Choucroute: avantages et inconvénients pour le corps

Le chou fermenté est très populaire parmi les Russes. Il est utilisé pour servir sur une table de fête ou de tous les jours comme plat national avec des concombres marinés. Chacune des hôtesses saline une telle délicatesse selon ses propres recettes. Vous pouvez y ajouter d'autres légumes et fruits, des légumes verts, des graines de carvi.

Les aliments acides sont très bénéfiques pour le corps humain, mais dans certaines situations, ils peuvent être nocifs pour la santé. Par conséquent, vous devez étudier toutes les propriétés positives et négatives de ce produit.

Quel chou est le plus sain: choucroute ou frais

On pense que les plus grands avantages sont caractérisés par les fruits frais, car une partie des qualités bénéfiques sont perdues pendant le traitement. Quant au chou, cette affirmation ne s'applique pas à ce fruit. Le légume mariné est plus sain que le chou frais. Le démarreur utilisé donne à la pièce des composés minéraux et des vitamines, tout en conservant la structure d'origine.

Composition et teneur en calories

Le chou est considéré comme un entrepôt de vitamine C. La concentration de cette substance dans un tel produit est assez élevée. L'acide ascorbique a un effet bénéfique sur tout le corps. Son objectif principal est de protéger le système immunitaire humain. Cette vitamine rend les parois des vaisseaux sanguins plus solides, les nettoie et aide également à l'absorption du fer.

Cette substance doit pénétrer dans le corps avec de la nourriture. La choucroute est un excellent produit pour lui apporter de la vitamine C. Environ 100 mg de cet acide sont concentrés dans 100 g d'un tel régal, ce qui en fait le besoin quotidien.

Le jus de chou est enrichi en bioflavonoïdes, vitamines et éléments antioxydants. Ce complexe de nutriments protège les organes contre le développement de l'inflammation et la formation de cellules tumorales.

La choucroute comprend des macro et microéléments, de l'inuline, ainsi que des fibres alimentaires, des acides d'origine organique, des mono- et polysaccharides. Tous sont nécessaires pour éliminer les produits de décomposition du corps, afin d'assurer le fonctionnement normal du tube digestif.

On trouve également dans le chou du tocophérol avec du rétinol, qui ont un effet bénéfique sur le derme et les cheveux. De plus, dans le produit mariné, il y a des représentants du groupe de la vitamine B, les vitamines H, K.

Des minéraux trouvés ici Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu. Une composition chimique aussi riche fournit à l'organisme toutes les substances nécessaires.

La teneur en calories est de 20 à 25 kcal pour 100 g, selon les ingrédients qui sont également présents dans le plat.

Qu'est-ce que la choucroute utile

Avantage général

Les personnes qui n'ont pas de pathologies gastro-intestinales, la choucroute est nécessaire pour prévenir le développement de ces maladies. Cela est dû à la présence de vitamine U, qui fournit un niveau d'acide normal et une protection des muqueuses. Les fibres alimentaires dans les cornichons stimulent l'absorption rapide des composants bénéfiques dans la circulation sanguine.Cela vous permet d'accélérer le métabolisme des matériaux, ce qui permet à la nourriture d'être absorbée plus rapidement et ne commence pas à fermenter dans la lumière intestinale.

Plus d'une fois, ce légume fermenté a participé à la recherche sur le cancer, au cours de laquelle il a été constaté que l'inclusion périodique de ce produit dans les aliments empêche la division rapide des cellules cancéreuses et arrête la circulation sanguine dans les tumeurs qui existent déjà. Des composants précieux dans sa composition visent à protéger le corps contre le cancer.

La présence d'acide ascorbique assure le maintien de l'immunité, ce qui est particulièrement nécessaire pendant la période des rhumes saisonniers. Une composition riche en vitamines protège une personne de la carence en vitamines, lui donne force et vitalité. Le jus de chou aide à éliminer les mucosités des organes respiratoires atteints de bronchite, élimine l'inflammation de la gorge et aide à réduire la température pendant la fièvre.

