Racine de céleri: avantages ou inconvénients pour la santé

Le céleri est l'une des plantes les plus utiles pour l'homme. De plus, toutes ses parties sont utiles - les légumes verts, les racines et les graines (et les pétioles - dans les variétés correspondantes). Cependant, la racine de céleri, qui contient beaucoup de substances biologiquement actives et de fibres qui normalise le fonctionnement du tube digestif, est particulièrement appréciée en diététique. Il est disponible presque toute l'année, bien que les racines les plus délicieuses soient vendues dans les magasins et sur les marchés de septembre à avril.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique de la racine de céleri n'est que de 34 kcal pour 100 g. En même temps, elle contient de nombreuses substances utiles.

Il n'y a pratiquement pas de graisse dans la racine de céleri et elle ne contient que 2 à 4% de sucre (à titre de comparaison, dans les légumes verts - pas plus de 1%). La majeure partie du volume est constituée de fibres alimentaires, ce qui normalise la digestion. De plus, les plantes-racines contiennent:

1. L'acide ascorbique, qui normalise le système immunitaire et améliore l'état des vaisseaux sanguins.
2. Vitamines choline et B et vitamines PP, nécessaires à la fois au fonctionnement normal du système nerveux central et au métabolisme actif.
3. Les acides organiques, y compris oxaliques, certains d'entre eux ont des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'ils ont des effets anti-inflammatoires et ralentissent le processus de vieillissement prématuré.
4. Les minéraux sont des sels de potassium, de phosphore, de calcium, de sodium, sans lesquels aucun processus métabolique n'aurait pu se produire.
5. Glycosides et huiles essentielles.

Les propriétés de toutes ces substances (et de leurs combinaisons) sont très multiples, de sorte que beaucoup ont tendance à considérer le céleri comme un remède contre toutes les maladies. Ce n'est bien sûr pas le cas, bien que les études sur les propriétés des racines soient très actives et qu'elles soient considérées comme une matière première prometteuse pour l'industrie pharmaceutique.

Cependant, tout a un revers, et le céleri ne fait pas exception. En particulier, il contient des allergènes très forts qui ne sont pas détruits même par traitement thermique. De plus, leur racine en contient plus que dans la verdure (bien que moins que dans les graines). Ces substances peuvent provoquer des réactions allergiques extrêmement graves, voire un choc anaphylactique.

Propriétés utiles de la racine de céleri

Avantage général

Ces plantes-racines ont une variété de propriétés utiles. Par exemple, ils ont un léger effet diurétique.Par conséquent, il est recommandé d'inclure le céleri dans le régime alimentaire des personnes souffrant de poches, ainsi que pour certains problèmes de miction et même de petits calculs rénaux. Dans de tels cas, la racine peut être consommée à partir de jus cru ou pressé.

Ses propriétés utiles ne se limitent pas à cela. Il convient de mentionner que la racine de céleri:

1. Améliore les processus digestifs en raison de la teneur élevée en fibres alimentaires. Dans le même temps, des données de recherche prouvent qu'en grande quantité, les fibres protègent contre le cancer de l'intestin. Mais ce n'est pas tout - les fibres créent également des conditions favorables au développement de bactéries intestinales bénéfiques, qui aident à prévenir des maladies telles que le diabète et l'obésité.
2. Empêche le développement de l'athérosclérose.En général, le céleri-rave est recommandé pour une utilisation dans diverses maladies cardiovasculaires, y compris l'hypertension artérielle, c'est-à-dire l'hypertension artérielle. Dans le même temps, les extraits de céleri ne sont pas aussi utiles que de manger sa racine.
3. Il contient des antioxydants qui suppriment les processus inflammatoires et protègent le corps au niveau cellulaire, ce qui prévient de nombreuses maladies, notamment les tumeurs malignes, les pathologies cardiovasculaires et la maladie d'Alzheimer. Les acides féruliques et caféiques et les flavonoïdes (par exemple, la quercétine) contenus dans la racine de céleri sont considérés comme particulièrement utiles.
4. Améliore la fonction cérébrale et a des effets bénéfiques sur les capacités cognitives.
5. Aide le corps à se remettre de la chirurgie et des maladies graves.
6. Il supprime l'action des hormones du stress et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux dans son ensemble. Il peut être comparé à un sédatif doux d'origine végétale.
7. Soutient le travail du muscle cardiaque - en raison de la teneur élevée en potassium. Cet élément vous permet de neutraliser les effets de l'abus de sel.
8. Protège le foie du développement d'une hépatose grasse.
9. C'est un aphrodisiaque assez fort.

