Comment faire cuire la bouillie de pois: 15 recettes

La bouillie de pois est un aliment riche en calories et nutritif qui est connu de l'humanité depuis l'Antiquité. Les archéologues ont trouvé des graines de pois dans les bâtiments de l'âge de la pierre et du bronze. Cette culture était connue des habitants de l'Afrique ancienne, du Moyen-Orient et de l'Asie. Aux XVIe et XVIIe siècles, les pois ont été introduits en Australie et en Amérique. Actuellement, cette plante agricole est cultivée dans tous les pays à climat tempéré et subtropical. Dans les cuisines des peuples du monde, il existe de nombreuses recettes de bouillie de pois et de soupes.

Comment choisir les pois pour la bouillie

La qualité du plat fini dépend du bon choix de céréales. Le grain doit être sec, propre et uniforme. S'il y a beaucoup de litière, des grains noirs dans un paquet de pois, des touffes de touffes se font sentir, il vaut mieux s'abstenir d'acheter et chercher un autre magasin. N'utilisez pas de pois avec des marques de moisissure pour la cuisson.

Pour la cuisson de la bouillie, les pois à digestion rapide sont les meilleurs. Mais lors de l'achat, il n'est pas toujours clair dans quelle mesure les informations indiquées sur l'emballage sont vraies.

En vente, il y a des pois entiers et hachés. La couleur du grain peut être jaune ou jaune moutarde, vert et blanc. Les variétés de pois sont divisées en trois groupes (décorticage, cerveau et sucre). Dans les magasins, vous pouvez acheter des céréales avec des pois entiers ou hachés.

Les petits pois sont riches en amidon. Récoltées immédiatement après la maturation de la récolte, si vous laissez la plante sur le champ jusqu'à la fin de l'automne, les graines acquerront un goût poudré. Ce produit est également utilisé pour nourrir les animaux. Les céréales sont cuites à la vapeur et mélangées avec du foin, des aliments pour animaux, de l'orge et de l'avoine. Les variétés à coque ont un grain sphérique dur et sec, la surface des pois est lisse et uniforme.

Les variétés de cerveau contiennent 6 à 9% de sucre (principalement du saccharose). Après séchage, les pois sèchent et rétrécissent fortement (ils deviennent comme un cerveau, d'où vient le nom du groupe variétal). Ce produit est utilisé pour la mise en conserve et la congélation, il peut être pris pour la cuisson, mais il faut tenir compte du fait que les pois ne ramollissent presque pas après traitement thermique.

Les variétés de sucre n'ont pas de coquille de pois. Ce sont des hybrides reproducteurs dans lesquels non seulement les fruits sont doux, mais aussi la gousse. Le produit contient beaucoup de sucre (9-12%). Les pois à sucre sont consommés frais, non mûrs. Pour les soupes et les céréales, ces pois ne sont pas utilisés. Après séchage, le poids de la graine diminue de 15 à 20 fois, ce qui rend les pois «ridés».

Pour les céréales et les soupes semi-liquides en purée, le grain haché et pelé est préférable. Les pois blancs bouillent le plus vite, en deuxième position sont les variétés vertes.

Les pois verts et blancs peuvent être cuits sans trempage. Avec le grain jaune, il est impossible de deviner ce qui se passera après la cuisson - de la bouillie aux petits pois, d'une dureté ressemblant à des betteraves cuites ou de la purée de pommes de terre complètement bouillie.

Pour la préparation des céréales, vous pouvez utiliser du grain pelé. Il ramollit également à l'état de purée, mais la cosse flotte à la surface de la bouillie. Des films durs se feront sentir dans les aliments même après un trempage prolongé du grain avant la cuisson.

Les pois à sucre sont également séchés, mais sur les étagères des magasins, ce produit est rare. Cela coûte plus cher que les pois jaunes ordinaires.

Qu'est-ce que la bouillie de pois utile

La bouillie de pois est un produit hypercalorique qui contient une grande quantité de nutriments précieux. 100 g de petits pois secs contiennent:

• protéine - 23 g;
• graisses végétales - 1,6 g;
• glucides - 47,5 g;
• eau - 14 g.

