Sprat: avantages et inconvénients pour le corps

Le sprat est le nom commun de plusieurs variétés de petits poissons marins largement utilisées en cuisine. Le sprat est un produit diététique, sain et savoureux. Ce poisson est l'un des plus abordables. Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver une grande variété d'options - mariné, fumé, congelé et dans certaines régions - même du poisson frais. Malgré le fait que le sprat est un très petit poisson, il peut apporter de grands avantages au corps humain.

À quoi ressemble un sprat et où le trouve-t-on?

Les avantages et les inconvénients des sprats

Les sprats sont un groupe de variétés de petits poissons qui appartiennent à la famille du hareng. À ce jour, 5 espèces sont les plus communes, toutes sont utiles à l'industrie de la pêche et sont largement utilisées en cuisine. Le sprat a de telles caractéristiques externes:

  • longueur du corps jusqu'à 10 cm;
  • corps plat, avec un léger épaississement dans le dos;
  • couleur de peau argent miroir;
  • bande gris foncé le long du dos;
  • les petites écailles tombent généralement rapidement d'elle-même, par conséquent, le poisson est vendu dans les magasins sans lui;
  • petite tête avec de grands yeux ronds.

Selon l'environnement, les caractéristiques externes du poisson peuvent varier. Il est également important de savoir en quoi différents types de sprats diffèrent.

Espèce

Tous les types sont également utiles et abordables, mais il existe de légères différences. À ce jour, 5 types de sprat sont largement utilisés en cuisine.

  1. Mer Baltique ou mer Noire - les espèces les plus communes et les plus nombreuses de petits bancs de troupeaux. Il vit dans les eaux de la mer Noire et de la Baltique.
  2. Anchois - une grande variété jusqu'à 14 cm de long, vit principalement dans la mer Caspienne et est utilisée pour la cuisson des sprats et la mise en conserve de la tomate.
  3. Gros yeux - le poisson thermophile aux grands yeux, un peu comme le hamsa, contient une grande quantité de graisses saines.
  4. Abrauskaya est un petit poisson qui vit en eau douce, répandu en Turquie.
  5. Caspienne - un poisson qui vit principalement dans les eaux de la mer Caspienne. Grand - jusqu'à 16 cm, avec un corps aplati et des écailles brillantes en miroir.

La variété la plus courante est le sprat baltique, c'est lui qui est massivement extrait et utilisé dans l'industrie alimentaire. En outre, cette variété particulière des États baltes fournit à d'autres pays du monde sous forme fraîche congelée.

Quelle est la différence entre sprat et sprats et hamsa

Hamsa est un poisson plus charnu, il a plus de bouches. Il a une peau moins brillante et translucide, un corps plus long. Son filet n'est pas si gras, mais pas moins utile. Le hamsa sur son large dos a une large bande gris foncé, presque noire - le sprat n'a pas une telle caractéristique. La Hamsa est aussi appelée anchois de la mer Noire, elle est pêchée à certaines saisons, elle n'est pas vendue fraîche en magasin toute l'année, contrairement aux sprats. Le hamsu n'est pas non plus utilisé massivement dans l'industrie alimentaire, il est rarement en conserve.

Tulka est également le nom commun de différentes espèces de poissons de la famille du hareng, mais il diffère légèrement des sprats. Elle a une tête courte, un dos arrondi, de plus grandes écailles et de longues nageoires et une queue. La composition du kilka est également légèrement différente - il contient un peu plus de matières grasses. Les différences de goût sont mineures.

Composition et teneur en calories

En raison de la composition complexe et de la présence de composants actifs à haute concentration, le sprat est capable d'affecter positivement la santé humaine. Ce poisson a tout ce dont vous avez besoin pour vous sentir bien, rarement blessé et bien paraître. Pour apprécier pleinement les bienfaits de ce poisson, il est important de savoir quel est sa composition. Les chercheurs ont étudié le sprat en détail et ont pu fournir une liste complète des substances précieuses qu'il contient.

  1. La vitamine A et E sont des substances antioxydantes qui favorisent une peau et des cheveux sains, prolongent la jeunesse, préviennent le cancer et renforcent le système immunitaire.
  2. Les vitamines du groupe B (B3, B6, B9 et B12) - sont responsables de l'immunité et de la formation de sang.
  3. Oligo-éléments: magnésium, zinc, potassium, sodium, iode, manganèse, phosphore.
  4. Les acides gras, oméga-3, oméga-6 - soutiennent le système nerveux et contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire.

