Crucian: avantages et inconvénients pour le corps humain

La carpe crucifère est un représentant typique des poissons à nageoires rayonnées de la famille des cyprinidés. Il se distingue par sa simplicité sans prétention à l'environnement, survit même dans les conditions où aucun autre poisson ne durerait un jour.

À quoi ressemble la carpe et où la trouve-t-on?

Le principal lieu de vie de la carpe carassin est le réservoir d'eau douce. On le trouve dans toute la Fédération de Russie, y compris dans les régions d'Extrême-Orient et de Sibérie. En plus de la Fédération de Russie, le poisson se trouve en Amérique, dans les pays asiatiques et européens, se sentant bien non seulement dans les réservoirs naturels, tels que les estuaires de roseaux, les eaux stagnantes des rivières, les lacs peu profonds, mais aussi dans les bassins d'eau artificiels. L'endroit le plus idéal pour le règlement de la carpe carassin est considéré comme un réservoir avec un fond boueux, un cours sédentaire et une grande quantité de végétation aquatique, mais le poisson est extrêmement rare dans les rivières de montagne. Dans des conditions climatiques sévères, il tombe en hibernation, est très sensible aux circonstances extrêmes et, au moindre danger, est capable de creuser dans le limon sur un demi-mètre.

La carpe crucienne a un corps large avec des côtés aplatis et un dos arrondi, sur lequel se trouve une grande nageoire. La fonction la plus importante est assurée par les côtés du poisson, car c'est ici que se trouvent les pores directement associés aux récepteurs sous-cutanés. Avec leur aide, le carassin capture facilement tous les mouvements, même les plus insignifiants, à une distance assez grande, ce qui aide grandement lors de la chasse et de l'approche d'un dangereux prédateur. La partie supérieure est représentée par une petite tête avec de petits yeux foncés mais expressifs, la bouche levée est remplie d'une rangée de dents.

Les écailles sont denses, de grande taille, ont une structure lisse et une très belle apparence. Selon l'environnement et la nutrition, la longueur d'un adulte est de 40 à 60 cm, le poids moyen est de 1,5 à 3 kg, mais il existe également des représentants de 7 à 8 kg. La couleur des écailles va de l'argent à une couleur rappelant le vieil or. Le plus souvent, la carpe carassin est de couleur dorée avec une teinte jaune grisâtre ou verdâtre. En moyenne, l'espérance de vie varie de 10 à 12 ans.

Le début de la puberté se produit généralement à l'âge de 3-4 ans. La période de frai a lieu au milieu du printemps et au début de l'été, lorsque l'eau se réchauffe jusqu'à 15 degrés. Le processus de lancement du caviar se déroule en deux étapes avec une pause de 10-14 jours. Le caviar a une structure collante, ce qui lui permet de se fixer facilement à la végétation côtière. Environ une semaine plus tard, les larves émergent des œufs, éclosent ensuite, qui commencent immédiatement à se nourrir de plancton, puis passent progressivement à la nourriture végétale. Le processus de ponte en groupe se déroule rapidement pendant plusieurs jours. Le nombre de mâles participant au frai est plusieurs fois inférieur à celui des femelles représentantes. Une femelle est capable de balayer environ 300 000 œufs à la fois.

Le régime alimentaire de la carpe carassin comprend du plancton, des plantes aquatiques, des petits invertébrés, des crustacés, des vers, des insectes. Ce menu permet aux carpes lentes de croître rapidement et de prendre du poids. En hiver, alors qu'ils sont endormis, ils peuvent facilement se passer de nourriture.

Espèce

Les ichtyologistes distinguent cinq principaux types de carpes crucianes: l'or, l'argent, le poisson rouge, le blanc, le mabuna. Les trois premières espèces sont les plus populaires.

