Farine de maïs: avantages et inconvénients pour la santé

La semoule de maïs est des grains de maïs sucré en poudre. L'absence de gluten par rapport à la farine de blé permet de l'utiliser pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten. La farine de grains de maïs est considérée comme un produit universel pour la préparation de divers plats de la cuisine nationale, car une combinaison de goût et d'avantages sont les principales qualités positives. Les propriétés bénéfiques du produit sont devenues la base de son développement dans le monde.

Types de farine de maïs

La farine de maïs est vendue aujourd'hui dans un large assortiment. Les produits sont classés selon les espèces, car les sélectionneurs créent constamment de nouvelles variétés afin d'obtenir finalement le meilleur goût et la meilleure qualité de farine. Il existe plusieurs critères selon lesquels la farine est divisée en certaines variétés.

Les avantages et les inconvénients de la semoule de maïs

Selon la méthode de broyage

  1. Broyage grossier. Les grains de maïs sont broyés à l'aide de grosses meules, de sorte que le produit final devient hétérogène dans sa structure. Une propriété importante est que la farine de maïs grossière est un produit diététique avec de nombreuses propriétés positives en termes de goût et de bénéfice global.
  2. Broyage moyen. Une telle variété de farine pour la cuisson est demandée, en particulier pour le pain et les petits pains.
  3. Finement broyé. Il s'avère un tel produit grâce à l'utilisation d'équipements modernes à base de meules métalliques pour pouvoir obtenir des matières premières douces et douces. Cette farine convient à la pâte molle et à la préparation de divers puddings.

Selon la couleur des grains de maïs

  1. Bleu Une teinte bleuâtre et légèrement violette est obtenue grâce à l'utilisation d'une variété spéciale de maïs sucré.
  2. Rouge Les Italiens sont devenus plus intéressés par un goût plus intense et plus prononcé, ils utilisent donc activement ce type de farine pour préparer la polenta.
  3. Jaune. Il s'agit du type de farine de maïs le plus courant, qui est littéralement populaire dans le monde entier en raison de sa qualité, de son goût et de sa nutrition exceptionnels. Il est activement utilisé pour la cuisson de divers types de produits de boulangerie.
  4. Blanc. Pour la cuisson, le maïs blanc est utilisé, donc un goût et une nutrition spéciaux sont fournis. Un tel produit est populaire en Afrique et dans le sud des États-Unis.

Chaque type de semoule de maïs a ses propres qualités positives et caractéristiques d'utilisation, donc une attention particulière aux détails est requise, car ce n'est que de cette manière que vous pouvez choisir l'option la plus appropriée. Le naturel, la nutrition et les avantages sont les principaux avantages.

Important! La farine de maïs, selon le type, a sa propre teneur en calories et le rapport entre les graisses, les protéines et les glucides.

Quelle est la différence entre l'amidon de maïs et la farine de maïs

Il existe une idée fausse répandue selon laquelle la farine de maïs et l'amidon sont un type de produit, car la différence ne concerne que le mode de production. Mais en fait, ce sont des produits différents avec un goût caractéristique et des caractéristiques externes, par conséquent, une attention particulière aux détails est requise pour le bon choix à l'avenir.

La principale différence est que la farine de maïs est créée par broyage des grains pour obtenir une poudre d'un type et d'une structure différents selon la technologie de production. Mais l'amidon est une sorte d'extrait de grains de maïs, donc une forte concentration de vitamines et de minéraux sains y est notée.Une qualité importante est également le fait que 72% de la farine est composée de glucides, tandis que l'amidon est presque 100% considéré comme un produit riche en glucides, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser lors de la perte de poids ou d'une alimentation équilibrée. Dans certaines situations, l'amidon peut être remplacé par de la farine et vice versa, mais il est important de tenir compte de la structure du produit et de son goût.

Composition et teneur en calories

La farine de maïs est un glucide utile.Par conséquent, même avec une alimentation équilibrée, elle peut être utilisée pour une variété de produits de boulangerie. La composition chimique du produit comprend d'importants composants vitaminiques:

  • carotène;
  • rétinol;
  • Vitamines B;
  • la choline liée aux substances de type vitamines;
  • l'acide ascorbique;
  • vitamines du groupe K;
  • l'acide nicotinique.

