Riz rouge: bienfaits pour la santé

Les céréales de riz sont très populaires et connues dans le monde entier. De nombreuses variétés sont développées qui diffèrent par leur goût, leur forme et leur couleur. Il y a des basmati, du riz asiatique, de l'herbe sauvage brune, de l'arborio, du rouge et ainsi de suite. Cet article examinera le riz rouge, ses caractéristiques, ses avantages et ses contre-indications.

Les Chinois considèrent le riz rouge comme la céréale la plus utile. On sait que la population pauvre de Chine ne pouvait pas se permettre ce grain auparavant. Dans certains pays, en raison de leur couleur, des capacités mystiques ont été attribuées au grain. En fait, le riz a cette couleur en raison d'un polissage partiel. Pendant le traitement, une partie de l'enveloppe reste et donne au grain une teinte rougeâtre.

Types de riz rouge

Il existe deux types de riz rouge au total:

• Non poli.
• Légèrement poli.

Attribuez les 6 grades les plus populaires:

1. La Camargue. Céréales à grains entiers non polies cultivées en France. La coquille est molle, ce qui ne cause pas de problèmes digestifs. Le riz contient beaucoup d'antioxydants et de fibres alimentaires. Ça a le goût de noix.
2. "Ruby." Cette variété ne contient pas de gluten, ce qui aide les personnes allergiques à élargir leur menu. Mais la teneur en calories du riz est augmentée. Le grain est arrondi, aucun collage ne se produit pendant la cuisson.
3. "Dev Zira". Riz ouzbek, idéal pour le pilaf. Le prix de ces céréales est élevé en raison d'une transformation difficile. Les grains sont pelés, puis vieillis pendant quelques années, arrosés régulièrement. Après un certain temps, ils sont séchés, battus et recouverts de poudre rose spéciale.
4. Rubis de Californie. Les grains courts non polis sont cultivés en Californie. La composition n'est presque pas différente de celle de Rubin russe susmentionnée.
5. "Japon." Le riz à grains ronds pousse au Japon. Il est utilisé pour faire des sushis / rouleaux.
6. Cargo. Les grains décortiqués ont une forme longue. Le goût diffère du reste par un goût sucré.

Quelle est la différence entre le riz rouge et le blanc et le brun

La principale différence entre le riz est la couleur. Le rouge n'est pas poli, il se décolle seulement. Par conséquent, toutes les propriétés bénéfiques, oligo-éléments, vitamines, acides aminés, fibres sont préservées. La coquille reste sur le grain, ce qui contribue au fait que le riz ne se transforme pas en bouillie lors de la cuisson. Le blanc, d'autre part, est des grains polis qui n'ont pas conservé leur coquille et leur embryon. Après un traitement aussi minutieux des oligo-éléments, des acides aminés, des vitamines et des fibres précieuses, il y a peu. Riz brun de la même variété que le blanc, mais non soumis à un traitement aussi soigné. Par conséquent, il contient des éléments plus importants qu'en blanc.

Composition et teneur en calories

La composition de riz rouge pour 100 g:

• fibre - 9,1 g;
• graisses - 2,4 g;
• protéines - 7,6 g;
• glucides - 69 g;
• calories - 350.

Cette variété est riche en macrocellules et micro-éléments utiles. La quantité pour 100 g de céréales est indiquée entre parenthèses.

