Couscous: avantages et inconvénients pour la santé

Aujourd'hui, il est très populaire de surveiller l'exactitude et les avantages de votre alimentation. Il existe de nombreux conseils pour utiliser certains produits. Beaucoup d'entre eux n'ont même jamais entendu parler de certains d'entre eux auparavant. L'un d'eux est le couscous.

Qu'est-ce que le couscous

Le couscous est une céréale de blé qui était autrefois fabriquée à partir de millet et transformée en farine. Ensuite, de l'eau y a été ajoutée et une pâte très fraîche a été pétrie. Diviser en morceaux, le broyer au tamis. Les grains qui ont traversé le filet ont été renvoyés pour traitement. Ceux qui restaient étaient un peu plus petits que les grains de riz ronds. Ils ont été séchés au soleil. Le processus de séchage est très long - 1,5 à 2 mois. Il s'est donc avéré que le couscous était gruau.

Depuis des temps immémoriaux, seules les femmes étaient engagées dans la préparation de cette céréale. Il est peu probable que vous puissiez trouver de nombreux autres produits d'une telle production énergivore. Maintenant, bien sûr, ce travail est effectué par des machines. La production est entièrement automatisée. Mais les céréales artisanales sont beaucoup plus chères. Bien que le goût ne soit pas différent. Aujourd'hui, le couscous est fabriqué à partir de semoule légèrement saupoudrée d'eau.

Ce produit est venu en Europe de l'Afrique du Nord et de la Méditerranée, gagnant presque immédiatement en popularité comme bouillie et même comme plat d'accompagnement. Maintenant, le couscous est principalement fabriqué à partir de semoule. Ils ne l'attribuent pas aux céréales, mais aux pâtes, uniquement de très petite taille.

Composition et teneur en calories

De par sa composition, le couscous est un véritable entrepôt de vitamines, minéraux, acides aminés et glucides. Les substances qui composent cette céréale sont parfaitement absorbées par l'organisme, contrairement à de nombreux autres produits.

1. Vitamines du groupe B. Ils sont nécessaires à notre corps pour assurer le fonctionnement normal des systèmes. Ils participent à la régénération des cellules du système nerveux central, participent à la normalisation du métabolisme et améliorent le fonctionnement du cerveau, du cœur et des vaisseaux sanguins. Augmentez l'immunité. La vitamine B5, contenue dans les céréales en quantité suffisante, soulage la fatigue chronique et la dépression, aide à se débarrasser de l'insomnie - des problèmes modernes de toutes les mégapoles.
2. Cuivre. Il est important pour le système circulatoire, est impliqué directement dans le processus d'hématopoïèse.
3. Sélénium. L'antioxydant le plus puissant. L'un des éléments les plus utiles de ce produit. Renforce le système immunitaire, normalise la production d'hormones, est responsable du muscle et du tonus général du corps.
4. Phosphore et potassium - C'est la base du bon fonctionnement normal du cœur. Ils jouent également un rôle énorme dans le maintien d'une structure osseuse saine.

Les glucides lents contribuent à la dégradation des graisses et à une meilleure absorption des nutriments présents dans d'autres aliments.

Le couscous en soi est un produit très riche en calories, donc ceux qui veulent perdre du poids doivent le manger très soigneusement. 100 grammes de céréales contiennent 73 grammes de glucides et 370 kcal. Mais ne vous précipitez pas et abandonnez immédiatement ce produit. Si vous l'incluez dans votre alimentation une fois par semaine en petites quantités, cela apportera plus d'avantages au corps dans son ensemble que de mal à votre silhouette. Voici deux règles de base que vous devez suivre, puis les céréales n'augmenteront pas votre poids, mais aideront plutôt à perdre des kilos en trop en raison de la normalisation du métabolisme dans votre corps.

1. Les portions doivent être petites, mais en fait il n'y a pas grand-chose à manger, car c'est très satisfaisant.
2. La bouillie est cuite à la vapeur uniquement sans addition de beurre et de sucre. S'il s'agit d'un plat d'accompagnement, vous devez le combiner uniquement avec des légumes.

