Poivre rouge moulu: avantages et inconvénients

Le poivron rouge moulu est l'un des assaisonnements les plus populaires. Aujourd'hui, il peut être trouvé dans n'importe quelle cuisine. C'est une épice, un médicament et un produit cosmétique utile - si vous savez comment l'utiliser correctement.

Quelle est la différence entre le paprika et le poivron rouge

Le paprika est un assaisonnement obtenu à partir de variétés de poivrons rouges non chaudes ou qui brûlent légèrement. Il en existe différents types, certains sont plus aigus, d'autres plus tendres. Le poivron rouge moulu est une épice obtenue à partir d'une plante complètement différente. Pour sa production, les gousses de piment fort séchées sont broyées à l'état de poudre. La jambe et les graines sont retirées des fruits, car ces derniers contiennent une quantité relativement importante de substance brûlante. Le poivron rouge moulu est donc un assaisonnement plus chaud que le paprika.

Composition et teneur en calories

Le poivron rouge moulu ne peut pas être qualifié de produit riche en calories. Sa valeur énergétique n'est que de 21 kcal pour 100 g.

Dans le même temps, l'assaisonnement contient les mêmes substances utiles que les gousses de piment. Ce sont, par exemple, les vitamines des groupes B, A et PP. De plus, le poivre possède de nombreux macro et microéléments utiles, tels que le phosphore, le fer, le manganèse, le zinc (qui, soit dit en passant, est également responsable des propriétés anti-inflammatoires), le calcium, etc. Cependant, la principale "substance active" de cette épice est la capsaïcine, un composé qui lui donne un goût brûlant et qui est responsable des propriétés cicatrisantes.

Quel est le poivre rouge moulu utile

Avantage général

Cette épice a de nombreuses propriétés utiles:

1. Normalise la digestion.
2. Il a un effet positif sur la santé du foie (mais uniquement à petites doses), il peut même être utilisé dans le traitement de l'hépatite.
3. Favorise la production d'hormones de joie (endorphines), ce qui aide à réduire le stress.
4. Augmente l'immunité et améliore la circulation sanguine.

Le poivron rouge est considéré comme un bon moyen d'augmenter le tonus, il est utilisé dans le traitement du rhume et de l'asthme bronchique.

Pour les femmes

Le poivron rouge moulu contient des antioxydants - cela est dû à ses propriétés anti-inflammatoires. Mais en même temps, ils ralentissent également le processus de vieillissement, et grâce à cette action, cet assaisonnement est réussi chez la femme. L'utilisation modérée de cette épice a un effet bénéfique sur l'état du système reproducteur et aide à normaliser le cycle menstruel. Protège le poivron rouge des maladies inflammatoires infectieuses, y compris la cystite.

L'assaisonnement est également utile pour les femmes, ce qui contribue à réduire le risque de cancer du système reproducteur (par exemple, le cancer de l'ovaire).

Enfin, pour les femmes, de telles propriétés du poivron rouge sont importantes comme la normalisation des processus métaboliques et l'amélioration de la microcirculation, ce qui permet au produit d'être utilisé pour lutter contre la cellulite.

Pour les hommes

Le poivron rouge moulu est l'un des assaisonnements préférés des hommes. Et c'est juste le cas lorsque l'agréable se conjugue avec l'utile. Le fait est que cette épice contribue à augmenter le niveau de testostérone, l'hormone sexuelle, dont la santé des hommes dépend directement. Le poivron rouge moulu doit être utilisé pour éliminer la dysfonction érectile et pour prévenir les maladies inflammatoires de la prostate.

En outre, cette épice réduit le risque de développer une athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires, qui sont souvent affectées par le sexe fort, car son utilisation réduit le niveau de «mauvais» cholestérol.

Enfin, le poivron rouge moulu a une autre propriété qui intéressera les hommes. Il aide à prévenir la calvitie (d'une part, en raison de l'effet sur le niveau hormonal, et d'autre part, en raison de l'amélioration de l'apport sanguin au cuir chevelu).

