Le mulet: bienfaits et méfaits pour le corps

Le mulet est une espèce de poisson de mer que l'on trouve dans de nombreux plans d'eau à travers le monde. Souvent, vous pouvez le confondre avec ses compagnons. Afin de ne pas vous tromper dans le choix, vous devez étudier plus en détail ce représentant du monde sous-marin.

Ainsi, cette espèce appartient à la vie marine. Il a été découvert pour la première fois dans les eaux chaudes des pays du sud et pendant longtemps, il n'a été trouvé que dans les étangs salés, mais déplacé à l'embouchure des rivières à la recherche de nourriture. Cela a conduit au fait que l'individu a commencé à se rapporter aux poissons d'eau douce. Au 19e siècle, cette espèce de poisson a été amenée en mer Noire pour augmenter les populations de mulets.

À quoi ressemble le mulet et où le trouve-t-on?

Le mulet se caractérise par un corps allongé qui ressemble à une torpille. Elle a une petite tête et de grands yeux. Le nez du poisson affleure la nageoire dorsale. Il n'y a pas de dents; la lèvre inférieure, assez pointue, sert à moudre les aliments.

En outre, le corps de la vie marine est recouvert de grandes écailles. Sur le dos, il y a deux nageoires et la même sur l'abdomen. La forme du corps permet aux individus d'effectuer diverses manœuvres. Le corps est peint en gris avec des éléments argentés, le dos est recouvert de rayures noires.

Le mulet peut être trouvé dans presque tous les réservoirs, car il est sans prétention à la quantité d'oxygène et de sel. Ces poissons ne vivent pas seulement dans l'océan Arctique.

Les femelles sont prêtes à procréer de la huitième à la neuvième année, comme pour les mâles, elles mûrissent à la sixième année de vie. Le frai a lieu tout l'été et se termine en automne. Après le frai, le poisson flotte dans des espaces d'eau douce pour le renforcer.

Cette variété se nourrit de boues naturelles, dont les individus obtiennent des composants nutritionnels. De plus, le mulet utilise des vers et des invertébrés comme produit alimentaire.

La migration des aliments a lieu au milieu de l'été. Certains troupeaux qui entrent dans les estuaires y hivernent encore. La plupart des poissons ne reviennent pas au début du printemps, mais la population reste aux dépens de la grande fécondité de la vie marine.

Espèce

Il existe trois variétés de mulet:

1. Espèces de la mer Noire - les individus ont un corps allongé et un dos aplati. Le corps est peint en gris, le ventre peut être argenté. Néanmoins, un tel mulet a deux bandes noires. Leurs écailles sont grandes. La tête est petite, le nez est pointu. Le poisson adulte mesure jusqu'à 40 cm de long. L'espérance de vie est de 13 à 15 ans.
2. Le mulet de la mer Caspienne est plus grand que la mer Noire. L'espèce diffère en ce que le frai se produit dans la Caspienne en haute mer, tandis que le caviar est situé à la surface du réservoir avec le plancton. Les poissons de la mer Noire frayent dans la mer Noire et les estuaires.
3. Le mulet Azov est également appelé grue. La longueur d'un tel individu ne dépasse pas 30 cm, malgré sa petite taille, le poisson a une teneur élevée en matières grasses. Il est vendu frais et congelé.

Quelle est la différence entre le mulet et les pelengas

Le mulet et le pelengas sont des poissons complètement différents. Ils se distinguent par certaines caractéristiques marquées.

1. Tout d'abord, il convient de noter que le roulement est un peu plus grand que le mulet. De plus, la première espèce se distingue par de grandes écailles et des yeux orange.Le mulet a les yeux bleus et les écailles sont plus petites et plus denses.
2. Il existe des différences dans les méthodes d'alimentation et de pêche. Les pelengas, contrairement au mulet, se nourrissent par le bas, bien sûr, le piégeage sera effectué de différentes manières.
3. Le mulet est un poisson très utile, mais ses propriétés précieuses dépendent directement de la période de capture et de la méthode de congélation.

