Comment sécher les cynorhodons à la maison

La plupart des personnes atteintes de rhume essaient de boire du thé au citron. Peu de gens qui préfèrent faire des cynorhodons ces jours-là. Mais c'est en elle qui contient la plus grande quantité de vitamine C, qui lutte avec succès contre une infection virale. Même dans le cassis, il n'y a pas autant d'acide ascorbique que dans les cynorhodons.

A savoir! Un fait est connu de l'histoire de la guerre russo-turque et de la Seconde Guerre mondiale, lorsque les baies d'une plante miracle, grâce à leurs propriétés utiles, ont sauvé la vie de nombreux soldats.

Ensuite, nous apprenons comment récolter correctement les fruits pour l'hiver, quelles méthodes de séchage existent et ce qui peut être préparé à partir d'eux.

Quand puis-je récupérer des cynorhodons pour le séchage?

La rose musquée se développe dans tout notre pays, il n'y a donc pas de dates de collecte claires. Tout dépend de la région et de la météo. Si dans la voie du milieu, la récolte commence en août (quelqu'un commence à ramasser au milieu du mois et quelqu'un à la fin), alors dans le sud de la Russie, les baies mûrissent beaucoup plus rapidement. Mais en termes de récolte, vous pouvez certainement dire - les fruits peuvent être récoltés avant le premier gel. Par conséquent, dans le sud, la période peut s'étendre jusqu'en novembre, tandis que les résidents de la zone centrale termineront la collecte en octobre.

Comment sécher l'églantier

Rassemblez les cynorrhodons dès que les baies sont mûres. Ils ne devraient pas être autorisés à mûrir, car plus ils restent longtemps sur la branche, moins il y a de nutriments. Mais ils seront plus agréables à déguster. Un fœtus qui a trop mûri ou qui a connu des températures inférieures à zéro aura plus de sucre. Par conséquent, il est nécessaire de déterminer les objectifs. Si vous prévoyez de conserver les baies pour l'hiver, alors écoutez les conseils et observez les dates de récolte optimales. Si vous voulez cuisiner quelque chose d'eux l'autre jour, laissez-les dans la brousse et récupérez-les au besoin.

Important! Une bonne collecte joue un rôle important dans la récolte pour l'hiver. Si vous ne respectez pas les délais et manquez le temps, les baies tardives récoltées seront parfois moins riches en vitamine C.

Recommandations générales:

  1. Récoltez les fruits à mesure qu'ils mûrissent. C'est durant cette période que les baies contiennent le maximum de substances importantes et utiles pour le corps humain.
  2. Pour comprendre que les baies sont prêtes à être cueillies, vous devez examiner attentivement l'état des sépales. S'il est bombé, le moment est venu de récolter.
  3. Un autre signe de maturité est la couleur. Le fruit mûr a une couleur orange vif ou rouge. Vous pouvez toucher la baie et déterminer son état de préparation. S'il est solide, alors tout est en ordre, vous pouvez déchirer.
  4. Vous devez collecter les cynorhodons pour les billettes pour l'hiver avant le début du premier temps froid.
  5. Si un stockage à long terme est prévu, il est préférable de cueillir les baies avant qu'elles ne soient complètement mûres. Dans les fruits non mûrs, il y a beaucoup de vitamines et de minéraux, et ils sont également stockés longtemps et parfaitement séchés. Ces baies auront un goût aigre.
  6. Il est préférable de prendre de gros spécimens pour la récolte d'hiver, car ils sont considérés comme les plus utiles.
  7. Ne déchirez pas la tige, mais ramassez avec elle. Après séchage, il se séparera facilement.
  8. La récolte récoltée doit être séchée en peu de temps, sinon elle se détériorera.

Conseils de collecte:

  1. Il est préférable de collecter les matières premières par temps sec et ensoleillé.
  2. Vous ne pouvez pas collecter de fruits d'arbustes poussant près des routes ou des voies ferrées, dans des endroits proches de la production, des entrepôts de produits chimiques et des décharges.
  3. Pas besoin de prendre des baies endommagées ou malades pour un stockage à long terme.
  4. Dans le processus, vous devez protéger vos mains autant que possible contre les dommages causés par les pointes. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des gants de protection serrés.

Le 1er octobre est considéré comme le jour d'Arina Rosehip.Ce jour-là, selon la croyance populaire, devrait être récolté. Mais comme nous ne pouvons pas laisser les fruits longtemps sans sécher, nous devrons cuisiner le moment venu.

