Comment congeler l'aubergine pour l'hiver: 6 façons

La congélation d'aubergine vous permet d'y stocker plus de nutriments que pendant la conservation. Mais il y a plusieurs subtilités et nuances que vous devez connaître. Par exemple, un légume a un goût caractéristique, est totalement dépourvu de son propre arôme, mais il absorbe parfaitement toutes les odeurs environnantes.

Comment choisir l'aubergine

La préparation pour la congélation commence par le choix d'un légume. Il est important de le faire correctement afin de ne pas rencontrer de surprises après la décongélation. Vous devez choisir des légumes complètement mûrs, qui sont faciles à déterminer par la riche couleur pourpre. Leur peau doit être brillante et propre, sans aucun dommage physique. Il ne devrait pas non plus y avoir de bosses.

Faites attention! Au fil du temps, des substances nocives peuvent s'accumuler dans les aubergines, donc les jeunes légumes doivent être préférés.

Un autre paramètre important - ils ne devraient pas avoir de taches vertes qui indiquent la présence d'un poison dangereux à l'intérieur. Si les légumes restent longtemps au soleil, même chez les jeunes bleus, la solanine commence à être produite, ce qui est dangereux pour l'homme. Par conséquent, il est préférable d'acheter des légumes vendus à l'intérieur.

Si, après une incision, la chair de l'aubergine commence à s'assombrir rapidement, cela signifie que beaucoup de sérotonine s'y est accumulée, et un tel légume n'est pas non plus apte à la congélation.

Préparation de légumes pour la congélation

La préparation préliminaire ne prend pas beaucoup de temps, mais c'est une étape très importante, sans laquelle le goût du bleu sera mauvais. Les aubergines peuvent être congelées de différentes manières, mais pour toutes les méthodes, il existe des règles générales qui doivent toujours être suivies. Le premier concerne le congélateur. La température à l'intérieur doit être d'au moins 12 degrés en dessous de zéro. À cette température, l'aubergine peut conserver son goût unique et ses propriétés bénéfiques pendant 12 mois.

Vous ne pouvez garder les petits bleus au congélateur que dans des emballages fermés, sinon ils absorberont les arômes des produits à proximité. S'il s'agit d'un sac en plastique, les légumes doivent être bien emballés afin qu'aucun air ne reste à l'intérieur. Mais il est également recommandé d'éliminer tous les produits à forte odeur loin des aubergines. Cela est particulièrement vrai pour la verdure.

Le processus obligatoire consiste à tremper le légume dans du sel. Il est nécessaire pour se débarrasser de l'amertume inhérente à l'aubergine. Habituellement, une solution saline est préparée dans laquelle l'aubergine est conservée. Les légumes en tranches sont plus faciles à saupoudrer de sel et à laisser reposer un certain temps, jusqu'à ce qu'ils laissent le jus.

Comment congeler l'aubergine pour l'hiver

Chaque méthode a ses propres caractéristiques qui doivent être prises en compte.

Frais entier / tranché

Il n'est pas recommandé de congeler les aubergines de cette manière, car le goût est si rapidement perdu et l'apparence se détériore. Mais si vous devez geler pendant une courte période, ce sera une bonne option.

Vous devez d'abord préparer les légumes - éplucher et couper les brindilles. Ensuite, tirez l'eau dans un récipient profond (pour que l'aubergine s'adapte entièrement) et mettez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel. Ensuite, placez les légumes dans cette solution et laissez reposer 20 à 30 minutes. Maintenant, lavez-les sous l'eau courante, retirez le sel restant, puis mettez-les sur des serviettes préalablement préparées et couvrez-les de serviettes ou d'une autre serviette.

Pendant que l'aubergine sèche, vous devez préparer une planche ou une petite plaque à pâtisserie, mettre sur du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Lorsque les légumes sont complètement secs, placez-les sur un appareil préparé et mettez au congélateur pendant 60 minutes.Dans ce cas, il est conseillé de retirer les autres produits de la chambre pendant ce temps afin que les odeurs ne soient pas transmises à l'aubergine. Après le temps, prenez les petits bleus et enveloppez chacun avec du film alimentaire. Vous pouvez utiliser un sac en plastique, mais vous devez libérer tout l'air.

