Poudre de cacao: avantages pour la santé

Une boisson à base de poudre de cacao, en règle générale, nous donne des souvenirs agréables de l'époque où nous étions tous encore enfants. La poudre de cacao est une pâte pulvérulente obtenue à partir des fruits d'un arbre à chocolat (cacao) résultant du séchage et du broyage préliminaires des fèves.

En fait, l'histoire de ce produit est assez intéressante. Comme vous le savez, la poudre de chocolat a migré vers le continent européen avec le marin Christophe Colomb. Les Aztèques, les tribus qui habitaient l'Amérique, étaient déjà engagés dans la culture des cacaoyers. Ils ont utilisé les fruits cultivés pour cuisiner divers plats. Très populaire était une boisson à base de fèves de cacao, qui a ajouté de l'énergie, de la force et de la vigueur. De plus, les Aztèques fabriquaient déjà un produit spécial très similaire au chocolat que nous connaissons aujourd'hui. Il se trouve que le nom "chocolat" vient du mot "chocolatl" - un produit que les aborigènes fabriquaient.

Les colonialistes européens ont adopté les préférences alimentaires traditionnelles des anciennes tribus et ont commencé à créer leurs propres recettes de "chocolatl". Il convient de noter que le plus de succès s'est produit avec les Suisses, les Britanniques et les Français.

La technologie de fabrication de la poudre de cacao n'a pas beaucoup changé depuis sa découverte. Des changements ne sont intervenus qu'en termes d'équipement de traitement utilisé. Dans certaines régions d'Amérique, les fruits sont encore récoltés à la main, mais cela n'affecte pas la qualité du produit. Séquence de processus:

1. La première étape consiste à récolter des fruits mûrs. Pour cette procédure, en règle générale, un couteau bien aiguisé est utilisé (car il est nécessaire de ne pas toucher et conserver les inflorescences, ainsi que les fruits qui n'ont pas encore mûri).
2. Ensuite, les fruits doivent être ouverts et retirés, et leurs graines (le processus de fermentation commence).
3. Les graines doivent être placées dans un panier ou une boîte, au fond de laquelle doivent correspondre les feuilles de bananier et la toile de jute. Au cours de cette procédure, la température de la masse monte à 45–50 ° C, tandis que les embryons commencent à mourir. L'acidité disparaît, mais il y a une odeur et un goût de chocolat.
4. Le contenu des paniers doit être dispersé sur une surface plane pour que les rayons du soleil tombent sur les fruits, cela est nécessaire pour le séchage. Après cela, le processus de polissage a lieu (un fait intéressant - dans la patrie des fèves de cacao, les fruits sont encore polis à l'aide de jambes pendant la «danse du cacao»).
5. Après avoir effectué les procédures nécessaires, vous devez trier les fruits de mauvaise qualité. Les haricots sont généralement moulus dans un moulin, puis l'huile est extraite de la poudre. La masse de poudre restante ira à la préparation de produits au chocolat, de boissons, etc.

Qu'est-ce que la poudre de cacao

La poudre de cacao est un produit obtenu en séchant et en broyant le beurre de cacao restant des fruits râpés et pressés. Diverses boissons sont fabriquées à partir de la poudre, notamment du chocolat chaud et du cacao avec du lait. Une fois la base du gâteau refroidie, elle est broyée en une poudre. La poudre a une couleur brunâtre-rougeâtre et un arôme chocolat.

Espèce

À la suite du traitement des fruits du cacaoyer, plusieurs types de poudre sont obtenus. Ils se distinguent par la qualité du traitement, du nettoyage et de la zone dans laquelle ils ont été cultivés.La poudre de cacao peut être divisée en industrielle (cultivée avec des engrais), biologique (produit respectueux de l'environnement traité par des méthodes industrielles) et vivante (obtenue à la suite d'un traitement manuel).