Le produit contient des fibres et des fibres alimentaires. Les glucides sont principalement représentés par l'amidon.Le pois n'est pas inférieur aux haricots, au soja et aux haricots en teneur en protéines.

La bouillie de pois contient des vitamines B (thiamine, riboflavine, acide nicotinique (niacine), pyroxidine, choline, acide folique). Le produit contient beaucoup de vitamine A, D et E. Il convient de noter que l'acide ascorbique est absent chez les pois.

Les avantages de la bouillie de pois sont déterminés par des micro et macro éléments. Les pois sont riches en phosphore, potassium, magnésium, sodium. Le produit contient du cuivre, de l'iode, du soufre, du fer, du sélénium et du cobalt. 100 g de produit contiennent 322,7 kcal.

1. La bouillie de pois contient de la lysine. Cet acide aminé a une propriété anti-inflammatoire, participe aux processus de réparation du collagène et aide à absorber le calcium.
2. Les fibres et les fibres contenues dans les grains de pois stimulent les antispasmodiques intestinaux et favorisent la digestion active.
3. Le produit contient de l'arginine. Cette substance joue un rôle important dans le système circulatoire.
4. La niacine empêche l'accumulation de "mauvais" cholestérol, la formation de plaques dans la circulation sanguine.
5. La thiamine affecte le fonctionnement du système nerveux central, participe aux processus métaboliques.
6. La bouillie de pois est utile pour les personnes souffrant d'insuffisance pondérale; elle peut être incluse dans l'alimentation pendant la période de récupération, après les opérations et les maladies infectieuses.
7. Les pois sont un produit hypercalorique à haute teneur en amidon et en protéines. La bouillie est utile pour les personnes impliquées dans le travail physique et les athlètes.
8. La bouillie de pois peut être utilisée pour nourrir les bébés. La purée de pois en pot est vendue dans les magasins, qui sont introduits dans l'alimentation d'un enfant à partir de 6-8 mois. Vous pouvez cuisiner vous-même la même bouillie.
9. La purée de pois contient des composés de fer, ce qui est important pour la prévention de l'anémie. Le produit contient de l'iode. Cet élément est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde et à la prévention du goitre.
10. Les pois sont riches en substances organiques qui normalisent le métabolisme des graisses. Il s'agit tout d'abord de la méthiocine et de la choline.
11. Le produit contient de l'inositol aux propriétés lipotropes.
12. Les pois sont utiles pour la dégénérescence graisseuse du foie, car ils contiennent des substances qui entravent ce processus.
13. La purée de pois peut être incluse dans l'alimentation pour le diabète. Cette culture de haricots a un faible indice glycémique et a peu d'effet sur les changements de la glycémie.
14. Les légumineuses réduisent l'intensité d'absorption du glucose dans la circulation sanguine (dans l'estomac). Les pois réduisent le taux de dégradation du saccharose et du glucose et ralentissent le métabolisme.
15. Une grande quantité de protéines contenues dans la bouillie de pois peut compenser partiellement la viande, qui est utilisée par les végétariens qui incluent les pois dans leur alimentation.

Chez certaines personnes, les pois provoquent la formation de gaz. Les ballonnements et les flatulences causent de nombreux problèmes pendant la grossesse, pendant cette période, il est préférable d'éliminer la bouillie de pois de l'alimentation.

Les pois, comme le bœuf, contiennent des purines. Ces substances sont impliquées dans la formation d'acide urique et de ses sels. L'urate s'accumule dans les articulations, conduisant à la goutte. Dans ce cas, l'utilisation de pois doit être limitée.

Les proportions d'eau et de pois pour une délicieuse bouillie

Lors de la cuisson de la bouillie, le rapport pois / eau dépend du résultat attendu. Si le cuisinier veut faire une purée de pommes de terre liquide, vous avez besoin de 1 partie de céréales et de 2 à 2,5 parties d'eau. Pour les plus jeunes, des céréales plus liquides sont également préparées. Mais pour un plat épais, qui est préparé comme plat d'accompagnement pour la viande, vous pouvez prendre un rapport de 1: 1 ou 1: 1,5.

