Haricots en conserve: avantages et inconvénients

Les légumineuses sont une source précieuse de fibres et de protéines végétales. L'un des membres communs de cette famille est le haricot. Il a commencé à être utilisé il y a plus de 5000 ans. La patrie historique est considérée comme l'Amérique du Sud. Comme vous le savez, dans la Rome antique et la Grèce, ils utilisaient des haricots, mais pas pour la nourriture, mais pour la production de badigeon pour le visage. Et en France, il était utilisé pour la décoration. Elle a décoré la maison de délicates fleurs de lilas, de rose et de blanc. Il a fallu de nombreuses années pour que les haricots prennent racine dans le monde entier en tant que produit sain et savoureux. Des salades, des soupes, des pâtes, des accompagnements, diverses collations en sont préparés.

La difficulté à utiliser des haricots était la durée de cuisson. En moyenne, pour le ramollir, il doit être cuit pendant 4 heures. Les femmes au foyer délicates ont pensé à réduire le temps de cuisson à une heure, après avoir trempé le produit dans de l'eau froide. Mais c'est assez long. Ensuite, les haricots en conserve, qui peuvent être trouvés sur les étagères de nombreux magasins, peuvent venir à la rescousse. Il est déjà prêt à l'emploi, en plus, vous pouvez trouver des aliments en conserve pour tous les goûts.

Composition et teneur en calories

Au total, il existe quatre types de grains:

• Rouge
• Blanc.
• Noir.
• En forme de lune.

Pour la mise en conserve, utilisez du rouge et du blanc. Les produits de qualité ne seront qu'un seul composé de quatre ingrédients principaux:

• Haricots
• De l'eau.
• Du sel
• Le sucre

Parfois, du vinaigre peut être présent dans la composition pour augmenter la durée de conservation. Sur les étagères, vous pouvez trouver de nombreux types de sauces: blanches, tomates, sucrées et bien d'autres.

La composition chimique d'un tel produit est assez riche. La composition comprend:

• vitamines des groupes B, C, E, K, H, PP;
• oligo-éléments: cobalt, fer, molybdène, fluor, zinc, iode;
• macronutriments: calcium, magnésium, sodium;
• fibres alimentaires;
• protéines végétales;
• fibre.

Valeur nutritive des haricots en conserve (pour 100 g):

• Teneur en calories - 99 kcal.
• Protéines - 6,7 g.
• Graisses - 0,3.
• Glucides - 17,4 g.

Qu'est-ce que les haricots en conserve utiles

Avantage général

Les recherches de scientifiques en 2004 ont prouvé que les haricots occupent la première place dans la quantité d'antioxydants. Une utilisation régulière aidera à éviter de nombreuses maladies différentes.

Les caractéristiques antibactériennes aident à éviter le tartre. Le produit a des propriétés nettoyantes, dispersant le sang et affectant le système urinaire. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, calmant et relaxant le corps. Les haricots sont riches en glucides lents et soulagent la faim pendant longtemps.

Il est introduit dans le régime alimentaire des personnes atteintes de tuberculose.

Pour les femmes

1. La présence de vitamine E dans la composition du légume aide le corps féminin à prévenir le développement de l'infertilité.
2. Le produit aide à lisser les rides et à améliorer l'état général de la peau.
3. Les protéines sont facilement absorbées et aident à renouveler les cellules, ralentissant le processus de vieillissement de la peau de l'intérieur.

Pour les hommes

1. Une grande quantité de protéines végétales aide à restaurer les fibres musculaires après l'entraînement en force.
2. Le produit convient à la réparation de la «fenêtre des protéines» pour les végétariens de sexe masculin qui s'entraînent dans le gymnase et qui souhaitent développer leurs muscles sans recourir à la chimie.
3. Un grand nombre de vitamines et de minéraux affecte favorablement la santé du système reproducteur masculin, empêche le développement précoce de la prostatite.

Pendant la grossesse

1. Un problème courant chez les femmes enceintes est une violation du tractus gastro-intestinal. La fibre en tant que partie des haricots a un effet bénéfique sur la fonction intestinale. De plus, il contribue à réduire le risque de tumeurs de bas grade.
2. Les fibres alimentaires aident à nettoyer le corps des toxines, des sels et des toxines. Ils établissent la motilité intestinale, enrichissent sa microflore de bactéries bénéfiques, contribuant ainsi à la constipation chronique.
3. L'abondance de nutriments facilement absorbés par le corps fait des haricots une source indispensable de vitamines pour le bébé à naître.