Les propriétés anti-inflammatoires de la racine de céleri lui permettent d'être utilisé dans le traitement des maladies infectieuses et cutanées et même des pathologies telles que la goutte et l'arthrite - les antioxydants soulagent sérieusement de telles conditions.

Les propriétés antitumorales de la racine de céleri n'ont pas été suffisamment étudiées. Cependant, plusieurs études à grande échelle ont montré que les antioxydants et la composition en vitamines du céleri en font un outil prometteur dans la lutte contre le cancer.

De plus, un certain nombre d'études permettent aux scientifiques de croire que la consommation de racine de céleri pourrait empêcher le développement d'un ulcère gastrique. En particulier, les plantes-racines contiennent un type spécifique d'éthanol, qui aide les muqueuses épuisées. Mais comment utiliser cette propriété dans la pratique, étant donné que les huiles essentielles de céleri sont contre-indiquées dans la gastrite et les ulcères, ce n'est pas encore clair.

Pour les femmes

Pour le beau sexe, la racine de céleri est intéressante en ce qu'elle contient des fibres, ce qui aide à établir la digestion et contribue en même temps à la perte de poids. Mais ce n'est pas son seul avantage.

Toutes les parties de la plante, ainsi que la racine, contiennent l'élément apiol. Il s'agit d'une substance semblable à une hormone qui, à bien des égards, agit comme un œstrogène. Par conséquent, l'utilisation régulière de la racine de céleri aide à établir le cycle menstruel et à éliminer les manifestations les plus désagréables du syndrome prémenstruel, et améliore également considérablement la condition de la ménopause.

Pour les femmes pendant la ménopause, la racine de céleri est particulièrement bénéfique en ce qu'elle contient beaucoup de vitamine K et de phosphore. Ces deux éléments sont très importants pour renforcer les os, leur apport régulier réduit considérablement le risque d'ostéoporose, dont le développement menace les femmes pendant cette période.

De plus, la racine de céleri contient des antioxydants qui ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent ralentir le processus de vieillissement. La riche composition vitaminique de la racine contribue à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Pour les hommes

La racine de céleri doit être incluse dans le régime alimentaire des hommes, car elle contient des substances similaires aux hormones végétales - dans ce cas, affectant la puissance. En fait, le céleri est un analogue sûr du médicament Viagra. Vous pouvez ajouter de la racine de céleri cru au régime ou en préparer du jus fraîchement pressé, et les deux options donneront un bon effet.

Les hommes sont plus à risque que les maladies cardiovasculaires que les femmes.Pour eux, manger de la racine de céleri est également bon, car il contribue à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang. Des études ont montré que le 3-n-butylphtalide, qui a un effet hypolipidique, est présent dans cette racine. En termes simples, il réduit le niveau de lipoprotéines de faible densité et réduit ainsi le risque de plaques de cholestérol, ce qui pourrait entraîner des conséquences extrêmement négatives.

Pendant la grossesse

Bien que le céleri soit généralement en bonne santé, il ne peut être consommé qu'en très petites quantités pendant la grossesse, en particulier au cours du premier et du troisième trimestre. Le fait est que la substance susmentionnée apiol agit comme un œstrogène, dont le niveau diminue pendant la grossesse. Cela signifie qu'il stimule les contractions utérines, ce qui peut entraîner une fausse couche ou une naissance prématurée. Cependant, vous pouvez l'utiliser en petite quantité - cela donnera au corps une quantité suffisante de fibres et de vitamines.

Pendant l'allaitement

Pour les jeunes mères en lactation, la racine de céleri est utile en ce qu'elle permet de se mettre en forme rapidement. Mais il contient beaucoup d'huiles essentielles, donc au moins les deux premiers mois de l'allaitement, il vaut mieux ne pas utiliser ce produit afin que le lait n'ait pas un goût inhabituel et que le bébé ne développe pas d'allergie.