Et aussi dans la composition, il y a plus de 10 éléments du tableau périodique, parmi lesquels il convient de noter le fer, le magnésium, le calcium, le zinc et bien d'autres. Tous sont extrêmement importants pour le fonctionnement normal du corps, renforcent l'immunité et améliorent la santé globale.

La farine de maïs est un produit hypercalorique, car la valeur énergétique de 100 grammes est de 331 kcal, ce qui est beaucoup, surtout si une personne adhère à une bonne nutrition et calcule soigneusement toutes les calories consommées. Et le BZHU (protéines / graisses / glucides) est de 7,2 / 1,5 / 70,5 g, respectivement, par conséquent, il est conseillé aux nutritionnistes de ne pas consommer plus de 100 grammes de produit par jour afin d'éviter non seulement une suralimentation, mais également une sursaturation du corps en glucides.

Quelle est la farine de maïs utile

L'utilisation de farine de maïs de haute qualité est connue depuis longtemps, car le produit depuis sa création a commencé à être considéré comme une bouée de sauvetage pour ceux qui veulent saturer le corps de micro et macrocellules utiles, tout en améliorant le fonctionnement des organes internes. La teneur en calories est plusieurs fois inférieure à celle de la farine de blé, elle peut donc devenir un substitut complet à un produit traditionnel.

Quelle est la farine de maïs utile

Parmi les principales propriétés utiles du produit, on peut identifier:

  1. Effet favorable sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système digestif, car le produit adoucit la paroi intestinale, grâce à quoi les produits sont digérés plus rapidement et complètement éliminés du corps.
  2. Les vaisseaux sont renforcés, ce qui empêche l'apparition de maladies vasculaires.
  3. Prévention de l'accumulation de cholestérol, car il est soigneusement retiré du corps, ce qui contribue au fonctionnement normal des organes internes.
  4. Le système immunitaire est renforcé et les rhumes sont évités.
  5. Le fer, qui fait partie de la semoule de maïs, contribue à la saturation des cellules sanguines en oxygène, ce qui affecte positivement la santé globale d'une personne.
  6. Le calcium renforce les os, les dents et les ongles.
  7. Les vitamines contenues dans le produit amorcent le processus de régénération cellulaire, par conséquent, l'apparence s'améliore, ce qui est considéré comme une qualité positive importante pour les filles qui souhaitent préserver leur jeunesse et leur beauté.

Faites attention! Malgré les bienfaits nutritionnels et les bienfaits de la semoule de maïs, d'autres aliments doivent être présents dans l'alimentation pour bien saturer le corps.

Les avantages de la semoule de maïs pour l'allaitement

Presque toutes les substances utiles qui sont dans la composition du maïs sont stockées dans la farine, donc lors de l'allaitement, c'est un produit utile et nutritif qui peut améliorer la qualité du lait, l'enrichissant de vitamines pour le développement normal du corps du bébé. Les spécialistes soulignent les avantages suivants lors de l'utilisation de la semoule de maïs pendant l'allaitement:

  1. Le métabolisme est accéléré, donc une femme allaitante se sent bien physiquement, car la constipation et les troubles gastro-intestinaux sont évités.
  2. Le système nerveux central est renforcé.
  3. Les substances utiles qui font partie du produit sont passées dans le lait maternel, de sorte que le corps du bébé devient plus fort et plus sain.
  4. Les scories et les toxines sont éliminées du corps, de sorte qu'une mère qui allaite peut plus facilement atteindre une perte de poids, tout en restaurant sa silhouette.

Important! Si la mère a introduit de la semoule de maïs dans l'alimentation et que l'enfant a une réaction allergique sous forme d'éruption cutanée, ou s'il y a de la diarrhée et / ou de la constipation, vous devez exclure le produit de votre menu et consulter un pédiatre pour une consultation.

