Poitrine de poulet: avantages et inconvénients pour le corps

Le poulet est utilisé en cuisine depuis l'Antiquité. Le poulet tendre, savoureux et diététique est la base de nombreux plats, fait une différence dans le menu humain. Des chefs expérimentés utilisent toutes les parties de poulet pour cuisiner divers chefs-d'œuvre culinaires: pilon, poitrine, ailes, pattes et même pétoncles.

La poitrine de poulet est appréciée pour sa petite quantité de tissu conjonctif par rapport au bœuf. Les plats de poulet sont cuits rapidement. Les aliments cuits ont un goût délicat, sont facilement digérés, ils conservent des substances utiles qui donnent force et énergie. La graisse de poulet a un point de fusion bas pendant la cuisson, ce qui contribue également à maintenir ses propriétés bénéfiques. La viande de poitrine de poulet est utilisée pour les plats au goût délicat, à faible teneur en calories et à haute valeur nutritive.

Quelle est la différence entre le poulet et la poitrine de poulet

Pour obtenir des tranches portionnées, le poulet entier est coupé selon les schémas, en séparant les hanches, le pilon, les ailes, le dos et la poitrine. La poitrine de poulet se compose d'une partie d'os de quille avec du cartilage et de la viande de surlonge.

Le mot «filet» vient du mot français «filet», qui signifie la partie de viande la plus chère et la plus délicieuse d'une carcasse de poisson, de volaille, de gibier et d'animaux domestiques utilisés pour la cuisine. Le filet de volaille est une viande coupée de poitrine désossée, composée de 2 parties, et c'est de la viande blanche.

Les cuisiniers utilisent le filet entier, en faisant frire à feu vif de tous les côtés pour «sceller» les jus. Ce n'est qu'après la formation d'une croûte qu'elle est salée et poivrée, des épices sont ajoutées, elles peuvent cuire au four ou servir un plat. Le filet de poulet peut également être obtenu à partir du fémur, séparant la viande des os. Il sera de mauvaise qualité et est généralement utilisé sous forme emballée.

Composition et teneur en calories

De précieuses viandes blanches de poulet combinent le ratio idéal de protéines et de graisses. Pour 100 g de produit, 25% de protéines et seulement 2% de matières grasses sont perdus. Protéines, graisses et glucides (BJU) - 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

La poitrine de poulet contient des minéraux, des vitamines, qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. La viande de volaille est considérée comme un produit diététique pour ses propriétés nutritionnelles et sa valeur énergétique - 113 kcal pour 100 g.

Un produit abordable et savoureux est peu coûteux, tout en apportant des avantages tangibles à la santé humaine. Le poulet cuit de différentes manières a également des valeurs caloriques qui diffèrent les unes des autres. Dans 100 g de produit:

• filet de poitrine - 113 kcal;
• viande avec os - 137 kcal;
• avec la peau - 164 kcal;
• viande bouillie - 95 kcal;
• fumé - 119 kcal;
• frit - 197 kcal.

Les culturistes et les personnes qui veulent gagner de la masse musculaire, le poulet est recommandé comme aliment protéiné. Le poids reste au même niveau.

La composition vitaminique du sein se manifeste par la présence de vitamines A, B, C, H et P. Les éléments minéraux - zinc, magnésium, sélénium, fer, chlore, cuivre, potassium, sodium, phosphore - enrichissent les cellules, augmentant l'immunité et la résistance du corps aux bactéries et virus nocifs . Le travail des organes et systèmes responsables du bon fonctionnement de l'organisme tout entier s'améliore.

Les vitamines des groupes A, C et H aident au fonctionnement normal du foie lors du nettoyage des toxines et des toxines. Les systèmes sanguin et circulatoire connaissent également les effets bénéfiques de ces vitamines. Le tube digestif et les reins obtiennent de l'aide d'eux. Les vitamines du groupe B aident le corps féminin à passer le test de la maternité, affectent favorablement le développement du fœtus. Les vitamines sont également nécessaires pour maintenir le métabolisme.

La viande de poitrine se compare favorablement aux autres parties du poulet par l'absence de cholestérol, de graisses, qui affectent négativement la composition du sang, le métabolisme. Le tube digestif et les intestins sont positivement affectés par la viande de poulet.

