Comment mariner les oignons rouges: 14 recettes

Les oignons marinés sont considérés comme un complément universel à de nombreux plats. Par conséquent, il bénéficie toujours d'un privilège spécial parmi les cuisiniers professionnels et les femmes au foyer expérimentées. Mais parmi la variété des variétés de légumes épicés, le plus souvent, les maîtres de cuisine optent pour les oignons rouges, qui ne peuvent pas être qualifiés d'accident. Le fait est que les types colorés de légumes épicés ont une composition plus riche. En combinaison avec d'autres épices et du vinaigre, l'oignon rouge acquiert des notes aigre-douce incroyablement délicieuses et un arôme brillant. Il n'est pas aussi amer que ses beaux parents.

Beaucoup de femmes au foyer marinent pour l'hiver précisément les oignons rouges et violets. Une telle récolte pendant la saison de pénurie d'aliments frais deviendra une source précieuse de vitamines. Mais tout d'abord. Parlons des avantages de l'oignon rouge et de la façon de cuisiner différentes marinades avec.

Comment choisir un oignon rouge pour le décapage

Les oignons rouges marinés n'ont pas une odeur aussi désagréable que les variétés blanches d'un légume populaire. Au contraire, un tel produit est souvent utilisé pour préparer des collations qui sont servies lors de réunions d'affaires. Les variétés les plus populaires d'oignons colorés:

• prince noir;
• rétro;
• Yalta;
• Bombay rouge;
• Baron
• yukont et quelques autres variétés.

Par conséquent, lors du choix d'un produit pour le décapage, il est préférable de privilégier précisément ces variétés.

De plus, lors de l'achat de produits épicés, vous devez être guidé par les règles simples suivantes:

1. Pour préparer des marinades pour l'hiver, choisissez des légumes-racines d'une qualité irréprochable. Il vaut mieux privilégier les spécimens de taille moyenne.
2. Le bulbe doit être solide et dense, et la cosse doit être lisse, sans dommages visibles.
3. Les racines envahies ne devraient pas être présentes au bas de la tête et les plumes vertes devraient être au-dessus.
4. La couleur de l'enveloppe doit être uniforme sans taches.
5. Avant d'acheter, vous devez faire un test simple: appuyez un doigt sur la surface de la racine, si en même temps un léger craquement se fait entendre - un tel légume répond aux normes de qualité.

En principe, ce sont les règles de base pour choisir l'oignon rouge, non seulement pour faire des marinades maison, mais aussi pour d'autres fins culinaires.

Qu'est-ce que l'oignon rouge utile

La teinte inhabituelle du légume épicé s'explique par la présence d'antiacides dans sa composition - des substances aux propriétés antibactériennes et antivirales puissantes. Cette caractéristique est appréciée en médecine populaire. Par conséquent, dans de nombreuses recettes largement utilisées aujourd'hui en thérapie à domicile, l'oignon rouge est présent. En plus des antiacides, la composition chimique du légume contient les composants suivants:

1. Quercétine et flavonoïdes.
2. Tout un groupe d'antioxydants.
3. Acides aminés, y compris les essentiels.
4. Les vitamines, surtout en grandes quantités, contiennent de l'acide ascorbique.
5. Volatile - substances considérées comme des antibiotiques naturels.
6. Éléments minéraux: magnésium, soufre, fer, chrome, zinc et autres minéraux.
7. Composants essentiels.

Les principaux ingrédients actifs du légume sont répertoriés ici. En effet, la composition de l'oignon rouge est une formule très complexe, comptant plusieurs dizaines de substances.De plus, ils interagissent tous étroitement entre eux, exerçant un effet bénéfique sur le corps humain dans son ensemble.

Les avantages apparaissent dans les propriétés suivantes:

1. Stabilisation du métabolisme eau-sel.
2. Réduire la concentration de cholestérol nocif et de sucre dans le sang.
3. Renforcer la structure des vaisseaux sanguins.
4. Normalisation de l'activité cardiovasculaire.
5. Activation du cerveau.
6. Nettoyage régulier du corps des produits toxiques et des radionucléides.
7. Amélioration du flux des processus métaboliques.
8. Augmenter les capacités protectrices du corps en renforçant les forces immunitaires.
9. Stimulation des processus digestifs.
10. Amélioration de la motilité intestinale.