Pendant la grossesse

De nombreuses femmes pensent que pendant la grossesse, les épices aiguës sont complètement exclues. En fait, ce n'est pas entièrement vrai, et avec une bonne utilisation, le poivron rouge non seulement ne causera pas de tort, mais sera plus utile. De plus, de nombreuses femmes enceintes éprouvent souvent un réel besoin de quelque chose d'aigu, qui est dû à des raisons physiologiques. Le fait est que les changements naturels du fond hormonal conduisent au fait que moins de suc gastrique est produit. Dans ce cas, une petite quantité de poivron rouge moulu stimule la production de suc gastrique et normalise la digestion.

De plus, le poivron rouge est également utile aux femmes enceintes comme remède contre le blues et la dépression - ce n'est pas habituel de parler, mais les mêmes changements hormonaux pendant la grossesse aggravent considérablement l'état émotionnel (contrairement aux stéréotypes répandus sur une femme de neuf mois heureuse). Dans le même temps, le poivron rouge aide à la production d'hormones du bonheur (endorphines), ce qui permet de stabiliser le fond émotionnel.

Une petite quantité de poivron rouge dans les plats aide à réduire les nausées lors de la toxicose au premier trimestre. Cette épice contribue également à réduire le risque de thrombose, qui augmente avec une augmentation de la charge sur les vaisseaux.

Cependant, n'oubliez pas que l'abus de poivron rouge peut entraîner certains problèmes. Tout d'abord, ce sont des choses désagréables comme les flatulences, les brûlures d'estomac et la diarrhée. Deuxièmement, en grande quantité, la combustion du poivron rouge provoque la soif et un excès de liquide pendant la grossesse provoque facilement un œdème, sans parler du fait que cela crée une charge sur les reins et le système cardiovasculaire. Donc, au cours du dernier mois de grossesse, il vaut mieux refuser cette épice. Et, bien sûr, il ne devrait pas être utilisé par les femmes enceintes qui ont des problèmes avec le foie et le tractus gastro-intestinal.

Pendant l'allaitement

En règle générale, le poivron rouge est ajouté aux plats en très petites quantités. Si vous l'utilisez avec parcimonie, cela ne nuira pas à l'enfant et ne provoquera probablement pas de réaction allergique.

Cependant, il faut se rappeler que, comme toute autre épice, le poivre rouge moulu peut affecter le goût du lait maternel. Bien sûr, il ne deviendra pas brûlant, mais il peut être légèrement amer. Souvent, dans de tels cas, les enfants le refusent, c'est donc une autre raison pour laquelle une attention particulière doit être prise lors de l'utilisation de cet assaisonnement.

Pour les enfants

Pour les bébés de moins de 7 ans, le poivre rouge moulu est contre-indiqué, car leur système digestif n'est pas encore prêt pour de telles épices. La connaissance des épices commence par des assaisonnements beaucoup moins brûlants.

Les enfants plus âgés peuvent en consommer en petites quantités - cela est utile à la fois pour renforcer le système immunitaire et pour améliorer la circulation sanguine. Cependant, vous devez d'abord vous assurer que l'enfant n'est pas allergique au poivron rouge.

Lors de la perte de poids

Comme déjà indiqué, la capsaïcine, un composé phénolique qui la rend chaude, fait partie du poivron rouge moulu. Mais cette substance augmente également la température corporelle et aide à accélérer le métabolisme et le métabolisme des lipides, ce qui aide à perdre des kilos en trop. De plus, le poivron rouge étouffe la sensation de faim, vous permettant de vous limiter à une plus petite portion de nourriture. C'est pourquoi il est recommandé de l'ajouter aux soupes de légumes ou aux plats de viande, même avec un régime alimentaire assez strict.

De plus, le poivre rouge moulu est utilisé pour les enveloppements maison, ce qui vous permet de vous débarrasser de la cellulite et de réduire le volume des hanches.