Pour les femmes

La choucroute est utilisée pour rajeunir la peau et le corps dans son ensemble. Il fournit une régénération rapide au niveau cellulaire, a un effet positif sur le foie. La présence de vitamines A et E rend la peau saine et tonique, lisse les rides.

De plus, ce produit est utile pour la figure, contribuant à la perte de poids. Un tel apéritif est inclus dans diverses recettes de cosmétologie.

Il est également bon de manger de la choucroute pendant les menstruations. Il reconstitue les vitamines et les composés minéraux perdus au cours de cette période. Cela vous permet d'améliorer le bien-être d'une femme, d'améliorer l'humeur et de réduire les accès d'irritabilité.

Pour les hommes

L'avantage du chou salé pour le sexe fort est d'éliminer le syndrome de la gueule de bois. Le produit résiste à la déshydratation, enrichit le corps en minéraux et vitamines. En outre, une telle pièce augmente l'endurance du corps et améliore l'activité cérébrale. Produit utile pour les hommes souffrant d'hémorroïdes.

La choucroute aide à abaisser le cholestérol sanguin, qui agit comme prophylaxie de l'athérosclérose. Étant donné que les hommes souffrent le plus souvent de pathologies du système cardiovasculaire, l'utilisation régulière d'un tel apéritif renforcera les parois des vaisseaux sanguins et régulera les rythmes cardiaques.

De plus, la choucroute est appréciée des hommes pour le fait qu'elle est capable d'augmenter la libido et d'améliorer la puissance. Le légume assure la circulation sanguine dans les organes génitaux, régule le travail de la prostate. Le produit augmente le nombre de spermatozoïdes et les rend plus mobiles. Cela est particulièrement nécessaire pour les couples qui ont des problèmes à concevoir un bébé.

Pendant la grossesse

Le légume Sauer est recommandé pour les femmes enceintes, car il fournit au corps de la femme des vitamines et aide à réduire les attaques de toxicose. Mais vous devez manger un tel produit en petites quantités, sinon une teneur élevée en sodium peut affecter négativement l'activité des reins et des articulations.

Pendant l'allaitement

Quant à la période de lactation, dans ce cas, une jeune mère vaut mieux refuser la consommation d'un tel produit. Dans la choucroute, une concentration élevée de sels et d'acides a été trouvée, ce qui nuira au bébé. Ainsi, un enfant peut avoir des coliques ou des troubles intestinaux.

Pour les enfants

Le chou fermenté est un produit qui peut nuire au corps du bébé. En raison de l'inclusion d'un tel plat dans le régime alimentaire des enfants, des flatulences, de la diarrhée et des douleurs à l'estomac peuvent être observées. Par conséquent, vous ne pouvez insérer une telle collation dans le menu de l'enfant qu'après avoir atteint l'âge de 2-3 ans, puis seulement en petite quantité.

Après cinq ans, la norme quotidienne d'un tel produit peut être de 100 g. À cet âge, le tractus gastro-intestinal est déjà formé, de sorte que les symptômes désagréables se produisent beaucoup moins souvent.

Vous ne pouvez offrir du chou à un enfant qu'après avoir consulté un spécialiste.

Lors de la perte de poids

Si vous devez perdre du poids, un tel produit est considéré comme l'un des plus précieux, car il a peu de calories, mais en même temps une teneur élevée en nutriments.L'avantage de la perte de poids est que le légume mariné rétablit le métabolisme, élimine les substances toxiques du corps et décompose le tissu adipeux. Le produit lui-même est digéré pendant une longue période, ce qui permet de maintenir longtemps une sensation de satiété.

Les avantages et les inconvénients de la choucroute au jus (saumure)

Le liquide de la choucroute a un goût agréable, est utilisé pour soulager la gueule de bois, nettoie le corps des produits de décomposition de l'alcool, lui donne vigueur et clarté de pensée.

