Comment boire du limoncello

Une boisson sucrée et aromatique avec une acidité épicée est venue d'Italie en Europe. C'est là qu'est née une recette unique d'insister sur le zeste de citron sur l'alcool de raisin avec l'ajout de sucre et d'eau purifiée. Limoncello est presque immédiatement tombé amoureux des connaisseurs de goûts exquis et est utilisé avec succès comme digestif. Le plaisir est étiré grâce à la méthode d'utilisation, dans laquelle il est habituel de le boire presque congelé. Progressivement, réchauffant dans sa bouche, il dévoile progressivement tout le bouquet de saveurs.

Qu'est-ce que le limoncello

Par définition, c'est une boisson alcoolisée fabriquée à l'aide d'une technologie spéciale avec l'ajout de zeste de citron. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation; il est produit à l'échelle industrielle et à la maison. Il a une note de citron prononcée, un arôme d'agrumes frais, est utilisé comme ingrédient dans les mélanges de cocktails et comme boisson autonome.

La majeure partie de la liqueur destinée à l'exportation est fabriquée dans les provinces du sud de l'Italie. Les boissons de la plus haute qualité sont considérées comme celles fabriquées en Sicile et sur la côte amalfitaine, connue pour ses beautés naturelles et classée par l'UNESCO. Des liqueurs de haute qualité proviennent également de l'île de Capri.

La recette de la boisson originale a rapidement cessé d'être un secret national et elle est maintenant produite aux États-Unis, en France et à Malte.

Espèce

Il n'y a pas de recette et de gradation strictement définies pour la forteresse. Il existe des directives approximatives auxquelles certaines marques adhèrent. La valeur moyenne est la teneur en alcool dans la plage de 25 à 32 degrés. Mais il existe des espèces avec un indicateur de 15 ou 45, ce qui est également tout à fait acceptable. De plus, chaque fabricant possède certaines fonctionnalités. Le goût de la boisson à chaque fois sera une petite surprise pour le connaisseur et le connaisseur de liqueur de citron.

10 marques de limoncello sont officiellement reconnues, chacune ayant ses propres avantages. C’est:

• Sorrente nature
• Bella Verde;
• Villa Massa;
• Caravella;
• di Capri;
• Limoncello di sicilia;
• Pallini;
• Toshchi;
• Limonce;
• Luxardo.

Presque tous les noms sont associés au lieu de production. Bien que les maîtres italiens prétendent qu'il y a tant de familles dans le pays, il y a tellement de recettes.

A en juger par la forteresse, alors le degré le plus élevé est Limoncetta di Sorrento et Villa Massa, où la valeur atteint 31–32. Limoncello Pallini doux et relativement léger reconnu avec une valeur de 26 degrés. Étant donné que la boisson est destinée à la conversation de l'après-midi et est consommée en quantités très modestes, elle ne nuit pas à la santé et n'affecte pas le caractère raisonnable des jugements.

Composition et teneur en calories

Généralement, le nombre de calories dans les boissons alcoolisées n'est pas pris en compte, pensant qu'elles n'affecteront pas le poids corporel. En effet, un verre de liqueur douce d'une contenance de 40 g apportera peu de dégâts. Mais pour le plaisir, il vaut la peine de savoir que 100 g contiennent 325 kcal, ce qui représente 21% de l'apport quotidien moyen.

Ceux qui surveillent strictement le niveau de calories des aliments devraient envisager de choisir 300 g de viande ou une portion de liqueur de citron. Il s'agit de la teneur élevée en sucre utilisée dans la recette. Si nous considérons la composition de BZHU, alors dans le limoncello, les valeurs nulles de graisses et de protéines, mais les glucides sont de 100%. Mais si vous abordez le problème sans fanatisme, il n'y aura aucun mal total du digestif. Mais l'humeur augmentera légèrement du goût raffiné, la digestion est légèrement activée.

La composition de la boisson comprend du sucre, de l'alcool, des citrons d'une certaine variété et de l'eau potable. Une caractéristique de la liqueur est une teneur élevée en vitamine C.

Intéressant: Pendant la cuisson, de légers écarts par rapport à la recette sont autorisés.