Qu'est-ce que le couscous utile

Les avantages que ce produit offre au corps ne peuvent pas être surestimés.

Avantage général

1. Augmente l'immunité.
2. Il lutte contre la fatigue chronique, la dépression, le stress et l'insomnie qui sont déjà devenus monnaie courante.
3. Régénère la peau, les cheveux et les ongles.
4. Améliore considérablement la fonction cérébrale, la rendant plus active.
5. Il améliore le tractus gastro-intestinal, car il normalise la digestion et le métabolisme. Nettoie les intestins des toxines et des toxines.
6. Rétablit bien l'équilibre eau-sel.
7. Augmente rapidement l'hémoglobine basse.
8. Abaisse le cholestérol.
9. Empêche l'apparition de calculs rénaux.
10. Les substances qui composent ce produit aident à mieux absorber le calcium, ce qui est très important pour les os.
11. Empêche le développement du cancer.

Comme, comme mentionné ci-dessus, en mangeant des céréales, une personne reste rassasiée pendant longtemps, elle ajoute de la force et de l'énergie.

Pour les femmes

À tout moment, les femmes ont soigneusement pris soin de leur apparence et de leur beauté, aux prises avec les premiers signes du vieillissement. Le couscous, comme rien d'autre, peut devenir le principal assistant dans cette lutte pour les jeunes. C'est un puissant prophylactique contre les rides et le vieillissement de tout notre corps dans son ensemble. Manger des céréales à partir de ces céréales pour le petit déjeuner en une semaine améliorera considérablement la santé, la peau deviendra fraîche, radieuse et jeune.

L'inclusion de ce produit exotique dans votre alimentation affectera considérablement la croissance des cheveux. Ils durciront, deviendront plus forts, plus sains, plus denses et plus élastiques. Les substances bénéfiques présentes dans les céréales empêcheront l'apparition de cheveux gris prématurés. Régénère et renforce parfaitement les ongles, les protégeant de la fragilité et de la délamination. Le corps est nettoyé très activement et si la cause de l'excès de poids était un mauvais métabolisme, lors de la consommation de gruau de couscous, le métabolisme se rétablira et la silhouette deviendra plus mince.

Les substances qui composent les céréales stimulent le travail des hormones sexuelles féminines.

Pour les hommes

L'introduction de gruaux de couscous dans l'alimentation des hommes engagés dans des travaux physiques ou des athlètes revêt une importance particulière. Il fournit l'approvisionnement en carbones en quantité requise, qui sont ensuite transformés en énergie. Cette céréale contient une grande quantité de protéines, qui est nécessaire pour construire la masse musculaire chez les athlètes.

Le sélénium contenu dans la composition nettoie le corps des fumeurs des toxines accumulées. Le sélénium contribue également à augmenter la puissance. Rétablit rapidement la force après un effort physique. Protège les cheveux contre la chute.

Pendant la grossesse

Pendant la période de gestation, le corps féminin a un besoin urgent de substances utiles et de vitamines nécessaires au développement normal du fœtus. Par conséquent, l'utilisation de gruau de couscous pendant la grossesse est non seulement autorisée, mais également vitale au tout début du cycle et jusqu'à la naissance. La présence en quantité suffisante de ce produit si important pour la formation et le bon développement du fœtus d'acide folique réduit le risque d'anomalies fœtales. Réduit considérablement la toxicose. La bouillie de couscous est une excellente prévention de l'anémie qui survient souvent pendant la grossesse.

L'utilisation de ce produit pendant la grossesse doit être réduite à 150-200 grammes par semaine afin de ne pas prendre un excès de poids absolument inutile.

Pendant l'allaitement

En mangeant du couscous pendant l'allaitement, la femme ne ressent aucune réaction désagréable d'elle ou du corps de l'enfant à cet aliment.Au contraire, les vitamines et les minéraux présents dans les céréales, si nécessaires à la croissance et au développement normaux du bébé, pénètrent dans son corps avec du lait maternel. De plus, le couscous a tendance à se calmer en agissant favorablement sur le système nerveux.

