Comment faire des crackers: 11 recettes

Il n'y a probablement pas une telle personne qui n'aurait jamais essayé des crackers. Cependant, peu de gens ont réfléchi aux avantages et aux dommages qu'ils peuvent apporter à la santé humaine. Les propriétés positives et négatives d'un tel produit dépendent largement de la composition et du mode de préparation. Afin de ne pas nuire à votre corps, vous devez comprendre les qualités des crackers et apprendre à le fabriquer vous-même. Il est également important de savoir dans quels cas une telle délicatesse sera une excellente collation et quand il vaut mieux la refuser.

Que sont les crackers

Les biscottes sont un produit obtenu à partir de pain tranché et séché de divers types.

Il est beaucoup plus facile de faire cuire cet apéritif à partir d'un produit de farine tachée légèrement séchée. Dans ce cas, la base des craquelins ne s'effritera pas en tranches. Il vous permet également d'enregistrer la forme nécessaire des pièces.

S'il n'y a que du pain frais et friable, il est recommandé de le placer au réfrigérateur avant de le couper, et en même temps, d'enlever le sac ou le film de protection. Après plusieurs heures dans un endroit froid, vous pouvez utiliser le produit conformément à sa destination.

La durée de conservation du pain utilisé pour faire des craquelins joue un rôle important. Ainsi, le produit ne doit pas avoir d'odeur ou de moisissure désagréable, car cela peut être dangereux pour la santé.

Lors de la coupe du pain, il est nécessaire de prendre en compte que les craquelins finis doivent être bien séchés de tous les côtés, ainsi que le moment où ils sont prêts à être mangés prêts. Si vous devez les faire cuire comme additif pour la soupe en purée, vous pouvez faire des crackers allongés, il est recommandé de faire des cubes sous forme de cubes pour le bouillon de poulet.

La sélection des assaisonnements nécessite une attention particulière. La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser des mélanges d'épices. Mais il est également possible d'utiliser une épice. Le plus souvent, dans de tels cas, du sel avec du poivre, de l'ail, du paprika, etc. sont utilisés. Pour faire tremper des tranches de pain dans de tels assaisonnements, vous devez les combiner avec de l'eau, puis saupoudrer chaque biscuit avec la solution de pulvérisation à l'aide d'un vaporisateur.

Composition chimique et teneur en calories

Un tel apéritif est du pain coupé en tranches égales, qui sont à nouveau cuites au four ou dans une poêle. La base des craquelins peut être le seigle, le blé, vous pouvez également utiliser des rouleaux à base d'avoine, de farine de pois.

Ces produits à base de farine sont enrichis de nombreuses vitamines et minéraux. Donc, ici, vous pouvez trouver du rétinol, du tocophérol, de la niacine, diverses vitamines du groupe B. De plus, les craquelins contiennent des composés organiques tels que des fibres et de l'amidon. Ils contiennent également toute une liste de minéraux, y compris le calcium avec le potassium, le fer, le phosphore, le magnésium, l'iode, le zinc, le sélénium et autres.

Tous ces éléments précieux participent au maintien d'une digestion normale. Ils aident à améliorer le métabolisme, à reconstituer les réserves d'énergie, à réguler le métabolisme des phospholipides dans le foie. L'absence de tous ces composants affecte négativement l'activité de l'intestin, le processus de digestion des aliments. Pour cette raison, de nombreux nutritionnistes recommandent l'utilisation de craquelins, qui sont beaucoup plus utiles, au lieu d'une cuisson fraîche.

Cependant, il faut se rappeler qu'un tel apéritif est caractérisé par un degré assez élevé de teneur en calories, par conséquent, le respect des doses est requis. Cet indicateur dépend de la base de la recette.Par exemple, si des petits pains sucrés aux raisins secs et au chocolat étaient utilisés pour faire des craquelins, ces ingrédients augmentent donc la valeur énergétique du produit et augmentent le nombre de calories qu'il contient. Une telle délicatesse ne sera pas utile, surtout si vous l'utilisez pendant la perte de poids.