La quantité d'eau pour mesurer les céréales dépend de la qualité et de la variété des céréales. Souvent, à partir de deux paquets de pois achetés dans des magasins différents, on obtient de la bouillie de densités différentes (avec les mêmes proportions d'ingrédients). Dans un cas, le grain se cassera complètement, dans l'autre, il conservera sa forme et restera assez solide.

Des chefs expérimentés déterminent le rapport des composants de la recette à l'œil. Ainsi, si les petits pois ont été trempés pendant plusieurs heures, le grain est placé dans une casserole et versé avec de l'eau, qui ne recouvre les céréales que «au doigt». Pendant la cuisson, de l'eau est ajoutée. Seule de l'eau bouillante peut être ajoutée afin que le traitement thermique ne s'arrête pas et que le grain ne durcisse pas.

Comment faire cuire la bouillie de pois: recettes

Pour cuire la bouillie de pois, le cuisinier aura besoin d'une casserole avec un revêtement antiadhésif en téflon ou en céramique. La masse bouillie "tend" à brûler au fond du récipient même à feu doux et en remuant constamment le contenu de la casserole.

Avant la cuisson, les pois doivent être triés. Dans le grain, on trouve souvent des cailloux tombés dans les gruaux lors de la récolte. Même si le forfait dit "premium", n'abandonnez pas le cloisonnement manuel. Cela ne prend pas beaucoup de temps.

Les pois sont lavés à l'eau courante, si cela n'est pas possible, l'eau est changée 3-5 fois. Cela doit être fait avant le trempage et non après.

Les céréales sont trempées pendant 3 à 12 heures. Si la cuisson est retardée, la tasse avec les pois gonflés est placée au réfrigérateur pour que les processus de fermentation ne commencent pas. Le début de la fermentation peut être déterminé par l'odeur caractéristique. Les pois trempés peuvent fermenter même au réfrigérateur.

Le grain est versé avec de l'eau froide ou chaude. Vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans la tasse. La quantité d'eau à tremper n'est pas réglementée. Mais après le gonflement des pois, ils doivent être complètement recouverts de liquide.

Après le trempage, toute l'eau est drainée, car elle absorbe l'amertume que les pois sécrètent. Plus le grain est vieux, plus il y a d'amertume.

Les petits pois sont digérés plus rapidement que les pois entiers (ronds). Il existe des recettes pour les soupes, la purée de pommes de terre et les céréales sans tremper les céréales.

Le soda est ajouté non seulement lors du trempage, mais également au début de la cuisson. Sur un produit de 3 litres, mettez simplement une petite pincée de bicarbonate de sodium. De la soude est ajoutée pour adoucir l'eau et donner à la purée de pois une douceur supplémentaire. Ainsi, la bouillie se révélera plus friable et magnifique.

Pour la cuisson de la bouillie, vous pouvez utiliser des pois dans des sacs à membrane. Pour faire une bonne bouillie bouillie, en 20-25 minutes après avoir fait bouillir l'eau, ouvrez le sachet et faites les céréales de la manière habituelle.

La bouillie de pois est préparée sur de l'eau, dans du lait, avec et sans trempage. Ce plat est cuisiné avec de la viande fumée, du poulet, du ragoût de viande, des champignons, du saindoux et des oignons, du poisson et même du sucre. La bouillie est cuite sur une cuisinière conventionnelle, un four, une mijoteuse, une double chaudière et une cocotte-minute.

Sur l'eau

C'est la façon la plus simple de cuire la bouillie de pois. Vous aurez besoin des produits suivants:

• pois hachés - un verre;
• eau - 0,5 l;
• huile végétale - 25-30 ml;
• beurre - 40-50 g;
• sel au goût.

