Comment faire cuire une oie au four: 12 recettes

Les plats au four sont toujours réussis. Ils sont parfumés, torréfiés, au goût délicat, rosés. Ils sont généralement préparés dans leur propre jus, de sorte que les plats eux-mêmes sont juteux, mais moins gras et riches en calories.

Quelle est la viande d'oie utile

C'est une erreur de supposer que la viande d'oie est un aliment lourd et n'est pas utilisée comme aliment diététique. L'utilisation de viande d'oie en cuisine prouve qu'elle n'apporte que des bienfaits pour la santé humaine. Par exemple, en France, les oies sont élevées en grand nombre, et il y a une diminution du nombre de cancéreux et de personnes souffrant de pathologies cardiovasculaires. Ce fait a été confirmé par des scientifiques menant des recherches dans les provinces françaises. C'est là que le foie, la viande et les autres plats à base d'oie sont constamment présents dans l'alimentation des résidents.

On ne peut pas dire que les sous-produits et la pulpe de volaille soient facilement digérés, cependant, une consommation régulière contribue à améliorer la santé humaine et à accroître l'immunité:

• augmente l'hémoglobine;
• active les propriétés protectrices du corps;
• normalise la digestion;
• augmente la résistance au stress;
• calme le système nerveux;
• renforce le tissu osseux;
• régule la glycémie;
• abaisse le cholestérol.

Vous devez savoir que la viande blanche ou maigre est utilisée dans la cuisine des enfants. Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes âgées.

Comment choisir une oie pour la cuisson

Le choix correct de la carcasse déterminera le goût de l'oie cuite au four, vous devez donc aborder ce processus avec le plus grand sérieux.

1. Pour la cuisson, il vaut mieux s'occuper d'un jeune oiseau. Si vous prenez un bébé de trois mois, il cuisinera beaucoup plus vite, mais il sera moins savoureux qu'une oie de six mois, d'autant plus que cette dernière peut encore être farcie. L'âge est déterminé par les pattes ou le sternum. Si les pattes ne sont pas coupées, le jeune oiseau doit être jaune avec des membranes molles, tandis que la vieille oie a des pattes avec une teinte rougeâtre. Le sternum d'un jeune oiseau est flexible, tandis que celui d'un vieil est dur. Si le produit est congelé, il n'est guère possible de déterminer l'âge, il est donc préférable de privilégier un produit réfrigéré. La fraîcheur est déterminée de la manière habituelle - en appuyant sur la viande. Si après avoir appuyé, il prend sa forme d'origine, alors tout est en ordre. La peau ne doit pas être tachée. Une autre option pour déterminer la fraîcheur est l'odeur. Si des "arômes" étrangers sont présents, alors l'oiseau n'est pas la première fraîcheur et cela ne vaut pas la peine de le prendre.
2. Si vous avez acheté une carcasse congelée, elle doit être envoyée au réfrigérateur pour une décongélation progressive. Gardez à l'esprit que le processus de décongélation n'est pas rapide et peut prendre près de 24 heures. Avant la cuisson, assurez-vous que la carcasse est complètement prête. Ceci est important car la viande doit être uniformément frite.
3. Il est conseillé d'acheter un jars, pas une oie. Le mâle n'est pas nourri pendant longtemps, car il n'est pas rentable, donc la probabilité qu'un jeune oiseau soit attrapé est élevée. Sa viande sera tendre, maigre et savoureuse. Habituellement, ils sont plus gros que les oies en poids et dépassent en volume.
4. En poids, l'oie est sélectionnée en fonction du nombre de mangeurs et du volume du four. Si vous prenez une carcasse pesant 6 kg, elle sera préparée pendant plus de 5 heures et il est peu probable qu'elle tienne sur une plaque à pâtisserie. La meilleure option est de 2 à 4 kg. Vous devez savoir que le temps de cuisson en dépendra. Par conséquent, vous devez savoir à l'avance combien de temps il faudra pour cuisiner l'oiseau. 1 kg prend environ 1 heure.

Comment préparer une oie pour la cuisson

Habituellement, dans les supermarchés et les dépanneurs, ils vendent de la volaille prête à l'emploi. Elle est éviscérée et pincée, vous n'avez donc pas à vous embêter.Il ne reste plus qu'à rincer la carcasse à l'eau courante.

Une oie achetée aux agriculteurs nécessitera une préparation supplémentaire. Vous devrez vous débarrasser des poils, de sorte que lors de la cuisson, vous obtiendrez un résultat décent avec une croûte croustillante et parfumée. Pour ce faire, faites bouillir l'eau dans une casserole profonde et trempez la carcasse pendant une minute, en la tenant par les pattes. Répétez ensuite la procédure en la tenant déjà par le cou.

