Chou chou-rave: bienfaits et inconvénients pour la santé

Le chou-rave en apparence ne ressemble pas beaucoup à un chou. Par conséquent, elle n'a pas encore réussi à gagner l'amour et la popularité qu'elle mérite avec nous. Mais dans les pays européens, cette culture méditerranéenne fait partie intégrante de la cuisine. Beaucoup de plats savoureux et sains y sont préparés à partir d'un produit végétal. Le chou inhabituel est particulièrement utilisé dans la nutrition diététique, et des décoctions basées sur des recettes folkloriques sont préparées sur cette base. Derrière l'apparence modeste de la plante-racine se cache un véritable trésor d'un grand nombre de minéraux et de vitamines. Afin d'apprécier ce fruit, il est nécessaire de l'inclure dans l'alimentation. Mais vous devez d'abord apprendre à connaître la reine du chou, comme on appelle les jardiniers au chou-rave.

Qu'est-ce que le chou-rave

Le nom "navet du chou" était fermement ancré dans le chou-rave, qui est conforme à la traduction littérale du nom botanique allemand de la culture - "khôl" (chou), "rube" (navet). En outre, le légume est souvent appelé navet de tige.

Les avantages et les inconvénients du chou-rave

Les principales caractéristiques de la culture:

  1. Cette herbe de deux ans est une espèce de son proche parent - le chou blanc, et appartient donc à la famille des crucifères.
  2. En tant qu'adulte, le chou-rave est une tige et un fruit sphérique qui ont grandi ensemble en un seul ensemble, qui ne se cache pas sous le sol, mais s'élève au-dessus de sa surface.
  3. Il est intéressant de noter qu'au cours de la première année de vie, une tige en forme de navet de couleur verte ou violette pousse, selon la variété de culture.
  4. Et la deuxième année, une fuite se forme avec une inflorescence en forme de brosse.
  5. Le chou-rave est une gousse avec des graines qui restent viables pendant cinq ans.
  6. Le navet de chou est sans prétention aux conditions de vie, mais aime une abondance de lumière. La culture tolère bien le froid.

Remarque: toutes les parties sont considérées comme comestibles dans le chou-rave, et le goût de l'huile de radis et de la tige de chou est combiné dans une pulpe juteuse blanche.

Espèce

Le chou pédonculé se distingue par la diversité des espèces:

  1. Les premiers jardiniers de chou-rave sont plus populaires auprès des jardiniers, car ils satisfont parfaitement le besoin d'herbes fraîches à un moment où d'autres légumes ne font que mûrir. La période de maturation est de 60 à 80 jours.
  2. Les variétés de mi-saison de chou méditerranéen sont idéales pour la farce et le ragoût.
  3. Plus tard, les espèces cuisinent des marinades et des conserves pour l'hiver.

Variétés précoces populaires:

  1. Le piquant a un excellent goût et une taille de fruit impressionnante - jusqu'à 0,9 kg. Ce chou convient pour un long stockage hivernal.
  2. Le chou-rave blanc viennois n'a pas de telles dimensions. Le poids des fruits ne dépasse pas 250 g et leur arrière-goût sucré délicat répond à diverses tâches culinaires.
  3. La relish est destinée à la préparation de salades. Le poids des fruits de cette variété atteint 0,5-0,7 kg, et leur pulpe juteuse attire un goût sucré. Le chou de cette variété a une couleur pourpre foncé.
  4. La Moravie est une variété tchèque résistante au froid. Le poids de certains spécimens dépasse 2 kg.
  5. Le délicieux chou-rave blanc est une variété ultra-mature. Après la plantation, vous pouvez prendre les fruits en 35–40 jours. L'avantage de cette variété est son faible boisé et ses caractéristiques gustatives élevées.
  6. Atena appartient également aux variétés tchèques.Les fruits vert clair ressemblent à une grosse pomme. Plus adapté à la consommation brute.

Variétés à maturation tardive
Les variétés ultérieures de chou-rave atteignent leur maturité mûre en 4–5 mois. Le plus populaire d'entre eux:

  1. Géant - variété élevée par des éleveurs tchèques. Plus adapté à la culture dans les régions à climat sec et chaud. Les fruits atteignent un poids de 6-7 kg.
  2. Violetta est très populaire parmi les spécialistes culinaires. Les têtes pesant jusqu'à 1,3 kg sont peintes dans des tons violets vifs. Idéal pour les salades.