Vidéo: 10 conseils nutritionnels pour une maman qui allaite Développer

Farine de maïs minceur

La composition de la farine de maïs contient des anthocyanes, qui contribuent à la destruction des cellules graisseuses, de sorte qu'une utilisation modérée régulière du produit dans l'alimentation améliore l'état de la peau, éliminant l'apparence d'une peau d'orange indésirable. Et le système digestif est également stabilisé, les intestins et l'estomac sont nettoyés des toxines, ce qui est considéré comme un avantage important.

La fibre, qui est présente dans la composition de la farine de grains de maïs, fournit une saturation complète du corps, donc, pendant longtemps, une sensation de satiété reste, ce qui élimine la suralimentation, ce qui conduit à une prise de poids.

Important! La farine de maïs n'est pas recommandée pour les personnes ayant une mauvaise coagulation sanguine, car le produit peut causer de grands dommages.

Farine de maïs en médecine

La farine de maïs est un produit populaire pour la perte de poids, et en plus il est possible d'établir le travail des organes internes et de renforcer le corps, ce qui facilite beaucoup la gestion de tous les stress. Les avantages de la farine de grains de maïs pour le diabète, la gastrite, la pancréatite et les maladies similaires sont mis en évidence. Mais il est important de prendre en compte les spécificités de chaque cas individuel, afin de ne pas rencontrer de réactions indésirables du corps.

Farine de maïs en médecine

Avec le diabète

Avec une augmentation du sucre, la semoule de maïs sera un produit particulièrement important, car elle contribue à réduire les performances, tout en améliorant le bien-être. Et aussi un grand nombre de vitamines et de minéraux soutient le système immunitaire, empêchant l'apparition de diverses complications dans le contexte du diabète.

Important: indice glycémique de la semoule de maïs - 70 unités.

Avec pancréatite

La farine de maïs est autorisée en rémission, car la période d'exacerbation nécessite le respect d'une nutrition diététique spéciale - cela empêche la survenue d'un processus inflammatoire qui perturbe le fonctionnement normal du pancréas. Et cela vaut également la peine de consulter votre médecin, car la semoule de maïs peut être un fardeau pour le corps, car la pancréatite a différents stades et formes.

Avec gastrite

L'inflammation de la membrane muqueuse de la cavité de l'estomac (gastrite) nécessite un régime spécial, afin que les produits puissent réduire l'acidité et soulager l'irritation, normalisant ainsi le fonctionnement de l'organe. Les gastro-entérologues recommandent l'inclusion d'une petite quantité de farine de maïs naturelle dans l'alimentation, car elle apaise les parois de l'estomac, éliminant la douleur et la douleur. La cuisson est meilleure que cuite au four, pas frite.

Farine de maïs en cosmétologie

La farine de maïs a fait ses preuves non seulement en médecine, mais aussi en cosmétologie, c'est pourquoi divers produits cosmétiques pour les cheveux et la peau sont souvent créés sur sa base pour améliorer l'apparence.

Faites attention! Il n'est pas recommandé de conserver les produits faits maison pendant longtemps, car ils peuvent se détériorer.

Pour le visage

La peau du visage avec l'âge et sous l'influence de l'environnement perd son aspect d'origine, par conséquent, une attention particulière est requise pour le choix des produits de soins ou des composants pour leur préparation à domicile. La semoule de maïs est un produit efficace et sûr souvent utilisé dans les masques pour le visage et les cheveux.

Il existe plusieurs types de masques - vous pouvez choisir l'option qui correspond au type de peau.