Il est préférable de conserver au congélateur dans un récipient en plastique pour la nourriture - c'est un récipient assez étanche, vous ne pouvez donc pas vous soucier de la qualité des produits.

Pour un entreposage facile, l'aubergine peut être coupée en morceaux pratiques. Le plus souvent, ce sont des demi-anneaux ou des cubes. Les légumes doivent être recouverts d'une fine couche, puis saupoudrés de sel et attendre que le jus commence à se démarquer. Ensuite, rincez-les et séchez-les soigneusement, puis congelez-les au congélateur pendant 20-30 minutes et emballez-les, comme des légumes entiers. Les pièces sont plus pratiques à ranger dans des sacs en plastique.

Blanchie

Le blanchiment est un traitement à court terme des légumes avec de l'eau bouillante. En utilisant cette méthode, la préparation des bleus pour la congélation est beaucoup plus rapide. Rincez les légumes et coupez-les en tranches pratiques. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition, puis jetez-y les aubergines et laissez reposer 3 minutes. Si les morceaux montent, ils doivent être écrasés avec une cuillère.

Pendant que les légumes sont blanchis, préparez un récipient pour le refroidissement. Il peut s'agir d'un bassin ou d'une autre casserole avec de l'eau froide et de la glace. Maintenant, placez l'aubergine et attendez qu'elle refroidisse complètement, puis égouttez le liquide dans une passoire. D'en haut, il est souhaitable d'écraser l'aubergine avec une assiette chargée, afin que l'eau s'écoule plus rapidement. Ensuite, séchez, transférez dans un récipient de stockage et placez au congélateur. Le principal avantage de cette méthode est qu’une congélation préalable n’est pas nécessaire.

Séché

Les aubergines séchées s'avèrent beaucoup plus savoureuses et conservent leur goût encore plus longtemps après décongélation. Vous devez d'abord préparer des légumes - laver, retirer les queues de cheval, etc. Il est également souhaitable d'enlever une fine couche de pelage. Ensuite, coupez l'aubergine de n'importe quelle manière pratique, mais de préférence en rondelles. Ensuite, mettez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez-les dans un four préchauffé à 50 degrés, en laissant la porte entrouverte. Sécher les légumes pendant 60 minutes. S'il y a un ventilateur dans le four, il est préférable de l'allumer. Vous pouvez également sécher l'aubergine dans un séchoir à légumes en le couvrant de papier d'aluminium et en choisissant le mode approprié.

Les pièces finies doivent être refroidies à température ambiante, transférées dans un récipient approprié et placées dans le congélateur sans congélation préalable.

Frit

Les aubergines frites surgelées sont une excellente occasion de surprendre les invités le soir du Nouvel An, presque aucun d'entre eux ne s'attend à voir ce légume sur la table. C'est aussi une collation rapide - il suffit de décongeler un plat, de le réchauffer, de décorer avec de la mayonnaise et de servir.

L'aubergine doit être lavée, coupée la tige, séchée, puis coupée en fines rondelles. Salez ensuite les légumes (1 kg - 1 cuillère à soupe de sel) et mélangez bien avec vos mains pour étirer l'amertume. Après 30 minutes, lorsque l'humidité se dégage, rincer les aubergines sous l'eau courante et essuyer avec une serviette.

Faire chauffer la poêle, y ajouter de l'huile végétale et faire frire les bleus des deux côtés jusqu'à tendreté. Chacun ajuste le degré de torréfaction à son goût.

Retirer l'excès de gras des légumes préparés. Il est plus facile de le faire en les mettant temporairement sur une serviette ou une serviette. Placez-les ensuite au congélateur et attendez le durcissement. Maintenant, vous pouvez emballer dans des conteneurs hermétiques.

Bouilli

Avant de cuire le bleu, vous devez faire plusieurs trous dans la peau et les tremper pendant une demi-heure dans de l'eau salée. Rincer abondamment à l'eau froide. Après cela, déposez l'aubergine dans de l'eau bouillante - le temps de cuisson dépend de la taille du fruit. Déterminer que les aubergines sont prêtes est simple - elles deviendront ridées. Si vous le souhaitez, ils peuvent être coupés, mais vous devez le faire pendant qu'ils sont encore chauds. Ensuite, refroidissez l'aubergine, pré-congelez, emballez dans un récipient et placez au congélateur.

