Comment boire de l'absinthe

Une étonnante boisson émeraude avec une teneur en alcool allant jusqu'à 89,9% a été créée comme médicament. La paternité est attribuée à plusieurs personnes, mais historiquement enregistré est le nom de Pierre Ordiner en tant que développeur de la recette exacte et Henri Dubier en tant qu'entrepreneur qui a établi la version industrielle. Il a gentiment remercié son ami, qui a aidé à l'ouverture de l'usine, et a nommé la marque Pernot, du nom d'une personne aux vues similaires. Sous ce nom, l'absinthe est toujours produite.

Qu'est-ce que l'absinthe

Une boisson avec un indice d'alcool allant de 75 à 89,9% insiste sur tout un tas d'herbes. La base est l'absinthe amère. Il contient la thuyone, une substance hallucinogène, appréciée des bohèmes français. Dans la version originale, l'absinthe était imbibée d'alcool, ce qui renforçait l'effet. Dans la version moderne, une telle recette est interdite et l'alcool est remplacé par de l'eau. En plus de l'absinthe, la composition de la collection à base de plantes comprend:

• l'anis;
• Camomille
• angélique
• coriandre;
• hysope;
• 2 types de menthe et d'absinthe;
• réglisse
• fenouil;
• persil.

La composition est due au fait qu'au départ, selon une version, l'absinthe a été compilée par les sœurs Enrio comme médicament pour soulager la tension nerveuse.

La couleur verte du liquide est due à la chlorophylle présente dans la composition. Pour qu'elle ne s'effondre pas à la lumière, l'absinthe n'est versée que dans des bouteilles sombres.

Intéressant: les admirateurs de boisson l'appellent une fée verte et les adversaires l'appellent une sorcière.

Au fil du temps, les amateurs fanatiques d'absinthe deviennent dépendants et le corps a constamment besoin de nouvelles portions. Au cours des recherches, il a été constaté que le facteur hallucinogène est fortement exagéré, et un fort effet stimulant, conduisant à une agression incontrôlée, n'a pas non plus été confirmé. Il s'agit très probablement d'une question d'attitudes psychologiques, multipliées par des superstitions et des mythes, qui tournent autour d'une boisson préférée de la Bohême.

Historique de distribution de boissons

Les débuts de l'absinthe ont eu lieu à la fin du XVIIIe siècle. Le siècle prochain a passé sous la devise de la liberté personnelle et du plaisir d'une nouvelle boisson. Pendant les guerres coloniales, des soldats de l'armée française ont reçu une portion d'absinthe à titre prophylactique contre le paludisme, les maladies intestinales et la désinfection de l'eau potable. Le résultat était inattendu. Les cas de schizophrénie de direction paranoïaque sont devenus fréquents dans les troupes. Dans le même temps, la mode d'une nouvelle boisson franchit les frontières du pays, partant pour l'Algérie et l'Europe.

La France était en pleine popularité dans la fascination pour l'absinthe. Il a provoqué le développement non seulement de troubles nerveux, mais a également détruit le foie. Selon des contemporains, de nombreuses jeunes filles souffraient de cirrhose du foie, causée par un engagement envers une nouvelle boisson. Une petite quantité a permis d'obtenir rapidement une intoxication et de légères hallucinations sans pratiquement endommager la figure. Un goût spécifique interrompu des bouquets plus fins de vin et de champagne.

Jusqu'en 1860, la vodka d'absinthe était un plaisir assez cher et était considérée comme une boisson d'aristocrates et de riches. Avec l'avènement d'espèces moins chères, il est devenu accessible à d'autres segments de la population.

Les raisons de la popularisation rapide de l'absinthe sont:

1. Augmentation du chômage, provoquant une dépression massive.
2. La mort massive de vignobles à cause du phylloxéra et l'augmentation spectaculaire du coût du vin.
3. La disponibilité d'un nouveau type d'alcool et son économie en raison des degrés élevés.