En fait, aujourd'hui, dans les rayons des magasins, il y a un grand nombre de divers produits de cacao, il n'est donc pas facile de faire un choix. C'est assez intéressant, car le cacao est produit à partir de la même substance, tandis que ses technologies de transformation présentent de légères différences. Le produit peut être divisé en deux types:

• poudre de cacao (bouillie pour obtenir une boisson);
• boisson au cacao (préparée par dilution ordinaire du produit dans de l'eau bouillante ou du lait).

Vous devez savoir qu'il existe un produit qui peut être appelé naturel (il contient un grand nombre de substances utiles pour le corps), et il existe également une autre option (moderne) qui est très populaire aujourd'hui (cette boisson est instantanée et n'a qu'un goût agréable et l'odeur). Ce produit, en règle générale, n'a pas besoin d'être bouilli, mais il suffira de le remplir d'eau ou de lait (il convient de noter qu'il se dissoudra même lorsque du liquide frais est ajouté). Afin de maintenir la valeur nutritive du produit, divers composants y sont ajoutés.

Y a-t-il de la caféine

En fait, il y a de la caféine dans la poudre de cacao, mais en petite quantité, donc la consommation de ce produit ne présente aucun danger (sauf dans de rares cas). Si le corps est très sensible à la caféine, mieux vaut ne pas la risquer et ne pas manger de produits à base de cacao, surtout le soir. La caféine provoque le corps à générer de l'énergie, stimule le système nerveux et le cerveau. Parfois, la poudre de cacao peut causer des problèmes de sommeil ou une irritabilité nerveuse accrue. Mais cela se produit si vous consommez trop de cacao. Afin de réduire l'effet des propriétés tonifiantes sur le corps, il est recommandé d'ajouter moins de poudre et plus de lait (s'il s'agit d'une boisson). Vous devriez également considérer les aliments contenant de la caféine qui ont été consommés pendant la journée. Si des boissons telles que du thé ou du café ont déjà été bues ce jour-là, le cacao doit être abandonné afin d'éviter un excès de caféine dans le corps.

La quantité de caféine dans la composition du produit peut varier du fabricant, elle dépend également du type de grains et du degré de fermentation. En règle générale, 12 mg de caféine sont consommés par cuillère à soupe de poudre. Ce volume représente 12% de la quantité de substance contenue dans une tasse de café. Si nous parlons de cacao sucré soluble, ce produit contient beaucoup moins de caféine (4 à 5 fois moins). Par conséquent, cette boisson peut être incluse même dans le régime alimentaire des enfants.

Il convient de noter que la caféine se trouve également dans divers produits énergétiques et même dans certains médicaments. Si vous l'utilisez aux bonnes doses, cela n'apportera que des bienfaits au corps. Il peut agir comme défense contre l'apparition et le développement de tumeurs malignes, et donne également de la vigueur et remplit le corps d'énergie, a un effet bénéfique sur le système circulatoire et aide à stabiliser la pression. Mais une consommation excessive de cette substance peut provoquer des problèmes de dynamique du cœur, des maux de tête, des maux d'estomac et peut également provoquer de l'insomnie.

Composition et teneur en calories

100 grammes de produit contiennent:

• calories - 289 kcal;
• protéines - 24,3 g;
• graisses - 15 g;
• glucides - 10,2 g;
• fibre - 35,3 g;
• fibres alimentaires;
• substances minérales;
• composés tannants et colorants;
• matière organique;
• composants aromatiques;
• la caféine
• la terbrome;
• eau - 5 g.

