Katyk: avantages et inconvénients pour le corps

Les produits à base de lait aigre sont très populaires dans le monde entier. La plupart des gens, même à l'âge adulte, ne peuvent pas boire de lait, malgré ses avantages pour le système squelettique, en raison de l'intolérance au lactose. Pour eux, une excellente alternative est les produits laitiers qui, par rapport au lait, sont entièrement absorbés. Certes, tout le monde connaît des produits tels que le kéfir, la crème sure. Mais peu de gens connaissent une option aussi exotique que le katyk. Souvent, les gens passent devant une telle boisson sans y prêter attention.

L'origine du katyk est associée aux peuples d'Asie centrale et aux Bulgares. La boisson faite maison est connue depuis plus de deux millénaires. Il existe des légendes sur ses caractéristiques utiles. On pense qu'avec une utilisation régulière du katyk dans les aliments, le corps reçoit beaucoup de force et la santé devient bonne. Et cela est vrai, car de nombreuses études ont établi depuis longtemps que les composants du lait contiennent presque toutes les substances nécessaires à l'homme. On pense que la célèbre longévité turque est associée à l'utilisation de ce produit laitier fermenté.

Un plat peut non seulement avoir une saveur laiteuse, il comprend souvent des ingrédients qui rendent le katyk tranchant, aigre ou sucré. Pour obtenir un dessert, vous pouvez y ajouter diverses baies et fruits.

À l'heure actuelle, le katyk est fabriqué en production industrielle, mais il est principalement vendu dans les régions où vivent les peuples d'Asie centrale. Le produit domestique peut être utilisé dans les deux à trois jours, à condition qu'il soit conservé au réfrigérateur. Quant au katyk industriel, il peut être stocké un peu plus longtemps.

Qu'est-ce que le katyk

Le katyk est considéré comme l'un des types de lait aigre pouvant être consommé même par les personnes qui ont découvert une intolérance au lactose. La consistance du produit est similaire à la crème sure, elle tient bien sur une cuillère, ne s'étale pas, a une odeur agréable.

De l'assortiment habituel de produits d'acide lactique, le katyk diffère de plusieurs façons. Tout d'abord, il s'agit de l'origine du lait. Si le lait de vache est le plus souvent utilisé pour le kéfir, le lait cuit fermenté, le yogourt, puis le lait de brebis, de buffle ou de chèvre est utilisé pour cette boisson. Le lait de vache est utilisé très rarement. Selon ceux qui ont essayé le produit pour la première fois, le katyk est une version asiatique du yaourt. Cependant, pour obtenir du yaourt, des composants supplémentaires ne sont pas nécessaires, le produit est lui-même fermenté, pour le katyk, l'utilisation de substances auxiliaires est typique. De plus, il est fabriqué à partir de lait bouilli. Pour obtenir un véritable plat d'Asie centrale, la culture de départ doit avoir une composition strictement définie, dans laquelle la quantité de bâtonnets et de streptocoques bulgares utilisés pour la fermentation est clairement définie.

Le produit a une courte durée de conservation, après quoi le katyk change de goût. Mais même cette option sera largement utilisée en cuisine.

Quelle est la difference entre katyk

De Ryazhenka

Les deux produits sont du lait fermenté. Cependant, pour la production de ryazhenka, le lait de vache cuit est nécessaire et la brochette est obtenue à partir de lait de chèvre naturel ou de bufflonne, qui est d'abord bouilli.

La fermentation du lait cuit fermenté est une bactérie spéciale qui cuit beaucoup plus rapidement.Après trois à quatre heures, vous pouvez profiter du goût de la ryazhenka, alors qu'il faut en moyenne huit heures pour obtenir un patin.

Ryazhenka a également un goût différent du katyk au goût. Il ressemble au yaourt, mais sans goût. Katyk a une consistance plus épaisse et a un pourcentage plus élevé de matières grasses.

