Café à la cardamome: bienfaits pour la santé

Le café est l'une des boissons les plus recherchées de la planète. Des millions de personnes vivent dans le monde entier qui ne peuvent pas imaginer leur matinée sans une tasse de cette boisson vivifiante aromatique. De nombreux connaisseurs cherchent à diversifier le goût délicat avec divers additifs. Et l'un des compagnons les plus brillants du café est la cardamome, une épice orientale traditionnelle.

Composition et teneur en calories

En général, une boisson assaisonnée est faible en calories. En même temps, il contient tout un tas de nutriments. Pour 100 g de cardamome, 311 kcal. Il est riche en vitamines B (B1, B2, PP, B6), C, ainsi qu'en macro et microéléments tels que calcium, sodium, potassium, phosphore, manganèse, fer, zinc.

100 g de café ne représentent que 2 kcal, et sans ajout de sucre ou de lait, cette boisson s'intègre parfaitement dans un régime hypocalorique. Le café contient des quantités résiduelles de protéines et de glucides (0,2 et 0,3 g, respectivement).

Propriétés utiles du café à la cardamome

Avantage général

Une boisson similaire ne peut pas être appréciée par les personnes sujettes à l'hypertension, car elle leur est contre-indiquée. Cependant, la cardamome dans le café a un effet neutralisant, donc la caféine dans la boisson avec du piquant est inférieure à celle de la pure.

La cardamome est riche en huiles essentielles et contient également une grande quantité de nutriments qui nourrissent le corps. Les grains d'épices, comme la poudre moulue, libèrent des radicaux actifs au contact du café chaud, car une telle combinaison peut renforcer le système immunitaire.

De plus, le café à la cardamome présente des propriétés médicinales:

• abaisse la pression artérielle;
• tonifie le corps et normalise l'excitabilité nerveuse;
• dilue l'accumulation de crachats dans les rhumes et favorise son élimination rapide;
• soulage les crampes intestinales;
• lie les toxines et les élimine du corps;
• empêche la formation de calculs dans les reins;
• renforce le système immunitaire;
• désinfecte les muqueuses du système digestif.

Pour les femmes

L'effet stabilisant du café à la cardamome sur le système nerveux permet aux femmes de rester calmes dans des situations stressantes. De plus, cette boisson aide à réduire le début des symptômes accompagnant le début de la ménopause.

Pour les hommes

Des représentants forts de l'humanité apprécient la boisson pour son goût et son arôme délicats. Mais les avantages de boire du café avec de la cardamome sont. Il consiste en un effet tonique sur le corps de l'homme, ainsi qu'une aide au renforcement des parois des vaisseaux sanguins.

Pendant la grossesse

Il n'y a aucune recommandation ou contre-indication définitive pour les femmes dans la situation. De nombreux médecins notent une diminution des manifestations de la toxicose et l'élimination des affections nerveuses après avoir bu du café avec de la cardamome. Les épices aident à renforcer l'immunité. Cependant, une femme enceinte doit s'appuyer sur la tolérance individuelle du produit et tenir compte également de la capacité de l'assaisonnement à provoquer des réactions allergiques.

La cardamome pendant la grossesse peut être utilisée séparément pour éliminer les nausées et les vomissements, qui sont des compagnons fréquents du premier trimestre:

1. Vous pouvez mâcher un noyau extrait du grain de cardamome.
2. Utilisez efficacement un mélange d'huiles de gingembre, de cardamome, d'eucalyptus, de menthe poivrée, de citron et de lavande. Cette combinaison d'arômes aide à combattre les attaques de nausées matinales.
3. Le lait avec une pincée de cardamome, bu avant le coucher, soulage la nervosité et normalise la digestion.

Cependant, de nombreux médecins s'inquiètent de la possibilité d'une allergie aux épices chez un enfant.Par conséquent, si dans la famille d'une femme enceinte il y a une tendance aux allergies, il vaut mieux limiter la consommation d'épices.