Qu'est-ce que la poudre de cacao utile

Avantage général

1. Prévention du cancer Le cancer est la deuxième cause (par le nombre de personnes) de décès dans le monde. Les radicaux libres qui sont dans l'environnement, ainsi que dans la nourriture que nous mangeons, endommagent les cellules, entraînant des mutations dangereuses qui conduisent parfois au développement de tumeurs.Mais il existe des substances qui peuvent combattre ces radicaux libres et également réduire le stress oxydatif. Ces substances sont des antioxydants. Ces composés puissants se trouvent dans les fruits et légumes, tels que les framboises, les bleuets, le chou, ainsi que dans les fèves de cacao. A titre de comparaison: le cacao contient beaucoup plus d'antioxydants que les autres aliments riches en ces substances (dont le thé vert et noir). La poudre de cacao est particulièrement riche en polyphénols et flavonoïdes. Ils aident le corps à protéger les cellules contre les dommages et les effets des bactéries. La gamme de leurs capacités comprend également le ralentissement et la prévention de la croissance des cellules cancéreuses. Des études montrent une corrélation positive entre la consommation de produits à base de cacao et le niveau de développement des cellules cancéreuses. La poudre de cacao aide à ralentir la croissance et la reproduction des cellules cancéreuses du côlon, de la prostate, sans affecter la croissance et le fonctionnement des cellules saines. Mais il y a un inconvénient. Lors du traitement des matières premières, en particulier lorsqu'elle est chauffée, la poudre de cacao perd ses propriétés antioxydantes. Cela signifie que la poudre dans sa forme pure est plus utile que les produits préparés à partir d'elle.
2. Réduisez le risque de maladie cardiaque. Les maladies cardiovasculaires sont la cause de décès la plus courante chez les hommes et les femmes. En plus du fait que la poudre de cacao aide l'organisme à lutter contre les radicaux libres et le cancer, les polyphénols et flavanols contenus dans ce produit ont également des propriétés anti-inflammatoires, et contribuent donc au maintien de la santé cardiaque. Les flavonoïdes empêchent la formation de caillots sanguins et de caillots sanguins qui bloquent la circulation sanguine dans les vaisseaux et les artères. Et, comme la poudre de cacao est un mélange de graisses monoinsaturées et saturées saines, ces acides gras aident également le corps à maintenir un état normal du système cardiovasculaire.
3. Abaisser la pression artérielle.La poudre de cacao aide à abaisser la tension artérielle. Des études montrent que ceux qui ont consommé la poudre de cacao la plus riche en flavanols ont pu réduire considérablement leur tension artérielle à court terme. Une autre étude a révélé que les personnes qui consomment quotidiennement des produits à base de cacao ont une circulation plus élevée d'oxyde nitrique dans leur sang. Étant donné que l'oxyde nitrique détend les artères et les vaisseaux sanguins, cela aide à faciliter et à augmenter le flux sanguin. Il convient de noter que les effets de l'abaissement de la pression artérielle étaient les plus importants lors de la consommation de produits à base de cacao à forte concentration de flavonols. Par conséquent, le chocolat noir est plus utile que le lait ou le blanc, car il contient plus de flavonols.
4. Normalisation du cholestérol.La poudre de cacao augmente la concentration de cholestérol HDL, ce qui contribue naturellement à réduire l'oxydation du cholestérol LDL. Par conséquent, l'utilisation de ce produit aide à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques.
5. Réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.Des études montrent que la consommation régulière de poudre de cacao ou de produits basés sur celle-ci est en corrélation avec une probabilité moindre de complications cardiovasculaires futures.
6. Diminution de la résistance à l'insuline.Les flavanols trouvés dans le cacao sont bons pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Ils aident à améliorer le contrôle de la glycémie, augmentent considérablement la sensibilité à l'insuline, tout en abaissant les niveaux d'insuline à jeun. En effet, les polyphénols contenus dans la poudre de cacao ralentissent la digestion et l'absorption des glucides et du sucre.Ils aident également à décomposer le glucose, ce qui permet au corps de distribuer plus efficacement les ressources.