Chaque jour, il est recommandé d'inclure de la saumure dans l'alimentation avec une diminution de l'appétit et une faible activité intestinale. La fibre grossière dans la saumure améliore le péristaltisme, aide à faire face à la suralimentation. Le produit est nécessaire pour les troubles métaboliques, une prédisposition au développement de pathologies CCC.

Il convient de noter que la saumure du chou salé se caractérise par une acidité élevée.Par conséquent, avec les maladies du tube digestif, il est nécessaire de consulter un spécialiste. Beaucoup de sels et d'acides organiques ont été trouvés dans une telle boisson, par conséquent, avec l'hypertension, la gastrite avec un indicateur d'acidité élevé, un tel produit doit être jeté. Vous ne devez pas consommer une telle boisson plus d'un verre par jour.

Choucroute en médecine

Un tel apéritif a des qualités curatives et est largement utilisé en médecine populaire pour diverses maladies, allant des affections courantes aux affections graves telles que l'asthme ou l'épilepsie.

Avec le diabète

Presque aucun sucre et glucides simples n'ont été trouvés dans la choucroute; par conséquent, lorsqu'elle est utilisée, l'indice de glycémie n'augmente pas. Pour les patients diabétiques, cette préparation est très utile. La principale condition pour manger des collations est la préparation d'un légume sans sucre.

Le produit améliore le fonctionnement du pancréas. La supplémentation régulière de la culture de démarrage dans les aliments empêche le développement de l'obésité, qui est souvent observée chez les diabétiques. La fibre en tant que partie du produit fermenté régule les niveaux d'insuline.

Important: indice glycémique de la choucroute - 15 unités.

Avec pancréatite

Dans la pancréatite aiguë, la choucroute est strictement interdite, auquel cas elle ne fera qu'aggraver l'état du patient. Après la baisse des symptômes d'exacerbation, il est également préférable d'abandonner un tel produit ou de minimiser son utilisation. Dans ce cas, vous devez boire le chou mangé avec de l'eau.

Avec gastrite

Les bienfaits des collations au chou pour les patients atteints de gastrite sont associés à l'acidité de l'estomac. Si une gastrite avec une faible acidité est observée, le produit sera utile, si la synthèse de l'enzyme gastrique est augmentée, la choucroute et sa saumure doivent être jetées.

Avec une exacerbation de la pathologie, le chou aura un effet irritant. Pendant la rémission, il est recommandé de manger un tel légume pour éviter le développement d'une exacerbation.

Pour les intestins

Le chou fermenté normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le produit fournit des bactéries de lait aigre qui accélèrent la digestion des aliments, empêchent l'apparition de ballonnements dans les intestins.

Pour la constipation

Souvent, la cause de la constipation est un péristaltisme faible. Cette condition s'accompagne d'une sensation de lourdeur dans l'intestin, de dépression, de transpiration sévère. Dans l'estomac, des substances toxiques se forment et sont transportées dans tout le corps. Dans ce cas, il est recommandé de boire ½ tasse de jus de jus trois fois par jour. Un tel remède a un effet laxatif.

Avec goutte

Si la goutte est trouvée, vous pouvez manger de la choucroute. Ce produit se caractérise par sa capacité à éliminer l'excès de sels et d'acide urique de l'organisme, ce qui provoque une exacerbation de la maladie.

Pour le foie

La choucroute est utilisée pour prévenir et traiter les pathologies hépatiques. Pour nettoyer le corps des toxines, vous devez prendre 1 verre de saumure de chou salé trois fois par jour, qui doit être mélangé avec du jus de tomate en volumes égaux.

Avec des hémorroïdes

Le produit fermenté aide à absorber les hémorroïdes. Pour éliminer un problème aussi désagréable, vous devez boire 200 ml de jus de chou le matin et le soir. Vous pouvez également éventuellement faire des lotions de saumure pour l'anus.

Avec cholécystite

Au cours de la phase aiguë de la maladie, la nutrition doit être épargnée afin de ne pas endommager le système digestif. Ce n'est qu'après avoir réduit le processus inflammatoire que vous pouvez consommer du chou fermenté. Mais il est recommandé de l'utiliser uniquement après lavage à l'eau bouillie et après traitement thermique. On pense que la saumure est utile, mais il est préférable de consulter un spécialiste avant utilisation.

