Comment boire du champagne

Il est difficile d'imaginer une nouvelle année, un anniversaire ou une nouvelle position sans un verre de vin mousseux doré. Il a longtemps été appelé champagne, mais en fait, le nom n'appartient qu'à de petites fêtes préparées selon une recette spéciale dans la province française de Champagne. Le bon service et la préparation des collations pour cette boisson est tout un art, maîtrisé avec succès par les connaisseurs de vin mousseux.

Qu'est-ce que le champagne

La caractéristique réside dans la technologie de fabrication. Alors que les vins nobles reposent dans des caves profondes après le processus de fermentation, le champagne passe par une procédure secondaire, mais dans des bouteilles bouchées. Leurs parois épaisses en verre foncé retiennent de manière fiable la boisson, et le liège est renforcé par une maille métallique spéciale. Ce n'était pas toujours le cas, la boisson a parcouru un long chemin depuis la fermentation accidentelle dans une cuve jusqu'à un nom spécial qui est protégé avec zèle par la loi.

Pour se conformer à la norme, un ensemble de règles strictes a été introduit qui réglemente la production d'une boisson même au stade de la croissance des matières premières. Ainsi, il existe des modèles qui déterminent le moment et les méthodes d'élagage de la vigne, le degré d'extraction des raisins, le temps et les conditions d'exposition. La production est réalisée à partir de seulement 3 variétés: Chardonnay, Pinot noir et Minho.

Les variétés Elite sont fabriquées uniquement à partir de nos propres matières premières dans le respect de toutes les subtilités de la recette. Elle-même est tenue secrète et transmise exclusivement aux membres de sa famille.

Jalons de l'histoire

Dans les vignobles du monastère de Champagne, des variétés spéciales ont été cultivées, à partir desquelles du vin a été fabriqué pour la communion, des livraisons ont été effectuées à la cour royale, certaines bouteilles ont été envoyées en cadeau aux monarques des États voisins. Les Britanniques étaient particulièrement gentils avec le vin français. Peu à peu, de nouvelles directions ont été ouvertes pour l'exportation d'espèces déjà familières.

L'histoire ne dit pas exactement quand le champagne est apparu et qui est devenu l'auteur de la recette. En l'appelant le créateur de Pierre Pérignon, un moine bénédictin, il est nécessaire de préciser qu'il ne possède qu'un certain nombre d'améliorations au type de vin mousseux déjà obtenu. L'étape suivante a été l'invention de bouteilles d'une forme spéciale, des bouchons capables de retenir le fluide encore en fermentation à l'intérieur du récipient et le développement d'un processus de refonte qui a rendu la boisson limpide.

Espèce

En dehors du classement, il y a le champagne millesimino. Il est fabriqué uniquement à partir de raisins d'une récolte réussie, sans se mélanger avec d'autres. Un tel événement ne se produit que 2-3 fois pendant une douzaine d'années, les fabricants tiennent donc un registre spécial de ces années et, par conséquent, des lots d'élite ou de collection de champagne. Ils ne tombent pas dans les magasins ordinaires, mais vont immédiatement aux enchères. Les types les plus abordables sont fabriqués en mélangeant 3 variétés autorisées pour la production de champagne avec l'ajout de vin de réserve des 2-3 dernières années.

Progressivement, plusieurs variétés de base de champagne ont été développées, chacune ayant acquis une immense armée d'admirateurs. La séparation est effectuée en fonction du cépage, du niveau de sucre et de la couleur de la boisson.