Les maladies graves, la réadaptation après avoir souffert de maladies virales, de blessures et de blessures, ont été traitées depuis des temps immémoriaux à l'aide de bouillon de volaille. Il aide le corps à combattre la maladie, enrichissant chaque cellule d'une composition vitaminée-minérale chimique vivifiante.

Qu'est-ce que la poitrine de poulet utile

Avantage général

La poitrine de poulet, en particulier de volaille, est utile non seulement dans la composition, mais aussi dans les propriétés alimentaires qui peuvent renouveler le corps, ainsi que dans le goût.

La poitrine de poulet est utile pour les raisons suivantes:

1. Il s'agit d'un produit universel à partir duquel une variété de plats culinaires sont préparés. Le sein convient aux bouillons, soupes, plats principaux, salades tièdes et froides, apéritifs, tranches, friture et fumage. Ces plats dans n'importe quel accompagnement, qu'il s'agisse de légumes ou de céréales, sont savoureux et nutritifs, adaptés à n'importe quelle table diététique. Le sein est bien absorbé sans provoquer de lourdeur dans l'estomac.
2. Le produit favorise le métabolisme dans le corps, aide le système circulatoire et la formation de sang.
3. Les bouillons de poitrine soulagent et soulagent une condition douloureuse tout en réduisant l'activité et l'immunité. Ils ont un effet cicatrisant et activateur avec un affaiblissement physique général du corps. La viande aide à combattre le rhume en soutenant le corps. Même une grande quantité de bouillon de guérison ne nuira pas à cause de la petite quantité de graisse.
4. Les affections douloureuses de l'estomac et des intestins seront éliminées à l'aide d'un bouillon fortifiant du sein, enveloppant les parois de l'estomac. Il normalise l'acidité, il est très utile pour les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac.
5. Le sein augmente le métabolisme, régule le métabolisme, aide à la perte de poids.
6. Le potassium contenu dans la viande est impliqué dans le travail des muscles du cœur, maintenant le tonus et l'activité optimale.
7. Le produit réduit considérablement le cholestérol nocif dans le sang, stabilise la pression artérielle.
8. Une nutrition mammaire régulière stimule les reins et les glandes surrénales, aide le foie.
9. La viande blanche ne surcharge pas le corps, donc avec le temps, la peau s'améliore, l'enflure disparaît. Les ongles et les cheveux ont un aspect sain, la fragilité et la section disparaissent.
10. Le produit aide le squelette humain, forme la masse, donne force et endurance.

Pour les femmes

Les plats diététiques provenant du sein affectent la santé d'une femme, le démarrage des processus de récupération après l'accouchement, les maladies de longue durée, les jours critiques sévères, jouent un rôle actif dans la perte de poids.

Pour les hommes

Un régime à faible teneur en glucides à base de poulet permet de développer les muscles. Un régime alimentaire est nécessaire pour les hommes qui sont engagés dans la musculation pour renforcer le soulagement musculaire. Cependant, il est important de se rappeler que manger uniquement avec le sein ne donnera pas beaucoup de force et d'énergie, car le corps ne peut pas se passer de graisses et de glucides, qui sont responsables de la vie active, pendant longtemps.

Pendant la grossesse

Dans la période d'attente de l'enfant de la future mère, vitamines et minéraux, les substances actives contenues dans les aliments sont vitales. La viande de poulet diététique est rapidement cuite, ne donne pas d'odeurs fortes qui peuvent irriter une femme enceinte. Mais nous ne devons pas oublier que les graisses animales sont également importantes pour le développement du fœtus, donc manger uniquement du sein, afin de ne pas prendre de poids excessif, est faux. La nutrition doit être variée, avec l'inclusion de fruits et légumes vitaminés.

Pendant l'allaitement

Avec le lait maternel, l'enfant reçoit les oligo-éléments nécessaires, qui à leur tour proviennent de l'alimentation de la femme. La poitrine de poulet et le bouillon sont d'une grande importance pour un enfant qui reçoit des vitamines du groupe B, abondamment contenues dans la viande de poulet. Ils affectent le système nerveux, l'activité cérébrale. Le fer a un effet sur le système hématopoïétique, le phosphore et la vitamine D guérissent les os, aident les processus métaboliques. Les bouillons chauds de poitrine de poulet contribuent à la production de lait d'une mère allaitante.