La production d'absinthe a augmenté à un rythme rapide. En raison de sa mauvaise qualité et de son utilisation non diluée, les cas de dépression nerveuse, de schizophrénie et de sursaut d'agression sont devenus plus fréquents. Au début du 20e siècle, les discussions ont commencé sur l'interdiction de la vente gratuite de la boisson. En 1915, une loi a été votée interdisant la production d'absinthe.Il n'a été légalisé qu'en 2004, à condition que le niveau de thuyone dans une boisson ne dépasse pas 10 mg / kg.

Espèce

Contrairement au brandy, au champagne ou au bon vin, ils ne cachent pas la composition et la recette de l'absinthe. De plus, aucune région spécifique n'est un producteur de référence. Il est presque impossible de trier l'absinthe par espèce, il n'y a qu'une gradation approximative par plusieurs caractéristiques.

La couleur
La boisson classique est verte. Commence alors la variation, selon le type d'herbes, la présence d'additifs et de colorants. Puisqu'il n'y a pas de normes, chacune des espèces a le droit d'exister et un cercle d'admirateurs.

Une teinte émeraude brillante est souvent obtenue avec des additifs spéciaux. La vraie raison de la couleur, la chlorophylle, se désagrège rapidement et s'estompe, laissant une teinte jaunâtre.

Le bleu et le jaune parlent aussi des colorants. Le rouge est obtenu en ajoutant du jus de grenade à la composition principale. L'absinthe brune et noire est obtenue lorsque les feuilles et les tiges d'absinthe la remplacent par des racines. La force et le goût caractéristique restent, et si de l'extrait d'acacia Catechu est introduit dans la recette, des nuances de baies douces apparaissent.

Une boisson transparente donne un minimalisme dans la recette, où seuls les ingrédients nécessaires sont présents.

Forteresse
C'était un avantage significatif aux yeux des étudiants pauvres, des artistes plus riches et des autres représentants des professions créatives. Selon elle, l'absinthe est divisée en forte, avec un indicateur allant jusqu'à 65%, et extrême, qui est obtenue par distillation et en combinant avec de la teinture à base de plantes.

Concentration de thujone
Au début, elle était élevée et a directement influencé l'intoxication rapide. Cela a conduit à une interdiction de la vente de l'absinthe, et plus tard des normes strictes ont été introduites sur son contenu dans la boisson. La norme est reconnue comme une substance de l'ordre de 10 mg par litre. Cependant, de nombreux pays ont leurs propres tolérances.

L'approche la plus libre des réglementations en République tchèque et en Suisse, où elles sont trop chères 2,5 fois par rapport à la norme internationale. En France, des boissons ont été créées qui imitent le goût de la vraie absinthe, tandis que l'indice de thuyone y est nul.

Technologie de production

Il en existe 2 types. Le premier subit une distillation d'infusion à base de plantes et est considéré comme étant plus élevé en classe et en qualité. Le second est simplement dilué avec des additifs sans manipulation supplémentaire de distillation et de purification, il est considéré comme moins cher.

Marques populaires

Malgré le fait que la recette de l'absinthe n'appartienne à aucun pays, les marques de Suisse, Allemagne, France, République Tchèque, Italie et Espagne sont considérées comme les meilleures. Marques populaires:

• Ricard
• Pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• Tunel
• Xenta;
• Monsieur Jekyll.

Critères de sélection des boissons

Si la première connaissance de l'absinthe arrive, il vaut la peine de confier la question à des professionnels et de prendre un cocktail ou un verre avec une boisson propre des mains d'un barman expérimenté et de bonne réputation. Dans le cas de l'achat et de la dégustation à domicile, vous devez aborder le processus de manière responsable. Avant de payer un montant considérable, vous devez inspecter la bouteille et vous familiariser avec les inscriptions qu'elle contient.

Lors du choix d'une véritable vodka d'absinthe, vous devez faire attention à la présence de l'appellation sans thuyone ou raffinée à l'absinthe. Cela signifie que l'absinthe est purifiée et qu'il n'y a pas du tout de thuyone.