Pour les enfants

Le céleri contient de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques pour le bébé. Par exemple, c'est le calcium, qui est nécessaire pour renforcer les dents et les os, ainsi que le potassium, qui a un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire dans son ensemble. De plus, la racine de céleri contient beaucoup de sodium, ce qui réduit l'utilisation de sel dans l'alimentation d'un enfant. Il y a aussi beaucoup de phosphore dans ce légume, ce qui est nécessaire pour améliorer les fonctions cognitives.

Cependant, les pédiatres conseillent d'introduire la racine de céleri dans l'alimentation d'un enfant, à partir d'un an et demi seulement. Dans ce cas, au début, il convient d'ajouter seulement un petit morceau de légumes-racines à la soupe et de vérifier la réaction, car ce légume contient des allergènes potentiels et l'odeur prononcée de céleri peut ne pas être agréable pour le bébé. Il faut que l'enfant s'y habitue. Au début, ce morceau de céleri est moulu dans un mélangeur avec le reste des légumes, puis simplement coupé en petits cubes.

Lorsque l'enfant aura deux ans, il sera possible de lui offrir une purée de céleri. Le plat est préparé comme suit - pour 100 g de céleri-rave, prenez 20 g de chapelure de pain blanc, 50 ml de lait, 1 cuillère à café de beurre mou, 1 œuf et sel au goût. Le céleri est pelé et coupé en dés, puis bouilli dans de l'eau légèrement salée. Le pain est trempé dans du lait, puis, avec du beurre, fouettez le tout avec un mixeur. Oeuf dur, coupé en tranches et utilisé pour la décoration.

Lors de la perte de poids

Le céleri, malheureusement, n'a pas de propriétés pour brûler les graisses, mais il peut également être utile pour perdre du poids. On dit souvent à ce sujet qu'il s'agit d'un produit à teneur calorique négative, disant que lorsqu'il est consommé, une personne perd plus de calories lorsqu'elle est digérée qu'elle n'en reçoit avec le produit. Ce n'est pas tout à fait vrai, car le corps humain est capable d'extraire de l'énergie de n'importe quel produit, même faible en calories. Juste, contrairement aux pommes de terre, le céleri ne contient pratiquement pas d'amidon (seulement 5-6% du total), mais il contient beaucoup de fibres. Cela aide à nettoyer le corps des toxines, et en même temps, l'activité intestinale est stimulée et le processus métabolique est activé. Tout cela pris ensemble et aide à perdre du poids.

Ceux qui sont sérieusement engagés dans une alimentation saine peuvent inclure la racine de céleri dans leur alimentation comme plat d'accompagnement pour la viande, car elle sera mieux absorbée. D'un point de vue nutritionnel, ce sera une excellente option - poitrine de poulet bouillie et salade de céleri et pomme ou un lapin cuit à la racine de céleri et aux oignons.

En outre, un bon effet est donné par un régime sur la soupe de céleri. Son essence réside dans le fait que pendant la journée, vous ne pouvez manger que cette soupe, mais en toute quantité.La soupe est préparée comme suit: prenez 5 tomates pour 300 g de céleri (en hiver, vous pouvez prendre en conserve mais pas mariné), 300 g de chou blanc, 2 poivrons, 1 carotte et les légumes verts. Les légumes sont hachés et jetés dans de l'eau bouillante, ramenés à ébullition (cela prend environ 10 minutes), puis cuits à feu doux jusqu'à cuisson. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, des légumes verts hachés sont jetés dans la casserole.

Adhérez à ce régime pendant une semaine. Pendant ce temps, vous pouvez perdre 3-4 kg de surpoids.

Racine de céleri en médecine

La racine de céleri est largement utilisée en médecine populaire. Par exemple:

Contre les dépôts de sel

Prendre 40 g de racine pelée pour 1 litre d'eau froide et insister pendant huit heures (à laisser de préférence toute la nuit). Filtrer ensuite l'infusion à travers une étamine et prendre 1 cuillère à soupe. cuillère trois fois par jour. Il existe une autre option - trois fois par jour pendant une demi-heure avant que les repas principaux ne prennent du jus de céleri fraîchement pressé.

Contre les rhumatismes et les douleurs articulaires

Prenez 1 cuillère à soupe. cuillère à café de racine de céleri hachée dans 2 tasses d'eau bouillante et laisser infuser pendant 4 heures, puis passé à travers une étamine pliée. Prendre une perfusion trois fois par jour pour 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe une demi-heure avant les repas. Ce remède est considéré comme efficace contre la goutte.