Malgré le grand nombre de qualités positives, il ne faut pas oublier que ce type de fruits de mer est plutôt huileux. Il est également important de prêter attention aux informations fournies sur l'étiquette. Sinon, vous pouvez acheter un produit qui non seulement ne bénéficiera pas, mais aussi nuira.

Composition et teneur en calories

Ces fruits de mer sont enrichis de vitamines et de minéraux, ils ont donc un effet positif sur le corps.

1. La vitamine A du poisson est responsable de la restauration des muqueuses et de la peau. L'inclusion périodique d'une telle friandise a un effet positif sur les organes de la vision. Le rétinol obtenu à partir d'aliments d'origine animale est particulièrement bénéfique pour la santé.
2. Un composant comme la vitamine B4 réduit le mauvais cholestérol, ce qui augmente la charge sur les organes internes. Ce composé élimine également les toxines et les composés toxiques du corps. Il est à noter que la choline a un effet sur les processus métaboliques. Par conséquent, les personnes qui utilisent ce poisson pour se nourrir sont moins susceptibles de faire de l'embonpoint.
3. Il est à noter qu'un tel produit ne peut pas se vanter d'une teneur élevée en phosphore. Cette quantité de minéraux n'est pas suffisante pour restaurer l'activité du système musculo-squelettique. Cependant, il contribuera à améliorer le fonctionnement des reins, en assurant la production cellulaire et en soutenant les processus métaboliques.
4. Les acides gras contenus dans cette délicatesse empêchent le développement de maladies cardiovasculaires et maintiennent également le tonus des vaisseaux sanguins et des artères. Les experts conseillent d'inclure ce composant dans l'alimentation pour réduire la probabilité de maladie cardiaque.
5. Cette variété de poisson se distingue par la présence d'acide ascorbique, de vitamines du groupe B. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn peuvent être distingués des éléments minéraux.

Quant à la teneur en calories du mulet, cet indicateur dépend de la méthode de traitement du poisson. Ainsi, les fruits de mer frais dans 100 g contiennent environ 125 kcal, sous forme bouillie, l'indicateur tombe à 115 kcal, sous forme frite - près de 190 kcal. Le mulet braisé ne contient pas plus de 80 kcal pour 100 g. Ce type de poisson est très nutritif en raison de la forte concentration en protéines. L'utilisation de mulet en quantités modérées n'est pas en mesure de nuire à la figure.

Propriétés utiles du mulet

Avantage général

1. Il est connu que ce poisson contient une grande quantité de vitamine A. Cette substance est nécessaire à la santé du derme, à l'amélioration de la vision et de la condition oculaire. Le rétinol animal ne peut pas être remplacé par des aliments à base de plantes.
2. En raison de la présence d'acides oméga dans la composition des fruits de mer, le fonctionnement du cerveau s'améliore et le développement de maladies cardiaques est également empêché. La consommation régulière de mulet élimine la possibilité d'une crise cardiaque et d'un accident vasculaire cérébral.
3. Parmi les qualités utiles de ce poisson, on peut également distinguer le fait que sa composition contient des protéines enrichies en acides aminés.
4. Au cours de nombreuses études, il a été constaté que le mulet vous permet de restaurer la fonction des cellules nerveuses. Donc, si vous mangez régulièrement cette variété de poisson, vous pouvez vous protéger contre le développement de la dépression et faire face à la mauvaise humeur.
5. Les qualités bénéfiques du mulet sont également indispensables pour les pathologies intestinales.
6. Si vous faites cuire du poisson dans une feuille avec l'ajout de légumes, vous obtenez un plat qui réduit les risques de développer une arythmie. Il est recommandé de manger du mulet pour les personnes atteintes d'athérosclérose ainsi que pour les personnes âgées afin de prévenir la survenue d'une telle maladie. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un aspect cuit ou bouilli.