1. Poisson rouge. Le plus courant et familier à tous.Il a une couleur dorée caractéristique. Il vit dans des étangs envahis, des étangs, des lacs. Plus commun dans la partie eurasienne du pays et les lacs de Sibérie. Il se distingue par des tailles plus grandes et une faible mobilité. Le plus souvent, les représentants de cette espèce sont gardés en troupeaux.
2. Crucian en argent. Il est plus petit que doré. La plupart des individus selon le sexe sont des femelles avec des écailles d'argent. Une caractéristique est la présence d'un grand nombre d'étamines dans les branchies, contrairement à d'autres espèces. Vous pouvez vous rencontrer dans tous les réservoirs eurasiens, bien qu'au départ les rivières sibériennes étaient considérées comme l'habitat.
3. Poisson rouge. Cette espèce ne se trouve pas dans la nature, car elle a été élevée artificiellement par des éleveurs et est considérée comme décorative. Un tel carassin peut être reconnu par sa couleur orange vif. Fière allure dans un aquarium domestique, sans prétention.
4. Mabuna et carpe carassin. Espèce moins commune, principal habitat - plans d'eau du Japon. Il est extrêmement rare de trouver des représentants de ces espèces dans les rivières d'Extrême-Orient.

Ce qui est différent de la carpe

Malgré le fait que la carpe carassin appartient à la famille des cyprinidés, il existe un certain nombre de caractéristiques qui permettent de distinguer ces deux types de poissons:

1. La présence d'une moustache dans une carpe à l'extérieur la distingue immédiatement d'une carpe sans bec.
2. La tête de carpe a une forme légèrement incurvée avec une bosse distinctive dans la partie inférieure du front.
3. Les lèvres du crucian sont plus minces et moins charnues.
4. Le corps des représentants de la carpe se distingue par sa hauteur, son élasticité et sa compression, les écailles sont beaucoup plus petites et plus légères que les cyprinidés.
5. La viande de la carpe a une teinte rose-rouge, contrairement à la teinte blanche de la viande de carpe. Le premier est moins osseux.
6. Le poids maximum moyen de la carpe carassin est jusqu'à 3 kg, et pour les carpes - jusqu'à 20 kg, la longueur peut atteindre jusqu'à 1 m.

Ennemis de Karas

La carpe crucienne, comme la plupart des poissons et des animaux, a ses propres ennemis. Dans le milieu naturel, le principal danger pour la carpe carassin est toutes sortes de poissons prédateurs. Le brochet aime avant tout apprécier la carpe. Ce n'est pas sans raison que le proverbe «il y avait un brochet pour que la carpe crucifère répète» est apparu. Les grenouilles et les tritons pour la destruction des espèces de carpes pourraient bien rivaliser avec les prédateurs, car les œufs et les alevins de la carpe crucifère sont une véritable délicatesse pour eux. Les oiseaux comme les mouettes et les hérons sont également heureux de manger ce poisson tranquillement. Les animaux carnivores (renards, loutres, rats musqués) participent également à la réussite de la pêche à la carpe. Eh bien, l'ennemi le plus dangereux et le plus sérieux de la carpe carassin est, bien sûr, un pêcheur.

Et cela n'est pas surprenant, car la carpe carassin a longtemps été d'une grande valeur commerciale. En raison du nombre et de l'expansion sans cesse croissants de l'habitat, les représentants des espèces de carpes occupent des positions de premier plan dans la pêche commerciale. De nombreuses pêcheries privées cultivent la carpe carassin pour la vente.

Composition et teneur en calories

La viande de Crucian a non seulement bon goût, mais possède également de nombreuses propriétés utiles. Il contient des éléments minéraux, des acides gras saturés, du calcium, du fluor, du phosphore, du magnésium, du chrome, du fer, du molybdène, du nickel, du sodium, des vitamines A, E, D.La valeur énergétique de la partie comestible de la carpe crucifère est très faible - seulement 87 kcal pour 100 g, teneur en matières grasses - 1,8 g, protéines - 17,7 g, tous facilement digestibles. C'est pourquoi il concerne les produits diététiques.