Pendant l'allaitement

La période de lactation est très importante pour toute femme, donc chaque mère essaie de manger correctement et rationnellement. L'utilisation de haricots en conserve 2-3 fois par semaine en petites portions aidera à donner au bébé beaucoup de nutriments pour le développement du corps.

De plus, après l'accouchement, le travail du tube digestif est souvent perturbé, en particulier les intestins. Manger des haricots aidera maman à récupérer plus rapidement et à se recharger en énergie.

Pour les enfants

1. Il est recommandé d'introduire des haricots dans l'alimentation après deux ans, car le processus de digestion est difficile pour le corps de l'enfant.
2. Il est très utile d'utiliser le produit pour les enfants souvent malades. L'assimilation facile des vitamines aide à restaurer et à renforcer le système immunitaire.
3. Il aide à augmenter la force des os et des dents, ce qui est particulièrement important avec un corps en croissance.
4. Les haricots aident à augmenter le flux sanguin et fournissent suffisamment d'oxygène au cerveau. Cela contribue au développement de l'activité cérébrale.

Lors de la perte de poids

Dans les légumes qui ont été conservés, jusqu'à 75 à 80% des propriétés bénéfiques sont préservées. Ces aliments contiennent moins de calories, ils sont donc idéaux pour les aliments diététiques.

Il est important de savoir! Lorsque vous choisissez des légumes en conserve pour perdre du poids, vous devez faire attention à la composition. Pendant le régime, les légumes qui contiennent des graisses animales ne conviennent pas.

Tous les légumes à légumineuses sont une source d'énergie. Malgré leur teneur en calories, ils donnent une sensation de satiété même avec une petite portion de nourriture. Les protéines aideront à décomposer rapidement la graisse sous-cutanée, à resserrer la peau, ce qui est très important pour la perte de poids.

Haricots en conserve en médecine

L'une des principales qualités des haricots - il ne perd pas ses propriétés bénéfiques même pendant le traitement thermique. Cela fait d'elle une favorite dans le traitement de nombreuses maladies. Il est utilisé pour diverses affections du système génito-urinaire. Il aide activement à l'inflammation de la vessie, à une altération de la fonction rénale, à une insuffisance cardiaque.

Le produit aide à régénérer les cellules des organes internes, par exemple, pour restaurer l'intégrité de la peau. Ses propriétés sont utilisées pour l'hypertension, les rhumatismes, l'athérosclérose. Les décoctions sont utilisées pour maintenir la santé du diabète et d'autres maladies.

Avec le diabète

Ces dernières années, le nombre de personnes diagnostiquées avec le diabète a augmenté de 3 fois. Les scientifiques et les médecins attribuent cela non seulement à un changement dans l'alimentation humaine, mais aussi au rythme de vie. Stress constant, manque de sommeil, vanité - tout cela conduit au fait que le matin, l'indicateur de sucre est loin d'être normal.

Dans le diabète, les féculents sont sévèrement limités. Il s'agit notamment de pommes de terre, pain, maïs, blé. Malgré le fait que les haricots soient également féculents, leur utilisation ne nuit pas à l'organisme en raison de l'abondance de fibres et de protéines végétales.

Pour la prévention du diabète, il est recommandé d'utiliser des plats de légumes. Les représentants des légumineuses dans ce cas viennent en premier. Ils ont un faible indice glycémique, ils contrôlent la production de sucre, maintiennent son niveau normal dans le sang, nourrissent et saturent, aident à éviter de prendre un excès de poids.

Il y a plusieurs années, une expérience a été menée pour prouver l'effet positif des haricots sur les patients diabétiques.Les personnes atteintes d'une maladie du deuxième type ont été divisées en deux groupes. Dans le premier groupe, les haricots en conserve en petites quantités étaient présents plusieurs fois par semaine dans l'alimentation, dans le second, ils ne l'étaient pas. En conséquence, les personnes du premier groupe ont réduit le risque de développer un dysfonctionnement du système cardiovasculaire et amélioré la maîtrise de soi de la glycémie. Dans le deuxième groupe, aucun changement n'est survenu.

Bien sûr, les haricots ne doivent pas être consommés avec des cuillères et assurez-vous que le sucre reviendra immédiatement à la normale. Il doit être constamment présent dans l'alimentation, mais en petite quantité. Soupes, accompagnements, salades, pâtes de haricots - vous pouvez faire d'innombrables plats délicieux et sains.

