Comment décongeler le poisson correctement et rapidement

Il est plus facile et plus avantageux d'acheter du poisson frais réfrigéré ou vivant, plutôt que congelé, que vous devrez ensuite décongeler. Mais cela n'est pas toujours et n'est pas accessible à tout le monde - les ventes d'un certain nombre d'espèces de poissons vivants sont souvent saisonnières, et réfrigérées ne se produisent presque jamais sur les étagères des petites villes éloignées des capitales régionales. Vous devez donc choisir parmi ce qui est en vente. Souvent, ce «quelque chose» ressemble plus à une bûche ou à une pierre - la carcasse est si densément recouverte d'une couche de glace. Par conséquent, la maîtrise de la maîtrise prend le dessus: peut-elle faire un plat délicieux pour cette famille à partir de ce bloc de glace?

Afin de ne pas avoir d'ennuis, immédiatement au comptoir du magasin, vous devez penser et calculer la taille de carcasse dont vous avez besoin. C'est une chose - si vous planifiez une célébration avec une invitation aux invités, une autre est un dîner familial ordinaire pour trois à quatre personnes. Dans le premier cas, vous pouvez prendre des poissons plus gros, dans le second - soit un petit individu ou des steaks, car il ne sera pas possible de couper l'excédent de carcasse d'une grande carcasse pendant qu'elle est congelée. Le poisson décongelé ne peut pas être recongelé.

Une cuisson correcte commence par une décongélation appropriée. Et le moyen le plus approprié pour cela est un dégivrage progressif et lent. Il est préférable de le préparer au réfrigérateur, où l'effet négatif de la température sur la chair de poisson tendre sera minimisé.

Mais quand il n'y a pas de temps, vous pouvez utiliser des méthodes plus rapides - par exemple, dans l'eau ou en utilisant un micro-ondes, un four ou une double chaudière. Si vous le décongelez selon les règles recommandées par les experts de la cuisine ou de la transformation du poisson, le résultat ne tardera pas à venir: le poisson s'avérera complètement comestible, modérément juteux et tendre.

Est-il possible de faire frire du poisson congelé sans décongeler

Tout se passe dans la vie, y compris celui-ci: il est temps de cuisiner le dîner, et il s'avère que la maîtresse a oublié de sortir le poisson du congélateur pour qu'il dégèle. Que faire Pas de panique! Vous devrez obtenir le produit et essayer de le faire rapidement afin de pouvoir le mettre sur la casserole. De plus, seuls des steaks ou des tranches de filet conviennent pour cela, car il ne sera pas possible de couper la carcasse entière congelée.

Il est nécessaire d'agrandir le poisson et de le maintenir un peu sous un courant d'eau fraîche (pas froide!), De sorte que la croûte de glace fond de la surface. Les pièces peuvent être lavées et, si nécessaire, nettoyées et éviscérées. Ensuite, séchez avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité au maximum.

Le poisson congelé doit être envoyé dans une poêle très chaude. Il suffit de rouler la farine ou la chapelure et de mettre de l'huile végétale chaude. Il est important qu'une croûte dense se forme rapidement. Dès que le dessous est bien doré, retournez rapidement l'autre, salez et couvrez. Le couvercle est obligatoire, car il est nécessaire que le morceau de glace à l'intérieur de la pièce fond non seulement, mais aussi que la chair ait atteint l'état de préparation. Cela prendra presque deux fois plus de temps pour cela que pour préparer du poisson préalablement décongelé.

De plus, vous n'aurez pas à vous fier à un croustillant: la glace se transformera en eau, le poisson ne frira pas, mais languira dans un liquide bouillant. En gros, ce n'est pas du poisson frit, mais cuit. Et en raison du temps de cuisson accru, la pulpe délicate se désagrège presque certainement, il y aura moins de nutriments dans le produit fini qu'il ne le pourrait.Mais en cas d'urgence, s'il n'y a plus rien à nourrir la famille, vous devrez vous contenter de cette option. Cependant, faire d'une telle méthode de cuisson une habitude n'en vaut pas la peine.