1. Nature brutale. Dans sa fabrication, seules des matières premières de la plus haute qualité sont utilisées, le sucre n'est pas ajouté du tout. Il apparaît dans le processus de fermentation, mais le niveau ne dépasse jamais 6 g / l. Le prix d'une bouteille d'une telle boisson est élevé; il est principalement acquis par les gourmets qui apprécient le goût âpre et dur d'un produit naturel.
2. Brut. Plus en demande sur le marché, le niveau de sucre est de 1,5%.Il présente un riche bouquet d'arrière-goût, exfoliant clairement à l'arrière-goût d'agrumes, de pomme et de pêche avec une légère nuance de crème. Il n'a pas immédiatement gagné en popularité, longtemps à l'ombre des variétés semi-douces. Avec le bon apéritif, il révèle complètement son goût. Dans certains cas, servi à l'apéritif ou au plat principal.
3. Extra-sec. Presque jamais trouvé en vente en raison de la faible demande. C'est un type intermédiaire, la quantité de sucre ne dépasse pas 20 g / l.
4. Sec Le champagne demi-doux occupe le plus grand segment. C'est elle qui est devenue un symbole de plaisir effréné et une ambiance festive légère. Le niveau de sucre atteint 35 g / l. Vous pouvez le boire comme une boisson indépendante, créer des cocktails sur sa base, expérimenter des collations, offrant aux clients des options allant de la viande dense aux plats de desserts en apesanteur.
5. Riche Le niveau de douceur de ces variétés atteint 50 g / l. Les boissons de ce segment sont très populaires pour les réunions de dames ou les fêtes amicales avec un menu de fruits.
6. Doux. Ces types ne nécessitent presque pas d'ajouts, étant une boisson autosuffisante, ont une large gamme de saveurs. La teneur en sucre dépasse la barre de 50 g / l, le goût est riche en plusieurs couches, avec des notes fruitées.

Les couleurs distinguent le champagne blanc, rouge et rose.

Grands producteurs de vins mousseux

Tout le monde aimait tellement le champagne que des tentatives ont été faites pour obtenir leur propre produit. Beaucoup ont réussi à le faire, et comme le nom était protégé par la loi, dans chaque pays, ils ont créé leur propre marque de vin mousseux festif.

1. La France En plus de la région Champagne avec ses boissons de collection à des prix exorbitants, le vin mousseux est également produit dans d'autres provinces. Les marques les plus célèbres sont Kriman et Limu.
2. L'Italie est célèbre pour les marques Asti, Prosecco, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese. Il se distingue par la qualité, la présence ou l'absence d'additifs tiers. Certaines espèces connaissent un tel succès qu'elles sont exportées.
3. L'Espagne a nommé la boisson pétillante le nom de Cava. Parmi les variétés, Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco, Emilio Romagna sont connus.
4. L'Allemagne a également apporté une contribution tangible en créant une ligne originale. La marque la plus connue est la marque Sekt, qui propose 4 variétés en termes de douceur. Il diffère de ses collègues d'autres pays par la faible teneur en alcool, ne dépassant pas 6%.
5. En Russie, la plus célèbre était la ligne Abrau Durso. En plus de cela, les consommateurs connaissent bien le champagne soviétique, russe, le comte Golitsyn, Taman, Golden Beam, New World, Petrovsky Manor, Fanagoria.

Composition et teneur en calories

La boisson est fabriquée à partir de jus de raisin en utilisant une technologie spéciale. Il ne contient aucun additif tiers, à l'exception d'une certaine quantité de sucre conformément à la recette. La teneur en calories dépend également du type de vin mousseux et varie de 55 en brut à 58 kcal dans les variétés de dessert.

Une bouteille standard de vin mousseux semi-doux d'un volume de 0,75 litre contient environ 660 kcal. Ceux qui adhèrent aux principes de l'alimentation, vous devez considérer que ces mêmes bulles magiques accélèrent plusieurs fois l'absorption des glucides.

Règles sur les boissons

Le vin ne perd pas son goût, même si vous le buvez sur le capot d'une voiture dans des tasses en plastique. Néanmoins, l'entourage n'a pas une petite importance s'il y a une réception de gala ou une réunion officielle au cours de laquelle un buffet est prévu. Des vacances en famille bénéficieront également de la conception appropriée de la table et du service compétent de la boisson.

Dans quels verres buvez-vous du champagne

Le mousseux est apprécié non seulement pour le goût et l'arôme, mais aussi pour la jouissance esthétique des élégants chemins de bulles, une série de course à la surface, d'étonnantes teintes de lumière, réfractées dans un liquide cristallin.

