Comment faire des croissants: 5 recettes

Les croissants sont considérés comme particulièrement populaires en France. Dans ce pays, ces produits à base de farine sont servis partout avec du café ou du thé chaud. Les recettes sont également venues dans notre région il y a longtemps, en plus, elles sont solidement ancrées dans divers livres, elles sont suivies dans de nombreux cafés et restaurants. En raison de la demande, la plupart des femmes au foyer essaient de cuisiner des croissants à la maison afin de les traiter avec leurs amis et leurs proches.

Que sont les croissants

Les croissants sont de petits pains qui ont une forme spéciale sous la forme d'un mois. À l'intérieur d'eux contient la garniture. Du français, «croissant» est traduit par «croissant de lune». Cela est dû au fait que le muffin a une forme originale ressemblant à une corne de lune. Ce terme est apparu pour la première fois dans le dictionnaire au milieu du XIXe siècle. Cependant, à cette époque, le croissant était différent des goodies modernes. Ils n'ont commencé à utiliser la pâte feuilletée pour sa fabrication qu'au début du XXe siècle.

Un tel produit à base de farine est depuis longtemps un plat de la culture nationale dont le peuple français est fier. Presque tous les Français ont des croissants frais fraîchement préparés. Sans oublier le fait que ces pâtisseries ont réussi à conquérir le monde entier. Une telle délicatesse est une véritable œuvre d'art, car elle combine une garniture délicate et douce et une coquille dorée croustillante. Les confiseurs français croient que vous devez manger une telle délicatesse uniquement fraîche, car en quelques heures, elle perd son goût inhabituel. C'est pour cette raison qu'en France les croissants sont achetés le matin, quand ils sont encore chauds.

Il y a même une journée internationale des croissants. Ce jour-là, tous les amateurs de pâtisseries incroyables se réunissent. Cette fête est célébrée le 30 janvier.

La recette classique des croissants se compose de farine de blé de qualité supérieure, d'eau, de graisses animales, de sucre, de sel et de levure. En plus de ces composants de base, de nombreux fabricants utilisent souvent divers additifs pour améliorer le goût, des stabilisants, des colorants, ainsi que d'autres composants qui donnent un aspect plus attrayant au produit fini.

La teneur en calories d'une telle délicatesse ne dépend que des ingrédients qui composent le produit. Si le pain ne contient que de la pâte, par rapport aux croissants farcis, sa teneur en calories sera légèrement inférieure. En parlant de la garniture, il convient de noter que des confitures de fruits et de baies, de la confiture, du chocolat, des noix, du lait concentré et diverses crèmes sont ajoutées à un tel produit à base de farine.

Souvent sous forme de garniture pour un croissant, des charges non sucrées sont utilisées. Parfois, il peut s'agir de jambon, de divers produits à base de viande, de variétés de fromage. Quant au bagel classique, qui n'a pas de fourrage, sa teneur en calories est d'environ 400 kcal pour 100 g de produit.

Types de pâte pour croissants

Pour la préparation de croissants, vous pouvez utiliser différentes pâtes. Dans ce cas, la levure feuilletée, ou classique, caillé, feuilletée sans ajouter de levure, ainsi que la pâte au levain, convient. Il existe également une recette rapide pour faire de la pâte à farine.

Il existe plusieurs subtilités de la cuisine maison. Il convient de noter que lors du mélange de la pâte feuilletée à partir de laquelle les croissants seront fabriqués, il n'est pas recommandé d'utiliser un mélangeur ou un fouet. Les experts culinaires français estiment qu'un grand nombre de bulles est nocif pour le pain fini. Dans ce cas, la pâte ne doit être levée que grâce à l'action active de la levure.

Un autre secret pour faire des croissants faits maison est d'utiliser du beurre riche en matières grasses. Une faible concentration de matières grasses peut gâcher la pâte, mais en même temps, vous devez vous rappeler qu'un pourcentage élevé de matières grasses affectera négativement la stratification de la pâte. Cuire une gâterie à une température de 180 degrés, et finalement l'augmenter à 200. Cela aide à créer une croûte dorée sur le produit fini. Pour faire des croissants croustillants, vous pouvez appliquer un mélange fouetté de blanc d'oeuf et de sucre granulé sur leur surface quelques minutes avant d'être prêt. La masse d'oeufs est ensuite appliquée en couche mince avec une brosse de cuisine en silicone.