Avec le moins de perte de qualité, les variétés de poisson comme le merlu argenté, la morue safranée, le chinchard ou le maquereau peuvent être mises dans la poêle à l'état non congelé. Ils sont moins déformés que les autres et retiennent mieux les nutriments de la destruction.

Est-il possible de faire cuire du poisson sans décongeler

Avec la cuisson du poisson non congelé, les conditions sont similaires: si la situation est dans l'impasse, vous devez cuisiner, bien que ce ne soit pas souhaitable. Le poisson congelé cuit ne sera plus tendre et aussi savoureux qu'il le pourrait s'il avait été décongelé.

Vous devez tenir un morceau sous un jet d'eau pour décongeler légèrement la glace à la surface, et gratter avec un couteau pour éliminer les restes d'écailles et les particules étrangères adhérentes: saleté, fragments de l'emballage.

Vous devez abaisser un tel poisson dans de l'eau bouillante: le processus de décongélation ira plus vite et bouillira plus vite. Cependant, le temps de cuisson devra être doublé pour que les morceaux soient bien bouillis jusqu'au milieu. Et si une soupe est préparée à partir de poisson, vous devez vous préparer à ce que le bouillon ne se révèle pas léger et transparent - il sera plutôt blanchâtre et nuageux.

Comment décongeler le poisson correctement et rapidement

La méthode de décongélation considérée comme la plus appropriée dépend de plusieurs facteurs: tels que le type de poisson, la taille de la carcasse et la méthode de congélation (carcasse, steak ou filet).

Ainsi, les carcasses de merlu ou de goberge pas très grosses jusqu'à un kilogramme et demi sont mieux décongelées dans de l'eau froide. Les mêmes poissons, mais plus gros - plus de 1,5 kg, ainsi que des spécimens d'esturgeon, de notothénie, de bar, de carpe argentée et de poisson-chat sont mieux décongelés dans l'air à température ambiante. Les mêmes conditions conviennent pour le filet, les briquettes, les blocs, la viande hachée, les steaks et le poisson éviscéré des mêmes variétés. Cette méthode est assez rapide, elle peut prendre de une heure et demie à trois heures.

Pour le poisson salé - comme la goberge, le saumon, le brochet, la carpe, le sandre et la truite - la décongélation dans l'eau salée est bonne. De plus, il ne faut pas le conserver dans l'eau tant qu'il n'est pas complètement préparé: après une heure de séjour dans une bassine à liquide, les poissons doivent être retirés et laissés à température ambiante pour enfin décongeler. Une solution saline est préparée à raison de 25 grammes de sel (il vaut mieux prendre une grosse pierre) pour 1,2 litre d'eau.

Le poisson fumé peut être conservé au réfrigérateur pendant cinq heures, puis sorti et laissé à température ambiante jusqu'à cuisson.

Il est permis d'utiliser du sel pour décongeler le poisson non seulement sous forme de solution, mais également sous forme sèche. Si vous vous souvenez comment les essuie-glaces saupoudrent le sel sur l'asphalte en hiver pour que la glace fonde dessus, cela devient clair: le sel est ce dont vous avez besoin dans la lutte pour décongeler un produit. Chaque poisson congelé est salé des deux côtés et attend qu'il dégèle.

Mais la meilleure façon pour absolument tous les types de poissons est de décongeler dans le réfrigérateur, la température devrait être de +5 degrés. Ainsi, il est possible d'obtenir une décongélation lente sans nuire à la qualité du produit. Avant de le mettre au réfrigérateur, vous devez percer en plusieurs endroits un emballage plastique dense. Si le poisson est déballé, il vaut la peine de l'envelopper dans un film alimentaire. Placer une assiette ou un bol avec carcasse sur l'étagère inférieure pendant environ 7 à 9 heures. Lorsque le poisson dégèle, retirez l'emballage ou le film, versez le liquide libéré et séchez la carcasse avec du papier absorbant ou une serviette.

