Koumiss: bienfaits et méfaits pour le corps

Koumiss est une boisson rafraîchissante et tonique qui donne au corps des éléments importants pour une existence à part entière. Ce produit laitier fermenté oriental est souvent appelé «boisson de longévité». Fabriqué à partir de lait de jument, doté d'une nature aux qualités bénéfiques uniques, le koumiss conserve toutes ces propriétés et est considéré comme une source de santé pour les habitants de l'est. La boisson est utilisée en cosmétologie et en médecine. Sur la base de ce produit, un système médical complet a été développé - la kumysothérapie. Les propriétés utiles de la boisson en combinaison avec un goût unique l'ont rendue populaire non seulement dans le pays d'origine, mais aussi dans d'autres pays du monde.

Qu'est-ce que koumiss

Le kymyz est l'une des boissons au lait aigre les plus vénérées et appréciées parmi la population du Kirghizistan, de la Mongolie, du Kazakhstan et des habitants de la planète aux racines mongoles et turques. Traduit en russe, le nom sonne comme koumiss. Il s'agit d'un produit laitier fermenté obtenu à la suite de la fermentation alcoolique et lactique du lait de jument. L'étape de fermentation est réalisée grâce aux bactéries lactiques avec ajout de levure.

Les avantages et les inconvénients de koumiss

Le Koumiss est une boisson rafraîchissante plutôt agréable au goût légèrement aigre. Il ne doit être utilisé qu'aux stades de la fermentation. Ce n'est que pendant cette période qu'il ne perd pas son goût unique, sa valeur et ses propriétés utiles.

L'histoire de cette boisson au lait fermenté remonte à un passé lointain. À la suite de fouilles archéologiques menées dans le parking d'anciennes colonies mongoles de la vallée de Susamyr (ère néolithique), non seulement des preuves de domestication et de domestication de chevaux, mais aussi des sacs de peau d'animal ont été trouvés. À l'intérieur, des scientifiques ont réussi à établir des traces de lait de jument fermenté.

Le savant grec ancien Hérodote mentionne également koumiss. Décrivant la vie et les traditions des Scythes, le philosophe mentionne une boisson miraculeuse. Les résidents locaux l'ont fait en barattant le lait des juments dans des conteneurs en bois spéciaux. La recette de cette boisson cicatrisante et très savoureuse n'était connue que de l'élite, qui était impliquée dans la préparation. Tous les ingrédients et la base de la méthode de cuisson ont été gardés dans la plus stricte confidentialité. Les esclaves qui ont été témoins du processus de cuisson du koumiss ont été immédiatement aveuglés.

Plus tard, des informations sur koumiss ont été découvertes dans les Chroniques Ipatiev (XIIIe siècle). Dans ses notes sur un voyage à Tataria, Guillaume de Rubruk décrit le goût et les propriétés curatives de la boisson.

Une vieille recette pour cuisiner le koumiss se transmet encore de génération en génération dans les familles bachkir. Ce peuple adhère aux traditions anciennes et ne fait koumiss que du lait de jument. Contrairement à la population du Bachkortostan, les Turkmènes et les Kirghizes peuvent prendre du lait de chamelle comme base.

Le processus technologique de fabrication du koumiss vous permet de préparer une boisson avec une teneur en alcool différente par minute.

Espèce

Au Kazakhstan, le koumiss, selon la période de fermentation, est divisé en plusieurs types:

  1. Zhaskimyz - jeune, fermenté en une seule journée.
  2. Kunan kymyz est une boisson légèrement capiteuse de fermentation de 2 jours.
  3. Koumiss donen - sour, contenant déjà un grand nombre de tours d'alcool. Prêt à manger après 3 jours de fermentation.
  4. Saumal - koumiss, fermenté pendant 10 heures.
  5. Kymyzuyz - préparé à partir de jument colostrum.
  6. Bal kymyz - une boisson au lait fermenté avec du miel ou un autre additif sucré.

Toutes ces espèces ont des teneurs en alcool différentes. Young koumiss est une boisson prête à boire après 5-6 heures. Il contient le plus petit pourcentage d'alcool - jusqu'à 1%. Ce koumiss a un goût sucré, ne contient presque pas de gaz. Le produit, qui a été préparé de 24 à 48 heures, est déjà plus saturé d'alcool. Sa composition est de 1,7 à 2% d'alcool. Il acquiert une finition déjà aigre. Après une petite quantité de koumiss ivre, une légère intoxication se fait sentir. Le koumiss le plus «fort» est en fermentation jusqu'à 4 jours. Il contient le niveau maximum d'alcool - 3-4%. Ce koumiss est très moussant et a un goût plutôt aigre.