Les mères qui allaitent doivent introduire soigneusement les gruaux de couscous dans leur alimentation afin de ne pas provoquer de réaction allergique. Il est nécessaire de commencer par de très petites portions, en ne mangeant pas de bouillie plus d'une fois par jour.

À partir de quel âge peut-on donner du couscous aux enfants

Comme toute bouillie, le couscous peut être entré dans le menu pour enfants au plus tôt lorsque l'enfant atteint l'âge de 8 mois. Déjà à cet âge, un petit corps enfantin apprend à décomposer les protéines qui font partie des céréales. Une utilisation plus précoce peut provoquer une réaction allergique. Il est également important de se rappeler que le couscous n’est introduit dans l’alimentation du bébé qu’après que l’enfant est habitué à d’autres céréales.

Ajoutez au régime ce nouveau plat, comme tous les autres, il vous faut 1 cuillère à café. Le couscous peut être préparé avec des légumes, des fruits ou de la viande.

Propriétés utiles des gruaux de couscous pour la perte de poids

Dans un effort pour perdre du poids, les gens recherchent toutes sortes de régimes, se limitent à manger ou même meurent de faim. Tout régime en l'absence de variété dérange très rapidement et, à l'exception de la mélancolie, ne provoque aucune émotion en mangeant. Vous devez essayer de diversifier votre menu diététique.

La propriété étonnante des céréales avec leur teneur en calories est de favoriser simultanément la perte de poids. Les fibres, trouvées en excès dans le couscous, aident à contrôler le poids. Une fois dans l'estomac, il absorbe l'eau et gonfle, ce qui vous permet de ne pas ressentir de faim pendant très longtemps. De plus, les céréales contiennent plus de protéines que les glucides, ce qui nécessite plus d'efforts pour digérer cet aliment, ce qui signifie que le métabolisme commencera à s'accélérer, les calories disparaîtront et avec elles les graisses.

Il a été dit plus d'une fois que pas un seul régime sans charges sportives ne donne un résultat, mais cela vaut la peine d'essayer d'introduire de la bouillie de cette céréale dans votre alimentation. L'humeur monte, la force est ajoutée, je ne veux pas manger du tout - il devrait certainement y avoir un résultat.

Couscous en médecine

Les médecins recommandent de commencer à consommer du couscous en petites portions pour s'assurer qu'il n'y a pas de réactions allergiques à ses composants. Pour quelles maladies ce produit peut-il être consommé et pour lequel il n'est pas recommandé? Faisons les choses correctement.

Avec le diabète

Avec le diabète, il ne peut être consommé qu'en petites quantités et sans sucre. Comme la céréale elle-même est simplement fraîche, vous n'aurez aucun plaisir à utiliser ce produit. Important: l'indice glycémique du couscous à grains entiers est de 45 unités, et le couscous de la semoule raffinée est de 60 unités.

Avec pancréatite

Dans l'alimentation, la présence de couscous est autorisée en petite quantité. Après une crise aiguë, la bouillie de cette céréale peut être consommée au plus tôt deux semaines plus tard.

Avec gastrite

En présence de cette maladie, il est recommandé de manger du couscous. Il a une structure délicate, n'irrite pas la muqueuse gastrique et est facilement absorbé. Lorsqu'il est utilisé, il est préférable de broyer dans un mélangeur puis de cuire.

Pour la constipation

Avec la constipation, vous devez absolument consommer ce grain, car il améliore la motilité intestinale. Les fibres contenues dans le produit nettoient les intestins des toxines et des diverses toxines qui s'y accumulent.

Avec goutte

La goutte est un trouble métabolique qui provoque des dépôts de sel dans les articulations et les reins. Par conséquent, les céréales et surtout le couscous sont fortement recommandés par les médecins eux-mêmes.

Avec colite

Il est recommandé aux patients atteints de maladie inflammatoire de l'intestin d'utiliser uniquement des céréales liquides et uniquement en petites quantités.