Dans 100 g de sprats, environ 135–140 kcal, selon l'âge du poisson et son habitat. Les gros poissons sont toujours un peu plus gros, ils peuvent donc être caloriques. À partir d'une portion de gramme, une personne reçoit 20 à 21 g de protéines, environ 5 à 7 g de matières grasses, toujours en fonction de l'âge et de la variété de poisson. Le reste est de l'eau, des cendres, des oligo-éléments.

Propriétés utiles des sprats

Le sprat est un poisson très utile, il contient presque toutes les substances nécessaires pour maintenir la santé du corps, prolonger la jeunesse, couvrir les besoins de base. Sachant à quoi sert ce petit poisson, vous pouvez l'utiliser régulièrement dans votre alimentation. Dans certains cas, il peut être particulièrement utile s'il est appliqué correctement.

Propriétés utiles des sprats

Pour les femmes

Il est impératif que les femmes incluent régulièrement des sprats dans leur alimentation, car cet esclave contient des substances qui procurent les effets bénéfiques suivants:

  • soutient le fonctionnement du système hormonal;
  • empêche le vieillissement prématuré;
  • normalise le fonctionnement du système reproducteur;
  • nourrit le cerveau et le système nerveux;
  • restaure l'élasticité de la peau et la beauté des cheveux;
  • renforce les ongles;
  • améliore l'efficacité des fonctions de protection.

Pour les femmes, ce poisson agit comme un régulateur hormonal, fournissant aux organes du système endocrinien les oligo-éléments et les substances nécessaires pour normaliser leur travail.

Pour les hommes

Selon les recommandations de l'OMS, chaque homme devrait consommer au moins 500 mg d'acides gras avec de la nourriture chaque jour. Cela est nécessaire pour maintenir la fonction reproductrice, l'activité du système nerveux, pour faire face à un grand stress physique et mental.

De plus, les médecins se concentrent sur le fait que les hommes ont un besoin accru de protéines. Ces deux composants, protéines et acides gras, se trouvent en abondance dans les sprats baltes. Par conséquent, il est important d'inclure régulièrement ce produit dans l'alimentation, surtout si les activités quotidiennes des hommes sont associées à un stress physique, mental ou.

Pendant la grossesse

Toute mère ne souhaite que le meilleur à son bébé, et une bonne nutrition est le premier choix qu'une femme fait pendant la grossesse pour le bien-être de son bébé. Les sprats peuvent faire partie d'une alimentation saine pendant cette période. Selon des études récentes, manger ce poisson pendant la grossesse aide le bébé à se développer correctement.

Les sprats contiennent des acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 qui traversent la barrière placentaire et affectent positivement le développement embryonnaire. Grâce à la consommation de ce poisson pendant la grossesse, une femme contribue aux capacités cognitives de l'enfant et à la santé de son système musculo-squelettique. Le sprat contient également des composés minéraux qui contribuent à la bonne formation des organes du fœtus et préviennent les malformations.

Le sprat contient des protéines précieuses nécessaires à la croissance du bébé, du phosphore et de la vitamine PP et des graisses, qui affectent avantageusement le système immunitaire de la mère. De plus, le poisson est riche en potassium et en magnésium, qui soutiennent la santé du système nerveux et cardiovasculaire d'une femme et empêchent le développement de la dépression post-partum.Le fer et l'acide folique aident à éviter l'anémie et l'hypoxie fœtales.

Pendant l'allaitement

Le corps d'une femme s'épuise rapidement pendant l'allaitement si elle ne mange pas correctement. En raison des particularités des processus qui se produisent à l'intérieur du corps pendant la lactation, le besoin en nutriments, minéraux, protéines et graisses augmente. Par conséquent, les sprats peuvent être inclus dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite, seulement il doit être cuit correctement.

Vous pouvez introduire des sprats dans votre alimentation à partir d'environ 4 à 6 mois, selon l'état de santé et les caractéristiques du développement de l'enfant. Mais vous devez consulter un médecin, car il existe un risque de réaction allergique. Il est préférable de commencer avec la plus petite quantité, par exemple, essayez de manger un poisson pour le petit déjeuner. Pendant la journée, il est nécessaire de surveiller le bien-être de l'enfant, assurez-vous que le poisson n'a pas provoqué de réaction allergique.