Vous pouvez toujours énumérer pendant longtemps les avantages que le corps apporte même une petite portion d'oignon rouge. Ce produit universel est capable au niveau cellulaire de bloquer le développement de l'oncologie et de prolonger la jeunesse. Les légumes épicés sont considérés comme le meilleur remède naturel contre la carence en vitamines et l'anémie. Avec son aide, il est possible de résoudre les problèmes sexuels pour le sexe fort, et les femmes utilisent le produit pour renforcer leurs cheveux.

Par conséquent, même pendant la grossesse, les gynécologues recommandent aux femmes enceintes d'ajouter des oignons rouges frais ou marinés aux salades. Il reste à ajouter à tout ce qui précède que même les médecins considèrent que l'utilisation régulière d'un légume épicé est la meilleure prévention contre les infections virales et le rhume.

Comment mariner délicieusement les oignons rouges: recettes

Dans les cuisines de nombreux pays du monde, l'oignon rouge est utilisé de différentes manières: quelqu'un en prépare des collations légères, dans d'autres pays, les légumes épicés sont servis comme accompagnement. La polyvalence d'un produit mariné est qu'il est capable de satisfaire des besoins complètement différents. En principe, cette fonctionnalité explique la popularité des oignons colorés, si vous ajoutez un goût sucré agréable sans amertume à ses possibilités polyvalentes. Les façons de mariner les oignons rouges sont très différentes selon la catégorie du plat préparé. Dans des recettes séparées, un légume épicé est combiné avec les ingrédients suivants:

• jus de citron;
• vinaigre
• le sucre
• moutarde
• poivrons
• le vin
• mélanges d'herbes;
• huile végétale.

Les méthodes de décapage diffèrent par le temps de vieillissement: par exemple, il existe des options expresses pour une cuisson instantanée, et il existe également des recettes pour un stockage hivernal à long terme.

Mais dans toute forme de performance, les oignons marinés rouges conservent la combinaison caractéristique de l'acidité épicée et des nuances sucrées agréables. La racine de racine marinée décore les plats de viande et les spécialités de poisson, elle est servie comme collation savoureuse et ajoutée aux salades.

Un point important: les variétés d'oignon rouge ne peuvent pas être conservées dans de l'eau bouillante, car après cette méthode de traitement, le légume perd sa couleur unique.

Recettes populaires pour la marinade à l'oignon
Chaque hôtesse pourra reconstituer la collection de ses plats préférés avec des recettes d'oignons rouges marinés, qui sont proposées ci-dessous.

Pour salade

La plupart des salades de légumes et de viande sont préparées avec l'ajout d'un légume épicé. Le plus souvent, les femmes au foyer ajoutent des légumes-racines frais, coupés en anneaux et en cubes. Mais le goût de la collation ne bénéficiera que si l'oignon est conservé un peu dans la marinade. Cette procédure prendra très peu de temps, et pour cuisiner, vous aurez besoin d'un minimum de produits:

• vinaigre de table - 70 ml;
• eau - 0,3 l;
• oignons - 3 têtes de taille moyenne;
• sable de sucre - 3 cuillères à soupe;
• le sel.

Le processus de cuisson séquentiel:

1. D'abord, éplucher, laver, hacher les oignons dans la forme désirée.
2. Placez la pièce dans un bocal.
3. Maintenant, faites cuire la marinade. Pour ce faire, remuez le sel et le sucre dans un bol séparé dans l'eau, puis mettez le récipient en feu. Lorsque le liquide atteint le stade d'ébullition, versez le vinaigre.La marinade doit bouillir pendant 10 secondes, après quoi ils versent l'oignon dans un bocal.
4. Fermez le pot avec un couvercle hermétique, et lorsque le contenu a refroidi, ajoutez l'oignon préparé à la salade, après avoir pressé la marinade.

Option de cuisson rapide

Vous pouvez utiliser la méthode "froide" de décapage d'un produit épicé.