7. Maintenir l'activité cérébrale.La consommation régulière de cacao en poudre peut réduire, voire empêcher, certains signes de déclin cognitif lié à l'âge. Les polyphénols et les flavonoïdes améliorent la fonction cérébrale, augmentent le flux sanguin vers celui-ci et préviennent les maladies neurodégénératives telles que la démence et la maladie d'Alzheimer. En effet, les flavonoïdes affectent la production neuronale et le fonctionnement des cellules cérébrales saines. La catéchine et l'épicatéchine, deux flavonoïdes spécifiques, soutiennent le fonctionnement normal des zones du cerveau qui sont responsables de la mémoire et de l'apprentissage. Les catéchines et les épicatéchines soutiennent les cellules du cerveau et ralentissent leur mort.
8. Amélioration de l'humeur.Le cacao et la poudre de cacao ont des propriétés qui aident une personne à se sentir plus heureuse, car l'utilisation de ce produit donne satisfaction, réduit les symptômes de la dépression et a également un effet aphrodisiaque. Parfois, lorsqu'une personne se sent épuisée ou fatiguée, la poudre de cacao peut aider, car elle affecte la production de neurotransmetteurs tels que la sérotonine. Les polyphénols contenus dans la poudre améliorent non seulement l'humeur, mais aident également à réduire le stress mental et à éliminer le syndrome de fatigue chronique.
9. Maintenir l'équilibre électrolytique.Les personnes à la diète négligent très souvent les indicateurs de l'équilibre électrolytique. Si le corps n'a pas suffisamment de sodium, de magnésium et de potassium, une personne peut commencer à avoir des maux de tête, elle se sentira fatiguée et léthargique, arythmie, crampes musculaires, nausées, diarrhée ou constipation. Le cacao aide à combler le besoin en magnésium (une cuillère à soupe contient 6% de l'apport quotidien recommandé) et sature également le corps avec d'autres minéraux nécessaires.
10. Maintenir une peau saine.Les polyphénols et les flavanols contenus dans le cacao aident la peau à paraître plus saine, car ces antioxydants incroyables améliorent la circulation sanguine et le flux sanguin, ainsi que les niveaux d'oxygène dans le corps. Tout cela contribue à un teint plus uniforme et à une apparence jeune. De plus, ces antioxydants protègent également contre le rayonnement ultraviolet.
11. Maintenir des dents saines.Étant donné que le cacao contient des antioxydants qui ont un effet antibactérien et améliorant l'immunité, il est capable de maintenir la santé dentaire et peut également prévenir la gingivite (maladie des gencives). La théobromine, qui se trouve dans le cacao, protège l'émail des dents et renforce les dents. Il convient de noter que cela ne s'applique qu'à la poudre de cacao sans sucre.
12. Prévention de l'asthme bronchique.La poudre de cacao et les produits basés sur elle aident au traitement des complications bronchiques. Les alcaloïdes, tels que la théophylline et la xanthine, présents dans la poudre de cacao, aident à détendre le bronchospasme. Il améliore la respiration, aide au traitement des allergies chroniques conduisant à l'asthme.
13. Pouvoir de guérison.Les sociétés pharmaceutiques utilisent des extraits de cacao dans la fabrication de médicaments en raison de ses propriétés curatives et thérapeutiques. Les scientifiques considèrent l'extrait de cacao comme un agent actif qui aide à prévenir la croissance des bactéries infectieuses dans le corps. De plus, s'il est pris avec un traitement médical approprié, il peut aider à éliminer les bactéries contagieuses Helicobacter pylori du corps.
14. La lutte contre l'obésité.La consommation régulière de cacao normalise le métabolisme lipidique, ce qui contribue à réduire la synthèse des acides gras.
15. Traiter la constipation.Les personnes souffrant de constipation chronique peuvent bénéficier d'aliments à base de cacao. La poudre de cacao a un effet thérapeutique qui aide à traiter les maladies digestives et les maladies intestinales. Plusieurs études ont été menées qui ont permis d'évaluer l'effet du produit sur les maladies du rectum, du côlon et des intestins. L'étude a montré que le cacao est une substance qui améliore les fonctions qui assurent le passage des aliments dans les intestins.
16. Protection contre la surchauffe.Les cacaoyers sont des plantes très bien adaptées au développement dans des climats très chauds, et leurs fruits ont des propriétés similaires. Les haricots contiennent de la mélanine. Il est capable de neutraliser l'impact négatif du soleil. Par conséquent, la consommation de cacao aide à éviter les insolations, les brûlures et la surchauffe du corps.
17. Récupération du tissu musculaire.La poudre de cacao, non soumise à un traitement thermique, aide le corps à restaurer les tissus musculaires après le sport ou l'activité physique. En raison de la teneur élevée en divers nutriments, le produit doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes ayant une activité physique accrue.