Il ne faut pas oublier que la teneur la plus élevée en nutriments du poisson est maintenue pendant deux jours après la pêche.Par conséquent, s'il est censé geler afin de préserver la masse des substances utiles, il doit être congelé immédiatement après la capture. Décongeler à l'air sans utiliser d'eau. Après cela, il doit être utilisé immédiatement pour la nourriture.

Pour les femmes

Comme déjà mentionné, le mulet se distingue par la présence de rétinol dans la composition. C'est grâce à cette vitamine que les fruits de mer sont appréciés par la belle moitié de l'humanité. Cela est dû au fait que cette substance donne de la beauté à la peau en lui donnant de l'élasticité.

Les vitamines du groupe B dans une telle délicatesse affectent positivement le travail de l'Assemblée nationale. Pour cette raison, les médecins conseillent de manger un tel produit aux femmes qui ont des maladies du système nerveux, ainsi qu'à celles qui sont sujettes aux troubles nerveux, à la dépression et qui souffrent souvent d'insomnie.

Pour les hommes

La riche composition de ce type de poisson affecte les vaisseaux sanguins. Le produit permet d'épaissir les parois des capillaires et de les protéger du développement de diverses pathologies. On sait que c'est la moitié masculine qui est le plus souvent exposée à l'apparition de maladies cardiovasculaires. Les pathologies du cœur surviennent souvent à la suite d'un blocage des vaisseaux sanguins. En même temps, des caillots sanguins y pénètrent, ce qui interfère avec la circulation sanguine. Cela entraîne des perturbations dans les activités de divers organes et systèmes.

La consommation régulière de mulet vous permettra de nettoyer les vaisseaux, empêchant la formation de caillots sanguins. Cet effet est dû aux acides oméga-3. De plus, ce groupe de substances est capable de faire face à l'hypertension artérielle.

Il est recommandé d'introduire le mulet deux fois par semaine.

Pendant la grossesse

Ce type de fruits de mer a de nombreuses qualités curatives. Il a une composition enrichie en macro et micro-éléments, ainsi qu'une masse de vitamines. Cela vous permet de saturer le corps avec des substances précieuses, tout en le protégeant du développement d'un certain nombre de maladies. Quant aux filles qui se préparent à la maternité, elles devraient consulter un spécialiste concernant l'inclusion du mulet dans leur alimentation.

Pendant l'allaitement

Les femmes devraient consulter un pédiatre pendant l'allaitement. Cela est dû au fait que le poisson contient, avec divers oligo-éléments, du mercure, qui peut être dangereux pour l'enfant. Il est préférable de reporter un tel plat jusqu'à ce que le bébé ait 10-12 mois.

Pour les enfants

Il est permis d'introduire le mulet dans l'alimentation des enfants avant l'âge de dix mois, c'est-à-dire lorsque l'enfant peut déjà recevoir des produits carnés. Dans ce cas, l'apport journalier initial ne doit pas dépasser 10 g. La dose peut être progressivement augmentée à 70 g par jour. Il convient de noter que le bouillon de poisson contient des substances dangereuses pour les enfants. Un tel plat n'a pas une grande valeur nutritive. Par conséquent, avant le début de trois ans, il n'est pas recommandé de donner à l'enfant une oreille.

Lors de la perte de poids

En raison de la faible teneur en calories, les plats à base de mulet sont inclus dans la liste des produits diététiques. La soupe à l'aneth utilisant ce type de fruits de mer est l'un des moyens utilisés pour normaliser le poids.

Pour préparer un tel plat, vous avez besoin de 0,8 kg de poisson, oignon et carottes, 1/2 céleri, herbes fraîches, feuille de laurier, 1 cuillère à soupe. la farine et la même quantité de beurre, ainsi que le sel en petite quantité. En outre, une paire d'oeufs et 0,5 tasse de crème sure sont nécessaires pour le service.

Vous devez d'abord faire bouillir un litre et demi d'eau. Légumes pelés hachés, placer dans une casserole et cuire 5-7 minutes. À ce moment, retirez les écailles, les branchies et les abats de la carcasse. Maintenant, placez les fruits de mer dans un autre récipient, ajoutez la lavrushka, le sel et faites cuire encore 6-7 minutes. Après cela, placez la carcasse sur une assiette et couvrez.