1. Cuivre (277 mcg). Le minéral est responsable de la production d'élastine et de collagène, qui ne permettent pas à la peau de vieillir. Le cuivre est impliqué dans la formation d'hémoglobine dans le sang.
2. Fer (2,3 mg). Les oligo-éléments soutiennent le système immunitaire. Assure la croissance corporelle et le transport de l'oxygène vers les tissus (cet élément est extrêmement important pour les enfants). Normalise le métabolisme, est responsable de la production d'ADN.
3. Sélénium (25 mcg). Le minéral renforce l'immunité. Élimine les problèmes d'inflammation dans le corps. Effectue l'un des rôles importants dans le travail du métabolisme. Améliore les capacités de reproduction humaine.
4. Fluorure (75 mcg). Il ne permet pas la carie dentaire sur les dents.Améliore le système immunitaire et la circulation sanguine dans le corps. Élimine les sels de métaux lourds.
5. Iode (5 mcg). Un élément extrêmement important pour la glande thyroïde. L'élément remplit de nombreuses fonctions: il régule le métabolisme, normalise la température corporelle, améliore l'activité cérébrale, etc.
6. Manganèse (4,1 mg). Un oligo-élément impliqué dans presque tous les processus du corps: il régule le métabolisme des glucides et des graisses, améliore l'activité du système nerveux, etc.
7. Chrome (2,8 mcg). Affecte le métabolisme des glucides. Abaisse le cholestérol, régule le métabolisme du sucre, ne permet pas de prendre un excès de poids.
8. Calcium (36 mg). C'est l'élément principal qui intervient dans la structure des dents et des os. Le calcium régule la coagulation sanguine. Les cheveux et les ongles en raison de l'absence d'un tel composant deviendront faibles et cassants.
9. Sodium (12 mg). Il soutient l'équilibre eau-sel dans le corps humain. Normalise la pression artérielle.
10. Magnésium (150 mg). Normalise la pression humaine. Effet positif sur le système nerveux. Empêche le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
11. Potassium (230 mg). Régule l'activité de la pression intracellulaire. Cependant, le sodium normalise l'équilibre eau-sel.
12. Zinc (1,7 mg). Empêche la possibilité d'une crise cardiaque et d'un accident vasculaire cérébral. Renforce les vaisseaux sanguins. De plus, cet élément a un bon effet sur la reproduction des femmes et des hommes.
13. Phosphore (252 mg). Sans ce micro-élément, aucune réaction biochimique du corps ne se produit.

Liste des vitamines dont les grains sont enrichis:

1. A (0,13 mg). Il normalise le métabolisme, améliore la qualité du système immunitaire et favorise la guérison rapide des plaies.
2. E (0,403 mg). Restaure les dommages cutanés, améliore l'état des cheveux, des ongles.
3. PP (2,3 mg). Augmente l'humeur d'une personne et améliore son état mental. Normalise le travail du métabolisme.
4. B1 (0,43 mg). Effet positif sur le cerveau, le système nerveux central et le développement du système musculaire.
5. B2 (0,09 mg). Synthétise les protéines. Améliore le métabolisme et la dégradation des graisses.
6. B4 (1,1 mg). Améliore la mémoire humaine, la concentration et la pleine conscience.
7. B5 (1,58 mg). La vitamine soluble dans l'eau améliore la qualité du système immunitaire et du métabolisme.
8. B6 (0,6 mg). Normalise le métabolisme des acides aminés. Bravo.
9. B9 (0,53 mg). Restaure l'état des cheveux et prévient le développement de maladies de la peau.

Qu'est-ce que le riz rouge utile

Avantage général

Le riz est un glucide complexe. Les céréales qui n'ont pas subi de traitement thermique ont des calories de 350 à 390 kcal pour 100 g, mais les céréales cuites ont trois fois moins de calories.

Après avoir bien étudié toute la composition des céréales saines, nous pouvons conclure que le riz rouge améliore considérablement le système immunitaire et empêche la formation de maladies cardiovasculaires. Avec une utilisation régulière, l'état des cheveux, de la peau, des dents et des ongles s'améliore considérablement. Le riz est la prévention du cancer. Le grain est utile pour les diabétiques, car il abaisse le sucre et le cholestérol.

Pour les femmes

Les femmes aiment prendre soin d'elles-mêmes et veulent être parfaites. Le riz rouge peut les y aider. Une utilisation régulière rajeunira la peau, augmentera sa tonicité. Le collagène, qui se trouve dans les céréales, élimine un petit nombre de rides. Le calcium aidera à faire pousser les cheveux et les ongles, ils deviendront plus forts. Un groupe de vitamines B et de magnésium a un bon effet sur le fonctionnement du corps féminin.