Comme vous pouvez le voir, le navet de chou peut répondre aux attentes d'un cuisinier de tout niveau. Tous les cultivars peuvent être utilisés pour préparer une grande variété de plats.

Composition et teneur en calories

Le chou chou-rave est sur la liste des légumes les plus riches en vitamines. Cette culture était très populaire même pendant la prospérité de l'Empire romain. Le produit était apprécié pour ses propriétés nutritionnelles élevées et sa capacité à restaurer rapidement sa force. Par conséquent, les fruits juteux ont été utilisés pour préparer des plats copieux pour les guerriers.

Les siècles ont changé, et avec eux les préférences gustatives, mais le chou méditerranéen est resté le principal produit alimentaire des résidents de différents pays du monde.

Ces dernières années, les jardiniers amateurs domestiques sont également disposés à cultiver des légumes sains sur leurs parcelles. Le principal avantage du chou-rave est que même après un stockage et une congélation prolongés, sa composition ne change pas. Nous listons les principales substances actives:

  1. Le complexe vitaminique comprend presque dans son intégralité un groupe de vitamines B, de rétinol, de tocophérol, d'acide folique et d'acide nicotinique. Mais l'acide ascorbique ou la vitamine C méritent une attention particulière.Le contenu de ce composant dans le navet du chou est si élevé que même le citron sur cet indicateur ne résiste pas à la concurrence avec les légumes.
  2. Éléments minéraux: soufre, molybdène, bore, phosphore, potassium, magnésium et une longue liste de substances de ce groupe. De plus, en termes de calcium, le chou-rave n'est pas inférieur à des produits populaires tels que les œufs, le lait et le fromage. Et le potassium et le magnésium dans le navet navet plus que dans les pommes et les algues.
  3. Les antioxydants sont également présents dans un légume étonnant. Le sélénium, qui fournit une protection antioxydante à l'ensemble du corps, est particulièrement important.
  4. Les fibres insolubles (cellulose) assurent le nettoyage des tissus corporels contre les acides biliaires et le cholestérol. La présence de ce composant dans les aliments inhibe l'absorption des graisses avec des glucides et empêche également la formation de calculs dans la vésicule biliaire et les canaux.
  5. Le glucose et le fructose forment non seulement le goût d'un légume, mais ils fournissent de l'énergie à tous les processus biochimiques. Par la teneur en sucres naturels, le chou-rave surpasse même les fraises et les carottes.
  6. Il y a des protéines végétales dans la composition du chou méditerranéen, mais il y a très peu de matières grasses dans le légume - environ 1,2%.

La chose la plus étonnante est qu'avec un ensemble si riche, la teneur en calories d'un légume est légèrement supérieure à 40 unités. Par conséquent, les nutritionnistes kohlrabi jouissent d'une autorité spéciale.

Bon à savoir: l'unicité des navets de chou réside dans le fait qu'avec une faible teneur en calories, les fruits se caractérisent par des valeurs nutritionnelles élevées. Les plats de légumes simples à base de chou méditerranéen sont très copieux.

Propriétés utiles du chou chou-rave

Propriétés utiles du chou chou-rave

En plus de sa composition unique et de ses caractéristiques gastronomiques élevées, le chou chou-rave a un certain nombre de propriétés curatives. Des scientifiques du monde entier ont mené des essais cliniques, dont les résultats ont montré que la présence d'un légume dans l'alimentation avait les effets positifs suivants:

  • normalise les processus métaboliques;
  • améliore la fonction hépatique;
  • stimule la digestion;
  • nettoie la circulation sanguine, ce qui réduit le risque de crises cardiaques;
  • renforce le système immunitaire;
  • normalise la pression artérielle;
  • empêche le développement de l'oncologie;
  • améliore la motilité intestinale;
  • nettoie efficacement les organismes des toxines;
  • a un léger effet sédatif;
  • aide à combattre l'enflure, car elle aide à éliminer l'excès de liquide;
  • présente une activité antibactérienne;
  • augmente le métabolisme;
  • favorise une perte de poids productive.

Le chou Kohlrabi a un effet bénéfique sur le cœur et équilibre l'équilibre psycho-émotionnel. Ce n'est pas un hasard si les meilleurs nutritionnistes recommandent d'inclure le chou plus âgé dans le menu quotidien. En effet, avec l'âge, l'état des vaisseaux sanguins s'aggrave, l'hypertension artérielle et l'angine de poitrine se développent. Par conséquent, la présence d'un tel produit utile dans les aliments sera la prévention la plus fiable qui empêchera le développement de maladies liées à l'âge.