Braisé

L'aubergine doit être préparée de la manière habituelle et finement hachée en cubes. La taille optimale est de 2 × 2 cm.Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau. Salez-les, mélangez et laissez reposer pendant une demi-heure, puis lavez et retirez l'excès de liquide.

Chauffer le four à 180 degrés, placer les légumes dans un plat allant au four et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Il reste à refroidir le plat et à le transférer dans le récipient pour le stockage.

Vous pouvez toujours ragoût dans une casserole, coupée en cubes, dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.

Comment décongeler correctement

La première chose à retenir est que vous ne pouvez congeler les aubergines qu'une seule fois, vous devez donc décongeler un produit en petites portions au besoin. Fait intéressant, certains plats ne nécessitent pas de décongélation de légumes - vous pouvez jeter la casserole directement avec de la glace. Il existe deux façons de décongeler correctement les aubergines:

1. A température ambiante. Retirer les légumes du congélateur et les placer dans un récipient profond, en attendant la décongélation complète. Mais ce processus n'est pas rapide, vous pouvez donc ajouter de l'eau chaude dans le réservoir.
2. Au frigo. Un jour avant la cuisson, placez le légume du congélateur sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Il est conseillé d'utiliser un bol profond, car il y aura beaucoup d'eau. Cette méthode vous permet de conserver l'aubergine dans sa forme naturelle, sans dommage.

Que peut-on préparer à partir d'aubergines congelées

Des bleus, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats diversifiés et, surtout, délicieux. Ils deviennent souvent des composants d'un menu diététique.

Pommes de terre sautées aux aubergines

Bonne et rapide restauration que les clients apprécieront. Malgré la friture dans l'huile, le plat reste assez sain grâce à l'aubergine. Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 500 g de pommes de terre;
• 250 g d'aubergine;
• 1 oignon;
• huile végétale / sel / poivre au goût.

Décongeler les aubergines et les réchauffer à température ambiante, si elles sont entières, coupées en cubes ou en lanières. Peler les pommes de terre et les couper en lanières. Oignon coupé en demi-anneaux. Faites d'abord frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez les oignons, le sel et les épices. Faire frire les aubergines dans une autre casserole, ajouter aux pommes de terre et laisser mijoter 15 minutes.

Ragoût d'aubergine

Ce plat est diététique car il contient un minimum de calories et un maximum de nutriments. Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 1 poivron;
• 1 carotte;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée d'huile végétale;
• 300 g d'aubergine hachée;
• 1 oignon;
• sel / épices au goût.

Couper l'aubergine en petits cubes, verser dans un récipient profond, saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 15 minutes. Poivrez et hachez comme bon vous semble. Râpez grossièrement les carottes et coupez les oignons en petits cubes.

Faites frire des oignons et des carottes, comme sur le bortsch. Rincer l'aubergine, ajouter à la poêle avec du poivre. Ajouter le sel et les épices au goût, mélanger, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20-30 minutes.

Décorez le ragoût avec des légumes verts finement hachés. Vous pouvez manger froid et réchauffé.

Sarrasin aux aubergines

Le sarrasin est utile en soi, mais en combinaison avec l'aubergine, ses avantages ne font qu'augmenter. C'est un plat copieux et savoureux qui cuit très rapidement. Les ingrédients suivants seront nécessaires:

• 1,5 tasse de sarrasin;
• 3 œufs de poule;
• 150 g d'aubergines surgelées;
• 2-3 têtes d'oignon;
• 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre fondu;
• sel / épices au goût.

Vous devez d'abord rincer le sarrasin sous l'eau courante. Il vaut mieux le faire plusieurs fois. Faire bouillir la bouillie dans de l'eau salée à raison de 1 tasse de céréales dans 2 tasses d'eau. Dans le sarrasin fini, ajoutez l'huile, les épices et l'enveloppement afin qu'il ne refroidisse pas.

Maintenant, faites bouillir les œufs et coupez-les en petits morceaux. Décongeler les aubergines et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Vous pouvez maintenant ajouter l'oignon et le ragoût aux aubergines jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les œufs et laissez mijoter encore 5 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle. Mélanger les légumes avec la bouillie et mettre dans un récipient fermé pendant 10-15 minutes au four pour évaporer. Servir avec des brins d'herbes.