Pour fournir cet aspect, choisissez des verres allongés sur une jambe mince et haute. La forme du bol peut être droite, semblable à une tulipe, légèrement rétrécie jusqu'au bord. L'essentiel est que les murs soient absolument transparents et maintiennent la température de la boisson plus longtemps, qui est servie fraîche à +9 degrés.

Étiquette de vacances

Comme la combinaison classique de couleurs, où seulement 3 teintes sont considérées comme la norme, plus de trois types de champagne ne sont pas mis sur la table. Dans ce cas, il est souhaitable de respecter l'unité de la marque ou du pays d'origine.

Les bouteilles sont placées dans des seaux avec de la glace finement hachée. Si la zone de la table le permet, ils sont placés à égale distance des bords. Si toute la zone est occupée par des plats, ils peuvent être placés sur une table supplémentaire avec des fruits ou des bonbons, sans se rapprocher de la principale.

Il n'est pas habituel de prendre un verre de vin devant une dame, ainsi que de le servir dans un plateau. Le choix lui appartient, sauf en cas de réception, lorsque la boisson a été apportée à sa demande.

Selon l'étiquette, le verre à vin est tenu dans la main gauche, laissant la droite pour faire des gestes et déguster des collations. Si le champagne est servi en apéritif, il n'est pas accepté de le porter à la table du banquet, vos boissons y seront exposées.

Ouvrez la bouteille avec précaution, en évitant les éclats et les éclaboussures de mousse. Les effets externes sont bons pour les films, et pour déguster une boisson, il est préférable de conserver tout le contenu dans une bouteille sans la verser sur le sol et ceux présents.

Que boire et manger du champagne

La plupart des stéréotypes surprennent les vrais connaisseurs du vin mousseux. Un ensemble traditionnel composé de champagne et de chocolats ou de grands chocolats est la combinaison la plus malheureuse en termes de compatibilité des produits.

Chaque type a son propre ensemble de collations ou de desserts, soulignant un bouquet délicat, n'entrant pas en contradiction gustative et complétant parfaitement l'impression de la boisson.

Doux

La teneur en sucre est telle que ces espèces ressemblent davantage à des liqueurs. Des plats neutres leur sont préparés. Les compléter avec des bonbons ou des confiseries n'en vaut pas la peine. Un arrière-goût sucré reste en bouche, décourageant l'envie de continuer la dégustation. Ces espèces sont le plus souvent servies:

• tranches de fromage à pâte dure transparentes;
• desserts non sucrés, mousses;
• les noix
• tranches de fruits;
• crème glacée à la crème sans additifs;
• gâteaux sans crème abondante.

Afin de ne pas appauvrir le goût des mousseux, il ne doit pas y avoir de café, de chocolat noir et d'agrumes sur la table.

Blanc semi-doux

Il est le plus demandé et est servi sur la table dans 7 à 8 cas sur 10. Pour les longues fêtes, la viande de volaille, le chou-fleur, le gibier, le fromage à la crème, les biscuits, les fruits et les noix serviront d'apéritif. L'option la plus aristocratique est les fraises à la crème ou le mélange de noix finement râpées, le foie gras, les canapés à l'ananas et le fromage à pâte dure. Vous pouvez servir de la crème glacée avec un petit ajout de caramel ou de sirop de fruits.

Plats épicés, marinés et fumés, beaucoup d'épices, les agrumes sont totalement exclus.

Rose doux et semi-sucré

Son goût est considéré comme le plus raffiné et le plus délicat. Afin de ne pas gâcher votre plaisir, vous devez faire cuire de la viande tendre à table. Homards, crevettes, truffes, chevreuil, saumon conviennent. Lors de la cuisson, la quantité minimale de sel est utilisée, les épices ne sont autorisées que sous forme de poivre noir dans une version très limitée. En entrée, le poulet, la dinde et le canard conviennent également. Une petite acidité gustative accompagne bien ces plats.