Pour les enfants

Le corps d’un enfant en pleine croissance a également besoin de vitamines et d’une alimentation saine. Les poitrines de poulet sont un excellent moyen d'apprendre à un enfant à bien manger dès le plus jeune âge, car la viande est généralement servie avec des accompagnements de légumes, de céréales, qui sont également constitués de substances qui affectent positivement la santé humaine.

Lors de la perte de poids

Il existe de nombreux régimes basés uniquement sur l'utilisation de poitrine de poulet. Ils sont appelés régimes de poulet ou mono-régimes. En 1 semaine ou 3 jours, le régime est configuré uniquement sur l'utilisation de seins bouillis. Cuite sans sel et sans assaisonnement, la viande est divisée en 5-6 réceptions par jour. Ils le mangent avec des herbes fraîches, des épices naturelles. La consommation doit être abondante et fréquente afin qu'il n'y ait pas de stagnation dans les reins, dans les intestins.

Pour un régime plus long, les légumes frais doivent être inclus dans le régime. Ainsi, vous pouvez perdre 4 à 6 kg de poids en quelques jours seulement.

Quelle poitrine de poulet est plus saine

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la poitrine de poulet et des façons de la conserver longtemps. La viande de poulet est soumise à un traitement thermique obligatoire: cuite, cuite à la vapeur, frite, fumée. En prenant comme base le contenu calorique des produits transformés et préparés selon des recettes, nous pouvons tirer des conclusions sur l'utilité de différents types de poulet. Dans tous les cas, on obtient un produit facilement digestible, avec des substances utiles, adapté à la nutrition diététique et thérapeutique, ainsi qu'un menu enfant.

Fumé

Le sein fumé est parfumé, avec un beau "bronzage" il provoque l'appétit non seulement pour l'apparence, mais aussi pour le goût. Pour fumer, de nombreuses épices sont utilisées, donnant une odeur et une couleur uniques. Les seins sont préalablement trempés dans de la saumure salée et fumés dans la fumée. Façons:

1. Chaud. Les seins marinés sont fumés en faisant passer de la fumée chaude à travers le fumoir. Les poitrines fumées à chaud ne sont pas conservées longtemps.
2. Froid Les seins imbibés de saumure sont placés dans le fumoir pendant plusieurs jours, la fumée passe également, mais en même temps elle atteint les préformes déjà refroidies. La viande peut être stockée plus longtemps.
3. Tabagisme liquide. La viande est trempée dans une solution aromatisée (fumée liquide), qui simule l'odeur de la viande fumée. Après avoir mariné pendant 1 heure, vous pouvez faire rôtir du poulet ou cuire au four. Cette méthode fait preuve de prudence, car la saveur peut être de mauvaise qualité ou consister en une chimie solide.

Après fumage, le produit est parfumé, savoureux, juteux, avec une croûte d'orange uniforme. Les poitrines fumées font des salades, ajoutées aux plats chauds, aux soupes. Toutes les viandes fumées sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, les femmes enceintes et allaitantes, les bébés de moins de 4 ans, les allergies. Il n'est pas nécessaire d'inclure du poulet fumé dans l'alimentation pour une utilisation quotidienne - il contient beaucoup de sel.

Bouilli

La façon la plus simple de faire cuire des poitrines de poulet est de cuisiner. Vous devez ajouter un peu de sel, d'épices, de légumes, laisser la viande refroidir et manger. Le seul hic, c'est que le poulet devient un peu sec, se coince dans la gorge. Pour éliminer la sécheresse, diverses sauces, moutarde, raifort, ketchup et même mayonnaise sont utilisées, ce qui, bien sûr, ajoute des calories. Mais il existe un moyen de sortir si vous utilisez de la poitrine bouillie avec des légumes juteux frais: concombre, tomates, oignons frais ou ail. Un bouillon peut être utilisé pour faire de la soupe aux légumes, de la bouillie. La poitrine bouillie convient à tout le monde, elle est considérée comme la plus utile.