C'est intéressant: le navet du chou gagne par rapport au chou blanc par un indicateur de plus: même avec l'utilisation d'un produit brut, il n'y a pas de nausées et une formation accrue de gaz.

Pour les femmes

  1. Le composant vitaminique du légume est principalement utile en ce qu'il offre une résistance à l'immunité contre diverses infections.
  2. Le problème de nombreuses femmes modernes est l'embonpoint. Si vous incluez des plats de chou méditerranéen dans le programme de nutrition, vous pouvez restaurer vos formes précédentes en peu de temps.
  3. La présence d'antioxydants dans la composition nettoie l'organisme au niveau cellulaire des toxines, qui sont souvent à l'origine de l'oncologie.
  4. Le chou-rave est considéré comme le meilleur prophylactique contre le cancer du sein.
  5. Les propriétés antioxydantes du légume inhibent le processus de vieillissement, ce qui est utile pour l'apparence.

Remarque: Les scientifiques ont prouvé par des recherches que les femmes qui consomment régulièrement du chou-rave et d'autres légumes ont l'air jeunes même dans la vieillesse.

Pour les hommes

Les représentants de la forte moitié de l'humanité ont plus de charges que les femmes. Vous pouvez compenser les pertes physiques et émotionnelles dues au navet en forme de tige. Accorder une attention particulière à ce légume utile est destiné aux athlètes et aux personnes engagées dans un travail physique intense. Ce n'est pas un hasard si, dans les temps anciens, les guerriers ont augmenté leur force et leur endurance avec l'aide du chou-rave. La teneur en zinc et sélénium dans le légume a un effet positif sur le système reproducteur des hommes. Par conséquent, les problèmes sexuels peuvent également être résolus rapidement et efficacement si vous utilisez régulièrement ce produit.

Pendant la grossesse

De nombreux produits pendant la grossesse sont interdits aux femmes enceintes. Mais pour le chou-rave, les médecins et les nutritionnistes ont fait une exception. Au contraire, ils recommandent fortement de manger ce légume cru, bouilli et cuit. Les avantages d'un tel régime végétal sont les suivants:

  1. Un ensemble riche en vitamines prendra soin de l'état normal du système immunitaire d'une femme et d'un enfant à naître.
  2. La présence de fer aidera à maintenir l'hémoglobine dans des limites normales. Après tout, les femmes enceintes souffrent souvent d'anémie.
  3. La capacité d'un légume à normaliser l'équilibre hydrique aidera à faire face à l'œdème.
  4. Un problème courant chez les femmes enceintes est une tendance à la constipation. Et ce problème est facilement résolu par le chou méditerranéen.

Un point important: femmes enceintes, il est conseillé de faire bouillir le fruit ou la vapeur. Seulement parfois, pour changer, vous pouvez ajouter du chou-rave à une salade ou faire un smoothie aux vitamines.

Pendant l'allaitement

Dans les premiers mois après la naissance, le corps féminin a besoin de soutien. Le chou méditerranéen peut être une source fiable de vitamines. Certes, vous ne devez pas utiliser un légume sous sa forme brute, car une teneur élevée en fibres dans un produit végétal peut provoquer des coliques chez un bébé. Il faut être prudent avec les légumes frais pendant les trois premiers mois de la vie d'un enfant. Lorsque la période critique passe, vous pouvez à nouveau profiter du goût agréable du chou-rave. Ce type de chou augmente la lactation et ne permet pas de stocker les graisses en réserve, ce qui est important pour chaque femme allaitante.

Vidéo: quels légumes peuvent être mangés pendant l'allaitement Développer

Pour les enfants

Le chou-rave est considéré comme le produit alimentaire pour bébé le plus souhaitable. De fines purées de légumes donnent aux bébés des aliments complémentaires à partir de six mois. Un légume saturé de nutriments augmentera les capacités protectrices de l'immunité d'un organisme en croissance, renforcera les os et contribuera au développement intellectuel d'une petite personne.Étant donné que les plats de chou-rave donnent rapidement une sensation de satiété, l'estomac et les intestins de l'enfant ne seront pas surchargés, ce qui garantira des selles régulières.

Chez les enfants plus âgés, en l'absence de manifestations allergiques, il est conseillé de donner du chou-rave plusieurs fois par semaine sous différentes formes. Ce légume est particulièrement utile pour les enfants mal mangés. Une portion de gramme de compote de légumes ou de salade saturera le corps de l'enfant et fournira également aux tissus un ensemble d'éléments nécessaires.