Aubergine mijotée à la crème sure

Ce plat sera un bon ajout au plat d'accompagnement et est parfait pour un dîner en famille. Pour vous préparer, vous avez besoin de:

• 500 g de bleus;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
• beurre;
• crème sure grasse;
• sel / épices au goût.

Décongeler les aubergines et éliminer complètement l'excès de liquide, puis les faire frire dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la crème sure, le sel et les épices et faire frire dans un récipient séparé. Mélanger ensuite le mélange avec des petits bleus et laisser mijoter dans une casserole pendant 15 minutes avec le couvercle fermé.

Cette recette est bonne dans la mesure où tout le monde peut l'améliorer. Par exemple, avec l'aubergine, vous pouvez faire frire 100-200 g de champignons et ajouter un peu d'ail ou d'oignon à la sauce.

Musaka

Il s'agit d'un plat d'aubergine traditionnel au Moyen-Orient. Idéal pour une table festive et ordinaire. Des aubergines congelées entières sont utilisées. Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 800 g d'aubergine;
• 300 g de tomates;
• 800 g de viande hachée (à l'Est, ils utilisent de l'agneau et du bœuf);
• 1 oignon;
• 300 g de fromage à pâte dure;
• 200 ml de vin blanc sec;
• épices / sel au goût.
• 0,5 l de lait;
• 2 œufs de poule;
• un morceau de beurre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine.

Vous devez d'abord faire la sauce. Pour ce faire, faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine. Chauffer le lait à la température de la farine, en remuant lentement, verser dans la casserole. Ajoutez du sel et des épices au goût (à l'Est, ils utilisent de la muscade). Porter la sauce à ébullition et y ajouter 200 g de fromage râpé. Remuer le liquide jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Réserver pour refroidir, secouer les œufs, verser lentement dans le liquide et bien mélanger - la sauce est prête.

Peler les tomates (plus facile à faire si vous versez de l'eau bouillante dessus), les couper en petits morceaux, les oignons en demi-rondelles. Couper l'aubergine en tranches oblongues et les faire frire des deux côtés, puis mettre une serviette pour absorber l'excès de graisse. Maintenant, mélangez la viande avec les oignons et faites-la frire dans une poêle. Vers le milieu de la cuisson, versez le vin dans la casserole et attendez qu'il s'évapore. Ensuite, ajoutez les tomates, le sel, les épices à la viande hachée, mélangez et faites frire jusqu'à cuisson.

Maintenant, mettez la viande hachée dans un plat allant au four, sur les morceaux d'aubergines, la sauce et saupoudrez de fromage râpé. Envoyer le plat pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

Boulgour aux aubergines

L'un des menus végétariens les plus populaires. Malgré le manque de viande, le plat est copieux et savoureux. Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 200 g de boulgour;
• 200 g d'oignons;
• 300 g d'aubergine;
• 150 g de carottes;
• 2 à 4 gousses d'ail;
• les verts;
• 600 ml d'eau;
• assaisonnement pour pilaf;
• peu de légumes;
• sel / épices au goût.

Hacher l'oignon en petits cubes, râper grossièrement les carottes, décongeler l'aubergine et couper en cubes. Faites chauffer la poêle, versez 2 cuillères à soupe dessus. cuillères à soupe d'huile végétale et y verser des oignons. Faire frire pendant 5 minutes en remuant constamment. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les carottes et faites-les revenir encore 5 minutes. Ajoutez ensuite l'aubergine et faites-la revenir encore 5 minutes. Si les aubergines absorbent l'huile, vous pouvez ajouter quelques cuillères de plus pour que le plat ne brûle pas.

Vous devez maintenant ajouter du boulgour, du sel et des épices à la poêle. Faire frire le plat pendant 2 minutes en remuant, puis presser l'ail. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. À la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés et laissez le plat infuser encore 5 minutes.

À quoi servent les aubergines?