Application en cosmétologie

Même l'utilisation du produit dans les aliments peut avoir un effet bénéfique sur la santé du derme et des boucles. Mais néanmoins, les masques et les rinçages des feuilles de chou salés sont plus efficaces, car dans ce cas, les composants précieux du salage interagissent directement avec la peau.

1. Avec l'aide d'un tel chou, la couleur de la peau peut être améliorée. Pour préparer le masque, vous devez hacher finement quelques feuilles et appliquer la masse résultante sur la peau du visage nettoyée, en la couvrant avec une serviette. Après 15 minutes, vous pouvez rincer et appliquer une crème hydratante.
2. Vous pouvez préparer un autre masque qui aidera à maintenir une peau jeune et à lisser les rides. Vous devez mélanger 2 cuillères à soupe. saumure de chou avec le jaune d'un œuf et 1 c. les huiles. Appliquez cette composition pendant un quart d'heure, puis rincez et traitez votre visage avec une crème hydratante. Une telle procédure doit être effectuée régulièrement pour obtenir un effet.
3. Le jus de chou fermenté est idéal pour lutter contre l'acné. Pour nettoyer les pores, vous devez appliquer une serviette trempée dans de la saumure de chou trois fois par semaine sur votre visage.
4. Pour donner de la brillance aux boucles et prévenir la perte de cheveux, il est recommandé de frotter chaque semaine une saumure diluée avec du miel dans un rapport 1: 1 dans le cuir chevelu. Vous pouvez appliquer ce mélange 40 minutes avant le lavage.
5. Souvent, les femmes ont les mains rugueuses, cela devient rugueux, surtout pendant la saison froide. Pour restaurer la santé de la peau, vous devez utiliser des bains de mains une fois tous les quelques jours. Il faut mélanger 100 ml de saumure et 100 ml de kéfir. Ensuite, abaissez vos mains dans une telle solution de guérison pendant 10-15 minutes. Après le lavage à l'eau tiède, appliquez une crème nourrissante sur les doigts et les paumes.

Il convient de noter que la solution dans laquelle le chou est fermenté est une composition concentrée avec une grande quantité d'acides, de sorte que vous ne pouvez pas tenir vos mains dans un tel liquide pendant longtemps, sinon le derme recevra une soi-disant brûlure chimique. En conséquence, la peau se décollera encore plus.

Dommages et contre-indications

Dans certains cas, un produit sain comme la choucroute peut nuire au corps humain. Les contre-indications incluent la pancréatite, la gastrite avec un haut niveau d'acidité, un ulcère dans la phase aiguë, l'insuffisance rénale, l'hypertension artérielle, des pathologies hépatiques telles que la cirrhose ou l'hépatite. Vous devez également abandonner cette collation avec une tendance au gaz dans les intestins et les brûlures d'estomac.

Vous ne pouvez pas utiliser le blanc pendant l'allaitement, car au lieu de bénéficier, le bébé ne sera blessé.

Comment choisir et stocker

Si vous devez acheter de la choucroute dans un magasin, vous devez prendre en compte certains points lors de l'achat, car l'avantage d'un tel plat dépendra directement du caractère naturel des matières premières.

Vous devez d'abord faire attention à la date de fabrication du produit et à sa durée de conservation. Un tel chou n'est généralement pas stocké aussi longtemps dans le magasin, vous devez donc choisir un produit qui a été récemment fabriqué.

Dans le cadre de la collation, seuls les ingrédients les plus nécessaires doivent être présents - chou, sel, lait fermenté. D'autres légumes et poivrons peuvent également être ajoutés. Il ne devrait rien y avoir de plus dans un tel chou. Si des conservateurs et des substances aromatiques sont trouvés, cela indique que le produit est de mauvaise qualité.

