Comment boire du whisky

Le processus de dégustation de boissons alcoolisées apporte du plaisir au goût. Chaque type a besoin d'un cadre approprié, de plats, de collations et le whisky ne fait pas exception. L'Écosse et l'Irlande se disputent l'honneur d'être appelé sa patrie depuis de nombreuses années, et de nouvelles façons d'utiliser le whisky doré fort ont été inventées avec enthousiasme presque partout dans le monde.

Qu'est-ce que le whisky?

C'est le nom d'une seule boisson alcoolisée forte maltée ou mélangée avec une force de 32-50%, qui a passé les étapes de fermentation, distillation, vieillissement en fûts de chêne. Cependant, il existe une restriction stricte sur la dénomination. Seul le whisky écossais d'orge s'appelle le scotch, et le bourbon est une boisson fabriquée en Amérique du Nord.

Histoire de boire

Les historiens sont enclins à croire que le nom de la boisson vient du celtique "uisge beatha" ou "eau vive". Dans les conditions difficiles des montagnes rocheuses, en l'absence de vergers et de vignobles, les habitants ont pris l'orge comme base et ont reçu une boisson au goût excellent. Il existe 2 versions de son origine, dans lesquelles l'Ecosse et l'Irlande parlent, revendiquant l'exclusivité de leur invention. Les deux sont en partie confirmés par des faits, mais assez controversés.

L'Ecosse
Dans les annales, la première mention de la distillation et de la réception d'une boisson est mentionnée en 1494. On soupçonne raisonnablement que la production a commencé beaucoup plus tôt. La méthode a été adoptée par les missionnaires qui l'ont adoptée après avoir visité les pays arabes. La version originale du whisky ressemblait au clair de lune. Il a également été dégusté immédiatement après la distillation. Certains agriculteurs prévoyants ont essayé de vieillir en barriques, mais des échantillons expérimentaux ont souvent été bues jusqu'à ce qu'un effet tangible soit atteint. Néanmoins, l'idée a pris racine et des variétés de haute qualité sont certainement placées dans des fûts de chêne pour obtenir un goût riche et la célèbre couleur ambre dorée.

Au début, seuls les moines étaient engagés dans la production, puis les villageois ordinaires se sont joints à lui, appréciant non seulement les possibilités médicinales de «l'eau vive», mais aussi ses excellentes propriétés amusantes. L'État, voyant quelle source d'enrichissement passait par le trésor, a tenté de prendre le contrôle de la production au XVIe siècle en accordant la permission de produire uniquement la noblesse et des représentants de la noblesse. Au siècle suivant, des droits d'accise ont été inventés, qui ont été émis aux 8 plus grandes distilleries. Mais les gens ont continué à produire et à boire du whisky sans aucune permission d'en haut. Au 19ème siècle, j'ai dû introduire l'amnistie et légaliser les grandes et petites distilleries.

Une recette spéciale, cristallisée au fil des siècles, donne à l'Écosse le droit de placer des étiquettes scotch sur ses étiquettes.

Irlande
Les résidents ont fait preuve d'une grande ingéniosité, non seulement pour préparer et goûter la boisson, mais aussi pour la vendre aux Britanniques, en combattant les Écossais pour le territoire. Ainsi, ils ont sécurisé l'accès au marché international. Dans les légendes, Saint-Patrick a donné la recette du whisky aux résidents, en même temps en introduisant les païens à la vraie foi et en expulsant les serpents venimeux de l'île d'émeraude.

Le premier brevet commercial a été délivré en 1608, il comprenait une «part royale» indispensable au commerce. Mais les Irlandais entreprenants n'ont jamais montré de véritables volumes de production, et ils ont augmenté régulièrement, à mesure que la demande d'alcool fort et de haute qualité augmentait.

En plus de ces deux pays, du bon whisky est produit en Amérique et au Japon. Leurs marques sont également appréciées des gourmets et sont très appréciées.

Espèce

Le classement est basé sur les matières premières et la méthode de fabrication, le pays d'origine.