Pâtisserie classique

Présenté sous forme de levure feuilletée régulière. Dans ce cas, le remplissage n'est pas utilisé. Pour préparer une pâte classique, vous devez préparer les ingrédients suivants: 300 g de farine, 40 g de sucre cristallisé, 100 ml de lait, 5 g de sel, 10 g de levure sèche et 200 g de beurre.

Vous devez d'abord tamiser la farine, puis la combiner avec du sucre, du sel et de la levure. Après cela, versez du lait. Maintenant, pétrissez rapidement la pâte. Envelopper le mélange résultant dans un film plastique et placer pendant 7 à 8 heures dans un endroit froid. Ensuite, coupez le beurre en petits morceaux. Saupoudrez une planche à découper de farine, puis étalez délicatement un petit morceau de beurre. Dérouler l'huile laminée également avec un film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur. Maintenant, étalez la masse de farine refroidie en une fine couche, mettez du beurre froid dessus, enveloppez une enveloppe, connectez les bords. Marcher le long de la surface de la formation résultante avec un rouleau à pâtisserie sans changer sa direction.

La pièce résultante doit également être envoyée pendant quelques heures dans un endroit froid. Répétez cette procédure 4 fois. Pour la cinquième fois, roulez la pâte en couche mince, l'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm, couvrez la feuille de film alimentaire, roulez-la en forme de rouleau et renvoyez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, à partir de la pâte réfrigérée, la couper en morceaux triangulaires, former des croissants. Si vous le souhaitez, mettez une garniture dans chacun d'eux. Laissez les pièces à travailler pendant une heure dans un endroit chaud. Après cela, mettez-les sur une plaque de cuisson et graisser avec du jaune d'oeuf. La cuisson des croissants ne prend pas plus de 20 minutes. La température de l'appareil doit être de 180 degrés.

Recette rapide
Vous pouvez utiliser une recette rapide pour faire de la pâte pour croissants. Cette option est préparée en peu de temps et est plus populaire parmi les femmes au foyer. Parmi les composants, vous aurez besoin de 200 g de farine, 10 g de levure sèche, 150 g de beurre, une pincée de sel, 130 ml de lait et 40 g de sucre granulé.

Le processus d'obtention de la pâte commence par la combinaison de farine, de sucre, de levure et de sel. Après cela, allumez le beurre fondu, qui n'est écrasé qu'avec un couteau. Versez ensuite le lait, après quoi la pâte doit être malaxée rapidement pour que le beurre ne fonde pas. La masse de farine obtenue doit être envoyée dans un endroit froid pendant une demi-heure. Après le temps spécifié, déployez une grande couche à partir de la base. Maintenant, pliez le gâteau résultant en deux et roulez à nouveau. Ensuite, roulez la pâte de l'autre côté et roulez. Répétez toutes ces étapes trois fois de plus dans chaque direction. Si nécessaire, saupoudrez la pâte de farine. Envelopper la pâte roulée avec du papier d'aluminium et mettre au froid. Après 6 heures, la base peut être déroulée à nouveau, coupée en morceaux, ajouter la garniture et rouler les blancs. Faire cuire les produits pas plus de 20 minutes à 180 degrés.

Pâte levée sans pâte

Préparé par la recette suivante. Vous devez préparer 500 g de farine, un verre d'eau, 300 g de beurre et une pincée de sel. Il est nécessaire de commencer à travailler avec le processus de tamisage de la farine. Un morceau de beurre est divisé en six parties identiques, après quoi une partie est fondue dans un bain de vapeur, en ajoutant une petite quantité d'eau bouillie. Mélanger le beurre fondu avec de la farine. Maintenant, pétrissez rapidement la pâte. La masse de farine résultante est enveloppée dans un film alimentaire et laissée «reposer» dans un endroit froid pendant une heure.

Ensuite, divisez la pâte en deux parties et roulez-la en couches. Le mouvement de roulement doit être effectué dans une seule direction. Couvrir la pâte roulée de papier d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant encore une heure. Après le temps spécifié, graisser une feuille de pâte avec du beurre fondu et la recouvrir d'une autre couche. Maintenant, déroulez soigneusement tout, puis formez des carrés, qui sont ensuite coupés en morceaux de forme triangulaire. Ensuite, appliquez un remplissage sur chaque triangle. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé. Les croissants reçus devraient augmenter dans une demi-heure, après quoi ils devraient être envoyés dans un four préchauffé à 180 degrés. La cuisson prend 30 minutes. Avant d'envoyer les produits de boulangerie au four, vous pouvez traiter les petits pains avec du jaune, de sorte qu'une croûte dorée se forme par la suite. Saupoudrez la friandise finie de sucre en poudre.