Ce qui est utile pour la carpe carassin

Avantage général

Étant donné que la composition de la viande de carpe comprend une énorme quantité de micro et macro éléments, ainsi que des vitamines, son utilisation dans les aliments a un effet positif sur l'organisme tout entier. Avec l'inclusion régulière de carpes crucian dans l'alimentation, vous pouvez augmenter l'immunité, améliorer l'humeur. De plus, la viande de carpe aide à lutter contre les maladies infectieuses et cancéreuses, améliore la vue, affecte favorablement le travail du système cardiovasculaire, normalise la pression artérielle et les rythmes cardiaques.

Les experts médicaux recommandent fortement de manger de la viande de carassin au moins 2-3 fois par semaine.

Pour les femmes

Pour chaque femme, les questions d'apparence sont très importantes.Manger de la carpe carassin peut améliorer l'état des cheveux, de la peau et des ongles, ralentir le processus de vieillissement et maintenir des formes corporelles idéales. La viande de carpe a un effet bénéfique sur l'état des dents, élimine les problèmes de glande thyroïde.

Pour les hommes

L'avantage d'utiliser la carpe carassin pour les hommes est de saturer le corps en graisses polyinsaturées, en protéines de haute qualité, en vitamines et en substances utiles. Dans le rythme moderne de la vie, les hommes travaillent très dur et ils ont juste besoin d'augmenter leurs performances mentales. L'inclusion de plats de crucian dans le menu aidera à résoudre ce problème, ainsi qu'à réduire le risque de crise cardiaque. Parlant du corps masculin, il convient de noter que la consommation régulière de poisson de la manière la plus favorable affecte la puissance masculine et a un effet préventif contre le cancer de la prostate.

Pendant la grossesse

Les femmes qui attendent un bébé peuvent et doivent manger du poisson. Les substances dans sa composition affectent un certain nombre de processus:

• les cellules cérébrales mûrissent plus rapidement, ce qui affecte positivement le développement psychomoteur du nourrisson;
• immunité accrue;
• le sang épais se liquéfie;
• la formation correcte de la membrane cellulaire se produit;
• le risque de développer une hypertension est réduit.

Les scientifiques ont prouvé que manger du poisson pendant la grossesse améliore l'humeur de la femme enceinte, ce qui contribue à la naissance d'enfants actifs et vifs d'esprit. Mais avec l'utilisation de carpe carassin, vous devez ajouter à votre alimentation plus de variétés de poissons gras (kéta, poisson-chat, maquereau, hareng, plie).

Pendant l'allaitement

La carpe crucifère est considérée comme l'un des poissons les plus utiles pendant l'allaitement. En raison de sa teneur élevée en protéines, le produit doit être inclus dans le menu des femmes qui allaitent. Contrairement aux poissons de mer, les poissons de rivière ne provoqueront pas de réaction allergique et les nutriments dont une jeune mère a tant besoin entreront dans le corps tout autant. Avec l'utilisation de la carpe carassin, le corps d'une femme récemment née se rétablit plus rapidement. Le zinc dans la composition de la viande de carpe a un effet positif sur la mémoire et la concentration. Crucian est nécessaire pour une femme qui allaite également en raison de son effet lactogène.

Les médecins recommandent aux jeunes mères de faire cuire le poisson autrement que par la friture. Les aliments frits ont un lourd fardeau sur le système digestif, ce qui n'est pas souhaitable pendant la récupération post-partum du corps féminin.

Pour les enfants

Assurez-vous d'inclure ce poisson d'eau douce dans le menu pour enfants. Des études ont montré que chez les enfants qui mangent régulièrement des plats de poisson, le système immunitaire s'améliore, le tractus gastro-intestinal se normalise, l'appétit augmente et le développement mental et physique se produit en temps opportun. De plus, le calcium, le fluor et le phosphore contenus dans la carpe cruciforme ont un effet significatif sur la formation d'émail dentaire, ce qui est extrêmement important pendant la période de perte des dents de lait.

Lors de la perte de poids

Lors de la perte de poids, le crucian, sans aucun doute, doit être inclus dans le régime aussi souvent que possible. En plus de sa faible teneur en calories, la viande de poisson, en raison de sa composition, aidera non seulement à normaliser les processus métaboliques, mais aussi à dissoudre les graisses.

