Comment éplucher rapidement les pommes de terre: 5 façons

Dans la cuisine russe, les pommes de terre sont un ingrédient indispensable de la cuisine. Il est ajouté aux premier et deuxième plats, ainsi qu'aux salades. Dans certains cas, l'épluchage des tubercules peut devenir un véritable test épuisant. L'article fournira des recommandations sur le choix d'un couteau, ainsi que des façons d'éplucher les pommes de terre sans lui.

Choisir un couteau à éplucher les pommes de terre

Dans la plupart des cas, l'épluchage des pommes de terre se fait avec un couteau, donc chaque cuisinier ou femme au foyer doit avoir un outil pratique pour éplucher les légumes. Le couteau doit être léger, sûr, confortable et fiable.

Comment éplucher rapidement les pommes de terre

Si l'épluchage des pommes de terre ne prend pas beaucoup de temps lors de la préparation des plats, il n'est pas nécessaire d'acheter des couteaux spéciaux. Cependant, en ce qui concerne les classes régulières, il convient de prêter attention à des modèles plus pratiques. Considérez les plus populaires d'entre eux.

Couteau couteau

Le couteau Piller est un outil universel dans la cuisine, car grâce à lui, vous pouvez éplucher la plupart des légumes et des fruits. De plus, le modèle est attrayant en ce qu'il est aussi sûr que possible, y compris pour les enfants. Le nettoyage avec un tel outil accélère autant que possible le processus. Les difficultés de l'hôtesse à éplucher les légumes peuvent être si les pommes de terre ne sont même pas suffisantes.

Il existe deux types de pillers sur le marché: un lance-pierre et un couteau droit. Extérieurement, le lance-pierre ressemble à un rasoir avec un manche raccourci et une lame pratique. Les couteaux de nettoyage sont inclinés pour minimiser les déchets lors du pelage des pommes de terre.

Les modèles Direct sont équipés d'une poignée allongée. Une caractéristique distinctive de l'outil est une lame allongée qui aide à éplucher les yeux de la pomme de terre. Deux lames d'outils sont inclinées l'une vers l'autre.

Couteau à lame flottante

Après leur apparition sur le marché, les couteaux à lame flottante sont devenus les plus populaires, car cette partie assure le nettoyage en toute sécurité de tout légume, quelle que soit sa forme. Presque tous les modèles utilisent une lame avec un angle de rotation de 360 ​​degrés, accélérant considérablement le processus de nettoyage des fruits et légumes. Les couteaux de ce type ont deux types de lames: avec et sans encoches. Le deuxième type de couteaux présenté est plus pratique pour éplucher les pommes de terre.

Couteau courbe

Une caractéristique distinctive de ce type d'outil est une lame raccourcie mais incurvée. Grâce à cela, l'épluchage des pommes de terre se fait rapidement, sans gaspillage important. L'outil tient bien dans la main, offrant un confort maximal lorsqu'il s'agit de légumes à longue pelure. La lame du couteau est large, vous permettant de peler les pommes de terre en quelques mouvements de main. L'extrémité pointue aide à éliminer les yeux et les autres processus du tubercule. Néanmoins, il y a un inconvénient important - vous devez manipuler l'outil avec soin pour vous protéger contre les blessures accidentelles.

Comment éplucher les pommes de terre

La façon la plus simple d'éplucher les pommes de terre crues est d'utiliser un couteau de cuisine, mais l'ensemble du processus doit être effectué conformément à certaines règles. Il est conseillé d'éplucher les pommes de terre sous l'eau courante à l'aide d'un petit couteau de cuisine.

Comment éplucher les pommes de terre

Brut

Retirez d'abord tous les éléments en excès des pommes de terre, y compris la saleté et le sable. Commencez ensuite à peler les tubercules avec de légers mouvements. Rincer les pommes de terre pelées sous l'eau courante, retirer le reste de la pelure, des yeux et des taches brunes.

Jeune

Pour nettoyer les jeunes pommes de terre, nous vous recommandons d'utiliser une éponge en métal, conçue pour laver la vaisselle.Pour des raisons de sécurité et de santé, il est recommandé d'utiliser une nouvelle éponge sans défauts ni rouille.

Algorithme de nettoyage:

  • laver les tubercules;
  • frotter chaque pomme de terre avec une brosse métallique;
  • retirer les yeux avec un couteau.

Après le nettoyage, lavez à nouveau les pommes de terre sous l'eau courante et, si nécessaire, retirez les pelures restantes.

Peu profond

Pour que l'épluchage de petites pommes de terre ne se transforme pas en tourment, nous vous recommandons d'utiliser du sel. Pour ce faire, prenez de petites pommes de terre, lavez-les, mettez-les dans un sac et versez-y du sel. Après cela, commencez à nettoyer et frottez bien les tubercules avec du sel. À la fin du processus, retirez le légume du sac et lavez-le à l'eau courante, en retirant le reste de la peau. L'utilisation de cette méthode garantit le nettoyage des petites pommes de terre avec une aide minimale de la femme au foyer.

