Caper: avantages et inconvénients pour le corps

En cuisine, de nombreux produits différents sont utilisés. L'un des suppléments étonnants sont les câpres. Ce sont des boutons floraux et sont largement utilisés en Europe occidentale. Aujourd'hui, ils gagnent en popularité en Russie.

Que sont les câpres et à quoi ressemblent-elles

Les câpres sont des boutons floraux. Ils diffèrent par leur couleur olive et leur petite taille, sont utilisés comme additifs au plat et ne sont pas le produit principal.

Ils ont acquis leur renommée dans la Grèce antique. Le produit a été utilisé par l'homme à l'apéritif. Les câpres ont un goût légèrement épicé, épicé et acidulé. Surtout dans leur goût et leur arôme, ils ressemblent à la moutarde. Cette similitude est due à la teneur en eux d'une quantité suffisante d'huile de moutarde.

Les câpres sont utilisées dans les pays méditerranéens comme remède contre les maux de tête, les douleurs articulaires, le goitre nodulaire, les maladies de la rate et du foie. Ainsi, les câpres sont largement utilisées à des fins médicales.

Quelle est la différence entre les olives

Dans leur apparence, les câpres sont très similaires aux olives. Mais ce sont des produits complètement différents. Les olives sont appelées fruits non mûrs qui poussent sur un olivier. Dans le magasin, ils peuvent être trouvés sous forme de conserve. Les olives sont de couleur verdâtre et ont un goût amer. Ils sont utilisés comme collation ou assaisonnement pour les salades et les soupes.

Les câpres sont encore des fleurs non ouvertes d'un buisson qui pousse principalement en Asie centrale, dans le Caucase et en Crimée. Ils sont utilisés uniquement sous forme marinée comme additif aux salades et à divers plats.

Composition et teneur en calories

Les câpres gagnent aujourd'hui en popularité en Russie. Cela est dû au fait que leur composition comprend de nombreux oligo-éléments et qu'ils sont en mesure de fournir des avantages inestimables pour le corps.

Dans le cadre des câpres sont présentes:

1. Choline. Connu pour sa capacité à réparer le foie. Il aide à ralentir le processus de prise de poids avec une mauvaise nutrition, est une prévention du développement de la lithiase urinaire. De plus, sans choline, la vitamine A n'est pas suffisamment bien absorbée.
2. Calcium et phosphore. Ces deux oligo-éléments jouent un rôle important dans l'organisme - ils participent à la structure du tissu osseux. Avec leur échec, le risque de fractures pathologiques augmente. De plus, le phosphore est nécessaire au transfert d'énergie et le calcium régule la contraction des tissus musculaires.
3. Le fer La substance est impliquée dans le processus d'hématopoïèse. Avec son manque, l'anémie se produit.
4. Le potassium Participe au bon fonctionnement du myocarde.
5. L'iode. Un oligo-élément est nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde. Sa carence entraîne une perturbation de l'organe et l'émergence de maladies assez dangereuses du système endocrinien.
6. Sodium. Il est nécessaire de maintenir un équilibre eau-sel normal. De plus, il est nécessaire pour la production normale d'adrénaline en quantité suffisante.
7. Vitamine C. Il est nécessaire de maintenir l'immunité et participe activement aux processus oxydatifs et réducteurs qui se produisent dans le corps.
8. Vitamine A. L'antioxydant, qui est non seulement nécessaire à la vision, mais contribue également à améliorer l'état de la peau, ralentit les changements liés à l'âge.
9. Vitamines du groupe B. Il s'agit d'un groupe assez important, qui comprend plusieurs vitamines. Tous participent à tous les processus du corps.Ils sont nécessaires pour maintenir le fonctionnement normal du système nerveux, protéger le corps du stress.

Les câpres contiennent également du zinc, du sélénium, des vitamines PP, E, K, du cuivre et du manganèse. Une composition similaire permet l'utilisation de câpres non seulement à des fins culinaires. Depuis les temps anciens, ils ont été largement utilisés à des fins médicales pour traiter un certain nombre de maladies, soulager la douleur et l'inflammation et améliorer l'état général. De plus, les câpres peuvent également être utilisées comme additif à la vaisselle, sous réserve d'un régime amaigrissant. La teneur en calories du produit est de 23 kcal pour 100 g.