Les principaux ingrédients:

• oignon rouge - 3 têtes;
• sel - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 100 ml (lors de l'utilisation d'une essence à 70%, il est nécessaire de diluer avec de l'eau);
• l'eau est un verre;
• sucre - 70–80 g;
• épices - facultatif.

L'algorithme des actions culinaires:

1. Mélanger tous les ingrédients énumérés avec de l'eau.
2. Placer l'oignon coupé en demi-rondelles dans un bocal.
3. Verser la billette avec la marinade cuite et réfrigérer 30 minutes.
4. Après cela, ajoutez l'oignon mariné à toutes les salades.

Remarque: le vinaigre d'oignon doux (vin, pomme, riz) convient mieux aux marinades à l'oignon. Une combinaison harmonieuse est obtenue en ajoutant du jus de citron ou de grenade.

Au barbecue

Il est conseillé aux brochettes d'utiliser du jus d'oignon frais lors de la préparation d'un plat populaire. Mais si vous décapez correctement les légumes, puis assaisonnez la viande avec eux, le goût d'un tel apéritif ravira même les gourmets.

Liste des produits:

• oignons - 2 grosses têtes de variété rouge;
• eau - 0,2 l;
• sel au goût;
• vinaigre de table - 3 cuillères à soupe

L'ensemble du processus de cuisson se réduit à des actions élémentaires:

1. Versez le légume haché dans l'eau et le vinaigre et ajoutez le sel.
2. Le produit épicé doit mariner toute la nuit. Si vous prolongez le temps d'exposition à trois jours, le goût des oignons marinés deviendra plus vif.
3. Égoutter la marinade avant utilisation comme indiqué.
4. Mettez des rondelles d'oignon avec de la viande sur une brochette, mais vous pouvez les servir séparément pour le plat de viande fini.

Conseils utiles: dans le processus de cuisson du barbecue sur le gril avec de la marinade, vous pouvez saupoudrer de viande. Dans ce cas, le kebab se révélera plus juteux et savoureux.

Cornichon chaud

Cette méthode est également parfaite pour un pique-nique traditionnel, si vous avez une sortie prévue.

Pour préparer une marinade d'oignons au goût incroyable, vous aurez besoin de:

• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• oignon - 5 têtes;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• clous de girofle - 2 bourgeons;
• poivre noir - 3-4 pois;
• l'eau est un verre;
• sucre - 80 g;
• sel au goût;
• grains de moutarde - ½ cuillère à café;
• vinaigre - 70 ml.

Comment cuisiner:

1. Hachez l'oignon.
2. Mélanger les épices sèches dans un bol, ajouter de l'eau.
3. Chauffez la composition dans de l'eau faible, mais ne faites pas bouillir.
4. Versez la marinade cuite en tranches. Dans une heure et demie, le supplément d'oignon sera prêt.

Pour le hareng

L'oignon au hareng est un tandem classique. Il existe différentes options de décapage, mais la liste des ingrédients dans tous les cas reste inchangée: oignons, sel, vinaigre et sucre. Mais chaque recette est caractérisée par sa propre norme de produits nommés. Les chefs expérimentés conseillent d'utiliser du vinaigre balsamique ou du raisin, car ces espèces sont moins agressives. Une bonne alternative au vinaigre est le jus de citron ou de grenade.

La marinade de hareng froide est préparée à partir des produits suivants:

• oignon rouge - 2 têtes;
• l'eau est un verre;
• vinaigre - 30 ml;
• sucre - 10-15 g;
• sel - 4 g.

Processus de cuisson:

1. Couper un légume épicé, verser sur de l'eau bouillante et verser immédiatement de l'eau froide.
2. Dans un autre récipient, mélanger les autres ingrédients.
3. Ajoutez maintenant la marinade à l'oignon. Laisser reposer une demi-heure.
4. Après cela, ajoutez les oignons marinés au hareng.

Recette d'huile de tournesol

La plupart des femmes au foyer aiment faire du hareng avec des oignons et de l'huile végétale. Cette option populaire nécessitera les ingrédients suivants:

• huile végétale –250 ml;
• oignon rouge - 4 têtes;
• sel - 10-15 g;
• vinaigre - 50-60 ml;
• sucre - 25 g;
• pois poivre noir - facultatif.

