Saumon: avantages et inconvénients pour la santé

Qu'est-ce que le bonheur? Chacun a ses propres critères: pour quelqu'un, c'est de l'argent, des enfants, de l'amour, etc. Mais peu importe ce dont une personne rêve, peu importe ce qu'elle veut, le bonheur est impossible sans la santé. C'est pourquoi la plupart des gens cherchent des moyens de la préserver et de la soutenir afin de profiter de la vie le plus longtemps possible. Et la nutrition en matière de maintien de la santé est un élément important, car ce qui est inclus dans l'alimentation quotidienne a un effet direct sur le corps. À cet égard, les plats sur la table doivent être variés et sains. Assurez-vous d'inclure de la viande et, bien sûr, des spécialités de poisson dans le menu, comme ce sont les habitants marins qui peuvent apporter des avantages incroyables à une personne. L'un des représentants uniques et utiles de la mer profonde est le saumon. Quel est son secret et quel genre de poisson, on comprendra!

À quoi ressemble le saumon et où le trouve-t-on?

Au début, il convient de noter que le saumon n'est pas un poisson distinct, mais toute une famille de représentants du saumon. Il comprend le saumon rouge, le saumon coho, le saumon kéta, le corégone, le saumon quinnat, l'omul, l'ombre, le saumon rose, le saumon et autres. La science divise le saumon en corégone, l'ombre et le saumon. Ces derniers experts sont divisés en Pacifique, saumon noble et omble chevalier.

Le groupe de saumons du Pacifique comprend le saumon rose, le saumon coho, le saumon rouge, le saumon kéta et le saumon quinnat.

Saumon noble - c'est la truite et le saumon.

Quant à la famille elle-même, elle était déjà connue au Crétacé, le saumon est donc considéré comme un poisson ancien.

Les tailles de saumon peuvent également être différentes et atteindre 200 cm, et le poids peut atteindre la marque de 50 kg. Le saumon a un corps allongé et étroit, avec des côtés comprimés. Les écailles sont de couleur argent avec de petites taches, et le milieu du corps est décoré d'une bande sombre s'étendant le long. En général, l'abdomen est toujours brillant, mais le dos est plus sombre. À l'arrière du poisson, près de la queue, il y a une grosse nageoire qui n'a pas de taches et de rayons, le reste des nageoires a des rayons, mais est dépourvu de dents. La tête du saumon est le cartilage. Les dents sont coupantes. De plus, les poissons ont des paupières transparentes.

Le saumon se distingue par une incroyable capacité d'adaptation aux conditions de vie, et il peut également changer de couleur en rouge. Cela se produit principalement chez les mâles avant la période de frai.

Le saumon vit dans les rivières, les lacs et les océans. Ils ont été vus dans les eaux de l'océan Pacifique et de l'Atlantique, au Kamchatka, en Extrême-Orient, en Yakoutie et en Sibérie, sur le lac Baïkal, Onega, dans la partie nord de l'Europe. Ils se trouvent dans l'eau douce et l'eau salée, mais frayent dans les rivières qui coulent, où ils nagent en amont. C'est ce fait qui a servi à mettre en évidence cette espèce de poisson en passant. Ils se nourrissent de hareng, de zooplancton, de vendace, d'éperlan, de petits crustacés.

Les représentants les plus populaires du saumon sont considérés comme le saumon, qui est essentiellement appelé saumon, et la truite, qui, bien que différente, fait également partie de cette famille sympathique.

Quelle est la différence entre le saumon

Le saumon est une «image collective», mais il a aussi ses propres caractéristiques:

• les nageoires sur le dos et l'abdomen ont des rayons, mais n'ont pas de pointes;
• les taches sombres sont situées sur le corps;
• il y a une bande sombre longitudinale dans tout le corps;
• le squelette ne s'ossifie pas complètement, et donc le tissu cartilagineux reste dans la tête;
• il y a une paupière transparente;
• abdomen clair, couleur sombre de la partie dorsale;
• mâchoire puissante avec des dents pointues.

Ce sont des signes communs de saumon, mais certains poissons ont encore leurs propres caractéristiques.

Du saumon

Le saumon est l'un des membres les plus populaires de la famille des saumons, appelée saumon de l'Atlantique ou du lac. Ce poisson est souvent appelé ainsi, donc la question de la différence, en principe, ne peut pas exister. Mais certaines caractéristiques le distinguent:

1. L'une des plus grandes espèces de saumon. La longueur peut atteindre 100 cm et le poids peut dépasser la marque de 45 kg. De plus, le corps du saumon est couvert d'écailles égales de couleur argentée, mais les taches sombres sont pratiquement absentes.
2. Les habitats sont considérés comme le nord-ouest de l'océan Arctique, le nord de l'océan Atlantique et la mer Baltique.