Comment boire du limoncello

Chaque boisson a ses propres caractéristiques de consommation. Un bouquet plein de goût ne peut être ressenti que si toutes les conditions sont remplies. Les exigences pour le vin, le champagne et le cognac sont les plus connues. Mais le limoncello n'est pas non plus facile et nécessite une approche particulière.

Conditions d'utilisation

Juste en versant un petit verre au fond du verre et en le goûtant, vous pouvez être très déçu par la description de la liqueur et déclarer toutes les histoires enthousiastes des amoureux une fiction oiseuse. Limoncello cache ses secrets aux non-initiés. Pour profiter pleinement de la boisson, vous devez considérer plusieurs points.

1. La liqueur contient une grande quantité de sucre, donc dans la version classique, elle est servie après le dîner. Son utilisation est également autorisée comme plat indépendant. Tout comme ils demandent une tasse de thé, en Italie et dans d'autres pays, ils peuvent inviter une bouteille de limoncello, en particulier de leur propre préparation.
2. Pour révéler le goût, la liqueur est refroidie non seulement dans le compartiment réfrigérateur, il n'y a pas assez de basse température là-bas. La bouteille est placée au congélateur. Le temps de refroidissement minimum est de 1 heure. Vous pouvez le conserver plus longtemps, à condition d'avoir une confiance ferme dans la qualité de la boisson. Sous réserve de la recette, le baume tolère calmement les basses températures, surtout s'il s'agit d'une variété plus forte et est préparé sur de l'eau plutôt que de la crème. Ne congelez pas la boisson. Il est stratifié en ses constituants et perd irrémédiablement toutes ses propriétés et son goût.
3. Versez la liqueur dans de petits verres élégants. La forme dans ce cas est très importante. Il doit être allongé, avec une longue jambe mince. Ceci est un autre secret. Il est nécessaire de garder le limoncello au froid aussi longtemps que possible. Pour ce faire, non seulement la bouteille est refroidie, mais aussi les verres eux-mêmes. Et vous devez le faire jusqu'à ce qu'un mince revêtement givré apparaisse sur les murs. Ce n'est qu'après que les appareils sont prêts à boire.
4. On se demande comment les gens n'ont pas mal à la gorge, s'il y a des verres à vin dans la glace et l'alcool du congélateur. Personne n'a peur de la maladie, car la quantité versée dans le verre est très petite, et ils ne la boivent pas par petites gorgées, mais la savourent lentement, en la tenant dans la bouche et en la roulant sur la langue. De ce point de vue, le limoncello est très économique pour les clients et les hôtes. Après une gorgée, l'air est expiré en un mince filet par le nez, tout en ressentant des notes d'agrumes et en maintenant un arrière-goût rafraîchissant.
5. Il est considéré comme normal si l'hôtesse, sophistiquée dans les subtilités du service de la boisson, offre à l'invité attentionné de verser la liqueur chaude distillée dans un nouveau verre de vin réfrigéré.

Qu'avoir une bouchée

Malgré la modeste quantité versée dans un verre, la boisson a un degré considérable. La méthode de son utilisation provoque la pénétration immédiate d'alcool dans le sang. Pour que les rassemblements ne se transforment pas en alcool, vous devez au préalable vous renseigner sur les recettes compatibles avec la liqueur italienne.

La douceur de la boisson ne permet pas de la combiner avec des collations copieuses, donc le choix est limité:

1. Une tranche de citron vert ou d'orange, une baie de cocktail, qui sert de décoration à un verre, peut être utilisée comme collation.
2. Un plat de fruits ou une salade de fruits légère assaisonnée de crème fouettée ne brisera pas l'étiquette.
3. Quelques morceaux de chocolat amer ou de cornet de crème glacée ne causeront pas de plaintes.

D'autres produits sont considérés comme incompatibles.

Recettes de cocktails Limoncello

Sur la base de l'alcool, de nombreuses boissons à faible teneur en alcool sont préparées. Ils varient en goût et en alcool. La règle de base strictement observée est la présence de glace. Il peut y avoir des exceptions, mais elles confirment plutôt le canon généralement accepté.

Midi glacial

Les ingrédients sont tels que la force ne diminue pas, mais augmente même légèrement. Ceci doit être pris en compte lors de la planification dans le menu vacances. La composition comprend:

• 30 ml de liqueur;
• 50 ml de vodka;
• glace
• menthe.

