Bouillon de poulet: avantages et inconvénients pour le corps

Le bouillon de poulet est un plat très facile à préparer. Il a d'excellentes caractéristiques gustatives et possède de nombreuses propriétés utiles. Ce produit est particulièrement utile aux personnes en période postopératoire ou à celles qui ont souffert d'une maladie grave. Un tel bouillon simple favorise une récupération rapide, vous permet de gagner en force et de renforcer l'immunité.

Composition et teneur en calories

La viande de poulet, à partir de laquelle le bouillon est ensuite obtenu, a de nombreuses vitamines dans sa composition, dont la plus grande partie appartient aux vitamines B (B12, B6, B2), l'acide folique, la vitamine N.Le calcium, le magnésium, le phosphore, le zinc peuvent être distingués des éléments minéraux. soufre. Toutes ces substances contribuent au maintien des organes vitaux et des systèmes entiers du corps humain.

Tous les composants utiles se trouvent non seulement dans la viande, mais aussi dans les graines, de sorte que le bouillon est généralement préparé en utilisant toutes les parties du poulet.

La teneur en calories du bouillon de viande de poulet est de 15 kcal pour 100 g de liquide.

Quelle est l'utilisation du bouillon de poulet

Le bouillon de viande de poulet est non seulement la base pour faire une soupe savoureuse et satisfaisante, mais aussi un plat avec de nombreuses caractéristiques utiles. Il est utilisé depuis longtemps pour traiter de nombreuses maladies. Le bouillon améliore le métabolisme, est rapidement absorbé à travers les parois du tube digestif, puis les composants bénéfiques pénètrent dans la circulation sanguine et sont distribués à tous les organes et systèmes. Une portion d'un tel plat suffit pour combler les besoins d'une personne en vitamines et éléments bénéfiques.

Pour les femmes

Dans la composition du bouillon de poulet, il y a beaucoup de gélatine, qui est du collagène d'origine naturelle. Un tel composant doit être présent dans le corps féminin afin de maintenir la beauté des cheveux et de la peau. Les vitamines B restaurent les fonctions du système nerveux, soulagent l'irritabilité, améliorent le sommeil.

Pour les hommes

La composition du produit de poulet renforce le tissu osseux, réduit le risque de fractures, améliore l'état des fibres musculaires. Le plat est particulièrement utile pour gagner de la "masse" par les athlètes. L'utilisation de ce produit aide à restaurer la force après l'épuisement physique à la suite d'un effort physique intense. De plus, la composition riche affecte partiellement la purification des poumons à partir de divers poisons et résines chez les fumeurs.

Pendant la grossesse

Pendant la période de portage du bébé, une femme doit créer toutes les conditions pour la croissance et le développement normaux de son enfant. Cela est particulièrement vrai pour la nutrition de la femme enceinte. Il devrait être utile et sûr. Le bouillon de poulet pendant la grossesse soutiendra l'énergie et la force, améliorera la condition de la femme enceinte. De plus, le produit aide le bébé à grandir et à se développer correctement. L'apport régulier du bouillon protège contre le développement de l'hypertension, améliore le système cardiovasculaire. Le plat ne conduit pas à une toxicose, il peut donc être inclus dans l'alimentation même au premier trimestre. Il a un effet bénéfique sur les cheveux, la peau, réduit la sensation d'anxiété, d'irritabilité.

La peau de carcasse de poulet est la partie la plus nocive dans laquelle tous les cancérogènes et les graisses sont collectés. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux femmes enceintes d'utiliser cette partie.