Pour les hommes

Les hommes se fatiguent souvent au travail et le riz est capable de redonner force, énergie. Le grain affecte favorablement le développement des muscles et du système nerveux, ce qui est important pour les hommes. Les performances de reproduction seront bien meilleures même en dépit d'une lourde charge de travail.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes doivent augmenter la valeur nutritive de leur alimentation. Le riz rouge peut aider. 70% du grain est constitué d'amidon facilement assimilable, cela aidera à ne pas surcharger l'estomac en portant le bébé. Manger du riz réduira la probabilité de brûlures d'estomac et de problèmes de selles.L'absence de gluten joue un rôle important, car les femmes enceintes peuvent développer des allergies de nature différente en raison d'un changement des niveaux hormonaux.
La présence d'acide folique contribue au bon développement mental du nourrisson. Le riz peut soulager les symptômes de la diarrhée, ce qui est souvent le cas avec la gestation. Vous pouvez également organiser des jours de jeûne sur du riz rouge, cela vous aidera à ne pas prendre de poids excessif.

Pendant l'allaitement

Le riz rouge pour l'allaitement est un must. Maman après la naissance du bébé a besoin d'un soutien constant de force et d'énergie. Et le riz s'en sort facilement, tout en aidant à ne pas prendre de poids excessif, ce qui apparaît le plus souvent pendant cette période. Les micro et macro éléments du riz rouge pénètrent dans le lait maternel et influencent positivement le développement du bébé. Le grain améliore l'état des os et des muscles, favorise un développement précoce réussi. Le bébé prend un bon gain de poids, ce qui est souvent un problème chez les prématurés.

Le calcium aide au renouvellement régulier des cellules et à la création de nouvelles, élimine la diarrhée, caractéristique des enfants dans les premiers mois de la vie et lors de l'alimentation. Les vitamines et les éléments du riz rouge contribuent au bon sommeil du bébé.

Pour les enfants

Les enfants grandissent constamment et se développent continuellement. Sans un complexe de vitamines et de macroéléments, des microéléments, ils ne peuvent pas atteindre la maturité physique, mentale et émotionnelle. Le riz rouge aidera à restituer l'énergie dépensée par les enfants d'âge préscolaire et les adolescents. Pour un développement précoce, toutes les vitamines contenues dans les céréales sont utiles. Il est particulièrement bon de l'utiliser avant les examens, afin que l'enfant puisse rapidement s'engager dans une activité mentale. Il active également la concentration, la mémoire.

Le riz normalise le système nerveux, ce qui est extrêmement nécessaire pour l'enfant. À l'école, les enfants sont souvent nerveux, donc pour éliminer la fatigue de la sphère émotionnelle, vous devez inclure les céréales rouges dans l'alimentation.

Les bienfaits de la farine de riz rouge

La farine, moulue à partir de riz rouge, avec un traitement approprié conserve tous les ingrédients utiles. Pour obtenir de la farine, les grains entiers qui n'ont pas encore subi de traitement (broyage, élimination des germes) sont broyés en petits composants. La farine de riz contient 8 acides aminés, sans lesquels le corps ne peut pas fonctionner normalement et produire divers processus internes.

Fondamentalement, la farine de riz rouge est ajoutée à la cuisson, ce qui rend les produits de boulangerie sains. Par exemple, ces aliments sont bons pour les diabétiques, car ils abaissent la glycémie. La farine de cette céréale donnera non seulement un goût attrayant, mais fournira également au corps presque tous les micro-éléments, macro-éléments et vitamines qu'une personne devrait consommer quotidiennement.

La valeur nutritive de cette farine pour 100 g:

• glucides - 72 g;
• protéines - 9 g;
• graisses - 2 g.

Dans 100 g de farine de riz rouge sont 342 kcal. Pendant le traitement thermique, ce chiffre diminue de trois fois.

Les avantages du riz rouge pour la perte de poids

Les régimes qui incluent du riz rouge dans leur alimentation contribuent non seulement à la perte de poids, mais éliminent également l'excès de cholestérol et de triglycérides. Le régime est principalement conçu pour 3 jours. Pendant ce temps, les graisses en excès quittent sans nuire au corps. Le riz est capable de compenser tous les composants bénéfiques qui quitteront le corps ces jours-ci. Un tel régime améliore le travail digestif, réduisant ainsi la taille de l'estomac. Cela aidera à ne pas prendre de poids après le régime. Pendant ce temps, toutes les toxines nocives, les sels de métaux lourds avec les selles et l'urine seront éliminés.

Si des pommes sont ajoutées au régime, outre le riz, le régime sera plus facile, mais les avantages et l'efficacité ne diminueront pas. Les pommes ne sont pas les seuls produits avec lesquels le riz peut être combiné.Les nutritionnistes conseillent de manger des produits protéinés pendant la perte de poids afin que le corps puisse perdre du poids plus facilement.