Contre l'insomnie

Prenez 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de céleri râpé dans 1 litre d'eau bouillie froide et insister pendant huit heures, et filtré avant utilisation. Buvez trois fois par jour pour 1 cuillère à café.

Contre les réactions allergiques

Le jus fraîchement pressé de la racine est pris 2 cuillères à café trois fois par jour une demi-heure avant les principaux repas, mais uniquement en l'absence de réactions allergiques au céleri et aux allergies croisées.

La racine de céleri est également utilisée pour traiter les engelures. Pour ce faire, 200 g de légumes-racines séchés sont versés dans 1 litre d'eau, porté à ébullition et maintenu au feu pendant 10 minutes. Après cela, il est refroidi à une température acceptable et placé dans ce membre gelé liquide pendant environ 15-20 minutes. Après cela, la peau est traitée avec de la crème pour bébé. La procédure est répétée pendant sept jours.

Dommages et contre-indications

Dans certains cas, la consommation de racine de céleri est contre-indiquée. Comme déjà indiqué ci-dessus, cette racine ne doit pas être consommée pendant la grossesse. En plus du fait que le céleri peut provoquer une contraction utérine, une grande quantité de fibres peut provoquer une formation accrue de gaz, car pendant la grossesse, les intestins subissent déjà une pression de l'utérus développé.

En présence de calculs rénaux, le jus de céleri est interdit, car il peut provoquer des mouvements de tartre. Mais vous pouvez manger du céleri frais, car de cette façon, ses substances actives pénètrent dans le corps à des concentrations plus faibles.

En cas d'insuffisance rénale, l'utilisation du céleri-racine est contre-indiquée en raison de la teneur élevée en potassium et en phosphore. De plus, en raison de son effet diurétique, il ne peut pas être utilisé conjointement avec des diurétiques.

La contre-indication à l'utilisation est également une mauvaise coagulation. Et si cette pathologie est combinée à la prise de warfarine, le céleri est certainement préférable de refuser.

Le céleri est utilisé avec prudence avec une acidité accrue de l'estomac, car avec une telle teneur en huiles essentielles, il n'augmente que la production de suc gastrique.

Comment choisir et stocker

Le céleri peut facilement être trouvé en vente dans les magasins et les marchés de septembre à avril, il n'est donc pas nécessaire de le congeler pour l'hiver. À moins que vous ne puissiez considérer cela comme un moyen de stockage pendant le traitement de la récolte de votre propre maison d'été.

Est-il possible de geler

Comme tous les autres légumes, le céleri de qualité peut être congelé. Pour cela, les racines sont lavées, séchées et pelées, les nœuds et les racines. Vous pouvez congeler les deux céleris râpés sur une râpe grossière et les couper en petits morceaux. Dans tous les cas, il est emballé dans des sacs en plastique ou des récipients alimentaires en plastique, puis mis au congélateur.

Comment sécher

Pour le séchage, la racine de céleri doit d'abord être hachée - soit râpée sur une râpe grossière, soit coupée avec un couteau bien aiguisé avec une longue paille, ou pelée et coupée en fines tranches à l'aide d'un éplucheur.

Le céleri haché peut être séché naturellement sans interférer avec le processus en l'étalant sur des grilles ou des plateaux. Il n'est pas recommandé de le remplacer sous les rayons ultraviolets directs, il est préférable de le garder sous un auvent et de mélanger de temps en temps la masse broyée. Le séchage prendra au moins deux semaines. Vous pouvez accélérer le processus si vous le séchez au four à une température proche du minimum en ouvrant légèrement la porte. Il est plus pratique de sécher dans un séchoir spécial. La température à l'intérieur est la même que dans le four - 50 degrés. Le processus de séchage dure 10 heures.

Comment manger la racine de céleri

Avec toutes ses propriétés utiles, le céleri nécessite une approche prudente en raison de l'excès de fibres, qui provoque la formation de gaz et d'huiles essentielles.

Combien pouvez-vous manger par jour

Bien sûr, pour chaque personne, la norme sera individuelle, mais en général, 300 g par jour sous forme crue, bouillie et frite suffiront.