Pendant l'allaitement

Lorsque vous utilisez du bouillon de poulet après l'accouchement, vous pouvez résoudre de nombreux problèmes. Par exemple, il aide à normaliser les fonctions du tractus gastro-intestinal, fournit à l'organisme tous les nutriments et vitamines. Le plat accélère le processus de récupération après l'accouchement, améliore le bien-être des femmes. De plus, le bouillon de poulet augmente la quantité de lait maternel et améliore ses indicateurs de qualité. Vous pouvez l'utiliser pendant l'allaitement, mais vous devez constamment surveiller l'état du bébé après l'avoir pris. Il est recommandé d'introduire le plat dans l'alimentation de la deuxième à la troisième semaine dès la naissance du bébé. Pour commencer, il suffit de manger quelques cuillères sous forme de chaleur.

Pour les enfants

Selon les scientifiques et les pédiatres, les enfants devraient donner du bouillon de poulet après 2-3 ans, pas plus tôt. Cela est dû au fait que pendant la cuisson, une grande quantité de graisse est libérée des os, ce qui est difficile à absorber par le corps de l'enfant.

Puis-je boire du bouillon de poulet tout en perdant du poids

En raison de sa digestibilité facile, le bouillon de poulet peut être librement inclus dans le régime alimentaire des personnes aux prises avec des kilos en trop ou souffrant d'obésité. Le produit a un pouvoir calorifique très faible, une valeur nutritive élevée, ce qui vous permet de supprimer la sensation de faim. Cela élimine le risque de kilos en trop. La plupart des nutritionnistes recommandent une journée de jeûne une fois par semaine, dont le plat principal peut être du bouillon de poulet. Pour ce faire, vous devez prendre un petit poulet, de préférence fait maison, et faire bouillir dans cinq litres d'eau. Pour un meilleur effet, vous pouvez ajouter de la racine de céleri. Le bouillon de poulet doit être pris cinq fois par jour, un verre chacun.

Cubes de bouillon: avantages et inconvénients

Les cubes de bouillon secs sont devenus aujourd'hui très populaires auprès des consommateurs. Sur l'emballage d'un tel produit, vous pouvez trouver des informations indiquant que la composition contient de la viande naturelle. En fait, il y en a très peu, ou pour être plus précis, il n'y est pratiquement pas contenu. Dans ces cubes, il y a un peu de poudre de viande, qui, en fait, donne au produit l'odeur d'un produit naturel.

La base du cube de bouillon est constituée de protéines végétales, ainsi que de l'amidon et du sel le plus courant. Le goût des cubes est obtenu en ajoutant le soi-disant glutamate de sodium. La graisse du produit est également d'origine végétale. Une belle couleur de bouillon est obtenue grâce aux colorants. De plus, il contient de nombreux autres colorants, agents oxydants.

Lors de la cuisson de la viande de poulet, la majeure partie des composants bénéfiques reste dans l'eau. Un tel bouillon stimule la digestion et favorise l'absorption des aliments. Par conséquent, le bouillon de poulet est sain. Si, pour la préparation de bouillon maison, utilisez des cubes de bouillon achetés, tous les avantages du plat sont perdus. Ces cubes peuvent entraîner une irritation de deux organes - la muqueuse de l'estomac et des intestins. Ce produit contient des quantités excessives de sel. Les cubes de bouillon n'apportent aucun bénéfice au corps. De plus, avec leur utilisation fréquente, il est possible de nuire à la santé humaine, ce qui provoque le développement de gastrites, de pancréatites et d'ulcères d'estomac.

Bouillon de poulet en médecine

Un bouillon à base de poulet contient un grand nombre d'éléments utiles. Ce plat est recommandé pour une utilisation à la fois dans l'enfance et dans la vieillesse, avec diverses maladies, lors de la récupération d'une chirurgie ou d'une fracture. Ce produit fournit au corps des vitamines et des minéraux, améliore l'appétit, normalise le tube digestif. De plus, il a un effet positif sur le système nerveux et renforce l'immunité.

Avec le diabète

Le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète doit nécessairement contenir des premiers plats. En raison de la nature de la maladie, le corps du patient a besoin d'une grande quantité de liquide.Vous pouvez reconstituer le corps avec la quantité de liquide nécessaire en utilisant du bouillon de poulet, qui contient également de nombreuses vitamines et minéraux. Le bouillon est un plat diététique. Il contient peu de glucides, il ne causera donc pas de dommages à la santé des diabétiques.