Si vous prévoyez de cuire au four entier, vous n'avez pas besoin de couper autre chose. Il ne reste plus qu'à retirer les graisses inutiles. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le bord des ailes et des pattes, car elles peuvent brûler pendant la cuisson. Vous ne pouvez pas le couper, mais lors de la préparation des oiseaux, ils devront être recouverts de papier d'aluminium.

Comment mariner l'oie

Beaucoup de gens ont peur que la viande d'oie soit dure. Mais, s'il est cuit correctement, il sera doux et tendre. N'ayez pas peur d'essayer. La gusyatina n'est pas seulement une viande saine, mais aussi savoureuse. Mais les experts culinaires conseillent de le faire mariner en premier. Et il existe de nombreuses façons de mariner.

En voici quelques uns:

1. Un moyen très simple. Rincez et séchez la carcasse, puis frottez-la avec du sel. Prenez du sel à raison de 1 cuillère à café pour 1 kg de viande. Frottez non seulement de l'extérieur, mais aussi de l'intérieur. Vous pouvez ajouter des épices à votre sel que vous préférez. Des poivrons sont également ajoutés au choix. Il vaut mieux utiliser ces herbes qui aiment, par exemple, la Provence. Enveloppez l'oie dans un film alimentaire ou mettez l'oiseau dans un sac et laissez-le au réfrigérateur pendant un certain temps. Cela prendra au moins 10-12 heures. Si l'oie est grosse, cela prendra un peu plus de temps.
2. La deuxième méthode est également simple. Diluez de l'eau tiède dans une casserole, ajoutez un peu de sel et de vinaigre de cidre de pomme. Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser du jus de citron à raison de 1 cuillère à café pour 1 litre. de l'eau. Immergez-y la carcasse et laissez-la tremper pendant 6 heures. Dans ce cas, un réfrigérateur n'est pas nécessaire. Assez cool dans la maison.
3. La troisième option. Râper l'oie avec du sel, placer dans un récipient et verser du vin, de préférence blanc. Ajoutez-y du jus de canneberge ou de l'aronia. Mettez les plats au réfrigérateur et laissez mariner de cette façon pendant 10 à 11 heures.

Il existe d'autres façons d'en apprendre davantage sur les recettes.

L'oie sans garniture peut être cuite sur une grille. S'il est farci, vous pouvez utiliser l'oie ou la rôtissoire.

L'oie est farcie avant la cuisson, elle ne doit pas être remplie d'avance. Il ne devrait pas y avoir beaucoup de garnitures, sinon la viande est mal cuite. Assez pour commencer à 2/3 ou un peu plus. Assurez-vous de coudre le trou avec du fil ou d'utiliser des cure-dents comme «fermeture». Il est important que la garniture ne se désagrège pas pendant la cuisson.

Comment faire cuire une oie au four: recettes

Dans presque toutes les recettes, il est recommandé de faire mariner l'oie. Cela peut être une marinade liquide ou frotter la carcasse avec un mélange d'herbes et d'assaisonnements. L'oiseau est mariné selon l'heure de la journée afin que la viande soit tendre et trempée uniformément.

Dans la marinade

Cette recette est avec des carcasses pré-frottées. La cuisine est très simple. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de râper l'oiseau avec le mélange résultant.

Nous aurons besoin de:

• oie - 3 kg;
• ail sec - 1 cuillère à café;
• Herbes italiennes - 1 cuillère à café;
• sel - 3 cuillères à café;
• paprika rouge doux - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• basilic sec - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• miel - pour la lubrification;
• pomme - 2 pcs. taille moyenne;
• oignon - 1 oignon;
• carottes - 1 pc. (moyenne);
• orange - 1 pc.

Cuisine:

1. Tout d'abord, préparez le mélange pour frotter la carcasse. Pour ce faire, prenez des ingrédients secs de la liste, mélangez-les avec de l'huile végétale et mélangez bien. Vous devriez obtenir un mélange homogène.
2. Important! Soyez prudent avec les épices. N'ajoutez rien d'autre pour ne pas en faire trop. Lorsque vous préparez une oie pour la première fois, vous ne pouvez utiliser que du poivre moulu, de l'ail sec et du sel.
3. Nous déposons la carcasse sur un endroit préalablement préparé sur la table ou sur la planche et commençons à frotter soigneusement notre oiseau avec le mélange préparé, il est nécessaire non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur.La coulée devrait se révéler aromatique, de sorte que la viande sera absorbée plus rapidement de l'intérieur et sera très savoureuse. Ensuite, mettez l'oie râpée dans un sac ordinaire et fermez-la ou attachez-la bien. Nous envoyons la carcasse à mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. Après une journée, nous sortons l'oie et commençons à farcir la pomme et l'orange précédemment coupées en morceaux. Fruits pré-pelés. Nous nous assurons qu'il ne reste pas de veines blanches sur l'orange, sinon elles peuvent donner de l'amertume. Dans le "business", il n'y a que la chair orange.
5. La surface de la carcasse est frottée de zeste d'orange et graissée de miel. Assurez-vous de faire plusieurs petites incisions sur la peau afin que l'arôme miel-orange puisse pénétrer à l'intérieur. Laissez-le tremper pendant une demi-heure.
6. Nous prenons des cure-dents et de la ficelle et, avec leur aide, fermons le trou où se trouvent les fruits. Les pattes et les ailes sont connectées. L'enfilage est requis pour la reliure.
7. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez les carottes en lamelles. Nous sortons le papier d'aluminium, mettons la carcasse dessus et posons les oignons et les carottes hachés sur les côtés. Enveloppez notre carcasse en plusieurs couches. 3-4 suffira, pas plus. Les endroits où les cure-dents dépasseront devront encore être posés avec du papier d'aluminium plié plusieurs fois.
8. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la tapisser de parchemin. Nous avons étalé l'oie en papillote dessus. Préchauffer le four à 230 ° C et envoyer l'oiseau cuire au four 1 heure. Après une heure, réduire la température du four à 180-190 ° C et poursuivre la cuisson pendant 1,5 heure. Cela peut prendre plus de temps. Vous pouvez laisser jusqu'à 2 heures.
9. Nous obtenons l'oie cuite, ouvrons soigneusement le papier d'aluminium, en faisant un bateau. Retirer les carottes et les oignons dans un plat séparé. Égoutter la graisse dans un verre, mais pas tout. Nous sortons une brosse et graissons à nouveau la surface de l'oiseau au four avec la graisse et le jus libérés pendant le processus de cuisson. Nous préchauffons le four à 200 ° C et envoyons l'oiseau à «atteindre» pendant 20 minutes, afin que la croûte soit bien dorée et bien frite.

Tout, le processus est terminé! La viande d'oie parfumée et tendre avec une croûte croustillante est prête. Vous pouvez inviter des invités à la table.

Entier

C'est, bien sûr, un plat spectaculaire qui sera certainement à l'honneur à table.

Nous aurons besoin de:

• oie - 3 kg;
• sel - 6 cuillères à café;
• épices au goût;
• poivre noir moulu - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

1. Laver la carcasse décongelée et bien sécher avec une serviette en papier. N'oubliez pas que beaucoup de graisses inutiles s'accumulent dans la zone de l'oie près de l'oie. C'est un excès de graisse et il vaut mieux le couper.
2. Dans les endroits où la graisse sous-cutanée s'accumule, nous effectuons des perforations approfondies. Cela assurera le flux de graisse inutile. Ces endroits sont situés dans la zone de connexion des ailes et de la poitrine, puis sur les côtés, au-dessus des jambes et dans la zone de connexion du dos et de la poitrine. Quelques piqûres sont faites avec une aiguille à tricoter.
3. Frottez la carcasse avec du sel. Nous prenons du sel à raison de 2 cuillères à café. pour 1 kg. Nous nous frottons non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Nous mettons la carcasse dans un sac et l'envoyons 2 heures au réfrigérateur pour le salage.
4. Après le temps, nous sortons l'oiseau, faisons de petites coupures sur la surface et le frottons avec des épices et du poivre.
5. Les extrémités des ailes et des pattes sont enveloppées de papier d'aluminium.
6. Nous sortons le plat de cuisson, le graissons et y déposons nos oisons. Si le volume est important, vous pouvez déposer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et y déposer la carcasse.
7. Préchauffer le four à 180 ° C et envoyer à cuire. Le temps de cuisson à cette température est de 1,5 heure. Pendant tout le processus, il est nécessaire d'obtenir l'oie au moins 3 fois et de la verser sur le dessus avec la graisse libérée sur le papier d'aluminium ou dans le moule.
8. Ensuite, nous obtenons l'oie, avec un pinceau, bien graisser toute la surface avec de la graisse et le jus sécrété. Augmentez la température à 200 ° C. L'oie est retirée du formulaire et disposée sur une plaque à pâtisserie.
9. Nous envoyons encore 60 minutes au four pour que la croûte soit frite de tous les côtés.

L'oie s'est préparée. La garniture peut être servie avec des pommes de terre ou des légumes. La viande d'oie est combinée avec des légumes, des céréales ou peut servir de plat distinct.

Aux pommes

Cette recette plaira sûrement aux gourmets. Ils aimeront la viande délicate avec des notes d'arôme de miel et d'agrumes et des pommes cuites à l'intérieur de la carcasse.Le jus qui ressortira du fruit trempera l'oie et lui donnera un arrière-goût raffiné.

Nous aurons besoin de:

• oie (carcasse) - 3 kg;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• pommes - 2 pcs. taille moyenne;
• orange - 1 pc .;
• moutarde - 3 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe.