Avec pancréatite

En raison de sa faible teneur en matières grasses, la carpe crucifère peut être consommée par les personnes souffrant de pancréatite, mais pas pendant une période d'exacerbation chronique. À ce moment, il est préférable d'abandonner complètement tout poisson.

Dommages et contre-indications

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, lors de la consommation de carpe carassin pour se nourrir, il existe certaines contre-indications:

• une réaction allergique aux produits de la pêche;
• intolérance individuelle à l'odeur de poisson;
• la goutte.

Vous ne pouvez pas manger de poisson rassis, car un produit gâté peut provoquer un départ grave.

Ne faites pas cuire de poisson pris dans des plans d'eau contaminés. Ces produits peuvent contenir une grande quantité de métaux lourds qui peuvent nuire au corps. De plus, un individu peut être infecté par des helminthes.

Le caviar de Karas est-il utile

En plus de la viande de poisson, beaucoup mangent du caviar de carassin. Malgré son apparence indéfinissable, il possède de nombreuses propriétés utiles qui ne sont pas inférieures en importance au caviar de poissons de races nobles. La composition des œufs de carpe comprend:

• vitamines des groupes A, B, D, E, PP;
• des minéraux tels que le fluor, le calcium, le zinc;
• graisses saines, y compris les oméga-3;
• protéine pure.

Le caviar peut être frit, la cuisson convient également, mais il est préférable de saler, puis les propriétés bénéfiques seront préservées.

Comment mariner

Considérez le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer du caviar salé de carpe carassin.

Étape 1. Préparation du caviar
Nous prenons du poisson frais. Nous coupons l'abdomen et retirons soigneusement le sac avec du caviar de chaque individu, en faisant attention de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le caviar sera gâté par la bile et acquiert un goût amer. Tous les sacs extraits sont envoyés dans un bol propre. Pour retirer le film, vous pouvez utiliser un mélangeur à basse vitesse ou un tamis, mais il est préférable de tout faire à l'ancienne. Nous prenons de la gaze, mettons du caviar dans un sac de gaze et l'envoyons dans de l'eau salée dure, préalablement chauffée à 70 degrés. Nous retirons les films et mettons les œufs de côté.

Étape 2. Préparation de la saumure
Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la saumure. Nous avons besoin d'eau dans un rapport de 1 à 3, où la quantité de caviar est de 1 et l'eau est de 3. Porter le liquide à ébullition, ajouter le sel habituel basé sur 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe. Après ébullition, retirer du feu.

Étape 3. Salage du jeu
Dans la saumure chaude cuite, tremper les œufs de carpe, laisser reposer 10 minutes. Après le temps spécifié, nous sortons, filtrons avec de la gaze ou un tamis, ajoutons un peu d'huile végétale et mélangeons. Le produit est prêt à manger.

Dommages et contre-indications pour le caviar de carpe

En raison de la teneur élevée en protéines, qui est hautement allergène, il est déconseillé aux personnes allergiques de manger du caviar de crucian. En outre, cette délicatesse de poisson doit être abandonnée pendant la période de perte de poids, car la composition contient une teneur élevée en matières grasses, ce qui rend ce produit riche en calories.

Comment choisir et stocker

Afin de préparer non seulement des plats savoureux, mais aussi sains à partir de carpes carottes, vous devez vérifier de nombreux paramètres lors de l'achat:

• les yeux ne doivent pas être ternes;
• la couleur normale des branchies est considérée comme rouge foncé, sans vert;
• l'abdomen est ferme, sans cavités évidentes.

Il vaut mieux acheter du poisson dans les supermarchés ou les poissonneries spécialisées, pas sur le marché spontané. Si possible, il vaut mieux acheter du poisson vivant, sa fraîcheur ne sera pas mise en doute.

Selon l'état du poisson acheté, il existe certaines exigences pour son stockage.