Séquence de cuisson:

1. Pour cette recette, hachez l'oignon aussi fin que possible. Verser immédiatement la pièce à travailler avec de l'eau bouillante et refroidir immédiatement avec de l'eau.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients ci-dessus, puis verser les tranches d'oignon avec ce mélange afin qu'il soit complètement immergé dans la marinade.
3. Après deux heures, ajouter la vinaigrette au hareng.

Important: avec une utilisation modérée, les oignons marinés ne nuiront pas à la santé, mais les personnes qui ont des problèmes d'estomac ne devraient pas s'impliquer dans de tels plats.

Oignon mariné à la moutarde

Cette option est également idéale pour les collations au hareng.

L'ensemble d'épicerie pour cette recette originale:

• oignon - 3 têtes;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• moutarde (poudre) - 1 cuillère à café;
• sel - 2 cuillères à café;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• eau (chaude) - 350 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon en lanières ou en rondelles.
2. Mélanger la moutarde avec le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le vinaigre.
3. Placer les oignons hachés dans un pot et verser toute la masse sur le dessus avec de la marinade. Fermez le récipient avec un couvercle.
4. Après une demi-heure, le légume mariné sera prêt. Avant utilisation comme indiqué, égouttez la saumure.

Pour l'hiver

En général, les oignons et le vinaigre constituent la composition parfaite. Un produit préparé pour une utilisation future selon l'une des recettes ci-dessous deviendra un précieux complément vitaminique en hiver, et si l'hôtesse est très occupée, cela accélérera le processus de cuisson. Pour un stockage à long terme, les oignons rouges sont mieux préparés dans des récipients en verre.

Recette classique
Liste des ingrédients requis:

• oignon - 2 têtes;
• aneth frais - un petit bouquet;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel au goût;
• eau bouillie refroidie - un verre;
• vinaigre (de préférence pomme) - 50 ml.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Bien rincer l'aneth, hacher finement.
2. Coupez l'oignon en rondelles ou en lanières. Certaines femmes au foyer aiment mariner un légume, coupé en quatre parties.
3. Mélanger la base d'oignon avec l'aneth, mélanger.
4. L'étape suivante consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sucre et du sel à l'eau. Envoyez le vinaigre en dernier, lorsque les composants en vrac sont complètement dissous dans l'eau.
5. Marinade prête pour la base d'oignon.
6. Fermez le pot avec un couvercle et mettez-le pour un stockage à long terme dans le froid.

Un apéritif sera plus attrayant si vous combinez des oignons rouges et blancs.

Remarque: Cette option pour la cuisson de légumes marinés convient également pour une utilisation à court terme. Dans ce cas, le produit atteindra sa pleine disponibilité après une journée. Avant de servir, pliez l'oignon dans une passoire afin que le verre ait un excès de liquide.

Apéritif d'assaisonnement

Les amateurs de collations apprécieront certainement cette option de légumes marinés. Comme dans la recette précédente, une telle pièce peut être préparée pour un stockage à long terme ou utilisée immédiatement.

Ensemble de produits:

• oignon - 3 têtes;
• huile végétale - 30 ml;
• vinaigre - 15 ml;
• eau chaude - 0,4 l;
• coriandre (graines) - 1 cuillère à café;
• ail - 3 dents;
• laurier - 2 feuilles;
• pois pois - 4 pièces;
• sel avec sucre - 1/2 c.

Lorsque l'ensemble des produits nécessaires est prêt, vous pouvez commencer à préparer une délicieuse collation, qui égayera le régime alimentaire et saturera le corps en vitamines pendant le long hiver.