La récolte n'est qu'un début. Par conséquent, nous continuerons à réfléchir à la manière de préparer la récolte récoltée au séchage et de la sécher correctement.

Comment préparer les fruits pour le séchage

La rose musquée séchée en valeur et en contenu en nutriments n'est pas inférieure à la rose fraîche. Et vous pouvez le stocker beaucoup plus longtemps. Si vous ne pouvez pas collecter vous-même des baies miracles, vous pouvez toujours les acheter sur le marché, en faisant attention à l'état des fruits afin qu'ils ne soient pas de couleur terne et ridés de structure. Le temps d'achat est de septembre à octobre inclus. En octobre, vous pouvez acheter et collecter uniquement si le temps le permet et sans gelées.

  1. Tout d'abord, les baies doivent être triées et séparées des spécimens pourris, endommagés ou secs. Ensuite, nettoyez-les des débris et de la saleté.
  2. En aucun cas, ils ne peuvent être lavés, sinon le processus de séchage peut être retardé, ou cela ne fonctionnera pas du tout.
  3. S'il y a un besoin urgent de lavage, cela peut être fait avant de préparer des décoctions ou des thés, c'est-à-dire brassage.
  4. Les sépales ne doivent pas être arrachés, car ils contiennent également des substances utiles qui passeront dans le fruit une fois séchées. Ils peuvent être facilement retirés des baies séchées.

Il y a une autre raison pour laquelle la tige ne doit pas être retirée: le pelage des sépales peut entraîner une perte de jus pendant le processus de séchage.

Comment sécher les cynorhodons

S'il n'y a pas de chalet ou de maison de campagne, à l'air frais, cela ne fonctionnera pas pour sécher la récolte. Ainsi, nous préparerons la préparation de l'hiver dans l'appartement. Pour cela, un four ou une sécheuse électrique nous convient.

Comment sécher les cynorhodons

Tu devrais savoir! Lors du séchage, la plupart des réserves d'humidité sont perdues, de sorte que le produit diminuera considérablement de taille. Sur un kilogramme de fruits frais, il ne restera que 250 grammes de baies séchées.

Au four

Cette méthode vous permet d'enregistrer tous les composants importants et précieux pour une personne, et avec le temps, cela se produira beaucoup plus rapidement.

  1. Nous préparons les fruits, les nettoyons des débris et jetons les spécimens pourris ou endommagés.
  2. Nous répartissons notre récolte sur une plaque à pâtisserie sèche et propre, en répartissant soigneusement toutes les baies.
  3. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four, réglons la température à 40 ° C, et après une heure nous élevons à 50 ° C. On laisse la porte légèrement entrouverte pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Le préchauffage du four n'est pas recommandé.
  4. Dans le processus, nous sortons la plaque de cuisson et la secouons. Vous pouvez faire tourner soigneusement les fruits eux-mêmes afin qu'ils soient uniformément séchés au four et non brûlés.
  5. Le temps de séchage prendra au moins 7 heures. Ce faisant, la température du four peut être portée à 60 ° C. Mais c'est la température maximale possible. À des degrés plus élevés, la destruction du complexe vitaminique dans les fruits ne peut être évitée.
  6. N'ayez pas peur que la couleur de l'églantier devienne terne et noircisse légèrement et que les fruits eux-mêmes se froissent. C'est comme cela devrait être. Les baies ne doivent pas brunir ou foncer considérablement. C'est un signe que la température réglée était élevée. Regardez les degrés et ne brûlez pas.
  7. Nous déposons les baies séchées dans un récipient en verre et les couvrons de gaze. Vous pouvez utiliser des sacs en tissu ou en toile pour le stockage.

Pas besoin de se précipiter pour disposer immédiatement dans des conteneurs, il convient de vérifier l'état de préparation en sondant les baies. Ils ne doivent pas coller aux mains et aux autres fruits et être doux. C'est un signe que les baies n'ont pas encore «atteint» la condition souhaitée. Vous pouvez prolonger le processus pendant plusieurs minutes ou les laisser «mûrir» dans une pièce sèche et de préférence sombre.

Si tout est fait correctement, vous devez leur donner le temps de refroidir complètement. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être placés dans des conteneurs de stockage. Sinon, les fruits non refroidis dans un récipient scellé peuvent se détériorer et commencer à pourrir.