Que sont les câpres utiles

Avantage général

Ils ont gagné en popularité en Europe occidentale, car ils apportent des avantages inestimables au corps et ont un impact sur de nombreux systèmes. Propriétés utiles des câpres:

1. Normalisation de la glycémie. Ils incluent la fibre. En raison de sa présence, le processus d'absorption du glucose est ralenti. Ainsi, la glycémie est maintenue tout au long de la journée. Des études ont montré que les câpres ont des propriétés antidiabétiques et aident à réduire le glucose en présence de diabète. Ainsi, l'utilisation de câpres peut réduire le glucose même dans d'autres aliments.
2. Maintenir la coagulation sanguine. Le produit contient de la vitamine K, qui participe au processus de coagulation sanguine. Il aide également à prévenir les saignements, à activer le processus de régénération des tissus mous et à accélérer la cicatrisation des petites plaies et coupures.
3. Élimination de l'inflammation. Le processus inflammatoire est une réaction des défenses de l'organisme à l'influence d'un certain nombre de facteurs. L'utilisation de câpres contribue à ralentir le développement de tumeurs cancéreuses, de diabète sucré et de maladies du système cardiaque. En raison de ses propriétés, les câpres peuvent réduire le processus inflammatoire. Ils comprennent des antioxydants, qui aident à éliminer l'inflammation.
4. Renforcer le tissu osseux. Les câpres contiennent du calcium et du magnésium, qui sont la base des os. Le magnésium soutient le bon fonctionnement du tissu musculaire, prévenant l'apparition de crampes.
5. Maintien du foie. La composition des câpres contient des vitamines et des minéraux qui participent au foie, le protégeant des effets négatifs d'un certain nombre de facteurs. De plus, en raison de la présence d'antioxydants, les substances nocives sont éliminées de l'organisme, ce qui réduit considérablement la charge sur l'organe.
6. Renforcer les parois vasculaires. Grâce aux composants entrants, les câpres aident à maintenir le tonus vasculaire et le calcium aide à renforcer leurs parois.
7. Effet anesthésiant. En médecine populaire, les câpres sont utilisées comme anesthésiant et aident à soulager la douleur localisée dans le dos.
8. Prévention des caillots sanguins. Ils se forment à la suite d'une consommation excessive d'aliments contenant de grandes quantités de cholestérol. Il s'installe sur les parois des vaisseaux sanguins et les obstrue. Dans le contexte du processus en cours, la circulation sanguine s'aggrave, ce qui conduit à un accident vasculaire cérébral.
9. Un effet positif sur le fonctionnement des reins. Les guérisseurs populaires aux câpres sont utilisés comme moyen de soutenir le travail des reins. Ils empêchent également l'apparition de pierres.
10. Aide à l'absorption de l'iode. Cet oligo-élément est nécessaire à la glande thyroïde. Son insuffisance conduit à une perturbation de l'organe, ce qui conduit à l'émergence d'un certain nombre de maladies du système endocrinien.
11. Soutien au système nerveux. Les câpres contiennent des substances nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. Par conséquent, les câpres aident à réduire le stress et servent de mesure préventive pour le développement des états dépressifs.

Ainsi, les câpres avec une utilisation appropriée aideront à soutenir le travail de nombreux organes et systèmes, auront un effet positif sur l'état général du corps.

Pour les femmes

Le produit contient de la vitamine A, qui aide à renforcer les ongles, les cheveux et à améliorer la peau. L'utilisation de câpres aide une femme à rester jeune longtemps et à ralentir le processus de vieillissement.

Pour les hommes

Il est important pour les hommes de maintenir la santé du système cardiaque, du système musculo-squelettique et du tissu musculaire. Cela aidera à l'utilisation régulière des câpres. Ils comprennent des substances spéciales qui ont un effet positif sur ces systèmes.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes peuvent utiliser des câpres, mais en petites quantités. Ils contiennent une quantité suffisante de calcium, qui est le matériau de construction du tissu osseux. Un oligo-élément est nécessaire à cette période pour une femme et un fœtus en grande quantité. De plus, le produit aidera à maintenir l'immunité, ce qui est très important pendant la grossesse.

Pendant l'allaitement

L'allaitement maternel nécessite également non seulement un certain régime alimentaire, mais aussi un réapprovisionnement constant en micronutriments et vitamines. En raison de sa composition, les câpres aideront à rétablir le niveau de toutes les substances nécessaires et auront un effet positif sur le corps.

Mais mangez des câpres tout en allaitant avec prudence. Le fait est que leur utilisation peut provoquer une allergie chez le bébé. Entrez-les dans le régime avec prudence.

