Fromage à la saucisse: avantages et inconvénients pour le corps

Fromage à la saucisse appétissant et séduisant avec un arôme délicat de fumée, il demande dans un panier. Les magasins offrent une vaste sélection de ces produits, et à des prix abordables. Quelques anneaux savoureux de fromage à la saucisse pour le pain fourniront un petit-déjeuner ou un dîner assez copieux et délicieux. Il peut être ajouté à certaines soupes, à de nombreuses salades, à des hamburgers et même à des pizzas, si vous avez besoin d'une saveur délicate de fumage.

Composition et teneur en calories

Le fromage à saucisse sature rapidement, il n'est donc pas souhaitable de manger beaucoup en raison de la teneur élevée en graisses et en calories. Un produit de 100 g fabriqué selon GOST a:

• 270 kcal;
• 21,2 g de protéines;
• 19,4 g de matières grasses;
• 3,7 g de glucides;
• 4 g de cendres;
• 51,7 g d'eau.

Cependant, un produit fabriqué selon TU peut varier considérablement dans sa composition, car cela dépend beaucoup du type de matière première. Les mono- et disaccharides sont toujours présents dans le fromage à saucisse, et en grande quantité - environ 3 g. Beaucoup d'acides gras saturés - jusqu'à 9 g. Le fromage est riche en nombreux minéraux, il y a aussi des vitamines utiles:

• A - 150 mcg;
• nicotinamide PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tocophérol E - 0,4 mg;
• sodium - 1290 mg;
• calcium - 630 mg;
• phosphore - 700 mg;
• potassium - 192 mg;
• soufre - 212 mg;
• magnésium - 30 mg.

Selon la recette suisse de Walter Gerber, qui était incluse dans GOST, le produit est fabriqué à partir de présure par fusion. Il est permis d'utiliser des matières premières qui passent selon les normes sanitaires, mais ne répondent pas aux exigences d'apparence. Le fromage est fondu dans des conditions spéciales lorsqu'il est chauffé à 95 degrés, puis il est rempli d'un emballage plastique spécial. Fumer sur de la sciure de bois prend au moins trois heures.

Cependant, aujourd'hui, les fabricants utilisent souvent de la fumée liquide au lieu de fumer réellement. Dans la cuve va souvent de mauvaise qualité et activement mélangé avec des matières premières d'huiles végétales. Un tel fromage perd beaucoup de goût et cesse d'être utile. Par conséquent, vous devez absolument lire les étiquettes et regarder la composition d'un pain de saucisse particulier.

À quoi sert le fromage à la saucisse?

Avantage général

Nous pouvons parler des avantages de ce seul fromage à la saucisse, qui est fabriqué selon la technologie de la présure. Cela doit être compris et lire attentivement les informations sur l'emballage avant l'achat.

1. Le fromage à la saucisse contient beaucoup de macrocellules, en particulier de phosphore et de calcium, plus de 50% de la norme quotidienne dans 100 g. De plus, ces éléments sont absorbés plus facilement et plus efficacement à partir de produits laitiers fermentés.
2. Le fromage à saucisse contient de nombreux acides aminés essentiels et des protéines.
3. Un bon produit fabriqué par la technologie a tous les groupes de vitamines. Bien que leur contenu soit petit, ils saturent néanmoins le corps, comblant immédiatement toutes les positions déficientes.

Pour les femmes

Le fromage à la saucisse est un produit très riche en calories dans l'alimentation. Cependant, les fromages à pâte dure ont 1,5 fois plus de calories, ce sera donc l'option la plus diététique et optimale, même pendant un régime.

L'acide folique, le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore sont indispensables pour toute femme, et le fromage à saucisse couvrira les besoins quotidiens avec un minimum de matières grasses par rapport aux autres analogues.

Malgré la teneur élevée en matières grasses, il est recommandé d'ajouter ce produit à l'alimentation quotidienne des régimes. Un sandwich au fromage est parfait pour les femmes qui sont activement impliquées dans le fitness ou le sport.

Pour les hommes

Le fromage fumé parfumé est particulièrement apprécié des hommes. Coupez simplement une tranche et mettez du pain - une collation copieuse est prête. Ce produit est très utile, en particulier pour les personnes ayant un mode de vie actif. À partir de plus de 20% des protéines, presque tout est absorbé grâce aux substances spéciales du produit laitier fermenté.

En plus de la saturation, le fromage est un fournisseur d'acides aminés essentiels et de minéraux. En combinaison, cela contribue à renforcer le système cardiovasculaire, a un effet bénéfique sur la vision et améliore la fonction cérébrale. Grâce à l'environnement au lait aigre, le calcium est bien absorbé, renforçant les dents et les os.