Vous ne pouvez perdre du poids avec du riz qu'une fois tous les six mois. Sinon, cela aura un effet néfaste sur le travail du corps, car avec les toxines, des éléments utiles sortent également.

Riz rouge en médecine

Les propriétés curatives du riz de cette variété sont depuis longtemps prouvées. Mais il n'est pas utilisé en médecine factuelle. Mais au cours des siècles, ils les ont traités dans la médecine populaire de différents pays. Il est particulièrement populaire en Chine.

1. Les céréales rouges sont utilisées pour l'anémie. Une teneur élevée en fer augmente l'hémoglobine. En outre, le riz peut être consommé à des fins de prévention.
2. Le riz doit être inclus dans l'alimentation des patients souffrant de maladie cœliaque et de carence transitoire en enzymes digestives.
3. La médecine traditionnelle chinoise traite la rate et le système digestif avec un tel riz.
4. Des grains précieux peuvent faire face à des maladies graves, par exemple, bloquer le développement de certains types de tumeurs.
5. Manger quotidiennement du riz rouge non poli guérit la puissance masculine.
6. Les propriétés curatives sont possédées non seulement par les grains, mais aussi par les germes. Pour ce faire, versez les céréales avec de l'eau pendant une journée. Ensuite, il est égoutté et versé avec de l'eau propre afin que le riz soit à moitié couvert. En moins de 10 heures, des germes apparaissent. Ils peuvent être ajoutés partout: dans les soupes, les salades, les accompagnements, etc.

Recettes:

1. Une décoction à base de riz rouge aide à faire face aux maladies infectieuses. Pour cuisiner, vous avez besoin de 100 g de céréales, qui versent 1,5 litre d'eau froide. Faire cuire le riz pendant 1,5 heure à feu doux. Filtrez ensuite le bouillon et consommez toutes les 2,5 à 3 heures à jeun. Dose à la fois - 1/4 tasse. Le bouillon de riz doit être utilisé pour la pneumonie. Il servira d'antipyrétique et de diaphorétique, qui élimine les toxines nocives du patient.
2. L'arthrite et l'ostéochondrose sont également traitées avec des céréales précieuses. Pour un litre d'eau, vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de riz, 3 c. cuillères à soupe de sucre, quelques raisins secs. Tous les composants doivent être perfusés pendant 4 jours. Après le liquide est filtré. Buvez une telle infusion de 0,5 tasse au coucher. Le cours dure de 2 mois à trois.

L'utilisation du riz rouge en cosmétologie

Au Japon et en Chine, le riz rouge est utilisé depuis longtemps à des fins cosmétiques. Le grain peut hydrater, blanchir et rajeunir la peau.

1. Blanchiment de la peau. Prenez la farine de riz rouge, versez tiède avec du lait. Mélanger la masse jusqu'à une consistance homogène. Appliquez le masque sur le visage pendant 10 à 15 minutes.
2. Masque anti-âge. Il est utilisé par les femmes à la peau sèche. Dans un récipient, mélanger le miel, la farine de riz, l'huile cosmétique et la crème jusqu'à consistance lisse. Appliquez ensuite le masque sur le visage. Laver à l'eau tiède après séchage.
3. Gommage visage et corps. Farine de riz, de préférence non finement moulue, mélangée à de l'eau fraîche et à de l'huile cosmétique. Appliquer un gommage sur la peau avec des mouvements de massage. Si la peau est grasse, ajoutez du jus de citron aux ingrédients lors du mélange.
4. Masque hydratant. Mélanger le riz bouilli à température ambiante avec du miel. Pour donner à la composition un état de purée. Vous pouvez utiliser une cuillère ou un mixeur. Ajoutez un peu de lait chaud. Appliquez le masque sur le visage pendant une demi-heure.
5. Pack de glace au riz. Faire bouillir le riz à feu doux. Filtrez le bouillon obtenu, versez-le dans des moules à glace et envoyez-le au congélateur. Ces compresses aident à faire face aux poches, tonifient la peau, lui donnant un aspect frais et reposé.
6. Un masque à base de thé vert. Moudre le thé vert en poudre. Il est préférable d'utiliser un moulin à café pour cela. Mélanger avec du bouillon de riz. Appliquez ce masque sur votre visage pendant 20-30 minutes.
7. Tonique. Faire tremper le riz rouge pendant 20 à 24 heures. Tous les micronutriments utiles seront conservés, car les céréales n'ont pas été soumises à un traitement thermique.Utilisez de l'eau pour vous laver le visage. Il tonifie non seulement la peau, mais donne également un ton uniforme. Conservez le tonique dans un endroit frais pendant trois jours maximum.
8. Masque à la vitamine C. Faire bouillir du riz rouge et hacher. Mélangez ensuite avec du yaourt et du son. Ajouter à la masse un comprimé écrasé de vitamine C. Appliquer le masque sur le visage pendant 15 minutes en couche dense. Pour améliorer l'efficacité, couvrez votre visage avec une serviette de dessus, créant ainsi une sorte de microclimat.
9. Masque pour cheveux. 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de céréales versez 1 litre d'eau froide. Mettez le récipient en feu, laissez cuire 10 minutes. Filtrez le liquide. Le bouillon est prêt, maintenant ils peuvent se rincer les cheveux. Il est préférable de le faire avant d'utiliser un shampooing.