Cuisine:

1. Tout d'abord, préparez la carcasse. Lavez-le et séchez-le avec des serviettes en papier ou une serviette.
2. Cuire la marinade dans un bol séparé. Mélanger les ingrédients: miel, moutarde, sel. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu.
3. Frottez la carcasse avec le mélange. Si le mélange est épais, vous pouvez toujours ajouter du miel. Lubrifiez la marinade sur toute la surface de l'oie et de l'intérieur. Nous retirons la carcasse dans un sac ou dans un bol et envoyons pendant 60 minutes pour mariner au réfrigérateur.
4. Pendant que l'oie est marinée, nous procédons à la préparation des fruits. Retirer la pelure des pommes, retirer le noyau avec les graines et couper en tranches. Ils ne doivent pas être épais, il vaut mieux les couper fins. Nous nettoyons les oranges et éliminons les veines blanches. Divisez-le en tranches séparées.
5. Nous obtenons l'oie et commençons à la farcir avec des tranches de fruits cuits.
6. Lorsque tout est prêt, à l'aide de cure-dents, nous fixons les bords et fermons le trou. Peut être cousu avec des fils. Il est important que dans le processus de préparation, la garniture aux fruits ne s'effrite pas, mais reste à l'intérieur de l'oie.
7. Vous pouvez faire cuire une oie dans une manche. Mais, si quelqu'un n'est pas satisfait d'une telle option, il est tout à fait possible de s'en passer.
8. Préchauffer le four à 180 ° C et envoyer l'oiseau cuire. Temps de cuisson - 2,5 heures.
9. Si nous cuisinons dans le manchon, puis 40 minutes avant la préparation, nous sortons l'oie, coupons le manchon d'en haut pour «libérer» l'oiseau et l'envoyons à nouveau au four pour former une croûte croustillante et belle. Si nous cuisinons sur une plaque à pâtisserie, nous couvrons l'oiseau de papier d'aluminium sur le dessus, et 40 minutes avant la cuisson, retirez-le de sorte que la croûte soit frite.

Tout est prêt! Il s'est avéré une oie avec une croûte rose et parfumée. La viande est obtenue non seulement tendre, mais aussi avec un goût raffiné spécial grâce à la marinade et aux fruits. Faites plaisir à votre foyer et il saura apprécier votre chef-d'œuvre culinaire.

Aux pruneaux

Cette recette est mieux préparée dans la manche. Il accélère le processus de cuisson et préserve la saveur. Grâce à lui, la viande est cuite dans son jus et les pruneaux lui donneront un goût aigre-doux.

Nous aurons besoin de:

• oie - 3 kg;
• sel - 3 cuillères à café;
• vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe;
• pruneaux - 300 g;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Versez la carcasse complètement avec de l'eau. Versez le vinaigre ici et laissez mariner 5 heures au réfrigérateur.
2. Nous obtenons l'oie, l'essuyons avec des serviettes en papier ou une serviette et la frottons avec du sel et du poivre. Laisser reposer 20 minutes pour tremper la viande.
3. On lave les pruneaux, on enlève les graines. S'il est dur, remplissez-le d'eau chaude pendant 2-3 minutes.
4. Nous farcissons l'oie de baies trempées et cousons le trou avec du fil. Nous connectons les jambes.
5. Lubrifiez le manchon de cuisson à l'intérieur avec de l'huile de tournesol et placez-y une oie. On l'attache et on fait une paire de crevaisons avec un cure-dent pour que le film n'éclate pas lors de la cuisson.
6. Préchauffez le four à 200 ° C et laissez cuire pendant 60 minutes. Ensuite, nous réduisons le gaz, abaissons la température à 180 ° C et continuons le processus pendant 1,5 heure.

Tout est prêt! Vous pouvez obtenir une oie et servir, en retirant préalablement le fil. Bon appétit!

Au sarrasin

Une telle recette peut à juste titre être considérée comme le russe natif. Une table de fête surgit immédiatement dans l'imaginaire, au cours de laquelle la famille s'est réunie pour Noël.

Nous aurons besoin de:

• oie - 3 kg;
• saumure - 5 l.

Pour la marinade:

• moutarde - 25 g;
• ail séché - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - à la discrétion de l'hôtesse.

Pour le remplissage:

• sarrasin - 300 g;
• eau chaude - 600 ml;
• champignons - 300 g;
• oignons - 200 g;
• beurre - 30 g;
• huile de tournesol - 20 g;
• sauce de soja - au goût;
• le sel est une pincée.