Du kéfir

Le kéfir est un produit d'acide lactique de couleur blanche. Dans sa production, le lait entier est utilisé. Il transforme le yaourt avec l'alcool et la fermentation du lait aigre. Pour cela, des champignons kéfir spéciaux sont utilisés.

Le Katyk est obtenu à partir de lait de chèvre, de brebis et de jument, qui est pré-évaporé et bouilli pendant longtemps. Cela est nécessaire pour rendre le produit fini plus concentré et plus gras. Après cela, la boisson est filtrée à travers de la gaze.

Pour la culture de démarrage, vous devez ajouter du katyk obtenu la veille à la boisson ou du yaourt à base de lait frais à raison de 100 ml de boisson par litre de lait. Plus les champignons sont âgés, plus les produits laitiers sont forts. La fermentation est effectuée dans une pièce chaude pendant 7-12 heures. Après cette période, la boisson doit être transférée au réfrigérateur pour rendre le caillot plus dense.

Du yaourt

Katyk et matzoni diffèrent dans certains processus technologiques de production. Le yaourt est fermenté dans un équipement spécial, où la température est maintenue de 45 à 55 degrés. Dans un tel appareil, la boisson infuse pendant environ 3-4 heures.

Puisque le katyk est obtenu à partir de lait précuit, il devient plus gras. Il peut être utilisé non seulement dans le domaine culinaire, mais même en cosmétologie. Un excellent baume capillaire est fabriqué à partir de katyk.

Quoi de plus utile: kéfir ou katyk

Le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache à faible teneur en matières grasses avec l'ajout de champignons kéfir. Chaque fabricant garde secrets les composants de ses cultures de démarrage. Le kéfir se caractérise par la présence d'alcool éthylique dans sa composition. Le produit aide à lutter contre le surpoids, est la prévention de diverses maladies, renforce l'immunité affaiblie. La consommation régulière de kéfir améliore l'état sanguin. La caséine est mieux absorbée par le kéfir que le lait. Le produit n'est pas recommandé pour une utilisation avec une acidité élevée dans l'estomac. Il améliore la motilité intestinale, ce qui lui confère un léger effet laxatif.

Le Katyk est obtenu à partir du buffle, du lait de chèvre, très rarement de la vache est utilisée pour cela. Le produit a un effet de renforcement général, reconstitue le corps avec le calcium nécessaire. En l'utilisant fréquemment dans l'alimentation, vous pouvez vous débarrasser des ulcères.

Chaque représentant de l'assortiment de lait aigre a un certain effet sur la santé. Tous ralentissent les processus de décomposition dans l'intestin, protégeant contre le développement d'un empoisonnement. Le kéfir aide à lutter contre l'anémie, mais le katyk rétablit le bien-être après des maladies et des efforts physiques.

Cependant, le kéfir est le produit le plus populaire qui peut restaurer la microflore intestinale. Dans la production de ce produit laitier fermenté, tous les micro-organismes bénéfiques sont préservés. Quant au katyk, le lait est soumis à un traitement thermique lors de sa production, ce qui indique qu'à l'ébullition, non seulement les bactéries nocives meurent, mais aussi celles qui profitent au corps humain. Matières premières à la réception du kéfir acide indépendamment sans ajout de cultures de micro-organismes. Pour le katyk, l'inclusion de levain supplémentaire est caractéristique.

Composition et teneur en calories

Katyk est un produit qui est utilisé dans sa forme pure, et est également inclus dans divers plats pendant la cuisson. En l'utilisant, vous pouvez cuisiner des soupes froides et frites. Pour la deuxième option, vous devez faire frire tous les ingrédients à feu vif, puis verser un tel produit laitier.