Les masques à base de riz rouge ne doivent pas être réalisés quotidiennement. Il est préférable de maintenir un intervalle de 2-3 jours.

Dommages et contre-indications

Le riz rouge est une céréale précieuse et a peu de contre-indications.

1. Il est nécessaire de s'abstenir de riz rouge lors d'une exacerbation de maladies des intestins et de l'estomac.
2. Lorsqu'il est consommé en grande quantité, de la constipation et des problèmes digestifs peuvent survenir.
3. Les céréales peuvent accumuler de l'arsenic dans les engrais. Il est important d'acheter du riz uniquement dans des endroits de confiance.
4. L'intolérance individuelle est une contre-indication à l'utilisation de ce produit.

Comment choisir et conserver le riz rouge

Sur les étagères du magasin, vous pouvez voir du riz de différentes marques. Mais vous ne devez pas vous concentrer uniquement sur cela. Il y a quelques conseils pour vous aider à choisir le meilleur riz.

1. Il vaut mieux choisir non poli que légèrement poli. Cela garantit la sécurité de tous les éléments utiles.
2. Plus la couleur rouge est saturée, mieux c'est, car cela indique un grand nombre d'anthocyanes.
3. Si du riz de qualité est fourni, le pays où il a été cultivé doit être indiqué sur l'étiquette.
4. Mieux vaut acheter 100% de grains entiers.
5. La durée de conservation du riz est d'un an et demi. Malgré la date d'expiration, le riz, qui a déjà six mois, doit être cuit dans une poêle avant la cuisson.

Il existe plusieurs règles de stockage du riz rouge:

1. La zone de stockage doit être chaude et sèche. Température de stockage - de 5 à 15 degrés, avec une humidité de 60 à 70%.
2. Le riz ne peut pas être stocké dans des sacs. Ensuite, il n'y aura pas d'aération et les céréales ne sentiront pas délicieuses, même après avoir subi un traitement thermique.
3. Il est préférable de stocker les grains dans des sacs en tissu ou dans des conteneurs avec un couvercle hermétique. Un sac de sel est ajouté au riz, ce qui empêchera la possibilité de germination.
4. Au lieu de stockage du grain doit également laisser une gousse d'ail. Il effraiera le mucoeater et les autres insectes, dont il est difficile de se débarrasser. Il vaut donc mieux ne pas le permettre.
5. Le riz cuit est conservé au frais pendant 3 jours maximum. Le réservoir de céréales doit être fermé afin que les odeurs ne soient pas mélangées.
6. Après la cuisson, le riz pendant plus de 2 heures ne doit pas être laissé à une température de +5 à +20 degrés.

Comment faire cuire du riz rouge

Recette de bouillie en vrac
Si tout est fait correctement, le riz deviendra friable. Parce que la variété elle-même est telle qu'elle ne colle que dans de rares cas.