Si vous devez décongeler un poisson le plus rapidement possible, ils utilisent généralement des appareils électriques de cuisine, comme un micro-ondes. Mais certaines femmes au foyer particulièrement inventives utilisent des méthodes apparemment complètement exotiques pour cela - par exemple, décongeler une carcasse avec un sèche-cheveux. Et, curieusement, cette méthode amusante fonctionne.

Mais d'abord, le poisson retiré du congélateur pendant une demi-heure doit être retiré au réfrigérateur - le goût sera mieux conservé. Ensuite, enveloppez-le dans un film plastique, mettez-le dans un sac en plastique et allumez le sèche-cheveux en mode air froid, sans démarrer le chauffage.Dirigez le flux d'air froid à vitesse moyenne directement dans le sac, en gardant l'appareil à une distance d'environ 20 cm du poisson. Le film alimentaire protège la surface de la carcasse des intempéries et du séchage. Pour accélérer le processus, vous pouvez dessiner plusieurs fois avec un flux d'air sur l'emballage le long du corps entier du poisson. Si le sèche-cheveux s'est déjà réchauffé, vous devez organiser une pause en quelques minutes. L'ensemble du processus de décongélation ne prendra pas plus de 40 à 45 minutes.

Le poisson décongelé avec un sèche-cheveux doit être rincé, humidifier l'humidité avec une serviette en papier et poursuivre immédiatement sa préparation.

Il existe de nombreuses femmes au foyer qui décongèlent avec succès le poisson dans une mijoteuse, pour laquelle elles définissent le programme de chauffage minimum pendant 15 à 20 minutes. Ils ont également mis le produit sur le plateau supérieur de la double chaudière en même temps. Certes, cette méthode ne convient que s'il est alors prévu de cuire du poisson, mais pas de la friture et du sel. Bien que vous puissiez directement dans une double chaudière ou une mijoteuse, immédiatement après la décongélation, amenez-le à l'état de préparation.

Pour ce faire, maintenez légèrement la carcasse congelée sous l'eau courante, de sorte qu'elle dégèle un peu par-dessus, raclez toute saleté adhérente avec un couteau et rincez à nouveau. Ensuite, mettez une double chaudière sur la grille pour la décongélation, et après 20 minutes, mettez en mode de cuisson, augmentant la température. Un plat préparé de cette manière peut sembler vide en raison d'un goût peu prononcé, donc le poisson doit non seulement être salé, mais aussi saupoudré de jus de citron et saupoudré dessus. Après 5 minutes, toute la maison sera remplie d'une odeur étonnamment appétissante.

Une autre méthode de décongélation est très similaire en principe avec une double chaudière, lorsque vous devez installer une passoire dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle mettre un bol avec du filet de poisson. Avec un peu de perçage, il est nécessaire de conserver le produit dans un bol, en tournant de temps en temps les morceaux pour décongeler uniformément. Habituellement, après environ 12-15 minutes, le feu sous la casserole peut être éteint car le poisson a dégelé.

Est-il possible de décongeler du poisson

Dans l'eau

Pour décongeler un produit dans l'eau, vous devez le mettre dans des sacs en polyéthylène: d'abord dans un, qui est étroitement lié, puis dans le second - et à nouveau attaché, etc. Il est important d'emballer la carcasse du poisson afin que le liquide ne puisse pas s'infiltrer dans le cocon des sacs. Si le poisson s'avère non protégé dans l'eau, il absorbera le liquide en lui-même et deviendra liquide, insipide.

Vous pouvez procéder de deux manières.

La première façon consiste à décongeler sous l'eau courante jusqu'à ce que le produit soit complètement décongelé, cela prendra environ une heure et demie. L'eau doit toujours être froide, car la chair chaude ou chaude deviendra lâche, flasque et insipide, et les nutriments et vitamines seront détruits.