De la truite

La truite est également le nom commun de certains salmonidés. Il existe plusieurs espèces - c'est l'arc-en-ciel, le lac et la rivière. Il présente les différences suivantes:

1. Le corps est rond car elle est plus "ventre de pot".
2. Le museau semble tronqué.
3. Les écailles sont petites.
4. Les nageoires appariées sont plus arrondies.
5. La truite a une couleur différente, qui est associée à la qualité de l'eau. Le plus souvent, son dos est peint en vert-olive et les côtés sont en vert-jaune. L'abdomen est léger.
6. De chaque côté, sur les côtés, des rayures de perles roses.
7. La truite abrite des lacs, des rivières ou des ruisseaux.
8. Le poisson peut être considéré comme un poisson migrateur, et non pas comme ça.
9. Le caviar de truite est plus gros que les autres saumons, mais il est beaucoup plus petit. Ainsi, un individu peut reproduire un total de 1000 œufs.
10. La viande est de couleur rose, rouge ou de couleur claire, mais contient moitié moins de calories que les autres poissons de cette espèce.

Ce sont ces signes qui distinguent l'apparence de la truite des autres.

Du saumon rose

Le saumon rose est l'une des sous-espèces du saumon du Pacifique, mais son plus petit représentant, bien que le plus nombreux. Le saumon rose ne dépasse pas 70 cm et ne dépasse pas la barre des 2 kg. Le poisson a obtenu son nom en raison de la bosse sur le dos des représentants masculins, qui apparaît pendant la saison des amours.

Le corps du saumon rose est argenté avec des taches sombres ovales. La queue a une forme en V, la bouche est blanche. Ces poissons mangent des aliments très caloriques, ils prennent donc rapidement du poids. Le saumon rose hivernal reste dans l'eau, dont la température ne descend pas en dessous de + 5 ° C. Son caviar est gros, mais pâle. La viande est cependant savoureuse et saine, comme avec tous les types de saumon.

Composition et teneur en calories

Le saumon est considéré comme l'un des produits les plus utiles, comme tous les types de poissons rouges, à la variété à laquelle il appartient. Il comprend un grand nombre de nutriments utiles, parmi lesquels la présence de:

• rétinol
• thiamine;
• riboflavine;
• niacine;
• acides - pantothénique et folique;
• pyridoxine;
• l'acide folique;
• Vitamine C
• cholécalciférol;
• tocophérol;
• magnésium
• le phosphore;
• sodium;
• le fer;
• sélénium;
• zinc;
• calcium
• cuivre;
• manganèse;
• potassium;
• l'iode;
• oméga 3;
• oméga-6;
• acides aminés.

La valeur nutritive du saumon est exprimée par les valeurs suivantes: 20 g - protéines, 7 g - matières grasses, 0 g - glucides. Ces chiffres sont applicables pour 100 g de poisson frais. La teneur en calories pour 100 g est d'environ 145 kcal.

La composition du saumon, riche en composants uniques, détermine ses bienfaits pour le corps humain. Manger des plats avec une telle viande aidera à prévenir de nombreuses maladies et à maintenir la santé.

À quoi sert le saumon?

Avantage général

Saturé d'éléments micro et macro, le saumon est étonnamment bénéfique pour le corps humain.Son effet s'étend au cœur et au système nerveux, à l'activité du cerveau, à la vision et à pratiquement tout l'organisme. Il s'agit de vitamines et de minéraux. Grâce à eux, ce poisson a les effets suivants:

• supprime l'inflammation;
• renforce le système immunitaire;
• empêche la formation de caillots sanguins entraînant une crise cardiaque;
• renforce le travail du système cardiovasculaire;
• régule le rythme du muscle cardiaque;
• empêche le développement et l'apparition du cancer;
• active l'activité du cerveau;
• améliore la mémoire;
• renforce le tissu osseux, les cheveux;
• améliore l'état des dents;
• régule le système nerveux;
• interfère avec le processus de vieillissement du corps;
• améliore l'état de la peau et des muqueuses;
• normalise la pression artérielle;
• restaure l'élasticité vasculaire;
• augmente le niveau de cholestérol bénéfique;
• nettoie le corps des substances nocives;
• réduit le risque de diabète;
• améliore l'état du tractus gastro-intestinal;
• prévient l'arthrite;
• réduit le risque de dégénérescence maculaire, maintenant ainsi la santé oculaire;
• normalise l'activité de la glande thyroïde.