Recommandations pour cuisiner:

1. L'eau avec du riz doit être dans un rapport de 2/1.
2. L'eau doit bouillir avant d'ajouter du riz.
3. Les grains sont bouillis à feu doux. Il vaut mieux ne pas ouvrir le couvercle souvent.
4. À la toute fin, après avoir éteint les carreaux, le riz est laissé pendant quelques minutes sous un couvercle fermé et n'est pas touché. Alors il va bien s'éteindre.

Les céréales peuvent être préparées non seulement de manière traditionnelle sur la tuile, mais également d'autres manières:

1. Four à micro-ondes. Placer le riz dans un four à micro-ondes. Ajoutez de l'eau, du sel et de l'huile. Les 5-6 premières minutes pour cuire le riz à vitesse maximale. Après tout mélange, fermez le couvercle et laissez cuire 15 à 17 minutes. Choisissez un mode plus faible. N'ouvrez pas immédiatement la porte pour que le riz soit bien cuit à la vapeur.
2. Mijoteuse. Vous devez d'abord verser de l'huile et verser les céréales sur le dessus.Saupoudrer d'épices et de sel. Versez de l'eau 2 fois plus que du riz. Après avoir fermé le multicuiseur, sélectionnez le mode approprié. Le riz rouge cuit environ 25 minutes, dans ce cas, il ne faut pas non plus ouvrir le couvercle une fois le temps écoulé.
3. Chaudière double. Versez de l'eau propre et sans additifs dans le fond. Versez le riz dans un récipient spécial. Cuire à la vapeur les 5 premières minutes sans eau. Ajoutez ensuite de l'eau dans la même quantité que le riz. La cuisson dure 40 minutes.
4. Aerogrill. Versez les céréales dans un récipient spécial, préalablement lubrifié avec de l'huile. N'importe quelle huile peut être utilisée: crème, végétale, olive, etc. Versez le riz avec de l'eau bouillie chaude, versez le sel et les épices. Placer le récipient dans le gril pendant 45 minutes. Réglez la température à 250-260 degrés. Une bonne ventilation doit être assurée. Il est préférable de servir de la bouillie chaude.

Détails de cuisson importants:

1. Il est préférable de faire tremper le riz à l'avance pour assurer la sécurité. Tout l'arsenic stocké dans l'eau restera.
2. Vous devez faire cuire n'importe quel riz dans un rapport de 2/1, où 2 est de l'eau.
3. Avant la cuisson, il est préférable de trier les grains pour retirer la cosse qui est tombée.

Que mange le riz rouge?

De nombreux plats sont préparés avec du riz rouge: soupes, salades, céréales, etc. Ces céréales peuvent être combinées avec des produits alimentaires complètement différents. Par exemple:

• paella de riz rouge;
• riz rouge au porc et pois verts;
• poivrons farcis de poulet et de riz rouge;
• riz rouge aux artichauts et cardamome;
• riz rouge à l'épine-vinette et aux pistaches;
• calmar farci de riz rouge.

Et il y a beaucoup de recettes, ce qui aide à diversifier votre menu.

Faits intéressants sur le riz

1. Le riz est un grain qui aime beaucoup l'humidité. Par conséquent, les germes peuvent apparaître directement dans l'eau.
2. Les tiges de la plante atteignent 1,5 mètre.
3. Dès le XIXe siècle, les céréales portaient le nom de «grain sarrasin».
4. Le riz a commencé à être semé il y a 9 mille ans. C'est l'une des premières cultures que l'homme a pu domestiquer.
5. Des céréales, de l'amidon, du beurre et de la farine sont obtenus.
6. Chaque nation a au moins un plat traditionnel à base de riz.
7. Dans les pays islamiques, il existe une mesure égale au poids du grain de riz.
8. La paille de riz est utilisée pour fabriquer du papier et du carton.
9. Cette céréale dans certains pays est utilisée pour créer des boissons alcoolisées.
10. Dans les pays asiatiques, le riz est un symbole de richesse et d'abondance.
11. Le riz nourrit 60 à 70% de la population mondiale.
12. Au cours de l'année, les gens du monde entier mangent environ 700 millions de tonnes de céréales. Pour assurer cet approvisionnement, environ 1 milliard de personnes travaillent avec du riz.
13. Dans certains pays, le riz est utilisé comme bijou. Les maîtres s'appuient sur les céréales. Le travail manuel est très apprécié.

Photo de riz rouge