Beaucoup d'eau coulera pendant une heure et demie, ce qui sera ruineux pour ceux qui ont des compteurs d'eau. La deuxième méthode leur convient mieux: verser de l'eau froide dans le bassin et y mettre un sac de poisson. Toutes les demi-heures, vous devez vider l'eau et en remplir une nouvelle jusqu'à ce que la carcasse gèle. Un poisson pesant environ un kilogramme aura besoin de quelques heures, un plus gros - jusqu'à deux kilogrammes - sera prêt en trois heures.

De la même manière, non seulement la carcasse entière peut être décongelée, mais aussi le poisson haché et les filets. Les chefs et nutritionnistes professionnels considèrent la décongélation du poisson dans l'eau comme le moyen le plus sûr et le plus rapide, ce qui vous permet de préserver les nutriments et les vitamines, et de ne pas gâcher la densité de la viande et son goût.

Au micro-onde

La décongélation du poisson dans un four à micro-ondes (ou dans un four à micro-ondes) n'est pas difficile, à moins, bien sûr, que la carcasse ne s'y adapte. Pour décongeler, vous aurez besoin d'un plat en verre, en céramique ou en plastique suffisamment spacieux, spécialement conçu pour le micro-ondes. Vous devez y mettre du poisson, mettre le récipient dans le four et activer le mode «Décongeler». Et aujourd'hui, de nombreux fours à micro-ondes modernes ont une fonction séparée "Dégivrage du poisson", l'hôtesse n'a qu'à composer le poids de la carcasse sur l'écran. Et c'est tout! Ensuite, le processus se déroulera de lui-même, vous ne pouvez vérifier qu'une ou deux fois dans quel état se trouve le produit.Si vous le retournez pendant la décongélation, le poisson atteindra plus rapidement la condition souhaitée et la peau ne se desséchera pas.

Au total, le poisson peut décongeler dans une plage de 15 minutes à une demi-heure, en tenant compte de cela, vous devez régler le temps: 5-7 premières minutes, et lorsque le micro-ondes est éteint, ouvrez la porte, tournez la carcasse et videz l'eau du récipient dans lequel il se trouve, puis poursuivez le processus de décongélation. Il est important de ne pas rater le moment où le produit est déjà en décongélation, mais toujours pas trop mou.

La décongélation des poissons a lieu en raison de l'influence des ondes ultra-hautes fréquences, et ce sont des substances peu utiles contenues dans la pulpe de poisson. Mais le goût du poisson du micro-ondes se révélera pire que celui du poisson décongelé dans le réfrigérateur: sa viande deviendra plus sèche du fait qu'une partie de l'humidité s'évapore. De plus, certaines personnes notent qu'après un micro-ondes, le poisson a développé un arrière-goût léger mais spécifique. Par conséquent, vous devez utiliser le micro-ondes pour le dégivrage de temps en temps et uniquement en cas d'urgence.

Cependant, si vous deviez encore utiliser un four à micro-ondes, il y a un petit secret: pour redonner tendresse, douceur et jutosité au poisson, après décongélation il faut le tremper dans le lait pendant un quart d'heure.

Au four

Si le poêle est moderne, il y a généralement des modes de convection ou de dégivrage dans le four. Ce sont eux qui doivent être utilisés, en procédant à la préparation de l'habitant aquatique.

La fonction de dégivrage est intégrée dans les fours électriques et est indiquée par une goutte avec un flocon de neige au-dessus. Lorsque cette fonction est activée, seul le ventilateur est activé, les éléments chauffants ne fonctionnent pas, le dégivrage ne se produit que du fait que l'air circule autour du poisson. Ils "chassent" l'air de glace glacée, qui enveloppe la carcasse comme un nuage, et la remplacent par de la chaleur. La température n'augmente pas, elle reste à température ambiante, mais la décongélation du produit est encore plus rapide, et son apparence et ses nutriments sont bien conservés.

Encore plus rapidement, le poisson se dégèle si vous allumez le chauffage, mais la température ne doit pas dépasser 30 degrés.

S'il n'y a pas de fonction de dégivrage, vous pouvez utiliser le mode de convection à une température de 0 degrés.