Séquence de processus:

1. Commencez avec l'ingrédient principal - l'oignon. Peler chaque tête, laver, couper en n'importe quelle forme.
2. Ensuite, divisez soigneusement les tranches d'oignon dans les boîtes sans les tasser.
3. Après chaque couche, ajoutez une assiette d'ail.
4. Dans un autre bol, préparez la marinade selon ce schéma: mélangez d'abord la coriandre, le poivre, le sucre et le sel avec les feuilles de laurier, puis ajoutez les composants liquides aux épices sèches. Versez le vinaigre en dernier.
5. Marinade prête versez l'oignon dans des bocaux afin que le légume soit complètement immergé dans la saumure.
6. Fermez les pots immédiatement avec des couvercles scellés. Bien agiter chaque récipient plusieurs fois.
7. Lorsque la marinade refroidit, placez les bocaux avec des blancs dans le réfrigérateur ou le sous-sol. L'échantillon peut être retiré en une journée, mais il est préférable d'attendre une semaine que les oignons marinés acquièrent un goût riche et vigoureux.

Remarque: Il ne faut pas abuser des épices, car une forte concentration d'épices interrompra par la suite l'arôme des plats cuisinés.

Option universelle

Cette méthode de préparation d'oignons rouges marinés pour chaque femme au foyer sera une acquisition précieuse, car un tel produit peut être ajouté à n'importe quelle salade, du hareng sous un manteau de fourrure ou pour faire des hamburgers.

Les principaux ingrédients:

• oignons - 0,4 kg;
• eau - 200 ml;
• sucre - 25 g;
• sel - 10 g;
• huile végétale - 30-40 ml;
• vinaigre - 30 ml;
• ail - 3-5 gousses;
• feuilles de laurier, grains de poivre, toutes autres épices - facultatif.

Comme vous pouvez le voir, l'ensemble des produits est presque le même que dans la recette précédente. Mais cette méthode de décapage se distingue par le fait qu'au préalable il faut bien stériliser les bidons au four ou par la méthode "grand-mère", c'est-à-dire à la vapeur. Le schéma de préparation est le suivant:

1. Marinade cuite de toutes les épices et composants liquides énumérés mis à feu.
2. Lorsque la saumure commence à bouillir, retirez la vaisselle du poêle.
3. Remplissez les pots d'oignons de marinade chaude, puis enroulez immédiatement les couvercles.

Un apéritif à l'oignon préparé de cette manière peut être conservé au sous-sol jusqu'à un an.

Conseils utiles: si les bulbes sont petits, ils peuvent être placés dans un pot entier ou coupés en deux.

Manière la plus rapide

Produits:

• oignon - 2 têtes;
• eau - 0,2 l;
• miel - 2 cuillères à café;
• betteraves - ½ légumes-racines;
• graines de moutarde - ½ cuillère à café;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• saler avec du poivre.

Comment cuisiner:

1. Mettez les oignons hachés dans un récipient profond.
2. Versez la pièce à travailler avec de l'eau tiède, puis ajoutez le miel, la moutarde et le vinaigre.
3. Après cela, coupez les betteraves en lanières et envoyez-les à la marinade.
4. Garnir d'huile, de sel et de poivre.
5. Attendez 20 minutes et vous pourrez prélever un échantillon.

Remarque: les oignons marinés préparés selon cette recette feront une excellente compagnie avec des boissons fortes et des tranches de bacon hachées avec des couches.

Apéritif à l'oignon avec du vin

Un légume épicé associé à du vin rouge sec constitue une composition harmonieuse. Le résultat est un produit original au goût exquis et même noble. De plus, la préparation d'une telle délicatesse épicée ne nécessite pas non plus d'efforts et de temps supplémentaires.

Liste des produits:

• vin (rouge) - 200 ml;
• oignon - 2 têtes;
• poivre noir et sel - au besoin;
• sucre - ¼ cuillère à soupe

Cuisine pas à pas:

1. Déterminer les tranches d'oignon dans un bol profond, ajouter le sel, ajouter le sucre.
2. Versez le contenu des plats avec du vin et recouvrez d'un couvercle.
3. Laisser les oignons dans la marinade au vin pendant 2 heures. Un légume ainsi préparé complétera le kebab, parfait pour les salades de légumes. Les restes de la saumure peuvent être saupoudrés de viande pendant la préparation du barbecue.