1. La vitamine A contenue dans le katyk est responsable du fonctionnement du système immunitaire, améliore la vision et normalise les processus métaboliques.
2. La vitamine E soutient le fonctionnement du myocarde, participe à la production d'hormones et a également un effet analgésique.
3. La vitamine D favorise l'absorption des composants minéraux tels que le Mg, le Ca, le P, qui sont responsables du renforcement des os et des muscles.
4. Le groupe de la vitamine B normalise le fonctionnement du système nerveux, aide à ramener le corps à la normale après des situations stressantes.
5. Le calcium protège contre l'apparition de l'ostéoporose, abaisse la pression artérielle et minimise le risque de développer des pathologies cardiaques.
6. Katyk est enrichi en fer, qui contribue à la synthèse de l'hémoglobine, du phosphore, assure la santé du système squelettique et des ongles.
7. Le cuivre, nécessaire à une peau saine, se trouve également dans le katyka, et cette substance contribue également à la production de progestérone chez la femme.
8. Le zinc fait également partie intégrante de ce produit laitier. Il a un effet antioxydant, normalise les hormones et protège contre le développement de la polyarthrite rhumatoïde.

De plus, un certain nombre d'acides irremplaçables, tels que le tryptophane, la tyrosine, la valine, etc., ont été trouvés dans le katyk.

Il est difficile de calculer la valeur nutritionnelle exacte d'un katyk obtenu à la maison. En effet, dans ce cas, tout dépendra du type de lait, du volume de liquide et de la levure utilisée. La teneur en calories du rouleau d'usine est standard. Elle est de 50 à 55 kcal pour 100 g de produit laitier fermenté. L'industrie alimentaire propose aux clients du katyk avec différents degrés de teneur en matières grasses, le plus souvent de 3,2%, mais il y a également 2,5%, et une option de régime, dont la teneur en matières grasses n'est que de 1%.

Qu'est-ce qu'un katyk utile

Avantage général

Katyk a des propriétés curatives. Toutes les propriétés de la boisson utiles pour le corps sont liées au fait que des bactéries de lait aigre et du bâton bulgare y sont présentes.

Manger un produit laitier présente des avantages pour l'estomac et les intestins. Les micro-organismes présents dans le Katyka restaurent la microflore du tube digestif. Katyk empêche également le développement de processus putréfactifs.

Le calcium est d'une grande importance pour l'organisme. Il renforce les os et maintient des dents saines. Dans la vieillesse, cela est particulièrement nécessaire, car avec l'âge, le calcium commence à être éliminé du corps. L'utilisation d'un tel produit à base de lait dans l'alimentation permettra de prévenir les maladies du système squelettique. Il y a aussi du silicium dans le katyka, dont le but est d'aider à l'absorption du calcium.

Pour les femmes

Dans le monde moderne, les femmes utilisent le katyk non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme produit cosmétique. Le plus souvent, le katyk est un ingrédient dans la création de masques pour les cheveux et la peau du visage. L'effet de ce produit d'acide lactique est de lisser les rides fines. L'avantage d'utiliser de tels masques est qu'il n'a pas d'importance quel type de peau le squelette sera appliqué.

Souvent, la teneur en calories du katyk est quelque peu surestimée, mais même dans ce cas, le produit est capable de nettoyer le corps de diverses toxines et toxines et de restaurer le métabolisme des matériaux. En conséquence, il sera possible de perdre du poids. Cependant, ne vous impliquez pas dans le katyk. Si vous voulez perdre des kilos en trop, il est important de consulter un nutritionniste au sujet du dosage.

La boisson est conçue pour renforcer l'ensemble du corps dans son ensemble, tout en conservant la jeunesse et la fraîcheur de la peau. Ceci est réalisé grâce aux minéraux et vitamines contenus dans la boisson.

Vous pouvez utiliser ce produit comme boisson autonome ou l'utiliser comme vinaigrette pour une salade ou un plat principal. Le goût peut être complété par diverses épices, ce qui améliorera même les bienfaits du katyka. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel en grande quantité.

Pour les hommes

Katyk dans l'alimentation humaine conduit au fait que le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux est restauré, les vaisseaux sanguins deviennent plus forts. La boisson normalise le sommeil et augmente la stabilité du corps dans des situations stressantes.

Un tel produit laitier est nécessaire dans les cas où vous devez restaurer la force. Il est souvent prescrit pour l'épuisement mental et physique.