Pour les femmes

Une consommation modérée mais régulière de poudre de cacao contribue à renforcer les capillaires, car elle contient des flavonoïdes. De plus, ce produit a des propriétés qui aident le corps à accélérer les processus associés à la cicatrisation des plaies et contribuent également au rajeunissement du visage.

Il est conseillé aux femmes souffrant de perturbations hormonales de consommer régulièrement des boissons au cacao. Les substances contenues dans le cacao aident à équilibrer l'état émotionnel et à atténuer le syndrome prémenstruel.

Pour les hommes

La poudre de cacao est un excellent prophylactique contre les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, car elle a un effet positif sur le fonctionnement du muscle cardiaque. Si les vaisseaux sont en mauvais état, cela conduit parfois à l'impuissance.

La poudre de cacao contient également du zinc - une substance qui peut augmenter la libido. C'est le principal matériau de construction de la testostérone et a un effet très positif sur la qualité du sperme, ainsi que sur le processus de production du sperme.

Pendant la grossesse

Les femmes qui sont en position devraient limiter ou abandonner complètement l'utilisation de ce produit. La poudre de cacao peut affecter négativement le corps d'une femme enceinte, car elle empêche le corps d'absorber le calcium normalement, ce qui peut affecter considérablement la croissance et le développement de l'enfant.

Pendant l'allaitement

Pendant cette période, la poudre de cacao est autorisée, mais vous devez respecter certaines règles:

1. L'introduction de ce produit dans l'alimentation d'une femme n'est possible que lorsque l'enfant a 1 mois.
2. La première prise devrait avoir lieu avant midi, cela aidera à suivre la réaction du bébé.
3. L'utilisation peut commencer si l'enfant est en parfaite santé.
4. Boire et manger des aliments contenant du cacao est recommandé immédiatement après l'alimentation du bébé, car cela réduira considérablement le risque d'allergies.

Si des signes d'allergie ne sont pas observés, il est alors permis de consommer du cacao au maximum deux fois par semaine.

Pour les enfants

En règle générale, la poudre de cacao pénètre dans l'alimentation des enfants par le biais de boissons. Afin que l'utilisation de ce produit ne nuise pas à l'enfant, vous devez respecter certaines recommandations:

1. Les enfants à partir de 2 ans peuvent recevoir jusqu'à 50 ml de cacao par jour (jusqu'à 2 fois par semaine). Il ne faut pas ajouter plus d'une cuillère à café de poudre de cacao à la boisson. Il est recommandé de le manger avant le dîner, mais vous ne devriez pas le faire avant de manger.
2. Après 6 ans, l'enfant est autorisé à consommer jusqu'à 100 ml de cacao par jour (pas plus de 3 fois par semaine).
3. Les enfants à partir de 10 ans peuvent boire un verre tous les deux jours.

La poudre de cacao contient une forte concentration de flavonoïdes, qui sont connus pour améliorer la fonction cardiaque et soutenir la santé bucco-dentaire. Il aide également à protéger la peau et améliore son apparence. N'utilisez pas de poudre de cacao transformée qui ne contient pas la plupart des flavonoïdes (70% ou plus de poudre de cacao pure doit être indiquée sur l'étiquette). Vous pouvez également ajouter de la poudre au lait ou saupoudrer des crêpes et des gaufres dessus.

Les avantages de la poudre de cacao pour perdre du poids

Certaines femmes ont peur de consommer des produits à base de cacao, car elles ont peur de prendre un excès de poids, mais c'est une grosse erreur. En soi, la poudre de cacao n'affecte pas négativement le chiffre, donc les régimes basés sur elle sont très utiles.Mais cela ne s'applique pas toujours au chocolat, car une tuile de ce produit contient une grande quantité de graisses saturées, contrairement à la quantité de ces composants contenus dans une tasse de cacao ou en poudre pure. Bien que le cacao soit considéré comme un produit assez calorique, cela ne vaut pas la peine de s'inquiéter des kilos en trop qui l'accompagnent.