Il est nécessaire de faire bouillir des œufs durs et de les peler de la coquille. Hacher finement les légumes verts, les faire frire un peu, ajouter la farine et bien mélanger. Après cela, versez le bouillon dans un récipient avec des herbes et faites cuire encore 5 minutes. Maintenant, mélangez les jaunes avec de la crème sure et hachez finement la portion protéinée. Trempez tout cela dans la soupe et mélangez.

Avant de servir, placez d'abord un morceau de filet de poisson dans une assiette, puis versez l'oreille elle-même. Le plat sera plus délicieux si vous y ajoutez un peu de basilic.

Le mulet en médecine populaire

Avec l'utilisation régulière de cette espèce de vie marine, les artères et les capillaires sont nettoyés, les indicateurs de pression artérielle sont normalisés. De plus, le mulet est utilisé pour traiter les articulations malades. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la recette de la médecine traditionnelle. Pour ce faire, éviscérez d'abord les fruits de mer frais, sans toucher aux écailles. Après cela, rincez la carcasse à l'eau, coupez le long de la crête de sorte que les morceaux soient de la taille d'une paume. Fixez les morceaux de poisson avec l'intérieur à un point douloureux et fixez-les avec un bandage. Laissez cette compresse pendant la nuit. Vous ne pouvez l'enlever que le matin. Après cela, rincez la zone sur laquelle la compresse a été appliquée avec de l'eau tiède et du savon. La durée du traitement est généralement de 10 jours, mais le patient ressent une amélioration après la moitié de cette période. Dans certains cas, le poisson congelé peut également être utilisé pour de telles procédures.

Les éperons au talon peuvent être durcis de la même manière.

L'utilisation du mulet en cosmétologie

L'utilisation des poissons étudiés en cosmétologie est également connue. Ce produit vous permet de lisser les rides et de rafraîchir la peau grâce aux acides oméga-3. Avant d'appliquer la composition cosmétique, le derme doit être nettoyé en éliminant l'humidité résiduelle avec un mouchoir.

1. Par exemple, vous pouvez appliquer de l'huile de poisson sur votre visage pour éliminer les rides. Cette procédure lissera les plis, protégera contre le développement de taches de vieillesse. Pour obtenir un masque, vous devez mélanger 1 cuillère à café. huile de poisson, 1 cuillère à soupe amidon et une petite quantité d'huile de gingembre. Appliquez la masse résultante sur le visage et maintenez pendant 60 minutes.
2. Les matières premières de ces fruits de mer sont également utilisées pour obtenir des masques contre l'acné. Dans ce cas, mélangez 3 ml de graisse de rouget avec 10 g d'argile bleue, 15 mg de calendula et un sorbant naturel. Cette composition est valable une demi-heure. Après le temps spécifié, rincez le masque avec de l'eau et du jus de citron.
3. Un masque composé de 5 ml d'huile de poisson et de 3 feuilles de persil convient à la peau du contour des yeux. En même temps, broyez le persil à une consistance pâteuse. Ensuite, humidifiez le tissu de gaze dans le mélange et mettez les paupières. Après 30 minutes, le produit peut être retiré.

Si vous combinez un tel ingrédient avec du miel, la peau deviendra élastique. Si vous utilisez de la crème sure et des œufs de caille comme composant auxiliaire, vous pouvez vous débarrasser de la sécheresse accrue de la peau.

Le caviar de mulet est-il utile

Le caviar est un produit contenant une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires à la santé humaine. Un tel composant est facilement absorbé, offre une immunité accrue et est utile pour l'activité cérébrale. De plus, ce produit assure une circulation sanguine normale.