Remarque: pour une alimentation pour enfants, vous devez sélectionner des instances fortes et sans signes de dommages. Il est très important de savoir dans quelles conditions les produits végétaux ont été cultivés. Si des engrais et des produits chimiques provenant d'organismes nuisibles étaient utilisés, un tel chou ne devrait pas être donné à un enfant.

Lors de la perte de poids

La composition du chou méditerranéen a une substance spéciale - l'arginine. Cet acide aminé est considéré comme le meilleur produit pour brûler les graisses. Lorsqu'elle est ingérée avec de la nourriture, l'arginine est activée, accélérant le métabolisme et nettoyant le corps des toxines. En raison de ces actions, les kilos en trop disparaissent naturellement. Ceux qui sont occupés à perdre du poids, il est préférable d'inclure des salades avec des légumes frais dans le menu. Vous pouvez, par exemple, utiliser cette recette simple:

Ingrédients de salade légère:

  • chou-rave - 2 petits fruits;
  • jus de citron - 1 cuillère à café;
  • huile d'olive - 2 cuillères à café;
  • légumes verts: oignons, aneth, persil;
  • le sel.

La cuisson est rapide et facile:

  1. Après avoir épluché le fruit du légume méditerranéen, râper, saler.
  2. Hacher finement les légumes verts épicés avec un couteau, envoyer au chou.
  3. Mélanger la salade, saupoudrer de jus de citron et enfin ajouter l'huile.

Ajout: une salade préparée selon cette recette sera un ajout lumineux au menu familial. Le plat est très léger, mais satisfaisant.

Quel est le jus de chou-rave utile

Une attention particulière mérite le jus des navets de tige. Ce précieux produit naturel est activement utilisé depuis des siècles dans la médecine populaire, car il a un large spectre d'action. Voies d'application:

  1. Au stade initial des maladies respiratoires, préparez une boisson selon ce schéma: prenez ½ c. jus de chou-rave frais, la même dose de jus d'oignon et diluer le tout dans un verre de lait chaud. Avant utilisation, ajoutez 1 cuillère à café. chérie.
  2. Pour les problèmes dentaires, les maux de gorge et les laryngites, procédez comme suit: mélangez le jus de chou et l'eau bouillie tiède à parts égales. Rincer la composition résultante plusieurs fois par jour avec une cavité buccale ou de la gorge.
  3. Pour la prévention des pathologies cardiovasculaires, cette recette est utile: prendre 2 cuillères à café dans un verre de jus de chou-rave frais jus de pamplemousse. Buvez un mélange de vitamines environ 40 minutes avant un repas.
  4. Un remède universel est préparé selon cet algorithme: couper un petit fruit de chou-rave juteux en cubes, puis passer le légume dans un presse-agrumes, ajouter du miel, mélanger. Vous pouvez prendre une composition fortifiante deux semaines quelques minutes avant de manger.

Le jus frais de navet de chou aide à soulager les manifestations inflammatoires de la cholécystite, il est pris comme diurétique pour la pyélonéphrite et la cystite.

Chou chou-rave en médecine

Chou chou-rave en médecine

Bien que dans la médecine officielle, le chou méditerranéen ne soit pas considéré comme un traitement, les médecins et les nutritionnistes recommandent ce légume pour élaborer un programme de nutrition diététique. Dans la pratique des guérisseurs traditionnels, les recettes au chou-rave sont activement utilisées pour le traitement et la prévention de diverses maladies:

  • le diabète
  • carences en vitamines;
  • problèmes articulaires;
  • goutte
  • troubles intestinaux;
  • troubles du système urinaire;
  • maladie cardiovasculaire;
  • rhumes et autres maladies respiratoires;
  • faiblesse sexuelle chez les hommes.

Étant donné l'énorme valeur nutritive et la riche composition du chou de tige, les médecins professionnels recommandent vivement à leurs patients d'inclure des recettes folkloriques dans le cours général de la thérapie. Bien entendu, un tel ajout au traitement est possible après consultation d'un spécialiste et en l'absence de contre-indications.