Croissants à pâte caillée

Différent dans la structure délicate. Pour préparer une telle base de farine, vous avez besoin de 250 g de fromage cottage, un sac de vanille, 200 g de farine, 0,5 c. boire du soda, 4 cuillères à soupe huile végétale et 2 cuillères à soupe. du sucre.

Commencez le processus de préparation d'une délicatesse française qui suit avec une mouture de fromage cottage. Ensuite, mélangez le produit laitier avec le sucre, le beurre et la vanille. Ajoutez de la farine et du soda ici. Après cela, pétrir la pâte, qui doit donc être élastique. Maintenant, placez le blanc pour les petits pains dans un sac et envoyez-le pendant une demi-heure pour "se reposer". Après 30 minutes, roulez la pâte puis coupez-la en petits triangles. Mettez la garniture sur le côté large de chaque pièce. Si la confiture est liquide, vous pouvez utiliser une petite quantité d'amidon pour obtenir une consistance plus épaisse.

Mettez les produits finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Vous pouvez également simplement graisser le formulaire avec de l'huile. Ensuite, envoyez les plats avec des blancs au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

Pâte au levain

Un autre moyen simple d'obtenir un dessert français consiste à les obtenir en appliquant une pâte sur un levain. Pour le préparer, vous aurez besoin de 500 g de farine, d'un sac de vanille, 100 g de sucre granulé, 250 g de levure dont la teneur en humidité est de 100%, 350 g de beurre, 1 cuillère à soupe. sel, deux jaunes d'oeufs, 20 g de lait en poudre et un verre d'eau.

Mélangez d'abord l'eau avec le levain jusqu'à dissolution complète du deuxième ingrédient. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez la pâte. Donnez-lui une demi-heure pour se reposer sous le polyéthylène. Après cette période, ajoutez 50 g de beurre à la masse de farine, puis placez le mélange dans un endroit froid pendant quelques heures, en le mettant d'abord dans un sac. Étalez la quantité d'huile restante et placez-la entre des feuilles de papier parchemin.

Après deux heures, étalez la pâte avec une couche, mettez de l'huile roulée dessus, pliez le tout en deux, écrasez légèrement pour éliminer les bulles d'air, puis pincez le long des bords. Le gâteau résultant doit être roulé en une feuille d'une épaisseur de 15 mm. Après cela, roulez-le à nouveau et déployez-le.

Répétez cette procédure une fois de plus. Laisser refroidir la masse laminée pendant encore 2 heures. Après cela, déroulez la feuille de pâte deux fois de plus, en allant chaque fois au réfrigérateur. Il reste ensuite à couper finement la pâte en petits morceaux de forme triangulaire et à enrouler les blancs pour les croissants. Placez maintenant les produits à base de farine uniformément dans un plat allant au four, dont le fond est recouvert de parchemin. Les petits pains devraient se lever pendant encore 40 à 60 minutes. Graisser ensuite avec du jaune d'oeuf battu et saupoudrer légèrement de sucre. Envoyer la plaque à pâtisserie au four pendant 5 minutes à une température de 200 degrés, après quoi elle devrait être réduite à 180. Pour une cuisson ultérieure, il faudra encore 10 minutes.

Conseils Croissant

Comme déjà mentionné, pour préparer la pâte, vous devez utiliser du beurre. Par conséquent, il est très important d'acheter des produits pour la maison. Dans ce cas, la margarine ne peut pas être utilisée. Cela peut conduire au fait que la pâte n'est pas aussi savoureuse que nous le souhaiterions.Il est également important de se rappeler que la quantité de beurre et de farine est prise dans des proportions presque égales.

Il est important de préparer une pâte feuilletée pour des croissants sans chichi, sinon le dessert ne fonctionnera pas. Vous devez adhérer aux recommandations d'une recette spécifique et ne vous précipitez nulle part. Il convient également de noter que lors de la préparation de la pâte feuilletée, la température ambiante doit être basse. Il est recommandé d'utiliser un fourrage plus sec afin que la pâte ne soit pas plus lourde.