Frit

Poitrine de poulet réfrigérée marinée avec des légumes et des épices, adaptée pour une friture rapide dans une poêle. Frit de tous côtés sur une croûte dorée, il est ensuite cuit au four avec des légumes.Le célèbre cordon Bleu, farci de fromage et de jambon, est préparé à partir de poitrines de poulet fraîches, rapidement frites dans une poêle et mises au four. Une sauce à l'ail spéciale est préparée pour lui. La valeur énergétique due à la présence de beurre, fromage, jambon augmente, mais pour une consommation peu fréquente et pour la variété, cette méthode de préparation peut également être utilisée.

Les aliments frits ne conviennent pas aux personnes atteintes de maladies du foie et du tractus gastro-intestinal, ils sont également contre-indiqués pour les enfants.

Avantages du bouillon de poitrine de poulet

Le bouillon de poitrine est un plat de régime avec une valeur énergétique minimale. Pour des bouillons parfumés et forts, choisissez une poitrine de poulet adulte et bien nourrie. Lors de la cuisson, les substances utiles du poulet perdent leurs propriétés, restant dans le bouillon de 40 à 50%.

Un bouillon correctement préparé stimule l'appétit, a un effet bénéfique sur l'estomac, le foie, les voies biliaires et aide à la digestion. Il donne de l'énergie et de la force aux personnes qui ont subi une intervention chirurgicale, des maladies débilitantes prolongées, physiquement épuisées. Avec le rhume, le bouillon de poulet stimule la résistance de l'organisme aux virus et aux bactéries, liquéfie les expectorations.

Contre-indications: l'intolérance individuelle à la composition de la poitrine peut devenir un obstacle à la prise de bouillon de poulet. Avec la manifestation de brûlures d'estomac, une acidité accrue de l'estomac, ce plat ne doit pas être consommé.

Poitrine de poulet en médecine

La viande de poulet blanche est recommandée par les médecins pour diverses maladies en tant que régime. Les maladies associées au pancréas nécessitent une attention particulière aux produits, à l'alimentation et à l'alimentation.

Avec le diabète

La viande a un effet positif sur le diabète comme moyen d'abaisser la glycémie. La nutrition est basée sur des produits cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four sans utiliser d'huile. Les seins doivent être sans peau. Il est conseillé d'utiliser le sein sous forme hachée, en faisant des escalopes à partir de viande hachée.

Important: l'indice glycémique de la poitrine de poulet est de 0 à 5 unités.

Avec pancréatite

Lors d'une exacerbation de la maladie, le filet est suspendu. Le produit doit être retiré du menu du patient. Après plusieurs jours de stabilité, le poulet peut être introduit dans l'alimentation sous forme de côtelettes à la vapeur, de boulettes de viande et de boulettes de viande. Le bouillon de viande maigre de poulet peut être utilisé avec prudence. Les seins frits et fumés sont strictement interdits en cas de pancréatite.

Avec gastrite

Les aliments à base de filet de poulet sont parfaits pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et ayant une acidité élevée. L'approche nutritionnelle est choisie de la même manière que dans les cas précédents - bouillie, vapeur, écrasée en viande hachée, écrasée en bouillie. Les fibres de poulet absorbent l'acide, ce qui interfère avec le fonctionnement normal de l'estomac et provoque une gêne.

Avec goutte

La nutrition diététique visant à abaisser les niveaux d'acide urique comprend les principes suivants: en plus d'éliminer les aliments qui provoquent la manifestation de purine du menu, la consommation d'aliments protéiques et de glucides devrait également être réduite. Le bouillon de poulet est également interdit. Les aliments doivent créer un environnement alcalin à l'aide de fruits, légumes, produits laitiers.

Dommages et contre-indications

La poitrine de poulet est un produit alimentaire idéal qui n'a pas de contre-indications et de composants nocifs importants. Le poulet accumule de la graisse dans la région abdominale, qui est généralement coupée, mais les cuisiniers l'utilisent pour préparer des pâtes. La peau contient également une grande quantité de graisse, lors de la friture, elle peut devenir cancérigène.