Poisson frais
Il est préférable de le faire cuire immédiatement, mais si pour une raison quelconque cela ne peut pas être fait, il peut être laissé au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Une condition préalable avant de l'envoyer au réfrigérateur est de nettoyer la carpe du carassin, de vider tous les intérieurs, de bien les laver, d'éliminer l'excès d'humidité avec une serviette ou une serviette, du sel et un filet de jus de citron, couvrir et seulement après toutes ces manipulations les envoyer pour un stockage à court terme.

Si la durée de conservation est retardée, il est préférable de déplacer le poisson dans le congélateur, après l'avoir envoyé dans un sac en plastique.

Poisson congelé
Vous pouvez conserver au congélateur pendant plusieurs mois. Il doit être décongelé progressivement, sans l'aide d'eau chaude et d'autres objets chauffants. Vous ne pouvez pas recongeler, un tel produit perdra non seulement l'apparence, mais aussi la qualité.

Avant de procéder à la préparation de la vaisselle à partir de carpe carassin, elle doit être nettoyée des écailles et des intestins.

Comment nettoyer la carpe

Ce n'est pas le processus le plus agréable pour chaque femme au foyer, mais si vous utilisez certains des conseils des connaisseurs de la cuisine du poisson, vous pouvez effectuer cette tâche non seulement rapidement, mais aussi efficacement. Les principales nuances:

1. Les poissons frais de taille moyenne et grande sont mieux nettoyés.
2. Vous pouvez utiliser des appareils spéciaux. La carpe crucienne doit être placée sur une planche à découper, il est préférable qu'elle soit équipée d'un clip qui fixera la carcasse par la queue, ce qui aidera à retirer rapidement et en toute sécurité les écailles. Pour enlever les écailles, prenez un couteau bien aiguisé ou un appareil spécial (détartreur à poisson, râpe à quatre faces), qui peut être acheté en magasin. Si rien de ce qui précède n'est à portée de main, vous pouvez utiliser l'ancienne méthode de pêche: prenez une cuillère et une fourchette. Tenez le poisson avec une fourchette et retirez les écailles contre la croissance avec une cuillère, c'est-à-dire de la queue à la tête.
3. Pendant le processus de nettoyage, les écailles se sépareront. Pour éviter cela, vous pouvez nettoyer le poisson dans un bassin d'eau. La résistance à l'eau ne permettra pas aux écailles de quitter le bassin.
4. Après avoir retiré les écailles, il est nécessaire de nettoyer l'intérieur du poisson, il suffit de le vider. Pour ce faire, coupez l'abdomen sur toute la longueur et retirez soigneusement le contenu de la carpe du carassin sans toucher la vésicule biliaire, car s'il est endommagé, le poisson aura un goût amer. Si soudain vous ne pouviez toujours pas laisser la bulle indemne, il est conseillé de saupoudrer immédiatement le lieu de la rupture avec du sel, cela neutralise l'odeur et le goût désagréables. Assurez-vous de retirer le film noir sur les parois intérieures.
5. L'essentiel est de ne pas oublier de retirer les branchies. Pour cela, il est nécessaire de couper le cavalier de connexion entre la tête et le corps. À l'aide d'un couteau, ramassez les branchies et retirez-les en tenant avec votre pouce.
6. L'achèvement du nettoyage de la carpe carassin est un lavage en profondeur à l'eau froide des parties internes et externes de la carcasse du poisson.

Le crucian est maintenant prêt pour une nouvelle cuisson.

Comment rendre le crucian savoureux: recettes

La carpe crucienne peut être préparée de plusieurs façons, les plus populaires sont ci-dessous.

Au four

Pour cuire la carpe carassin au four, il est préférable d'utiliser de la verrerie résistante à la chaleur, de la fonte, de la céramique avec un revêtement en émail. C'est une telle capacité qui peut transmettre un excellent arôme et le bon goût du poisson. Les ustensiles en aluminium et en métal doivent être jetés.