Vidéo: 10 conseils nutritionnels pour une maman qui allaite Développer

Pour les enfants

Les enfants à partir de trois ans doivent introduire des sprats dans l'alimentation. Avec l'autorisation du médecin, vous pouvez le faire avant. Ce poisson est une source de substances actives nécessaires à la croissance et au développement intensif de l'enfant. Il y a 8 principaux avantages de ce poisson pour les enfants.

  1. Le sprat contient des acides gras qui soutiennent l'immunité et affectent le développement du cerveau.
  2. La consommation continue de ce poisson aidera à éviter une carence en magnésium et en zinc, ce qui signifie qu'il protégera l'enfant contre les problèmes de concentration et de stress.
  3. Le sprat est particulièrement utile pour les enfants dont les problèmes de vision ont commencé à un âge précoce - les composants actifs qui composent ce poisson protègent la santé oculaire.
  4. Le sprat contient des composés minéraux qui favorisent une croissance osseuse saine.
  5. Il contient du potassium, qui soutient la santé du système cardiovasculaire, ce qui est extrêmement important pendant la période de croissance.
  6. Le poisson est riche en antioxydants qui nettoient le corps et neutralisent les effets des radicaux libres. Vitamines - le tocophérol et le rétinol sont présentés à la concentration la plus élevée. Ils font souvent partie de suppléments pharmaceutiques pour renforcer l'immunité des enfants.
  7. Le sprat dans l'alimentation des enfants fournit au corps les protéines nécessaires à la croissance, prévient l'apparition d'un excès de poids.
  8. Le poisson contient du fer, ce qui empêche le développement de l'anémie.

Les enfants peuvent recevoir ce poisson dès l'âge de trois ans ou même plus tôt si le pédiatre le permet. La seule contre-indication est une tendance aux réactions allergiques. Le sprat, comme d'autres types de poissons, peut provoquer des allergies chez les enfants présentant une hypersensibilité.

Lors de la perte de poids

Le sprat est un excellent produit diététique avec une teneur calorique minimale et une teneur élevée en acides gras. Il est utile pour perdre du poids, car il a la capacité d'affecter le métabolisme de manière bénéfique, mais il ne contient pas du tout de glucides. Les précieuses substances que contient le sprat offrent des avantages supplémentaires lors de la perte de poids:

  1. Aide le foie à faire face au stress toxique et aux produits de décomposition des excréments du tissu adipeux.
  2. Stimule la lipolyse, stimule le processus de combustion des graisses.
  3. Maintient l'élasticité de la peau, prévient les vergetures.

Même avec le régime le plus difficile, le sprat vous aidera à perdre du poids sans nuire à votre apparence. Il contient toutes les substances nécessaires pour que la peau, les ongles et les cheveux brillent en bonne santé.

Le régime de sprat est la solution idéale pour ceux qui veulent perdre du poids en peu de temps sans conséquences négatives pour le corps. De plus, il est utile de manger du poisson pour ceux qui ont déjà perdu du poids, mais qui souhaitent maintenir leur silhouette en parfait état. Des sprats, vous pouvez faire de délicieux ajouts aux accompagnements, pour le déjeuner et le dîner, il peut être utilisé pour des sandwichs et des collations diététiques.

Avec le diabète

Le régime alimentaire d'une personne atteinte de diabète est fondamentalement différent de la nutrition d'une personne en bonne santé. Le problème est qu'il ne doit pas consommer d'aliments riches en glucides. C'est pourquoi les médecins recommandent d'utiliser des produits protéinés comme source d'énergie alternative. Les sprats sont la meilleure option.Quel est le poisson utile pour le diabète:

  1. Il empêche le développement de la cétose, saturant le corps en graisses essentielles au fonctionnement.
  2. Il fournit de l'énergie et ne contient pas du tout de glucides.
  3. Fournit au corps les composés minéraux nécessaires au maintien de l'équilibre.
  4. Protège contre le développement de complications du diabète.
  5. En raison de la présence d'acides gras impliqués dans le métabolisme et normalise le taux de conversion des calories en énergie.