Pendant la grossesse

Il est recommandé d'inclure le bon fromage à saucisse fabriqué à l'aide de la technologie originale dans le régime alimentaire des femmes enceintes. Pendant cette période, l'organisme a besoin de beaucoup plus de sodium, de calcium et de phosphore, ainsi que d'acides aminés essentiels et de protéines. Tout cela se présente sous la forme la plus facilement digestible de ce produit.

Le fromage fumé peut également améliorer considérablement l'humeur, augmenter l'appétit et réduire la manifestation de la toxicose. La présence de l'ensemble du groupe de la vitamine B et de l'acide folique est extrêmement bénéfique pour le fœtus, il est donc recommandé de manger environ 150 g de fromage par jour.

Cependant, tout cela n'est vrai que par rapport aux vrais fromages à la saucisse. L'utilisation d'huiles de palme, de divers substituts, de la fumée liquide réduit considérablement l'utilité du produit pour les femmes enceintes. Dans ce cas, les acides gras complexes entreront dans le corps, ce qui ne fera qu'augmenter les manifestations de toxicose et aggraver l'état général.

Pendant l'allaitement

La présence d'une grande quantité de calcium dans le fromage a l'effet le plus bénéfique sur le lait. Il est saturé, il devient plus bénéfique pour le bébé. D'autres micro et macro éléments sont essentiels pour le corps d'une mère qui allaite. Il est recommandé de manger jusqu'à 200 g par jour s'il n'y a pas de contre-indications ou d'aggravation.

Le principal facteur est la qualité. Un produit à base de présure est définitivement recommandé par les médecins et prescrit par les nutritionnistes pendant la période d'alimentation. Cependant, des matières premières moins chères et un écart par rapport à la technologie peuvent réduire à zéro les avantages du fromage à la saucisse et augmenter considérablement les dommages causés.

Pour les enfants

Le fromage à saucisse est classé comme faible en gras et moyennement salé. Il peut être inclus dans l'alimentation des enfants dès l'âge d'un an. La dose recommandée pour le bébé est de 5 à 10 g par jour. Une fois, vous pouvez porter la quantité à 50 g, mais le produit doit être de haute qualité. De plus, il est impératif de prendre des pauses d'utilisation.

Le système digestif du bébé au stade de la formation est assez vulnérable et instable. Elle ne peut tout simplement pas digérer les graisses végétales complexes, ce qui entraînera des maux d'estomac. Par conséquent, il est important de choisir des fromages à la saucisse de la plus haute qualité qui sont fabriqués uniquement à partir de matières premières laitières.

Les enfants à partir de 3 ans peuvent recevoir 50 g de fromage à saucisse par jour. Le système digestif formé est assez stable et est capable de digérer même un produit avec une proportion importante de graisses végétales complexes.

Lors de la perte de poids

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'inclure les fromages à la saucisse dans les régimes de perte de poids réguliers. Ils ont une capacité statistiquement prouvée à améliorer l'appétit, ce qui peut entraîner une rupture de l'alimentation. Le produit appartient au groupe des fromages allégés et a 1,5 fois moins de calories que les variétés à pâte dure, cependant, vous devrez dépenser beaucoup d'énergie pour que rien ne se dépose sur les côtés.

Cependant, les fromages à la saucisse sont définitivement inclus dans les régimes associés aux sports et à l'entraînement régulier. C'est un produit délicieux qui améliore l'humeur, diversifie le régime alimentaire. De plus, il transporte plus de 20% de protéines facilement digestibles, indispensables aux personnes menant une vie active. Les calories et les graisses qui en résultent sont brûlées pendant l'entraînement et ne nuisent pas à la silhouette.

Dommages et contre-indications

Le fromage à la saucisse fabriqué avec la technologie d'origine et les bonnes matières premières ne fait aucun mal s'il n'y en a pas trop. Cependant, lors du remplacement d'un produit laitier par un légume, la composition du fromage change complètement.Un certain nombre de substances utiles manquent, la digestion du produit est très compliquée, la charge sur le foie et le pancréas augmente. Pour aggraver les choses, les options de fromages bon marché sont préparées en utilisant un processus technique réduit, ce qui fait gagner du temps au fabricant. Cependant, des substances cancérigènes éprouvées apparaissent dans le produit, sans toutefois dépasser les quantités maximales autorisées. Avec l'utilisation systématique du fromage avec des violations de la technologie de fabrication, les dommages et les risques seront assez élevés.