Important: l'indice glycémique du bouillon de poulet est de 0 unité.

Avec pancréatite

Malgré le fait que le bouillon de poulet soit très utile et ait un effet positif sur le système digestif, avec une pancréatite aiguë, ce plat est contre-indiqué. Il ne doit pas être consommé dans les 6 mois suivant l'attaque. Cela est dû au fait que le bouillon de poulet favorise la libération d'enzymes qui ne font qu'exacerber les symptômes de cette maladie.

Aussi dans la composition de ce plat, il y a beaucoup de matières grasses. Les médecins conseillent même aux personnes en bonne santé de vider l'eau 1-2 fois après ébullition. Dans la forme chronique de pancréatite, il faut être guidé par l'état de santé. De plus, le bouillon en tant que plat indépendant n'est pas recommandé, il est préférable de faire cuire la soupe sur sa base.

Avec gastrite

Le bouillon de poulet est indiqué pour les patients souffrant de gastrite à forte acidité. Le produit attire l'excès d'acide de l'estomac, ce qui contribue à soulager l'état du patient. La soupe chaude stimule la sécrétion du suc gastrique, ce qui améliore la digestion.

Pour les intestins

Le bouillon est utile pour les personnes atteintes de maladies intestinales irritables. Il vous permet de vous débarrasser des calculs fécaux dans l'intestin. En outre, ce produit améliore la motilité intestinale, restaure la microflore intestinale.

Pour la constipation

Le bouillon de poulet aide à normaliser les selles et élimine en douceur un problème tel que la constipation. Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser un produit concentré, car le bouillon à l'état pur est plus difficile à digérer par l'estomac. Vous pouvez faire de la soupe à base de bouillon de poulet. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet, la couper en petits morceaux et verser de l'eau. Cuire à feu doux environ 20 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter du laurier, du sel avec du poivre, des pommes de terre et cuire le plat pendant 20 minutes supplémentaires. Ensuite, il faut faire frire les oignons et les carottes dans une poêle et les mettre dans la soupe. Ensuite, faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. La soupe prête peut être versée dans des assiettes et saupoudrée d'aneth frais haché.

Avec goutte

La goutte se caractérise par une teneur accrue en sels d'acide urique dans les articulations. S'il existe une telle maladie, le bouillon de poulet doit être exclu de l'alimentation. Avec une telle pathologie, le métabolisme est altéré, et les purines contenues dans les extractifs ne sont pas excrétées par l'organisme, mais commencent à se déposer sous forme de cristaux pointus d'acide urique produits. Ils se déposent principalement dans les articulations, les oreillettes. Un tel processus conduit à des processus inflammatoires périodiques, à des douleurs aiguës.

En cas d'empoisonnement

Après l'empoisonnement, le bouillon de poulet aidera à rétablir l'équilibre hydrique de l'organisme et lui fournira des vitamines et des éléments minéraux utiles. Il est nécessaire d'introduire un tel plat dans l'alimentation dès le deuxième jour après que les vomissements et la diarrhée ont disparu lors de l'intoxication. Pas plus de 150 ml de décoction par jour. Servir le plat sous une forme chaude. Le bouillon chaud provoque une irritation intestinale.

Le bouillon de poulet contient beaucoup de protéines et, comme vous le savez, c'est le principal élément de la structure des cellules et des tissus et il est nécessaire à la restauration des processus de digestion.