Dans une sécheuse électrique

Un moyen simple, mais qui prend plus de temps qu'au four. Le processus peut durer 11 heures ou plus. Le séchoir est équipé d'un déshydrateur, qui peut sécher correctement sans intervention humaine.

  1. Nous déposons les baies sur des palettes.
  2. Réglez le mode de température - pas plus de 65 ° C. Tout dépend de la taille de la récolte. Si les baies sont grosses, la température est plus élevée, si la taille moyenne ne dépasse pas 50 ° C.
  3. Le processus dure de 11 à 13 heures.
  4. En cours de préparation, les palettes sont périodiquement interchangées pour un séchage uniforme.
Vidéo: collecte et séchage des cynorhodons Développer

Au micro-onde

Il s'agit d'une option de séchage infructueuse pour plusieurs raisons:

  1. Lors du séchage de l'églantier au micro-ondes, il est impossible d'assurer la préservation de la valeur du produit, car le rayonnement émis par la technique le détruira.
  2. Et le processus lui-même au micro-ondes ne donnera pas de résultat qualitatif. Les fruits ne pourront pas sécher autant que nécessaire pour la récolte de l'hiver. Ils ne se dessèchent pas. Les baies seront à moitié sèches, c'est-à-dire sur le dessus et à l'intérieur, elles ne seront pas préparées pour un stockage à long terme.
  3. Le goût des baies va changer. Il deviendra un arrière-goût désagréable, qui sera ensuite transféré dans des thés prêts à l'emploi, des infusions, des conserves ou des décoctions.
  4. Le processus prenant un temps suffisant, la consommation d'électricité sera importante pour la famille. Vaut-il la peine de recourir à de telles dépenses s'il existe une option simple avec un four.

Sur la base de ce qui précède, nous concluons que le dogrose ne doit pas être séché au micro-ondes.

Le micro-ondes est adapté au séchage des feuilles d'églantier. Ils ont moins d'humidité, donc ils sèchent plus rapidement. Il suffit de les mettre dans un plat, de régler la température maximale au micro-ondes. Après 3 minutes, les feuilles seront prêtes. La minuterie ne doit pas être réglée plus longtemps.

Dans le gril à air

Vous pouvez sécher la récolte en aérogrill. Et avec le temps, ce sera beaucoup plus rapide qu'au four ou au séchoir électrique.

  1. Nous réglons le débit d'air à la vitesse maximale.
  2. Nous avons réglé la température à pas plus de 65 ° C. Nous regardons les baies. S'ils sont petits, ne réglez pas plus de 55 ° C.
  3. Augmentez progressivement la température pendant la cuisson.
  4. Le temps de séchage ne prendra pas plus de 4 heures. Si les fruits sont gros, vous pouvez ajouter 30 minutes supplémentaires. La cuisson n'en vaut pas la peine, afin de ne pas détruire la valeur du produit.

Au soleil

Cette option est immédiatement exclue, car l'effet du rayonnement ultraviolet a un effet néfaste sur le contenu de la récolte préparée pour le séchage. La plupart des composants précieux seront détruits. Vous ne pouvez pas sécher l'églantier au soleil, car au final ce ne sera pas un produit utile, mais uniquement des matières premières pour donner à la boisson un goût aigre-doux.

En plein air

Mais au grand air, et même dans un endroit sombre, serait la solution parfaite. Ces endroits peuvent être des pièces sèches bien ventilées, comme un grenier, une véranda, une cuisine d'été, etc.

Étapes de séchage:

  1. Nous trions les baies et préparons des spécimens dignes.
  2. Nous étalons tout papier ou journal propre sur des palettes et saupoudrons de dogrose dessus. Surveillez la météo. Si des températures négatives sont annoncées la nuit, les fruits doivent être portés à la chaleur, et à nouveau sortis à l'air libre le matin ou l'après-midi.
  3. Pendant le séchage, parfois les baies en peluche, afin qu'elles soient séchées uniformément.
  4. Après 2 semaines, nous vérifions l'état de préparation. Un fruit prêt pour un stockage à long terme se cassera s'il est pressé.
  5. Si les baies sont prêtes, ne vous précipitez pas pour les envoyer pour stockage. Nous les versons dans des récipients en carton et leur donnons plusieurs jours pour qu'ils puissent enfin se débarrasser de l'humidité.

Cette méthode est considérée comme la plus efficace, mais pas pour tout le monde, car tout le monde n'a pas de maisons de banlieue, de parcelles de terrain ou de chalets. Et le temps peut tout gâcher. S'il pleut, vous ne pouvez pas éviter de gâcher la récolte, car avec une humidité élevée, elle commencera à pourrir.