Pendant la grossesse

Pendant la période de gestation, il est important pour une femme de fournir une nutrition nutritive, nutritive et saine. Il est important de s'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne se trouvent pas dans l'alimentation. Katyk est un produit merveilleux que les femmes enceintes peuvent inclure sans crainte dans leurs menus. La boisson est riche en vitamines et minéraux bénéfiques pendant la grossesse.

Souvent, les femmes enceintes souffrent d'anémie ferriprive. Le fer dans le katyk normalise le niveau d'hémoglobine dans le sang. Le calcium aidera à maintenir la santé des cheveux, des ongles et des dents, ce qui excite également les femmes enceintes.

De plus, cette boisson au lait fermenté est recommandée pour soulager les symptômes de la toxicose.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, une femme doit également surveiller son alimentation. En effet, à travers le lait, des substances nocives pour sa santé peuvent pénétrer dans le corps du bébé. Il est recommandé d'utiliser Katyk pendant l'allaitement. Le produit est connu pour un grand nombre de vitamines et de minéraux, qui seront utiles non seulement pour maman, mais aussi pour bébé.

Pour restaurer le corps après l'accouchement, le renforcer et normaliser les selles, vous devez régulièrement inclure le plat dans votre alimentation. Les éléments utiles aideront à améliorer l'état du système nerveux et les bactéries du lait acide restaureront la microflore intestinale.

Lors de l'utilisation de katyka, tous ses composants bénéfiques passent dans le lait maternel, ce qui augmente sa quantité et améliore ses caractéristiques de qualité.

Pour les enfants

Les pédiatres recommandent d'introduire des produits à base de lait aigre dans l'alimentation de l'enfant au plus tôt 1 à 2 ans. Cela s'explique par le fait que ces produits contiennent beaucoup de caséine, qui est une protéine du lait. Les intestins des enfants immatures sont incapables de faire face à une telle substance. La caséine entraîne souvent le développement d'une réaction allergique chez le bébé.

Le contenu de certains sels minéraux du katyk exerce une pression sur les reins et le tube digestif. L'inclusion prématurée de cette boisson dans le menu de l'enfant peut provoquer des allergies ou des diarrhées.

Commencez à introduire le katyk dans l'alimentation du bébé avec de petites portions de 25 à 30 ml. Si aucune réaction négative ne se produit, vous pouvez augmenter progressivement la posologie du produit.

Lors de la perte de poids

Il est difficile de calculer avec précision la teneur en calories du katyk, car tout dépend du type de lait, de la levure utilisée, etc. Cependant, le produit a une excellente capacité à nettoyer le corps des toxines et à restaurer le métabolisme matériel, ce qui est particulièrement important pour la perte de poids.

Il existe un patin d'usine qui a une teneur en matières grasses de 0,1%. Il peut être utilisé à la place du kéfir avec n'importe quel régime et les jours de jeûne. Le déchargement avec un patin doit être effectué deux fois par semaine. Les nutritionnistes recommandent de remplacer le kéfir par du katyk, car lors de l'utilisation d'une telle boisson, une gêne dans le tube digestif ne se produit presque jamais. La sensation de satiété dure beaucoup plus longtemps que lors de l'utilisation du kéfir. De plus, la présence d'un grand nombre de micro-organismes bénéfiques nettoiera en douceur les intestins, contribuant à la perte de poids.

Pour une journée de jeûne, vous devez acheter un litre et demi de patins diététiques et boire 50 à 70 ml de boisson toutes les deux heures. Ces jours-là, il n'est pas recommandé d'aller aux bains, il est également nécessaire de se protéger de l'activité physique, en accordant plus de temps aux promenades.

Katyk en médecine

Comme déjà mentionné, la structure du katyk comprend des streptocoques lactiques et du bacille bulgare. Ce sont ces composants qui rendent la boisson si utile et nutritive. Ces micro-organismes normalisent la microflore intestinale et inhibent les processus de décomposition.