Mesurez la quantité de pois requise, rincez-la à l'eau courante et remplissez-la d'eau. Après 4 à 6 heures, le grain est à nouveau lavé et transféré dans une casserole à fond épais. Vous pouvez utiliser une casserole avec des bords hauts. Ensuite, de l'eau froide et de l'huile végétale sont versées dans les pois préparés.

Allumez le poêle, portez le contenu de la casserole à ébullition et retirez la mousse. Allumez ensuite un peu de chaleur et faites cuire la bouillie pendant environ une heure. Le couvercle est d'abord fermé sans serrer, après une demi-heure, lorsque la température de chauffage diminue, vous pouvez fermer complètement le récipient. 10 minutes avant la fin de la cuisson, la bouillie est salée. Lorsque les pois ramollissent, retirez la casserole du feu, mettez le beurre et mélangez la bouillie.

Dans le lait

Le lait en poudre est cuit principalement pour les enfants. Mais ce plat a des fans chez les adultes. Pour cuisiner du pois liquide et de la bouillie de lait, les produits suivants sont nécessaires:

• pois cassés - un verre;
• lait en poudre - un verre;
• eau - 2,5 verres;
• sel au goût;
• beurre - 50 g.

Les pois sont lavés à l'eau courante, triés et versés avec de l'eau à tremper pendant 4-5 heures. Ensuite, le liquide est versé et mettez les pois gonflés dans une casserole avec un revêtement antiadhésif. Versez 1,5 tasse d'eau froide dans un récipient et allumez à feu moyen ou élevé.

Le lait en poudre est élevé dans une tasse séparée. Pour ce faire, vous avez besoin d'eau bouillie tiède (1 tasse). Le lait en poudre et l'eau sont mélangés jusqu'à disparition des grumeaux. Si les grumeaux n'ont pas complètement disparu, le liquide passe à travers un tamis et les grumeaux sont essuyés avec une cuillère.

Le lait est versé dans une casserole avec de la bouillie et les ingrédients sont mélangés. La bouillie peut être recouverte d'un couvercle (non étanche). Le plat est cuit en remuant constamment, jusqu'à ce que les pois soient bouillis. 10 minutes avant la fin de la cuisson, la bouillie est salée. Immédiatement après le retrait du feu, mettez un morceau de beurre de vache. Le plat est prêt, il peut maintenant être servi sur la table.

Avec trempage

Plus les pois sont conservés longtemps, plus les graisses végétales s'y décomposent. Le trempage soulage les grains de pois d'amertume. Pour préparer la bouillie pour un plat d'accompagnement, vous aurez besoin de ces produits:

• pois ronds pelés - un verre;
• eau - 2 verres;
• bicarbonate de soude - une pincée;
• sel au goût;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• beurre - 60–70 g;
• persil frais - 1-2 branches.

Les pois ronds doivent être trempés, car pendant la cuisson, tous les pois ne se cassent pas en deux et le ramollissement sera insuffisant. Les grains de pois sont lavés, triés, versés avec de l'eau tiède et une pincée de bicarbonate de soude est ajoutée. Il est préférable de faire tremper les pois ronds plus longtemps - jusqu'à 10-12 heures.

À la fin du trempage, le liquide est égoutté et les grains de pois sont transférés dans une casserole à fond épais. Versez ensuite 2 tasses d'eau froide et mettez la vaisselle sur la cuisinière. Les pois sont portés à ébullition à feu vif. La mousse formée avant l'ébullition est enlevée avec une cuillère. Ensuite, la température de chauffage est réduite et la bouillie est cuite jusqu'à cuisson (au moins 1 heure).

Le couvercle de la casserole doit être à moitié fermé. La bouillie est constamment agitée pour éviter de brûler le produit. Le sel est mis en 10-15 minutes avant la préparation, le poivre - après avoir éteint le poêle. Avant de servir, ajoutez des tranches d'huile et du persil frais haché finement dans les assiettes.

Sans trempage

Sans trempage, vous pouvez faire cuire de la bouillie de pois à partir de grains à digestion rapide, qui contiennent une grande quantité d'amidon. Le chef aura besoin des produits suivants:

• pois verts Mistral - 1 tasse;
• bouillon de viande non salé - 2–2,5 l;
• pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - 1-2 pincée;
• basilic séché - 0,5 cuillère à café;
• sel au goût.