Avant d'envoyer du poisson au four, vous devez le faire mariner. Pour ce faire, il suffit de tremper le poisson dans une solution de vinaigre ou de citron pendant 30 minutes et d'ajouter des épices. Il est préférable de faire des incisions sur les côtés, cela aidera à réduire le nombre de graines. Le temps de cuisson dépend de la recette et de la taille du poisson. N'utilisez pas une température trop élevée, cela dessèchera la viande tendre.

Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes les plus populaires et les plus appréciées des crucians cuits au four.

Crucian au four à la crème sure aux oignons
Vous aurez besoin de:

• 2 crucians moyens;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe crème sure;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml de jus de citron;
• sel et épices au goût.

Nous frottons le poisson pré-nettoyé des deux côtés avec des épices et saupoudrons de jus de citron, puis nous enduisons de crème sure. Pour obtenir un goût uniforme, nous envoyons la carpe de carassin à l'oignon coupé en demi-anneaux pendant 30 minutes. À l'heure actuelle, nous fabriquons des moules en aluminium à partir de papier d'aluminium. Au bas de la forme résultante, disposez une partie des tranches d'oignon, posez la carpe sur le dessus, recouvrez avec l'oignon restant, ajoutez l'huile végétale. Nous effectuons les mêmes manipulations avec le deuxième creuset. Nous envoyons les deux poissons sur une plaque à pâtisserie, au fond de laquelle nous versons de l'eau pour éviter de brûler et de sécher hors du plat. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Karasi sont prêts.

Dans la casserole

La façon la plus populaire et la plus rapide de faire cuire des crucians est de les faire frire dans une poêle.Le poisson ainsi préparé est très savoureux et aromatique. Il est idéal d'utiliser de la carpe fraîche.

Crucians frits classiques dans une casserole
Afin de vous dorloter ainsi que vos proches avec un dîner frit sain, vous aurez besoin de:

• 1 kg de carpe carassin fraîche;
• 1 oignon moyen;
• 6 cuillères à soupe farine;
• sel, épices, citron - au goût et au désir.

Dans les poissons pré-nettoyés et éviscérés, nous effectuons des coupes verticales profondes de la tête à la queue à une distance de 10 mm les uns des autres des deux côtés de la carcasse. Cela contribuera à réduire considérablement le nombre de petits os. Saupoudrer de sel et d'épices et réserver. À ce moment, ajoutez l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Panez chaque carafe de farine et versez dans l'huile chaude. Le temps de friture est de 5-7 minutes de chaque côté à feu modéré. Le temps dépend de la taille de l'individu. Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle. Pour éliminer l'excès de graisse, placez le poisson fini dans un plat préalablement recouvert d'une serviette en papier. La carpe frite peut être décorée avec des oignons dorés frits et saupoudrée de jus de citron. Notre dîner délicieux et surtout sain est prêt.

Sur le grill

Cette méthode de cuisson est idéale pour les observateurs de poids. C'est sur le gril que la carpe carassin est non seulement savoureuse et saine, mais aussi diététique. En effet, pour sa préparation des aliments hypercaloriques, comme l'huile végétale, ne seront pas nécessaires.

Recette de carpe carassin sur le gril
Le poisson préparé doit d'abord être mariné. Vous pouvez utiliser n'importe quelle marinade à votre goût. Mais ce qui suit est considéré comme le plus populaire et le plus délicieux:

1. Soja. Ajouter 1 cuillère à café à la sauce soja vinaigre de cidre de pomme et épices préférées.
2. Marinade sèche. Vous pouvez le cuisiner vous-même, en privilégiant vos dépendances gastronomiques, ou acheter le mélange fini en magasin. Pour une meilleure répartition uniforme de la marinade sur toutes les parties internes et externes du poisson, il est nécessaire d'ajouter un peu d'huile d'olive au mélange sec. Les crucians râpés sont enveloppés d'un film alimentaire et mis au réfrigérateur pendant une heure.
3. Crème sure et mayonnaise. Mélanger 3 cuillères à soupe. crème sure et mayonnaise, ajouter 1 c. sel, demi-citron, oignons hachés, épices. Versez la carpe carassin avec cette marinade et laissez infuser 3 heures.