Pendant l'allaitement

Malgré le fait que le café à la cardamome normalise la production d'enzymes digestives, ce qui est extrêmement important pour le corps d'une femme après l'accouchement, dans les 3 premiers mois après la naissance du bébé, il est préférable pour une mère qui allaite de s'abstenir de boire. Les épices, comme le café, peuvent provoquer une réaction allergique chez un nouveau-né. L'effet tonique de la boisson peut également apparaître, ce qui est extrêmement indésirable pour un enfant au système nerveux fragile.

Pour les enfants

Le café n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 14 ans. Et concernant la cardamome, les avis des experts divergent. Certains experts interdisent les épices chez les enfants, tandis que d'autres conseillent d'utiliser la cardamome pour neutraliser les bactéries nocives dans le lait acheté à la main, ainsi qu'une aide contre la diarrhée.

Lors de la perte de poids

Les nutritionnistes n'interdisent pas de boire du café de cardamome de régime. Au contraire, cette combinaison vous permet de neutraliser les dommages possibles de la caféine au corps. De nombreux experts recommandent d'ajouter une pincée de cannelle à la boisson, ce qui améliore l'effet positif de la cardamome, qui se manifeste par l'accélération du métabolisme.

La combinaison du café avec de la cardamome et de la cannelle réduit le glucose, qui est la clé de la perte de poids.

Le mélange d'épices le plus efficace pour la perte de poids est considéré comme de la cardamome en combinaison avec du poivron rouge et de la cannelle. Le café avec l'ajout de ces épices sera un assistant parfumé dans la lutte contre le surpoids.

Dommages et contre-indications

L'épice orientale possède de nombreuses propriétés utiles, mais l'impact négatif de son utilisation peut également se produire. En raison de la présence d'huiles essentielles dans la cardamome après avoir bu une tasse de café assaisonné, une irritation des muqueuses de l'estomac et des intestins est possible, ce qui peut affecter positivement l'état d'une personne en bonne santé. Et pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, les conséquences peuvent être désagréables, il n'est donc pas recommandé de boire une telle boisson.

Une contre-indication stricte à l'utilisation du café avec de la cardamome est l'ulcère gastro-duodénal et la gastrite à tout stade de la manifestation.

La cardamome a un effet cholérétique, par conséquent, avec la maladie biliaire, boire du café avec des épices n'en vaut pas la peine.

Vous devez vous abstenir de boire la boisson aux personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, car la cardamome a un effet tonique prononcé sur les vaisseaux.

Ainsi, les conditions suivantes peuvent être attribuées à des contre-indications strictes à l'utilisation de café avec de la cardamome:

• pancréatite, maladie de la vésicule biliaire;
• augmentation de l'acidité et de la gastrite;
• conditions accompagnées de sauts de fréquence cardiaque;
• hypertension
• un ulcère intestinal ou gastrique;
• hypersensibilité aux épices ou aux allergies.

La cardamome est connue comme un allergène puissant. Il provoque de vives réactions dans de nombreuses personnes. Par conséquent, lorsque vous buvez du café avec des épices pour la première fois, vous devez surveiller attentivement la réaction de votre corps.

Les enfants ont tendance à réagir fortement à la cardamome dans les aliments et les boissons. Par conséquent, l'abus d'épices dans l'alimentation de l'enfant ne devrait pas l'être.

Comment choisir et conserver le café

Le café est fabriqué à partir des fruits du Robusta et de l'Arabica - deux variétés de caféier. Le choix d'un type particulier de grain provient de préférences individuelles.

L'Arabica se caractérise par un riche goût aigre-doux avec des notes d'amertume. La plante est très changeante en reproduction, et les grains de cette variété se distinguent par une forme allongée.

Les arbres robusta sont moins fantaisistes pour les conditions de croissance; ils résistent aux températures extrêmes et aux aléas climatiques.Ce type de café se distingue par ses grains ronds, ils contiennent plus de caféine, leur goût est amer.

Le plus élitiste est considéré comme 100% arabica, cependant, la même variété cultivée sur différents continents, dans différentes conditions météorologiques, peut différer considérablement en goût.