Faire des bagels français de vos propres mains à la maison est assez simple. Il suffit de prendre ce processus de manière responsable.

Propriétés utiles et nocives des croissants

Pour l'estomac

Si vous comparez les pâtisseries françaises avec d'autres produits de boulangerie, ces produits ne sont pas si difficiles à percevoir par l'estomac. L'absorption des croissants par le tractus gastro-intestinal ne nécessite pas plus d'une heure et demie.

Il est considéré comme à la mode d'avoir des croissants avec du café. Il est scientifiquement prouvé qu'un tel régal aide à réduire l'effet irritant de cette boisson sur la muqueuse gastrique. Cela suggère que le risque de développer des brûlures d'estomac est réduit. Quant au produit de farine avec confiture, cette option est un produit dangereux pour le pancréas.

Il n'est pas possible de faire des croissants sans gluten. Et cette substance, comme vous le savez, a un effet enveloppant, anti-inflammatoire et régénérateur sur l'estomac.

Les plus délicieux sont les croissants chauds fraîchement cuits. Mais les nutritionnistes avertissent que même lors de l'utilisation d'un test sans levure, la cuisson à chaud est difficile à percevoir par le système digestif. Les enzymes ne suffisent tout simplement pas à assimiler une telle délicatesse. L'utilisation fréquente d'un tel produit à base de farine est dangereuse pour le développement d'une gastrite.

Lors de la perte de poids

Comme indiqué ci-dessus, environ 100 kcal sont concentrés dans 100 g d'une telle délicatesse française. Si une recette classique est utilisée pour préparer des croissants, la principale valeur nutritive dans ce cas est la farine de blé de la plus haute qualité, ainsi que le beurre. La majeure partie des régimes implique un rejet complet de cette cuisson.

Cependant, si vous ne pouvez pas complètement refuser le produit sucré, vous pouvez les faire cuire en ajoutant de la farine de grains entiers et en utilisant un composant végétal au lieu du beurre. Ces petits pains sont moins nutritifs. Ils peuvent être inclus dans votre alimentation en petites quantités, si nécessaire, pour éliminer l'excès de poids.

L'utilisation de farine de grains entiers contribue à la satisfaction à long terme de la faim et améliore également la digestion.

Un tel croissant peut être consommé en toute sécurité comme plat de glucides après un entraînement intense. Cela restaurera les fibres musculaires et fournira de l'énergie au corps.

Ainsi, les croissants et la perte de poids sont des choses compatibles si vous pouvez contrôler votre appétit et sélectionner les bons ingrédients. Quant à l'heure de manger des croissants, la période optimale est jusqu'à 18 heures et pas avant 7 heures.

Pour les enfants

Les enfants sont particulièrement pointilleux sur la nourriture, mais comme pour les bagels français, il est peu probable que quelqu'un les refuse. Cette cuisson est un produit satisfaisant et nutritif qui sature le corps des enfants avec diverses vitamines B, du rétinol, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le sodium, le sélénium et le manganèse.

Les calories et les graisses contenues dans les croissants stimulent la croissance et le développement normal d'un jeune corps. L'utilisation d'une telle gâterie en hiver réduit le risque de rhume à la suite d'une hypothermie.

Vous pouvez également faire cuire des croissants à base de farine de seigle, d'avoine et de sarrasin. En conséquence, vous obtiendrez une gâterie qui renforcera le tissu osseux, stimulera l'activité cardiaque, préservera la vision, protégera contre les conditions environnementales défavorables et contre la survenue d'anémie.

Dès le 19e siècle, on a découvert que les élèves étaient invités à manger de telles pâtisseries et à boire du cacao ou du lait chaud. Cela détend le système nerveux et restaure le cerveau.

Il s'ensuit que les croissants pour enfants ne présentent pas un grand danger si vous ne les maltraitez pas et ne les cuisinez pas avec une certaine technologie.

Comment faire des croissants feuilletés

Pour obtenir des croissants de pâte feuilletée, vous aurez besoin des composants suivants: 60 g de sucre, 0,5 kg de farine premium, 2 pincées de sel, 2 œufs de poule, 200 g de beurre, 140 ml de lait et 8 g de levure sèche.