Le processus de décapage lors de la cuisson du poisson sur le gril est une condition préalable. Il donnera à la viande de poisson un goût juteux et empêchera la croûte de se dessécher. Plus la composition des épices dans la marinade est grande et diversifiée, plus la carpe carassin sera savoureuse et aromatique.

Nuances importantes:

1. Pour que le poisson fasse frire uniformément et ne brûle pas, il est préférable de le faire griller sur du charbon plutôt que sur un feu ouvert.
2. Pour éviter de coller du poisson à la grille, vous devez d'abord graisser légèrement cette dernière avec de l'huile végétale.
3. Le temps de friture minimum est de 15 minutes de chaque côté.

Grillé

Cette méthode de préparation n'est pas très différente du mangal. La principale différence est que la friture se produit sur un gril ouvert ou dans une poêle. Ce plat peut être attribué à l'alimentation.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 crucians moyens;
• 50 ml de sauce soja et d'huile de tournesol;
• 0,5 cuillère à café assaisonnement;
• un demi citron.

Mélanger la sauce soya, l'huile, les assaisonnements et le jus de citron dans un bol. Mélangez bien tout. Nous frottons la carcasse déjà nettoyée de l'intérieur et de l'extérieur, versons le reste de la marinade sur le poisson et laissons une demi-heure. Faire griller 7 à 10 minutes de chaque côté, sans ajouter d'huile. Karasiki grillé prêt.

Dans une mijoteuse

Lors de la préparation de leurs chefs-d'œuvre culinaires, les femmes au foyer modernes utilisent de plus en plus souvent la nouveauté de l'équipement de cuisine - un multicuiseur. Il existe de nombreuses recettes pour elle. Et, bien sûr, un poisson si populaire ne fait pas exception.

Ingrédients

• 3 petites carpes crucian;
• gros oignon;
• 1,5 cuillère à soupe crème sure;
• 40 g de beurre;
• épices au goût;
• farine et huile végétale - comme ingrédients supplémentaires.

Coupez la carpe carassin en tranches moyennes. Nous activons le mode "Friture", ajoutons un peu d'huile végétale dans le bol. Des morceaux de poisson pré-panés dans de la farine sont envoyés dans le bol multicuiseur. Faire frire pendant 5-7 minutes de chaque côté et étaler sur une assiette.

Dans un bol, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, ajouter la crème sure et les épices. Nous envoyons les crucians frits dans cette sauce à la crème sure. Un point important - le poisson doit être complètement immergé dans du liquide. Si la sauce est petite, diluez-la avec de l'eau.

Depuis le mode "Friture", passez en "Extinction". Réglez le temps de cuisson à 30 minutes. Après une demi-heure, les crucians cuits à la crème sure sont prêts, nous les servons chauds.

Que peut-on préparer à partir de carpe carassin: recettes

En plus des méthodes ci-dessus pour faire des crucians, vous pouvez les utiliser comme ingrédient principal dans les premier et deuxième plats.

Oreille

L'oreille de la carpe crucifère est excellente. Le coût est très abordable et le goût du premier plat n'est pas pire que lorsque vous utilisez du poisson cher.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• carpe carassin - 4 pièces;
• oignons et carottes de taille moyenne - 1 pc .;
• pommes de terre - 3 pièces;
• sel, poivre, laurier et herbes - au goût.

Versez le poisson nettoyé avec de l'eau et mettez le feu. Pendant que l'eau commence à bouillir, hacher finement l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière. Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Après ébullition, nous envoyons tous les légumes préparés dans la casserole. Ajouter le sel, le poivre, le lavrushka et cuire en moyenne 20 minutes. La préparation de la soupe de poisson peut être déterminée par les pommes de terre. Après la cuisson, versez les légumes verts dans l'oreille et laissez infuser 5-7 minutes sur le poêle éteint. Oreille savoureuse et bon marché prête.

Côtelettes

Souvent, la carpe carassin est utilisée pour préparer les deuxièmes plats. L'un des gâteaux de poisson les plus populaires, bien sûr.