Lors du choix du café en magasin, il est important de faire attention à l'emballage. L'accès à l'oxygène et à la lumière à l'intérieur du pack détruit sans pitié le goût de la future boisson. Les connaisseurs de café n'achètent en aucun cas du grain au poids. L'emballage de qualité est fait de papier d'aluminium en trois couches et est équipé d'une valve conçue pour évacuer le dioxyde de carbone de l'emballage.

Un critère important lors du choix du café est le degré de torréfaction. Cet indicateur est affecté par la quantité d'huiles essentielles contenues dans les grains. L'indicateur se trouve sur l'emballage - il est indiqué par des chiffres (de 1 à 5) par ordre croissant de torréfaction. Lors du choix, il convient de noter qu'après le traitement, les grains conservent leur arôme pendant 30 jours, vous devez donc faire attention à la date.

Les grains entiers stockent mieux le goût et l'arôme de la future boisson, tandis que le café moulu perd la plupart de ses qualités organoleptiques presque immédiatement après le broyage. L'espresso mince est considéré comme idéal pour préparer une boisson à partir de matières premières moulues, et le café moulu grossier, qui est moulu pendant 10 secondes, est considéré comme la matière première la plus grossière et la moins chère.

Souvent, vous pouvez trouver du café dilué. Le produit broyé peut être vérifié à la maison pour les impuretés. Pour ce faire, placez 0,5 cuillère à café. acheté du café dans un verre d'eau froide. Un faux produit donnera au liquide une teinte brune et le vrai café ne dégagera pas de pigment avant le traitement thermique.

Lorsque vous choisissez une épice pour préparer une boisson au café, vous devez également faire attention à la qualité du produit. Les grains entiers sans dommage, avec un arôme épicé persistant peuvent être utilisés pour la cuisson. Si dans l'odeur il y a des notes de moisissure, et que la coquille du grain est entrecoupée ou percée, il vaut mieux contourner ce produit. La cardamome moulue du consommateur, emballée dans des emballages séparés, facilite le choix du consommateur. Il peut être immédiatement utilisé pour faire du café aromatique.

Stockage de café
Grains de café - un produit délicat qui nécessite des conditions de stockage individuelles. Même une petite portion d'air peut gâcher le goût de la boisson.

Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, les grains de café absorbent l'humidité de l'environnement et deviennent rapidement impropres à la préparation après un court laps de temps. De plus, le café peut perdre son arôme et son goût du fait de l'évaporation des huiles essentielles, absorber les odeurs étrangères. Un tel produit surprendra l'arrière-goût désagréablement avec un mélange d'arômes tiers.

L'emballage en aluminium ou sous vide est le plus approprié pour stocker les grains de café. Dans un contenant hermétique, le produit peut être conservé environ un an, et après ouverture de l'emballage il doit être consommé dans les 3 semaines. Il s'agit d'une limite de temps pour les pièces avec une température moyenne de 22 ° C et une humidité de l'air normale. Les bocaux en verre avec un couvercle bien vissé conviennent également pour le stockage du café.

Les grains de café peuvent être congelés. L'emballage sous vide convient à cela. La congélation doit être effectuée en petites portions, en pliant les récipients dans le congélateur. Après décongélation et mouture, ce café n'est pas adapté au stockage, il doit être consommé immédiatement.

Recettes de café à la cardamome

Faire du café est un mystère spécial. Les connaisseurs de cette boisson noble abordent minutieusement le choix des épices qui aideront à révéler le goût riche des céréales. Diverses méthodes sont utilisées pour faire du café à la cardamome.Cela peut être le brassage de grains de café et d'épices, moulu à la main. Fondamentalement, le goût de la boisson dépend directement de la méthode de brassage.

Conseils pour le café

1. Vous devez préparer une nouvelle portion de la boisson dans un bol propre, car les résidus des portions précédentes peuvent ruiner le goût.
2. L'eau en bouteille ou filtrée est la plus appropriée pour faire du café.
3. La boisson doit être faite à partir des grains de la mouture la plus fraîche.
4. La méthode de fabrication du café doit être choisie en fonction du degré de mouture.

Brassage dans un turc

Il est important de préparer une boisson à feu doux. Un chauffage trop intense contribue à la perte rapide de précieuses notes d'arôme.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• café fraîchement moulu (1 cuillère à soupe);
• eau (150 ml);
• cardamome (2-3 grains);
• sucre (0,5 c. à thé).