Les biscottes au pain brun sont moins caloriques, contrairement aux variétés blanches. Ils ont également un faible indice glycémique, ce qui est très important pour les personnes atteintes de diabète. De plus, l'apéritif à la farine noire contient moins de glucides simples et se caractérise par un riche complexe vitaminique. Cette option convient pour perdre du poids. 100 g contient 330 kcal. Ces crackers ne sont pas nocifs, de plus, ils enrichissent le corps humain en fibres, ce qui améliore la digestion des aliments. Il convient de garder à l'esprit qu'il est impossible de perdre du poids uniquement sur un tel produit, malgré le fait qu'il possède un certain nombre de qualités utiles. Il est nécessaire de contrôler la quantité de crackers consommés, car ils contiennent beaucoup de calories.

Une délicatesse dérivée du pain blanc est moins utile. La base de farine de blé contient des glucides plus simples, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie. Le pouvoir calorifique d'un tel produit varie de 200 à 400 kcal pour 100 g. Ces valeurs indiquent que de tels craquelins peuvent être dangereux, car ils entraînent l'apparition de dépôts graisseux.

Espèce

La classification de ce produit dépend de propriétés précieuses et nocives. Sur cette base, les crackers sont divisés en simples et riches.

Dans le premier cas, la farine de seigle et de blé est utilisée. L'eau ici est un peu moins utilisée. Première pâte cuite, distribuée sous des formes spéciales. Après refroidissement, la pièce doit être coupée en morceaux égaux. Pendant le séchage, l'humidité ne doit pas dépasser 10%. Emballez le produit fini dans des sacs.

Quant aux craquelins de la pâtisserie, ses caractéristiques utiles sont réduites grâce à l'utilisation d'ingrédients supplémentaires. Pour préparer une telle base, de la farine blanche de la plus haute qualité est prise. Il peut également contenir du sucre, des ingrédients gras, des morceaux de fruits et d'autres ingrédients. Le processus de cuisson est le même qu'avec la pâte simple.

Quels sont les avantages des crackers

Puisque la friandise a une structure légère, elle présente plus d'avantages pour l'estomac. Un tel produit est plus facilement absorbé par le corps, normalise le fonctionnement de l'intestin. Les crackers sont utiles pour les personnes âgées avec leur capacité à éliminer les flatulences.

Pendant le processus de séchage, la structure de la collation change, elle devient plus légère pour l'estomac, ce qui la protège des surcharges.

La chapelure est caractérisée par une riche composition chimique. Ainsi, le zinc avec du sélénium, présent dans un produit à base de pain brun, est capable de protéger la peau, les vitamines B sont responsables de la santé des cheveux et des ongles.

Une autre propriété utile des crackers est qu'ils aident à réduire le risque de cancer et de diabète.

Lors de la perte de poids

Les experts en nutrition recommandent aux personnes à la diète d'utiliser des tranches de seigle séchées au lieu de petits pains et de pain. Cela est dû au fait que les cellules du corps humain ne peuvent fonctionner normalement que si elles reçoivent des glucides, qui sont la principale source d'énergie. Les produits frais contiennent beaucoup plus de ces éléments qu'une personne minceur peut se le permettre. Par conséquent, comme alternative, il est possible de consommer des craquelins, c'est-à-dire que le nombre de tranches séchées n'est pas proportionnel au pain frais. Et, comme vous le savez, le dernier produit stimule l'appétit, ce qui conduit au fait qu'une personne commence à manger en grande quantité.

Les biscottes, dans lesquelles toutes les substances précieuses sont stockées, sont un ajout copieux et utile à divers plats diététiques.

Pendant la grossesse

Quant aux bienfaits de cette bonté croustillante pendant la période d'attente du bébé et de l'allaitement, il y a quelques nuances.La future mère devrait penser non seulement à sa santé, mais aussi à la façon de ne pas nuire à la santé de l'enfant à naître. Dans ce cas, vous devrez abandonner les craquelins achetés au goût de caviar, de crabe et de divers additifs. Il est également déconseillé pour le moment d'utiliser des produits avec des raisins secs et d'autres garnitures.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, on ne sait pas non plus comment le bébé peut réagir aux composants qui ont été utilisés dans le processus de fabrication d'une telle friandise. Dans ce cas, il convient de garder à l'esprit que certains fabricants peu scrupuleux utilisent une base périmée comme matière première pour leurs produits, ce qui non seulement n'apporte aucun avantage, mais peut en même temps entraîner des conséquences désagréables.