Il y a peu de contre-indications évidentes au produit. Le principal est une violation du métabolisme du cholestérol, dans ce cas, il est nécessaire de respecter un régime végétal strict. Avec prudence et pas plus de 400 g de fromage fumé par semaine doivent être consommés par les personnes souffrant d'hypertension artérielle et d'ischémie. Ce produit appartient au groupe des mi-salés, il devra donc être exclu en cas d'insuffisance rénale chronique.

Comment choisir et conserver le fromage à saucisse

Les étagères des magasins regorgent de différents types de fromages à la saucisse dans des emballages magnifiques et séduisants. Cependant, plus de la moitié d'entre eux sont fabriqués avec de graves violations de la technologie d'origine, remplaçant les matières premières, utilisant de la fumée liquide au lieu de fumer, optimisant le processus technique de préparation. Cela réduit fortement les qualités utiles du fromage à saucisse et confère au produit des propriétés nocives, voire dangereuses.

Auparavant, vous pouviez choisir par prix, aujourd'hui cette méthode ne fonctionne pas. Souvent, les fromages à saucisse chers ne répondent pas aux normes, vous ne pouvez donc pas vous concentrer uniquement sur le prix. Bien sûr, le fromage fabriqué à partir de matières premières laitières coûtera cher, mais un produit de mauvaise qualité dans un emballage brillant peut facilement avoir un prix similaire.

Malheureusement, les fromages de ces variétés sont généralement vendus dans des emballages fermés, vous ne pourrez donc pas sentir le produit et vous assurer d'avoir une vraie croûte fumée. Vous ne pouvez regarder que de l'extérieur - la surface doit être homogène, sans bulles, fissures et inclusions. Après ouverture, un bon fromage à saucisse aura un arôme délicat de fumé et crémeux. Si une odeur brillante de fumée provient du fromage - très probablement, l'arôme a été utilisé. Il est nécessaire d'abandonner l'utilisation d'un produit qui a une odeur aigre claire.

Les fabricants aiment se tromper en indiquant les mauvais GOST ou en les affichant dans une marque. Vous devez vous rappeler 31690-2013 - c'est le numéro correct de la norme réglementaire pour le fromage fondu, qui comprend les saucisses. Vous devez également toujours lire la composition du produit. L'essentiel est de s'assurer qu'il n'y a pas de graisse végétale. Tout fromage à base de palme ou autre beurre perd la plupart de ses propriétés bénéfiques et est un produit difficile pour le système digestif. Mais vous ne devez pas particulièrement vous accrocher aux additifs E, il peut s'agir d'émulsifiants, de stabilisants et de sels inoffensifs.

Est-il possible de geler

Il vaut mieux ne pas acheter de tels produits pour une utilisation future. Leur congélation est possible, mais les fromages fondus après décongélation modifient considérablement la structure. Ils ne seront plus servis avec le plat, sauf s'ils sont râpés ou fondus.

Un autre changement vient avec le goût, mais cela dépend de la qualité du fromage. Les options les moins chères avec beaucoup de graisses végétales ne changent pratiquement pas le goût. Mais les fromages naturels à base de présure acquièrent une amertume persistante. Dans ce cas, le produit peut être consommé sans crainte d'empoisonnement. Cependant, le fromage naturel après décongélation se détériore très rapidement, car l'humidité apparaît, un excellent environnement crémeux se forme pour le développement de champignons et de bactéries.

Que peut-on préparer à partir de saucisse: recettes

Le fromage à saucisse est utilisé dans une multitude de recettes. Il donne du crémeux et des notes subtiles de viandes fumées.Il peut être cuit au four ou au micro-ondes, ajouté aux soupes, frit dans une poêle. Et, bien sûr, la masse de divers hamburgers et sandwichs ne peut pas se passer d'une tranche de fromage à la saucisse aromatisée.

Roll

Un rouleau de saumon et de fromage fumé dans du pain pita sera une excellente collation rapide pour un banquet ou une table de fête. Vous pouvez utiliser du poisson ordinaire dans des sacs sous vide, dont le fromage à saucisse donnera les bonnes notes de fumage et de crème. Pour la cuisson, les composants suivants sont nécessaires:

• Lavash arménien;
• saumon légèrement salé - 200 g;
• fromage à la saucisse - 200 g;
• un concombre;
• basilic ou autres herbes;
• mayonnaise légère.

Il faut mettre du pain pita sur une table propre et le graisser avec une fine couche de mayonnaise. Vous pouvez ajouter un peu d'ordinaire ou de piment de la Jamaïque - au goût. Saupoudrez ensuite de saucisse râpée et d'herbes hachées.