Vidéo: comment éplucher les pommes de terre Développer

En uniforme

Les pommes de terre bouillies sont souvent utilisées dans la préparation de divers plats et salades. Un tel légume doit être nettoyé après la cuisson. Il existe plusieurs façons délicates d'accélérer le processus.

Après la cuisson des pommes de terre, retirez-les de l'eau chaude, placez-les sur une assiette plate ou sur une planche de cuisine. Il est plus pratique d'obtenir des tubercules chauds avec une fourchette. Tenez la racine avec une fourchette d'une main et la seconde avec un couteau, décollez-la de la peau. Cette technique est la plus courante chez les femmes au foyer, ce qui minimise la perte de masse comestible.

La deuxième méthode consiste à traiter les pommes de terre après la cuisson à l'aide d'un traitement thermique. Après la cuisson, égouttez l'eau chaude de la casserole et versez le froid en ajoutant de la glace aux pommes de terre. Soutenez les racines dans l'eau glacée pendant plusieurs minutes. En conséquence, la pelure de la pomme de terre elle-même commencera à traîner derrière les fruits, sans trop d'effort de la part de la femme au foyer. Une technique similaire peut également être utilisée lors du nettoyage d'une jeune plante-racine.

La troisième méthode de pelage implique la préparation initiale du légume pour un nettoyage ultérieur. Lavez d'abord les tubercules avant de les faire bouillir. Avant de procéder à la préparation, faites une incision circulaire sur tout le périmètre de la racine, tandis que l'incision doit coïncider de tous les côtés. Commencez ensuite la cuisson des pommes de terre. Avant de tirer les racines, préparez un bol d'eau froide. Pommes de terre bouillies dans l'eau froide pendant 10-15 secondes. Après le retrait, laissez refroidir. Ensuite, prenez la racine avec vos mains de différentes extrémités et cliquez dessus, la peau sera facilement retirée sans effort supplémentaire.

Les méthodes ci-dessus ont fait leurs preuves dans la pratique. Ils accélèrent considérablement le processus de pelage de la pelure de pomme de terre bouillie.

Sans couteau

Dans certains cas, l'épluchage des pommes de terre crues est possible sans couteau. Vous pouvez utiliser des outils improvisés, comme un tamis. Cette méthode convient pour éplucher les jeunes pommes de terre. Tout d'abord, prenez un tamis avec de petites cellules. Versez ensuite la racine dans un tamis et sous un jet d'eau, roulez la racine plusieurs fois. À la fin, retirez les yeux et rincez abondamment les racines avant la cuisson.

Comment conserver les pommes de terre pelées

Le stockage des pommes de terre pelées s'accompagne de difficultés. Les racines sont recouvertes de taches noires en peu de temps. Il existe plusieurs méthodes recommandées pour le stockage à long terme.

Comment conserver les pommes de terre pelées

  1. Une méthode courante consiste à conserver les légumes-racines dans de l'eau froide. Cependant, n'oubliez pas que le stockage sous cette forme entraînera la dissolution des vitamines et des nutriments dans la composition. Pour ralentir ce processus, conservez les pommes de terre dans des tubercules entiers.
  2. Il convient de noter que la durée de conservation des pommes de terre sans perte de nutriments ne dépasse pas 3 à 4 heures. Le noircissement prématuré du fruit est dû à l'utilisation active d'azote pendant la culture. Pour ralentir le processus, ajoutez une tranche de citron dans le pot avec des pommes de terre.
  3. Pour un stockage plus long, il est recommandé d'utiliser la méthode de trempage dans l'eau froide et au réfrigérateur.Après avoir épluché les pommes de terre, placez-les dans de l'eau froide. Le trempage dans de l'eau glacée ralentit le processus de noircissement.
  4. Avant de commencer la cuisson, rincez à nouveau les racines avec de l'eau. Cependant, cette technique n'est pas appropriée lorsqu'il s'agit de cuire des pommes de terre bouillies, car un stockage à long terme dans l'eau réduit la densité de la récolte de légumes.
  5. Pour maintenir la densité des tubercules, vous devez mettre les pommes de terre pelées dans un sac et les mettre au congélateur. L'emballage doit être attaché pour empêcher l'air de pénétrer. Sinon, la méthode n'aura pas le succès escompté. Il n'est pas nécessaire de décongeler les pommes de terre avant la cuisson; vous pouvez immédiatement abaisser les racines dans de l'eau bouillante salée.
  6. Pour conserver longtemps les pommes de terre coupées, un film alimentaire est nécessaire. Pour commencer, lavez les tubercules pelés pour retirer l'amidon. Essuyez les racines lavées avec une serviette, puis coupez les pommes de terre. Après cela, enveloppez le légume-racine haché dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur. Les pommes de terre en tranches ne peuvent être conservées qu'au congélateur.

Avant la cuisson, vous n'avez pas besoin de décongeler le légume. Si vous voulez faire cuire des pommes de terre frites, placez les tranches sur une poêle préchauffée, préalablement graissée avec de l'huile de tournesol. Si les pommes de terre hachées sont destinées à la cuisson, trempez-les dans de l'eau bouillante salée.

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