Comment conserver les cynorhodons séchés

Pour le stockage, des récipients en verre, des récipients en étain ou des sacs conviennent. Les sacs doivent être de petite taille sur une base de tissu, comme le coton. Les boîtes en carton feront l'affaire.L'essentiel est qu'ils soient propres et neufs, de sorte qu'ils ne stockaient pas auparavant des objets ou des substances à forte odeur. Sinon, l'églantier absorbera les odeurs étrangères et sera impropre à la consommation.

Comment conserver les cynorhodons séchés

Astuces:

  1. Le contenant doit être «respirant» afin que les baies ne se détériorent pas pendant le stockage.
  2. Avant de disposer les conteneurs, les tiges sont enlevées. Pour ce faire, frottez simplement les fruits avec vos mains: les sépales eux-mêmes disparaîtront.
  3. Les endroits dans lesquels la rose musquée est stockée sont des pièces sèches, il est conseillé que le soleil direct n'y tombe pas. L'endroit idéal serait des armoires dans les chambres ou le garde-manger.
  4. Lorsque vous utilisez des canettes, ne les couvrez pas avec des couvercles. En tant que «fermeture», nous utilisons un tissu qui permet une bonne perméabilité à l'air, ou de la gaze à partir de plusieurs couches.
  5. Ne stockez pas les baies à côté de produits ou d'objets qui dégagent une odeur âcre.
  6. Les sacs en plastique pour le stockage ne conviennent pas. Ils ne peuvent être utilisés que pour la congélation.
  7. Vous devez vérifier périodiquement le produit séché et le remuer afin qu'il n'y ait pas de moisissure.
  8. Sous réserve de toutes les recommandations, le dogrose peut être conservé pendant 2,5 à 3 ans.

Propriétés utiles des cynorhodons séchés

Les baies correctement séchées conserveront les éléments bénéfiques trouvés dans les fruits frais. Il s'agit d'un entrepôt de vitamines, minéraux et oligo-éléments. La rose musquée peut être appelée en toute sécurité un champion de la quantité d'acide ascorbique. De plus, il contient de nombreuses autres vitamines, telles que les groupes E, P, K, A, B, etc.

Si nous parlons de calories, alors pour 100 g de produit séché, cela représente 280 kcal. Il a une quantité suffisante de protéines, de glucides et de graisses. Il est non seulement précieux, mais aussi un produit nutritif.

Nous listons les propriétés utiles des matières premières séchées:

  1. Renforce le système cardiovasculaire. Il a été prouvé que la rose musquée est capable de normaliser la pression artérielle, de réduire le cholestérol et d'empêcher la formation de caillots sanguins.
  2. Active le tube digestif. Avec un apport régulier de décoctions avec l'ajout de baies d'églantier, les processus métaboliques dans le corps se normalisent.
  3. Aide à la carence en vitamines. Le produit contient une quantité suffisante de nutriments qui peut rapidement compenser le manque de vitamines dans le corps. Les décoctions de cynorhodons séchées seront particulièrement indispensables au printemps et en hiver.
  4. Effet bénéfique sur le foie. Les thés, infusions ou décoctions cuits vont restaurer les cellules du corps et neutraliser la bile.
  5. Augmente les propriétés protectrices, renforce le système immunitaire. En raison de la forte concentration de vitamine C, la capacité du corps à résister aux virus et aux infections augmente.
  6. Il a des propriétés anti-inflammatoires. Ils traitent avec succès le rhume, soulagent l'inflammation.
  7. Rafraîchit le sang. Les fruits normalisent le cholestérol et saturent en éléments utiles.

Il s'agit d'une liste incomplète des propriétés positives d'une plante miracle pour l'homme.

Vidéo: pourquoi l'églantier est bon pour le corps Développer

Que peut-on préparer à partir de cynorhodons séchés

Que peut-on préparer à partir de cynorhodons séchés

À partir de fruits secs, vous pouvez préparer de nombreuses boissons et plats délicieux:

  • compotes;
  • infusions;
  • gelée;
  • confiture;
  • tisanes;
  • gelée et autres

Donnons quelques recettes de cuisine. Avant utilisation, les baies doivent être soigneusement lavées. Il est recommandé de filtrer les boissons préparées pour filtrer les particules en excès.