Le mal pour l'enfant réside non seulement dans le développement de la diathèse, mais également dans l'apparition de troubles graves du système digestif.

Il est permis d'utiliser uniquement des craquelins, préparés indépendamment à la maison à partir d'un simple pain. La matière première idéale sera le pain cuit de vos propres mains. Une telle base devra seulement être coupée en cubes et séchée au four ou sur une cuisinière. Certaines femmes au foyer pour obtenir des craquelins tranches de pain frit dans un grille-pain, puis les couper en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Pour les enfants

La plupart des parents aiment offrir à leurs enfants une variété de bonbons et de dangers, et ce produit séché ne fait pas exception. Particulièrement souvent, l'enfant rencontre d'abord la chapelure pendant la dentition.

Les pédiatres vous recommandent de suivre certaines règles. Si nous parlons de produits achetés, certains d'entre eux peuvent contenir des protéines, ce qui provoque une réaction allergique chez le bébé. Une telle friandise n'est autorisée dans l'enfance qu'après un an. Si l'enfant a une intolérance au gluten ou à un autre composant qui fait partie du produit, vous devrez l'abandonner.

De plus, les craquelins de magasin contiennent de nombreuses substances aromatiques, des exhausteurs de goût, du sucre et divers autres additifs. Il est possible de donner un tel traitement à un enfant seulement après trois ans.

Les biscottes, qui ne contiennent que de la farine, de l'eau, du sel et de la levure, peuvent être données sans crainte. Il est préférable de cuisiner une telle délicatesse à la maison, car seulement dans ce cas, vous pouvez être sûr des avantages et de la sécurité de la gâterie préparée.

Souvent avec de nombreuses conditions douloureuses, ils achètent ce produit. Cependant, vous devez savoir qu'il existe des pathologies dans lesquelles vous ne devez pas inclure un tel plat dans l'alimentation. Vous devez également connaître toutes les propriétés d'un tel produit et l'utiliser en tenant compte des recommandations des spécialistes.

Avec gastrite et ulcère

Avant d'acheter des craquelins, vous devez exclure les options contenant des arômes et des exhausteurs de goût, ainsi que certaines épices avec des épices. Au lieu de cela, pour ces maladies, seuls les craquelins sont autorisés à manger sans aucun additif. Le taux journalier d'un tel produit ne doit pas dépasser 200 g. Ne les consommez pas au sec, mais combinez-les avec un accompagnement léger ou buvez avec de l'eau. Avec une forme différente de gastrite, les craquelins de blé sont recommandés.

Avec pancréatite

Cette maladie entraîne le rejet de nombreux produits, car pour les produits secs, vous ne pouvez utiliser que des produits à base de blé. Les biscottes à base de beurre, de seigle et de matières premières épicées sont interdites. Une telle délicatesse peut être consommée avec du kéfir, du thé, utilisé comme additif aux soupes et bouillons. Les médecins ne sont autorisés à prendre de tels aliments qu'au bout de deux semaines après l'exacerbation, afin de ne pas endommager l'organe muqueux enflammé.

Avec le diabète

Il est interdit d'utiliser des craquelins de magasin pour cette maladie, car ils contiennent des conservateurs et des sels dangereux, à cause desquels le patient développe un gonflement et le cœur et le système urinaire se détériorent. Ces organes sont plus sensibles aux effets négatifs dus à une altération de la glycémie.

Les experts notent que les craquelins de seigle les plus sûrs et les plus sains sont fabriqués à partir de produits à grains entiers et d'avoine.Ces produits sont caractérisés par de faibles indices glycémiques et n'entraînent pas d'augmentation du taux de sucre dans l'organisme.

Quoi de plus utile: pain frais ou craquelins

De nombreuses études ont montré que les biscottes se caractérisent par le pourcentage d'utilité le plus élevé par rapport aux pâtisseries fraîches. De plus, les produits à base de farine molle et fraîche sont interdits d'utilisation dans les premiers stades des maladies du tube digestif.