Par exemple, une pellicule chocolat-poivre. Pour sa préparation, 2 tasses de café noir et 1 cuillère à café sont prises pour 200 g de cacao en poudre. poivron rouge.Le cacao est versé dans le café, un peu d'argile cosmétique est ajoutée et mélangée jusqu'à ce qu'un mélange ressemblant à de la crème sure épaisse se retrouve dans la consistance. Ajouter ensuite le poivre et mélanger à nouveau. L'emballage se fait selon les règles générales - appliqué sur une peau nettoyée, recouverte d'une pellicule plastique, etc.

Mais vous devez tenir compte du fait que la capsaïcine, qui fait partie de l'assaisonnement, est une substance assez agressive pour la peau, et pour qu'elle la réchauffe et ne provoque pas d'irritation, elle ne peut pas rester sur la peau pendant plus de 20 à 30 minutes. Vous devez vous concentrer sur vos propres sentiments - la composition doit être lavée immédiatement, dès qu'une forte sensation de brûlure commence. Et en aucun cas de telles procédures ne doivent être effectuées après un peeling chimique, un massage ou un bronzage. Et après avoir lavé le produit, il est recommandé de lubrifier la peau avec une crème nourrissante.

Il convient de rappeler que les enveloppements au poivron rouge, malgré tous les avantages qu'ils apportent, ont également certains effets secondaires. Les contre-indications pour eux sont:

• grossesse
• maladies du système reproducteur;
• insuffisance cardiovasculaire;
• varices;
• diverses maladies inflammatoires accompagnées de fièvre.

Il est clair qu'avec l'apparition de réactions allergiques, les enveloppements au poivron rouge devront également être abandonnés.

L'utilisation du poivron rouge en médecine

Depuis les temps anciens, le poivron rouge a été largement utilisé en médecine populaire comme médicament pour les maux de tête, la bronchite, la radiculite et diverses maladies du système musculo-squelettique. Ses propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et son effet de réchauffement local sont bien connus.

Les propriétés curatives du poivron rouge sont reconnues par la médecine officielle. Il est prouvé qu'il possède des propriétés bactéricides et est vraiment efficace dans les maladies inflammatoires des articulations. Sur la base des piments, l'industrie pharmaceutique produit divers produits - par exemple, des pansements au poivre, diverses crèmes et onguents, qui ont des propriétés analgésiques et chauffantes. Le fait est que les substances contenues dans cette plante contribuent à la production d'hormones de joie (endorphines). C'est leur action qui aide à atténuer la douleur.

Cependant, les possibilités du poivron rouge sont en fait beaucoup plus larges. Il existe des données de recherche qui confirment que cette épice peut être utilisée pour prévenir l'athérosclérose, la thrombophlébite et d'autres maladies du système cardiovasculaire. Les médecins espèrent également les propriétés anti-cancérigènes du poivron rouge. Il existe un certain nombre d'études confirmant que les substances contenues dans cette épice peuvent ralentir la croissance des cellules cancéreuses.

Le poivron rouge moulu contient moins d'acide ascorbique que les gousses fraîches, mais il contient toujours beaucoup de vitamine C, ce qui contribue à renforcer l'immunité naturelle. Vous devez également mettre en évidence les propriétés suivantes du poivron rouge:

1. Une diminution de la glycémie, ce qui est utile pour le diabète.
2. Normalisation du processus digestif.
3. Soulagement des infections virales respiratoires aiguës, grippe, amygdalite, asthme bronchique.
4. Baisse du taux de «mauvais» cholestérol.
5. Amélioration de la circulation sanguine - à la fois en augmentant la circulation sanguine et en renforçant les vaisseaux sanguins.

Le poivron rouge moulu améliore également la circulation cérébrale, il est donc utilisé comme prophylactique dans un certain nombre de maladies.