Avec cholécystite

Avec cette maladie, le couscous est autorisé et même recommandé comme accompagnement pour les plats de légumes et de viande.

Couscous en cosmétologie

Le couscous peut non seulement être mangé - il est utilisé dans les masques cosmétiques.

Un masque exfoliant pour le visage avec l'ajout de 1 cuillère à soupe de céréales, un œuf est très utile. Mélangez-le avec 1 cuillère à café de miel. Répartir uniformément sur le visage et laisser reposer 15 minutes. Rincer ensuite à l'eau tiède. Vous verrez l'effet après la première fois.

Masque pour renforcer les ongles cassants. Mélanger 2 cuillères à soupe de céréales avec 2 cuillères à soupe d'huile de pêche et ajouter 1 cuillère à café d'amande. Chauffez le mélange à une chaleur agréable. Le masque est appliqué sur les ongles, enveloppé de papier d'aluminium et mis des gants sur le dessus. Vous devez garder 15 minutes. Après plusieurs procédures, les ongles sont considérablement renforcés.

Dommages et contre-indications

Malgré le fait que le couscous possède de nombreuses propriétés utiles, il existe des contre-indications à l'utilisation de cette céréale dans les aliments. Heureusement, ils sont très peu nombreux et leur compréhension n'est pas difficile.

1. Allergie aux céréales. En cas de rougeur, démangeaisons et desquamation, ce produit doit être exclu de votre alimentation. Il peut bien sûr y avoir d'autres manifestations d'une réaction allergique. Soyez prudent. S'il y a une réaction, mais que vous voulez quand même vraiment manger du couscous, essayez de le faire non pas avec de la semoule, mais avec du riz.
2. Comme mentionné précédemment, les personnes atteintes de diabète devraient également éviter ce produit. Ou consultez d'abord votre professionnel de la santé.
3. Il est également préférable pour les personnes ayant des problèmes de thyroïde de consulter leur fournisseur de soins de santé avant de préparer leur bouillie de couscous.
4. Si l'obésité est détectée, la consommation de gruau de couscous n'est pas recommandée.

Il n'y a pas d'autres contre-indications à l'utilisation du couscous. La principale recommandation est de se conformer à une norme raisonnable, qui, en général, s'applique à absolument tout ce que nous mangeons.

Étant donné que les plats de cette céréale sont très satisfaisants, les portions habituelles doivent être réduites afin d'éviter la suralimentation et les ballonnements et la diarrhée associés.

Comment faire cuire le couscous: recettes

Cuisson d'un plat d'accompagnement rapide

Ingrédients: pour une partie des céréales, prenez 2 parties d'eau, oignon rouge, carotte moyenne, une pincée de sel et de noisette, 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Versez les gruaux dans la casserole, saupoudrez de sel et de noisette, mélangez, versez de l'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez gonfler pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées. Ajouter la sauce soja aux légumes et laisser mijoter encore 10 minutes, puis ajouter le couscous prêt à l'emploi aux légumes et mélanger le tout. Bon appétit.

Couscous au poulet

Pour ce plat, préparez les produits suivants: filet de poulet - 300 grammes, 2 grosses tomates, 2 oignons blancs et 2 carottes moyennes. Les céréales auront besoin de 200 g, de persil ou de coriandre - un petit bouquet, une pincée de cannelle et de sel, 400 g d'eau.

Le couscous est versé avec de l'eau bouillante, mais non bouilli, mais simplement recouvert d'un couvercle pour qu'il gonfle pendant environ 10 minutes. Les légumes sont coupés arbitrairement, comme vous le souhaitez. Dans n'importe quelle huile, faites d'abord frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez tous les autres légumes et faites frire encore 5 minutes, en remuant constamment, afin de ne pas brûler. Nous déplaçons les légumes dans un bol profond. Et dans l'huile restante, nous faisons frire arbitrairement le filet de poulet haché. Salez la viande. Une fois la viande frite, placez-y les légumes préparés, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les légumes. Ajoutez la cannelle. Ragoût pendant 10 minutes. Nous étendons le couscous prêt à l'emploi, mélangeons, éteignons le feu, fermons le couvercle et attendons que l'eau restante soit complètement absorbée dans les céréales.