Les craquelins sont considérés comme plus bénéfiques en raison de certaines propriétés, telles qu'une durée de conservation plus longue, ainsi que la capacité d'éliminer les ballonnements. Une telle friandise maison aidera à restaurer le tube digestif après un empoisonnement, car elle est facilement digérée et ne gêne pas l'estomac.

Les experts conseillent de refuser les produits à base de farine, diverses pâtisseries et d'inclure à la place des craquelins quotidiens dans votre alimentation, qui deviendront une collation légère et copieuse.

Comment faire cuire des craquelins à la maison

À ce jour, il existe de nombreuses options pour fabriquer des biscuits sains de vos propres mains. Et pour cela, aucun appareil spécial n'est nécessaire. La cuisson des craquelins à la maison implique l'obtention d'un produit fini qui est savoureux, sûr et sain, car dans ce cas, vous pouvez contrôler l'ajout d'épices et de divers composants auxiliaires.

Au four

Avec l'aide du four, vous pouvez faire cuire des craquelins, qui se révèlent parfumés et croustillants. Pour ce faire, vous avez besoin du pain blanc ou du pain de seigle d'hier, 4 cuillères à soupe. pâte de tomate et la même quantité d'huile d'olive, ainsi que des herbes et des assaisonnements que vous souhaitez.

Vous devez d'abord préparer une vinaigrette en combinant des pâtes, de l'huile et des épices. Après cela, couper le produit de boulangerie en morceaux et graisser avec le mélange résultant. Les tranches finies ne peuvent être étalées que sur une plaque à pâtisserie et envoyées au four préchauffé pendant une demi-heure.

Dans la casserole

Très facile à préparer des craquelins de seigle. Il vous suffit de couper une miche de pain noire en petits cubes. Disposer les morceaux résultants dans une poêle préchauffée et les faire frire à feu modéré, en remuant de temps en temps. Après 10 minutes, ajoutez l'ail, le fromage, les herbes séchées et diverses épices au goût. Après cela, les craquelins cuisent le même temps.

Mettez les produits finis sur du papier absorbant pendant plusieurs minutes. Lorsque les tranches croustillantes ont refroidi, vous pouvez profiter du goût aromatique des craquelins.

Au micro-onde

Il est très facile de faire cuire des croûtons secs au micro-ondes. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un pain, d'un peu de verdure, d'une pincée de sel et de 2 cuillères à soupe. huile végétale. Pour commencer le processus de fabrication de craquelins devrait être une combinaison d'épices et de sel. Ensuite, coupez le pain en fines tranches, tandis que la croûte est préférable d'enlever avec un couteau. Après cela, mélangez les pièces hachées avec les assaisonnements dans un bol. Maintenant, versez une petite cuillère d'huile au fond du plat de cuisson et répartissez-la uniformément au fond du plat. Mettez des croûtons ici et mélangez-les avec une fourchette pour que l'huile soit absorbée dans la base du pain. Répétez ces manipulations avec la quantité d'huile végétale restante, en la versant au fond de la casserole et non sur le produit à base de farine.

Ensuite, mettez les futurs craquelins dans un plat adapté pour un four à micro-ondes et envoyez-les sécher pendant quelques minutes, tout en allumant la puissance maximale de l'appareil.

Après deux minutes, mélangez le contenu et envoyez pour la même durée. Répétez la procédure jusqu'à ce que les craquelins commencent à taper. Après cela, séchez le produit pendant plusieurs minutes afin qu'il acquière le fard à joues souhaité.

Pain blanc

Parmi les ingrédients, vous aurez besoin de 1/2 pain, d'ail, de 4 c. huile végétale, sel et épices au goût.

Coupez la base de farine en petits morceaux et placez-les dans un récipient de taille appropriée; vous pouvez utiliser un sac ordinaire pour cela. Ajoutez de l'ail haché, de l'huile, des épices et des herbes séchées, le poivron rouge peut être utilisé pour faire des craquelins chauds. Maintenant, vous devez fermer la vaisselle avec les pièces et la secouer jusqu'à ce que tous les composants soient complètement distribués.