La quantité de fer et de magnésium dans le poulet, qui aide à la formation du sang, a besoin d'attention. Ces substances sont présentes dans le poulet à des doses négligeables, ce qui affecte la récupération retardée du corps après des maladies graves et des blessures associées à une perte de sang.Les ingrédients ajoutés lors de la cuisson du poulet peuvent compenser ces ingrédients manquants.

La viande blanche, riche en protéines et presque sans glucides, avec une utilisation constante peut conduire à des résultats indésirables. Conditions de travail difficiles, l'activité physique demande beaucoup de force et d'énergie. Pour restaurer le corps après un travail épuisant, un sein bouilli ne convient pas, car les produits contenant des graisses et des glucides deviennent une source d'énergie.

Le poulet frais, élevé dans des conditions sanitaires inappropriées, peut devenir une source de maladies dangereuses: salmonellose et toxoplasmose. Lors de la cuisson, vous devriez avoir une planche séparée pour le poulet, la viande, le poisson et même des couteaux séparés. Même si vous avez la certitude que les seins ont été achetés dans des endroits sûrs, vous ne pouvez pas négliger les règles d'hygiène et de cuisson.

Après avoir lavé le poulet sous l'eau courante, vous devez également traiter l'évier, car l'infection peut parfaitement se déposer sur les parois de l'évier.

Comment choisir et conserver la poitrine de poulet

La poitrine de poulet est vendue séparément de la carcasse. Si le produit est réfrigéré, vous devez choisir une viande de couleur rose pâle, de densité uniforme, sans mucus ni odeur, sans traces de sang et sans taches. Des seins trop gros se produisent chez les oiseaux suralimentés en hormones. La date de production ne doit pas dépasser 5 jours.

Est-il possible de geler
Pour un stockage à long terme, la poitrine de poulet peut être congelée. Avec la surgélation, la viande conserve ses propriétés bénéfiques. Après décongélation, il peut être consommé comme d'habitude. Conserver le filet congelé dans le congélateur est autorisé pas plus de 4 mois. Lorsque vous achetez de la viande déjà congelée, vous devez regarder de sorte que le rapport de glaçage ne dépasse pas 5% en poids sur l'étiquette.

Comment décongeler rapidement la poitrine de poulet

Poitrine de poulet décongelée à température ambiante pendant 3 à 4 heures, mais elle peut perdre certains oligo-éléments bénéfiques.

1. La meilleure approche consiste à transférer la viande du congélateur à l'étagère supérieure dans la soirée du congélateur. Le matin, le filet sera décongelé. L'emballage du filet doit être retiré, mettre la viande dans un récipient avec un couvercle.
2. Un moyen rapide consiste à remplir les seins avec de l'eau légèrement chaude, en les changeant régulièrement en refroidissant. Cela prend 2 heures.
3. Un micro-ondes avec fonction de décongélation décongèle les aliments en 3 à 5 minutes, mais les vitamines et les minéraux sont perdus. Les partisans des fours à micro-ondes dans le monde deviennent de plus en plus petits en raison des effets négatifs prouvés des micro-ondes sur la structure des aliments.
4. Vous pouvez décongeler dans une mijoteuse en activant le mode double chaudière pendant 7 à 10 minutes.
5. Un four conventionnel fait un bon travail de décongélation en 10 à 20 minutes, si vous réglez la température minimale.

Que faire de la poitrine de poulet: recettes

Les plats du filet sont obtenus délicieux, satisfaisants tout en observant les subtilités de la préparation et en suivant la recette. Des délices culinaires appétissants et diététiques peuvent être préparés à partir de filet.

Côtelettes

Hacher le filet de poulet (2 pcs.) Dans la viande hachée, ajouter les petits oignons, hachés au mixeur ou sur une râpe. Ajouter un tas d'aneth, finement haché, à la masse, 2 œufs, du fromage râpé (50 g), de la farine (2 cuillères à soupe), du sel et des assaisonnements au goût. Pétrir la viande hachée. Former des escalopes et les faire frire dans une poêle avec l'ajout d'huile de chaque côté pendant 2-3 minutes. Il se révèle des côtelettes hachées dorées et appétissantes.

