangée avec du sel et du poivre, le beurre en tranches est ajouté et trituré jusqu'à obtention d'une masse émiettée. Ajoutez ensuite du fromage, un œuf et littéralement une cuillère à soupe d'eau froide pour faire une pâte suffisamment élastique. La saucisse en est roulée et roulée sur une feuille de parchemin saupoudrée de graines de cumin. Ensuite, ils l'enveloppent dans un film et le mettent au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après ce temps, la pâte est coupée en tranches ou en cercles de faible épaisseur et cuite dans un four préchauffé jusqu'à coloration dorée pendant 10 minutes.

Du piment de Cayenne en poudre est également ajouté au mélange de panure. Vous pouvez y faire frire non seulement de la viande et du poisson, mais aussi des morceaux de fromage des variétés correspondantes.

Ce qui peut être remplacé

Le piment de Cayenne dans les plats peut être remplacé par des piments, il sera délicieux. Si vous voulez quelque chose à propos de la même combustion, vous pouvez utiliser la racine de gingembre râpée. Mais le poivre noir et blanc ne remplacera pas le poivre de Cayenne, ils ont d'autres propriétés, composition et goût.

Dommages et contre-indications

Le poivre de Cayenne n'est pas toujours bénéfique. Il y a des moments où cela ne fait que nuire. Dans ce cas, l'utilisation du produit devra être abandonnée. Les contre-indications absolues sont:

1. Maladies inflammatoires aiguës et chroniques du tractus gastro-intestinal. Le fait est que les substances qui composent cette épice stimulent la production de suc gastrique.
2. Certaines pathologies des reins et du foie.
3. Intolérance individuelle à la capsaïcine et à d'autres substances qui composent le poivre de Cayenne.

Dans le même temps, les personnes ayant un système digestif sain n'ont rien à craindre. La science a prouvé que le poivre, surtout en petites quantités, n'affectera pas la muqueuse intacte, car il sera neutralisé par des substances produites dans l'estomac. Mais avec la gastrite, et même dans de tels cas, des problèmes surviennent.

Si du jus de poivre de Cayenne pénètre dans la peau, des traces de brûlure peuvent survenir dans cette zone, et assez douloureuses. Par conséquent, vous pouvez trier ces dosettes, les laver et encore plus les broyer avec des gants de cuisine. Si du jus pénètre dans les muqueuses des yeux ou du nez, la brûlure peut être grave et il vaut mieux appeler une ambulance si la douleur ne disparaît pas d'elle-même.

Une dose importante, prise accidentellement une fois, peut également entraîner des problèmes. Si une personne avale accidentellement une certaine quantité d'épices, elle déclenche des larmoiements, des rougeurs de la peau, des écoulements nasaux.Ce serait une erreur de penser que dans ce cas une grande quantité d'eau, même propre sans gaz, aidera, car les substances brûlantes ne s'y dissolvent pas. En Thaïlande, dans ce cas, les visiteurs du restaurant se voient proposer de la noix de coco, et dans des conditions domestiques, vous pouvez boire du yogourt faible en gras ou du kéfir. Même un morceau de beurre améliorera la situation. Vous pouvez également boire du poivre avec du jus de citron fraîchement pressé, cela compense la netteté.

Comment choisir et stocker

Le poivre de Cayenne est vendu cru et séché. Dans le premier cas, il peut être orange, à la fois assez lumineux et sourd, voire jaune grisâtre, mais pas rouge. Vous devez choisir des gousses avec une peau lisse sans dommage, elles ne doivent pas être léthargiques et ridées.

N'essayez pas de goûter la gousse. Tout le monde ne sait pas comment le faire correctement. Vous ne pouvez pas mordre le poivre, vous ne pouvez que lécher un peu.

À l'état brut, il est recommandé de conserver les gousses au réfrigérateur dans un récipient ou un sac en plastique. La période de stockage dans de tels cas est de 14 jours. Il existe également des recettes pour congeler le poivre de Cayenne. Il est recommandé de le nettoyer de l'intérieur et de le mettre au congélateur un moment.

Le poivre de Cayenne moulu est fabriqué à partir de plusieurs variétés de matières premières. Par conséquent, le mélange peut être plus brun, plus foncé. Malheureusement, les fabricants ne produisent pas toujours des épices dans des sacs transparents, vous ne devez donc vous fier qu'à votre intuition lors du choix. C'est pourquoi vous devriez privilégier les produits de grandes marques.

Il est conseillé de verser le poivre moulu des sacs dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Comme toutes les épices moulues, il doit être conservé à l'écart du poêle et de la vapeur chaude, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et que le mélange ne perd pas sa couleur d'origine. Pour ce faire, il faut le protéger du soleil en mettant un bocal dans une armoire de cuisine fermée. De temps en temps, il vaut la peine de vérifier l'état des stocks. Si l'épice a une odeur désagréable, il est préférable de la jeter immédiatement.

Photo de poivre de Cayenne