Puisque la carpe carassin est un poisson osseux, il est nécessaire de respecter certaines conditions lors de la cuisson de la viande hachée pour nos boulettes de viande. Pour rendre la farce de qualité et uniforme, retirez autant que possible les os de la pulpe de la carpe carassin. Pour ce faire, abaissez le poisson nettoyé dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez soigneusement la crête, retirez les grosses côtes et nettoyez les petits os autant que possible. Broyer le filet résultant à travers une grille métallique fine plusieurs fois. Dans la viande hachée, ajoutez des oignons dans un rapport de 2-3 têtes pour 2 kg de poisson, quelques gousses d'ail, du sel et des épices au goût. L'ajout de quelques cuillères à soupe de crème sure ou de crème ajoutera de la jutosité. Si la viande hachée est battue avec un mélangeur, les galettes seront magnifiques. Faites frire les escalopes dans de l'huile chaude, pré-panées dans la chapelure, la farine ou la semoule de votre choix.

Le plat d'accompagnement idéal pour les gâteaux de poisson serait les légumes frais ou mijotés, la bouillie de sarrasin ou la purée de pommes de terre.

Faits intéressants

En conclusion, je voudrais apporter quelques faits intéressants sur la carpe carassin.

1. Malgré son attitude sans prétention vis-à-vis de l'habitat, la carpe carassin est très morose dans le choix des aliments. De nombreux pêcheurs notent ce fait. Aujourd'hui, il aime manger du pain, demain - les vers, et le troisième jour, il préfère généralement le polystyrène. Ses goûts et passions gastronomiques ne sont donc pas compris. C'est pourquoi la carpe carassin ordinaire est considérée comme l'un des poissons les plus capricieux en termes de nourriture.
2. Crucian est le propriétaire du meilleur odorat. Il capture et distingue des milliers d'odeurs différentes qui sont libérées par divers organismes vivants et substances dans son plan d'eau.
3. La rumeur veut que la carpe carassin soit le membre le plus intelligent de toute la famille des cyprinidés. C'est lui qui peut facilement contourner les filets de pêche et déjouer les braconniers. A la vue d'un filet de pêche, ce poisson rusé est capable de s'allonger au fond d'un réservoir directement sur le côté. Après que le danger d'être pris passe, elle va tranquillement flotter au sujet de ses affaires.
4. La renommée du poisson le plus prudent était ancrée dans la carpe. Il a peur de paniquer de gros crochets et de gros plombs.Pour que la capture réussisse, il est nécessaire d'utiliser plusieurs petites boulettes et de les accrocher le plus loin possible du crochet.
5. Crucian aime beaucoup toutes les odeurs nouvelles et inhabituelles qui n'ont rien à voir avec son alimentation habituelle. Par exemple, il sera certainement intéressé par l'arôme d'ail, l'odeur du médicament Corvalol, la valériane, l'essence. Les pêcheurs qui connaissent ce fait fiable, lorsqu'ils pêchent, utilisent avec succès une telle faiblesse de la carpe carassin. Et les fans et les défenseurs du poisson l'appelaient «poisson toxicomane».
6. C'est un poisson très imprévisible. Même les pêcheurs les plus passionnés, qui vont attraper la carpe carassin, ne pourront pas dire avec certitude si la pêche réussira ou non. Le comportement du creuset est impossible à calculer. Et pas de conditions météorologiques appropriées, vent favorable, phases de lune ne peuvent pas affecter la nature imprévisible de la carpe. En ce qui concerne la pêche, tout dépend de la chance.
7. La curiosité joue souvent une blague cruelle avec la carpe carassin. Des pêcheurs astucieux spécialement à l'aide d'un bâton soulèvent le limon du fond et bouent ainsi l'eau de l'étang. Sans aucun doute, cela attire de petits crucians dans l'espoir d'une proie facile, et ils vont directement au lieu de pêche délibérément créé par le pêcheur. Les grands individus n'ignorent pas ce comportement et vont vite le chercher.

Photo d'un crucian