Il convient également de noter que la consommation de cacao sature très bien le corps. La poudre peut être ajoutée à des mélanges de protéines - cela accélérera la perte de poids et préparera des boissons régulières à base de poudre de cacao. Il est important de se rappeler qu'il n'est pas recommandé de boire plus de 2 tasses de cacao par jour.

Les propriétés curatives de la poudre de cacao

L'un des principaux composants de la poudre de cacao est la caféine et la théobromine. La caféine est une substance qui a un effet tonique, la théobromine améliore la circulation sanguine. Le produit contient des graisses, des protéines, des glucides et des minéraux.

Le cacao stimule les processus associés au travail du cerveau, et l'utilisation de cette boisson aide à soulager le stress et améliore l'humeur. Si nous parlons des propriétés médicinales, ce produit est capable de prévenir le développement du diabète, de la sclérose et de la démence. Il est également utile pour les patients hypertendus. Le cacao contient des polyphénols qui aident à contrôler la pression.

Poudre de cacao en cosmétologie

La composition de la poudre de cacao comprend un grand nombre de vitamines et minéraux utiles qui ont un effet bénéfique sur la peau et les cheveux. Les vitamines A et B soutiennent la peau jeune, lui confèrent de l'élasticité, ralentissent l'apparition des rides et combattent également les éruptions cutanées et les irritations. Le potassium maintient l'humidité de la peau, le fer stimule les processus de saturation en oxygène des cellules. La mélanine aide à combattre les effets du rayonnement ultraviolet.

Masques faciaux en poudre de cacao

Masque pour nourrir et hydrater la peau:

1. Diluez la poudre de cacao (1 cuillère à soupe) dans de l'eau jusqu'à ce qu'un mélange uniforme et épais se forme.
2. Appliquer le mélange sur le visage pendant 10-12 minutes.
3. Laver le masque avec de l'eau.

Convient aux peaux grasses et sèches. Pour les peaux trop sèches, l'eau peut être remplacée par du lait.

Masque pour nourrir et hydrater la peau

1. Jaune d'oeuf cru mélangé avec 1 cuillère à soupe. graisser la crème sure et ajouter la poudre de cacao (1 c. à thé).
2. Frottez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Répartir le mélange obtenu sur la peau du visage et conserver jusqu'à séchage complet.
4. Laver le masque avec de l'eau minérale.

La composition nourrit, hydrate et raffermit la peau, et élimine également la sécheresse.

Masques capillaires

Masque pour renforcer les cheveux:

1. 1 œuf, poudre de cacao (1 c. À thé) et kéfir aigre (200 g) mélange à consistance épaisse.
2. Appliquer le masque sur les cheveux pendant 60 minutes.
3. Lavez les cheveux avec de l'eau.

Il est recommandé de faire un masque 2 fois par semaine pendant 2 mois. Cela aidera les cheveux à pousser plus activement et à renforcer les follicules pileux.

Masque pour la perte de cheveux

1. Mélanger une petite quantité de lait chaud avec de la poudre de cacao (1 cuillère à soupe).
2. Après cela, mélangez 1 jaune d'oeuf battu avec du cognac (1 cuillère à soupe) et ajoutez le tout au mélange cacao-lait.
3. Nous appliquons la consistance résultante aux cheveux et les réchauffons.
4. Nous attendons 30 minutes, après que les cheveux doivent être lavés à l'eau.

Ce masque aide les personnes qui ont une perte de cheveux.

Cuisson de la poudre de cacao

Le cacao est souvent utilisé pour les desserts et les boissons. De la poudre peut également être ajoutée aux produits de boulangerie. Il pourra donner au plat un arôme caractéristique, et lui donner également une agréable teinte chocolatée. La poudre de cacao est considérée comme l'une des saveurs et des couleurs naturelles les plus utiles, elle est donc si activement utilisée dans les aliments pour bébés.