Le caviar de mulet est le produit le plus approprié qui peut augmenter le niveau d'hémoglobine dans le sang, assurer l'élasticité de la peau et restaurer des cheveux sains. Un tel caviar contient des minéraux tels que l'iode, le calcium, le fer, le potassium et autres. Un tel complexe de substances est indispensable pour l'anémie, l'athérosclérose, le mauvais état des cheveux, des ongles et de la peau.

Dommages et contre-indications

Ce type de poisson n'a pratiquement aucune contre-indication, à l'exception de l'intolérance individuelle. Dans ce cas, une personne peut développer une réaction allergique. Dans ce cas, il est nécessaire de limiter ou d'arrêter complètement l'utilisation de ces fruits de mer.

Il est également important de surveiller la qualité du poisson. S'il est frais, il faut faire attention à la présence de parasites. Afin de ne pas être infecté par des helminthes, vous devez inspecter soigneusement chaque poisson, le nettoyer et éliminer les parasites, le cas échéant.

Vous devez vous rappeler que vous pouvez vous empoisonner lorsque vous utilisez du poisson de mauvaise qualité ou mal transformé.Il convient de garder à l'esprit qu'un traitement thermique prolongé empêche l'intoxication du corps et protège contre l'infection par des helminthes qui peuvent se trouver dans le poisson.

Il est également nécessaire de limiter l'utilisation du rouget frit, fumé et salé aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Des niveaux élevés de sel affecteront négativement les vaisseaux sanguins et les intestins. En présence de telles pathologies, il est recommandé de préparer des produits à base de poisson en ragoût ou en ébullition, sans utiliser d'épices. Il est recommandé aux enfants de faire des gâteaux de poisson cuits à la vapeur.

Comment choisir et stocker

Le goût et les avantages des plats de mulet dépendent directement de leur choix correct sur le marché. Ainsi, lors du choix de cette délicatesse, certains points doivent être pris en compte. Tout d'abord, vous devez examiner les yeux. Il ne faut pas oublier qu'ils doivent être clairs et dynamiques. Si les orbites sont troubles, la pupille ne diffère pas, cela indique que le produit est gâté. Ensuite, vous devez faire attention à la densité des écailles. Dans ce cas, assurez-vous qu'il ne tombe pas de la carcasse. Le corps ne doit présenter ni taches, ni bosses, ni dommages mécaniques.

Pour vérifier l'élasticité du produit, vous devez appuyer dessus. Si l'individu est frais, le corps récupérera rapidement, les fruits de mer gâtés ne pourront pas revenir à leur forme précédente.

Il est également important de faire attention à l'apparence du mulet. Si les copies sur le comptoir sont minables, elles ne doivent pas être prises. Il indique seulement que le poisson a été congelé plus d'une fois.

Le mulet sans tête nettoyé et les branchies doivent être soigneusement lavés et séchés. Sous cette forme, il est conservé au réfrigérateur pendant pas plus de deux jours.

Est-il possible de geler

Pour prolonger la durée de conservation du mulet, il peut être congelé. Dans ce cas, les carcasses doivent être emballées dans du papier d'aluminium, placées dans un récipient sous vide et envoyées au congélateur. Dans ce cas, la durée de conservation est de deux mois.

Comment tailler et nettoyer le mulet

Couper un mulet n'est pas du tout difficile. Vous devez d'abord nettoyer la délicatesse des écailles et des viscères. L'étape suivante consiste à retirer la tête avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, vous devez faire une incision le long de la crête, retirer la nageoire, puis séparer la viande des os. Il est également important de couper toutes les nageoires et la queue restantes du poisson.

Il faut se rappeler que dans ce cas, pour la coupe, il est recommandé d'utiliser des outils tranchants et des dispositifs spéciaux conçus pour nettoyer le poisson.

La plupart des femmes au foyer conseillent d'utiliser des planches en plastique ou en verre pour la coupe, car les produits en bois peuvent absorber les odeurs désagréables. Pour que le processus de nettoyage après le nettoyage ne prenne pas beaucoup de temps, vous pouvez d'abord mettre du papier ou du parchemin sous le poisson, qui après le travail est jeté avec les abats et les écailles.