Cuisine élémentaire. Les deux liquides sont mélangés dans un shaker, versés dans un verre réfrigéré avec des glaçons au fond. Pour la décoration, utilisez des brins de menthe. Comme plats, choisissez de grands verres étroits à parois fines ou des verres à vin.

Aube de mandarine

Il a une riche saveur d'agrumes, car il est préparé à base de jus de mandarine. Pour 50 ml de l'ingrédient principal, prendre:

• 20 ml de vermouth blanc;
• 30 ml liqueur;
• glace
• baies pour la décoration.

Les boissons sont mélangées avec des miettes de glace. De plus, 3-4 glaçons sont répartis dans un verre, le mélange est soigneusement versé et décoré d'une cerise cocktail. Les verres à martini sont les plus spectaculaires.

Compétences

Le secret d'un goût riche réside dans l'utilisation de pulpe de citron fraîche uniquement. Le jus en conserve gâtera une combinaison exquise d'ingrédients. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 gros citron à peau épaisse;
• 40 ml de liqueur;
• 15 ml de sirop de miel;
• glace
• 3-4 baies de fraises.

Le sirop de miel est préparé à l'avance. Pour cela, le miel est dilué dans de l'eau chaude à raison de 1: 2, refroidi, filtré. Le dessus est coupé du citron, environ 1 \ 5 du volume, retirez délicatement toute la chair avec une cuillère. Pressez-en le jus et laissez-le faire un verre. Mélanger ensuite tous les ingrédients et bien battre, en ajoutant de la chapelure. Servi non pas dans un verre, mais dans une coquille de citron réfrigérée, immergé dans une paille, garni de chips d'orange et d'une feuille de menthe.

Important: Avant de servir, le cocktail doit être filtré.

Vin chaud au citron

La boisson brisera de manière décisive les stéréotypes et se réchauffera parfaitement par une froide soirée d'automne. Il est servi extrêmement chaud, il faut donc le faire cuire avant de servir, lorsque les convives sont déjà réunis. Dans la composition de:

• 150 ml de vin blanc sec;
• 20 ml de liqueur de citron;
• zeste d'orange et de citron 20 g chacun;
• 1 cuillère à soupe une cuillère de miel;
• cardamome au goût.

Pour cuisiner, vous avez besoin d'une petite casserole ou d'une louche pour 500-750 ml. Le vin et le limoncello sont chauffés, du miel est ajouté et, sans retirer d'un feu lent, remué jusqu'à dissolution complète. Ensuite, le zeste et la cardamome sont plongés dans la composition. Le mélange est chauffé pendant 10 minutes supplémentaires, en évitant l'ébullition. Ensuite, il est filtré et versé dans un verre irlandais. Il s'avère que 180 ml d'une boisson chauffante parfumée avec une saveur d'agrumes inhabituelle et une touche de raisin.

Comment faire du limoncello à la maison

Malheureusement, tout le monde ne peut pas monter à bord d'un avion et, en quelques heures, se retrouver sous le soleil de l'Italie pour goûter à l'alcool traditionnel. Mais vous pouvez le faire cuire à la maison, d'autant plus que le processus principal, insistant sur le zeste de citron, ne dure que 3-4 jours.

Pour une vraie boisson de marque à l'aide de citrons en forme de cloche épais et bosselés cultivés dans les provinces du sud de l'Italie. Tout gros fruit bien mûri, de préférence local, convient à une boisson maison. L'importation dure longtemps et est également stockée pendant longtemps, perdant tout son goût et son arôme.

La boisson est préparée en 2 doses divisées. Insistez d'abord sur le zeste de citron, puis mélangez le sirop obtenu.

Procédure

10 citrons sont soigneusement lavés à l'eau courante, séchés avec une serviette et frottés pour éliminer le revêtement de cire. Avec un couteau bien aiguisé ou un éplucheur, coupez uniquement la partie jaune de la peau sans affecter la couche blanche. Lorsqu'il est ingéré, il donne de l'amertume et gâche le résultat final. Les croûtes coupées sont placées dans un pot hermétiquement fermé, rempli de 1 litre d'alcool avec un indicateur d'au moins 95,6%, bouché avec un couvercle et laissé dans un endroit sombre et frais. Le temps d'exposition minimum est de 3 jours.