Beaucoup sont habitués à voir l'aubergine comme ingrédient dans différents plats, mais peu de gens savent qu'elle peut également être utilisée avec succès à des fins médicales - c'est un produit incroyablement utile. Les propriétés utiles sont dues à la riche composition du légume:

1. Le fer Il participe à la création de l'hémoglobine, responsable du transfert d'oxygène vers les tissus et de l'apport de dioxyde de carbone. Le fer renforce également le système immunitaire, participe à la transmission des influx nerveux et assure le fonctionnement normal du pancréas. C'est un élément très important pour les femmes enceintes, qui est responsable de la formation de la moelle osseuse et du cerveau chez le fœtus.
2. Sodium. Il participe au maintien d'un équilibre acido-basique normal.Il fait partie du sang et du liquide cellulaire, il soutient donc le fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Le sodium est également responsable du processus de digestion, active d'importantes enzymes nécessaires à la création du suc gastrique.
3. Magnésium C'est un élément très important pour de nombreuses réactions chimiques dans le corps. Interagir avec le calcium, maintient le tonus des vaisseaux sanguins et participe à la contraction musculaire. Le magnésium est essentiel à la production de protéines et à la dégradation du glucose. Il élimine les toxines du corps et améliore l'absorption des vitamines C et B. Pendant la croissance cellulaire, il maintient sa structure solide.
4. Calcium Un élément nécessaire pour maintenir une peau, des cheveux, des ongles et des os sains. En général, il a un effet positif sur l'ensemble du système musculo-squelettique. Avec l'aide du calcium, des contractions musculaires sont effectuées. C'est également un élément auxiliaire pour la coagulation du sang. Il est responsable de l'état sain du pancréas et du système génito-urinaire, empêche l'absorption des graisses insaturées et aide à éliminer le mauvais cholestérol.
5. Phosphore Participe également à de nombreux processus chimiques dans le corps. Sans elle, l'activité physique et mentale est impossible, car l'acide phosphorique fournit la contraction musculaire nécessaire à la respiration et au mouvement. Le phosphore est également impliqué dans la division et la croissance des cellules. Il est important pour les dents, les os et les ongles et aide à absorber de nombreuses substances bénéfiques, dont le glucose.
6. Pectines. Ils contribuent à la restauration de la microflore intestinale, aident à améliorer le cours de nombreuses infections intestinales et seront utiles pour l'indigestion, les nausées, les vomissements, etc. Les pectines ralentissent le taux d'absorption des nutriments et des glucides. Par conséquent, le sucre pénètre plus lentement dans la circulation sanguine. Pour la même raison, les pectines contribuent à la perte de poids. Ils abaissent également le mauvais cholestérol dans le corps. Selon des études, l'utilisation régulière de pectines aide à normaliser la pression artérielle.
7. Fibre Il vous permet de ralentir l'absorption des glucides et de réduire la glycémie. En raison de l'absence de cet élément, une constipation et des selles irrégulières peuvent être observées. La fibre abaisse le cholestérol et combat l'excès de poids. Il a également un effet diurétique, par conséquent, élimine les substances nocives du corps.
8. Vitamines C. Il affecte positivement tout l'organisme dans son ensemble, et chaque organe à sa manière. L'effet le plus important est de renforcer l'immunité et d'augmenter la résistance aux virus et aux bactéries. Si la maladie ne peut être évitée, la substance peut atténuer l'état d'une personne en éliminant les toxines et en améliorant les performances de l'organisme. Un apport régulier en vitamine C améliore la fonction cardiaque et renforce les vaisseaux sanguins. De plus, il réduit le taux de mauvais cholestérol, améliore l'absorption du fer par l'organisme, fluidifie le sang, ce qui empêche la formation de caillots sanguins.
9. Vitamine B1. Il est également appelé thiamine. Il joue un rôle important dans le métabolisme des protéines et protège les cellules des toxines. La vitamine B1 aide à améliorer la mémoire et la fonction cérébrale, améliore l'humeur et est donc utile dans la dépression. De plus, il stimule la croissance osseuse, ralentit le processus de vieillissement dans l'organisme et réduit les méfaits de la nicotine et de l'alcool. Capable de soulager les maux de dents et d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
10. Vitamine B2. Un autre nom est la riboflavine. La vitamine est impliquée dans la production d'hormones et de globules rouges, protège la rétine des rayons ultraviolets, améliore la vision et l'adaptation des yeux dans l'obscurité. La riboflavine est caractérisée par sa capacité à soulager le stress, elle doit donc être incluse dans le régime alimentaire des personnes soumises à un stress psychologique. La vitamine est impliquée dans la dégradation des graisses, des protéines et transforme les glucides en énergie, et soutient également la peau dans un état sain.
11. Vitamine B5. L'acide pantothénique participe à la création d'anticorps et améliore la digestibilité des autres vitamines et minéraux par l'organisme. Il est utilisé pour prévenir l'arthrite, la colite et certaines maladies du système cardiovasculaire. Grâce à cette vitamine, les glucocorticoïdes commencent à être produits dans les glandes surrénales, qui sont capables de soulager les processus inflammatoires dans le corps et d'affecter l'état psychologique d'une personne. Cette vitamine a le plus grand effet sur la combustion des graisses et contribue à une silhouette mince.
12. Vitamine PP. Il abaisse le taux de mauvais cholestérol dans le corps et améliore la digestion, est capable de saturer les cellules de la peau en oxygène, de soulager l'acné et de garder les cheveux en bonne santé. Il a un effet calmant sur le système nerveux et soutient le foie dans un état sain, est utile pour les maux de tête et la diarrhée. À l'arrière-plan de la prise de cette vitamine, l'athérosclérose est plus facile, la probabilité de développer une crise cardiaque est réduite. Le corps a besoin d'un apport quotidien de cette vitamine de l'extérieur.