Mais si le poêle est ordinaire et qu'il n'a pas ces fonctions, vous pouvez toujours utiliser le four pour décongeler le poisson. Pour ce faire, chauffez le four à 30 degrés et éteignez le feu. Mettez le poisson retiré de l'emballage sur une assiette et envoyez-le au four sur le gril. Elle dégèle donc plus vite.

Il existe des recommandations générales pour le dégivrage dans le four, qui conviennent à la fois pour une unité ultramoderne avec les fonctions de dégivrage et de convection, et pour un simple poêle "grand-mère". Premièrement, la grille sur laquelle sera placée la plaque avec le poisson doit être réglée au niveau le plus bas possible. Deuxièmement, n'utilisez pas de verrerie. Troisièmement, il n'est pas nécessaire de couvrir le poisson dans le four - ni couvercle, ni papier d'aluminium, ni film.

Quels types de poissons décongèlent dans l'air

Les chefs professionnels et les technologues travaillant dans l'industrie de transformation du poisson recommandent de décongeler divers types d'esturgeons, de poissons-chats, de merlu, de nototeniya, de merlan bleu, de bar, de sabre, de poissons de glace, de goberge, de carpe argentée et de macrus, c'est-à-dire des carcasses de moyennes et grandes tailles . De plus, la liste comprend des steaks, de la viande hachée, des blocs et des briquettes de filet.

Le poisson n'est pas disposé hermétiquement, mais à une certaine distance les uns des autres, de sorte que les carcasses ou les blocs ne se touchent pas et se couvrent de sacs en plastique ou d'un film alimentaire. Le processus de décongélation peut durer de 5 à 9 heures - selon la taille de la carcasse.

Parfois, il est nécessaire de regarder sous le film et, si le filet est décongelé, de casser les plaques extérieures de la pulpe déjà décongelées.

Lorsqu'un poisson est décongelé dans l'air, son poids diminue en moyenne de 10%, car le jus s'écoule de la viande. De plus, une évaporation minimale de l'humidité de la surface et un séchage de la carcasse sont possibles. Dans le même temps, cette méthode de décongélation est douce, grâce à elle la plupart des nutriments, minéraux et vitamines sont préservés dans la pulpe.Cependant, par temps chaud, cette méthode de décongélation peut être dangereuse en raison du fait que diverses bactéries, y compris des agents pathogènes, commencent à se développer dans le produit à grande vitesse.

Est-il possible de congeler du poisson décongelé

Parfois, il arrive que le poisson décongelé pour le dîner soit trop. L'hôtesse a fait frire son énorme poêle, mais il y avait encore une quantité décente de morceaux. Le remettre au congélateur? Non, vous ne pouvez pas faire cela car il, recongelé, lors de la prochaine décongélation deviendra une masse informe comme une bouillie, insipide et avec une odeur pas très agréable. Le fait est que, par essence, la chair d'un poisson est une assiette qui est très faiblement liée les unes aux autres, et ces liaisons sont facilement rompues par une forte baisse de température. Lorsque l'eau cristallise pendant la congélation, les tissus se cassent rapidement et simplement. D'où l'isolement du jus de poisson de la pulpe et sa déformation.

Cependant, ici, il y a quelques nuances. L'intégrité de la carcasse de poisson pendant la congélation dépend également de la race de l'habitant des réservoirs. Par exemple, la viande de truite tendre souffrira plus, et rugueuse et dure, comme la goberge, moins. De plus, le goberge recongelé devient encore plus dur, plus grossier et très similaire à la texture du caoutchouc. Cependant, si vous prévoyez de faire des galettes de poisson et de rouler la chair dans un hachoir à viande, peu importe si le poisson est congelé une ou deux fois.

De plus, lors de la décongélation à la surface de la carcasse, la vie de divers micro-organismes était déjà née, ce qui a probablement commencé leur sale travail de détérioration du produit. Autrement dit, le poisson recongelé peut être tout simplement nocif, voire dangereux pour la santé.