Le sprat dans le diabète peut et doit être régulièrement inclus dans votre alimentation, car il apporte des bienfaits pour la santé et ne surcharge pas le pancréas. Mais s'il existe d'autres contre-indications à l'utilisation des sprats, il vaut mieux ne pas le risquer. Il est important de consulter un médecin et de lui demander de calculer le plus précisément possible la quantité maximale autorisée de ce poisson dans l'alimentation quotidienne.

Avec gastrite

Refuser les sprats atteints de gastrite n'est que dans un cas - si une exacerbation a commencé. Dans tous les autres cas, ce poisson n'en bénéficiera que. Les graisses et les vitamines liposolubles contribuent à la régénération rapide des cellules muqueuses, accélèrent donc le processus de récupération. Mais avec la gastrite, vous devez savoir quels types de sprats sont les mieux exclus du régime. Il ne devrait pas y avoir de telles variétés dans le menu diététique:

  • fumé;
  • salé;
  • épicé;
  • à la tomate.

Le poisson peut être frit, mais avant de le manger, il doit être conservé sur une serviette en papier afin qu'il absorbe l'huile restante. Vous pouvez le faire cuire, faire une version légèrement salée, cuire des sprats cuits ou faire des sprats.

Avec goutte

La principale méthode thérapeutique pour la goutte est un régime thérapeutique. C'est un aliment qui aide à faire face à la maladie plus rapidement et à contrôler les processus métaboliques. Le sprat est l'un des rares aliments protéiques autorisés pour la goutte, mais en très petites quantités. Il ne contient pas de bases puriques, il peut donc être consommé 1 à 2 fois par semaine. La portion ne doit pas dépasser 100 g. Pour la goutte, il est important de manger des produits protéinés avec des légumes frais et des baies. Pour réduire les risques potentiels, vous devez également consommer au moins 300 ml d'eau minérale alcaline chaque jour.

La seule limitation importante est qu'en aucun cas vous ne pouvez manger des sprats en conserve. Pour maintenir la santé avec la goutte, vous devez choisir les méthodes les plus sûres de cuisson du poisson. Par exemple, vous pouvez en faire des galettes à la vapeur. Il est également souhaitable de minimiser la quantité de sel, de ne pas utiliser de gras trans (margarine, matières grasses, beurre) lors de la cuisson du poisson.

Quel est le sprat utile dans la sauce tomate

Quel est le sprat utile dans la sauce tomate

Il existe deux types de sprat à la sauce tomate - fraîchement préparés et en conserve. Les aliments en conserve peuvent être achetés dans n'importe quelle épicerie - c'est le plus abordable et le plus apprécié par de nombreux poissons. L'avantage de ce produit est que pendant le processus de conservation, les principales substances bénéfiques sont conservées à la bonne concentration. Autrement dit, l'utilisation de sprats en conserve est la même que celle de poisson frais - frit, salé ou cuit au four. Les sprats à la sauce tomate contiennent de l'huile de poisson, riche en acides gras, qui assure le fonctionnement normal du système nerveux et soutient le système immunitaire. Les principales vitamines des groupes B et vitamine D sont conservées dans le poisson, ainsi que dans les liposolubles - le rétinol et le tocophérol.

Malgré le fait que les sprats en conserve à la sauce tomate préservent toutes les substances bénéfiques, les nutritionnistes ne recommandent pas de consommer ce produit souvent. Le fait est que dans le processus de conservation, des conservateurs sont utilisés qui vous permettent de préserver la fraîcheur du poisson sur une longue période de stockage. En règle générale, la durée de conservation des aliments en conserve est de 2 ans. Pendant ce temps, les acides contenus dans la tomate réagissent avec le revêtement métallique du récipient, formant des substances nocives. De plus, les conservateurs eux-mêmes sont assez toxiques. Il existe d'autres risques lors de l'achat de sprats en conserve à la sauce tomate:

  1. Un tel produit peut provoquer le développement du botulisme si la technologie était violée lors de la cuisson.
  2. Dans la berge, le poisson peut commencer à se détériorer plus rapidement si les conditions de stockage ont été violées.
  3. La contrefaçon est parfois vendue dans les magasins - un faux de la nourriture en conserve.

Il est important de lire les informations sur l'emballage - regardez la date de fabrication, choisissez le produit le plus frais, faites attention au respect de GOST.