Il est important de savoir: lors de l'ajout de haricots au régime alimentaire d'un patient atteint de diabète sucré, avant d'acheter, vous devez vérifier soigneusement la composition des aliments en conserve. Pour augmenter la durée de conservation, les fabricants peu scrupuleux mélangent des additifs sucrés. Ils augmentent la quantité de glucides rapides, réduisant l'activité des lents. Et à la fin, au lieu d'un produit sain, vous pouvez acheter une boîte de mauvais glucides.

Recette de salade de haricots rouges pour le diabète
Indigents:

• Haricots rouges en conserve - 300 g.
• Poivron - 2 pcs. (différentes couleurs).
• Oignons ou oignons verts - 1 pc.
• Les olives vertes sont une poignée.
• Huile végétale - 50 ml.
• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
• Ail - 1-2 gousses.
• Épices au goût.

Cuisine:

1. Versez les haricots dans le bol pour la salade, après avoir égoutté la sauce du pot.
2. Poivrer pour effacer les graines, couper en lanières, ajouter aux haricots.
3. Hacher les oignons et envoyer aux légumes.
4. Presser l'ail dans une presse, mélanger avec de l'huile, des épices et du vinaigre.
5. Couper les olives en rondelles et les mettre dans un bol pour salade.
6. Ajouter les légumes à l'huile d'ail, bien mélanger et mettre sur la table.

Avec pancréatite

La pancréatite, ou inflammation du pancréas, est un problème grave pour le corps. Les processus métaboliques sont perturbés, la nourriture est digérée plus longtemps et plus durement. Le corps dépense deux, voire trois fois plus d'énergie pour la digestion normale des aliments.

Pour résoudre le problème, le régime alimentaire vient en premier - l'exception au régime est frit, salé, épicé. La liste est immense. La règle principale est que vous ne pouvez pas manger de matières grasses, mais il doit y avoir beaucoup de protéines. À un tel moment, la question se pose, mais qu'y a-t-il? Les haricots viendront à la rescousse. Il est idéal en raison des protéines et de l'absence de graisses saturées.

Les représentants des légumineuses doivent être inclus dans l'alimentation quotidienne d'un patient atteint de pancréatite. Les légumes en conserve sont facilement absorbés par le corps, remplis d'énergie. L'immunité est renforcée, la production d'enzymes par le pancréas est rétablie.

Il est strictement interdit de manger des haricots pendant les 3-4 premiers jours d'une exacerbation de la maladie. Une grande quantité de protéines dans le produit peut affecter négativement le travail du corps, affaibli par des changements soudains.

Pâte de haricots au curcuma pour la pancréatite
Indigents:

• Haricots en conserve dans leur propre jus - 1 boîte.
• Les oignons sont un petit oignon.
• Ail - 2-3 gousses.
• Huile d'olive - pour la friture.
• Curcuma - moins d'une demi-cuillère à café.
• Sel, poivre - au goût.

Cuisine:

1. Couper l'oignon et la moitié de l'ail en demi-anneaux, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce que la couleur apparaisse.
2. Égoutter la moitié du jus des haricots, mettre dans un bol mixeur.
3. Ajouter les oignons frits à l'ail, mettre l'ail frais restant et les assaisonnements.
4. Interrompre au mixeur jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Si nécessaire, ajoutez le liquide des haricots.
5. Transférer dans un récipient avec un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur.

Dommages et contre-indications

Quels que soient les chants de louanges chantés sur les haricots, celui-ci, comme tout autre produit, ne peut pas être comme tout le monde sans ses contre-indications.

Le principal avantage et inconvénient de l'un des représentants de la famille Bobov est une longue digestion. Bien sûr, c'est bien quand vous avez besoin de ressentir un sentiment de satiété pendant longtemps. Mais dans la plupart des cas, elle est lourde de ballonnements, de flatulences. Et avec de grandes portions et une utilisation fréquente, l'apparition d'un excès de poids ne peut être évitée.

Les haricots crus contiennent des substances qui peuvent empoisonner. Ceci est facilement résolu par trempage ou conservation. Mais avant d'utiliser des aliments en conserve, vous devez vous assurer de sa qualité.

Il contient des substances - des purines, qui ont tendance à s'accumuler dans le corps. Avec une grande accumulation, la goutte se développe.

L'utilisation d'aliments en conserve doit être limitée aux personnes âgées, ainsi qu'aux personnes présentant une acidité élevée, une gastrite, des ulcères, une cholécystite, une colite.