Le produit améliore le système digestif, a un effet de renforcement général sur le corps et aide à maintenir la jeunesse. Tout cela est assuré par une composition riche en vitamines et minéraux.

Avec le diabète

Avec une maladie comme le diabète, les médecins recommandent l'utilisation du katyk. Ce produit laitier fermenté aidera non seulement à diversifier l’alimentation du patient, mais aussi à maintenir une glycémie normale. Il est important de choisir une brochette qui ne contient pas d'édulcorants.

Pour le diabète, la présence d'un excès de poids est caractéristique, et cela, comme vous le savez, est un gros fardeau pour tous les organes et systèmes. Tout d'abord, nous parlons du système cardiovasculaire. Un tel produit laitier fermenté d'origine turque est utile pour les vaisseaux sanguins. Avec une utilisation régulière de la boisson, les vaisseaux sanguins deviennent plus forts, ils deviennent plus élastiques. Un autre avantage de l'utilisation de katyka est de prévenir l'apparition de plaques de cholestérol, qui peuvent provoquer une thrombose.

Avec pancréatite

Selon les gastro-entérologues, l'utilisation de katyka pour détecter la pancréatite est autorisée. Après tout, une telle boisson au lait fermenté a dans sa composition de nombreux acides aminés, vitamines, enzymes et minéraux, qui ont une valeur nutritive élevée pour le corps humain.

Katyk peut être inclus dans le régime thérapeutique pour le traitement de la pancréatite, car le produit ne stimule pas les glandes digestives, ne provoque qu'une petite sécrétion. Cela permet au pancréas de mieux fonctionner, d'éliminer les symptômes douloureux et d'accélérer le processus de guérison.

Pour la constipation

La prise régulière de ce plat vous permet d'organiser le travail de tous les organes digestifs. Dans ce cas, les problèmes de digestion des aliments ne se poseront pas. Les bactéries utiles dans le katyk restaurent la microflore dans l'intestin, ce qui vous permet de vous débarrasser de la constipation avec une utilisation régulière.

Application en cosmétologie

Katyk a été largement utilisé en cosmétologie. Par exemple:

Si votre peau est sèche, vous pouvez faire un patin selon la recette suivante. Environ 3% de crème sure ou de kéfir, légèrement acidifié, doivent être ajoutés au lait bouilli. Il faut insister une telle masse pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Ensuite, appliquez le katyk sur la peau nettoyée du visage pendant 15 à 20 minutes, puis rincez à l'eau tiède. L'utilisation régulière d'un tel masque améliorera le ton du visage, éliminera les boutons et éliminera la brillance grasse.

Il existe une autre option pour préparer un masque. Pour ce faire, vous devez mélanger deux cuillères à soupe de katyka avec du fromage cottage, de la farine d'avoine et ajouter un peu de sel. Le masque fini doit être appliqué sur le visage et les autres zones à peau grasse. Vous devez tenir le masque pendant 20 minutes, après quoi la peau doit être légèrement massée pendant quelques minutes et rincée à l'eau tiède. Si le masque est appliqué sur le visage, retirez-le avec de l'eau froide. Si du sel est ajouté au masque, la fréquence d'application du masque ne doit pas dépasser 1 à 2 fois au cours de la semaine. Si vous n'incluez pas de sel dans le mélange, vous pouvez appliquer le masque tous les deux jours.

Katyk peut également devenir la base de la préparation des masques capillaires, ce qui contribuera à les rendre plus épais et à accélérer leur croissance. Pour ce faire, mélangez un demi-verre de katyka, un œuf et une cuillère à café de poudre de cacao et appliquez le mélange sur vos cheveux. Dans ce cas, vous devez commencer par les racines.Après une demi-heure, vous devez laver le masque avec du shampoing pour bébé et rincer avec du bouillon d'ortie.

