Longan: avantages et inconvénients pour la santé

Le longane aux fruits exotiques a un arôme agréable et un goût exquis. Il est également appelé le doux "oeil de dragon", la prune longane et le lam lam. La pulpe est juteuse, avec une forte odeur de musc. La peau est ferme mais facile à enlever. Vous pouvez acheter les fruits d'un arbre longane dans les grandes épiceries, l'essentiel est de ne pas les confondre avec le litchi en raison de la similitude externe.

Qu'est-ce qu'un longane

La plante est respectivement tropicale, thermophile, plutôt haute (en moyenne 7–8 m). Il peut être cultivé dans des serres et des appartements (en pots). Nom relativement inhabituel, au Vietnam il y a la province de Long An, où ils continuent de cultiver ces fruits. Fondamentalement, les fruits mûrissent de juin à août, la récolte est récoltée pendant l'été. Cependant, le climat dans différentes parties de la province est différent, donc une récolte toute l'année est possible.

À quoi il ressemble et où il pousse

Les fruits sont petits, d'environ 2 à 4 cm de diamètre, mûrissent en grappes. Sous la coque brune se cache une pulpe juteuse, qui a la consistance de la gelée. Le fruit est blanc, translucide, avec un os sombre à l'intérieur, c'est pourquoi il est appelé l'œil du dragon. Le longane diffère du litchi par une surface moins rugueuse. L'os et la peau ne sont pas comestibles.

Il existe plusieurs versions de l'origine du fruit exotique. Selon une version en 200 avant JC. e. en Chine (province de Shaanxing), le souverain a décidé de planter le meilleur, selon lui, des arbres fruitiers (litchi et longan), mais faute de chaleur ils n'ont pas pris racine. Mais les fruits du longane mûrissent dans d'autres provinces - Fujian et Guangdong, d'où ils sont encore exportés. La Chine est le principal exportateur de fruits. Des fruits non moins populaires en Thaïlande. Dans des sources officielles, il est fait mention, en 1896, de la visite du voyageur au gouvernement thaïlandais. Il a apporté des plants de Chine, qui ont été plantés non seulement dans la capitale, mais aussi dans l'une des provinces du royaume - Chiang Mai. Depuis lors, les fruits de Longan sont récoltés en Thaïlande.

Les arbres fruitiers ont pris racine en dehors de l'Asie - à Porto Rico, à Maurice et aux Bermudes, en Australie. Ils sont cultivés à Taiwan, en Indonésie, au Laos, en Birmanie, au Cambodge, en Inde, au Vietnam. La même liste peut inclure le Sri Lanka, les États-Unis, les Philippines et la Malaisie. Cependant, les longanes ne sont pas aussi communs qu'en Chine et en Thaïlande.

En Asie du Sud-Est, la vente de fruits exotiques apporte de bons bénéfices. Un tiers des longanes frais sont envoyés en Europe et en Amérique, dans les pays asiatiques. La majeure partie de la récolte est transformée, de sorte que «l'œil du dragon» peut être acheté non seulement frais, mais aussi séché ou en conserve. Les principaux fournisseurs de fruits sont la Chine, la Thaïlande, la Malaisie, le Vietnam, l'Indonésie et l'Inde.

À quoi ressemble le goût

Le goût du fruit est unique. Il est doux, combine plusieurs goûts à la fois - kiwi frais, melon sucré, baies mûres. La caractéristique est un arôme musqué prononcé. Bien que le longane ne soit pas aussi juteux que le litchi, il est plus sucré. Quelques similitudes avec la chaux espagnole et le ramboutan sont également notées.

Espèces et variétés

Il existe environ 50 variétés de fruits exotiques, mais il existe plusieurs variétés qui sont de la plus grande valeur - Bieo khieo (il y a une teinte verte perceptible sur la peau), Do (les fruits ont une forme aplatie), Si chomphu (chair rose, juteuse).