Variétés

1. Le malt est considéré comme traditionnel, de qualité et cher. Il se fait de deux manières. Le single malt est fabriqué à partir d'orge d'une distillerie, il est permis de mélanger des alcools de différentes périodes de vieillissement. Bochkova permet l'achat et l'utilisation de matériel tiers provenant d'autres distilleries. Grâce à un mélange d'alcools et de la matière première elle-même, des nuances de goût plus diverses sont obtenues.
2. Le grain à l'état pur n'est presque jamais utilisé. Il sert de base à d'autres variétés, car il n'a pas de goût ni d'arôme lumineux. Il est fabriqué à partir de maïs, d'orge spécialement transformé.
3. Le mélange représente environ 90% du produit exporté. Il est obtenu après mélange des espèces de malt et de grain.
4. Bourbon est mis en évidence. La production est basée sur le maïs, l'élevage se fait uniquement en fûts de chêne brûlé.

Les pays
Les caractéristiques gustatives des boissons sont bien connues des connaisseurs. Ils ne confondront jamais le whisky d'Ecosse et du Japon, malgré leur similitude:

1. L'écossais a un goût profond et un train aromatique se déployant progressivement avec une touche de fumée.
2. L'irlandais a un arôme persistant et une couleur riche.
3. L'Américain est amer et très stable dans sa structure.
4. Le canadien est vieilli pendant au moins 3 ans, ce qui donne au goût une profondeur et une stratification.
5. Le japonais n'a pas la saveur de la tourbe, et c'est ainsi qu'il se distingue de l'écossais.

Marques célèbres

La gradation entre le whisky et le bourbon est très subtile. Par exemple, l'avantage dans une direction ou une autre peut être affecté par le degré de tir du canon ou le temps de vieillissement. Néanmoins, les experts appellent simplement leurs marques préférées et sont prêts à trouver un grand nombre d'arguments pour confirmer leur choix. Sur le marché mondial sont bien connus:

1. Jack Daniels est fabriqué en Amérique.
2. Chivas Regal, Ecosse, dans une gamme de 6 variétés.
3. Johnnie Walker se compose d'une ligne classique, d'une série de collections, d'un segment élite et d'une collection limitée.
4. La Ballantine's a été produite par les Écossais, au fil du temps les Français ont acheté la ligne, dans un assortiment de 12 types, les recettes n'ont pas changé depuis la création de l'entreprise.
5. Le Macallan propose 7 types, répertoriés dans le Livre Guinness des records pour la vente d'une bouteille de whisky d'une valeur de 250 mille livres.
6. Hankey Bannister est célèbre pour la qualité du whisky single malt, l'entreprise a été créée en 1757, la recette est soigneusement gardée, reconnue par le doux mélange équilibré d'alcool des distilleries de l'entreprise, les matières premières tierces ne sont pas utilisées.
7. White Horse tire son nom de la taverne appartenant au propriétaire de la distillerie, le mélange est créé à partir de 40 variétés de spiritueux de malt et de céréales.
8. The Famous Grouse est connu pour son incroyable goût crémeux après 10 ans de vieillissement.
9. Grant’s a remporté de nombreux prix dans le segment du whisky pendant au moins 12 ans.
10. Le noir et blanc combine une saveur délicate de miel et un prix relativement bas, et la distillerie elle-même est reconnue comme l'emplacement le plus élevé d'Écosse.
11. Jameson fabrique la plus grande usine de recettes d'Irlande, qui a déjà 200 ans.
12. Black Velvet est fabriqué au Canada et a vraiment un goût velouté.
13. Crown Royal a commencé à être produite au milieu du 20e siècle et a immédiatement remporté un grand succès, en plus du goût riche, le magnifique design de la bouteille a également joué un rôle.

Parmi les variétés japonaises, on en distingue 10 principales, mais elles sont exportées vers les pays asiatiques et arrivent rarement au comptoir russe.

Composition et teneur en calories

La base est l'une des cultures:

• seigle
• l'orge;
• maïs.

Le sarrasin est beaucoup moins utilisé; au Japon, le riz, le maïs et le millet sont mélangés. La technologie de production est presque la même. Le goût le plus saturé de haute qualité est obtenu à partir d'orge. Ce sont ces types qui entrent dans la catégorie de la collection et de l'élite.

La teneur en calories varie dans un rayon de 250 kcal. Le chiffre exact dépend de la matière première.

Règles du whisky

Pour obtenir un plaisir complet et profiter de l'ensemble du goût et de l'arôme du whisky, vous devrez observer certaines conditions de température, choisir les plats appropriés et créer l'environnement approprié.