Comment faire du chocolat à partir de poudre de cacao

Ingrédients

• 100 g de cacao en poudre;
• 1 cuillère à café une cuillerée de sucre;
• 50 g de beurre (crémeux);
• 2 cuillères à soupe du lait.

Comment cuisiner:

1. Faites chauffer le lait à feu doux.
2. Ajouter la poudre de cacao et le sucre au lait.
3. Faites fondre le beurre au bain-marie.
4. Mélanger le beurre avec le lait.
5. Porter le mélange à ébullition et laisser à feu doux pendant 2-3 minutes.
6. Versez le chocolat dans des moules.
7. Réfrigérer au réfrigérateur.

Comment faire cuire du cacao à partir de poudre dans du lait

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe poudre de cacao;
• 0,5 l de lait;
• 1 cuillère à soupe du sucre.

Comment cuisiner:

1. Versez le lait dans une petite casserole et mettez le feu (jusqu'à ébullition).
2. Après cela, ajoutez la poudre de cacao, le sucre dans la casserole et remuez jusqu'à dissolution complète dans le lait.
3. Laisser cuire 5-6 minutes.
4. Retirez ensuite la boisson du poêle. Couvrir la casserole et laisser infuser un peu le cacao.

Comment faire du glaçage au chocolat à partir de poudre de cacao

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe poudre de cacao;
• 3 cuillères à soupe le lait;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre en poudre;
• 30 g de beurre;
• 0,5 cuillère à café vanille.

1. Ajouter la poudre de cacao, le sucre dans la poêle en émail et mélanger. Après cela, versez le lait et remuez bien.
2. Laisser mijoter jusqu'à ce que la mousse apparaisse, en remuant constamment.
3. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes.
4. Ajouter ensuite le beurre et battre au batteur.

Gâteau à la crème au chocolat cacao en poudre

Ingrédients

• 2 tasses de lait;
• 1 tasse de sucre
• 4 cuillères à soupe. poudre de cacao;
• 2 cuillères à soupe farine;
• 150 g de beurre (beurre).

Comment cuisiner:

1. Mélanger la poudre de cacao avec le sucre et la farine.
2. En remuant les ingrédients, versez progressivement le lait.
3. Tout en remuant, chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
4. Laisser reposer 15 minutes, ajouter l'huile et mélanger.
5. Laissez la crème refroidir.

Comment puis-je remplacer la poudre de cacao dans la cuisson

En boulangerie, la poudre de cacao peut être remplacée par:

1. Caroube. Il s'agit d'une poudre obtenue par traitement de fruits de caroube. En apparence, il est similaire à la poudre de cacao, la seule différence est qu'il a une couleur moins saturée. Le goût est également très similaire, mais la caroube est légèrement plus sucrée que le cacao. Par conséquent, lorsque vous l'utilisez dans un plat, vous ne pouvez pas ajouter de sucre. La poudre ne contient ni caféine ni théobromine.
2. Chocolat Il s'agit d'une confiserie à base de beurre de cacao. La composition des variétés de haute qualité contient de la poudre de cacao. Comme substitut, les variétés de chocolat noir conviennent.
3. Café (instantané). Le café est un excellent substitut à la poudre de cacao. Pour la cuisson, seulement 2 cuillères à soupe de café instantané suffiront. Pour neutraliser un arôme de café spécifique en pâtisserie, il est recommandé d'ajouter des arômes.

Dommages et contre-indications

La poudre de cacao contient certains produits chimiques qui agissent comme des antidépresseurs sur le corps.L'utilisation de ce produit peut donc entraîner des problèmes de santé - somnolence, perte de mémoire, confusion, essoufflement et apnée.

1. Pour les enfants. Des quantités excessives de calcium dans le corps peuvent nuire à la santé du bébé, car cela peut entraîner une déformation osseuse.
2. Avec le diabète. Le cacao augmente également la glycémie et peut affecter le contrôle du glucose chez les personnes atteintes de diabète.
3. Pour les personnes sensibles. Le produit peut provoquer des migraines chez certaines personnes.
4. Syndrome du côlon irritable. Le cacao contient de la caféine. En grande quantité, il peut aggraver la diarrhée et les symptômes du SCI.