Cuisine:

1. Ce plat est soigneusement préparé. Un jour avant la cuisson, trempez l'oie dans de la saumure. Vous pouvez préparer la saumure vous-même. Nous collectons 5 litres d'eau, mélangez avec 370 g de sel, mélangez bien le tout jusqu'à dissolution complète. L'eau peut être légèrement chauffée, puis le sel se dissoudra plus rapidement. Faites-y tremper notre oiseau pendant une journée.
2. Nous préparons le mélange pour frotter la carcasse.Nous mélangeons la moutarde avec du poivre et de l'ail et la frottons à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'oie. Dans cette recette, nous n'envoyons pas mariné au réfrigérateur, mais laissons l'oie 3 heures en cuisine. La température doit être la température ambiante.
3. Sarrasin frit dans une casserole, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous vidons l'eau, la goûtons. Ajoutez du sel ou de la sauce soja. Ici, chacun choisit selon ses goûts. Mélanger.
4. Râpez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt.
5. Lors de la cuisson du sarrasin, nous coupons les champignons. Coupez-les en morceaux de taille moyenne, envoyez-les à l'oignon et continuez à frire. Nous mettons tout à disposition et ajoutons le sarrasin bouilli. Tous se mélangent bien.
6. L'oie est remplie de la garniture préparée et nous cousons le trou avec des fils pour que la garniture ne s'effrite pas. Peut être fixé sur le dessus avec des cure-dents.
7. Nous attachons les jambes avec des fils.
8. Nous sortons le papier d'aluminium et enveloppons notre oie dedans.
9. Préchauffer le four à 180 ° C et envoyer à cuire. Temps de cuisson - 3,5 heures.
10. Une demi-heure avant la préparation, nous sortons l'oie, libérons l'oiseau du papier d'aluminium et l'envoyons à nouveau au four afin que la croûte soit dorée à l'état ouvert. La température dans le four peut être portée à 200 ° C.

Vos invités seront satisfaits et bien nourris. Il s'avère que la viande est la plus tendre avec un plat d'accompagnement inhabituel à l'intérieur de l'oiseau. C'est un plat vraiment russe qui peut être servi à table en toute sécurité pour toutes les vacances.

Avec du riz

Il s'agit d'une recette rapide et facile qui ne nécessite pas de mariner. Une oie farcie de riz sera une décoration sur n'importe quelle table. Il y a toujours la possibilité d'ajouter de la variété et d'ajouter des pommes coupées en petits morceaux au riz. N'ayez pas peur d'expérimenter, de créer dans votre cuisine et de ravir vos proches avec de nouveaux plats.

Nous aurons besoin de:

• oie - 2 kg;
• riz - 1 tasse;
• sel pour riz et oie - au goût;
• mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
• épices et poivre noir moulu - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

1. Faire bouillir le riz, le rincer à l'eau et laisser l'eau s'écouler complètement. Nous dégustons, salons, si nécessaire poivrons et ajoutons des épices (si vous le souhaitez). Vous pouvez vous passer des épices. L'oie sans eux sera excellente.
2. Nous lavons bien la carcasse, la séchez soigneusement avec des serviettes en papier. Si nécessaire, vous pouvez brûler les peluches, le cas échéant. Frottez l'oiseau avec du sel de tous les côtés et à l'intérieur.
3. Nous commençons à farcir l'oie avec du riz. Tamponnez tout uniformément et cousez un trou dans le fil. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour réparer.
4. Nous étendons l'oiseau sur une plaque à pâtisserie et enduisons toute la surface de mayonnaise.
5. Enveloppez l'oie dans du papier d'aluminium.
6. Préchauffer le four à 180 ° C et envoyer à cuire pendant une heure.
7. Après le temps, nous sortons l'oie, en retirons le papier d'aluminium et le faisons cuire à l'air libre pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la croûte doit devenir croustillante et rosée. Elle devrait former une teinte dorée.
8. Étalez l'oie cuite sur un plat, enlevez les fils. Vous pouvez décorer l'oie avec des herbes et des légumes.

Invitez les invités à table et régalez-vous. La viande sera très tendre et aromatique, et la croûte sera croustillante. Croyez-moi, les invités apprécieront votre oie avec du riz.

Avec pommes de terre

La pomme de terre est préférée par de nombreuses personnes. Il se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes. Essayons de farcir notre oie avec ce légume polyvalent.