Avec le diabète

Avec le deuxième type de diabète, il est nécessaire d'inclure des plats de navet au chou dans le menu. Un tel régime contribuera au cours normal des processus métaboliques, et la faible teneur en calories du légume aidera à maintenir le poids corporel dans les limites normales. De plus, l'assimilation rapide du produit ne permet pas une augmentation de la glycémie, ce qui est également important pour la santé des personnes malades. Les plats au chou méditerranéen sont nutritifs et nutritifs, car le légume est riche en vitamines et minéraux. Par conséquent, la présence d'un tel produit utile dans l'alimentation aidera le corps à maintenir un équilibre normal des substances.

Important: L'indice glycémique du chou-rave est de 20 unités.

Avec pancréatite

Tout type de chou avec inflammation du pancréas est indésirable à utiliser, surtout pendant les périodes d'exacerbation. Un légume frais ne fera qu'augmenter l'effet irritant sur l'organe enflammé, ce qui peut aggraver l'évolution de la maladie. Mais en période de rémission stable avec une bonne tolérance du patient à ce légume, pour une variété de régimes maigres, vous pouvez faire cuire des plats de navet ou de ragoût de chou vapeur.

Avec goutte

Le chou pédonculé contient tout un groupe de puissants antioxydants qui peuvent neutraliser l'effet agressif des acides nocifs. Par conséquent, avec la goutte, différents plats avec l'ajout de chou-rave seront très utiles. Par exemple, pour soulager la maladie, un patient peut prendre une boisson préparée selon ce schéma:

  1. Tout d'abord, utilisez un presse-agrumes pour obtenir du jus de chou.
  2. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe au nectar de légumes. du miel et une pincée de noix finement hachées.
  3. Mélanger soigneusement la masse.
  4. Prenez des médicaments avant les repas en plusieurs gorgées. Le cours d'une telle thérapie est conçu pour un mois, mais pas plus.

Dommages et contre-indications

Les avantages du chou méditerranéen sont si énormes que même les femmes enceintes et les jeunes enfants sont autorisés à en manger des plats. Mais même un degré élevé de sécurité d'un produit végétal n'exclut pas la présence de restrictions. Les conditions suivantes figurent dans la liste des contre-indications:

  • pancréatite aiguë;
  • gastrite avec une acidité élevée;
  • hypotension (pression artérielle basse);
  • exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal;
  • intolérance individuelle à ce produit.

Il convient également de noter que le principal inconvénient du chou-rave est la capacité d'accumuler des sels d'acide nitrique, c'est-à-dire des nitrates. Par conséquent, si vous souhaitez étendre le régime alimentaire au détriment d'un légume vitaminique, vous devriez certainement considérer ce point. Il est préférable d'acheter ces produits dans des magasins de confiance ou auprès de propriétaires privés. Et l'option la plus idéale est de s'engager dans la culture d'une culture saine dans votre propre parcelle.

S'il n'y a pas de centièmes précieux disponibles, le légume acheté dans le magasin doit être trempé dans de l'eau salée avant la cuisson.

Important: il n'est pas souhaitable d'utiliser le chou-rave, surtout sous sa forme brute, la nuit, car le produit contient des composants qui ont des propriétés diurétiques.

Comment choisir et stocker

Le processus de choix d'un légume méditerranéen n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît. Il faut être guidé par seulement deux règles:

Comment choisir et conserver le chou-rave

  1. La préférence devrait être donnée aux jeunes spécimens, car ils sont plus savoureux et plus sains. Il est facile de déterminer l'âge du chou par les feuilles vertes fraîches et la force élastique du fruit lui-même. Le goût du vieux chou-rave donne du bois et ses bienfaits sont bien moindres.
  2. La deuxième règle est qu'avant d'acheter, vous devez considérer attentivement les feuilles: la présence de petites taches noires sur elles indique la présence de nitrates nocifs dans les produits végétaux. Bien sûr, un produit avec un tel ajout désagréable ne vaut pas la peine d'être acheté.

Comment conserver
Les fruits frais doivent être immédiatement mis en action, car ils perdent rapidement leurs qualités bénéfiques. La durée maximale de conservation autorisée du chou-rave au réfrigérateur est de 3 semaines. Mais si le légume est séché au four, sous forme coupée en petits morceaux, la durée de conservation d'un tel produit semi-fini durera. L'option idéale est le gel.