Comment faire cuire un mulet délicieux: recettes

La viande de mulet est appréciée pour sa teneur élevée en protéines et son manque de glucides. Si le produit a été acheté congelé, il ne doit être décongelé que naturellement. Si vous utilisez de l'eau chaude pour cela, la viande perdra la plupart de ses précieuses substances.

Bien sûr, le plus utile pour le corps est le poisson frais, qui a été pêché au maximum deux jours avant la cuisson. Il peut être cuit, cuit au four, ragoût, friture. Il est combiné avec des pommes de terre, des légumes et des céréales. Pour faciliter le nettoyage du poisson des écailles, vous pouvez le verser avec de l'eau bouillante pendant une minute.

Au four

Pour faire du mulet au four, vous aurez besoin de 3 poissons, 2 citrons, un bouquet d'oignons verts et d'aneth, 3 cuillères à soupe. moutarde, sel, 3 cuillères à soupe huile d'olive, 2 concombres, un peu de coriandre et la moitié du chou de Pékin.

Le processus de cuisson commence par le lavage de tous les ingrédients.Le mulet doit être coupé et nettoyé. Hacher finement la coriandre et l'oignon à l'aneth, ils seront utilisés pour la garniture. Pressez 1/2 citron sur les légumes verts hachés. Salez ensuite la masse.

Maintenant, dans l'abdomen du poisson, vous devez placer la garniture préparée, ainsi qu'une tranche de citron. La carcasse doit être soigneusement rembourrée. Après cela, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettez le poisson dessus. Saupoudrez tout cela d'huile végétale, saupoudrez avec les herbes restantes. Fruits de mer préparés enveloppés dans du papier d'aluminium. Dans ce cas, vous devez laisser un petit trou sur le dessus pour qu'il se réchauffe. Préchauffez le four à 180 degrés, après quoi faites cuire la vie marine pendant 30 minutes. 10 minutes après avoir allumé le four, ajouter 1 c. l'huile d'olive en papillote avec chaque poisson.

À ce moment, vous pouvez faire cuire une salade de légumes frais. Pour ce faire, déchirez les feuilles de chou avec vos mains et hachez le concombre. Dans un petit récipient, mélangez ces composants. Ajoutez-y de la moutarde, de l'huile d'olive et du jus de citron. Disposez la salade obtenue dans des assiettes personnelles. Mettez le poisson fini dessus. Servir avec des légumes verts.

Dans la casserole

Pour faire frire le rouget, vous aurez besoin de 2 filets de poisson, 50 ml d'huile végétale, une pincée de poivre noir, 0,5 c. origan, une pincée de sauge, estragon et ail séché, citron et sel au goût.

Le filet de mulet doit d'abord être lavé, séché un peu et graissé avec de l'huile végétale pour faciliter le traitement du poisson aux épices. Dans un autre bol, mélanger toutes les épices, puis rouler le filet dedans. Avant de faire frire, chauffer l'huile dans une casserole, puis cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Un côté ne prend généralement pas plus de deux minutes. Servir le plat fini avec du jus de citron et de la sauce piquante.

Pour les amateurs de poisson croustillant, vous pouvez tremper le filet dans une pâte épaisse à base de farine et d'œufs. Cela se fait après un rouleau d'assaisonnements.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez également faire cuire le mulet non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse. Cette méthode de préparation est beaucoup plus simple, car dans ce cas, il vous suffit de mettre le produit dans l'appareil, d'ajouter les ingrédients restants, de régler la fonction nécessaire et d'allumer l'équipement.

Pour cuire le mulet dans une mijoteuse, vous aurez besoin du poisson lui-même, du poivre, des courgettes, ainsi que des épices, de l'huile et du sel au goût. Les légumes doivent être pelés et hachés. Retirez toutes les graines du poivre. Nettoyez et coupez le poisson en morceaux.

Disposez tous les composants dans un bol multicuiseur en couches. De plus, chaque couche doit être salée, poivrée et assaisonnée d'huile végétale. La dernière couche devrait être le mulet. Il doit également être versé avec de l'huile végétale.