Nous aurons besoin de:

• oie - 2 kg;
• eau - 2 l;
• sel pour marinade - 2 cuillères à soupe;
• origan - 2 cuillères à café;
• mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
• pommes de terre - 8 pièces;
• sel et paprika - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

1. Étant donné que l'oie a une couche de graisse épaisse, le trempage de la carcasse dans de la saumure est un excellent moyen de saler la viande. Nous prenons du sel à raison de 1 cuillère à soupe. pour 1 kg. Nous gardons la carcasse en fonction de son volume - de 1 à 3 jours.
2. Nous sortons de grands plats, y versons de l'eau, ajoutons du sel, remuons jusqu'à dissolution complète. Nous préparons la saumure de cette manière. Nous immergons dans notre oie préalablement lavée et la laissons dans un endroit frais pendant 24 heures. Il est important que l'oiseau entier soit complètement immergé dans l'eau. Si le poids de l'oie est important, dans la saumure, vous pouvez le conserver plus d'une journée.
3. Une fois le temps écoulé, nous sortons la carcasse, la trempons dans du papier absorbant ou une serviette pour éliminer l'humidité de la surface et de l'intérieur.
4. Cuisson de la sauce.Pour ce faire, mélangez l'origan à la mayonnaise et enrobez notre oiseau de tous les côtés. Laisser tremper 20 minutes.
5. Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Vous pouvez cercles. Saler, poivrer si nécessaire, saupoudrer de paprika. Tous se mélangent bien.
6. Nous obtenons l'oie et la farcissons de pommes de terre cuites.
7. Nous prenons la lentille d'eau, y mettons l'oie avec des pommes de terre. Si la pomme de terre est laissée, elle peut être disposée autour de la carcasse dans le poulailler. Fermez le couvercle.
8. Préchauffez le four à 170 ° C et envoyez les canetons au four. Le temps de cuisson sera de 2 heures.
9. Après le temps, nous sortons de la coopérative et essayons d'être prêts. Pour vérifier la viande, vous pouvez la percer avec un couteau et voir quel jus s'écoule. Si ce n'est pas rose, l'oie s'est préparée. S'il y a du jus rougeâtre ou rose, vous pouvez continuer la cuisson.
10. Soyez sûr d'essayer la viande pour la rigidité. Si elle est encore dure, augmentez le temps de cuisson sous le couvercle.
11. Si tout est prêt, ouvrez le couvercle et renvoyez l'oiseau au four pour former un brun doré.

Si l'oiseau est grand, il peut être cuit sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier d'aluminium. Certes, le temps de cuisson peut augmenter. Essayez de faire cuire une oie dans des canetons avec des pommes de terre. Peut-être qu'une oie aux pommes de terre sera votre recette signature et votre plat principal pour la table de fête.

Aux champignons

Il s'agit d'une recette d'oiseau mijoté biélorusse. Si l'oie est jeune, il est facile de la faire frire dans une poêle, puis de l'éteindre. Cela prendra moins de temps que la cuisson. Peut-être que cette recette plaira à quelqu'un. Les champignons ajouteront du zeste au plat et le rempliront d'un arôme de forêt.

Nous aurons besoin de:

• oie - 2 kg;
• champignons frais - 450 g;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe (peut être remplacé par de la graisse de bacon);
• eau - 1 tasse;
• oignon - 1 pc .;
• bouillon de poulet - 2 cubes;
• thym - 1 cuillère à soupe;
• ail - 2 gousses;
• poivre - à la discrétion de l'hôtesse;
• pommes de terre - 6 pcs.

Cuisine:

1. L'oie est coupée en morceaux.
2. Hacher finement les champignons, hacher l'oignon.
3. Hacher finement les herbes et l'ail.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les morceaux d'oie des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme.
5. Ajoutez de l'eau et commencez à mijoter.
6. Nous envoyons des bouillons, de l'ail, de l'oignon et du thym à l'oie.
7. Nous fermons le couvercle et mijotons à feu doux pendant 1,5 heure. Vous pouvez déguster la viande en une heure. Si ce n'est pas dur, alors le plat est prêt.
8. Ajouter du sel et du poivre au besoin.
9. Nous ajoutons des verts 40 minutes avant la préparation.
10. Couper les pommes de terre en cubes et ajouter une demi-heure jusqu'à cuisson.
11. Saupoudrez le plat fini d'herbes fraîches et servez.

Lors de la cuisson de ce plat, vous devez essayer tout le temps pour ne pas trop saler. Les cubes de bouillon contiennent une quantité suffisante de sel, donc dans cette recette, il peut ne pas être nécessaire du tout. Si vous obtenez soudainement un salage, vous pouvez ajouter des carottes crues pelées pour qu'elles ramassent l'excédent.

Dans cette recette, des pommes de terre sont ajoutées à la demande de l'hôtesse. Vous pouvez cuisiner sans et servir des légumes, des pâtes, du riz, etc.

Aux champignons

Cette recette est pour préparer une oie entière dans un corps d'oie. Il est préparé selon le principe de la recette précédente, mais il y a quand même une différence. Il n'est pas toujours possible de trouver des champignons frais en hiver, mais les champignons dans le magasin peuvent être achetés en toute saison.