L'épice a également un effet diaphorétique et expectorant. Pour les rhumes, il est recommandé de prendre un tel remède - le miel de fleurs, mélangé avec du poivron rouge dans un rapport de 1: 1. La dose quotidienne maximale est de 1 cuillère à café. Dans ce cas, il est recommandé de le boire avec beaucoup d'eau.

Poivre rouge moulu en cosmétologie

Cet assaisonnement est souvent utilisé en cosmétologie domestique. Le plus souvent - dans les produits de soins capillaires. Des études scientifiques ont prouvé son efficacité, car la capsaïcine dans les poivrons aide à combattre les pellicules et favorise la croissance des cheveux, notamment en améliorant le flux sanguin vers les follicules pileux, ce qui active les follicules endormis.

Bien que le poivre frais soit considéré comme plus efficace, beaucoup ne tolèrent pas son effet, et dans de tels cas, les épices moulues deviennent une option idéale. Les masques préparés sur sa base doivent être appliqués sur la région basale de la tête. Les répartir sur toute la longueur des cheveux n'est pas nécessaire.

L'option la plus simple est de 1 cuillère à soupe. poivre moulu pour 3-4 cuillères à soupe miel de fleur liquide. Le produit est laissé sur les cheveux pendant un maximum de 35 minutes, puis lavé. Un bon effet est l'ajout de poivron rouge moulu à toute huile capillaire.

Les vitamines et les substances brûlantes contenues dans le poivron rouge se reflètent également de manière bénéfique dans l'état des ongles et des cuticules. Pour renforcer la plaque de l'ongle et accélérer sa croissance, vous pouvez réaliser ce masque: 1 cuillère à soupe. toute crème pour les mains nutritive prend la même quantité de poivre moulu, ajoutez 0,5 c. acide citrique et autant d'eau propre. Tous ces ingrédients sont mélangés et chauffés pendant environ 10 minutes au bain-marie. Lorsque le mélange refroidit un peu, il est appliqué sur les ongles pendant 15 minutes, pas plus. Après cela, le masque est lavé et les mains et les ongles sont à nouveau lubrifiés avec une crème nourrissante.

Avant cela, il est conseillé de vérifier s'il y a une réaction allergique à un tel mélange et s'il provoque une irritation cutanée. S'il n'y a pas d'allergie, mais que la composition est trop chaude, la quantité de crème doit être augmentée.

Le masque décrit se fait 1 à 2 fois par mois. C'est une procédure idéale pour la saison automne-hiver, donnant aux ongles un éclat sain.

Utilisation de la cuisine

Le poivron rouge moulu a un arôme riche caractéristique et un goût brûlant. C'est pour ces propriétés qu'il est apprécié en cuisine. Cet assaisonnement est utilisé dans diverses cuisines nationales - et en Europe, en Asie et en Amérique. La cuisine mexicaine peut être considérée comme un exemple classique, bien que le piment y soit souvent utilisé. Du poivron rouge moulu est ajouté à ces plats:

1. Soupes épicées typiques de la cuisine orientale.
2. Soupes chaudes d'automne et d'hiver (par exemple, soupe à la crème de potiron ou de carotte).
3. Sauces. Ce sont, par exemple, des options populaires telles que le Tabasco américain, l'Arisa africain et le Sambal indonésien. Cependant, du poivron rouge est ajouté à l'adjika, au ketchup et à toute sauce tomate.
4. Ragoût de légumes de saison.
5. Pâtes épicées et riz.
6. Plats à base de viande (principalement de la viande rouge), certains plats de poisson et marinades.

Le poivron rouge moulu fait partie d'assaisonnements complexes comme un mélange de curry. Une petite quantité d'épices peut être mélangée avec de l'huile d'olive ou du vinaigre, qui assaisonne les salades. De plus, un peu de poivre rouge moulu peut même être ajouté aux desserts, en particulier au chocolat. À propos, c'est exactement ce que le chocolat a été préparé en Amérique précolombienne - sous forme liquide, sans sucre, mais avec des épices chaudes.