Vidéo: comment faire cuire des sprats à la sauce tomate Développer

Dommages et contre-indications

Le principal risque associé à la consommation de sprats est la présence en elle de métaux lourds, principalement du mercure. Les métaux lourds ont un effet cancérigène, conduisent à des troubles métaboliques, affectent le fond hormonal. Les poissons qui vivent dans des eaux polluées accumulent des substances toxiques. C'est pourquoi il vaut la peine d'acheter des sprats uniquement dans les magasins où ils proviennent d'épiceries, qui sont tenus de faire une analyse de produit. Si une concentration critique de métaux lourds dans le poisson est détectée, le lot n'est pas autorisé dans les magasins de détail.

Même si le sprat est complètement sûr, il ne peut pas être utilisé pour de telles maladies et problèmes:

  • allergie au poisson;
  • altération du fonctionnement des reins et du foie;
  • maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu.

En outre, les sprats, comme de nombreuses autres espèces de poissons marins, sont à risque d'infection par des parasites. Si le poisson est élevé dans des conditions artificielles, le risque est plusieurs fois plus faible. En général, les parasites sont extrêmement rares dans les sprats, mais de toute façon un tel risque n'est pas exclu. Afin de ne pas être infecté, il est important de chauffer le poisson, cuire à une température d'au moins 60 ° C pendant dix minutes. Si vous devez saler un sprat frais, vous devez l'envoyer au congélateur pendant une journée - à des températures inférieures à 20 degrés, les larves des vers meurent en une journée.

Comment choisir et stocker

Pour choisir un sprat sain et frais, il est important de connaître les règles de base. Vous devez acheter des sprats dans des magasins ou des lieux spécialement équipés pour la vente de produits de ce type. Il est important que le lieu soit conforme aux normes sanitaires. Les règles de sélection diffèrent selon la variété de sprats que vous devez acheter.

Caractéristiques des sprats salés de qualité:

  • la présence d'une saumure claire;
  • consistance dense de poisson;
  • abdomen entier, sans dommage;
  • poisson, odeur fraîche, si sprats de salage épicé - avec des notes d'épices.

S'il y a plusieurs poissons dans le récipient avec un filet lâche ou des dommages dans l'abdomen, cela se situe dans la plage normale. Si tout le poisson est lâche, avec des dommages dans l'abdomen et que la saumure est boueuse - vous ne devriez pas l'acheter, elle n'est pas fraîche. Les sprats salés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 72 heures. Vous pouvez prolonger la durée de conservation du poisson. Pour ce faire, il doit être nettoyé, mis dans un pot avec des rondelles d'oignon, ajoutez du vinaigre et versez l'huile de tournesol. Ces poissons peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Caractéristiques des sprats fumés de qualité:

  • peau dorée;
  • filet modérément sec, mais pas trop séché;
  • poisson, avec des notes de fumée, une odeur fraîche.

La chose la plus difficile à choisir est le poisson fumé. L'arôme de fumée masque très fortement l'odeur désagréable qui se produit lorsque le sprat se gâte, vous devez donc également faire attention à la date de production et aux conditions de stockage. Les sprats fumés doivent être consommés pendant 72 heures, mais si toutes les règles de stockage sont respectées, vous pouvez le manger avant la date d'expiration.

Caractéristiques du poisson frais surgelé de qualité:

  • peau dense et brillante, presque miroir;
  • absence de dommages à la surface;
  • odeur de poisson, expressive, sans impuretés;
  • dense, pas de consistance lâche, le poisson ne doit pas se déchirer lorsqu'il est pressé.

Les règles de choix des sprats en conserve sont légèrement différentes. Sprats et sprats en tomate - aliments en conserve, qui sont souvent créés à partir des mêmes espèces de poissons. Vous devez choisir ces aliments en conserve selon le même principe. La première chose à laquelle vous devez faire attention est l'absence de bosses, de rouille et d'autres types de dommages sur la berge. Vous devez également vous assurer que la boîte n'est pas gonflée. Si le couvercle vibre et ressort lorsqu'il est pressé, il est préférable de choisir un pot différent. Il existe des aliments gonflés en conserve qui sont strictement contre-indiqués - ils peuvent contenir des toxines bactériennes qui provoquent le botulisme, une maladie mortelle.Il est également important de vérifier la date d'expiration - il est préférable d'acheter les aliments en conserve les plus frais et de ne pas les conserver longtemps.