Pour le foie

Le bouillon à base de viande de poulet favorise l'élimination des radionucléides, est une prévention du cancer du foie. Cependant, à l'heure actuelle, certains médecins pensent que le bouillon de poulet est très dangereux pour le foie. Le fait est que le bouillon liquide est absorbé très rapidement par le corps et que le foie, étant le principal filtre du corps, n'a pas le temps de traiter ce produit. Mais le plus grand danger dans ce cas est les antibiotiques et toutes les substances nocives utilisées pour nourrir les oiseaux.Par conséquent, il est recommandé d'utiliser du poulet fait maison pour faire le bouillon. Pendant la cuisson, l'eau doit être changée plusieurs fois pour protéger le foie des effets négatifs.

Avec des hémorroïdes

Avec une maladie telle que les hémorroïdes, en plus des médicaments, il est important de suivre un régime. Le régime alimentaire du patient doit comprendre des plats qui ramollissent les excréments, ce qui améliore leur excrétion du corps, stimule la motilité du gros intestin et normalise la microflore. Le bouillon de poulet a de telles propriétés, il peut donc être ajouté au menu pour les hémorroïdes. Cependant, il faut se rappeler que la viande utilisée doit être maigre, sans peau. Il est nécessaire de manger le plat sous une forme chaude. Diverses soupes avec ajout de pois ou de betteraves au chou peuvent être préparées à partir de bouillon de poulet.

Avec cholécystite

Ce plat ne doit pas être consommé avec une maladie telle que la cholécystite. Comme tout autre bouillon de viande, le poulet contient des substances extractives qui stimulent la sécrétion. En conséquence, une exacerbation de la cholécystite peut se développer. Mais même avec l'évolution chronique de la maladie, vous ne pouvez utiliser que de la viande maigre, qui a été cuite sur le deuxième bouillon.

Avec un rhume

Le bouillon de poulet est très bénéfique pour le corps humain, qui souffre d'un rhume, d'une grippe, également d'hypovitaminose et d'une faible immunité. La principale valeur du plat contre le rhume est qu'il aide à éliminer les expectorations des voies respiratoires, tout en facilitant l'évolution de maladies telles que la bronchite, la pneumonie. Le bouillon a des propriétés bactéricides, grâce auxquelles les micro-organismes nocifs sont très rapidement éliminés du corps.

D'une gueule de bois

Comme vous le savez, en raison de la consommation d'alcool, une déshydratation se produit. Par conséquent, vous devez d'abord rétablir l'équilibre hydrique dans le corps. Vous pouvez le faire efficacement avec du bouillon de poulet chaud. Pour le faire cuire, il suffit de faire bouillir la viande, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes.

Dommages et contre-indications

Avec une consommation raisonnable, le bouillon ne cause pas de dommages importants à la santé humaine. Le danger, ce sont les plats à base de matières premières de mauvaise qualité. Souvent, les aliments contenant un grand nombre d'additifs divers sous forme d'hormones de croissance et d'antibiotiques sont utilisés pour faire pousser des oiseaux dans les fermes. Pendant l'élevage, les oiseaux sont vaccinés, ce qui affecte également la qualité de la viande. Pendant la préparation du bouillon, tous les composants nocifs du produit de viande tombent dans l'eau. Par conséquent, il est recommandé de l'égoutter et de le verser frais. Cette procédure fournira une soupe saine et enrichie en vitamines.

Le bouillon de poulet est contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies du foie, de la vésicule biliaire, ainsi que de gastrite à faible acidité. Pour rendre le plat diététique, la viande doit être retirée de la peau.

Il n'est également pas recommandé d'utiliser une telle soupe pour la lithiase urinaire, la goutte et les allergies aux composants du bouillon.

Vous ne devez pas utiliser d'abats pour la préparation de bouillon, car le cholestérol et les substances nocives des aliments de mauvaise qualité s'y accumulent. Qu'il s'agisse de volaille ou achetée dans un magasin, il est préférable de vider la première eau lors de la cuisson. Ainsi, dans le bouillon fini, il y aura moins de graisse, la quantité de bases azotées diminuera.