Composition et teneur en calories

Koumiss est une boisson au lait fermenté caractérisée par une teneur élevée en lactose et en glucose. Le produit confère à l'ingrédient principal cette caractéristique. Le niveau de ces indicateurs dans le lait de jument est le plus élevé. Par exemple, le lactose dans le lait de vache est inférieur de 38%.

En cours de fermentation spéciale, en utilisant non seulement des bactéries de lait aigre, mais aussi de la levure, le lactose est converti en acide lactique, dioxyde de carbone, alcool éthylique et se décompose en un certain nombre d'autres substances aromatiques. Grâce à cela, le produit fini acquiert un goût et un arôme uniques.

La composition chimique du koumiss est représentée par un certain nombre de vitamines et d'éléments bénéfiques:

  1. Une assez grande quantité de vitamine A, C, PP.
  2. Groupe vitamine B - lactoflavine (B2), thiamine (B1), cyanocobalamine (B12).
  3. Biotine, impliquée dans la synthèse de la fermentation des glucides et des graisses dans l'organisme.
  4. Acide folique, nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire et circulatoire.
  5. Oligo-éléments Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
  6. Fournir un métabolisme normal de l'acide pantothénique.

Koumiss contient de l'alcool éthylique dans sa composition. Son niveau varie de 0,4 à 4,5%.

La valeur énergétique du produit varie de 40 à 150 kcal. Dans 100 ml de boisson au lait fermenté (matière grasse moyenne) - 5 g de glucides, 2,1 g de protéines et 1,9 g de matières grasses. À la suite de la fermentation, les protéines deviennent facilement digestibles et rapidement digérées dans le corps.Par conséquent, bien que le koumiss soit très nutritif, il est recommandé de le prendre pendant les régimes.

Propriétés utiles de koumiss

Avantage général

Une boisson au lait fermenté de longévité est saturée d'un grand nombre de composants utiles qui ont un effet bénéfique sur le corps.

Propriétés utiles de koumiss

Les nomades utilisaient le koumiss pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. L'ancien guérisseur Avicenne a recommandé d'utiliser cette boisson pour restaurer le corps après des maladies graves, avec épuisement physique, troubles nerveux et comme réparateur général.

Depuis longtemps, les scientifiques ont découvert d'autres propriétés bénéfiques du koumiss. Ce produit normalise la microflore intestinale, accélère la régénération cellulaire, affecte positivement le travail de l'estomac et aide à éliminer les toxines. Koumiss améliore le système immunitaire, reconstitue le manque d'énergie, donne de la vigueur, stimule la majeure partie des processus biologiques.

Pour les femmes

Koumiss, riche en calcium et vitamines, aide à améliorer la peau et l'état des ongles et des cheveux.

Les acides lactiques formés pendant la fermentation normalisent la microflore du vagin, éliminant les sensations désagréables. Rétablissant l'équilibre naturel, ils assurent la santé des organes génitaux féminins et du système urinaire.

L'effet relaxant de la boisson fournit une petite quantité d'alcool et de vitamines A et B. Cela contribue aux troubles de la glande thyroïde, accompagnés d'une irritabilité accrue, de larmoiements et améliore également le sommeil.

Pour les hommes

Koumiss est un excellent nettoyant naturel du foie après avoir bu de l'alcool. Bien qu'il y ait un petit pourcentage d'alcool, cela n'empêche pas la boisson de nettoyer le corps des toxines.

Après un effort physique intense ou un entraînement au gymnase, un grand nombre de sels sains sont éliminés du corps masculin avec la transpiration. Une petite quantité de koumiss aidera à rétablir le déséquilibre.

Ce produit laitier fermenté a un effet positif sur le travail du système reproducteur masculin. La présence de testostérone améliore la libido, augmente l'érection et réduit le risque de prostatite.

Pendant la grossesse

Le lait de jument est saturé de fer. Pendant la fermentation, cet élément ne disparaît pas, par conséquent, le koumiss contribue à une augmentation de l'hémoglobine dans le sang d'une femme enceinte et réduit également le risque d'anémie. L'élément de lait aigre est riche en calcium, nécessaire à la formation normale du système osseux du bébé.