Est-il possible de geler
Si des sprats frais ont été achetés en grande quantité, vous pouvez les congeler. Vous pouvez conserver le poisson au congélateur pendant 2 mois maximum. Il est préférable de congeler du poisson sans boyau - il sera plus facile de le faire cuire à l'avenir. Vous pouvez emballer en paquets fractionnés et en retirer un à la fois selon les besoins. Ceci est important, car si vous congelez tous les poissons à la fois dans un seul emballage, vous devez les faire cuire tous en même temps 1 fois. La congélation répétée des sprats n'est pas recommandée, elle perd son goût, se détache et se brise en morceaux lors de la friture.

Que peut-on faire cuire à partir de sprats: recettes

Il existe d'innombrables recettes qui aident à préserver les bienfaits des sprats et à maximiser leur goût. Il peut être servi frit, grillé, ajouté à la salade, utilisé pour les collations, les pâtes et les sandwichs. La polyvalence est le principal avantage du sprat, son goût peut satisfaire même les gourmets les plus exigeants. Les sprats dans le régime alimentaire peuvent constituer une excellente alternative à la viande. En fait, il contient la même quantité de protéines, mais il est moins calorique et beaucoup plus utile. Voici les meilleures recettes de ce poisson, qui sont populaires dans le monde entier.

Que peut-on faire cuire à partir de sprats

Sandwiches

Les sandwichs peuvent être préparés à partir de différents types de sprats. Il existe des recettes populaires pour cuisiner des canapés et des sandwichs avec des sprats salés épicés. Voici 3 différentes combinaisons de produits réussies pour faire des sandwichs:

  • sprat pelé épicé, cornichon, pain brun;
  • carrés de pain blanc, cubes de fromage, sprats épicés, olive;
  • oignons marinés, tranches de pain brun, sprat, légumes verts.

Vous pouvez faire de délicieux sandwichs avec des sprats frits. Il se marie bien avec les sprats frits avec du pain blanc, du fromage et de la pâte d'ail, des tomates cerises. Vous pouvez également faire une pâte de ce poisson pour faire des sandwichs.

La soupe

Il existe deux des recettes les plus populaires pour faire de la soupe de sprat. Vous pouvez prendre du poisson en conserve à la sauce tomate ou des sprats fraîchement congelés. La soupe en conserve est préparée très rapidement et facilement. Cette recette peut convenir aux personnes occupées ou aux cas d'urgence lorsque vous avez besoin de nourrir tout le monde un repas copieux, mais il y a assez de temps pour préparer d'autres plats.

Ingrédients

  • 1 boîte de sprats;
  • 1,5 litre d'eau;
  • 4 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • persil;
  • l'aneth;
  • feuille de laurier;
  • sel;
  • piment de la Jamaïque.

Vous devez d'abord mettre une casserole d'eau sur le feu jusqu'à ébullition, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Ajouter le sel, le laurier et le piment de la Jamaïque à l'eau bouillante, puis mélanger les pommes de terre. Pendant la cuisson, faites cuire les alevins - amenez l'oignon haché avec les carottes râpées dans la poêle dans la poêle. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajouter le rôti et le poisson en conserve, porter à ébullition et éteindre après 5 minutes. Avant de servir, ajoutez les verts directement dans l'assiette. Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe de poisson avec des sprats fraîchement congelés.

Ingrédients

  • 600 g de sprats;
  • 6 pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon moyen;
  • l'aneth;
  • oignons verts;
  • feuille de laurier;
  • clous de girofle;
  • piment de la Jamaïque;
  • 1 cuillère à soupe de riz;
  • sel au goût.

L'algorithme d'actions est assez simple - vous devez commencer par faire bouillir de l'eau et éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre et le riz en dés dans l'eau bouillante, saler après 5 minutes. Nettoyez le poisson, retirez les têtes et les crêtes. Lorsque le riz aux pommes de terre est prêt, ajoutez le poisson et les épices, faites revenir les oignons et les carottes et envoyez-les à la poêle. Faire bouillir le poisson pendant 7 à 10 minutes au maximum, avant de servir, ajouter les légumes verts par portion à chaque assiette.

Sprats

Aujourd'hui, de nombreuses usines de poisson produisent des sprats en conserve, il n'est donc pas toujours facile de choisir un produit vraiment de haute qualité. Pour ceux qui veulent profiter des sprats les plus savoureux et les plus sains, il existe une recette pour cuisiner soi-même.