Composition et teneur en calories

Le produit est faible en calories, car il est inclus dans le régime si nécessaire, suivez un régime. Dans 100 g de fruits, seulement 60 kcal.Les minéraux de la composition sont le potassium, le manganèse, le fer et le zinc. De plus, le longane contient du calcium, du magnésium, du cuivre et du phosphore.

La composition en vitamines est représentée par les vitamines C et B (B1, 2, 3). La prune de Longane a un niveau élevé d'acide ascorbique (84 mg), de potassium (266 mg) et d'eau (82 g). La teneur en glucides, protéines, graisses dans 100 g de fruits est de 15, 1,3, 0,1 g, respectivement, et les fibres de 1,1 g.

Propriétés utiles du fruit de Longan

Avantage général

Le produit contient beaucoup de potassium, car lorsqu'il est consommé, le rythme cardiaque se normalise, plus d'oxygène pénètre dans le cerveau. En conséquence, il y a un effet positif sur l'activité mentale et d'autres processus importants dans le corps.

Compte tenu de la teneur élevée en acide ascorbique, l'œil de dragon est un excellent outil pour renforcer l'immunité, éliminer la carence en vitamines et les rhumes. Des changements positifs se produisent également en raison de l'apport de vitamines B. La thiamine affecte favorablement les systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire. La riboflavine agit comme un régulateur du système nerveux, contribue à la production d'énergie à partir des glucides. La niacine aide à maintenir une peau d'apparence saine, favorise la vasodilatation et atténue les effets négatifs sur le système nerveux.

Lorsque vous mangez des fruits, les effets suivants se développent:

1. Une légère augmentation de la pression artérielle.
2. Renforce les ongles et les cheveux, améliore l'état de la peau.
3. Élimination partielle du cholestérol et des substances nocives du corps.
4. Effet diurétique, nettoyage des reins, effet positif sur les voies urinaires.
5. Normalisation du niveau d'eau dans le corps.
6. Effet antibactérien et antiseptique.
7. Protéger le foie des effets négatifs.
8. Renforcer le système nerveux, éliminer l'irritabilité, l'anxiété et l'insomnie, un meilleur sommeil grâce au développement d'un effet sédatif.
9. Prévention du cancer, des maladies cardiovasculaires et du rhume, de la grippe.
10. Amélioration de la chimiothérapie.
11. Augmentation des niveaux de fer dans le corps avec anémie.
12. Renforce l'immunité, abaisse la température corporelle élevée (les fruits secs sont particulièrement utiles pour la fièvre et la fièvre).
13. Neutralisation des effets négatifs des radicaux libres dus à la teneur en phénols (activité antioxydante due à la teneur en acide biliaire et ellagique).
14. Cicatrisation plus rapide des lésions cutanées, amélioration des maladies cutanées.
15. Élimination de l'apathie, des signes de fatigue et des effets du stress, restauration de la vitalité, vitalité.
16. Effet anthelminthique.
17. Élimination des symptômes de carence en vitamines et de scorbut.
18. Normalisation du système digestif.

Non seulement les fruits, mais aussi les feuilles de la plante contenant de la quartzétine sont utiles:

• renforcement des vaisseaux sanguins, maintien du fonctionnement normal du muscle cardiaque;
• assistance à l'organisme dans la lutte contre le cancer;
• le traitement de tout type de diabète et d'allergies.

Comme les fruits, les feuilles de Longan sont un puissant antioxydant naturel. De plus, lors de leur utilisation, un effet antiviral et bactéricide est noté. Sur la base des feuilles, des décoctions et infusions médicinales sont préparées.

Les os contiennent une grande quantité de saponines. En les broyant et en les combinant avec de l'eau, une mousse savonneuse se forme. Un tel outil est utilisé comme base pour le shampooing.

Le fruit est utilisé comme aphrodisiaque et tonique. Sa pulpe s'ajoute à des fonds destinés au traitement des troubles du tube digestif. Selon les résultats de l'une des études, l'utilisation régulière de fruits peut améliorer considérablement l'état des patients chez lesquels on a diagnostiqué des dommages au foie et à d'autres organes.

