Comment le riz affecte le corps humain

Ce n'est pas un hasard si le riz est la principale composante de la cuisine orientale. Dans de nombreux pays asiatiques, de nombreux plats délicieux et sains sont préparés à partir de ces céréales. Mais le degré de bénéfice des céréales de riz pour la santé humaine dépend en grande partie de la méthode de traitement des céréales.

Quel riz est plus sain

Comment le riz affecte le corps humain

Les comptoirs des épiceries modernes regorgent de différentes variétés de céréales. Cela vaut également pour le riz. Les acheteurs se voient proposer des céréales brunes et brunes. Croup de couleur blanche traditionnelle est également présenté en différentes versions. Les paquets de riz sont emballés uniformément:

  • écrasé;
  • poli;
  • cuit à la vapeur.

Par conséquent, il est tout à fait naturel que de nombreux acheteurs s'intéressent au type de riz à choisir pour la cuisine maison. Après de nombreuses études, les scientifiques ont répondu à cette question difficile. Selon eux, les variétés les plus bénéfiques pour la santé sont les variétés colorées, car tous les composants utiles sont concentrés dans leur coquille.

Parmi les variétés de céréales blanches, la vapeur devrait être distinguée, et les grains polis sont moins utiles, car pendant le traitement, l'enveloppe extérieure en est retirée.

Composition chimique

Il est clair que la couleur des grains affecte la composition. Ainsi, le riz brun est un champion de la teneur en éléments minéraux, et dans la variété sauvage, il y a beaucoup plus de fibres végétales. Le gruau rouge est riche en fer, ce qui explique d'ailleurs sa teinte inhabituelle. Mais dans la composition des différentes variétés de riz, les substances suivantes sont présentes:

  1. Complexe de vitamines (les vitamines du groupe B méritent une attention particulière).
  2. Éléments minéraux: molybdène, cobalt, sélénium, silicium, chrome.
  3. Cendre et amidon.
  4. Acides gras (saturés et insaturés).
  5. Protéines végétales.
  6. Monosaccharides et un certain nombre de substances qui sont d'une grande valeur pour le corps humain.

Il convient de prêter attention au fait que la teneur en calories du riz coloré est presque trois fois inférieure à celle des variétés blanches. Par conséquent, de nombreux régimes, en particulier le régime de perte de poids, sont basés sur le nom de la croupe de rouge ou de noir.

Propriétés utiles

Quelle que soit la couleur, toutes les variétés de gruaux de riz ont les propriétés utiles suivantes:

Propriétés utiles du riz

  1. Apportez énergie et nutrition aux tissus corporels.
  2. Normaliser les processus digestifs.
  3. Stabilisez l'équilibre de la microflore intestinale.
  4. Avec des capacités antioxydantes prononcées, les produits toxiques sont éliminés du corps.
  5. Régule le cholestérol.
  6. Normaliser le système endocrinien.
  7. Ils ont un effet positif sur le système nerveux.
  8. Ils ont une propriété diurétique modérée, utile pour l'œdème.
  9. Grâce à la teneur en amidon, ils aident à normaliser les selles dans les troubles intestinaux.
  10. Renforcez le muscle cardiaque en raison de la présence de potassium.
  11. Régule les processus métaboliques.

Récemment, les scientifiques ont découvert que les propriétés antioxydantes du riz neutralisent l'influence des radicaux libres, de sorte que les plats de cette céréale saine réduisent le risque de cancer. La teneur élevée en neurotransmetteurs du riz brun empêche le développement de la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées.

Il convient également d'ajouter à cette liste d'avantages des céréales que les plats préparés à partir de celle-ci satisfont rapidement la faim. Cette propriété est largement utilisée en nutrition médicale. Pour de nombreuses maladies, le riz est nécessairement inclus dans les programmes de nutrition.

Par exemple, en cas de gastrite et d'ulcère gastro-duodénal pendant la période d'exacerbation, on prescrit aux patients de la bouillie de riz liquide, qui enveloppe bien les parois de l'estomac, réduisant ainsi la douleur et l'inconfort. Les céréales sont bonnes pour la santé des hommes, car la teneur en zinc et sélénium des céréales stimule la production de testostérone.

Bien qu'il n'y ait pas de contre-indications directes à l'utilisation du riz, en dehors de l'intolérance individuelle, les diabétiques ne sont pas recommandés d'utiliser des variétés blanches dans l'alimentation en raison de la teneur élevée en amidon.Il vaut mieux cuire des céréales brunes et brunes. Il faut faire attention au riz et à ceux qui ont tendance à la constipation. Cette règle est particulièrement vraie pour les patients souffrant d'hémorroïdes et de fissures rectales.

«Important: toutes les informations sur le site sont fournies exclusivement à des fins d'enquête fins. Avant d'appliquer des recommandations, consultez un profil spécialiste. Ni les éditeurs ni les auteurs ne sont responsables des éventuels dommages causés matériaux. "

Laisser un commentaire

Légumes

Fruit

Les baies