Avant de décrire les recettes, nous apprendrons à préparer correctement les cynorrhodons.

  1. Les baies sont soigneusement lavées.
  2. Broyer avec un couteau ou les passer dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un robot culinaire.
  3. Versez de l'eau bouillante, mais pas froide. Température - pas plus de 90 ° C.
  4. Nous mettons dans un bain-marie et cuisinons pendant 15 minutes.
  5. Retirer du feu, remplir un thermos et insister pendant une demi-heure.
  6. Nous filtrons et acceptons.

A savoir! Broyer des fruits miraculeux est nécessaire pour obtenir le maximum de nutriments des baies. Les cynorhodons entiers ne donneront pas à la boisson un complexe complet de vitamines et de minéraux qu'elle contient.

Pour améliorer les propriétés précieuses et améliorer le goût de la rose sauvage, vous pouvez la préparer dans le cadre d'autres baies ou herbes saines.

Thé

Processus:

  1. Versez 6 cuillères à soupe de baies hachées dans un thermos, ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'aubépine et 8 à 9 feuilles de mélisse.
  2. Versez de l'eau bouillante et insistez. Le processus d'insistance prend au moins 4 heures. Vous pouvez faire un tel thé le soir et le laisser insister pour la nuit. Ensuite, la boisson aura le temps de rassasier complètement.
  3. Filtrer ensuite le thé fini, ajouter du miel si nécessaire. Le phyto préparé sera savoureux non seulement à chaud, mais aussi à froid.

Souvent, le volume de la perfusion préparée est supérieur à celui attendu. Les restes peuvent être versés dans des récipients en verre et conservés au réfrigérateur, mais pas plus de 2 jours. Sans réfrigérateur, le bouillon ne peut pas être conservé plus de 10 heures, sinon la boisson se détériorera.

Décoction

Pour préparer le bouillon, vous avez besoin d'une petite poignée de baies. Processus:

  1. Versez-les avec de l'eau bouillante et laissez mijoter 15 minutes.
  2. Refroidissez légèrement la boisson, ajoutez du miel si vous le souhaitez (le sucre peut être dilué) et prenez.

Kissel

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • 100 grammes de produit séché;
  • 2 litres d'eau;
  • 1 tasse de sucre
  • 50 grammes d'amidon.

Cuisine:

  1. Tout d'abord, remplissez les baies lavées d'eau et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Ensuite, nous filtrons.
  2. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution complète des particules de sucre.
  3. Nous diluons l'amidon avec une petite quantité d'eau et l'ajoutons à la boisson sucrée à la rose musquée.
  4. Nous mettons le mélange à feu doux et portons à ébullition. Remuer constamment pour éviter les grumeaux.
  5. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques tranches de citron au kissel.
Vidéo: que se passera-t-il si vous buvez régulièrement une infusion d'églantier Développer

Ce qui est mieux: les cynorhodons secs ou gelés

Pour comprendre ce qui est le mieux: pour sécher ou congeler, vous devez connaître les deux processus. Si nous comprenons tout sur le séchage, nous ne savons toujours rien sur la congélation. Faisons les choses correctement.

La congélation des baies est une autre option pour conserver les aliments pour l'hiver. De plus, la valeur des fruits miracles est préservée. Les fruits lavés peuvent être disposés dans des sacs en plastique et envoyés au congélateur. Vous pouvez congeler les baies entières et pré-moulues. Souvent, les conteneurs en plastique sont utilisés comme conteneurs.

Mais la durée de conservation sera inférieure à celle des cynorhodons séchés. Les aliments entiers sont conservés au congélateur pendant un an seulement, et encore moins sous forme effilochée: pas plus de 9 mois.

Avant la congélation, les baies sont soigneusement lavées et bien séchées avec du papier absorbant ou une serviette.

Le processus ne prend pas beaucoup de temps. Le seul inconvénient est que la durée de conservation est plus courte que lors du séchage. Par conséquent, pour répondre à la question, ce qui est mieux, un produit séché ou congelé, ne peut que l'hôtesse elle-même.

Conclusion
Les fruits correctement séchés d'une plante miracle profiteront à votre famille et à vos amis, aideront à faire face au rhume dans le froid de l'hiver ou de l'automne et soulageront la carence en vitamines au printemps. Si vous suivez toutes les recommandations et écoutez les conseils, un tel produit peut être conservé pendant plusieurs années. Soyez patient et préparez-vous pour l'hiver. Soyez en bonne santé!

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