Au Vietnam, le longane est utilisé à l'extérieur. Par exemple, à l'aide de fruits, ils éliminent les conséquences négatives des piqûres d'insectes et de serpents. Il est appliqué avec un os sur les zones endommagées. On pense qu'il est capable d'extraire des substances toxiques et de désinfecter le site de la morsure. Il est important d'appliquer le longane en temps opportun.

Longan est utilisé pour maintenir les capacités mentales et maintenir une bonne mémoire. Les substances contenues dans le fruit exotique protègent contre les arrêts cardiaques soudains et les crises cardiaques. L'utilisation régulière du produit élimine les problèmes de circulation sanguine.

La riboflavine, contenue dans Longan, est nécessaire pour maintenir un œil sain. La norme quotidienne pour les femmes est de 1 mg, pour les hommes - 1,3 mg. Une réduction du risque de développer des cataractes et autres maladies ophtalmiques avec un niveau suffisant de vitamines dans l'organisme est confirmée par l'étude «Archiv oftalmologie» (2005).

Les fruits secs sont consommés avec une carence en fer et en cuivre. Le taux d'ingestion quotidienne de cuivre avec de la nourriture pour un adulte est de 900 mcg. Si vous mangez 3,5 fruits secs par jour, 19% du volume de cuivre requis pénètre dans l'organisme. Il y a un effet positif de Longan non seulement sur les os, mais aussi sur les articulations, les tissus musculaires.

Pour les femmes

Le maintien d'un niveau normal de substances minérales améliore la santé pendant la période postménopausique et réduit le risque d'ostéoporose. Étant donné que seuls quelques fruits Longan contiennent 19% de la valeur quotidienne du cuivre, le produit est recommandé pour une utilisation régulière. De plus, le fruit a un effet positif sur l'état de la peau, réduit la flasque, aide à éliminer les taches de vieillesse et la sécheresse, et lisse les «pattes d'oie».

En raison de la teneur élevée en antioxydants, Longan a un effet rajeunissant, tonique et régénérant sur le corps. Avec son utilisation régulière, la force est restaurée, les processus métaboliques sont activés.

Pour les hommes

Longan fait référence aux aphrodisiaques. Il contient une grande quantité de zinc, un oligo-élément important pour le corps masculin. Son niveau normal doit être maintenu pour la pleine production de testostérone.

Pendant la grossesse

Pendant la période de naissance d'un enfant, il convient de restreindre l'utilisation de "l'oeil du dragon", car avec son entrée fréquente dans le corps en grande quantité, la glycémie peut diminuer de manière significative, ce qui conduira au développement d'une condition aussi dangereuse que l'hypoglycémie. Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement Longan, car il contient beaucoup de fer. Pour maintenir un niveau normal de cet oligo-élément, les fruits secs sont choisis.

Pendant l'allaitement

«Dragon Eye» aide les femmes à récupérer plus rapidement après la grossesse et l'accouchement, donc si possible, vous devriez manger régulièrement plusieurs fruits. Vous ne devez pas vous laisser emporter par l'utilisation de fruits pour la même raison que pendant la période de gestation (risque de développer une hypoglycémie). De plus, l'enfant peut ressentir une réaction allergique.

Pour les enfants

Il vaut mieux ne pas donner de fruits aux petits enfants. Il est recommandé de différer la connaissance d'un longane jusqu'à 3 ans.

Lors de la perte de poids

Le produit est faible en calories, il est donc permis de le manger lors de la perte de poids. Il n'est pas nécessaire d'inclure des fruits purs dans l'alimentation, il peut être utilisé comme composant supplémentaire pour les cocktails, les smoothies, les purées de fruits et les jus. C'est également un bon complément pour les desserts au fromage cottage et les yaourts.