Nous aurons besoin de:

• oie - 2 kg;
• crème sure ou mayonnaise - 1 tasse;
• champignons - 500 g;
• beurre - 3 cuillères à soupe;
• pommes - 1 kg;
• vinaigre de vin - un demi-verre;
• farine - 1 cuillère à café;
• ail - si désiré;
• sel - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

1. Nous divisons la carcasse en parties et enlevons les gros os.
2. Frottez la viande avec du sel et de l'ail et laissez-la saler pendant 2,5 heures dans un endroit frais.
3. Laver les champignons, les couper en lanières, les faire frire dans du beurre et laisser mijoter. Nous les avons mis dans la boîte à oies.
4. Rouler les morceaux d'oie dans la farine et les faire frire dans le beurre. La croûte de tous les côtés doit être croustillante et rose. Nous les mettons sur des champignons. Versez le vinaigre sur le dessus. Fermer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
5. Versez la crème sure dans le plat préparé, après l'avoir mélangée avec de la farine, et continuez le processus à feu doux. Laissez bouillir et éteignez le feu.
6. Nous l'étalons sur un plat, versons la sauce sur le dessus, et sur les côtés nous étalons des pommes coupées en tranches ou en gros morceaux.

La viande va juste fondre dans votre bouche. La crème sure donnera un goût unique. Ravissez vos proches avec des aliments sains et délicieux.

Oie de Noël

On pense que préparer une oie pour Noël est une tradition catholique. Selon une ancienne légende, en 1588, à Noël, la reine Elizabeth I d'Angleterre a déclaré l'oie un plat de Noël. C'est à ce moment où elle l'a mangé qu'ils ont apporté la bonne nouvelle de la victoire sur le roi d'Espagne. La reine a décidé que c'était de la chance et a introduit la tradition de la cuisson de l'oie rôtie sur une table de Noël.

Oie de Noël entière
Il existe de nombreuses recettes pour faire un oiseau «festif». Nous apprendrons à connaître certains d'entre eux. Mais vous pouvez créer vos propres recettes, en fonction des préférences de votre ménage, nettoyer certains ingrédients et ajouter les vôtres. Ce sera votre plat signature avec lequel vous pourrez surprendre vos invités et ravir vos proches.

Cette recette n'est pas rapide, mais elle se justifie. Vous devez commencer à le faire cuire le soir. Il est nécessaire de préparer la saumure et de tremper la carcasse, et déjà à l'heure du déjeuner, commencez à préparer le plat principal sur la table de Noël.

Nous aurons besoin de:

• oie - 3 kg;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• sauce de soja - 100 ml;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• saumure - 3 l.

Pour la saumure:

• eau - 3 l .;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• poivre (pois) - une pincée.

Cuisine:

1. Cuisson d'une oie: enlever la graisse, couper le cou. Nous retirons les ailes, mais pas complètement. Les phalanges avant partent. À l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une fourchette, nous réalisons des perforations dans les lieux d'accumulation de graisse sous-cutanée et dans la zone du sternum.
2. Cuisson de la saumure. Versez le sel et le sucre dans l'eau, mélangez bien, pour que tout se dissolve. De plus, ajoutez l'ail et les petits pois coupés en tranches. Vous pouvez ajouter l'assaisonnement. Nous plaçons notre oiseau ici afin qu'il soit complètement immergé et l'envoyons être salé pendant 24 heures soit au réfrigérateur soit dans un endroit frais de la maison. Il est conseillé de tourner l'oiseau pendant la journée.
3. Nous sortons l'oie de la saumure et l'essuyons avec des serviettes en papier ou une serviette.
4. Mélanger la sauce soja avec du miel. Hacher finement l'ail ou passer dans une presse et ajouter à la sauce. Mélangez le tout et versez avec du jus de citron. La marinade est prête.
5. Répartir soigneusement l'oie sur la marinade de tous les côtés et de l'intérieur. Envelopper dans du papier d'aluminium et étaler sur une plaque à pâtisserie.
6. Préchauffez le four à 180 ° C et placez une plaque à pâtisserie avec une oie pendant 2,5 à 3 heures. Si l'oie pèse moins de 3 kg, alors moins de temps sera nécessaire.
7. Une demi-heure avant que l'oie soit prête, nous la sortons, ouvrons le papier d'aluminium et dégustons la viande. Si tout est en ordre et que la viande n'est pas dure, nous élevons la température du four à 200 ° C et nous plaçons à nouveau la «portée» de l'oie. Vous pouvez mettre de petites pommes de terre à proximité afin qu'elles soient cuites ensemble. La surface de l'oie est graissée de graisse et de jus, qui reste dans le papier d'aluminium.
8. Après une demi-heure, la croûte devrait acquérir une couleur agréable et devenir croustillante.

Nous prenons l'oie et servons. Bien que la recette ne soit pas rapide, la cuisson est facile. Le plat est excellent.