Le concombre est mieux coupé en petites lanières, le saumon - juste des morceaux portionnés de la même épaisseur. Tout cela doit être disposé sur du pain pita préparé et roulé en un petit pain soigné. Après avoir coupé en morceaux identiques, mettez sur un plat et servez.

Côtelettes

C'est une excellente recette de côtelettes qui plaira à tout le monde. Soit dit en passant, il peut être adapté à la viande de porc ou de poulet. Pour cuisiner, vous avez besoin de tels produits:

• viande hachée - 500 g;
• oignons - 100 g;
• fromage à la saucisse - 200 g;
• herbes et épices au goût.

La viande hachée doit être soigneusement mélangée avec des oignons et des épices. En principe, le système de cuisson est complètement classique. Couper le fromage à saucisse en petits morceaux, environ un quart de moins que la longueur des escalopes prévues. Avant de sculpter, vous devez soigneusement battre la pièce, simplement en jetant un morceau de viande de main en main.

Mettez la base, battue des bulles d'air, sur la table, mettez un morceau de fromage à l'intérieur, enveloppez les bords. Le fromage à saucisse doit être complètement caché dans la viande hachée. Mettez les galettes dans une poêle, un gril ou un plat de cuisson au four. Frire ou cuire jusqu'à cuisson. Le fromage à la saucisse ajoutera des arômes et des notes aromatiques de fumage, qui conviennent très bien à ce plat.

Salade

Une salade délicieuse et satisfaisante pour chaque jour est préparée rapidement et facilement. Ils peuvent être complétés par un déjeuner ou même servis à la table de fête. Tous les produits disponibles sont préparés, car selon la recette, les ingrédients disponibles toute l'année sont nécessaires:

• jambon ou porc bouilli - 200 g;
• fromage à la saucisse fumée - 100 g;
• tomate moyenne;
• craquelins;
• oignons verts;
• mayonnaise faible en gras.

Il est préférable de faire des craquelins à partir d'une baguette ou du pain pour les toasts, en le coupant en tranches de 5-7 mm ou en cubes appropriés. C’est pour ce plat qu’il suffit de les verser dans une plaque à pâtisserie et de les placer dans une armoire chauffée au four pendant 7 minutes. Les biscottes devraient avoir une croûte, croquer, mais être molles, pas trop séchées.

Trancher la tomate, le jambon et le fromage fumé pour une salade. Ajoutez des craquelins fraîchement préparés. Les oignons verts hachés peuvent être assaisonnés avec des herbes classiques - persil, coriandre, basilic ou aneth, assaisonnés de mayonnaise, sel, poivre et mélanger. La salade fraîche, saturante et séduisante est prête.

La soupe

Une soupe aux légumes copieuse et parfumée peut être préparée avec du fromage à la saucisse en moins d'une heure. Cela nécessitera les produits suivants:

• deux pommes de terre;
• une carotte;
• oignon moyen (rouge);
• fromage à la saucisse avec croûte fumée - 200 g;
• eau - 1 l;
• beurre;
• les verts et les épices préférées.

Il est nécessaire de moudre les légumes en cubes d'une portion. Râper le fromage avec une croûte fumée. Hacher l'oignon avec un couteau ou une râpe.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre l'oignon et les légumes, frire un peu jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Verser un litre d'eau et faire bouillir, cuire à feu doux pendant 10 minutes. Maintenant, vous pouvez remplir le fromage à la saucisse et les épices. Faire bouillir encore dix minutes.À l'heure actuelle, il vaut mieux essayer le sel, car le fromage à saucisse lui-même est assez salé et il est transféré dans la soupe. Après avoir atteint le goût souhaité, vous pouvez retirer du poêle et verser sur les assiettes une soupe aromatique, riche et très satisfaisante.

Sandwiches

Recette 1
Un délicieux sandwich froid à l'ail peut être préparé à partir des ingrédients du réfrigérateur. C'est une excellente collation ou collation, qui fournira une bouffée d'énergie et de vigueur. Pour un sandwich, vous avez besoin des composants suivants:

• fromage à la saucisse fumée - 200 g;
• deux gousses d'ail;
• un œuf de poule;
• toutes épices;
• mayonnaise.

Faire bouillir l'œuf et dur. Pendant l'ébullition, râper le fromage à la saucisse et l'ail, préparer les épices sélectionnées, si elles doivent être utilisées. Moudre l'œuf à la coque en cubes. Mélangez maintenant l'œuf, l'ail râpé et les épices avec un peu de mayonnaise.