Est-il possible de geler

Le chou chou-rave est non seulement possible, mais doit également être congelé.Avec une préparation appropriée des produits végétaux pour ce type de stockage, la composition en vitamines, comme tous les suppléments minéraux, restera pendant neuf mois. Mais le principal avantage de cette méthode est que le produit congelé n'a pas un goût inférieur au chou frais. À partir d'un tel produit semi-fini, vous pouvez cuisiner exactement des plats comme ceux d'un fruit qui n'a été retiré du jardin. Mais pour préparer la pièce, vous devez effectuer les étapes suivantes:

  1. Pour la congélation, sélectionnez des spécimens mûrs, mais pas trop mûrs. Le vieux chou a un noyau dur. À la surface du légume, il ne devrait pas y avoir de signes de maladie et de dommages.
  2. Avant de l'envoyer au congélateur, rincez bien chaque fruit, séchez-le, puis épluchez-le.
  3. Pour un stockage à long terme dans le congélateur, il est préférable de couper le produit dans n'importe quelle forme arbitraire. Certaines femmes au foyer frottent le légume sur une râpe. Tout dépend de quels plats le produit congelé sera utilisé en hiver.
  4. Ensuite, salez le chou-rave tranché, laissez reposer 20-30 minutes de manière à ce que l'amertume et l'excès d'humidité quittent le légume.
  5. Après cette procédure, rincer à nouveau la récolte de légumes et blanchir dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. À cette fin, il est préférable d'utiliser un tamis, et non la totalité de la masse à la fois, mais de petites portions de fruits hachés doivent être soumises à la procédure de traitement "dans les bains".
  6. Après blanchiment, refroidissez le chou, séchez-le, puis répartissez-le dans des sacs en plastique et envoyez-le au congélateur pour le stockage.

Vous pouvez congeler le chou méditerranéen sans blanchiment préalable, mais dans ce cas, il perdra sa jutosité. Les produits végétaux peuvent être stockés après un cycle de traitement complet pendant 9 à 10 mois.

Conseils utiles: il est préférable de faire cuire des mélanges de légumes pour la congélation. Par exemple, le chou-rave est très bien combiné avec d'autres types de chou: brocoli, choux de Bruxelles, chou-fleur. Une telle composition végétale convient à la préparation de soupes et plats d'accompagnement. Combine parfaitement le chou méditerranéen avec les carottes, les courgettes et les pois.

Comment éplucher le chou chou-rave

En principe, éplucher le chou chou-rave ne cause pas de difficultés, si vous vous souvenez de quelques recommandations simples:

  1. Séchez un peu les fruits lavés.
  2. Ensuite, coupez soigneusement la partie inférieure, où la tige se connecte au fruit.
  3. Avec un couteau bien aiguisé, épluchez toute la surface du chou.

La méthode de nettoyage du chou-rave ressemble à la même procédure que vous devez faire avec l'ananas. Les fruits pelés peuvent être immédiatement mis en action ou déterminés pour être conservés au réfrigérateur. Si vous avez l'intention de congeler le produit, il doit être coupé en petits morceaux.

Comment faire cuire délicieusement le chou chou-rave

Le chou-rave est délicieux dans n'importe quelle forme de préparation. Par conséquent, aucune mesure spéciale n'est requise pour améliorer le goût des plats de légumes. Toutes les catégories d'aliments sont préparées à partir de légumes sains, et tous sont parfaits pour un menu familial.

Mais quelques conseils pratiques aideront les femmes au foyer à cuire rapidement les aliments de la reine du chou:

  1. Le chou-rave bouilli n'a pas besoin d'être entier, mais sous forme hachée. Temps de cuisson - pas plus de 5 minutes. Pendant ce temps, le légume devient mou, mais ne perd pas ses propriétés bénéfiques.
  2. Avant la friture, il est recommandé de faire bouillir le chou méditerranéen, car un légume frais avec un traitement thermique intense acquiert un arrière-goût désagréable.
  3. Faites frire, par exemple, des côtelettes de chou-rave à une couleur dorée.
  4. Ragoût de navets de chou est également préférable pas plus d'un quart d'heure. Très bien, le légume est combiné avec ce type de préparation avec de la viande et d'autres légumes.
  5. Avant de cuire au four, il est impératif de tremper le chou-rave dans l'eau salée pour laisser l'amertume. Le temps de cuisson dépend des caractéristiques du plat, mais la température ne doit pas dépasser 185 ° C.