Oie de Noël dans une manche aux pommes
La méthode est assez originale. Pour le préparer, vous aurez besoin de nombreux produits, et notre oie sera cuite dans la manche. La viande est incroyable et épicée grâce aux pommes, aux pruneaux et à la sauce tkemalevy.

Il est cuit d'une manière spéciale. L'oie est cuite sans os. Toute femme au foyer peut le couper, il n'y a donc rien à craindre.

Nous aurons besoin de:

• oie - 3 kg;
• pommes - 500 g;
• filet de poulet - 1 pc .;
• pruneaux - 200 g;
• crème sure - 4 cuillères à soupe;
• sauce tkemali;
• moutarde - 2 c.
• sel - à la discrétion de l'hôtesse.

Cuisine:

1. Coupez l'oiseau le long de la poitrine sans toucher l'os. Le couteau sera très pointu, car vous devez couper soigneusement toute la partie de viande des os.Si l'oie est bien décongelée, la viande peut être séparée à la main et, avec un couteau, n'aider qu'à certains endroits.
2. Les ailes et les pattes restent sur les os, de sorte que l'oie finie semblait entière. Pour ce faire, essuyez les joints et coupez soigneusement avec un couteau.
3. Nous retirons le cadre osseux et procédons à la marinade.
4. Pour commencer, nous frottons la viande de tous côtés avec du sel.
5. Qui n'a pas de tkemali, vous pouvez utiliser l'adjika ou vos assaisonnements secs préférés. Versez la viande abondamment avec la sauce tkemale.
6. Coupez grossièrement les pommes. Nous retirons le noyau. La peau peut être laissée. Faire tremper les pruneaux dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes s'il est sec.
7. Nous avons étalé la carcasse sur la planche et au milieu nous avons étalé les fruits préparés.
8. Filet de poulet coupé en couches et réparti entre les fruits. Par le haut, graisser le tout avec de la sauce tkemale. Si vous le souhaitez, vous pouvez poivrer.
9. Maintenant, nous cousons l'oie pour que la garniture ne se désagrège pas. Il ne doit pas y avoir trop de garnitures, car lors de la cuisson, les coutures peuvent se séparer.
10. Mélanger la crème sure avec la moutarde et le sel. Avec ce mélange, enduisez abondamment notre oiseau à l'extérieur et placez-le dans la manche.
11. Préchauffer le four à 180 ° C et envoyer l'oie cuire au four pendant 2,5 heures.

Avant de servir, arrosez l'oiseau restant dans la manche avec de la graisse. Elle brillera. Vous pouvez mettre les pommes de terre dans une manche avec de la graisse et cuire également au four. Vous préparez donc un plat d'accompagnement délicieux et inhabituel supplémentaire. Bon appétit!

Dans une mijoteuse

Comme l'oie a de la viande dure, la cuisson prend beaucoup de temps. La mijoteuse résout facilement ce problème. Avec cette préparation, la viande devient douce et tendre, et surtout - conserve l'arôme des épices et des légumes.

Nous aurons besoin de:

• oie - 1,5 kg;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• crème sure - 3 cuillères à soupe;
• paprika - 2 cuillères à café;
• grains de poivre - une pincée;
• feuille de laurier - 1 feuille;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• poivre au goût.

Cuisine:

1. Nous coupons la carcasse en plusieurs parties et la mettons dans un bol séparé. Saler, poivrer si désiré et laisser reposer une demi-heure. Pas besoin de nettoyer le réfrigérateur!
2. Hacher finement l'oignon, râper les carottes avec de gros clous de girofle.
3. Coupez finement le gras coupé de l'oie et étalez-le au fond du bol multicuiseur. Nous activons le mode de cuisson et le faisons fondre.
4. Nous étalons les carottes et les oignons dans la graisse fondue et passons jusqu'à transparence.
5. Nous répandons des morceaux d'oie et de la crème sure sur le dessus.
6. Versez le tout avec de l'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement la viande. Nous éteignons le mode de trempe et ragoûtons l'oiseau pendant 60 minutes.
7. Après une heure, nous essayons la viande pour la rigidité. S'il n'y a pas assez de temps, continuez à mijoter.
8. Étalez les épices 15 minutes avant la cuisson. Vous pouvez mettre des légumes verts ou des herbes sèches.
9. Nous déposons les tranches d'oie sur une assiette, décorons avec des légumes verts et versons le reste de la sauce sur le dessus.

Tout est prêt. La viande est excellente et peut être facilement séparée des graines.

Conclusion
Malgré le fait que la viande d'oie soit cuite depuis longtemps, elle se révèle tendre et savoureuse. Mais la chose la plus importante est qu'elle est très bénéfique pour la santé humaine. Son utilisation régulière soulagera de nombreuses maladies, donnera de la vitalité et apportera simplement du plaisir. Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé!

Photo d'oie au four