Pour les enfants

Tous les enfants n'aiment pas les câpres. Mais ils leur permettront de renforcer l'immunité, de soutenir le travail du cerveau. C’est pourquoi ils peuvent et doivent être introduits dans l’alimentation de l’enfant, mais à partir de trois ans.

Les câpres peuvent dans de rares cas provoquer une réaction allergique. Les enfants doivent être donnés avec une petite portion dans le cadre d'autres plats. En l'absence de symptômes négatifs, tels qu'une éruption cutanée, une rougeur ou des démangeaisons, la portion peut être augmentée. Mais dans les cas où après l'utilisation de câpres, l'enfant a une allergie, elles doivent être abandonnées pendant un certain temps.

Entre autres choses, les câpres contiennent une grande quantité de calcium et de phosphore. Ces micro-éléments sont nécessaires au corps des enfants pour renforcer les tissus osseux et musculaires. Ainsi, le produit apportera des avantages inestimables à l'organisme en croissance.

Lors de la perte de poids

Si vous suivez un régime visant à perdre du poids, boire des câpres ne fera pas de mal. Ils ne contiennent pas beaucoup de calories. Aussi dans leur composition, il y a un oligo-élément qui favorise la dégradation des cellules graisseuses. Grâce à lui, la peau ne forme pas de couche graisseuse.

Application de cuisine

Les câpres sont largement utilisées en cuisine. Ils sont utilisés comme additif à divers plats. Ils leur donnent un goût et un arôme uniques. Les câpres sont aujourd'hui utilisées dans presque toutes les cuisines du monde, mais sont les plus courantes en Méditerranée.

Souvent, les bourgeons d'arbustes non ouverts sont utilisés pour diverses sauces, telles que le tartre et la tomate, et sont ajoutés pour faire de la pizza. Les câpres sont idéales pour les plats de poisson et de légumes, pour le veau. Voici quelques-unes des recettes les plus populaires pour les câpres.

Soupe aux tomates

Il peut être mangé sans crainte et lors de la perte de poids, en utilisant de la viande maigre. Pour le préparer, vous avez besoin de tels produits:

• viande pour le bouillon;
• deux oignons;
• 300 g de câpres;
• 80 g de pâte de tomate;
• 100 g de crème sure;
• un tiers de citron;
• deux pommes de terre;
• sel au goût.

Tout d'abord, faites cuire le bouillon. Pour ce faire, faites bouillir la viande jusqu'à tendreté dans 1,5 litre d'eau. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile.Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez l'oignon, la pâte de tomate et les pommes de terre pré-pelées et hachées. Faire bouillir le tout jusqu'à tendreté, puis ajouter les câpres et laisser bouillir encore 5 minutes. Servir la soupe avec de la crème sure, une tranche de citron. Vous pouvez ajouter un peu de vert. La soupe s'avère assez savoureuse, aromatique et suffisamment utile pour le corps.

Pâtes méditerranéennes

Ces pâtes seront un excellent dîner ou déjeuner pour toute la famille. Pour le cuisiner, vous avez besoin des produits suivants:

• 350 g de spaghetti;
• une poignée de câpres;
• 300 g de tomate;
• demi-boîtes d'olives;
• gousse d'ail;
• origan;
• huile végétale.

Peler et hacher finement l'ail dans l'huile végétale. Pelez les tomates. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus. Hachez-les ensuite et ajoutez-les à l'ail. Versez le tout dans un verre d'eau. Laisser sur le feu pendant 10 minutes, puis ajouter les câpres et les olives. Après 10 minutes, ajouter l'origan, fermer le couvercle et retirer du poêle. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée. Égoutter l'eau et mettre les spaghettis dans une casserole. Mélangez tout. Servir avec des légumes verts et un peu de fromage.

La pizza

Ce plat est apprécié par beaucoup en Russie. La pizza aide à obtenir rapidement assez, idéale pour une bouchée rapide. Mais ce n'est pas toujours utile. L'utilisation de câpres aidera à rendre le plat moins nutritif et plus utile. Pour cuisiner, vous avez besoin de tels composants:

• gâteau prêt pour la pizza;
• tomates - 2 morceaux;
• oignon;
• saucisse - 400 g;
• ketchup;
• mayonnaise;
• câpres - 300 g;
• fromage - 300 g.