Malgré toutes ses propriétés bénéfiques, le koumiss contient de l'alcool. Il est préférable pour les femmes enceintes de consulter leur médecin avant d'introduire un tel produit dans leur alimentation.

Pendant l'allaitement

Un produit laitier fermenté à base de lait de jument contribue à améliorer le fonctionnement des glandes mammaires féminines, contribuant à la lactation. Les propriétés générales de renforcement du koumiss aident à récupérer plus rapidement après l'accouchement. Il est conseillé aux mères qui allaitent de consommer des jeunes koumiss contenant une quantité minimale d'alcool.

Vidéo: que peut boire une mère qui allaite Développer

Pour les enfants

Koumiss a un effet bénéfique sur un organisme en croissance. Une grande quantité de calcium compense le manque de cette vitamine, et le phosphore contenu dans la boisson améliore son absorption. De plus, cette boisson est très utile pour les enfants atteints de dysbiose, car elle rétablit le déséquilibre de la microflore intestinale.

Un goût assez particulier d'une boisson au lait fermenté à base de lait de jument n'est pas très populaire auprès des enfants, il est donc préférable d'ajouter du miel et de la vanille avant de boire.

La faible teneur en alcool du jeune koumiss ne peut pas nuire au corps des enfants, mais vous ne devez pas abuser de la boisson. Avec prudence, koumiss doit être administré aux enfants sujets à des réactions allergiques.

Lors de la perte de poids

Très souvent, les médecins incluent le koumiss dans les régimes alimentaires. Cela est dû à la capacité de la boisson à améliorer la digestion, à stabiliser les selles quotidiennes et à éliminer les coliques et les flatulences. La haute teneur en protéines confère une valeur nutritive koumiss, contribuant à une extinction rapide de la faim et au maintien du tonus musculaire. En raison de son origine animale, cet élément est rapidement absorbé par le corps.

En buvant 100 ml de koumiss avant les repas, une personne suivant un régime compense l'apport quotidien en vitamines, minéraux et acides dans le corps. Vous ne devez pas dépasser les normes autorisées pour l'utilisation de cette boisson, car de l'alcool y est présent.

Koumiss en médecine

Les propriétés antibactériennes, régénérantes et raffermissantes de ce produit laitier fermenté sont largement utilisées non seulement en médecine traditionnelle. De nombreuses études ont confirmé l'efficacité de l'utilisation de koumiss dans le traitement des maladies du tractus gastrique, des intestins, du système respiratoire, de la dystonie cardiovasculaire. Des cours de kumysothérapie sont prescrits aux personnes dont le système immunitaire est affaibli, le métabolisme altéré. Il fait partie d'une thérapie complexe pour lutter contre les maladies infectieuses et traiter l'anémie.

Koumiss en médecine

En raison de ses qualités uniques, le koumiss est considéré comme un élément indispensable dans de nombreux remèdes populaires pour le traitement et la prévention d'un certain nombre de maladies.

Avec le diabète

L'utilisation de koumiss de haute qualité et contenant un minimum de révolutions d'alcool contribue à normaliser la glycémie. Il reconstitue la quantité requise de bêta-carotène et de l'ensemble du complexe vitaminique. Ce produit est particulièrement utile pour les diabétiques, car la maladie s'accompagne du rejet de nombreux produits contenant des vitamines.

Koumiss normalise le métabolisme et nettoie les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol, ce qui est également important pour le diabète.Avec l'utilisation de ce produit laitier fermenté, le risque d'apparition de maladies nerveuses et de troubles mentaux inhérents aux diabétiques est réduit.

Important: indice glycémique kumis - 25 unités.

Avec pancréatite

Les produits à base de lait aigre sont nécessairement inclus dans l'alimentation pour les maladies du pancréas. Koumiss normalise la fonction sécrétoire de cet organe et élimine également les processus inflammatoires. Sa haute valeur nutritive contribue à la saturation rapide du corps humain lors d'un régime. La capacité du produit à améliorer le métabolisme empêche les problèmes intestinaux.

Il n'est pas recommandé de boire du koumiss à forte teneur en alcool dans cette maladie. Refuser d'utiliser tout type de cette boisson est nécessaire lors d'une exacerbation de la maladie.