Semi-sec

Il y a beaucoup plus de place pour les délices culinaires. Le vin mousseux a un goût riche bien défini, qui est parfaitement ombragé par la viande blanche, les fromages, le caviar, les craquelins, les tartelettes aux fruits de mer et de petites portions de salades légères. La pizza, les tranches de fruits et les noix seront également un accompagnement digne de la dégustation de champagne.

Brut

Le goût acidulé de l'apéritif nécessite de la viande, de la volaille tranchée ou du poisson gras, du caviar, du gibier. Les fruits de mer, le gibier, les fromages, le jambon, les saucisses fumées et les sushis seront un ajout organique au brut. Sont inacceptables les additifs au vinaigre et au citron, les agrumes, les fruits aigres, qui neutralisent pratiquement le goût de la boisson et lui donnent un arrière-goût très désagréable lorsque l'acide est sursaturé.

Puis-je boire du champagne expiré

Cette boisson de marque a une durée de conservation très impressionnante. Il peut être conservé dans de bonnes conditions jusqu'à 25 ans sans perte de qualité et de goût.Pour les espèces qui vont en magasin, l'étiquette indique la date d'expiration, qui est de 6 à 12 mois. La durée de conservation n'est pas écrite, car lorsqu'elle est fermée, la boisson ne se détériore pas pendant plusieurs années. Les fabricants se protègent simplement contre les malentendus et les problèmes, en indiquant le temps minimum. Par conséquent, le mousseux peut être considéré comme en retard, ayant franchi le seuil de 8 à 10 ans pour les espèces ordinaires et de 30 à 50 pour les bouteilles de collecte.

Cela vaut la peine d’envisager: la règle pour déterminer l'adéquation du champagne est la même - si la couleur, l'arôme et le goût n'ont pas changé, vous pouvez le boire sans nuire à la santé.

Puis-je boire du champagne pendant la grossesse?

Les médecins conseillent aux femmes dans une «position intéressante» d'exclure complètement l'alcool, et ici l'interdiction se heurte à un puissant «je veux». Il est plus facile pour une femme enceinte de donner ce dont elle a besoin, sinon vous pouvez avoir un large éventail de problèmes - de la mauvaise humeur à la crise de colère. La chose est le chaos hormonal, déchaînant dans son corps pendant le portage d'un enfant. Et il y aura beaucoup plus de mal à cela qu'à un verre à vin mousseux. Par conséquent, il vaut mieux simplement offrir un peu de vin frais dans un beau verre, et si elle en a besoin ou non, elle décidera d'elle-même.

Cocktails au champagne: recettes

Le mousseux est en parfaite harmonie avec certains types d'alcools forts. Les boissons les plus connues sont:

1. Cyrus Royal, qui, en plus du composant principal, contient de la liqueur de framboise et de cerise.
2. Aurora Borealis, où la vodka donne la forteresse, et le jus de citron est une note piquante.
3. Le mimosa se compose de jus pétillant et d'orange avec l'ajout de liqueur d'agrumes.
4. Rossini incarne l'aristocratie et la sophistication, combinant fraises et champagne dans un même verre.
5. Le Tintoret est célèbre pour sa couleur riche, qui lui donne du jus de grenade, combiné avec du sirop de sucre.
6. Le velours doré est savoureux et perfide, derrière l'apparence spectaculaire se cache une force de bière impressionnante dans le contexte du goût riche de l'ananas.
7. La turquoise est populaire en raison de sa nuance inhabituelle et de la combinaison de fraîcheur et de notes de fruits dans le goût lorsqu'elle combine la base avec de la liqueur de Chartreuse, de la vodka et du jus de citron.

Comment faire du champagne à la maison

Si la vendange réussit, l'été est modérément chaud et les vignes n'affectent pas la maladie, c'est-à-dire une chance d'obtenir un vin mousseux fait maison. La base est un vin léger ordinaire, de préférence de la variété Chardonnay, mais si vous le souhaitez, vous pouvez même prendre comme base une groseille, une groseille ou une framboise.