Le processus de cuisson commence par un lot de pâte. Vous devez d'abord combiner la levure, la farine, le sel et le sucre granulé. Après cela, introduisez du lait, 1 œuf et 1/2 tasse d'eau chaude purifiée. Pétrissez ensuite la pâte pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'élasticité nécessaire se forme. Laissez la masse résultante infuser pendant plusieurs heures.

Maintenant, étalez la pâte de sorte qu'à la fin, elle devienne une couche carrée. Gardez l'huile à température ambiante. Cela est nécessaire pour qu'il dégèle. Placer le produit de crème au milieu de la formation roulée. De plus, elle ne doit pas dépasser 15 mm d'épaisseur. Ensuite, roulez la pâte en deux et roulez à nouveau. Lorsqu'une masse élastique se forme, pliez la feuille de farine en 3 couches et envoyez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après la période spécifiée, répétez le laminage, après quoi le produit est à nouveau envoyé au froid. Effectuez cette procédure plusieurs fois.

Pour que les petits pains aient une belle apparence, la feuille de pâte rectangulaire doit être coupée en triangles égaux. Ensuite, roulez des bagels à la base de chaque triangle.

Il ne reste plus qu'à préchauffer le four à 220 degrés, déposer les blancs de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou traités à l'huile, graisser la surface de chaque bagel avec de l'oeuf battu et du sel et ensuite l'envoyer au four pendant 20 minutes. Servez des friandises toutes faites avec des boissons chaudes. Si vous le souhaitez, les produits de boulangerie peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

Au chocolat

Dans ce cas, vous aurez besoin d'une barre de chocolat blanc et noir, 300 ml de lait gras, 150 g de beurre, 10 g de cacao, un verre de sucre, 200 g de farine tamisée, d'huile végétale et aussi, si vous le souhaitez, des baies ou des fruits frais.

Pour travailler, vous devez préparer 2 casseroles et les mettre sur le poêle. Versez 200 ml de lait dans le premier plat et remplissez le second de cacao en poudre, de sucre et du reste de lait. Mélanger le contenu du deuxième récipient. Ajoutez ensuite 2 pincées de sel dans les deux casseroles. Dans un récipient contenant du cacao, ajoutez 80 g de lait crémeux, placez la quantité restante du produit dans un bol avec du lait. Mélanger le contenu des pots en alternance. Envoyez maintenant la vaisselle à feu doux et attendez que tous les composants se dissolvent. Après cela, ajoutez du chocolat blanc écrasé dans l'une des casseroles et du noir dans l'autre. Une fois le contenu des deux casseroles dissous, retirez-le du poêle.

Ensuite, vous devez travailler avec un mélange sombre. Ajouter 60 g de farine, renvoyer au feu et cuire à feu doux en fouettant constamment avec un fouet. Dans une casserole avec un mélange blanc ajouter 80 g de farine, après quoi elle est également envoyée au poêle et cuire à feu doux.

Le contenu des deux plats refroidit à température ambiante. Le remplissage est prêt, vous pouvez ensuite faire des croissants de la forme souhaitée.

Pour ce faire, prenez de la pâte feuilletée, posez-la sur une table et roulez-la sous la forme d'une feuille rectangulaire. Coupez de petits triangles de différentes tailles dans ce rectangle. Mettez la garniture le long de la ligne de base, après quoi le produit est enveloppé dans un bagel. Une fois tous les croissants formés, déposez-les sur une plaque à pâtisserie, huilés et tapissés de papier. Préchauffez maintenant le four à 200 degrés, puis abaissez la température à 180 et envoyez la billette à cuire pendant un tiers d'heure. Avant de servir, le dessert peut être décoré de baies.

Au lait concentré

Les croissants sont également préparés avec du lait concentré. Pour ce faire, vous devez préparer 260 ml de lait, 310 g de beurre, 15 ml de citron pressé, 90 g de sucre, 8 g de levure, 35 ml de miel naturel, 400 g de farine et 200 g de lait concentré.

Faites fondre le beurre au bain-marie. Ensuite, ajoutez-y du jus de citron et 70 g de farine. En conséquence, une masse crémeuse devrait se former. Parallèlement à cela, chauffez le lait, mais ne faites pas bouillir. Ajoutez de la levure ici. Entrez ensuite le produit apicole et le sucre granulé dans le lait. Attendez la dissolution complète de l'édulcorant.Ensuite, il ne reste plus qu'à ajouter la farine tamisée et obtenir une pâte de consistance uniforme.