Les pois lavés sont mis dans un bouillon froid, porté à ébullition à feu vif. Allumez le poêle à un petit feu et faites cuire la bouillie jusqu'à ce que les pois soient complètement ramollis (50-60 minutes). Si ce temps n'est pas suffisant, ajoutez de l'eau fraîchement bouillie et maintenez l'infusion sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Ensuite, la poêle est retirée du poêle, du sel, du poivre moulu, de la pâte de tomate et du basilic sont ajoutés. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser infuser 10 à 15 minutes. Le plat est prêt. Il reste à étaler la bouillie dans des assiettes portionnées, à mettre des morceaux de beurre de vache et à servir.

Purée de bouillie

Pour faire de la purée de pommes de terre, vous avez besoin de pois de variétés bien digestes. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• pois cassés - un verre;
• eau - 2–2,5 l;
• ail - 2-3 gousses;
• piment de la Jamaïque moulu - 1-2 pincée;
• herbes séchées (persil, basilic) - 0,5 cuillère à café;
• sel au goût.

Le grain est trempé pendant 8 à 10 heures afin que les pois absorbent l'eau autant que possible et se ramollissent bien. Ensuite, le liquide est égoutté et les pois sont transférés dans une poêle à bords hauts (ou dans une poêle large). Mesurer et verser la bonne quantité d'eau et cuire la bouillie pendant 50 à 60 minutes. Le contenu de la casserole est constamment agité, et immédiatement après l'ébullition, retirez la mousse. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sel, les herbes et le poivre.

Lorsque la bouillie est prête, la casserole est retirée du poêle et les pois sont broyés avec un mélangeur, ce qui porte le produit à un état pâteux. Vous pouvez utiliser le poussoir habituel. La purée de pommes de terre est prête. Il se mange chaud ou froid. La masse de pois réfrigérée peut être mise dans des tartelettes, garnie d'ail finement haché, de persil ou étalée sur des morceaux de pain brun.

Aux viandes fumées

Les côtes levées, le porc fumé, les poitrines de poulet et les cuisses de poulet conviennent à la préparation d'une femme de chambre. Vous pouvez utiliser du bon jambon fumé. Dans cette recette, le cuisinier aura besoin de:

• pois - 0,6 kg;
• viande de porc fumée - 1 kg;
• carottes de taille moyenne - 1 pièce;
• gros oignon - 1 pièce;
• eau - 4 verres d'eau;
• huile de tournesol - 100 ml;
• sel au goût.

Les pois entiers sont lavés et trempés pendant 4 heures. Ensuite, le liquide est égoutté et une nouvelle portion d'eau de cuisson est versée dans la casserole. Les grains de pois sont portés à ébullition, la mousse est retirée, un peu de sel est ajouté et la bouillie est cuite à feu doux.

Oignons finement hachés, les carottes sont frites dans une poêle.Lorsque les légumes deviennent dorés, déposez la viande de porc, coupée en petits morceaux. La torréfaction est maintenue au feu pendant 6-8 minutes et étalée dans de la bouillie de pois. La casserole peut être légèrement assombrie sur une plaque de refroidissement. Avant de servir, saupoudrer de bouillie de persil vert, d'aneth, compléter avec une feuille de basilic ou une salade.

Avec ragoût

Pour préparer un tel plat, vous devez acheter un pot de bon ragoût (porc ou boeuf). Le porc en conserve contient plus de matières grasses et, dans les pots de boeuf, en règle générale, plus de bouillon. Le cuisinier aura besoin de ces produits:

• pois entiers ou hachés - un verre;
• boîte de ragoût - 350 g;
• oignon de taille moyenne - 1 pièce;
• eau - 0,5 l;
• sel au goût.