Que peut-on préparer à partir de chou chou-rave: recettes

Malgré le goût inhabituel, le chou-rave est un succès auprès des meilleurs spécialistes culinaires du monde. Étant donné les bienfaits pour la santé d'un légume méditerranéen, les femmes au foyer devraient suivre l'exemple des professionnelles. En effet, à partir de navets de chou, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats intéressants. Le chou-rave est bon sous toutes ses formes: frit, bouilli ou cuit au four. Les légumes accompagnent bien le fromage et les champignons, les fruits exotiques et les pommes. De là, vous pouvez préparer des plats indépendants ou ajouter à la deuxième collation de poisson et de viande. Kohlrabi fait face à la fonction d'un plat d'accompagnement satisfaisant, certaines femmes au foyer en font même cuire des crêpes.

Que peut-on préparer à partir de chou chou-rave

Nous proposons plusieurs recettes simples en exécution, mais originales en contenu avec du chou-rave.

Salade

Cette salade légère peut être cuisinée tous les jours. L'ensemble de produits dont vous avez besoin se trouve dans chaque cuisine:

  • chou chou-rave - environ ½ kg;
  • oignon (variété rouge) - 1 pc .;
  • huile végétale - pour la vinaigrette;
  • vinaigre (de préférence vin blanc) - 1-2 cuillères à soupe;
  • sauce de soja - au goût;
  • pois verts - 50–70 g de gousses.

Algorithme d'actions:

  1. Coupez la tige du chou-rave en pétales fins.
  2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et les gousses de pois en cubes.
  3. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients, ajouter l'huile, la sauce et le miel.
  4. Servir la salade finie à table.

La soupe

Les ingrédients suivants seront nécessaires pour préparer une soupe de vitamines au chou-rave:

  • pommes de terre - 30 g;
  • chou - 50 g;
  • oignons aux carottes - 15 g chacun;
  • tomate - 1 pc .;
  • céleri - 5 g;
  • racine de persil - 7 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - 10 ml;
  • crème sure - au goût.

Toutes les proportions sont données par portion.

Étapes de la cuisson de la soupe aux légumes:

  1. Peler et trancher tous les légumes sauf les pommes de terre et le chou.
  2. Faire frire dans l'huile végétale.
  3. Couper les pommes de terre et le chou-rave en cubes.
  4. Trempez le chou pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis mettez-le dans une passoire.
  5. Dans de l'eau propre, placer un chou-rave tranché, cuire une demi-heure.
  6. Ajoutez des pommes de terre.
  7. Lorsque le contenu bout, ajoutez les légumes-racines passivés, les herbes, la tomate en tranches.
  8. Avant de servir, assaisonner la soupe de crème sure et garnir d'herbes.
Vidéo: ragoût de chou-rave à l'œuf et aux herbes Développer

Côtelettes

Les escalopes de chou à base de chou-rave raviront même les gourmets les plus exigeants. Un tel plat de légumes a un goût élégant et délicat, et ne donne pas une sensation de satiété pire que les escalopes de viande.

Liste des produits:

  • chou-rave - 0,5 kg;
  • œuf - 1 pc .;
  • fromage feta fait maison - 60–70 g;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • farine - 2-3 cuillères à soupe;
  • huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson:

  1. Les fruits, pelés, râpent sur une râpe moyenne.
  2. Salez la masse de chou pendant 10 minutes, afin qu'elle démarre le jus.
  3. Extraire le liquide et battre l'oeuf dans la billette résultante, ajouter le fromage feta râpé, le poivre et la farine.
  4. Bien mélanger la masse, puis diviser en parties égales, à partir desquelles les côtelettes de mode.
  5. Faire frire les galettes de légumes au chou-rave jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  6. Côtelettes prêtes pour plus de douceur mijoter pendant plusieurs minutes sous le couvercle.

Un tel plat pourrait bien être inclus dans les aliments pour bébés et le régime alimentaire des femmes enceintes.

Smoothie

Une telle boisson vitaminée conviendra non seulement aux personnes qui perdent du poids, mais aussi aux futures mères, aux enfants et aux personnes qui se soucient de leur santé. Les smoothies au chou-rave avec d'autres légumes et fruits peuvent remplacer une collation ou un dîner quotidien. Le mélange est très savoureux et nutritif, et pour sa préparation, les produits suivants seront nécessaires:

  • carottes - 2 pièces;
  • poire - 1 pc .;
  • fruit du chou-rave moyen - la moitié;
  • céleri - 2 tiges;
  • graines de citrouille - 2 poignées;
  • crème - 2 cuillères à soupe;
  • eau filtrée - 150 ml.