Côtelettes

Les côtelettes juteuses sont obtenues à partir de poitrines de poulet (2 pièces). Pour les œufs, 1 à 2 œufs sont nécessaires. Assaisonnements: ail (2-3 gousses), sel et poivre au goût. Vous devez également préparer de la chapelure, de l'huile végétale (5-6 cuillères à soupe). Rincer, sécher, hacher le filet, bien battre, couvrir d'un film alimentaire. L'épaisseur doit être de 6 à 7 mm. Battre les œufs, ajouter l'huile végétale, l'ail haché, les épices au goût.Tremper le filet préparé dans la marinade et laisser reposer 10-15 minutes. Pain chaque côtelette, secouez les restes. Faire frire dans l'huile chaude à feu vif pendant exactement 1 minute de chaque côté. Pliez les côtelettes dans un bol avec un couvercle, assombrissez légèrement et servez.

Barbecue

Pour le poulet sur des brochettes au four, vous devez préparer les composants suivants: filet (1 kg), poivron (2-3 pièces), oignons (2 têtes), tomates (2 pièces), 5 champignons frais, 3 cuillères à soupe. sauce soja, au goût assaisonnement pour poulet, sel. Les brochettes en bois doivent être trempées dans l'eau afin qu'elles ne brûlent pas au four.

Couper tous les ingrédients en petits cubes de 3 cm Au goût, saler, ajouter les épices, la sauce soja et retirer 1 heure au frais.

Enfilez les aliments sur des brochettes, en alternant les légumes et la viande. Mettez dans une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180 degrés. Faire frire les brochettes pendant 30 minutes, en observant quand elles sont prêtes, afin de ne pas brûler.

Pépites

Vous pouvez faire cuire des pépites selon la recette "CFS" avec de la chapelure de flocons de maïs. Le secret réside dans la préparation de la sauce teriyaki, qui donne un goût unique au plat.

Couper la viande (poitrines 4-6 pièces) en barres de la taille désirée. Préparer la sauce teriyaki: sauce soja - 150 ml, gingembre séché - 1 cuillère à café, ail - 1 gousse, finement haché ou haché, vinaigre de vin 6% - 1 cuillère à soupe, sucre de canne - 4 cuillère à café, miel liquide - 1 cuillère à soupe, eau bouillie froide - 70 ml, huile d'olive - 2 c. Des plats réfractaires seront nécessaires, car la sauce doit être préparée dans un récipient non métallique. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et allumer un petit feu. Porter à ébullition, éteindre. Laisser refroidir légèrement et faire mariner la viande de poulet dans la sauce.

Pour préparer 3 miettes de pain pour la panure: pour la farine de maïs (200 g), pour la farine de blé (100 g), pour 2 œufs battus. Mélangez du sel et des épices à votre goût (vous pouvez ajouter du piquant) avec de la semoule de maïs.

Tremper la viande marinée dans des œufs battus, puis saupoudrer de farine, tremper à nouveau dans les œufs et enfin rouler dans la semoule de maïs. Frire dans une poêle ou frire.

Pate

Ingrédients: filet - 600 g; 1 pc carottes, 150 g de beurre, oignons (3-4 pièces), 2 gousses d'ail, muscade moulue - au goût.

Cuire les carottes et les filets hachés grossièrement pendant 30 minutes. Sel en fin de cuisson. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans 2 c. du beurre. Ajouter l'ail haché à la fin. Faire frire encore 1 minute et éteindre. Mélanger le beurre (résidu) avec les carottes, les poitrines, les oignons frits et l'ail. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la muscade au goût. Diluer avec du bouillon en l'ajoutant lentement à la masse. Battez à nouveau le mélangeur et laissez refroidir.

Soupe de poitrine de poulet

Vous aurez besoin d'une poitrine (2 pcs.), 2 carottes, oignon, céleri frais (1 petit bouquet), 1 courgette-courgette, 1 poivron bulgare, chou (150 g).

Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée. Après ébullition, égouttez l'eau, versez une nouvelle portion. Broyer les carottes sur une râpe grossière. Couper l'oignon en petits cubes et les faire frire avec des carottes. Hacher le chou, le poivre, les courgettes, le céleri coupés en petits cubes. Les légumes préparés se trouvent dans la soupe. Cuire encore 5 minutes à ébullition active. Saler, ajouter des épices au goût. Démontez la viande en fibres, retournez à la soupe. Cuire encore 10 minutes à feu doux.