Les gruaux de pois sont trempés pendant 4 heures, après quoi ils sont versés avec de l'eau, portés à ébullition et le régulateur est basculé sur un feu lent. Faire cuire la bouillie pendant 50 à 60 minutes en remuant régulièrement (les pois doivent être salés 6 minutes avant la cuisson).

15 minutes avant la fin de la cuisson des petits pois, préparer une vinaigrette de ragoût. Le pot est ouvert, la graisse est retirée et mise dans la casserole. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez les ragoûts sur la casserole, avec le bouillon. La viande est mijotée et légèrement frite jusqu'à évaporation du liquide. La vinaigrette est mise en bouillie et les ingrédients sont mélangés. Des légumes frais peuvent être ajoutés au plat.

Aux champignons

Les champignons sont une source de protéines végétales. Ils se marient bien avec les petits pois, ces produits se complètent mutuellement. Pour préparer le pois, vous devez prendre les composants suivants:

• pois verts hachés - 2 verres;
• champignons (champignons frais ou beurre bouilli) - 400-500 g;
• oignon - 2 grosses têtes;
• eau - 4 verres;
• beurre - 150 g;
• sel au goût.

Les pois sont triés, lavés, placés dans un pot en fonte ou en argile et versés avec de l'eau. Le beurre de vache est mis dans la casserole (peut être remplacé par de l'huile végétale). Hacher l'oignon et le faire frire légèrement, puis mettre les champignons dans une casserole, coupés en deux ou en quartiers. La vinaigrette est frite sous un couvercle pendant 15 minutes et transférée dans une casserole de petits pois. Les ingrédients se mélangent bien.

Le pot est placé dans un four chauffé à 200 ° C et cuit pendant une demi-heure. Ensuite, le récipient est retiré, du sel est ajouté. Remettez la casserole au four. Le temps de cuisson total dans un four préchauffé est de 40 à 45 minutes. Après cela, le four est éteint et le torrent languit pendant 20 minutes.

Avec poulet

Ce plat est préparé sans rôtir les ingrédients dans du bouillon de poulet. Le cuisinier aura besoin des produits suivants:

• cuisses de poulet - 2 pièces;
• pois hachés - 1,5 tasse;
• oignon - 1 pièce;
• petites carottes - 1 pièce;
• persil frais - quelques feuilles;
• sel au goût.

Les pois sont lavés et trempés pendant 5-7 heures. Pendant que les grains de pois trempent, jambon bouilli (sans sel). Des oignons et des carottes finement hachés, coupés en lanières, sont ajoutés au bouillon. Vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de carottes, car une douceur inutile apparaîtra dans la bouillie. En fin de cuisson, les cuisses sont retirées, refroidies, la viande est coupée et coupée en petits morceaux.

Les pois trempés sont égouttés de l'eau, versés avec du bouillon de poulet (2 l) et cuits d'abord à feu vif, puis lorsque la bouillie bout, allumez le poêle à feu doux.

Les pois bouillis sont cuits pendant 45 à 50 minutes, après quoi le poulet est pondu et le contenu de la casserole est mélangé. Le plat languit pendant 10 à 15 minutes et est retiré du poêle. La bouillie est disposée sur des assiettes et saupoudrée de feuilles de persil frais.

Avec bacon et oignons

Le goût de la bouillie de pois se marie bien avec l'odeur du bacon salé et fumé, trop cuit avec des oignons. Pour préparer le plat, vous devez prendre les produits suivants:

• petits pois Mistral ébréchés (jaune) - 2 tasses;
• bouillon de viande - 4 verres;
• bacon fumé –250–300 g;
• oignons - 2 morceaux;
• oignons verts - 100 g;
• le sel.

Les pois sont bien lavés, placés dans une casserole à parois épaisses avec revêtement antiadhésif et versez le bouillon chaud. Allumez le poêle à feu vif et portez le liquide à ébullition. Retirez ensuite la mousse et réglez le régulateur sur un petit feu. Faire cuire la bouillie pendant 45 à 50 minutes en remuant régulièrement.