Comment cuisiner:

  1. Trancher ou râper tous les légumes et fruits spécifiés.
  2. Placer les composants écrasés dans un mélangeur, ajouter de l'eau, fouetter jusqu'à purée.
  3. Mettez le dessert fini dans de grands verres. Garnir d'une cuillerée de crème grasse et de graines de citrouille.

Comment mariner

Les femmes au foyer pragmatiques utilisent le chou-rave pour le décapage pour l'hiver au lieu du chou blanc ordinaire. Il existe plusieurs façons de réaliser de tels blancs. Donnons un exemple d'une option qui ne nécessite pas de stérilisation.

La séquence de préparation du navet à tige marinée:

  1. Peler d'abord les feuilles, peler, rincer et sécher.
  2. Coupez ensuite en petites tranches.
  3. Tremper la billette dans de l'eau bouillante, ajouter 2 cuillères à soupe. vinaigre de table.
  4. Après cette procédure, égouttez l'eau et mettez les tranches de chou dans les banques.
  5. Les autres actions sont les mêmes que pour le décapage d'autres produits végétaux: ajoutez quelques gousses d'ail, des parapluies à l'aneth, du basilic, de la coriandre et d'autres herbes.
  6. Faites ensuite une marinade à partir d'un litre d'eau, de sucre - 80 g, de sel - 60 g.
  7. Porter la solution à ébullition, ajouter encore 100 ml de vinaigre.
  8. Marinade prête pour chou haché.
  9. Fermez les berges avec des couvercles scellés. Une fois la saumure refroidie, envoyer les pièces pour stockage dans une cave ou une chambre froide.

Est-il possible de manger des feuilles de chou-rave

Est-il possible de manger des feuilles de chou-rave

On sait que la plupart des composants nutritifs de la plupart des variétés de chou sont concentrés dans les feuilles. Par conséquent, lors de l'évaluation des qualités culinaires du chou-rave, la question se pose également de la possibilité d'utiliser le feuillage à des fins culinaires. En effet, cette partie de la culture est largement utilisée pour compléter les salades, les plats de viande et même les soupes. Mais pour la cuisine, seuls les légumes verts frais d'une qualité irréprochable conviennent. Avant la cuisson, les feuilles doivent être soigneusement lavées à l'eau courante.

Est-il possible de donner du chou chou-rave aux animaux

Le chou-rave est considéré comme un aliment précieux pour tous les herbivores. À ces fins, les variétés fourragères sont spécialement cultivées. Le produit végétal est utilisé à la fois frais et salé. Le chou-rave est un excellent aliment lacté. La composition chimique de ce chou est caractérisée par une teneur élevée en protéines, acide ascorbique et fibres. Les variétés fourragères donnent des rendements élevés: à partir d'un hectare, il est possible de récolter 300–400 centièmes d'aliments précieux.

Les lapins adorent particulièrement le chou-rave. Ils aiment manger non seulement le fruit lui-même, mais aussi la masse verte de la plante. Les jeunes animaux reçoivent jusqu'à 300 g de fourrage vitaminique à la fois, et pour les adultes - 600 g. Les lapins consomment même la choucroute de chou-rave avec grand plaisir. Mais une telle friandise à oreilles ne doit être administrée qu'en hiver. En petites quantités et sous forme bouillie, le légume peut être donné aux chiens.

Faits intéressants

  1. La géographie moderne de la culture du chou-rave couvre principalement la région méditerranéenne. C'est ici que cet étrange chou est apparu pour la première fois au 14e siècle. Mais le goût sucré et agréable, qui n'est pas caractéristique du légume, était si apprécié des habitants d'autres pays que les fruits sphériques ont commencé à se répandre très rapidement autour de la planète. Malgré cela, le navet tige est resté attaché à sa patrie ancestrale, car les plus grandes zones sont occupées par cette culture dans les régions méditerranéennes.
  2. Dans la Rome antique, le ragoût de chou-rave était considéré comme un plat traditionnel parmi les pauvres.
  3. Dans la France moderne, le navet de tige est très populaire auprès de ceux qui veulent perdre du poids. Des plats de légumes préparés à partir de la reine des choux sont servis dans les meilleurs restaurants français.
  4. Encore une fois, en France, en utilisant un équipement spécial de chou-rave, ils font des pâtes, puis les marinent dans du jus d'orange.

En résumé, il reste à ajouter que le chou-rave justifie son goût de leader parmi les légumes. Il combine idéalement une faible teneur en calories et un haut niveau de propriétés bénéfiques.

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