Le whisky est considéré comme une boisson aristocratique, il n'est pas servi à table pour un repas. Il peut s'agir d'un apéritif ou d'un digestif, mais toujours séparément du repas. Considéré comme une boisson masculine, le whisky nécessite de la retenue. Peu importe comment les féministes font du bruit sur l'égalité, elles ne sont pas indignées par cette division des sexes, mais les fleurs et les serviettes en dentelle seront superflues. Beaucoup plus organique à l'intérieur, où une jouissance tranquille du whisky est prévue, du cuir, du bois, un éclairage discret.

La boisson est forte, son heure arrive après le déjeuner ou le soir. Cela a également son effet, apaisant, accordant d'une manière philosophique et une communication amicale et tranquille.

La température

Le jeu autorisé est très petit, de 18 à 20 degrés. Cela s'explique par les caractéristiques de la composition. Un liquide plus chaud dégagera une forte odeur d'huile de fusel. Un refroidissement plus profond laisse le goût et l'arôme non résolus.

Sélection d'ustensiles de cuisine

Il n'y a pas de règles strictes, les conseils d'experts sont diamétralement opposés. Certaines personnes pensent que seules les tasses basses et lourdes avec un fond épais sont appropriées. D'autres disent que l'arôme est bien concentré dans un verre à vin. Très probablement, vous devez suivre les préceptes de l'âme et choisir dans le buffet ce qui est confortable à tenir dans votre main. Lors du choix, il convient de considérer que la dose optimale d'une portion ne dépasse pas 30 à 50 g.

Caractéristiques de service
Une bouteille d'une boisson noble n'est jamais posée sur la table à manger. Pour ce faire, recouvrez séparément un petit, vous pouvez café, table près d'un canapé confortable ou de fauteuils moelleux. Le whisky est conçu pour communiquer et non pour satisfaire la faim.

Etiquette

Les règles de conduite en compagnie des nobles Mesdames et Messieurs n'ont pas été annulées, et si vous souhaitez vous y conformer, vous devez considérer que:

1. Dans une entreprise masculine, tout participant à une conversation peut remplir des verres.
2. Lors des soirées bruyantes, la boisson n'est pas servie, elle nécessite silence et détente.
3. S'il y a des femmes dans l'entreprise, alors seul le propriétaire de la maison surveille la plénitude du verre coulé.
4. Les variétés légères sont utilisées comme apéritifs, les sombres sont proposées après un repas.

Important: la paille et le whisky sont incompatibles, même sous forme de cocktail.

Comment boire du whisky

La force de la boisson est de 32 à 50 degrés. Un verre est parfaitement compatible avec un cigare, mais une communication plus longue sera impossible sans une collation décente, même si un dîner de fête s'est récemment terminé.

Avec quoi boire

Les connaisseurs ne permettent pas de mélanger les boissons, affirmant qu'une goutte de whisky pur vaut mieux qu'un verre de whisky dilué. Ils ont raison à leur manière, se limitant à un après-midi ou à un repas du soir, assis sur une chaise confortable avec un tapis sur vos genoux et regardant la cheminée en feu. Mais vous pouvez combiner des boissons. Si c'est fait correctement, le goût ne sera pas perdu, mais acquiert de nouvelles nuances. Le plus souvent autorisé:

• cola;
• jus;
• le café.

Il vaut la peine de noter: un petit verre d'eau minérale sans gaz mettra à jour les possibilités gustatives lors de la dégustation de plusieurs variétés.

Qu'avoir une bouchée

Les préférences varient selon les pays, mais les bases restent les mêmes.

1. Vues lumineuses. Ce sont les plus légers, le goût est facile à interrompre avec une gamme riche. Par conséquent, une variété de fruits de mer est recommandée, y compris du poisson rouge fumé ou cuit à la vapeur, des crevettes, des moules, des pétoncles, des cocktails de mer grillés avec des sauces délicates.
2. Ruban Scotch. Sur la table doit être la langue de veau, le gibier, les olives. Un bon complément sont des variétés reconnues de fromage à pâte dure, de melon et de poisson fumé. Les sauces épicées, un grand nombre d'épices, les agrumes ne sont pas autorisés.
3. Bourbon Un steak juteux, toutes sortes de viandes froides peuvent nuancer le goût. La deuxième option acceptable serait les fruits, les gâteaux et le chocolat noir. L'aristocratie de l'entreprise sera soulignée par un cigare cher et une communication silencieuse.
4. Whisky japonais. Le fromage et les plats japonais sont autorisés sur la table. Les plats de sushi, de tofu et de poisson seront bons.