Important: vous aurez besoin de regarder pendant un moment où le vin a presque fermenté, mais n'a pas encore arrêté de jouer complètement.

Il est mis en bouteille au champagne et fermé avec des bouchons en liège naturel. Ce sera bien si une maille-maille a été préservée des vacances précédentes, donnant une résistance supplémentaire au bouchage.

Après cela, les bouteilles sont soigneusement placées dans la cave dans une position inclinée. Le liquide doit nécessairement toucher le bouchon, sinon il se dessèche et s'envole sous la pression du gaz. Le temps d'exposition est de 2-3 mois. Environ 20-25 jours avant la date de dégustation prévue, la bouteille est installée verticalement afin que les sédiments se déplacent en douceur vers le fond. Il faudra ouvrir et verser avec précaution pour que le vin conserve sa transparence.

Les bienfaits et les inconvénients du champagne

L'alcool a été initialement créé comme médicament. Peu à peu, il acquiert un but complètement différent, devenant un attribut indispensable des festins bruyants ou des rassemblements amicaux. Certaines propriétés utiles y ont été conservées. Si vous ne dépassez pas les limites raisonnables, le champagne est en mesure de:

• soulager le stress émotionnel;
• servir comme un bon antioxydant;
• activer le système digestif;
• améliorer la circulation sanguine;
• stimuler les processus de régénération.

Un verre de vin mousseux par jour lance un programme de rajeunissement et maintient les processus métaboliques au bon niveau, mais seulement s'il s'agit de variétés de collection de haute qualité. Malheureusement, tous les riches ne peuvent pas se permettre une telle quantité, il est donc préférable de ne pas se laisser emporter par le vin mousseux et de le laisser pour des occasions spéciales.

L'utilisation de ce produit est contre-indiquée dans les maladies du tractus gastro-intestinal avec augmentation de l'acidité, ulcères, insuffisance rénale, pendant l'allaitement, avec intolérance individuelle au jus de raisin.

Comment ouvrir le champagne si le bouchon est cassé

L'action prévue ne suit pas toujours le scénario prévu, et souvent le moment solennel de l'ouverture du vin mousseux peut être éclipsé par les caprices du liège. Quand elle ne veut pas sortir de la bouteille, c'est toujours la moitié du problème. S'il est cassé, vous devrez être intelligent pour arriver à la boisson souhaitée. Il y a plusieurs façons.

1. Un tire-bouchon aidera à retirer la partie coincée si le bouchon est de bonne qualité et ne s'effrite pas lorsqu'il est vissé.
2. S'il n'y a pas de tire-bouchon, utilisez une vis autotaraudeuse et une pince.
3. Un couteau solide mais mince, avec une force coincée à un angle de 45% dans le liège, ouvre l'accès à l'air et s'envole sous l'influence du gaz.

Lorsque le bouchon ferme obstinément le col et ne se prête pas aux influences extérieures, il reste à réchauffer la bouteille et à la secouer avec force. Nous devons nous préparer mentalement au fait que la plupart des boissons seront sur le sol et les vêtements de l'artisan.

Dans le cas négligé, lorsque le bouchon ne sort pas et que vous devez vous rendre au vin mousseux, ils frappent fort le cou avec un couteau bien aiguisé. La méthode est connue sous le nom de hussard, dans l'original, vous avez besoin d'un sabre ou d'un vérificateur cosaque. Avec un impact bien calculé sur le cou du cou, si vous vous battez et à un angle de 45 degrés, la partie épaissie s'envole avec le bouchon, ne laissant aucun fragment.

Toute façon non traditionnelle d'ouvrir du vin mousseux comporte une certaine part de risque, il est donc préférable de laisser la table dans le couloir ou la cuisine et de changer les vêtements de vacances à l'ancien, ce qui n'est pas dommage de les laver, en continuant les vacances avec un défilé, mais avec du champagne .

Photo de champagne