Avec gastrite

Koumiss, qui contient de nombreux oligo-éléments et acides aminés, est recommandé pour la gastrite, si la maladie s'accompagne d'un faible niveau d'acidité. Les bactéries du lait utiles aident à restaurer la microflore et à réduire le degré d'inflammation de la muqueuse. Lorsque vous utilisez 100 ml de cette boisson avec de la nourriture, la nourriture est absorbée par le corps plus facilement et plus rapidement.

Lors d'une exacerbation de la maladie et chez les personnes à forte acidité, le koumiss est strictement contre-indiqué.

Avec goutte

La survenue de cette maladie contribue à la violation du processus métabolique des acides nucléiques. Le niveau d'acide urique augmente tellement qu'il se dépose dans les articulations. Ce processus provoque de la douleur et conduit à des changements physiques de l'apparence des membres. Koumiss contient un niveau suffisant de calcium, qui contribue à la force et à la santé du tissu osseux, il est donc souvent prescrit à des fins préventives et aux stades initiaux de la goutte.

Pour le foie

Koumiss, aux propriétés nettoyantes, facilite le travail du foie. Les acides gras et les antioxydants favorisent le renouvellement cellulaire et les protègent de la destruction. Y compris le koumiss dans l'alimentation quotidienne, vous devez faire attention à la quantité d'alcool qu'il contient. Pour la prévention et le traitement de l'hépatite et de la cirrhose, seule une boisson jeune au lait aigre doit être utilisée. La dose recommandée est de 250 à 300 ml pendant les repas.

Avec le psoriasis

Dans l'alimentation quotidienne des personnes souffrant de maladies de la peau, il faut certainement inclure des produits contenant une grande quantité de vitamines B, A, PP. Chez les patients atteints de psoriasis ou d'eczéma, il manque généralement ces éléments. Koumiss contient un ensemble complet de vitamines. Ils, en combinaison avec l'acide lipoïque, aident à éliminer les substances nocives du corps, améliorant le processus métabolique et la régénération de la peau. Les propriétés antibactériennes réduisent le processus inflammatoire de la peau, réduisant les rougeurs et les démangeaisons désagréables.

Avec pneumonie

Kumysoterapiya est largement utilisé dans les maladies du système respiratoire. Ce produit laitier est capable de réduire l'irritabilité de la gorge avec une forte toux, favorise la décharge des expectorations. Les propriétés antibactériennes réduisent les processus inflammatoires dans les ganglions lymphatiques, empêchant l'apparition d'ulcères. Les patients atteints de pneumonie perdent leur appétit, ils ont une forte diminution de poids et le corps s'affaiblit considérablement. Koumiss, en raison de sa composition unique, améliore le fonctionnement des systèmes immunitaire et digestif, aidant ainsi une personne à reprendre des forces.

Avec une gueule de bois

Parmi toutes les variétés de produits laitiers fermentés, le koumiss est le meilleur remède contre la gueule de bois. L'acide lactique en combinaison avec les vitamines B active le traitement et l'élimination des toxines.Sous l'influence du dioxyde de carbone, le processus d'oxydation et de décomposition de l'alcool résiduel se produit encore plus rapidement. La propriété tonique de koumiss atténue la gueule de bois et apaise la soif.

Application en cosmétologie

Les propriétés utiles d'un produit laitier fermenté à base de lait de jument sont utilisées non seulement pour le traitement et la prévention d'un certain nombre de maladies, mais également en cosmétologie. Koumiss se trouve dans les produits de soins de la peau et des cheveux.

L'utilisation de koumiss en cosmétologie

Pour les cheveux

Koumiss nourrit les follicules pileux, procurant aux boucles beauté et force. L'effet antibactérien et hydratant aide à éliminer le cuir chevelu sec et les pellicules.

Agent raffermissant
Ingrédients

  • Koumiss - 1 cuillère à soupe.
  • Miel - 20 g.
  • Jaune d'oeuf - 1 pc.

Mélangez tous les composants et appliquez uniformément sur les cheveux, n'oubliez pas de masser le masque dans le cuir chevelu avec des mouvements de massage. Moyens de garder au moins une demi-heure. Pour donner un plus grand effet, couvrez-vous la tête avec une serviette.

Grâce à ce masque, les cheveux redeviennent sains. Après 5 à 6 applications, il n'y a aucune trace de pellicules, le cuir chevelu deviendra moins sec.

Masque nourrissant
Ingrédients

  • 1/2 miche de pain de farine de seigle.
  • 2 cuillères à soupe. koumiss.