Vous pouvez simplement appliquer un rouleau de cheveux sur toute la longueur, masser votre tête et la maintenir sous un film et une serviette pendant 20 à 25 minutes. Il est recommandé de rincer le masque au lait aigre avec de l'eau acidifiée, pour laquelle il suffit d'ajouter le jus d'un citron pour deux litres d'eau ou de remplacer les agrumes par deux cuillères à soupe de vinaigre.

Dommages et contre-indications

Le produit n'est pas recommandé pour les gastrites à forte acidité. S'il a une teneur élevée en matières grasses, vous ne devez pas l'utiliser en présence d'un excès de poids. Dans ce cas, il est important d'acheter une boisson diététique.

Vous devez choisir un produit naturel, sinon vous pouvez nuire au corps. Avant utilisation, consultez votre médecin.

L'utilisation d'un katyka périmé peut entraîner une diarrhée ou une intoxication alimentaire grave.

Comment conserver un katyk
Le katyk prêt est conservé pendant 2-3 jours, après quoi il devient très aigre et aiguisé. Mais même après la date d'expiration, le produit est utilisé pour faire une soupe ou un bouillon gras.

Comment faire du katyk à la maison

Pour faire cuire une brochette à la maison, vous devez d'abord porter le lait à ébullition, puis le faire bouillir à feu doux en remuant constamment. Faites bouillir la boisson jusqu'à ce que la quantité de liquide diminue d'environ un quart. La consistance du mélange doit être plus épaisse. Après cela, le liquide doit être filtré à travers une étamine, retirer le caillot recueilli et ne laisser que la confiture. Cette masse ressemble à la fois au fromage cottage et à la crème sure.

De plus, lorsque le liquide refroidit à 40 degrés, il est nécessaire d'ajouter du levain. À cet effet, un katyk prêt à l'emploi sera nécessaire. Par litre de lait, vous avez besoin de 100 g de levain. Il peut être remplacé par une culture bactérienne spéciale. Après cela, le produit doit être conservé pendant environ 8 à 10 heures dans un endroit chaud, puis mis au réfrigérateur pour se solidifier et obtenir une composition plus épaisse.

Que peut-on faire cuire du katyk: recettes

Fromage Kurt

Vous pouvez faire du fromage kurt à partir de katyk. Pour ce faire, le rétrécissement, qui se forme lors de la préparation d'un produit laitier fermenté, doit être salé au goût, roulé le mélange en boules, en former des gâteaux et soumis à l'oppression. Après quelques heures, les gâteaux caillés doivent être transférés sur une planche de bois, recouverts d'une couche de gaze et exposés au soleil. Le séchage peut être effectué à l'ombre, l'essentiel est que la pièce soit ventilée. Vous pouvez ajouter diverses épices ou herbes au fromage.

Okroshka

Pour obtenir l'okroshka, l'agneau précuit, les œufs durs, les herbes, les oignons et les concombres frais doivent être coupés. Ensuite, vous devez mélanger le kvas et le katyk faits maison dans un rapport de 3: 1 avec tous les ingrédients. Il ne reste plus qu'à saler et ajouter de la glace avant de servir.

Crêpes

Pour le test, vous aurez besoin de 300 ml de patin chaud. Ensuite, vous devez ajouter un œuf, 1,5 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel et mélanger. Ensuite, introduisez 2 tasses de farine et remuez pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Après cela, versez 4 cuillères à soupe d'huile végétale et une cuillère à café de soda, vinaigre éteint, dans la pâte. Tous les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Dès réception d'une pâte épaisse, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillante. La pâte est prête, vous pouvez faire frire les crêpes, d'abord d'un côté, puis de l'autre.

Beignets

Pour préparer des crêpes, vous devez battre 2 œufs dans 200 ml de katyka, ajouter une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. La masse doit être remuée, ajouter le soda et la farine recouverts de vinaigre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Ensuite, vous devez verser une petite quantité d'huile végétale dans la casserole et y verser la pâte avec une cuillère, formant des crêpes. Frire des deux côtés. Servir les crêpes avec de la confiture ou de la crème sure.

Photo de Katyka