Pendant que la bouillie est cuite, préparer la vinaigrette. Les oignons sont pelés et coupés en rondelles. Le saindoux est coupé en morceaux oblongs de 3 à 4 mm d'épaisseur et de 2 à 3 cm de long, placés dans une casserole préchauffée.Faites frire les cretons jusqu'à ce que le saindoux commence à fondre. La torréfaction se fait de deux côtés. Lorsqu'une croûte frite apparaît, mettez l'oignon dans une casserole et mélangez-le avec des cretons.

Vous pouvez faire cuire la friture d'une autre manière. Tout d'abord, des tranches de graisse sont frites des deux côtés, elles sont sorties de la poêle et les oignons sont frits dans la graisse fondue.

Dans la bouillie de pois finie, ajoutez les cretons, faites frire l'oignon et versez la graisse fondue. Les pois sont mélangés. Le plat est prêt. La bouillie est disposée sur des assiettes, les portions sont saupoudrées d'oignons verts hachés.

Dans une mijoteuse

La bouillie de pois peut être cuite dans une mijoteuse. Les produits suivants sont nécessaires pour la cuisson:

• cuisses de poulet - 3 morceaux;
• pois hachés - 0,5 kg;
• oignon de taille moyenne - 1 pièce;
• petites carottes - 1 pièce;
• huile de tournesol - 1 tasse;
• eau - 1,5 l;
• beurre - 100 g;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Les cuisses de poulet sont lavées, hachées et coupées en morceaux. La mijoteuse est allumée, éteignez le mode "Extinction".

L'huile végétale est versée dans le bol multicuiseur, des morceaux de poulet y sont placés et les faire frire pendant 10 minutes. Pendant que la viande est frite, épluchez l'oignon, les carottes et hachez les légumes. L'oignon peut être coupé en rondelles, carottes - en petits cubes. Après 10 minutes, le multicuiseur est ouvert, les légumes sont versés dans le bol, mélangés à de la viande. Couvrir le couvercle et cuire les ingrédients du plat pendant 10 minutes supplémentaires.

Les pois hachés sont soigneusement lavés, versés dans un bol sur la torréfaction et versés avec de l'eau. Ajoutez la bonne quantité de sel, fermez le couvercle du multicuiseur. Faire cuire la bouillie pendant 45 à 50 minutes en mode "Ragoût". Au moment de servir, du poivre est ajouté à chaque portion et une tranche de beurre est placée.

Dans une cocotte minute

La bouillie de pois peut être servie avec un mélange de légumes frits. Dans les supermarchés, ils vendent des champignons surgelés, des haricots, des mélanges d'une variété de légumes. Tous sont combinés avec le goût des pois bouillis. Pour préparer la bouillie de pois dans une cocotte minute, vous aurez besoin de ces produits:

• pois cassés - 1,5 tasse;
• eau - 4 verres;
• huile de tournesol - un demi-verre;
• oignon de taille moyenne - 1 pièce;
• mélange de légumes surgelés (haricots verts, brocoli, carottes, mélange mexicain);
• sel moulu et piment de la Jamaïque - au goût.

Les pois sont versés dans une casserole et versés avec de l'eau pendant 8 à 10 heures. Il est recommandé de changer l'eau plusieurs fois. Ensuite, le liquide est égoutté. Oignons finement hachés et frits dans une cocotte minute pendant 5 minutes. Ensuite, les pois sont versés dans le bol et versés avec de l'eau pour cacher complètement le grain sous une couche de liquide. Le couvercle de l'autocuiseur est hermétiquement scellé et la bouillie est cuite pendant 25 à 30 minutes.

Pendant la préparation des pois, vous pouvez faire des légumes. Le mélange congelé est mis dans une casserole, chauffé et frit dans du beurre. La bouillie de pois est placée dans des assiettes portionnées, à côté se trouve un tas de légumes. Le mélange de légumes peut être posé sur des pois.

Dans une double chaudière

La bouillie de pois cuite au bain-marie se révèle savoureuse et friable. Pour cette recette simple, vous aurez besoin des produits suivants:

• pois hachés - un verre;
• eau - 0,5 l;
• oignon moyen - 1 pièce;
• huile de tournesol - un tiers d'un verre;
• le sel.