Il est préférable que le pain blanc ou noir soit croustillant. Pour ce faire, il suffit de le faire frire dans une poêle littéralement une minute de chaque côté. Il s'avérera tellement plus savoureux. Cependant, vous pouvez vous en passer. De plus, la garniture peut être disposée sur un pain à la tomate, aux crêpes ou au pain pita. Mettez le mélange d'oeufs, d'ail, d'épices et de mayonnaise sur la base, saupoudrez de saucisse sur le dessus. Il s'avère un plat très savoureux et nutritif à l'arôme d'ail et fumé.

Recette 2
Les sandwichs chauds au fromage à la saucisse sont un excellent moyen de satisfaire rapidement votre faim. Ils sont très savoureux et copieux en même temps, et vous n'avez même pas besoin de courir au magasin pour cuisiner, car les ingrédients de base sont utilisés, à savoir:

• fromage à saucisse - 150 g;
• jambon, saucisse bouillie, porc bouilli ou toute viande préparée - 200 g;
• un œuf de poule;
• concombre mariné;
• une gousse d'ail;
• piment de la Jamaïque;
• pain, pain ou baguette.

Vous pouvez tout ajouter avec des épices, des herbes, remplacer l'ail par des oignons frits, utiliser un peu de poivron doux, également frit jusqu'à tendreté. Au départ, vous devez couper du pain, hacher finement les ingrédients pour la garniture. Il vaut mieux moudre ou envoyer sous la presse, couper le concombre, le fromage fumé et la viande en petits cubes, mélanger le tout dans une assiette. Casser l'oeuf et mélanger à nouveau.

Mettez la garniture sur une base de pain et mettez au four pendant 6-8 minutes à une température de 180 degrés. Servir chaud.

Recette 3
La recette la plus simple et la plus parfumée pour un sandwich chaud. C'est une excellente arme contre la faim soudainement réveillée. Pour cuisiner, vous avez besoin de tels composants:

• fromage à la saucisse fumée - 200 g;
• deux gousses d'ail;
• deux petites carottes, de préférence une variété sucrée;
• mayonnaise légère;
• pain, miche ou baguette;
• épices préférées.

Un tel sandwich chaud impressionne avec simplicité, car les ingrédients sont toujours disponibles. Par conséquent, enrichissez-le avec ce qui existe déjà. Un peu de légumes verts sont super, surtout le basilic, vous pouvez faire frire un peu d'oignon jusqu'à transparence, ajouter une tomate ou de la laitue.

Peler les carottes et les râper. Moudre le fromage de n'importe quelle manière pratique, l'essentiel est que plus tard, il pourrait être réparti uniformément sur le pain. Passer l'ail dans un écrasement.

Mélanger le fromage à la saucisse, l'ail écrasé et les carottes râpées en une seule masse, verser un peu de mayonnaise faible en gras, ajouter les épices sélectionnées et étaler la garniture sur la portion de pain (l'essentiel est de faire une couche pas trop épaisse). Le four doit être chauffé à 180 degrés et y mettre des sandwichs pendant 3-4 minutes. Les propriétaires de fours à micro-ondes avec grill peuvent les utiliser en activant le mode micro-ondes + grill.

Comment faire frire

Si vous venez de mettre les tranches de fromage dans une poêle, elles seront frites, mais elles perdront leur forme et se répandront sur le récipient. Le panage est nécessaire, ce qui non seulement rendra le plat attrayant, mais contribuera également à enrichir le goût du produit. Ingrédients

• fromage à saucisse - 300 g;
• deux œufs crus;
• 80 g de farine;
• chapelure - une petite assiette;
• huile végétale - 100 ml;
• sel et piment de la Jamaïque.

Coupez le fromage en cercles égaux de même épaisseur, sinon vous devrez cuire chaque portion individuellement.

Pour préparer la panure, casser deux œufs, ajouter une pincée de sel et battre le mélange. Vous pouvez assaisonner avec du noir ou du piment de la Jamaïque, les graines de sésame sont bonnes. Il est nécessaire d'avoir deux autres conteneurs supplémentaires - versez la farine dans l'un et la chapelure dans l'autre.

Roulez chaque cercle alternativement dans la farine, l'oeuf et la chapelure. Pour obtenir une couche de panure plus épaisse, vous pouvez effectuer cette opération plusieurs fois. Déplacez ensuite la pièce dans une poêle chaude avec une couche d'huile végétale. Faites frire pendant 1,5 minutes de chaque côté, puis mettez une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile. Il est important de servir du fromage à la saucisse frit chaud pané. Ce n'est que de cette manière qu'il fera plaisir et surprendra avec goût.

Photo de saucisse