Poitrine de poulet au four

Filet - 300 g, 1 tomate, fromage à pâte dure - 80 g, sauce au fromage - 2 c. À thé, oignon rouge doux - 1/2 pcs., Sel et poivre noir - au goût, moutarde de Dijon - 2 c. , sauce soja - 60 ml, huile végétale - 1 cuillère à soupe, un bouquet de persil frais, jus de citron - 2 cuillères à soupe, ail séché - 0,5 cuillère à café

Couper les seins en 2 moitiés, battre légèrement. Râper avec l'ail séché, le sel et le poivre. Étalez les morceaux de moutarde de Dijon. Mélanger séparément la sauce soja et le jus de citron, mettre la viande dans la marinade résultante. Après 30 à 40 minutes, mettre le filet mariné dans une plaque à pâtisserie ou une assiette huilée. Garnir la viande de sauce au fromage. Mettez l'oignon en fines rondelles sur la viande. Étalez la tomate en tranches fines en une couche. Saupoudrez le fromage râpé sur la tomate.Mettre au four préchauffé à 180 degrés, cuire au four 30 minutes. Servir avec des herbes et des légumes.

Poitrine de poulet braisée

Poitrine - 200 g, brocoli - 200-300 g, carottes - 1 pc., Eau - 50 ml., Huile d'olive - 2 c.

Coupez les poitrines grasses, lavées et séchées en portions. Laisser mijoter avec de l'eau à feu doux jusqu'à cuisson. Ajouter les carottes, coupées en lanières ou en cubes. Saler, laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter le brocoli, coupé en morceaux de la même taille que le poulet. Ajouter de l'eau, de l'huile d'olive. Dans les 10 minutes, le plat sera prêt. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Comment et combien cuisiner

Le filet est cuit rapidement s'il est réfrigéré. Les aliments congelés doivent être décongelés. Les seins ne sont pas séparés de l'os et du cartilage, de sorte que le bouillon devient riche et parfumé. Certains ne se décollent pas.

Vous devez faire bouillir de l'eau pour le bouillon, mettre dans de l'eau bouillante. Après ébullition, il est préférable de vider la première eau et de faire bouillir la soupe dans de l'eau fraîche. Cuire 10 minutes à feu doux, en même temps ajouter l'oignon, les carottes hachées en grosses tranches, le sel, ajouter le laurier. Éteignez et fermez hermétiquement le couvercle. Après 20 minutes, vous pouvez obtenir la poitrine et les légumes de la soupe. La viande deviendra blanche, ramollie et tendre en raison du manque de tissu conjonctif dans les fibres. Libérez-le des os et de la peau, utilisez-le pour les salades, pour le tranchage. Le bouillon peut être utilisé comme plat séparé ou comme base pour les soupes de légumes.

Comment faire frire

Des morceaux entiers de poulet (400-450 g) sont frits dans un mélange de beurre et d'huile végétale, pré-sel, frottés avec du poivre noir. Vous aurez besoin de beurre - 1 cuillère à soupe., Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. Pour obtenir la croûte dorée parfaite, la poêle avec de l'huile doit être chauffée à feu vif.

Morceaux de poulet salés et pelés lavés et serviette séchée. Faites chauffer la poêle. Faire frire dans l'huile de chaque côté pendant 5-7 minutes à feu maximum. Avant de retourner le filet, ajoutez le beurre, ce qui donnera de l'arôme et de la jutosité. Si les morceaux ne se détachent pas du fond de la casserole, ils n'ont pas encore été frits. Le poulet préparé de cette manière peut être utilisé pour des salades, des plats séparés avec des accompagnements de légumes frais ou blanchis, avec du riz.

Vous pouvez également faire frire la viande dans la pâte aux œufs: battre quelques œufs avec des épices et tremper des morceaux de poulet dans la masse avant de les faire frire.

Combien de poitrine de poulet puis-je manger par jour?

Les régimes diététiques basés sur l'utilisation de filets uniquement, permettent de consommer jusqu'à 1 kg de viande par jour, pour chaque repas de 160 à 200 g. Une telle nutrition contribue à la perte de poids et augmente la masse musculaire dans la composition protéique.