Ingrédients

  • 700 g de sprat congelé;
  • 50 g de sprats fumés;
  • 1 cuillère à soupe de sel;
  • ½ tasse d'huile de tournesol;
  • 100 ml de thé noir fort.

Il est nécessaire de préparer un chaudron, d'y verser de l'huile. Pour nettoyer le poisson (cru et fumé) - retirez les intestins et les têtes. Déposer le sprat pelé dans l'huile en couches, dissoudre séparément le sel dans du thé fort et ajouter au chaudron. Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu minimal. Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse en sélectionnant le mode «Extinction» pendant 2 heures.

Vidéo: comment faire cuire des sprats à partir de sprats Développer

Pate

À partir de sprats, vous pouvez faire cuire de nombreux types de pâte différents. Parmi la variété des différentes recettes, chacun pourra en choisir une qui sera à son goût. Les trois recettes les plus populaires sont décrites ci-dessous.

Pour préparer une pâte de sprat dans l'huile, vous devez procéder selon ce schéma:

  • Écraser 200 g de poisson avec une fourchette dans un bol profond;
  • ajouter 100 g de fromage râpé sur une râpe fine;
  • hacher finement les verts;
  • ajouter la mayonnaise (2 cuillères à soupe) et le poivre noir.

Ce pâté est parfait pour les sandwichs et les tartelettes, il peut être enveloppé dans du pain pita ou simplement utilisé comme apéritif de poisson appétissant.

Pour préparer une pâte de sprat à la tomate, vous devez suivre ces étapes:

  1. Broyer le pot de sprat avec une fourchette.
  2. Ajouter 4 jaunes d'oeufs, aussi pétrir ou moudre à une masse homogène dans un mélangeur avec du poisson.
  3. Ajouter une gousse d'ail et de la mayonnaise au goût.

Vous pouvez prendre cette pâte comme base pour des sandwichs ou l'utiliser pour remplir les moitiés restantes de blanc d'oeuf. Avant de servir un plat avec une pâte, il est recommandé de décorer avec des oignons verts frais.

Côtelettes

Il est beaucoup plus facile de faire cuire des escalopes de sprats que de tout autre poisson. Son avantage est que vous ne pouvez pas choisir les os - si vous les broyez bien, ils ne seront pas ressentis dans les côtelettes. Le plat fini sera riche en phosphore, calcium et autres minéraux, qui abondent dans la crête de sprat.

Ingrédients

  • 700 g de poisson fraîchement congelé;
  • 1 œuf
  • 3 tranches de pain blanc;
  • oignon;
  • chapelure;
  • épices de poisson, sel, poivre.

Il est préférable d'ajouter des herbes aromatiques au poisson, elles adoucissent la saveur spécifique et rendent le goût des côtelettes plus tendre. Donc, des instructions étape par étape pour cuisiner des escalopes saines et satisfaisantes.

  1. Rincer le sprat, retirer la tête avec les intestins.
  2. Passer le poisson deux fois dans un hachoir à viande.
  3. Moudre l'oignon là-bas.
  4. Ajouter l'œuf et le pain préalablement trempés dans du lait et pressés.
  5. Mélangez le tout, ajoutez des épices et du sel, puis formez les galettes et jetez-les dans la chapelure.

Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils ne peuvent pas être écrasés, si après la friture, il est prévu de cuire des boulettes de viande à la sauce tomate. Il est conseillé d'ajouter une petite quantité d'ail à la viande hachée de sprats - cela se révélera encore plus aromatique et savoureux. Certaines femmes au foyer utilisent des sprats comme garniture pour la cuisson des côtelettes de poisson rouge. Dans ce cas, vous devez mélanger les composants dans un rapport de 1: 1. Ensuite, dans les côtelettes finies, le goût du poisson rouge dominera.

Comment saler un sprat à la maison

Comment saler un sprat

Vous pouvez faire cuire le sprat de sel par vous-même et être absolument sûr de la fraîcheur de la collation. La tâche est assez simple, même un enfant y fera face. Tout ce qui est nécessaire pour le salage:

  • 1 kg de sprats frais congelés;
  • 2,5 cuillères à soupe de sel;
  • 20 g de sucre.