Comment faire cuire du bouillon de poulet: recettes

Pour préparer un bouillon sain et savoureux, il est recommandé d'utiliser du poulet fait maison. Il existe plusieurs options pour préparer un plat aussi simple mais très sain.

1. S'il y a un jeune poulet, il doit être lavé à l'eau courante. Après cela, il doit être placé dans une casserole, verser de l'eau et mettre le feu. Lorsque le plat bout, cuire encore 20 à 25 minutes.Après ce temps, vous pouvez vider l'eau et utiliser le bouillon fini.
2. Pour enregistrer toutes les propriétés utiles du bouillon, vous pouvez utiliser une autre méthode. On pense que pour obtenir un bouillon sain, il est préférable d'utiliser la carcasse d'un vieux coq. Rincez soigneusement la viande. Dans les plats avec un coq, versez de l'eau, ajoutez des carottes, des oignons et mettez la poêle à feu doux. Après ébullition, vous devez retirer la mousse, après quoi un feu maximum est requis. Après 10 minutes, les légumes doivent être retirés et la viande - cuire environ trois heures à feu doux. Une demi-heure avant la préparation, vous pouvez ajouter du sel, des épices au goût. Le bouillon prêt doit être refroidi, filtré, après quoi il est prêt à l'emploi.
3. Le bouillon de poulet peut être préparé à partir de poulet entier, de moitié ou de certaines parties de celui-ci, par exemple à partir d'os, d'ailes, de cuisses. La viande doit être prise à raison de 750 g pour 5 litres d'eau. Si la carcasse est grande, il est recommandé de la diviser en petits morceaux. Certains légumes, comme les oignons, les carottes et l'ail, seront également nécessaires. À partir d'épices, vous pouvez utiliser de l'aneth, du laurier, des clous de girofle, du romarin. La viande doit être placée dans une casserole, verser de l'eau froide et mettre le feu. Après ébullition, retirez la mousse. C'est pour rendre le plat transparent. En cas de doute sur le caractère naturel de l'aliment pour poulets, l'eau peut être égouttée 2-3 fois. Ce bouillon de poulet doit bouillir pendant 45 à 50 minutes. En plus de la viande, des légumes et des épices peuvent être présents. Le bouillon doit être cuit jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os. Pour obtenir un produit riche, du sel doit être ajouté en début de cuisson. Le plat fini reste à filtrer. Le bouillon de poulet peut être utilisé comme plat indépendant ou pour faire de la soupe, de la bouillie.

Pourquoi le bouillon de poulet est trouble et blanc

Vous pouvez souvent constater que le bouillon de poulet fini est devenu trouble, avec une teinte blanche ou grise. Ce plat n'a pas l'air très appétissant. Il y a plusieurs raisons à ce problème.

1. Tout d'abord, le bouillon n'est pas transparent car les mauvaises parties du poulet ont été utilisées. La peau, les viscères, en particulier le foie, rendent le plat trouble avec la présence de blanc. Avant la cuisson, vous devez sélectionner correctement les parties de la carcasse pour le bouillon.
2. Un bouillon boueux est également obtenu en raison de la cuisson à feu vif. Il faut se rappeler qu'après avoir bouilli, le plat doit être cuit à feu doux. Si la casserole est recouverte d'un couvercle pendant la cuisson, la mousse grise à retirer ne s'accumule pas à la surface du liquide, mais se dépose au fond.
3. En outre, un plat boueux est obtenu en cas d'ajout intempestif de sel. Salez le bouillon avant d'y ajouter des légumes.
4. La cause peut être des carottes. Il vaut mieux l'ajouter entier, sans pelure. Si le légume est haché ou haché avec une râpe, le bouillon se trouble.
5. Pour préparer du bouillon de poulet, vous devez utiliser de l'eau froide, sinon le plat deviendra trouble.
6. Assurez-vous de retirer la mousse du bouillon de poulet pendant la cuisson.