Si des épices sont nécessaires pour donner un léger arôme à la boisson, il est préférable de mettre moins de cardamome.

Mélanger les ingrédients de la boisson dans un turc, ajouter de l'eau et allumer un feu lent. Après quelques minutes de chauffage doux, de la mousse apparaîtra. À ce moment, retirez le Turc du feu. Lorsque la mousse diminue un peu, remettez le récipient en feu et attendez que la mousse réapparaisse. Répétez la procédure 3 fois.

Il est important d'empêcher l'ébullition, car cela ruinera le goût profond de la future boisson. L'ensemble du processus de fabrication de café avec de la cardamome chez un Turc prend environ 15 minutes.

Il existe plusieurs façons d'introduire de la cardamome dans une boisson au café. Selon la recette classique, l'épice doit être mélangée avec du café après la mouture, puis verser de l'eau dans les deux ingrédients. Les connaisseurs de boissons orientales affirment que les grains d'épices doivent être placés dans une gousse afin que le liquide prenne sa saveur lorsqu'il est versé. Une autre tradition de brassage consiste à languir les grains chez un Turc avant de soulever la mousse et de les retirer immédiatement après sa formation.

Saveur de cannelle

La cardamome à la cannelle épicée complète et révèle parfaitement le goût du café. Une telle boisson tonifie, égaye et renforce l'immunité. Les connaisseurs orientaux connaissent bien les propriétés miraculeuses de la boisson avec une combinaison de ces épices. Lors de la préparation d'un tel café, il est nécessaire de respecter des proportions conditionnelles, car la cardamome est capable de noyer le goût de la cannelle dans le café.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• café moulu (1 cuillère à soupe);
• eau (120 ml);
• cardamome (2-3 grains);
• cannelle moulue (0,5 c. à thé).

Le secret pour préparer un café parfait à partir de cette recette est la séquence d'ajout des ingrédients. Vous devez d'abord verser du café dans le Turc, puis ajouter de la cardamome et verser de l'eau. Le mélange est mijoté à feu doux. Lorsque le café se réchauffe un peu, vous pouvez ajouter de la cannelle et du sucre (facultatif). Lors de l'apparition de la mousse, retirez le Turc du feu, en évitant l'ébullition. Filtrez le café et servez immédiatement.

Café infusé

Cette méthode de préparation d'une boisson est considérée comme la plus rapide. Le processus de cuisson est omis, mais l'infusion est utilisée à la place.

Le café moulu avec cardamome doit être placé dans un récipient et verser les ingrédients avec de l'eau bouillie. Couvrir le récipient et laisser infuser la boisson pendant au moins 5 minutes. Après cela, filtrez le café et versez des portions.

Café à la cardamome dans une machine à café

Du café moulu ou en grains est versé dans l'appareil pour sa préparation. La cardamome peut être ajoutée aux ingrédients secs, la boisson obtenue ravira les amateurs de notes épicées dans le café.