Comment choisir et stocker

Les choix alimentaires doivent toujours être basés sur une approche rationnelle. Vous ne pouvez pas prendre la première boîte de conserve de nourriture sur le comptoir du magasin. Vous devez choisir en fonction de plusieurs règles de base.

1. Il est préférable de prendre le produit dans un bocal en verre transparent - il sera préférable de voir ce qu'il y a à l'intérieur, car l'emballage ne dit pas toujours la vérité.
2. Lisez la composition des aliments en conserve. Idéalement - 4 ingrédients (sel, sucre, haricots, eau), lors de l'achat de haricots en sauce, faites attention à sa composition et au nombre d'additifs. Le vinaigre sert de conservateur, il n'y a donc pas besoin de produits chimiques supplémentaires.
3. Le type de haricots ne doit pas être mis en doute. Il n'y a pas de sédiments forts, de grains bouillis ou d'impuretés dans un bon produit. Les aliments en conserve avec de l'eau boueuse devraient être mis en doute, certaines sauces sont des exceptions.
4. Un bon pot doit être clair avec de l'eau claire. L'eau peut tacher avec des haricots rouges, mais tout sera clairement visible à travers elle. Les grains de haricot doivent être de la même taille, entiers, sans fissures et non bouillis. L'emballage doit indiquer la date d'expiration ou la date de production.

Conservez les haricots en conserve dans un réfrigérateur dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. La durée de conservation d'une boîte fermée est de 2 ans. Après ouverture, il est préférable de l'utiliser immédiatement ou de le laisser au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Que peut-on préparer à partir de haricots en conserve

Lorsque les pommes de terre, les pâtes et les céréales s'ennuient, les conserves viennent à la rescousse. Les haricots dans les aliments en conserve conviennent non seulement aux salades. Il convient à la cuisson de soupes inhabituelles, de plats complexes avec de la viande et des légumes, il est utilisé comme plat d'accompagnement, ils font des collations froides, des pâtes. Le plus souvent, la gamme de plats dépend de l'inspiration de l'hôtesse dans la cuisine.

Salade

Les salades avec ajout de haricots s'avèrent toujours copieuses, avec un goût inhabituel et mémorable. Une combinaison de divers légumes assaisonnés de mayonnaise, de crème sure, de beurre ou d'une sauce spéciale. Vous ne pouvez être limité que par l'imagination du cuisinier.

Préparez la salade
Indigents:

• Biscottes - 2 packs (achetés, en cubes).
• Tomates fraîches - 3 pcs.
• Fromage à pâte dure - 300 g.
• Haricots en conserve dans leur propre jus - 1 boîte.
• Ail - 3-4 gousses.
• Mayonnaise - 3 cuillères à soupe

Cuisine:

1. Fromage et tomates coupés en petits cubes (comme des craquelins) et mélanger.
2. Égoutter le jus des haricots, verser dans un bol de fromage.
3. Broyer l'ail dans une presse, mélanger avec de la mayonnaise.
4. Assaisonner la salade de mayonnaise.
5. Avant de servir, verser les craquelins sur le dessus, ne pas mélanger.

Cette recette simple permettra d'économiser lorsque les invités sont sur le pas de la porte, mais vous voulez quelque chose d'inhabituel et de croquant. N'oubliez pas que mélanger des craquelins à l'avance n'en vaut pas la peine. Ils seront mouillés et ne croqueront pas bien.

La soupe

Quelqu'un ajoute des haricots à une vinaigrette borsch. D'autres en font la principale composante aromatique de la soupe.D'autres encore interrompent tout avec un mélangeur submersible et obtiennent une soupe à la crème, pas pire que dans un restaurant cher du centre-ville. La propriété unique des haricots combinée à de nombreux produits différents aide à créer des soupes vraiment délicieuses et inattendues dans la cuisine.

Minestrone est une soupe épaisse italienne. Sa particularité est la combinaison de plusieurs légumes de saison dans une même assiette. Par conséquent, une recette pour un tel plat ne peut pas être. La soupe minestrone d'automne aux haricots a un goût riche. Un bon repas copieux peut être préparé rapidement.

Indigents:

• Haricots rouges en conserve - 170 g.
• Tomates fraîches - 200 g.
• Poitrine fumée - 350 g.
• Pâtes (pâtes) - 120 g.
• Oignon - 1 pièce.
• Ail - 3 gousses.
• Basilic - ½ cuillère à soupe
• Sel, poivre, herbes italiennes - au goût.