Comment nettoyer

La réponse à cette question dépend de la façon dont économiquement l'hôtesse veut nettoyer le céleri. Si la vitesse est la chose principale, vous pouvez couper rapidement les racines en deux parties, puis avec chacune d'elles couper l'écorce et les racines nouées en quelques mouvements. Mais alors, une grande partie de la pâte sera perdue.

Pour un nettoyage plus économique, vous devez d'abord couper le dessus auquel sont attachées les tiges de verdure. Ensuite, coupez délicatement la peau avec une fine couche, et où se trouvent les racines nouées, n'enlevez que celles-ci et nettoyez toutes les «cavités» entre elles avec un couteau, puis essayez de peler la peau avec une fine couche là aussi. Cela prendra beaucoup plus de temps, mais la majeure partie de la pulpe restera.

Si la racine ne va pas être utilisée complètement, vous devez couper un petit morceau et le nettoyer uniquement, et envelopper le reste dans une pellicule plastique.

Ce qui peut être cuit à partir de la racine de céleri: recettes

À partir de la racine de céleri, vous pouvez préparer de nombreux plats. Sa pulpe a un fort arôme, mais en soi, elle n'est pas mangée, sauf dans une salade, avec des herbes et de la vinaigrette. La racine de céleri cru se marie bien avec les pommes et les herbes, ainsi qu'avec les carottes et la citrouille, ce qui vous permet de cuisiner de nombreuses salades et collations.

Bouilli et cuit, il est bon en combinaison avec des pommes de terre, des champignons, de la viande et même des fruits de mer, tout dépend uniquement de la sauce et des épices supplémentaires. Le céleri peut être ajouté aux soupes, au ragoût de légumes et aux cornichons. Du céleri, même sans additifs, on obtient une délicieuse soupe à la crème. Mais vous pouvez essayer d'autres options pour les plats:

Soupe de racine de céleri

Prendre 1 légume-racine, 2 tiges de poireau (et seulement la partie blanche), un verre de crème 33%, 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 c. cuillères à soupe de graines de lin ou de sésame. Le céleri et le poireau sont soigneusement lavés et une coupe longitudinale profonde est réalisée dans le poireau pour éliminer toutes les impuretés. Les racines et les tiges d'oignons sont hachées grossièrement et empilées dans une casserole pour que l'eau recouvre les légumes. Le mélange est porté à ébullition, puis le feu est réduit au minimum et laissé sous un couvercle fermé pendant 20-30 minutes. Lorsque le céleri devient moelleux, battez-le avec un mixeur jusqu'à smoothie, ajoutez la crème et mélangez le tout. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût. Au moment de servir, saupoudrer de graines et d'herbes hachées.

Pomme de terre au céleri

Prenez 400 g de pomme de terre et la même quantité - racine de céleri, 1 gros oignon blanc, une poignée de feuilles de thym frais, 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, sel au goût. Ils lavent les pommes de terre de la manière habituelle, les pèlent et les coupent en cubes de taille moyenne. Faites exactement la même chose avec le céleri.Hachez ensuite l'oignon et faites-le frire plusieurs minutes avec du thym dans une poêle antiadhésive. Après 3-4 minutes, le céleri et les pommes de terre y sont ajoutés et mélangés. Tout cela est cuit sous un couvercle à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Pour que le plat ne brûle pas, il doit être constamment remué, dans les cas extrêmes, vous devrez ajouter une petite quantité d'eau chaude, mais surtout - du vin blanc sec. Cela donnera au plat une saveur plus riche. Du sel et des épices sont ajoutés à la fin du processus de cuisson et les ingrédients sont à nouveau mélangés.