Chaque jour, vous ne pouvez pas manger plus de 100-150 g de longane. Assurez-vous de boire suffisamment d'eau propre, car les fruits ont un effet diurétique sur le corps. Lors de la perte de poids, seul le longane frais est inclus dans l'alimentation, les fruits secs en calories sont jetés ou leur consommation est minimisée.C'est un produit frais qui active le métabolisme et accélère le processus de perte de poids.

Utilisation en cosmétologie et pour le traitement

À des fins médicinales, les feuilles et les fleurs sont utilisées. Un effet positif est obtenu en raison de la teneur en quercétine. Cette substance appartient aux flavonoïdes, a des effets anti-inflammatoires et antioxydants, améliore l'état général du corps. Les thés, infusions, décoctions sont préparés à partir des matières premières obtenues.

Dans la production de soins et de produits médicaux, les os sont utilisés. Une pression saturée de tanins et de graisses est obtenue à partir de cette partie du fruit. Ce composant dans la composition des antitranspirants aide à lutter contre l'augmentation de la transpiration.

Les graines de fruits contiennent de la sapotine, elle est ajoutée aux shampooings et aux baumes comme ingrédient qui améliore l'état des cheveux. À la maison, la pulpe est utilisée pour les masques contre le pelage et les irritations de la peau. La sapotine guérit la peau, l'hydrate et la sature de substances utiles. En raison de l'utilisation prolongée de masques, un effet lifting peut être obtenu.

Application de cuisine

Les fruits sont non seulement consommés frais, mais également utilisés pour la congélation, la mise en conserve, la préparation de liqueurs et de fruits secs. Ils sont ajoutés aux boissons, sauces, salades et desserts. Par exemple, il peut s'agir de mousse, de crème glacée ou d'un cocktail. En outre, le longane est utilisé comme garniture pour la cuisson.

Dans les pays asiatiques, la soupe au longane à base de lait de coco est fabriquée. Vous pouvez faire cuire la bouillie de riz avec les fruits de "l'oeil du dragon" ou faire une boisson tonique. Pour obtenir un agent rafraîchissant, la pulpe est combinée avec du sucre et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, de l'eau est versée dans la purée de fruits avec du sirop.

En Chine et en Thaïlande, la chair est bouillie puis séchée. Le goût du dessert fini ressemble aux raisins secs. Et surtout, les substances bénéfiques de cette méthode de traitement ne sont pas détruites. Dans les régions où les fruits exotiques sont cultivés, les combinaisons de fruits sucrés avec du poisson et des aliments épicés sont courantes. Pour les Européens, des combinaisons plus simples sont préférées - cocktails et alcool avec un fruit exotique, salade ou crème glacée.

Pour obtenir des fruits secs sains comme ingrédient supplémentaire pour les plats de viande et de poisson ou le riz, le longane est bouilli dans du sirop, puis séché de manière pratique. Vous pouvez utiliser une sécheuse ou un four. Une autre option est également possible: placer le produit au soleil en le séchant naturellement.

Rouleau royal

Il faut 2 heures pour mettre en œuvre cette recette, les ingrédients sont répertoriés dans 6 portions de pâtisseries parfumées. Pour le remplissage, les dattes et la prune longane sont utilisées.

Ingrédients pour la pâte:

• 350 g de farine;
• 85 g de sucre;
• 50 g de beurre;
• 10 g de levure (produit sec);
• 120 ml de lait;
• 2 œufs
• une pincée de sel.
• Remplissage:
• 200 g de longane;
• 90 g de confiture;
• 80 g de dattes;
• 1 cuillère à café cannelle en poudre.