Il s'agit d'une méthode de salage à sec. Il suffit de rincer le poisson, de laisser couler l'eau. Les têtes et les tripes ne doivent pas être enlevées, sinon le poisson sera trop salé. Prenez un récipient - un récipient avec un couvercle, un pot ou un seau.Directement dans le récipient, mélangez le sprat avec vos mains avec du sel et du sucre, puis couvrez et salez au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez des épices à votre guise. Peler le sprat préparé et le mettre dans des bocaux d'huile et de vinaigre pour qu'il soit conservé plus longtemps.

Comment faire frire un sprat dans une poêle

Les sprats frits sont un excellent ajout aux plats de pommes de terre, ainsi qu'une excellente collation pour une table décontractée et festive. Il est préférable de faire frire le poisson dans une casserole à fond épais pour qu'il soit bien frit. Voici une instruction étape par étape.

  1. Rincer les sprats, retirer la tête et les intestins. Cela peut être fait très facilement avec vos mains sans utiliser de couteau.
  2. Retirez l'arête et aplatissez la carcasse pour qu'elle soit plate.
  3. Salez légèrement la carcasse, vous pouvez également poivrer, jeter la farine de blé et envoyer dans une poêle chaude avec du beurre.
  4. Faites frire le sprat des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, sans surexposition, sinon il deviendra sec et sans goût.

Le poisson frit peut être servi avec des tranches de citron, des olives, des tomates cerises ou préparer une sauce tomate et fromage si le sprat est servi en apéritif.

Vidéo: comment faire frire le sprat au four Développer

Peut-on donner des sprats aux animaux

Les animaux de compagnie s'intéressent souvent à la nourriture humaine. Il n'est pas surprenant qu'un chat ou un chien mendiera pour un sprat - de nombreux animaux comme ce poisson parfumé. Mais ne vous précipitez pas pour satisfaire les caprices des animaux de compagnie. Il est important de s'assurer que le poisson ne nuit pas à l'animal.

La plupart des chats aiment beaucoup les sprats, ce n'est pas surprenant. Mais en grande quantité, ce poisson est contre-indiqué pour les chats, car c'est un énorme fardeau pour les reins. Afin de choyer votre animal de compagnie avec du poisson, vous devez le faire bouillir ou le faire cuire - il n'est pas souhaitable de le donner cru en raison du risque d'intoxication alimentaire ou d'infection par des infections parasitaires.

Les chiens ne sont parfois pas indifférents aux poissons, mais avec ces animaux et leur alimentation, tout n'est pas si simple. Théoriquement, le poisson est très utile pour les chiens, il doit être ajouté à l'alimentation. Les graisses et les minéraux dans lesquels le produit est riche renforcent les os et rendent le pelage lisse et soyeux. Mais il y a un énorme inconvénient - cela provoque des allergies chez les représentants de nombreuses races. Le problème est que les premières réactions allergiques ne peuvent pas toujours être reconnues, mais si le chien mange du poisson sur une base continue, il peut avoir de gros problèmes avec le système digestif, des éruptions cutanées, la perte de cheveux. Les sprats bouillis peuvent être donnés aux chiens pas plus d'une fois par semaine et uniquement en petites quantités afin de ne pas nuire.

Faits intéressants

Le sprat est un poisson avec une histoire riche. Des légendes parlent d'elle dans les États baltes, mais le sprat n'est connu dans le monde entier que du meilleur côté. Les faits les plus intéressants sur cette espèce de poisson sont décrits ci-dessous.

Faits intéressants sur le sprat

  1. Les sprats sont des poissons qui se nourrissent de plancton. S'il n'est pas capturé, il peut simplement perturber l'écosystème des mers.
  2. Cette espèce n'est pas en vain considérée comme une scolarité, le poisson se promène toujours dans les mers dans de grands bancs, il est impossible de le rencontrer seul.
  3. Un petit poisson pendant la période de frai peut pondre jusqu'à 14 000 œufs, dont un tiers deviendra des alevins.
  4. Les sprats mangent souvent une partie de leurs œufs, car après la ponte, son corps est très épuisé.
  5. Dans certaines régions, le sprat contient trop de métaux lourds, en particulier du mercure, de sorte que sa capture est interdite.

Le sprat est un poisson incroyablement sain qui peut souvent apparaître dans l'alimentation des gens, quels que soient leur âge et leur état de santé. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas de réaction allergique, et de bien préparer ce produit!

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