N'ayez pas peur d'expérimenter avec goût. Peut-être que le nouveau sera plus tard votre plat préféré sur votre table. La simplicité de cuisson de cette merveilleuse céréale ouvre d'énormes perspectives de fuite de l'imagination dans l'invention de ses propres plats.

La combinaison de tous les produits: sucré, salé, épicé, épicé, viande, foie, moules, crevettes, etc. - avec cette céréale inhabituelle donnera une excellente occasion de surprendre ses invités avec un véritable exotisme.

Comment choisir et conserver le couscous

Lors de l'achat de couscous dans les supermarchés, veillez à faire attention à l'intégrité de l'emballage. La céréale est correctement conservée, sans perdre ses propriétés, uniquement dans un récipient sous vide scellé. Seuls deux composants doivent être indiqués dans la composition des céréales: les céréales et l'eau. Aucun sel, sucre ou arôme! Le couscous doit être fabriqué à partir de blé entier.

Conservez les céréales dans un endroit frais et sec. Assurez-vous de dans un récipient scellé. Les pots en céramique pour les produits en vrac avec un couvercle hermétique sont les mieux adaptés. En bas, vous pouvez mettre une serviette en papier.

Faits intéressants sur le couscous

1. En Afrique du Nord, patrie du couscous, le symbolisme revêt une grande importance. Tout ce qui entourait les gens qui vivaient sur ce continent avait sa propre signification. Les articles étaient dotés de certaines propriétés et vénérés en conséquence. Le couscous à la maison était un symbole de bonne chance. Les femmes l'ont acheté en grande quantité, car on pensait que l'abondance de ce produit apporterait prospérité, bonheur et bénédiction. Pendant la construction d'une nouvelle maison, les femmes ont fait de la bouillie de couscous et traité tout le village.
2. En Afrique, le couscous était la nourriture des paysans pauvres. Une fois en Europe, les gruau ont fait leur apparition dans les plus grands restaurants européens. Les gourmands ont apprécié la qualité de cette nourriture. Et maintenant, dans nos magasins sur les étagères, vous pouvez voir des gruaux de couscous, dont le coût est beaucoup plus élevé que les céréales ordinaires.
3. Le couscous est l'un des rares produits à partir desquels vous pouvez cuisiner des plats pour n'importe quel usage: salades, soupes, céréales, plats d'accompagnement, plats pour le deuxième, sandwichs et desserts sucrés. Les gruaux sont combinés avec presque tous les produits: avec de la viande, des légumes, des fruits, des fruits de mer. Presque tous les plats de n'importe quelle cuisine peuvent être cuisinés avec du couscous. Il n'absorbe pas les arômes des autres produits, mais déclenche leur goût.
4. Les Arabes préparent le plat le plus épicé du monde - des côtes d'agneau au couscous. Ils y mettent le poivron rouge le plus brûlant et appellent ce plat fougueux.
5. Les Arabes ont apporté du couscous en Sicile, conquérant cette île. Il ne leur appartenait pas depuis longtemps, mais la croupe y était solidement ancrée. Chaque année, un festival de couscous dure une semaine sur l'île. Là-dessus, les meilleurs chefs concourent dans la préparation des plats à partir de cette céréale.
6. Le couscous est mentionné dans le livre Guinness des records. Ainsi, en 2000 en Tunisie, un plat de couscous à la viande a été préparé - il a fallu 2 tonnes de céréales, 30 gros moutons, 250 poulets et 40 quintaux de légumes.

Les avantages de ce produit sont incontestables. De plus en plus de personnes l'incluent dans leur alimentation. Une fois complètement inconnu, il a acquis une immense popularité en raison des propriétés curatives qu'il possède. Il est surprenant que chaque catégorie de la population, femmes, hommes, enfants ou personnes âgées, apprécie les propriétés nécessaires à la santé, pour améliorer le bien-être de cette céréale miracle.

Photo de couscous