Dans la patrie des fèves de cacao, en règle générale, pas de très bonnes conditions sanitaires. Par conséquent, les aliments contenant du cacao peuvent nuire à l'organisme.

Il convient également de noter que les fèves de cacao sont très friandes de cafards, donc après leur présence dans le produit, il peut rester de la chitine. Les fabricants utilisent des désinfectants et divers produits chimiques agressifs qui ont des effets nocifs sur la santé humaine.

Comment choisir et conserver la poudre de cacao

La première chose à laquelle vous devez faire attention est l'arôme de la poudre.Par l'odeur, vous pouvez immédiatement comprendre - un produit frais ou non. L'arôme doit être saturé, avec une teinte chocolatée brillante, sans imprégnations étrangères, la couleur - brun, chocolat. Si le produit a une teinte trop claire, il contient probablement des impuretés, il est préférable de ne pas acheter une telle poudre. Une mouture douce et fine témoigne de sa qualité. Lors du broyage, la poudre ne doit pas avoir de grains. La teneur en matières grasses doit être de 14 à 17%.

La poudre de cacao naturelle destinée au brassage ne peut être conservée plus de 6 mois. Si nous parlons de poudre soluble, sa durée de conservation est plus longue grâce aux conservateurs. Il peut être conservé jusqu'à 2 ans (dans un conteneur métallique). Il est recommandé de stocker la poudre dans un endroit sombre et ventilé avec une humidité de l'air ne dépassant pas 75% et une température de + 18 ° C (plus ou moins 3 degrés).

À quelle fréquence puis-je boire du cacao

Malgré le fait que le cacao soit une boisson très saine, il n'est pas recommandé de boire plus de 2 tasses par jour. En particulier, cette boisson sera utile aux personnes qui sont engagées dans une activité mentale ou qui font régulièrement de l'activité physique. Le meilleur moment pour boire du cacao est le matin. Vous ne devez pas boire cette boisson le soir, sinon des insomnies peuvent survenir.

Faits intéressants sur le cacao

1. Il faut environ 900 grains pour faire un kilogramme de chocolat.
2. Le 13 décembre est la Journée nationale du cacao.
3. Le cacao a été interdit en Europe. Il y a eu une période où l'Église catholique a interdit d'en consommer, sinon une personne a été déclarée hérétique. On croyait que ce produit pollue le sang et peut changer la couleur de peau des enfants.
4. Les anciennes tribus mayas ont été les premières à découvrir les incroyables propriétés enchanteresses des fèves de cacao. C'était vers 600 après JC.
5. On croyait qu'en 1502 Christophe Colomb avait apporté des fèves de cacao au roi Ferdinand à son retour d'un voyage dans le Nouveau Monde.
6. Le cacao a été exporté vers l'Europe à partir de 1585, et la première barre de chocolat n'a été produite qu'en 1848.
7. Dans le monde, la production annuelle de cacao est de 3 millions de tonnes.
8. Le temps nécessaire au cacaoyer pour produire les premières fèves est de cinq ans.
9. À l'apogée de la civilisation aztèque, les fèves de cacao étaient utilisées comme monnaie.
10. Plus de 70% de tout le cacao dans le monde est produit en Afrique de l'Ouest.
11. Les plants de cacao doivent être plantés à côté de grands arbres pour les protéger de la lumière directe du soleil.
12. La composition du sol sur lequel poussent les arbres affecte le goût des fèves de cacao.
13. Les machines ne sont pas utilisées dans la production de ce produit, chaque étape (plantation, arrosage, récolte, fermentation et séchage) se fait manuellement.
14. Amsterdam est le plus grand port de cacao au monde, et plus de 500 000 tonnes de ce produit le traversent chaque jour.
15. L'un des derniers empereurs aztèques pouvait boire environ 50 bols de cacao par jour.

Photo de poudre de cacao