Cuisine:

1. Retirer la peau et les graines de la tomate, couper la chair en cubes.
2. Coupez la poitrine en tranches, coupez l'oignon en cubes.
3. Dans un chaudron à parois hautes, faites revenir l'oignon et la poitrine jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les tomates et les haricots, verser un peu d'eau, cuire 15 minutes.
5. Ajoutez des pâtes, ajoutez de l'eau. La minestrone doit être épaisse, mais pas trop.
6. Après ébullition, éteignez le feu, ajoutez les épices et laissez cuire 10 minutes.
7. Avant de servir, moudre le basilic à l'ail et ajouter à l'assiette.
8. Soupe aux légumes italienne prête.

Lobio

La cuisine géorgienne est célèbre pour sa capacité à rendre un produit ordinaire incroyablement délicieux, en ajoutant simplement quelques cuillères à soupe d'assaisonnement. Confirmation de Lobio.

Indigents:

• Haricots en conserve - 1 boîte.
• Oignons - 300 g.
• Huile - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de vin - 1 cuillère à café
• Estragon - 2 branches.
• Persil - ½ botte.
• Coriandre - ½ botte.
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café
• Houblon Suneli - 1 cuillère à café

Assaisonnement:

• Noix - 50 g.
• Vinaigre de vin - 1 cuillère à café
• Poivron rouge - ¼ cuillère à café
• Ail - 3-4 gousses.

Cuisine:

1. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Égoutter les haricots des haricots, ajouter à l'oignon, saler et faire frire pendant 5 minutes.
3. Écraser les noix dans un mortier, ajouter l'ail, pressé dans une presse, le poivron rouge et le vinaigre. Tous mélangent bien jusqu'à consistance lisse.
4. Hacher le persil, la coriandre, l'estragon et mélanger avec le vinaigre.
5. Transférer les haricots dans des plats émaillés, ajouter le vinaigre, les assaisonnements et les noix et le poivre.
6. Mélangez bien tout. Lobio est terminé.

Comment conserver les haricots à la maison

La conservation des haricots n'est pas un processus compliqué, mais long. Le trempage et la cuisson prennent la plupart du temps de toute la préparation. Mais les résultats dépassent toutes les attentes. De délicieux haricots tendres qui conviendront à tous les plats vous raviront tout l'hiver. Et le plus grand avantage sera le manque de conservateurs que l'on peut trouver dans les produits achetés.

Ingrédients pour la mise en conserve:

• Haricots - 2 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Carottes fraîches - 1 kg.
• Huile raffinée - 400-500 ml.
• Vinaigre - 6 cuillères à soupe
• Clous de girofle, poivre noir, sel au goût.

Processus de cuisson:

1. Préparez les haricots, dans la baie du soir avec de l'eau froide. Dans la mesure du possible, changez l'eau 2-3 fois.
2. Le lendemain, bien rincer et faire bouillir jusqu'à cuisson.
3. Couper les oignons et les carottes en demi-anneaux.
4. Verser l'huile au fond d'une grande casserole, chauffer et passerovirut légumes pendant 15-20 minutes.
5. Ajouter les haricots et laisser mijoter pendant 10 minutes maximum. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'assaisonnement. Bien mélanger le tout et cuire encore 2-3 minutes.
6. Disposez les haricots avec les légumes dans des bocaux. Stérilisez pendant 20 minutes.
7. Enroulez les couvertures. Mettez les boîtes sur les couvercles jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Ensuite, rangez-le dans un endroit sombre et frais.

Ces haricots sont savoureux non seulement comme collation froide. De là, vous pouvez cuisiner divers plats, salades, soupes ou en faire une garniture.

Faits intéressants sur le bean

1. Il existe une variété de haricots qui sentent les champignons. Cette variété est appelée "Akito"
2. Les haricots ont leurs propres vacances.Le dernier dimanche de novembre est le jour officiel des haricots en Bulgarie.
3. La Chine, les États-Unis et le Brésil sont des pays producteurs de haricots géants.
4. Les commerçants néerlandais ont apporté des haricots en Angleterre. À ce jour, les Britanniques l'appellent les haricots hollandais.
5. La teneur en vitamines des haricots noirs est plus élevée que celle des haricots légers.
6. Auparavant, la poudre pour le visage était fabriquée à partir du produit.
7. La reine Cléopâtre a utilisé des masques faciaux à base de haricots.

Un tel produit incroyablement sain et savoureux, comme les haricots, devrait être dans le régime alimentaire de chaque personne. L'abondance de vitamines, nutriments et protéines en fait un assistant indispensable au bon fonctionnement de tout le corps.

Photo de haricots en conserve