Cuisine:

1. Faire chauffer le lait (il doit être légèrement chaud, pas chaud) et mélanger avec du sucre (tout n'est pas pris, seulement 35 g), du sel, du beurre, des œufs.
2. La levure est versée dans un mélange homogène, le contenu du récipient est remélangé.
3. Mélanger la farine en plusieurs parties. La pâte doit devenir molle (la pâte bien pétrie ne colle pas à vos mains). Il est couvert et laissé pour tenir dans un endroit chaud. Cela prendra environ 1 heure.
4. Les dattes dénoyautées sont associées à un fruit exotique, hachées au mixeur et envoyées à la confiture (n'importe qui fera, elles sont choisies selon leur goût), bien mélanger.
5. La pâte obtenue est coupée en 8 parties égales et forme des boules. 3 boules de côté et recouvrir d'une serviette propre pour que la pâte ne soit pas altérée. Les boules restantes sont roulées en cercle.
6. Pour passer à l'étape suivante, préparez d'abord le moule. Coupez un morceau de parchemin de la taille requise et posez-le sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile.
7. La garniture est répartie uniformément en quatre cercles, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie les uns sur les autres. Au-dessus des futurs rouleaux, posez le cinquième cercle sans le remplir.
8. Du centre vers le bord, environ 16 coupes sont effectuées (pas complètement coupées, 1 cm doit rester jusqu'au bord). Le résultat devrait être 8 triangles. Ces pétales sont tournés vers le bord du produit.
9. Retournez aux trois balles précédemment différées. Chacun d'eux est coupé en deux. Pour travailler avec le test à ce stade, prenez 5 parties, une de côté. Formez des boules, puis des cercles.
10. Quatre billettes sont saupoudrées de cannelle et de sucre, empilées les unes sur les autres et recouvertes d'une cinquième billette.
11. À l'aide d'un couteau, 8 triangles sont obtenus. Une section longitudinale est faite au centre de chaque pièce, la pointe de la pièce est poussée vers le bas depuis le côté supérieur du produit et tirée vers l'extérieur. Faites de même avec le reste des triangles.
12. La balle restante est connectée aux chutes et des cercles pour les roses sont préparés.
13. Les roses sont formées de cercles, pour cela elles sont rodées en quelques morceaux et pliées. Chaque tube est coupé en deux et disposé en cercle au centre des futurs rouleaux.
14. Si la pâte est laissée, vous pouvez placer une petite boule au centre entre les roses et décorer les pétales latéraux avec des feuilles des restes de la masse.
15. Le pain est cuit dans un four préchauffé. Température - 180 ° С, temps de cuisson - 30–35 min. Les pâtisseries prêtes à l'emploi peuvent être saupoudrées de sucre en poudre et garnies de longanes fraîches.

Riz aux fruits exotiques

Le plat peut être consommé chaud ou chaud et froid. Pour donner un aspect appétissant, le riz est disposé dans un bol profond recouvert d'un film alimentaire. Il est pressé et transféré sur une plaque. Pour plus de commodité, vous pouvez fixer la plaque sur le bol, la retourner puis retirer le film.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe. riz gluant;
• 6 cuillères à soupe. + 1 et ¼ Art. eau pour la cuisson du produit;
• ¼ Art. l'amour;
• 20 longanes (adaptés à la fois séchés et fumés);
• 1 cuillère à soupe du sucre.

Cuisine:

1. Mélanger le riz et l'eau (6 cuillères à soupe), laisser gonfler pendant 8 heures.
2. Préparez la pulpe, pour cela, retirez la peau et les graines d'un fruit exotique.
3. Le riz est cuit dans un cuiseur à riz ou cuit dans une poêle. Ensuite, l'eau restante et le saké y sont versés.
4. Mettez le pot sur un petit feu pendant environ 25 minutes. Le contenu est régulièrement mélangé. Avant de terminer la cuisson, le sucre est versé et réparti uniformément.

Cocktail alcoolisé

Ingrédients

• vodka et jus d'orange dans un rapport de 2: 1 - 60 et 30 ml, respectivement;
• 40 ml de liqueur de Curaçao bleu;
• 8 fruits de longane;
• glace pour refroidir la boisson.

Cuisine:

1. L'alcool est combiné avec du jus, du longane et de la glace.
2. Les ingrédients sont mélangés à l'aide d'un mélangeur électrique, répartis dans 2 tasses. Si vous le souhaitez, utilisez des tranches d'aplsin pour la décoration.