Les gâteaux à pizza peuvent être achetés prêts à l'emploi. Ils sont vendus congelés et réfrigérés. Le paquet comprend le plus souvent trois pièces. Décongeler les gâteaux si nécessaire. Mettre sur une plaque à pâtisserie et enrober de mayonnaise et de ketchup. Mettez des oignons, des tomates et des saucisses finement hachés sur le dessus. Mettez également une petite quantité de câpres. Saupoudrez le tout de fromage et mettez au four pendant 10-15 minutes. Il doit être préchauffé à 180 degrés. Vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse ou la remplacer par du poulet bouilli ou fumé. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de champignons frits.

Ce qui peut être remplacé

Les câpres ne se trouvent pas toujours sur les étagères des magasins, car en Russie, elles ne sont pas assez courantes. Si nécessaire, ils peuvent être remplacés par des olives ou des olives. Ces produits ont un goût similaire.

Dans certains cas, des tomates vertes marinées peuvent être utilisées à la place des câpres.

Dommages et contre-indications

Malgré tous les avantages, les câpres ne peuvent pas toujours être consommées. Dans certains cas, ils peuvent nuire au corps.

Tout d'abord, ils ne peuvent pas être mangés avec des maladies du système urinaire au stade aigu. Cela est dû au fait que la composition des câpres marinées comprend une grande quantité de sel. Il retient l'eau dans le corps et provoque un gonflement des tissus. Cela charge le système urinaire.

De plus, les câpres marinées doivent être consommées avec beaucoup de soin pendant la grossesse, car leur utilisation excessive peut provoquer un gonflement, ce qui est une condition dangereuse pour le bébé.

Les bourgeons non ouverts ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de baisses de tension artérielle. Le fait est qu'ils contiennent des substances qui contribuent à une diminution de la pression artérielle, ce qui entraîne une détérioration du bien-être.

Les contre-indications à l'utilisation des câpres sont l'ulcère gastro-duodénal, la gastrite ou une acidité élevée. En outre, le produit n'est pas recommandé pour une utilisation en présence de maladies du système digestif et de flatulences ou d'une tendance à celui-ci.

Comment choisir et stocker

Les câpres peuvent être achetées aujourd'hui dans presque tous les supermarchés de la chaîne.Ils sont emballés dans des bocaux en verre de petite taille. Voici quelques conseils pour choisir un produit de qualité:

1. Avant d'acheter, vérifiez l'intégrité des banques. De plus, le couvercle doit être bien ajusté.
2. Faites attention à la date d'expiration. Il ne devrait pas expirer très prochainement.
3. Caper peut avoir une taille différente. Cela dépend de la variété, mais n'affecte pas le goût. Mieux vaut choisir en fonction de vos propres préférences.
4. Il vaut mieux refuser d'acheter des câpres assez grosses. Le fait est que souvent ils donnent de la capucine pour les câpres. Vous ne pouvez les distinguer que par leur taille.
5. Dans les câpres salées, la saumure doit être blanche, mais pas jaune. Il vaut mieux refuser d'acheter un tel produit.

Conservez les câpres dans un emballage bien fermé pendant un an. Mais un pot ouvert peut être laissé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. C'est le seul moyen de garder le produit frais.

N'utilisez pas de câpres si leur date d'expiration est expirée. Cela peut nuire au corps et provoquer un empoisonnement.

Comment faire des câpres à partir de graines de capucine

La capucine est une plante qui se distingue par des inflorescences lumineuses et des tiges ramifiées. La fleur peut être trouvée aujourd'hui dans presque n'importe quelle parcelle de jardin, comme beaucoup de jardiniers l'ont aimée.

Les graines de capucine peuvent être utilisées à la place des câpres, car elles ont un goût, un arôme, une apparence et une odeur similaires. Avant utilisation, ils sont également marinés ou salés.

Lorsque les câpres sont absentes, elles peuvent être remplacées par des graines de capucine marinées. Le produit ne diffère pas du goût. Il existe plusieurs recettes:

Numéro de recette 1

Les composants suivants seront requis:

• graines de capucine en quantité de 300 g;
• sucre granulé - 50 g;
• sel - 2 cuillères à café;
• litre d'eau;
• 6% vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Des poivrons et une feuille de laurier au goût seront également nécessaires.

Préparez d'abord la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le poivre et le vinaigre. Tout devrait bouillir pendant 5 minutes. Dans une marinade encore bouillante, baissez les graines de capucine, laissez bouillir et retirez du feu. Après refroidissement, versez le tout dans les banques, serrez les couvercles. Les banques ont mis au froid pendant 3 semaines. Ainsi, les graines marineront complètement.

Numéro de recette 2

Cette recette est utilisée si vous voulez mariner des graines vertes. Pour ce faire, vous avez besoin des composants suivants:

• 200 grammes de capucine;
• une cuillère à café de sel;
• 6% de vinaigre.