  1. Masque anti-âge. Il est créé à base de farine de maïs naturelle avec l'ajout de blanc d'oeuf et de jus de citron, car une telle combinaison tonifie la peau, la rendant plus élastique et élastique.
  2. Masque hydratant visage et cou. Au cœur d'un tel masque, en plus de la semoule de maïs, il y a quelques gouttes d'huile d'olive et de jaune d'oeuf. Cela élimine la sécheresse excessive, rendant la peau plus attrayante et tendre.
  3. Masque contre l'acné. L'argile cosmétique en combinaison avec la décoction de semoule de maïs et de mélisse est l'occasion de nettoyer les pores, d'éliminer les comédons, améliorant ainsi la couleur de la peau, la rendant plus attrayante et fraîche.
Vidéo: masques de farine utiles Développer

Pour les cheveux

Sur la base de la poudre de grains de maïs, vous pouvez préparer un bon masque pour les cheveux gras, tout en éliminant l'effet de la graisse, créant une pompe et une douceur supplémentaires. Une qualité importante est également le fait qu'un tel masque nourrit les racines des cheveux, améliorant la circulation sanguine, de sorte que les bulbes poussent mieux, ce qui rend la coiffure particulièrement magnifique et belle.

Recette mélanger la farine de maïs (la quantité est déterminée par la longueur des cheveux) mélanger avec de l'eau (la consistance doit être liquide), ajouter l'huile de bardane - 1-2 cuillères à soupe, ajouter 1 cuillère à café. moutarde. Gardez 15-20 minutes, rincez à l'eau tiède.

Que la farine de maïs est meilleure que le blé

Beaucoup de gens comparent la farine de maïs à la farine de blé, croyant à tort que la différence est faible, mais en fait le produit à base de grains de maïs est plus nutritif et sain, comme l'indiquent les avantages suivants:

  1. Peu de calories par rapport à la farine de blé.
  2. Il a un effet bénéfique sur le système digestif.
  3. Le métabolisme est régulé, donc toutes les toxines et toxines sont éliminées.
  4. L'état du corps s'améliore, car la farine de maïs contient beaucoup plus de nutriments.

Mais pour obtenir toutes les propriétés positives lors de l'utilisation de la farine de maïs, il convient dans un premier temps de la choisir correctement, en faisant attention à la composition du produit, au type de broyage et à la qualité.

Vidéo: quelle farine est la plus utile Développer

Dommages et contre-indications

  1. La farine de maïs est considérée comme un produit dangereux avec une mauvaise coagulabilité sanguine, car les enzymes du produit peuvent augmenter sa densité, ce qui affectera négativement l'état général du corps.
  2. Une autre contre-indication populaire de la farine de maïs est l'intolérance individuelle au corps et une allergie au produit.Par conséquent, une attention particulière à l'introduction du produit dans l'alimentation est requise afin de ne pas rencontrer d'éventuelles réactions indésirables.
  3. L'utilisation d'une telle farine n'est pas recommandée pour exacerber les problèmes du tractus gastro-intestinal et du système digestif, car cela peut déclencher l'apparition d'une inflammation encore plus importante, ce qui entraîne de nombreuses conséquences désagréables.

Comment faire de la farine de maïs à la maison

Il n'est pas nécessaire d'acheter de la farine de magasin à partir de grains de maïs, car si vous connaissez certaines règles et que vous avez l'équipement approprié, vous pouvez le faire cuire à la maison. Il n'est pas nécessaire d'avoir une meule, car vous pouvez utiliser un moulin à café puissant, qui a différents modes pour broyer complètement le produit.

Comment faire de la semoule de maïs

La recette elle-même est simple. Vous devez trier uniquement les grains sélectionnés qui n'ont aucun dommage.Ensuite, les grains sont légèrement séchés pour éviter l'humidité de la farine, et seulement après cela, ils sont broyés jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit obtenue. Si le simple broyage ne suffit pas, vous pouvez répéter la procédure pour obtenir le type de broyage et la structure souhaités du produit fini.

Que peut-on faire de la semoule de maïs

La farine de maïs est un produit de cuisson polyvalent qui peut facilement remplacer la farine de blé traditionnelle, tout en obtenant des plats de haute qualité, bons et nutritifs. Les gourous culinaires distinguent les plats suivants dans lesquels la semoule de maïs sera la bienvenue.