L'emballage doit être étanche à l'air. Si le couvercle du récipient ne s'adapte pas parfaitement, la durée de conservation d'un tel produit est réduite plusieurs fois, il est possible que le chou soit déjà abîmé.

La choucroute est conservée au réfrigérateur. Dans un pot en plastique ouvert, il conserve ses qualités utiles pendant 3-4 jours, après quoi il n'est pas recommandé de l'utiliser. Si le récipient est en verre, la durée de conservation est prolongée à deux semaines. Le chou scellé est conservé pendant deux mois.

Est-il possible de geler

La congélation de la choucroute est l'une des méthodes de stockage à long terme du produit. Pour ce faire, il suffit de le mettre dans des récipients et de le placer au congélateur. Cette méthode vous permet de conserver le goût du légume. Seulement dans ce cas, il est nécessaire de diviser la masse de manière à ce qu'une portion soit suffisante à la fois, en évitant les congélations répétées.

Comment fermenter le chou: recettes

Pour fermenter le chou, vous ne devez utiliser que des légumes appartenant aux variétés automne-hiver. Sinon, le goût du salage ne sera pas si bon. Il existe de nombreuses recettes pour faire un tel régal.

Recette classique

Pour préparer la choucroute, vous aurez besoin de 2 kg de légume lui-même, 1 carotte, 40 g de sel (la quantité de ce composant peut être ajustée à votre guise), du laurier et du poivre noir.

Il faut hacher le chou, râper les carottes. Ensuite, broyez la masse de chou avec du sel. Pour ce faire, versez-le sur la table, mélangez avec des carottes, des épices et du sel. Dans certaines recettes, cette étape est manquante.

Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le chou commence à laisser le jus. Ensuite, déposez la masse végétale hermétiquement dans des récipients en verre, mais pas complètement, de sorte que le liquide libéré reste sur la pièce. Vous pouvez mettre le chou dans une casserole et l'écraser avec une plaque avec une charge.

La fermentation est effectuée dans des conditions ambiantes. Une fois par jour, vous devez percer la collation avec une brochette en bois pour éliminer les gaz qui sont libérés pendant le processus de fermentation. Après quelques jours, le plat peut être mis au réfrigérateur.

À la banque

Pour cuisiner dans un pot, vous avez besoin de 2,5 kg de chou, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 12-15 petits pois de poivre noir, 1 litre d'eau bouillie froide.

Hacher le chou et mettre dans un bol profond, ajouter les carottes râpées et mélanger doucement. Pas besoin d'écraser les légumes et de les presser. Ensuite, déplacez le mélange de légumes dans un pot. Dans le processus de remplissage des récipients, vous devez mélanger les poivrons avec les pois afin qu'ils soient uniformément répartis sur la collation.

Dissolvez maintenant le sucre et le sel dans l'eau et versez le pot avec la préparation avec la solution résultante. Si ce n'est pas assez pour le cou de la vaisselle, vous devez ajouter de l'eau ordinaire. Couvrir ensuite le récipient, placer dans un bol et laisser reposer toute la nuit dans une pièce à température ambiante.

Pendant ce temps, des bactéries de lait acide commenceront à se produire, la masse fermentera, libérant du dioxyde de carbone. Le lendemain, encore une fois, vous devez utiliser un bâton en bois pour percer le chou afin que le gaz résultant s'échappe à la surface. Si cela n'est pas fait, le salage deviendra amer. Si la saumure est versée dans un bassin, elle doit être versée en retour. Répétez ces procédures pendant trois jours. Lorsque les bulles de gaz cessent de se détacher, cela indique que le légume a déjà été fermenté. Vous devez maintenant le mettre au réfrigérateur.

Choucroute

Ingrédients: 1,5 kg de chou de Pékin, quelques gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth et 1 sac de stévia bio et levain vivant.

Une caractéristique de cette recette est l'utilisation de levain. Il est nécessaire de verser de l'eau chaude dans un verre et d'y ajouter du substitut de sucre sous forme de stévia et du levain vivant.