Pour une utilisation quotidienne, le poulet est calculé par personne à 200 g par jour, c'est la moitié de la poitrine de poulet. La poitrine est préparée de différentes manières et selon diverses recettes qui mettent en valeur le goût du poulet et lui donnent de la jutosité.

Le jour de jeûne une fois par semaine soutient le corps en bonne forme, aide à nettoyer les intestins. Manger du poulet est limité à 100-120 g par jour avec un plat d'accompagnement, dont la base est des légumes sans traitement thermique. Dans le même temps, il ne faut pas oublier de boire abondamment.

Puis-je manger le soir

Les aliments protéinés la nuit peuvent avoir un effet néfaste sur le bien-être et le sommeil. Le filet est juste un aliment protéiné. Le corps passera beaucoup de travail sur la digestion et l'assimilation de ces aliments au lieu d'un bon repos. Pendant le sommeil, le corps doit récupérer, reconstituer les ressources dépensées par jour. Toutes les fonctions des organes sont ralenties, la production d'hormones responsables du rajeunissement est activée. Par conséquent, les nutritionnistes et les médecins conseillent de planifier le dernier repas 3-4 heures avant le coucher afin que la nourriture soit absorbée.

L'activité physique active le soir nécessite l'utilisation d'aliments riches en calories pour nourrir les organes.Quiconque n'est pas enclin à l'embonpoint, a un bon métabolisme et une bonne santé, peut se permettre de manger quelques morceaux de poulet bouilli avant le coucher. Mais cette collation est préférable de remplacer par du yogourt aux fruits, le kéfir.

Le régime alimentaire et le sommeil doivent être équilibrés afin que le corps fonctionne clairement et sans échecs. Le dîner de 18h00 à 19h00 est le meilleur moment pour tout le monde. L'heure idéale pour se coucher est de 23 à 00 heures. L'horloge biologique d'une personne est réglée pour se reposer à ce moment-là, vous devriez donc essayer de vous endormir, ne regardez pas la télévision avant d'aller vous coucher et ne fouillez pas dans votre smartphone. Après environ 2-3 heures, le stade du sommeil réparateur profond s'installe, préservant la jeunesse du corps, des nerfs et de tout le corps.

Est-il possible de donner des poitrines de poulet aux animaux

Les propriétaires de chiens miniatures et de chats pur-sang allaitent leurs animaux de compagnie, ce qui dilue le régime alimentaire. Mais vous ne pouvez pas nourrir les animaux avec du sein seul. Une alimentation équilibrée avec des glucides et des graisses, absents de la viande de poulet, préserve la santé des animaux de compagnie, leur donne de l'activité et de la croissance.

Utilisez du poulet frais et du poulet bouilli, coupés en petits cubes pour les petits et les grands - pour les individus plus grands. Pour servir frais, vous devez vous assurer que le poulet n'est pas farci d'antibiotiques, d'oestrogènes, ce qui peut nuire à la santé de l'animal. Les poitrines de magasin sont mieux traitées en les faisant bouillir dans l'eau ou en les rôtissant au four, sans sel ni épices.

Faits intéressants sur le poulet

1. Les principaux consommateurs de poulet sont des résidents d'Israël, d'Antigua-et-Barbuda.
2. L'utilité de la viande blanche n'est pas bien inférieure à celle du poisson.
3. 300 millions d'Américains consomment plus de viande de poulet par an qu'un milliard de Chinois.

Filet de poulet, poitrines de poulet - les produits diététiques les plus abordables aux propriétés utiles, avec des vitamines et des minéraux qui soutiennent le corps. Les plats savoureux et bien cuits ont une faible teneur en calories. Accompagnés de légumes frais, de baies et de boissons à base de plantes, ils apportent des graisses complètes, des glucides et des fibres dans l'alimentation. Les propriétés alimentaires du poulet sont utilisées pour presque toutes les «tables» de patients atteints de diverses maladies du tractus gastro-intestinal. La viande de poulet est présente dans l'alimentation humaine pendant plusieurs dizaines de millénaires et restera populaire et en demande.

Photo de poitrine de poulet