Que faire des poissons restants et non réclamés? Vous pouvez le faire bouillir, le démonter des os et le diviser en petits morceaux. Séparément dans une casserole, ragoût avec des oignons, des carottes et des tomates à l'huile végétale, en ajoutant du sel et des épices aux légumes. Mettez le poisson au fond du saladier, mettez les légumes mijotés dessus, refroidissez et mettez au réfrigérateur jusqu'au matin. Demain sera un merveilleux plat froid - du poisson sous la marinade, qui est bon à la fois seul et en entrée.

Et vous pouvez séparer la chair des os, passer à travers un hachoir à viande, ajouter des oignons et de l'ail. Et cette viande hachée est assez réaliste à mettre au congélateur. Mais il vaut mieux le saler, ajouter l'œuf et les épices, former des escalopes, mettre un petit morceau de beurre à l'intérieur de chacune. Rouler les galettes dans la chapelure (si elles sont absentes, la farine habituelle fera l'affaire) et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Un copieux petit déjeuner est prêt! Le matin, il ne reste plus qu'à se réchauffer (et il y a aussi des amoureux des escalopes de poisson froides). Ces escalopes sont beaucoup plus saines qu'un sandwich à la saucisse du matin traditionnel. Dans les cas extrêmes, les côtelettes prêtes à l'emploi peuvent être retirées dans le congélateur et elles attendront très calmement dans les ailes.

Mais surtout, pour éviter les tracas du traitement urgent des excédents, il est nécessaire d'évaluer soigneusement et plus précisément la nécessité d'un produit pour le déjeuner ou le dîner et décongeler exactement la quantité de poisson nécessaire.

Combien de temps faut-il pour décongeler un poisson

Ainsi, l'hôtesse a décidé que pour le dîner, elle préparerait du poisson frit. Et comme elle sait que la méthode de décongélation la plus appropriée est lente, alors, en partant pour le travail, elle sortira une carcasse du congélateur et la placera sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Le soir, à son retour à la maison, le poisson sera prêt pour une nouvelle cuisson.

La décongélation d'un poisson pesant environ un kilogramme de cette manière prendra de 7 à 9 à 10 heures, un poisson de deux kilos peut décongeler beaucoup plus longtemps - presque une journée! Mais même si la carcasse a décongelé un peu pas complètement, ce ne sera pas un obstacle: ce fait n'empêchera pas le nettoyage du produit, et certaines espèces sont encore plus pratiques à manipuler légèrement givrées.

En attendant les invités et en voulant les surprendre avec un délicieux plat, vous ne pouvez décongeler le poisson que lentement - au réfrigérateur. Toutes les autres méthodes dégradent sa structure, son apparence, sa couleur et son goût, et même le plus grand talent culinaire ne sauvera pas la réputation de l'hôtesse qui a préparé un plat à partir de carcasses de poisson rapidement décongelées.

Vous pouvez laisser le poisson décongeler simplement dans l'air. Dans ce cas, il est important qu'il soit dans un sac en plastique, ce qui protégera sa surface du dessèchement. Si la cuisine est à 20-22 degrés, la carcasse décongèlera en environ 6 heures et le steak - encore plus rapidement, en quatre heures. Mais un tel dégivrage est dangereux: dans la chaleur de la viande de poisson, les micro-organismes se multiplient rapidement, ils commencent à se détériorer et même à pourrir.

La décongélation d'un poisson dans un bassin d'eau froide, où il est placé dans plusieurs sacs en plastique, peut se dérouler plus rapidement - jusqu'à trois heures. Parfois, il est envoyé au réfrigérateur directement dans des sacs et de l'eau. Cette option est possible, mais quelque peu dénuée de sens: le temps de décongélation reste le même que dans le cas où la carcasse est simplement mise au réfrigérateur, sans eau. De plus, il ne faut pas oublier que l'eau du bassin doit être changée plusieurs fois lors d'une séance de dégivrage.