Mettez les graines dans une casserole et ajoutez du sel. Laissez tout pendant une journée au salage. Pendant ce temps, les graines doivent être mélangées régulièrement. Après une journée, mettez le tout dans des bocaux et versez du vinaigre. Fermer les couvercles et retirer pendant 21 jours. À la fin de cette période, égouttez le vinaigre et versez la marinade à la place. Pour le préparer, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez du sucre et du sel, du poivre, du laurier et une petite quantité de vinaigre. De plus, au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser des pinceaux à groseilles rouges.

Numéro de recette 3

Il s'agit d'une recette assez simple qui vous permettra d'obtenir des graines de capucine marinées qui n'ont pas encore mûri. Vous devez d'abord faire une marinade. Pour ce faire, versez 0,5 l d'eau dans la casserole, portez à ébullition. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sucre et de sel, 25 ml de vinaigre de vin. Remplissez les fruits de capucine dans des bocaux en verre et versez la solution finie. Tout doit être mariné pendant 3 semaines.

Est-il possible de manger des câpres comme ça

Les câpres ne doivent être consommées que sous forme salée ou marinée. Vous ne pouvez pas les manger crus. A l'état brut, ils ne sont utilisés que dans les pharmacies afin d'obtenir un extrait pour la préparation de médicaments.

En cuisine, les câpres sont uniquement marinées ou salées. Ils sont parfaits pour faire des soupes, des salades, des pizzas et des plats principaux. Câpres salées, avant de manger, il est recommandé de rincer à l'eau courante. Cela aidera à éliminer l'excès de sel.Après cette procédure, le produit peut être consommé en petites quantités et avec une lithiase urinaire.

Pour les entrées froides et les salades, il est préférable d'utiliser des câpres de taille moyenne et grande. Ils jouent davantage le rôle de décoration. Les petites graines conviennent mieux à la préparation de plats chauds.

Mais il est important de se rappeler que lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées, ils perdent leur goût. C'est pourquoi ils sont ajoutés au plat 5 minutes avant la pleine préparation.

Au tout début de la cuisson, ils ne peuvent être ajoutés qu'au ragoût ou à la soupe. Les câpres dans ce cas donnent leur saveur à d'autres ingrédients, tout en perdant complètement leur goût.

Faits intéressants sur les câpres

Les bourgeons de brousse non ouverts ne sont pas si populaires en Russie, mais ils sont largement utilisés dans la cuisine de l'Asie centrale et des pays d'Europe centrale.

Voici quelques faits intéressants sur les câpres que peu de gens connaissent:

1. Ce sont les câpres qui faisaient à l'origine partie de la célèbre salade Olivier. Aujourd'hui, les cornichons sont utilisés à leur place, car ils sont plus accessibles et à leur goût ressemblent légèrement aux câpres.
2. Dans les bourgeons non ouverts d'un buisson, il y a une grande quantité de sodium. Pour abaisser son niveau, les câpres doivent être trempées pendant un certain temps dans l'eau. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive à ces fins.
3. Non seulement les bourgeons de l'arbuste sont utiles, mais aussi ses feuilles, ainsi que les racines. Il y a de nombreuses années, ils étaient utilisés pour traiter les maladies du système cardiovasculaire et les pathologies de la glande thyroïde. Sur cette base, des teintures médicinales et des décoctions ont été faites.
4. Les câpres contiennent une quantité suffisante de fibres, de graisses et de protéines, ce qui présente des avantages inestimables pour le corps et le sature avec ces substances. La fibre est particulièrement utile. Il contribue au processus de digestion, soutenant le fonctionnement des organes du système.
5. Les bourgeons non ouverts de l'arbuste contiennent de la quercétine. Cette substance est une excellente prévention de l'oncologie, car elle empêche le développement de cellules cancéreuses. De plus, il a un effet positif sur l'état de la peau.

Caper est un produit unique. Il est excellent comme additif à divers plats et a un effet positif sur le corps.

Les bourgeons non ouverts d'arbustes épineux, lorsqu'ils sont utilisés correctement, apporteront des avantages inestimables à l'organisme. Ils contiennent une énorme quantité d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires au bon fonctionnement normal de tous les systèmes et organes.

Il est important de ne pas abuser des câpres, en particulier en présence de pathologies du tractus gastro-intestinal, de la lithiase urinaire et pendant la grossesse, car cela peut nuire à l'organisme.

Photo de câpres