Peler le légume des feuilles supérieures, retirer la tige et hacher. Peler les carottes, râper, mélanger avec la masse de chou et le sel. Ensuite, ajoutez l'ail haché. Après cela, versez du liquide dans le récipient avec des légumes qui ont déjà commencé à fermenter. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau pour qu'elle couvre toute la pièce.

D'en haut, il reste à poser les verts à l'aneth, couvrir d'une assiette avec une charge et placer dans un endroit chaud. Dans quelques jours, la collation sera prête.

Que faire en cas de choucroute surchauffée

Si les légumes n'ont pas encore eu le temps de démarrer le jus, la pièce doit être transférée dans une casserole de grande taille. Après cela, hachez les légumes frais et placez-les sur ceux salés. Les aliments frais absorberont l'excès de sel et le plat sera conservé.

Si la collation a déjà commencé le jus, vous devez égoutter un peu de saumure et y ajouter de l'eau propre sans sel.

Il existe un autre moyen que vous pouvez utiliser lorsque le chou mûr est prêt, mais il s'est avéré salé. Vous avez besoin d'un œuf de poule. Il doit être cassé en étamine et soigneusement, en gardant le jaune, placé pendant 15-20 minutes dans un bol avec le produit. Ce temps sera suffisant pour éliminer l'excès de sel. Dans ce cas, vous devez travailler très attentivement, car si la masse d'oeufs entre, le plat sera gâté. Il ne doit pas être conservé plus longtemps que la durée spécifiée, sinon la microflore du produit cru, lorsqu'il est stocké pendant longtemps dans le chou, peut affecter négativement le levain.

Que peut-on faire cuire de la choucroute

Il est facile de faire un plat très simple à partir de choucroute, en l'assaisonnant en outre avec de l'huile végétale. Il peut être servi avec des pommes de terre ou de la viande.

Vous pouvez utiliser cet ingrédient comme composant de vinaigrette, bortsch, l'appliquer comme garniture pour une tarte ou un goulasch.

Soupe au chou

Pour faire une délicieuse soupe au chou salé, vous devez préparer 0,5 kg de porc, 0,3 kg de choucroute, plusieurs pommes de terre, du laurier, plusieurs pois de poivre, 3-4 cuillères à soupe de vinaigrette pour la soupe ou un mélange de tomates fraîches, oignons et carottes, quelques cuillères d'huile de friture et de légumes verts avec de la crème sure pour le service.

Vous devez d'abord mettre la viande dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition. Après avoir retiré la mousse, cuire le composant de viande pendant environ 60 minutes. Ensuite, ajoutez la choucroute, la lavrushka, le poivre noir. Faire bouillir la masse pendant environ 40 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en dés. À ce moment, faites la vinaigrette dans une casserole et ajoutez-la à la casserole avec la soupe au chou. Après cela, faites cuire le plat pendant 15 minutes supplémentaires. Servir avec des légumes verts et de la crème sure.

Borsch

Pour la préparation du bortsch au chou, vous aurez besoin de 2 litres d'eau, 0,3 kg de viande de boeuf, 0,2 kg de chou salé, 1 betterave, 2-3 pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, 1 cuillère à soupe. pâte de tomate, quelques gousses d'ail, 1 c. sucre, huile raffinée et épices (piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, sel et fines herbes).

Tout d'abord, rincez la viande, placez-la dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez sur la cuisinière. Après ébullition, retirez toute la mousse pour que le bouillon ne devienne pas trouble. Ajoutez ensuite les épices et 1 oignon (entier, puis retirez-le du bouillon fini). Cuire à feu doux pendant 2 heures.

Pendant la cuisson de la viande, vous devez éteindre le chou. Pour ce faire, mettez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, un peu de bouillon, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Préparez ensuite les légumes et les herbes restants. Pour ce faire, ils doivent être lavés, nettoyés et coupés en cubes ou râpés. Coupez le 1 oignon restant.