Encore plus rapidement - en une heure et demie - vous pouvez décongeler le poisson sous un courant d'eau froide et courante. Une heure et demie suffira pour cela, mais cette méthode ne convient qu'à ceux qui n'ont pas l'habitude de compter le débit d'eau.

Assez rapidement - jusqu'à deux heures - une carcasse de taille moyenne est décongelée dans une solution saline. Mais il est recommandé d'utiliser cette méthode uniquement pour préparer du poisson de mer, dont le corps est saturé de ses propres sels et ne réagit pas particulièrement au fait que la solution de sel tire du liquide de la viande de poisson, ce qui la rend sèche et dure. Pour l'eau douce, l'eau salée est mortelle. Mais il est tout à fait acceptable pour le poisson gras, qui est censé mariner, ragoût, frire, fumer ou cuire.

Dans l'eau salée, seuls les poissons entiers peuvent être décongelés; pour les steaks et les carcasses coupées, cette méthode ne convient pas.

Dans une telle solution, il est également acceptable de tenir le poisson à la fois simplement sur la table de la cuisine, où le processus se déroulera rapidement, et de le mettre au réfrigérateur, où la décongélation prendra un peu plus de temps et peut prendre quatre au lieu de deux heures.

En utilisant des méthodes de décongélation encore plus rapides, vous pouvez ramener le poisson à son état en seulement 40 minutes. Un sèche-cheveux avec un courant d'air froid en est capable. Une mijoteuse, une double chaudière, un four ou un bain-marie vous aideront à accomplir cette tâche en 15 à 20 minutes. Mais ici, il est important de ne pas surexposer la carcasse et de ne pas décongeler plus longtemps que ce temps, sinon le poisson deviendra trop mou, lâche, commencera à se désagréger - au point qu'il ne peut pas être coupé avec un couteau, car la chair se froissera simplement. Et il ne contient presque plus de substances utiles.

Combien de poisson décongelé est-il conservé au réfrigérateur

Le poisson décongelé, qui est resté pendant un certain temps sur l'étagère du réfrigérateur, n'est pas le meilleur produit pour la table. Il est préférable d'en créer des chefs-d'œuvre culinaires immédiatement après décongélation. Mais comme un cas de force majeure survient dans la vie, il arrive également que la cuisson prévue du poisson pour le déjeuner soit reportée. Cependant, un report de plus de deux heures est hautement indésirable. Rester le poisson sera insipide et la viande perdra sa forme, se détachera.

Dans ce cas, avant de mettre la carcasse au réfrigérateur pour un stockage temporaire, vous devez la retirer dans un récipient en plastique alimentaire ou en verre et fermer hermétiquement le couvercle. Si tous les conteneurs sont occupés, enveloppez-les dans un chiffon en coton humide.

De plus, le filet n'est pas du tout sujet au stockage - même à court terme. Préparez-en un plat immédiatement après décongélation.

Comment ne pas décongeler le poisson

Pour que le poisson ne perde pas son goût, ne se fane pas et ne nuise pas à la santé, vous ne devez jamais le décongeler dans de l'eau chaude ou tiède. Et l'eau froide sera inutile si vous y mettez du poisson sans sac, juste une carcasse.Le liquide tirera un certain nombre de vitamines et de minéraux de la pulpe de poisson, ce qui signifie que le produit perdra une partie importante de sa valeur nutritive.

De plus, en mettant la carcasse ou le steak à décongeler à l'air, il est nécessaire de les couvrir d'un couvercle et de ne pas décongeler complètement (à un état trop mou). Il vaut mieux les laisser à l'intérieur être un peu gelés lorsque l'hôtesse commence à en préparer un plat. Cela s'applique principalement aux filets.

La viande hachée ou les produits semi-finis de poisson - par exemple, les boulettes de viande ou les boulettes de viande - ne doivent pas être décongelés dans un bain-marie, car ils deviendront sans forme et sans goût, perdront du jus et de l'arôme. Pour eux, il est préférable de décongeler au réfrigérateur, sur l'étagère du bas.