Un signal de disponibilité sera un changement de couleur de l'alcool. Il deviendra jaune et le zeste deviendra blanc. Il est donc temps de filtrer l'infusion et de verser dans un autre récipient, encore une fois bien bouché.

Un sirop est préparé à partir de 800 g de sucre et 1-1,2 l d'eau purifiée. Le mélange est chauffé jusqu'à dissolution complète du sucre et la perfusion de zeste y est progressivement versée. Dans le langage des professionnels, on parle de macérat. La solution devient trouble, c'est une réaction normale à la dissolution des huiles essentielles. La boisson est refroidie à température ambiante et versée dans des récipients stérilisés. Conservez-le au réfrigérateur et pas plus de 1-2 mois.

Conseils italiens

Contrairement aux Français, qui font de tout un secret aux proportions universelles, les Italiens sont plus ouverts. Ils sont tellement sûrs que personne ne fera une meilleure boisson que de partager volontiers des conseils. À leur avis, la base du succès est le choix correct de la variété de citrons et le respect des proportions. Les citrons seront nécessaires gros, avec une peau ridée épaisse. En Italie, ils suivent strictement les dates de maturité et sont récoltés uniquement à la main. Les fruits tombés au sol sont considérés comme impropres à la fabrication de liqueur raffinée.

Pour obtenir un goût parfaitement équilibré, 30 g de zeste sont prélevés pour 100 ml d'alcool. Les proportions classiques suggèrent le rapport:

• 1 litre d'alcool;
• 1,1 litre d'eau;
• 660 g de sucre.

Dans ce cas, la sortie est une boisson avec une douceur de 26% et une force de 37%.

Important: à tous les stades de la préparation et du stockage de la liqueur doit être à l'abri de la lumière directe du soleil.

Les petits secrets de la maîtresse

Il existe plusieurs subtilités qui amélioreront le goût de la boisson.

1. Le récipient contenant le zeste d'alcool doit être secoué quotidiennement, et encore mieux, retourné pour dissoudre uniformément les huiles essentielles.
2. Après une semaine d'insistance, le goût ne changera pas, de sorte que le processus ne peut pas être retardé.
3. Les Italiens dans de nombreuses recettes utilisent de l'alcool de raisin, dans nos conditions, il est facilement remplacé par du grain.
4. Seule de l'eau purifiée de haute qualité est utilisée, toute impureté affecte le goût du produit fini.

Il y a des artisanes qui remplacent l'eau par de la crème ou du lait, appelant l'espèce Crema di Limoncello. La forteresse diminue donc.

Les avantages et les inconvénients de la liqueur de limoncello

En petites quantités et en buvant de l'alcool de cette façon, il reconstitue partiellement la carence en vitamine C et protège contre le rhume. L'alcool stimule la digestion, améliore l'immunité et l'humeur.

Comme toute boisson contenant de l'alcool, elle ne doit pas être administrée aux enfants, il n'est pas recommandé de les traiter aux femmes enceintes et allaitantes. Vous ne devriez pas l'essayer pour ceux qui sont diagnostiqués avec une allergie aux agrumes, les diabétiques, avec une exacerbation des maladies cardiovasculaires, un ulcère gastro-duodénal, des troubles gastro-intestinaux avec une acidité élevée.

Faits intéressants

1. Le limoncello est utilisé à la place du sirop pour arroser la crème glacée.
2. Il fait partie de nombreux cocktails, leur donnant un goût riche et un arôme constant d'agrumes.
3. La bouteille d’alcool la plus chère au monde est considérée comme un contenant rempli de D’Amalfi Limoncello Supreme. Le prix est de 43,6 millions de dollars, la capture n'est pas dans la boisson elle-même, mais dans la bouteille qui cache en soi 4 diamants de 13 et 18 carats. Jusqu'à ce qu'un homme riche soit séduit par une telle exclusivité.

La liqueur italienne légère et rafraîchissante est connue dans le monde entier, va bien avec les fruits et donne un plaisir exquis à ceux qui savent la boire correctement.

Photo de Limoncello liquor