Dans le même temps, la gravité du poivron rouge peut être ajustée en y sélectionnant certains assaisonnements par paire. Cette épice se marie bien avec le curcuma, le cumin, la cardamome, le fenouil et la coriandre. Tous les assaisonnements énumérés donnent au plat un arôme exquis, tandis que le poivre est responsable du goût.

Dommages et contre-indications

On croyait autrefois que le poivron rouge entraînait une gastrite et un ulcère d'estomac. Cependant, des études récentes ont montré que la gastrite est une maladie bactérienne. Et une personne en bonne santé peut utiliser en toute sécurité du poivron rouge en petite quantité - cela sera même utile.Mais puisque cette épice provoque une production accrue de suc gastrique, elle est contre-indiquée dans la gastrite, l'ulcère gastro-duodénal et la pancréatite.

Vous ne pouvez pas non plus utiliser de poivre rouge moulu pour les hémorroïdes, certaines maladies de la vésicule biliaire, l'épilepsie et une excitabilité accrue du système nerveux central. En cas de maladies du foie, ainsi que de pathologies rénales chroniques, il est recommandé de consulter d'abord un médecin.

Comment choisir et stocker

Au supermarché, il est difficile de déterminer la qualité du poivre conditionné dans des sacs lumineux et attractifs. Par conséquent, il sera nécessaire de se concentrer sur la marque, préférant les produits plus chers des marques célèbres. Le fait est que les producteurs sans scrupules réduisent souvent les graines et les queues de poivre dans les matières premières pour réduire les coûts, mais pire encore, ils ajoutent des déchets, c'est-à-dire des déchets de l'extraction des huiles essentielles, ce qui rend le goût plus amer. Certaines personnes mélangent des piments forts avec du paprika, ce qui n'est pas si mauvais en principe, mais réduit la netteté. Enfin, il est souvent possible de trouver des mélanges peints avec des pigments artificiels pour l'attractivité.

À la maison, le poivre peut être vérifié en le brassant de la même manière que le thé - 1 cuillère à café. un quart de tasse d'eau. Vous devez voir si une tache grasse apparaît à la surface - cela indique la présence d'un colorant liposoluble. Vous devez également évaluer la couleur des "feuilles de thé" - pour une qualité, elle sera uniforme, rouge-orange sourde, sans aucune inclusion étrangère. Un rouge trop vif indique la présence de pigment. Le mélange doit dégager un arôme de poivre. Et, bien sûr, il doit être vérifié pour le goût - seulement de la chaleur et pas d'amertume!

Il est recommandé de conserver le poivron rouge moulu dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Comme toutes les autres épices, poudres, elle doit se trouver dans un endroit sec, où ni humidité ni vapeur ne pénètrent. Et vous ne pouvez le ramasser qu'avec une cuillère sèche, sinon des grumeaux apparaîtront dans le mélange. Il est également important de le protéger des rayons ultraviolets, qui ont un effet destructeur sur les épices.

Faits intéressants sur les piments

1. Selon la classification botanique, le poivre fait référence aux baies.
2. Élevé 140 variétés de poivre.
3. Dans la liste des épices populaires, il prend la 2e place après le sel.
4. Il est considéré comme un puissant aphrodisiaque, capable de soulager les maux de dents, d'abaisser la température et de neutraliser la plupart des bactéries présentes dans l'eau et les aliments.
5. On en trouve la première mention dans les écrits des peuples d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, datés du 3 millénaire avant JC.
6. La capsaïcine, qui est le principal composant chimique du poivre, est utilisée dans les onguents et les gels chauffants et analgésiques.
7. La sévérité du poivre est inversement proportionnelle à la taille. Plus la gousse est petite, plus elle a un goût riche.
8. Le piment contribue à réduire le poids, à accélérer le métabolisme, à soulager les envies d'absorption incontrôlée des aliments.
9. Le piment rouge a une teneur très élevée en vitamines A et C, dépassant les niveaux de citron, de groseille et de carotte.

Photo de poivre rouge moulu