À partir de la billette de farine obtenue, former une feuille rectangulaire d'une épaisseur ne dépassant pas 0,5 cm et en découper des triangles de même taille, déposer du lait concentré épais à la base de ceux-ci. Roulez la farine dans un tube. Le résultat sera de beaux bagels. Traitez le plat de cuisson avec de l'huile, mettez-y les futurs croissants et envoyez-le au four pendant un quart d'heure.

Avec confiture

Pour faire des croissants à la maison en présence de confiture ou de confiture, vous aurez besoin des composants suivants: 500 g de farine, 50 g de levure, une pincée de sel, le jaune d'oeuf, un verre de lait, le remplissage sous forme de confiture ou de confiture, 1 cuillère à café. sucre et 0,5 tasse d'huile végétale.

Dissolvez d'abord le sucre dans le lait chaud, puis ajoutez 2 cuillères à soupe. farine, verser le mélange de levure. La pâte obtenue doit reposer pendant un quart d'heure, ce qui augmentera plusieurs fois sa taille. Versez ensuite la quantité de farine restante, ajoutez le beurre chaud et pétrissez la pâte. Quand il grandit, divisez-le en 5 parties égales, chacune étant roulée en une fine feuille et coupée en triangles. Graisser la base de chaque triangle avec de la confiture ou de la confiture. Après cela, faites tourner les croissants. Les produits finis doivent reposer pendant 15 minutes supplémentaires, après quoi ils sont traités avec un mélange obtenu à partir de 1 cuillère à soupe. lait et jaune 1 œuf. Maintenant, envoyez la casserole au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. Saupoudrez le plat fini de sucre en poudre.

Avec du fromage

Pour faire des croissants avec du fromage, vous aurez besoin de pâte feuilletée, de fromage et d'une petite quantité de farine pour transformer une planche à découper. De plus, vous aurez besoin d'un œuf pour transformer à volonté les petits pains finis et les graines de sésame.

Faire le dessert commence par couper le fromage. Roulez la pâte réfrigérée en une fine feuille, puis coupez-la en petits morceaux de forme triangulaire. Sur une large base de chaque triangle, mettez du fromage râpé et enroulez la pièce. Mettez les croissants sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, traitez-les avec de l'oeuf battu et mettez au four pendant un tiers d'heure. Saupoudrez les produits de boulangerie finis de graines de sésame.

Avec du fromage cottage

Pour déguster des croissants avec du fromage cottage, vous devez prendre 0,5 kg de pâte sans levure feuilletée, 0,4 kg de fromage cottage, 2 œufs de poule, 2 cuillères à soupe. crème sure, une pincée de sucre vanillé, 4 c. sucre granulé, raisins secs et sucre en poudre au goût. Tout d'abord, mélangez l'oeuf, le fromage cottage, les raisins secs, la vanille et la crème sure dans un bol. Ensuite, étalez la pâte et graissez-la avec la masse de caillé. Après cela, tordez la pâte en bagels. Mettez les bûches dans les plats, traitées à l'huile ou recouvertes de papier sulfurisé. Graisser chaque bagel avec un œuf battu et saupoudrer de sucre. Faites cuire les rouleaux pendant pas plus de 30 minutes à 200 degrés.

Faits intéressants sur les croissants

1. Pour la première fois, un croissant a été inventé en Autriche après avoir remporté la guerre de Turquie. Ces pâtisseries personnifiaient le croissant islamique. Selon la légende, les boulangers qui travaillaient la nuit et préparaient des pâtisseries fraîches pour les résidents le matin, entendaient le bruit des instruments de l’armée ottomane et se rendaient compte que les Turcs creusaient sous les murs de Vienne. Ce sont eux qui en ont averti le soldat et ont déjoué les plans de l'ennemi. Un peu plus tard, le chignon est devenu populaire en France et est rapidement devenu le plat principal de ce pays.
2. Un vrai croissant français n'a pas de garniture. Malgré le fait qu'il existe aujourd'hui de nombreuses garnitures différentes, sucrées et carnées, les anciennes traditions ne correspondent qu'à la pâte feuilletée.

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