C'est pourquoi, dans l'Est, l'aubergine est considérée comme un légume de longévité. Il est conseillé d'accepter des personnes d'âges différents en présence de problèmes avec le système cardiovasculaire. Les légumes et les diabétiques seront utiles.

Un fait intéressant est que dans la médecine populaire domestique, une infusion d'aubergine est préparée. Pour ce faire, versez quelques cuillères de cubes avec un verre d'eau bouillante, insistez et buvez. Le médicament a un effet diurétique et anti-inflammatoire.

L'aubergine est capable d'éliminer les sels du corps et de soulager l'enflure, et les acides organiques, qui se trouvent en grande quantité dans les légumes, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. De plus, il élimine le cholestérol nocif du corps.

En raison de la teneur en fer, les bleus peuvent affecter la composition du sang, augmentant l'hémoglobine. Ils ont également un effet positif sur la moelle osseuse et la rate. Les médecins recommandent aux femmes enceintes d'inclure ce légume sain au menu.

Les médecins populaires conseillent de manger des plats d'aubergines à titre préventif contre les maladies rénales et hépatiques. Ce légume est capable d'excréter la bile, nettoyant les voies biliaires. L'aubergine est particulièrement utile pour la goutte, en raison de sa capacité à éliminer l'acide lactique du corps.

Dans les régimes alimentaires, le légume est loin d'être le dernier endroit. Premièrement, il s'agit d'un produit hypocalorique (22 kcal pour 100 g), et deuxièmement, il existe de nombreux plats qui peuvent en être préparés; sous sa forme pure, ce légume peut également être préparé de différentes manières. Troisièmement, l'aubergine crée pendant longtemps une sensation de satiété, donc la perte de poids réduit le nombre de repas, quatrièmement, elle améliore les processus métaboliques.

Contre-indications
Quelle que soit l'utilité du légume, il existe des maladies dans lesquelles il est impossible de manger. Avec un ulcère et une gastrite, vous devez le manger soigneusement, car les fibres qu'il contient peuvent provoquer une exacerbation des maladies. Il est également indésirable de manger des aubergines pour indigestion pour la même raison. Pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal, les aliments frits devront être exclus de l'alimentation, car la chair peut accumuler des toxines et des huiles après la friture.

Les fruits mûrs sont dangereux à manger en raison de la teneur élevée en solanine - en cours de croissance, sa quantité augmente. Ce poison peut provoquer des nausées, des vomissements, des convulsions et provoquer une exacerbation de maladies chroniques. Soit dit en passant, il existe des aubergines blanches, dans lesquelles presque la même quantité de nutriments, mais il n'y a pas de solanine.

L'aubergine est un produit incroyablement sain, presque dépourvu de contre-indications. Il sera utile pour les enfants et les adultes. Grâce à la congélation, vous pouvez conserver l'apparence et les propriétés utiles du légume le plus longtemps possible. Il existe de nombreuses façons de geler, et chacun choisira par lui-même. Et quoi cuisiner à partir de ces légumes n'est qu'une question de goût.