Comment boire différents types de whisky

En réponse à cette question, une demande sera certainement faite pour clarifier de quelle variété particulière il s'agit. Et c'est naturel, car chaque marque a ses propres nuances gustatives, pour lesquelles les gourmets les adorent.

Jack Daniels

Les connaisseurs sont enclins à croire qu'il ne vaut pas la peine de gâcher le goût de la boisson avec des additifs et des collations. Pour maintenir la température et révéler le goût, des glaçons ou des pierres fraîches spéciales sont utilisés. Dans les cocktails, la préférence est donnée aux recettes classiques, comme Manhattan, dans la composition des variétés ordinaires sont utilisées.

Cheval blanc

L'eau réfrigérée doit être placée sur la table. Une combinaison spéciale de fumée et de tourbe dans une boisson doit parfois être neutralisée après plusieurs gorgées. Il n'y a pas de subtilités particulières dans l'utilisation de cette marque, les variétés élites se boivent à l'état pur, d'autres permettent une dilution avec du jus de pomme ou du soda.

Un petit truc: la première gorgée dont vous avez besoin pour tenir un peu dans votre bouche et sentir le processus de révéler le goût.

Étiquette rouge

Il est également habituel de le boire non dilué, en profitant d'une combinaison unique de fumée de tourbe et d'une base vieillie sur de l'eau spéciale provenant de sources locales. Il contient de nombreux minéraux qui donnent à la variété un goût facilement reconnaissable. Des variétés avec un temps de vieillissement minimum sont utilisées dans les cocktails, en les combinant avec du cola, du café ou du jus.

Jameson

Dans les pubs irlandais, il est de coutume de servir une cruche avec de l'eau claire et bien refroidie avec du whisky. Une assiette de fromages et du poisson fumé sont servis comme collations. Cela met fin aux délices culinaires, alors que commence la jouissance réfléchie de la boisson. Les jus au goût neutre conviennent aux cocktails.

Est-il possible de boire du whisky après d'autres boissons

C'est possible, mais pourquoi? La forteresse vous permet de "liquider un degré" sans laisser de gueule de bois brutale le matin. Mais il convient de rappeler que le whisky est un égoïste aristocratique et ne tolère pas ses rivaux.

1. La bière et le whisky sont fabriqués à partir d'orge, les matières premières sont similaires, la combinaison n'est pas mauvaise, si vous ne tombez pas dans le fanatisme et ne mesurez pas le plaisir en litres.
2. La combinaison avec le vin n'est pas la meilleure option. Les deux boissons ont un bouquet aromatisant individuel, il n'est donc pas nécessaire de les mélanger. Le seul fait d'excuser un tel mélange serait un passage à une autre société. Mais cela vaut la peine de commencer par le vin.
3. Après la vodka, seules les personnes extrêmes boivent du whisky. Malgré presque le même niveau de résistance, les matières premières sont différentes, ce qui affectera nécessairement le bien-être du matin. Et surtout - pas de champagne, ni avant ni après.

Cocktails de whisky: recettes

Ce type d'alcool ne tolère pas ses rivaux, son caractère est dur et simple. Les recettes de cocktails ne contiennent pas d'ingrédients complexes et sont faciles à préparer.

Manhattan

On pense que la recette a été créée à la fin du XIXe siècle, est rapidement devenue un classique et est maintenant un élément de menu obligatoire dans la plupart des bars. Pour la cuisson, prenez à parts égales des jus d'orange et d'abricot, du whisky, un peu de glace. Le mélange est fouetté dans un shaker, versé dans un martin et décoré d'une cerise.

Cola au whisky

Simple à déshonorer et aussi populaire. Les deux ingrédients sont pris dans des proportions égales, mélangés et immédiatement servis sur la table jusqu'à ce que le soda ait perdu ses fameuses bulles.

Café irlandais

Plus difficile à préparer, mais donne une expérience gustative inoubliable à partir d'une combinaison de crème, de café, de sirop de sucre, d'eau et de whisky vieilli de qualité. Le café est d'abord infusé, puis les ingrédients restants sont ajoutés à la masse finie et garnis de crème fouettée.