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts et en place, vous devez fermer le couvercle de l'appareil, sélectionner un programme spécifique et allumer le multicuiseur. Il faut généralement 90 minutes pour préparer un tel plat.

Sur le grill

Il existe une autre façon de faire de délicieux mulets. De là, vous pouvez faire cuire du kebab. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1 kg de filet de poisson, 2 petites courgettes, environ 10 morceaux de tomates moyennes, 2 cuillères à soupe. huile d'olive, citron pressé et sel au poivre au goût.

Courgettes pelées et hachées, ainsi que du poisson enfilé sur des brochettes et cuire sur le gril. Garnir le plat fini de tomates et d'herbes hachées. Il est également recommandé de tout verser avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

Grillé

Le mulet est également en préparation sur le grill. Dans ce cas, toutes les nageoires doivent être coupées en premier. Ensuite, nettoyez le poisson des écailles. Une attention particulière dans ce cas doit être accordée à l'abdomen, car c'est ici qu'il reste beaucoup d'écailles, ce qui ne permet pas de faire une incision soignée pour l'éviscération. De plus, il peut se mettre dans l'assiette. Maintenant, retirez tous les intérieurs du poisson et faites des coupes transversales des deux côtés de la carcasse pour que la marinade soit mieux saturée.

Pour préparer la marinade, vous pouvez utiliser de l'huile, du jus de citron ou du vinaigre de vin. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite quantité de sauce soja à cette masse. Maintenant, il reste à ajouter des légumes verts, des épices séchées, de l'ail, de la coriandre, du fenouil, etc. Mélanger tous ces composants jusqu'à formation d'une consistance épaisse. La marinade obtenue devrait râper le poisson à l'extérieur et à l'intérieur. Pour qu'il puisse mariner, vous devez attendre une heure. Ce n'est qu'après cela que la pièce peut être salée. Avant de faire griller, il est recommandé d'enlever l'excès de marinade afin qu'elle ne brûle pas.

Ce qui peut être cuit à partir de mulet: recettes

Il existe de nombreuses recettes d'utilisation du mulet. Mais pour que les plats d'une telle variété de fruits de mer soient savoureux, vous devez utiliser un produit frais immédiatement après la pêche. Lors de la cuisson d'une délicatesse, vous pouvez ajouter de l'ail, si vous devez le faire cuire, il est préférable d'utiliser du jus de citron. Il convient également de rappeler que vous ne pouvez décongeler un poisson que dans l'air sans utiliser d'eau, sinon il perdra son goût.

Gelée

La façon la plus courante de faire du mulet est en gelée. La chair d'un tel poisson se congèle parfaitement dans le bouillon et sans utiliser de gélatine. Il ne peut être ajouté que pour obtenir une charge plus forte. Dans ce cas, il ne faut pas ajouter beaucoup d'eau, il suffit qu'il ne recouvre que le filet, sinon le bouillon s'avérera faible. Parmi les épices, vous aurez besoin de poivre noir, de muscade, de basilic et de thym.

Ingrédients principaux: 1 kg de rouget, 500 ml d'eau, 1 c. sel, carotte, 2 œufs, oignon, 5 petits pois de poivre noir et 2 feuilles de laurier.

Le poisson doit être nettoyé, éviscéré, rincé soigneusement et rempli d'eau. Ajoutez-y des légumes, du sel et des épices. Faire bouillir la masse pendant un quart d'heure. Après cela, retirez tous les os et les nageoires et divisez le filet en morceaux. Ensuite, étalez la chair sur des assiettes avec des tranches d'oeufs durs et de carottes. Versez tout cela avec du bouillon filtré et envoyez-le toute la nuit dans un endroit froid pour solidification.

Oreille

Pour obtenir la soupe de poisson, vous aurez besoin de 4 poissons frais, 2,5 litres d'eau, 2-3 pommes de terre, 1 oignon, sel, poivre noir, lavrushka, herbes fraîches.