Liqueur

Cette boisson est servie fraîche. Si vous le souhaitez, utilisez de la chaux pour la décoration. Refroidissez la liqueur avec de la glace. L'alcool peut être consommé sous forme pure ou ajouté à des cocktails.

Ingrédients

• 0,5 kg de fruits exotiques;
• 1 litre de vodka;
• bâton de vanilline;
• 1 citron vert.

Cuisine:

1. À l'aide d'un couteau, le longane est pelé et piqué. La pulpe est coupée en morceaux moyens ou petits, transférés dans un bocal en verre.
2. Pressez le jus de citron vert, versez-le dans un pot. Le bâton de vanille est coupé et jeté là-bas.
3. Enfin, versez de l'alcool, mélangez et, après avoir bouché le pot de manière fiable, envoyez-le au réfrigérateur pendant 3 heures, puis filtrez-le. À ces fins, vous pouvez utiliser de la gaze ou un tamis fin.

Dommages et contre-indications

En général, le produit est sûr, mais dans certains cas, vous devez abandonner son utilisation:

1. Intolérance individuelle aux composants, accompagnée de manifestations d'une réaction allergique.
2. Âge moins de 3 ans (pour la première fois ne donnez pas plus de 6-8 fruits).
3. Excès de vitamine C.
4. Violations du tube digestif (effet laxatif se développe).

Les fruits sont endommagés lorsque des fruits non mûrs sont consommés (l'asthme peut se développer).

Une surdose de vitamine C est dangereuse pour le corps. Parmi les signes de cette affection, on compte la diarrhée, des vomissements. Les globules blancs peuvent même être endommagés.

Comment choisir et conserver un longane

Dans les pays asiatiques, les fruits sont vendus toute l'année. En apparence, il est difficile d'évaluer s'il est mûr ou non. Pour cette raison, il est recommandé d'acheter d'abord plusieurs fruits par échantillon. Si le goût est aigre, le longane peut être laissé dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Après la maturation, vous devez le déplacer au réfrigérateur pour le stockage.

Il n'y a pas de taches sur la peau d'un fruit de qualité, la couleur est uniforme. Vous devez également inspecter les fruits pour la pourriture et la violation de l'intégrité de la pelure. Il ne devrait y avoir aucun défaut. Les fruits déformés avec des dommages perdent leur goût et leurs avantages.

Après la récolte, les fruits sont plongés dans de l'eau glacée. Ainsi, le dépassement du fruit est empêché. La même chose se fait avec un longane quand il n'est pas prévu de l'utiliser immédiatement.

Les grappes d '«œil de dragon» sont collectées non mûres, consommées au moins 1 à 2 jours après la collecte. Les fruits mûrs sont conservés pendant 7 jours (s'ils ont été placés dans un endroit froid), puis ils commencent à se détériorer. Il convient de garder à l'esprit que lors de l'achat de fruits à l'automne, la durée de conservation est réduite.

Comment nettoyer et manger le longane

Seule la pulpe est utilisée dans les aliments, pas plus de 150-200 g par jour. La vitamine C dans une telle quantité de «œil de dragon» est déjà de 84 mg, tandis que la norme quotidienne est de 75 à 90 mg.

Pour nettoyer le fœtus, il est fortement comprimé. La peau craque et peut être facilement enlevée. Vous pouvez aller dans l'autre sens et faire une petite incision. Il n'est pas difficile de retirer l'os, il quitte facilement la pulpe. Les fruits peuvent être pré-saupoudrés de sucre avec de la cannelle ou du sucre uniquement et mangés.

Faits intéressants

1. Le longane contient une énorme quantité de vitamine C, il peut être utilisé comme source complète de cette substance.
2. Le fruit ressemble vraiment à un œil de dragon en raison de l'apparence inhabituelle de la pulpe et de la présence d'un os sombre.

Le goût du fruit ne ressemble à rien, par conséquent, vous devez absolument essayer le longane au moins une fois dans votre vie!

Photo de fruits Longan