Versez l'huile dans une casserole préchauffée, sur laquelle les légumes seront frits. Passez-les jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ajoutez d'abord les betteraves, puis alternativement les carottes et les oignons, à la fin - une pâte de tomates. Cinq minutes plus tard, le ravitaillement sera prêt.

Retirer la viande finie du bouillon, diviser en petits morceaux et réserver. Ajouter les pommes de terre au bouillon. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez le chou dans la poêle. Après avoir fait bouillir le bouillon, ajoutez la viande, la vinaigrette et les épices. Poursuivez ensuite la cuisson pendant 6 à 7 minutes. Au dernier moment, vous pouvez ajouter de l'ail et des herbes.

Bigus

Composants: 0,6 kg de choucroute, 1 chou, 0,5 kg de porc, 1 carotte, 2 oignons, deux feuilles de laurier, 5 c. huiles et sel au poivre au goût.

Hachez d'abord la viande et faites-la frire dans un chaudron à fond épais. À ce moment, vous devez hacher les oignons avec des carottes et les envoyer au porc. Une fois que les oignons sont devenus mous, ajoutez les deux types de chou et toutes les épices. Ragoût la masse résultante pendant 1-1,5 heures. Si nécessaire, ajoutez de l'eau au bigus. Le résultat ne doit pas être un plat trop sec et juteux avec de la sauce.

Vinaigrette

Pour obtenir la vinaigrette, vous devez préparer 3 carottes, 30 ml d'huile végétale, 150 g de choucroute, 3 betteraves, 1 oignon, 4 pommes de terre moyennes, persil frais, sel et poivre.

La cuisson commence par la préparation des légumes. Ils doivent être lavés et cuits dans une casserole, puis pelés et coupés en cubes. Oignon coupé en demi-anneaux. Mettez l'apéritif mariné dans un bol et ajoutez les légumes bouillis hachés. Ensuite, assaisonnez simplement le plat avec du poivre, du sel, ajoutez de l'huile de tournesol et des herbes. Mélanger soigneusement tous les ingrédients, après quoi la salade finie est servie.

Côtelettes

Pour la fabrication des escalopes, même du bouillon de chou fermenté peut être utilisé. Pour ce faire, vous avez besoin de 250 g de collations salées, 1 œuf, 2 cuillères à soupe. semoule, 0,5 oignon, persil, poivre au goût et huile de cuisson. Pour préparer la viande hachée, vous devez d'abord casser l'œuf de poule dans un bol et le battre, mélanger avec de la semoule. Ensuite, ajoutez l'oignon, après avoir épluché et haché. Rincer les verts, sécher avec une serviette en papier et inclure également le reste des composants.

Ajoutez enfin l'ingrédient mariné. Il faut d'abord le presser pour que la préparation des escalopes ne se révèle pas très liquide. Si ce produit est très salé, rincez-le d'abord à l'eau chaude courante. Assaisonnez ensuite le mélange avec du poivre noir et mélangez.

Maintenant, humidifiez vos mains dans de l'eau froide, formez de petites galettes et faites-les frire dans une poêle des deux côtés. Mettez les galettes finies sur une assiette recouverte d'une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'excès d'huile. Servir le plat fini avec de la crème sure ou une autre sauce à base de mayonnaise.

Comment éteindre

Pour cette recette, les produits suivants sont nécessaires: 1 kg de choucroute, 0,5 kg de viande de porc, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. ketchup ou pâte de tomate, 50 g de beurre, persil en feuilles, 150 ml d'eau, herbes et épices au goût.

Pour commencer à cuisiner un tel plat, vous devez laver le chou afin d'éliminer l'excès de sel. Coupez le porc en tranches. Ensuite, chauffez l'huile dans une casserole, mettez la viande dedans, salez, assaisonnez avec du poivre et laissez mijoter 15-20 minutes sous le couvercle.

Ajoutez ensuite l'oignon à la viande et laissez mijoter encore 15 minutes. Ensuite, déposez le chou, la sauce tomate, mélangé à de l'eau, du laurier. Ragoût de porc au chou pendant 30 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des légumes verts à l'ail. Après 10 minutes, le plat sera prêt.