Whisky aigre

Par popularité, il est en toute confiance dans le top cinq. Il est fabriqué à partir de whisky, de jus de citron et de sirop de sucre. Ils équilibrent le goût et le whisky rehausse le bouquet résultant de notes d'agrumes frais et un arôme profond d'alcool d'élite.Après avoir mélangé dans un shaker, le mélange est versé dans un grand verre, quelques gouttes de vin rouge, 2 glaçons sont ajoutés. Le verre est décoré d'une spirale citron ou orange.

Les avantages et les inconvénients du whisky

Dans la plupart des cas, l'alcool fort était d'abord un médicament et était prescrit goutte à goutte. Il a parfaitement éliminé l'indigestion, guéri les infections intestinales, agi de manière relaxante sur le corps et l'âme. Les moines ont été les premiers à découvrir les propriétés médicinales. Dans les hôpitaux du monastère, le whisky était utilisé pour la désinfection, comme somnifère léger, anti-inflammatoire et antibactérien. Une petite dose thérapeutique stimule le travail du muscle cardiaque, la circulation sanguine et la vitesse de perception de l'information.

Dans le diagnostic des tumeurs cancéreuses, de petites portions de whisky bloquent la dégénérescence cellulaire, ce qui donne le temps nécessaire à un traitement. 30 ml par jour élimineront les expectorations des poumons, élimineront la constipation et serviront de bouclier qui protège contre le développement de la maladie d'Alzheimer.

Le dommage n'est pas causé par le produit lui-même, mais par sa quantité excessive. Il est également déconseillé de boire de l'alcool pour les enfants, les femmes enceintes, les personnes souffrant d'un psychisme instable.

Comment faire du whisky à la maison

Les fans de la boisson ne sont pas seulement en Écosse et en Irlande. Parfois, vous voulez fabriquer votre produit préféré de vos propres mains, et c'est bien réel. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 8 kg de malt d'orge;
• 32 l d'eau;
• 300 g de levure pressée vivante.

Important: la levure n'est élevée qu'avec de l'eau tiède et décantée. À froid, la fermentation ne commence pas; à chaud, on fait bouillir.

Le goût est affecté non seulement par la qualité du malt, mais aussi par l'eau. Il est préférable de prendre une source ou filtrée. La bouillie est inutile.

Le malt est broyé en morceaux de taille moyenne, il est plus facile pour les débutants d'acheter des matières premières de la bonne taille. Le réservoir d'eau est chauffé à 70 degrés, et sous agitation continue, le malt est versé dans le sens horaire. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux. Il est hermétiquement fermé avec un couvercle, ajusté à 65 degrés et maintenu à une température constante pendant 1,5 heures. L'achèvement du processus est déterminé par la stratification du mélange, où le liquide s'éclaircit et la suspension se dépose au fond.

Le récipient est rapidement refroidi à 25 degrés, la levure diluée est versée, un joint d'eau est installé et transféré dans une pièce sombre et fraîche. Le temps de fermentation dure 15 jours, le mélange est agité quotidiennement avec une main ou un bâton. Ensuite, une double distillation est effectuée, dans laquelle le rendement du produit fini est de 4–5 l avec une résistance à 45 degrés.

La partie la plus importante est le vieillissement en fût de chêne ou en récipient avec des chevilles en bois. Elle y va depuis au moins 6 mois. Seulement dans ce cas, la boisson acquiert la palette de goût et l'arôme inoubliable nécessaires.

Faits intéressants sur le whisky

1. La boisson a la plus petite plage de températures recommandées pour le service et n'est que de 3 degrés entre +18 et +20.
2. Bouchonné, il peut se conserver un siècle sans perte de qualité.
3. Churchill était un grand connaisseur du whisky et même pendant le ralentissement économique n'a pas permis de réduire le volume de la culture d'orge.
4. Le différend entre l'Irlande et l'Écosse sur lequel d'entre eux a ouvert la recette du whisky n'est pas encore achevé.
5. Le whisky est traduit par "eau vive", comme l'appelaient les moines impliqués dans sa production.

On pense qu'environ 5 000 types de boissons ont été développés et sont en cours de production, si l'on considère les changements les plus mineurs dans la recette. Les connaisseurs affirment que le whisky ne tolère pas le mélange avec d'autres types d'alcool, et il y a certainement un grain de vérité à cela. Et surtout, cette boisson ne résiste pas à l'agitation et à la boisson en fuite. Il nécessite un environnement approprié et ne révèle alors que toute la profondeur du goût et la magie de l'arôme.

Whisky photo