Faits intéressants sur le café

1. Ludwig Van Beethoven, un compositeur hors pair, était un passionné de café. Il a utilisé la recette de l'auteur pour sa préparation. Le secret du goût était de 64 grains sélectionnés, qui ont été utilisés pour préparer 1 tasse de café.
2. Le célèbre écrivain Honoré de Balzac buvait au moins 20 tasses de boisson par jour. Il le considérait comme une source d'inspiration.
3. Il n'est pas souhaitable de faire bouillir le café, car à des températures supérieures à 98 ° C, les acides commencent à se démarquer, ce qui gâche le goût.Une température idéale pour préparer une boisson au café est de 95 à 98 ° C.
4. Le soi-disant bain de café est capable de soulager la fatigue accumulée tout au long de la journée en quelques minutes. Les découvreurs et connaisseurs de cette méthode de relaxation sont les japonais. Ils ajoutent des grains de café chauffés à 60 ° C à l'eau et prennent un bain pendant 20 minutes. Au Japon, les saunas au café, qui utilisent la même technique pour se détendre, sont très populaires.
5. Kaffa en Éthiopie est considérée comme le berceau du café. Les bergers locaux de l'antiquité ont attiré l'attention sur le comportement excité de leurs chèvres après avoir mangé des baies d'une plante inconnue.
6. Le processus de torréfaction des grains de café a été inventé par hasard. Dans les cendres du feu de joie laissé après avoir brûlé des branches de caféier, les gens ont trouvé des grains. Certains casse-cou ont décidé de les goûter, et il s'est avéré qu'ils ont un effet tonifiant.
7. Les coureurs professionnels de longue distance ont été les premiers à consommer du café pour accélérer le métabolisme et intensifier la combustion de l'excès de masse grasse.
8. La principale substance des grains de café - la caféine - favorise la régénération des organes et des tissus du corps humain. C'est cette propriété de la substance qui a déterminé sa popularité en médecine. À ce jour, un grand nombre de médicaments certifiés contiennent de la caféine dans leur composition.
9. Dans les pays arabes, le café s'est répandu rapidement. Cette boisson a remplacé le vin musulman, que la religion leur interdit de boire.
10. Environ 25 millions de personnes du monde entier travaillent dans l'industrie du café.
11. Plus de 2 milliards de tasses de café sont bues chaque jour dans le monde. Ce produit se classe au deuxième rang en termes de popularité et de commercialisation après le pétrole.
12. Les fruits dont les grains sont extraits pour être torréfiés et faire votre boisson préférée sont une variété de cerises, donc le nom de "cerise de café" est souvent trouvé.
13. Certains fabricants moulent des baies de café en farine, qui est utilisée pour faire des muffins, des biscuits, des sauces, du chocolat et même du pain.
14. Les grains de café fermentés qui coûtent beaucoup d'argent sortent des intestins de la civette de palmier asiatique, un mignon animal ressemblant à un chat. Aujourd'hui, ce type de produit est concurrencé par les grains extraits des déchets digérés des éléphants thaïlandais.
15. Les antioxydants riches en café préviennent le vieillissement prématuré et soulagent l'inflammation.
16. L'abus de café pendant la grossesse peut provoquer la naissance d'un enfant de faible poids et même provoquer une fausse couche. La norme de la caféine pour une femme en position, selon les scientifiques britanniques, est de 200 ml. Cela équivaut à une tasse de café fraîchement moulu ou à deux portions d'une boisson instantanée.
17. Les premiers cafés publics ont commencé à ouvrir au Moyen-Orient. Ces établissements ont rapidement gagné en popularité. En eux, les amateurs de café se sont rencontrés pour une conversation ou une partie d'échecs.
18. Les pays qui cultivent du café sont inclus dans la soi-disant ceinture de céréales. Au total, il comprend environ 50 États.
19. Les leaders de la consommation de café sont les pays scandinaves. Ainsi, en Finlande, il y a jusqu'à 12 kg de café par an et par habitant. La deuxième place est occupée par les amateurs de boissons en Norvège.
20. Les principaux producteurs de café sont le Brésil, le Vietnam et la Colombie.
21. Au début de l'histoire de la culture des caféiers, leurs troncs atteignaient 8 à 10 mètres de hauteur. Aujourd'hui, les plantes sont traitées de telle manière que leur hauteur reste au niveau de 3 mètres. Cela facilite la récolte.
22. Étonnamment, le café expresso contient une quantité minimale de caféine. Cela est dû à la méthode de préparation - un jet d'eau passe à travers les grains de café sous haute pression, ce qui rend la boisson saturée autant que possible et une petite quantité de caféine est obtenue.
23. Le café peut être conservé non torréfié pendant environ un an. Après traitement thermique, les grains changent de goût en 2-3 jours.
24. Un type de boisson appelé "Americano" a été inventé par l'armée américaine dans les années 40 du 20e siècle.Ils ne pouvaient pas boire du café européen amer et trop fort à cause de l'amertume et ont demandé de le diluer avec de l'eau.
25. À ce jour, la collecte des baies de café est effectuée manuellement. Un collecteur enlève en moyenne environ 700 kg de produit par jour.

Photo de café à la cardamome