Les pois sont cuits de la même manière que le riz vapeur. Le grain est trempé dans de l'eau chaude pendant 6-8 heures. Ensuite, les pois sont jetés sur un tamis pour drainer l'eau et les vapeurs sont versées dans un récipient. De l'eau est versée dans le bac et le temps de cuisson est réglé (1 heure). Pendant que les pois cuisent à la vapeur, ils font cuire la friture d'huile végétale et les oignons finement hachés. A la fin de la cuisson, la bouillie de pois friable est sortie d'une double chaudière et disposée sur des assiettes portionnées. Le gril est étalé sur le dessus.

Avec du poisson

Ce plat est mijoté dans une mijoteuse. Pour la cuisson, le poisson rouge convient - saumon rose ou saumon. Vous pouvez prendre du bar. La liste des produits comprend les composants suivants:

• pois verts hachés - 200 g;
• poisson - 1 kg;
• gros oignon - 1 pièce;
• huile de tournesol - un tiers d'un verre;
• eau - 1 l;
• jus de citron fraîchement pressé - demi-verres;
• huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
• persil - 2-3 branches;
• le sel.

Les oignons sont hachés en gros cubes et frits dans l'huile de tournesol. Ensuite, mettez les pois dans un bol et remplissez-le d'eau. Fermez le couvercle et laissez mijoter le produit jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Le poisson est nettoyé et coupé en portions, frotté avec du sel et saupoudré de jus de citron. Ouvrez le couvercle du multicuiseur et posez les morceaux de poisson sur les petits pois. Mettez le mode "Extinction" et réglez la minuterie sur 20 minutes. La bouillie de pois avec du poisson est prête. Avant de servir, saupoudrez les aliments de légumes verts finement hachés.

Bouillie de pois sucré

La bouillie sucrée à base de farine de pois est appréciée dans les pays de l'Est. Ce plat original peut également être cuisiné à partir de petits pois ordinaires, vendus dans n'importe quel magasin. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de ces composants:

• fruits secs, noix concassées, confiture - au goût;
• pois hachés - un verre;
• miel ou sucre au goût;
• beurre - 50 g;
• eau - 2 verres.

Les pois sont lavés, triés et trempés pendant 4 à 5 heures. Ensuite, le liquide est égoutté, mettez le grain dans une casserole avec un revêtement antiadhésif et versez de l'eau pour la cuisson. Après avoir fait bouillir le liquide, retirez la mousse et réglez le contrôle de la température sur un petit feu. Fermez (ou couvrez) le couvercle et faites cuire la bouillie jusqu'à ce que les pois soient complètement ramollis (45-50 minutes). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sel, le miel et le beurre.

La bouillie est disposée sur des assiettes portionnées, saupoudrées de noix broyées et de fruits secs finement hachés (abricots secs et pruneaux). Les fruits secs peuvent être remplacés par une cuillère de confiture.

Que manger de la bouillie de pois

La bouillie de pois est un plat polyvalent qui se marie bien avec de nombreux produits. C'est un ajout savoureux et satisfaisant aux gâteaux de viande et de poisson, aux steaks, aux boulettes de viande, au goulasch et à d'autres plats principaux. La purée de pois peut être farcie de petits gâteaux et de grandes tartes feuilletées. Le goût des petits pois bouillis se marie bien avec le jambon fumé, les saucisses et le jambon.

Les assaisonnements aux herbes ne gâcheront pas la bouillie. Les petits pois sont assaisonnés de basilic, de laurier, de clous de girofle, d'herbes provençales, d'aneth, de sarriette, de coriandre, de thym et de piment. Des poivrons doux, des tomates et même du fromage râpé sont ajoutés aux plats de pois. La bouillie de pois peut être assaisonnée avec toutes les herbes d'été, mais il est préférable de la manger le jour de la préparation. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, le produit ne perd pas ses qualités en 2 jours.

Photo de bouillie de pois