Versez les cubes résultants sur une plaque à pâtisserie, qui est ensuite envoyée au four, préchauffée à 200 degrés.Remuez le contenu périodiquement. Cela est nécessaire pour que les croûtons se révèlent roses de tous les côtés. Dans ce cas, le temps de cuisson dépend des préférences gustatives personnelles.

Du pain brun

Une autre option pour une collation idéale est de faire des craquelins de pain brun. Dans ce cas, il faut préparer 700 g de pain noir et sel aux épices au goût.

Coupez d'abord le pain en deux parties et débarrassez-vous de toutes les croûtes. Après cela, coupez la future chapelure en cubes ou en bâtonnets du pain restant. Maintenant, disposez les blancs sur le formulaire, mélangez avec des épices et du sel.

Allumez ensuite le four et réchauffez à la température maximale. Plaque de cuisson avec chapelure envoyée au four, où régler la température pas plus de 60 degrés. Il est recommandé de laisser la porte de l'appareil entrouverte. Cela permettra une atmosphère appropriée. Étant donné que le pain contient beaucoup d'humidité, il devrait sortir pendant le processus de séchage. Deux heures plus tard, sortez la gâterie du four. Après refroidissement, vous pourrez déguster des craquelins aromatiques.

À l'ail

La cuisson des craquelins à l'ail à la maison ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez le faire à la maison plus rapidement que de vous diriger vers le magasin. De plus, les produits créés de leurs propres mains seront naturels, sans utilisation de substances aromatiques et de divers additifs nocifs. Ces croûtons conviennent au thé, à la bière et sont également utilisés pour être inclus dans les salades.

Ainsi, des ingrédients dont vous avez besoin 250 g de pain, quelques gousses d'ail, 60 ml d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre noir au goût.

Vous devez d'abord retirer la croûte de pain, puis la couper en cubes ou en pierres à aiguiser. Ensuite, épluchez l'ail et écrasez-le. Dans un petit bol, mélanger la masse d'ail, ainsi que toutes les épices et presser l'olive. Pendant que le four chauffe à 200 degrés, mettez les blancs de pain dans la sauce obtenue. En même temps, bien mélanger les futurs craquelins avec le mélange d'ail. Après cela, les morceaux prêts à l'emploi sont répartis uniformément sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pendant 15-20 minutes.

Assaisonné

Les craquelins croustillants aux épices sont également très faciles à préparer. Pour ce faire, vous avez besoin de la moitié du pain, 2 c. assaisonnements "houblon-suneli" et huile végétale, ainsi que sel au goût.

Pour obtenir de tels craquelins, vous devez d'abord couper le pain en petits cubes. Allumez ensuite le four. Pendant qu'il se réchauffe, ajoutez des épices et du sel aux préparations de pain. Mélangez bien tous les ingrédients. Ajouter ensuite l'huile et mélanger à nouveau. Mettez les cubes préparés sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les sécher au four pendant une demi-heure à 180 degrés. Pendant ce temps, il est nécessaire de mélanger les croûtons 2-3 fois.

Avec du fromage

Pour préparer une collation au fromage aromatisé, vous aurez besoin de 400 g de pain, 3-4 cuillères à soupe. huile, 1 cuillère à café ail séché, la même quantité d'un mélange d'herbes, de paprika doux, de sel et 50 g de fromage.

Miche de pain coupé en petits cubes. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des produits légèrement séchés pour rendre les craquelins lisses. Mélanger l'huile, les épices et le sel dans un bol séparé. Lors de l'ajout de sel, vous devez considérer que le fromage est un produit salé, en outre, la plupart des assaisonnements utilisés pour cela contiennent également ce composant. La composition des épices peut être ajustée en tenant compte des préférences gustatives des ménages.

Mettez le pain tranché dans un sac ou un plat avec un couvercle, mélangez avec le mélange fini et mélangez de façon à ce que les épices soient réparties sur les cubes de pain.