Est-il possible de donner de la choucroute aux poulets

Le chou frais est une bonne source de vitamines. Mais il n'est pas toujours possible de l'utiliser frais toute l'année. C'est pourquoi, afin de conserver les vitamines et de les stocker pour l'hiver, les légumes récoltés sont fermentés. Soumis à toutes les règles de fermentation, un tel produit conserve presque la même quantité de composants utiles, ce qui suggère que la volaille peut être fournie avec des substances précieuses avec son aide. Le chou fermenté, qui est d'abord pressé, lavé et haché finement, est donné aux poulets comme aliment supplémentaire à divers mélanges ou à la poudre sèche.

Les poulets mangent avec plaisir un tel régal. Un tel plat est utile pour les jeunes oiseaux et les adultes. Il enrichit le corps des poulets en calcium, potassium, fer et magnésium, est une source d'acide ascorbique, de vitamine K, de rétinol. De plus, cet aliment contient de l'acide lactique, ce qui assure l'assimilation de tous les éléments précieux.

Quant au dosage, les calculs doivent être effectués en fonction du nombre de poulets disponibles. Ainsi, par exemple, pour 10 personnes, vous devez faire cuire quelques kilogrammes d'une purée humide avec l'ajout de 400 g de légumes salés.

Lorsque les oiseaux manquent de vitamines, ils commencent à manger leurs œufs. Par conséquent, la choucroute dans ce cas aidera à éliminer le manque de vitamines et à sauver ainsi les œufs.

Est-il possible de manger de la choucroute la nuit et à jeun

Ce n'est un secret pour personne que pendant le régime, une forte sensation de faim se fait davantage sentir le soir. Mais en même temps, la plupart des produits sont interdits d'utilisation la nuit en raison du fait que des calories excédentaires peuvent se déposer dans le tissu adipeux.

En ce qui concerne la choucroute, il convient de noter que ce produit n'est pas tel. Il peut être consommé immédiatement avant d'aller se coucher. Cela ne fera pas revenir le surplus de poids. Au contraire, du jour au lendemain, un produit aussi utile fonctionnera dans le corps, décomposant les graisses.

Un tel apéritif ne doit pas être utilisé à jeun, surtout s'il existe des pathologies du tractus gastro-intestinal.

Faits intéressants sur le chou

1. Jusqu'à aujourd'hui, il n'a pas encore été révélé d'où venait le chou. Il est probable que le lieu d'origine d'un tel légume soit l'Asie, mais les scientifiques n'en sont pas sûrs.
2. Beaucoup de gens aiment manger la tige du fruit, mais il convient de noter que c'est la partie la plus nocive de la plante, car c'est en elle que s'accumulent tous les nitrates et divers additifs utilisés dans la culture du chou.
3. Ce n'est pas sans raison que les sketchs de théâtre ont reçu ce nom. Il existe une version selon laquelle les rassemblements d'acteurs de théâtre portaient un tel nom après la fin de la saison d'hiver. Comme vous le savez, pendant cette période, le Carême a été observé, lorsque l'église a interdit la consommation de plats gras. Par conséquent, la décoration principale de la table était du chou cuit maigre.
4. À la suite de fouilles archéologiques, les scientifiques ont découvert que la culture du chou était cultivée par des personnes à l'âge de la pierre et du bronze.
5. La littérature du XVIe siècle décrit comment faire pousser un tel légume. Nos ancêtres croyaient qu'il valait mieux planter des semis de chou le 18 mai, jour de la fête de la pépinière d'Arina.
6. Les anciens Grecs et Romains cultivaient plus de dix variétés de ce produit. Au Xe siècle, il existait déjà près de 30 variétés, et aujourd'hui plus d'une centaine d'espèces de cette plante sont connues. En Russie, il a commencé à croître au 9ème siècle.
7. Le produit fermenté est beaucoup plus sain que frais.
8. La signification même du légume en grec signifie «tête» («caputum»), qui est associée à la forme du fruit.

Photo de choucroute