Comment rendre le bouillon de poulet transparent

Dès qu'il a été constaté que le bouillon était trouble, il doit être retiré du feu et laissé refroidir. À ce moment, vous devez cuire la protéine de poulet et la battre jusqu'à ce qu'elle mousse. Lorsque le plat a légèrement refroidi, versez doucement la protéine et mélangez légèrement. Après cela, la poêle doit à nouveau être mise au feu et remuer jusqu'à ce que le bouillon bout. Ensuite, vous devez retirer la vaisselle du feu et la remettre au four après 5 minutes. Vous devez le faire plusieurs fois. De plus, de gros morceaux de protéines devront être retirés du bouillon de refroidissement.

Pour préparer un bouillon clair, la viande doit d'abord être soigneusement lavée à l'eau froide et cuite à feu doux. Le premier bouillon doit être jeté. Après cela, la viande doit être lavée à nouveau. Pour un bouillon clair, 40 minutes suffisent.Lors de la cuisson, n'interférez pas avec le plat et il est important de retirer régulièrement la mousse. Certaines femmes au foyer font cuire des ingrédients supplémentaires dans un bol séparé et seulement après cela, ils sont introduits dans le bouillon. Cette méthode vous permet également d'obtenir un plat transparent.

Combien de bouillon de poulet peut être conservé au réfrigérateur

Conservez le produit de poulet dans un plat en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique, qui protégera le plat de la pénétration de diverses bactéries. Il est recommandé d'utiliser un refroidissement rapide, car le refroidissement naturel conduit à un aigrissement rapide. Le bouillon peut être conservé pas plus de 2-3 jours à une température de 4-6 degrés.

Est-il possible de geler

Le bouillon de poulet peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois. Ainsi, si nécessaire, la préparation de différents plats peut assurer la disponibilité d'un tel produit diététique. La congélation du bouillon nécessite un refroidissement rapide. Après cela, la graisse résultante doit être retirée de la surface du liquide. Ensuite, vous devez retirer tous les ingrédients, tels que la viande, les épices, les légumes. Le liquide doit être filtré et versé dans des récipients ou des sacs spéciaux. Après cela, la date de fabrication doit être indiquée sur chaque récipient, puis placée dans le congélateur. Il faut se rappeler que même la congélation ne garantit pas la protection contre le développement des bactéries. Par conséquent, avant utilisation, le produit doit être vérifié pour la corruption.

Est-il possible de donner du bouillon de volaille aux animaux

Les chats doivent être habitués au bouillon, mais vous devez d'abord retirer la graisse de sa surface. La nourriture pour l'animal doit être légère afin qu'il n'y ait pas de problèmes avec le système digestif. Un tel plat fournira à l'animal les nutriments nécessaires. Les chats ne sont pas très pointilleux, alors ils aimeront certainement le bouillon. Les représentants de la famille des chats adorent déguster des plats de viande. Et le poulet est considéré comme la variété la moins riche en calories qui convient le mieux à l'alimentation d'un animal de compagnie.

En ce qui concerne les chiens, dans ce cas, les experts recommandent d'exclure les bouillons de poulet du régime alimentaire de l'animal. Cela est dû au fait que le foie du chien, par rapport aux humains, n'est pas aussi résistant aux effets nocifs des aliments gras. Si vous donnez constamment du bouillon de viande animale de poulet, cela peut conduire au développement de maladies hépatiques chroniques, à une inflammation du pancréas. Chaque propriétaire décide comment nourrir son animal de compagnie, mais il est préférable d'exclure le bouillon pur et même les plats à base de celui-ci de l'alimentation du chien.

Le bouillon de poulet peut-il être à jeun

Le jeûne implique le rejet des aliments d'origine animale. Par conséquent, le bouillon de poulet ne doit pas être consommé les jours de jeûne. Les exceptions sont les enfants, les femmes enceintes et les personnes gravement malades. Cependant, dans tous les cas, toute concession doit être consultée avec le prêtre.

Photo de bouillon de volaille