  1. Scones. Les tortillas de maïs sont un plat diététique qui peut facilement remplacer le pain, car un minimum de produits et un maximum d'avantages sont les principales qualités positives. Pour cela, la farine de mouture moyenne ou fine est idéale, ce qui assure l'élasticité de la pâte et la commodité de son utilisation pour la cuisson.
  2. Des crêpes. Les crêpes fines sont idéales pour les crêpes, car sur leur base, une pâte homogène sans grumeaux est obtenue, ce qui donne au plat un aspect plus présentable et un goût riche.
  3. Du pain Si vous ne voulez pas acheter du pain de magasin, et le pain fait maison à base de farine de blé est un plaisir inaccessible en raison du fait que le produit a une teneur élevée en calories, vous pouvez facilement remplacer la farine de blé par du maïs, tout en obtenant un pain plus délicieux et riche.
  4. Les cookies Même avec une bonne nutrition, vous pouvez parfois vous faire plaisir avec un délicieux dessert, si vous choisissez la bonne recette de cuisine. Les cookies à base de semoule de maïs sont un entrepôt de vitamines et de minéraux, de sorte que le corps reçoit une quantité suffisante de nutriments qui aident à satisfaire la faim et à normaliser le tube digestif.
  5. Beignets. Hash browns - c'est un autre plat populaire à base de semoule de maïs, qui peut être préparé pour le petit déjeuner, sans crainte en même temps pour votre silhouette.
  6. Mamalyga. Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine moldave et ukrainienne occidentale, qui est une bouillie de maïs cuite à base de céréales ou de farine, ce qui en fait un plat savoureux et riche.
Vidéo: Tortillas de maïs 5 minutes Développer

Comment choisir et conserver la semoule de maïs

Pour profiter au maximum de la semoule de maïs, vous devez la choisir et la conserver conformément aux normes établies afin de ne pas rencontrer de problèmes ultérieurs. Si nous parlons de choix, il est important de souligner les points suivants:

Comment choisir et conserver la semoule de maïs

  1. Étanchéité et qualité de l'emballage.
  2. Type de broyage, car le goût du produit et la commodité de son utilisation en dépendent.
  3. Durée de conservation, car un produit périmé non seulement n'apporte aucun avantage, mais peut également nuire au corps.

Important! Vous pouvez acheter un produit de haute qualité, en se concentrant principalement sur une entreprise de fabrication bien connue, sinon il peut y avoir des impuretés tierces dans la composition de la farine.

Si nous parlons du stockage de la semoule de maïs, il est également important de considérer plusieurs règles:

  1. Respectez les conditions de température pour éviter le dessèchement ou l'humidification du produit.
  2. L'humidité joue également un rôle important pendant le stockage.
  3. Il est important de faire attention à la nécessité de ne stocker que dans un récipient hermétique, ce qui protège le produit des influences extérieures négatives.

Une farine de maïs correctement sélectionnée est l'occasion d'avoir toujours à portée de main un produit culinaire et cosmétique polyvalent, si vous apprenez à le conserver et à l'utiliser.

Faits intéressants sur la semoule de maïs

La farine à base de grains de maïs naturels est considérée comme un produit populaire, qui est également associée à de nombreux faits intéressants.

  1. Pour la première fois, la farine de maïs a été utilisée par les anciens Indiens, qui étaient à la recherche d'aliments sains pour leur donner force et endurance.
  2. Le peuple sud-américain considère la farine de maïs comme son produit national, de nombreux plats sont créés sur cette base.
  3. Dans les États slaves, la farine de maïs n'a pas immédiatement pris racine, car beaucoup n'ont pas pris le produit au sérieux.

La semoule de maïs de haute qualité, naturelle et saine est l'occasion de maintenir votre corps dans un état normal, en le saturant de nombreuses substances utiles. Mais la base d'une utilisation réussie est le bon choix, le stockage et le respect des recettes de cuisine, car certaines nuances ne peuvent être ignorées.

«Important: toutes les informations sur le site sont fournies exclusivement à des fins d'enquête fins. Avant d'appliquer des recommandations, consultez un profil spécialiste. Ni les éditeurs ni les auteurs ne sont responsables des éventuels dommages causés matériaux. "

Laisser un commentaire

Légumes

Fruit

Les baies