Pétrir le pain et le tremper dans un koumiss légèrement réchauffé. Après 5-10 minutes, mélanger, en transformant le mélange en une masse homogène. Frottez dans le cuir chevelu. Mettez un bonnet de douche et enveloppez votre tête dans un foulard en laine. Après 20 minutes, rincer abondamment à l'eau tiède puis shampooing.

Pour le visage

La boisson au lait aigre est utilisée comme hydratant, blanchissant et tonique pour la peau du visage.

Masque de carotte Koumiss
Il faudra:

  • 50 g de fromage cottage fait maison.
  • 17 ml de jus de carotte.
  • 1,5 cuillère à soupe koumiss.

Passer le fromage cottage à travers une étamine. Bien mélanger avec le jus de carotte. Ajoutez koumiss. Appliquer le mélange sur le visage en évitant le contact avec les yeux et laisser agir 30 minutes. Après le temps, rincez à l'eau tiède. N'utilisez pas plus d'une fois tous les trois jours.

Masque blanchissant
Il faudra:

  • 70 g de miel.
  • 3 cuillères à soupe koumiss.
  • 30 ml de jus de citron.

Koumiss mélangé avec du miel. Pressez la quantité requise de jus de citron dans ce mélange. Tous les composants sont soigneusement mélangés ensemble. Appliquer le mélange sur le visage et laisser agir 15 minutes.

L'utilisation d'un tel masque 1-2 fois par semaine pendant deux mois contribue à la disparition des taches de vieillesse, des taches de rousseur et à l'éclaircissement de la peau.

Dommages et contre-indications

Le koumiss, qui possède une quantité incroyable de propriétés utiles, peut également avoir un effet néfaste sur le corps.

  1. La présence de ce produit laitier est inacceptable dans l'alimentation des personnes intolérantes au lactose.
  2. La teneur en alcool du koumiss peut nuire à la santé lors d'une exacerbation de maladies chroniques des organes internes.
  3. Ne buvez pas de koumiss avec gastrite et ulcères d'estomac, accompagnés d'une acidité élevée. Il contribue à une sécrétion accrue et l'indice d'acidité est encore augmenté.
  4. En raison de sa teneur en alcool, le koumiss n'est souvent pas recommandé pour les femmes enceintes et les enfants. Pour la même raison, ne buvez pas de koumiss pour les personnes souffrant de dépendance à l'alcool.

Malgré le fait que le koumiss soit introduit dans le traitement complexe de la tuberculose, en cas de forme ouverte de cette maladie, la boisson est strictement interdite. Pour les autres catégories, l'utilisation de koumiss n'est associée qu'à des propriétés positives. L'essentiel est de respecter les règles et de ne pas abuser.

Comment conserver

La boisson au lait fermenté asiatique à base de lait de jument ou de chameau appartient à la catégorie des produits «vivants». Par conséquent, il est périssable et ne convient pas pour un stockage prolongé.

Comment conserver koumiss correctement

Ce koumiss doit être utilisé au plus tard 2-3 jours après la fin de la fermentation. Il est versé dans des récipients en verre et conservé dans un endroit froid: cave ou sous-sol (température ne dépassant pas 6 ° C) ou un réfrigérateur.

Le Koumiss, produit dans les laiteries et vendu en magasin, a peu de ressemblance avec un vrai produit asiatique. La boisson la plus proche possible en termes de composition et de règles de fabrication doit avoir une durée de conservation d'au plus 3 jours. Un tel produit est conservé au réfrigérateur.

Comment boire du koumiss

Les résidents des pays asiatiques, habitués à boire du lait fermenté à partir de lait de jument depuis leur enfance, ne peuvent pas se limiter à boire du koumiss. Pendant la chaude période estivale, les Kirghizes et les Bachkirs sont capables de boire jusqu'à 7 à 10 litres par jour, tout en ne bénéficiant que d'avantages.

Pour les personnes dont le corps n'est pas préparé, cette boisson alcoolisée à haute teneur en matières grasses doit être introduite dans l'alimentation, en commençant par de petites doses pour s'y habituer.

Combien puis-je boire par jour

Suivant les recommandations des médecins, le koumiss commence à boire en petites quantités. La dose journalière initiale ne doit pas dépasser 100 ml. Si le corps perçoit la boisson normalement pendant 3-4 jours, la posologie est progressivement augmentée à 200-400 ml. Par la suite, il est permis de prendre une plus grande quantité de 1-1,5 litres.