La force de la boisson doit être d'au moins 70%, sinon ce n'est déjà que de la liqueur d'absinthe. Le mot "distillé" indique un mode de fabrication classique et garantit une haute qualité.

La bonne batterie de cuisine pour l'absinthe

Pour apprécier la boisson, la composante esthétique est très importante. Il suffit de rappeler qu'au départ, il s'agissait d'un type d'alcool coûteux et nécessitait une attitude appropriée envers lui-même.

Un verre à absinthe classique a un volume de 250 ml et une jambe de longueur moyenne. Les murs sont épais, résistants à la fissuration, car souvent la boisson est incendiée avant de servir, et la différence de température provoque la destruction du verre. La meilleure forme est reconnue comme conique, s'étendant jusqu'aux bords.

Vous pouvez utiliser un verre à facettes ordinaire, mais une partie du charme sera irrémédiablement perdue. Une cuillère en métal spéciale est toujours incluse avec une bouteille de boisson chère de haute qualité.Il est conçu pour contenir un morceau de sucre, à travers lequel l'eau froide est versée dans un verre avec un mince filet.

Comment boire de l'absinthe

La boisson fait partie des apéritifs, elle stimule l'appétit et est servie avant les plats principaux. Dans la version classique, c'est tout un rituel. Il existe plusieurs façons et chacune d'elles est considérée comme correcte.

1. La version classique ou française implique l'utilisation obligatoire de sucre. Sur le bord du verre à absinthe versé sur 1/5 du volume, placez une petite cuillère à trous sur laquelle est placé un morceau de sucre raffiné. De l'eau très froide y est soigneusement versée dans un rapport de 5: 1 avec de l'absinthe. Dans le même temps, la vodka d'absinthe devient trouble, ce qui est un signe d'affaissement des huiles essentielles. Maintenant, vous pouvez profiter de la boisson.
2. La méthode tchèque implique une très petite dilution, ce qui augmente automatiquement le degré. Tout comme dans le classique, il y a une cuillère et du sucre. Mais il est préalablement saturé d'absinthe et incendié. Fondant progressivement, il se jette dans un verre aux gouttes spectaculaires. Avant de boire, ajoutez un peu d'eau glacée ou de jus au verre.
3. Dans la méthode russe, le sirop de sucre est d'abord préparé à raison de 1: 2. Après dissolution des cristaux dans l'eau, la solution est versée dans un verre à absinthe.
4. La méthode la plus longue est appelée «deux verres». Tout d'abord, 30 ml de vodka d'absinthe sont versés dans un petit verre étroit et placés dans un verre plus grand. De l'eau presque glacée est versée dans un petit récipient avec un mince filet jusqu'à ce que le mélange déborde et que de l'eau claire reste dans le verre. Il est retiré et la boisson est considérée comme prête à boire.
5. La méthode du bar est similaire à la méthode tchèque, seule la boisson elle-même brûle et le sucre sur la cuillère fond dans sa flamme.
6. Doucement implique le remplissage couche par couche d'un verre d'eau et d'absinthe, qui est à un niveau moyen. Sa force est adoucie par les couches d'eau qui vont avant et après. La difficulté est l'ajout précis de fluides sans les mélanger.
7. Les agrumes suggèrent la présence d'une tranche d'orange, décollée des cloisons internes. Il est soigneusement saupoudré des deux côtés de sucre mélangé à de la cannelle. L'absinthe dans un verre est incendiée et une tranche est maintenue avec une pince sur une flamme. Le jus est progressivement expulsé, dégoulinant dans un verre et se mélangeant à la boisson. Après la gravure, vous pouvez commencer la dégustation.
8. La méthode sévère consiste en une seule utilisation d'une portion en vrac de 100 ml. Demi-boisson en une gorgée, la seconde se déguste progressivement à petites gorgées. Afin de ne pas vous brûler avec les vapeurs d'alcool, vous devez retenir votre souffle légèrement après la deuxième partie, puis mordre lentement une tranche de citron confit.
9. Le chat du Cheshire se prépare efficacement. De la glace finement broyée est étalée au fond du verre, puis l'absinthe verte est soigneusement versée sur 1/4 de la hauteur du récipient. Lorsque la glace commence à fondre, le verre est rempli d'un tiers de jus de pomme.
10. Un laitier gai est imprévisible en action, car les ingrédients sont l'absinthe, le whisky et le lait.