Mettez les craquelins préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Envoyez maintenant les pièces au four, préchauffées à 150 degrés. Avec une agitation périodique, la cuisson ne dure pas plus de 20 minutes jusqu'à ce qu'elles sèchent, deviennent solides et rosées. Le fromage doit être préparé à ce moment. Râpez-le et saupoudrez de craquelins.Après cela, maintenez la casserole dans le four pendant encore 5 minutes à 220 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pour la salade César

Pour assaisonner le plat avec des craquelins, vous devez couper une miche de pain en morceaux de 1 à 2 cm, mettre les tranches obtenues sur un plat allant au four, saupoudrer d'un peu de poivre noir et assaisonner de paprika. Ensuite, envoyez les pièces au four à une température de 180 degrés.

Vous pouvez également les faire cuire sur la cuisinière à l'aide d'une poêle conventionnelle sans ajouter d'huile. Le feu doit être moyen. Périodiquement, les craquelins doivent être retournés afin qu'ils soient uniformément séchés et dorés, sinon ils ne crépiteront pas dans le plat fini. Ajoutez-les à la salade en dernier, avant de servir.

Pour la soupe

De nombreuses soupes sont servies et mangées avec de la chapelure. Ils sont capables de compléter et de souligner le goût de ces premiers plats. Servez-les mieux dans un bol séparé afin qu'ils ne trempent pas immédiatement.

Pour faire des craquelins, vous aurez besoin de trois morceaux de pain, 10 g de beurre, 10 ml d'huile végétale, 3-4 gousses d'ail et du sel au goût.

Dans une poêle, vous devez faire fondre le beurre, y ajouter le produit végétal, puis allumer l'ail écrasé ici et faire frire jusqu'à ce qu'il soit noir. Sortez-le ensuite de l'huile. Dans la masse d'ail obtenue, mettez le pain en dés et faites-le frire en remuant périodiquement. Les croûtons salent légèrement au goût, après quoi ils peuvent être utilisés comme nourriture.

À la bière

Pour préparer un apéritif pour une telle boisson alcoolisée, il suffit d'avoir 1/2 pain à la maison, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. verts et sel au goût.

Vous devez d'abord couper le produit à base de farine. Après cela, dans un petit bol, mélanger l'huile (il est préférable d'utiliser l'olive), les épices et le sel. Les fans de hot peuvent ajouter une pincée de poivre noir ou de paprika rouge. Versez des tranches de pain dans le mélange. Mélangez ensuite les ingrédients pour que chaque morceau soit trempé dans la sauce. Maintenant, envoyez des blancs pour les craquelins au four, préchauffés à 220 degrés, pendant 15-20 minutes.

Comment conserver les craquelins faits maison

Il convient de noter que les produits à base de pain, pour la production desquels la farine de la plus haute et de la première qualité, ou les produits qui ne contiennent pas de matières grasses, ont la plus longue durée de conservation.

L'humidité ne doit pas dépasser 75%. Dans des conditions d'humidité, la collation commence à aigrir et à tremper. L'air sec affecte également la qualité des crackers. Cela conduit au fait qu'ils deviennent rigides et cassants.

Certaines femmes au foyer utilisent des bacs à pain ou des conteneurs spéciaux pour stocker les biscuits. Il n'est pas recommandé de les stocker dans des sacs en plastique, car le produit ne pourra pas "respirer". Pour cela, vous pouvez utiliser des boîtes de conserve sous les aliments pour bébés.

Contre-indications et dommages aux crackers

Cette collation se caractérise par de nombreuses propriétés utiles, mais il existe certaines limites. Cela est dû au fait que le produit acheté contient divers conservateurs et additifs artificiels.

L'utilisation incontrôlée d'une telle friandise peut entraîner une augmentation du poids corporel, le développement d'une congestion dans les intestins et une exacerbation d'un ulcère.

Les crackers sont contre-indiqués dans les maladies du tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation, dans les pathologies intestinales chroniques. Il convient de noter que les produits du pain noir sont très acides, ce qui peut irriter la muqueuse gastrique. En cas de brûlures d'estomac fréquentes, vous ne devez pas utiliser un tel produit dans les aliments. Si une personne rencontre souvent une telle maladie, il est recommandé de cuisiner les craquelins les plus simples à la maison.

Craquelins photo