Puis-je boire la nuit

À des fins médicinales, le koumiss est utilisé le matin, avant le petit déjeuner. Mais en raison des effets calmants et relaxants sur le corps (grâce à l'alcool), cette boisson peut être prise le soir pour améliorer le sommeil. Un demi-verre de koumiss la nuit contribue à la normalisation des selles. Mais avant d'aller au lit, il est préférable de boire du koumiss contenant un petit pourcentage d'alcool.

Est-il possible pour les musulmans de boire

Le koumiss, fermenté pendant la journée, ne contient pratiquement pas d'alcool. Une telle boisson, comme le reste des produits laitiers, est autorisée à boire aux musulmans. Étant en cours de fermentation pendant une période plus longue, le koumiss devient beaucoup plus fort que le jeune. Elle ne s'applique plus aux produits halal.

Est-il possible de se saouler de koumiss

Une boisson au lait fermenté préparée à base de lait de jument ne s'applique pas aux boissons alcoolisées. Mais, après avoir fermenté pendant plusieurs jours, il acquiert une forteresse jusqu'à 4-6 révolutions. Par conséquent, une boisson bu en grande quantité peut provoquer une légère intoxication. Les Kazakhs fabriquent des koumiss contenant jusqu'à 25-30% d'alcool. Quelques gorgées d'une telle boisson au lait fermenté équivalent à 50 g de vodka ou de cognac.

Comment faire du koumiss à la maison

Faire une vraie boisson asiatique au lait aigre n'est pas facile. Il est impossible de trouver du lait de jument sur les étagères des magasins, alors à la maison, il est préférable de le remplacer par de la chèvre. Ce koumiss a presque les mêmes propriétés bénéfiques, mais diffère par son goût.

Comment faire koumiss

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 1 litre de lait de chèvre.
  • 50 g de sucre.
  • 50 ml de yaourt sans additifs (kéfir).
  • 30 g de miel.
  • 200 ml d'eau purifiée.
  • 5 g de levure sèche.

Instructions étape par étape:

  1. Versez le lait dans une casserole et allumez lentement. Porter à ébullition. Versez progressivement de l'eau et ajoutez du miel. Faire bouillir encore 6-8 minutes.
  2. Refroidissez le mélange de lait jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Introduisez du yaourt (kéfir). Couvrir la casserole avec un couvercle et l'envelopper avec une couverture en laine (pour un réchauffement plus rapide). Laisser dans un endroit chaud pendant 5 à 9 heures.
  3. Après avoir aigre le lait, battre au batteur. Passer le mélange résultant à travers une épaisse couche de gaze.
  4. Versez la levure avec de l'eau tiède, ajoutez le sucre et lâchez. Combinez-les avec du lait.
  5. Versez le lait dans des pots préalablement lavés et stérilisés. Le liquide doit remplir les récipients par 2/3. Laisser koumiss dans un endroit chaud pendant 3-4 heures sans couvrir les récipients avec des couvercles.
  6. Une fois le temps requis écoulé, couvrez les boîtes et placez-les au réfrigérateur afin que le koumiss ne fermente pas.

Gardez koumiss au réfrigérateur pendant pas plus de deux jours.

Vidéo: comment faire cuire koumiss kazakh Développer

Faits intéressants sur koumiss

  1. A.V. Postnikov a été le premier à ouvrir une clinique koumiss en Russie. Cet événement s'est produit en 1858 dans la province de Samara. Après 100 ans, plus de 65 institutions de ce type ont été ouvertes.
  2. Les Kazakhs adhèrent toujours à l'ancienne technologie de cuisson du koumiss. Pour le processus de fermentation, ils utilisent une peau de vin en peau de mouton ou de cheval.Battez le lait de jument au moins 1 000 fois. Ensuite, des grains noirs apparaissent à la surface - de la graisse de jument.
  3. En Mongolie, il y a un jour férié - Jour du premier koumiss. Après la première traite des chevaux et la préparation des jeunes koumiss, les familles mongoles se réunissent autour d'une table commune et l'essaient.
  4. Au Bachkortostan et au Kirghizistan, il est de coutume de boire du koumiss dans des bols, et les Yakuts taillent des récipients spéciaux en bois, les décorant de sculptures élaborées, moins souvent de pierres précieuses.

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