Cocotte de céleri, citrouille et lentilles

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 1 grosse racine de céleri, 300 g de pulpe de citrouille et quelques carottes de taille moyenne, 60–70 g de lentilles brunes, 1-2 oignons, 2-3 gousses d'ail, une paire de brindilles de thym et de romarin, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de vinaigre balsamique et la même quantité de sauce soja, 0,4 l de bouillon de légumes. Il faut également 150 g de bon fromage à pâte dure, 50 ml de lait, sel et poivre au goût. Les oignons, la citrouille et les carottes sont coupés en petits morceaux, les feuilles de légumes verts épicés sont hachées et l'ail est passé dans une presse. D'abord, l'oignon est légèrement frit dans une poêle à fond épais, puis l'ail, le thym et le romarin, un peu de vinaigre balsamique y sont ajoutés, mélangés et laissés au feu pendant littéralement une minute. Après cela vient le tour d'ajouter d'autres légumes, lentilles et épices. Après quelques minutes, versez le bouillon de légumes, ajoutez la sauce soja et portez à ébullition. Cuire les légumes pendant 45 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Pendant ce temps, ils nettoient la racine de céleri et la coupent en cubes, puis la font bouillir dans de l'eau salée, en ajoutant de l'ail. Une fois le céleri prêt, il est transféré dans un bol mélangeur, de l'huile d'olive et du lait y sont ajoutés et battent la purée de pommes de terre. Les légumes prêts à l'emploi avec des lentilles sont étalés sous forme graissée et la purée de céleri est placée sur le dessus. La surface est nivelée et saupoudrée de fromage râpé, puis cuite au four jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Salade de racine de céleri et sauce rémoulade

Cette dernière est une sauce traditionnelle de la cuisine française aux câpres, mais vous pouvez vous en passer, d'autant plus qu'elle existe en plusieurs versions. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de ces produits: 1 grosse racine de céleri, un verre de mayonnaise maison, un œuf de poule dur, 1 cuillère à soupe chacun. une cuillerée de persil haché et d'estragon, une gousse d'ail, 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon en grains. La sauce est préparée comme suit - les blancs d'oeufs et les jaunes sont séparés. La protéine est écrasée et le jaune est broyé avec une cuillère de mayonnaise, puis il est ajouté à la mayonnaise restante, y mettre de l'ail haché, du persil, de l'estragon et de la moutarde. Le céleri est pelé et coupé en fines tranches, puis jeté dans de l'eau bouillante et bouilli pendant 3-4 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, le céleri est refroidi, coupé en fines lamelles et assaisonné de sauce rémoulade. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Racine de céleri aux herbes rôties

Pour la cuisson, vous aurez besoin d'une grosse racine de céleri (environ 0,5 kg), 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive, 2-3 gousses d'ail, un brin de romarin frais et une poignée de feuilles de menthe. Du sel et du poivre noir moulu sont ajoutés au goût. La racine de céleri est d'abord coupée en tranches avec un doigt épais, puis divisée en tranches. Faites frire le légume dans l'huile d'olive préchauffée jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Après cela, le feu est réduit au minimum, l'ail et le romarin hachés sont ajoutés à la poêle et frits ensemble pendant 4 à 5 minutes. Lorsque le céleri ramollit, ajoutez un peu de beurre et de menthe, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez, sans retirer du feu. Avant de servir, l'excès d'huile est égoutté.

Pour l'une de ces recettes, vous avez besoin d'une bonne racine de céleri.Il est conseillé de le choisir correctement: le tubercule doit être solide, avec une surface lisse et sans nœuds, qui doivent ensuite être éliminés. Il est important que l'intérieur soit complet, sans vides. Pour vérifier cela, vous devez frapper la racine des racines. Un son de qualité aura un son terne, le son est caractéristique d'un légume vide à l'intérieur.

Faits intéressants sur le céleri

Du point de vue de la botanique, le céleri appartient à la famille des parapluies et est un parent du persil et des carottes, bien qu'il en diffère en apparence, en goût et en arôme. Il est curieux que ses propriétés curatives étaient bien connues dans la Grèce antique. Le légendaire Hippocrate dans ses écrits a décrit l'action du céleri dans diverses maladies. En même temps, ils ne l'ont pas mangé, car les variétés sauvages cultivées en Méditerranée étaient amères, et les premières variétés savoureuses n'ont été cultivées que 18 siècles plus tard.

Mais en Russie, le céleri n'apparaissait que sous Catherine la Grande - et au début c'était une plante ornementale, bien que même alors les beautés de la cour savaient qu'il était incroyablement utile pour la peau et les cheveux. Mais pendant de nombreuses années, le céleri a simplement décoré les jardins comme un invité étranger. Et son nom lui-même vient du nom allemand, qui à son tour est revenu au latin. Maintenant, la mémoire de cela n'a été préservée que dans la langue ukrainienne, où le céleri est appelé "céleri".

Photo de racine de céleri