Qu'avoir une bouchée

Des apéritifs sont servis avant les repas. Afin de ne pas interrompre l'appétit, seules les collations légères sous forme de fruits de mer, de fruits non sucrés et d'agrumes sont autorisées. Parfois, vous pouvez mettre une soucoupe avec des morceaux de chocolat noir.

Il convient de garder à l'esprit que le composant à base de plantes et les huiles essentielles masquent avec succès la force de la boisson. Pour éviter une gueule de bois le matin, il est recommandé de ne pas dépasser une dose de 30 ml. Il suffit de savourer le goût d'une boisson bohème et de susciter l'appétit. Mais il ne faut pas compter les fées, sinon le matin la gueule de bois sera cruelle, et l'humeur baissera.

Est-il possible de boire sous forme pure

La boisson est forte et nécessite une manipulation soigneuse. Les connaisseurs expérimentés le boivent précisément non dilué, le refroidissant à une température presque nulle. Un tel apéritif n'est servi qu'en petites quantités, pas plus de 30 ml, dans des verres étroits aux parois épaisses.

Cocktails à l'absinthe: recettes

Très impressionnant dans les cocktails, regardez les variétés colorées d'absinthe. Ils vont bien avec d'autres types d'alcool et de jus.

Contraste doux

Dans la composition de:

• jus de pomme fraîchement pressé - 150 ml;
• liqueur de baies ou de menthe - 20 ml;
• absinthe - 50 ml;
• glace pilée.

Tout d'abord, versez la liqueur sur le fond, puis le jus et la dernière couche de vodka d'absinthe, en ajoutant de la glace. En buvant, il existe une série de goûts allant de la combustion d'alcool à la douceur de l'alcool.

Le miel

Une combinaison incomparable de sirop de miel et de citron avec une forte absinthe brûlante ravit les connaisseurs de goûts délicats. Pour préparer, mélangez le jus d'un demi citron et une cuillerée de miel, déposez le mélange au fond du verre, puis versez la boisson. Ils le boivent en une gorgée, sans l'incendie.

Au revoir Johnny

La combinaison originale d'absinthe et de cognac est ramollie avec du blanc d'oeuf. 20 ml de boissons et de protéines sont fouettés dans un shaker avec des morceaux de glace et versés dans un verre à cocktail. Saupoudrez une petite pincée de graines de carvi sur le dessus.

Absinthe effervescente

Un cocktail multi-composants est efficace et facile à préparer. Vous aurez besoin de:

• 30 ml d'absinthe;
• 20 ml de jus d'orange et de citron;
• 10 ml de brandy et de sirop de grenade;
• blanc d'oeuf;
• soude;
• la glace.

Tous les composants, sauf le dernier, sont rapidement secoués dans un shaker, versés dans un grand verre et ajoutés au mur de soude.

Les avantages et les inconvénients de l'absinthe

La vodka d'absinthe a un effet antibactérien, résiste parfaitement à la neutralisation d'Escherichia coli et soutient pendant les épidémies. Une amélioration de l'appétit et des fonctions digestives, un petit effet sédatif, mais seulement à très petites doses, pas plus de 30 ml par jour, ont été enregistrés.

En grande quantité, il peut provoquer un trouble mental, une dépendance à l'alcool, des perturbations du fonctionnement du système nerveux et un état dépressif.

Le symbole de la vie bohème, l'absinthe, complète parfaitement la fête, crée l'environnement d'une société raffinée de gens créatifs. Mais il convient de rappeler les propriétés insidieuses de la thuyone et de l'utiliser avec modération, en appréciant le goût riche et en recevant un plaisir esthétique.

Photo d'absinthe