Oignon rouge au jus de citron

Cette recette conviendra à ceux qui n'aiment pas la présence de vinaigre dans les plats. L'emballage alimentaire n'est pratiquement pas différent des options déjà décrites ici. Seulement au lieu de vinaigre dans ce cas, la moitié du citron est prise.

Algorithme d'actions:

1. Coupez un gros oignon de n'importe quelle variété rouge en rondelles ou en pailles.
2. Verser dans un bol et saupoudrer immédiatement toute la masse avec beaucoup de jus de citron fraîchement pressé. Assaisonnez la marinade de poivre.
3. Séparer dans un verre d'eau salée avec du sucre.
4. La composition résultante verse des tranches d'oignon.
5. Enfin, ajoutez de l'huile végétale (1-2 cuillères à soupe). Après une demi-heure, les oignons marinés sont prêts.

Important: lors du choix d'un conservateur, il faut toujours partir des caractéristiques du plat préparé: le vinaigre balsamique est plus adapté au poulet, et les variétés de fruits ou le jus de citron pour les salades et les vinaigrettes.

Marinade aux oignons et pommes aux herbes

C'est une excellente option estivale qui convient à tout le monde.

Ingrédients par portion de 100 grammes d'oignon rouge:

• vinaigre de pomme - 10 ml;
• huile végétale (de préférence tournesol non raffiné) - 1 cuillère à café;
• le sel c'est un peu;
• poivre - facultatif;
• persil, aneth, vous pouvez également prendre d'autres types de végétation épicée.

La séquence des actions culinaires:

1. Les oignons hachés en fines rondelles se connectent immédiatement aux herbes hachées.
2. Les aliments épicés se mélangent bien, ajoutez du sel et du poivre.
3. Déterminer les plats avec la pièce à travailler pendant 5 minutes au réfrigérateur.
4. Avant de servir, ajoutez le vinaigre puis le beurre.
5. Bien mélanger à nouveau et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.
6. Préparés d'une manière si simple, les oignons rouges marinés peuvent être ajoutés à une salade de légumes, au hareng ou simplement étalés sur un morceau de pain grillé avec une couche juteuse.

Caractéristiques du stockage des flans

Toutes les recettes décrites ici sont sélectionnées avec la combinaison optimale des principaux ingrédients. Par conséquent, toutes les variétés cuites d'oignons rouges marinés se distinguent par leurs caractéristiques gustatives élevées. Avec un stockage approprié du produit fini, une collation à l'oignon épicé conservera toutes les propriétés bénéfiques. Voici quelques conseils pour conserver le goût croquant et piquant inhérent à un légume frais épicé:

1. Le récipient idéal pour stocker la marinade d'oignons est un récipient en céramique ou un bocal en verre. Étant donné que le plastique et le métal entrent rapidement en réaction d'oxydation avec le vinaigre, les plats fabriqués à partir de ces matériaux ne peuvent pas être utilisés pour le stockage à long terme de produits marinés.
2. La durée de conservation des collations dans un réfrigérateur domestique est de 2 à 4 semaines. Toutes les recettes utilisant la méthode de décapage à froid donnent un produit végétal nutritif avec un excellent goût.
3. Les préparations hivernales stérilisées ne perdent pas de valeur nutritive au cours de l'année.
4. Après ouverture du pot, vous devez utiliser son contenu pendant plusieurs jours, la durée de conservation maximale d'un tel produit est de 2 semaines.
5. Chaque portion de la pièce à travailler doit être légèrement pressée avant d'être ajoutée aux plats pour éliminer l'excès de marinade.
6. Et une autre astuce qui aidera à cuire les oignons sans larmes: avant de les couper, les têtes pelées doivent être maintenues pendant 10 minutes au congélateur.

En résumé, il est facile de conclure que les oignons rouges dans n'importe quelle marinade peuvent changer le goût des plats festifs et quotidiens. Les anneaux croustillants réveillent un appétit sain et améliorent la sécrétion du suc gastrique. Par conséquent, un tel additif dans n'importe quelle combinaison de combinaisons sera très utile s'il n'y a pas de pathologies gastro-intestinales graves.

Photo d'oignons rouges marinés