Le processus de préparation d'un tel plat commence par le lavage du filet de poisson sous l'eau courante. Il doit être nettoyé des écailles, en retirer tous les intérieurs, ainsi que les os et la crête. Ensuite, placez le poisson dans un récipient d'eau. Dans ce cas, le liquide doit couvrir le filet pour 3-4 doigts. Toujours dans les plats avec du poisson, ajoutez du laurier, de l'aneth, du poivre noir et du sel. Après ébullition, réduisez la chaleur. Faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, retirez constamment la mousse à l'aide d'une cuillère à fentes. Coupez les pommes de terre en cubes et broyez les carottes sur une râpe. Après 20 minutes à partir du moment de l'ébullition, ajoutez les légumes dans la casserole.

Maintenant, faites cuire le plat pendant encore un quart d'heure. Ensuite, sortez le poisson de la soupe, divisez-le en plusieurs parties et remettez-le dans la casserole. Après cela, faites cuire l'oreille pendant encore 15 minutes, puis retirez du poêle.

Côtelettes

La plupart des mères réfléchissent à la façon dont vous pouvez cuisiner le mulet pour que le bébé l'apprécie. Un excellent moyen de sortir de cette situation est la préparation de côtelettes à partir d'un tel poisson. La viande hachée est très tendre. De plus, si vous y ajoutez du pain trempé dans du lait, des oignons et des carottes, les escalopes se révéleront juteuses et savoureuses. Il sera beaucoup plus facile de sculpter des côtelettes à partir de viande hachée si la pièce est initialement au réfrigérateur pendant une heure. Il vous faut donc 1,3 kg de rouget, 100 ml de lait, 2 œufs, 1 oignon, 1/2 citron, 100 g de pain, une pincée de poivre noir, 50 ml d'huile végétale.

Le processus de cuisson est très simple. Vous devez d'abord hacher le poisson et le broyer avec des oignons. Verser le pain avec du lait, puis presser et mélanger avec de la viande hachée. Ajoutez également des œufs et des épices ici. Après avoir ajouté le jus de citron, mélangez la masse et les escalopes de moule.Faites-les frire des deux côtés pendant 5 minutes à feu doux.

Comment mariner le mulet à la maison

Actuellement, le mulet peut être mijoté, cuit au four, cuit dans une poêle ou grillé. Cependant, auparavant, ce type de fruits de mer était le plus souvent salé. Le poisson ayant une chair charnue et huileuse, il est parfaitement saturé de sel. Comment saler exactement le mulet - entier ou coupé en morceaux, peu importe. La seule chose importante est que seul le poisson frais convient à un tel traitement, car lors de la décongélation d'un produit congelé, la structure du filet de poisson est violée, puis la pulpe n'absorbera pas les assaisonnements. Il convient également de rappeler que, à ces fins, seul le gros sel, non iodé, convient.

Pour saler le mulet de vos propres mains, vous aurez besoin de 1 kg de poisson, 400 g de sel et 1 litre d'eau purifiée. La moitié du sel et 500 ml d'eau sont utilisés pour préparer la saumure. Le poisson doit être vidé par les branchies, l'abdomen ne doit pas être touché. Rincer les carcasses à l'eau avec du sel, puis sécher soigneusement. Versez le sel restant à l'intérieur du rouget. Ensuite, mettez le poisson dans les plats et versez la solution préparée. Ils devraient être opprimés dans un endroit frais. Changez la saumure tous les deux jours. Un tel traitement du poisson nécessite 2-3 semaines.

Faits intéressants

1. Le poids maximum est de 7 kg, en dépit du fait que la longueur du poisson peut atteindre 0,9 m. Ces poissons peuvent vivre jusqu'à 15 ans.
2. Comme vous le savez, après le frai, le mulet part dans les plans d'eau douce, où il reste pendant tout l'hiver. Pendant cette période, il est interdit de pêcher le mulet en mer Noire, car la plupart des poissons de rivière ne reviennent pas.

Photo de mulet