Ces qualités font du saumon non seulement un produit délicieux qui peut ravir un poisson gourmet, mais aussi très utile. Mais cela dépend beaucoup des caractéristiques individuelles du corps.

Pour les femmes

Le saumon conquiert le beau sexe avec son goût doux et sa digestibilité aisée. Il aura également un effet calmant, aidera à lutter contre le surpoids, éliminera la fatigue et la dépression, préviendra les maladies gynécologiques, normalisera le système reproducteur et éliminera les risques de développer un cancer du sein. Eh bien, bien sûr, les femmes apprécieront la capacité du poisson à prendre soin de l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Le saumon est capable de rajeunir la peau et d'améliorer son état, tout en conservant fermeté et élasticité. Il aidera à renforcer les cheveux et les ongles, améliorant ainsi leur condition et leur humeur générale des femmes qui cherchent à maintenir leur beauté et leur jeunesse le plus longtemps possible.

Pour les hommes

Une forte moitié de l'humanité doit également maintenir sa santé et sa forme physique en excellent état. Et le même saumon peut aider à cela. Ce poisson restaurera sa force après une activité physique, améliorera les processus métaboliques, préviendra les maladies du système cardiaque, le protégera de la calvitie précoce, accélérera le processus de perte de poids et réduira le risque de cancer de la prostate. Le poisson empêchera le vieillissement, ce qui signifie qu'il prolongera la jeunesse et préservera la puissance masculine. Par conséquent, le sexe fort devrait au moins une fois par semaine organiser une journée "poisson" avec des plats de viande de saumon tendre.

Pendant la grossesse

La période de naissance d'un bébé est un moment important dans la vie de chaque femme, lorsque la responsabilité de façonner la future personne incombe entièrement à la mère. Par conséquent, il est très important de surveiller le bon régime alimentaire, les produits doivent uniquement être bénéfiques et réduire les risques de développer des pathologies fœtales et des complications de la maladie dans son ensemble.

Le saumon pendant la grossesse aide à:

• ajuster le métabolisme de l'eau et le niveau d'hémoglobine;
• augmenter la force et renforcer l'état des dents et des ongles;
• renforcer le tissu osseux;
• éliminer les substances nocives du corps;
• normaliser la pression artérielle;
• abaisser le cholestérol;
• renforcer le muscle cardiaque.

Toutes ces qualités permettent au produit de devenir un outil indispensable au maintien de la santé de la future maman et du bébé, si ce n'est pour un «mais». Le saumon peut contenir du mercure, qui peut même nuire à l'enfant et à la mère en petites quantités, augmentant le risque de complications pendant cette période et le développement de pathologies fœtales. Par conséquent, il est préférable que l'utilisation soit modérée ou que la femme choisisse les types de poissons les plus sûrs. De plus, si le saumon est toujours dans le panier d'épicerie, il doit être cuit, mais pas consommé cru, fumé ou salé, car cela ne fera qu'augmenter les risques de conséquences indésirables.

Bien sûr, chaque mère décide d'elle-même ce qu'il y a de mieux à manger, mais il vaut parfois la peine de renoncer à votre plat préféré afin de ne pas nuire au petit homme.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, c'est le poisson qui aidera la femme à récupérer et à saturer le lait avec tous les éléments nécessaires à la bonne croissance et au développement du bébé.

Le saumon dans ce cas a un double effet, comme pendant la grossesse. Il contribuera à renforcer les os, les dents, les cheveux de la mère et de l'enfant, à augmenter l'immunité, à réguler le système nerveux et à favoriser la bonne formation du corps dans son ensemble. Mais en raison de la présence de mercure, les poissons peuvent devenir dangereux. De plus, certains producteurs utilisent des antibiotiques et d'autres substances nocives lors de la croissance des individus, ce qui n'aura qu'un effet négatif. De plus, le poisson rouge peut provoquer une réaction allergique.

En lien avec ces données, les experts recommandent d'abandonner l'utilisation du saumon ou de les manger avec beaucoup de soin, compte tenu de l'état du bébé et de l'absence de contre-indications.

Pour les enfants

Le corps des enfants a vraiment besoin de toutes les vitamines et minéraux contenus dans le saumon, car ils régulent l'état du système nerveux, le travail du cerveau, la vision et l'état des os, des dents, de la peau et des cheveux. En outre, le poisson donne de la force et de la vitalité, aide à faire face au stress, améliore la mémoire et la vision, aide à augmenter l'attention et à bien se former en général.

Mais encore, ce produit peut provoquer des allergies. Il appartient aux types gras, il est donc préférable de refuser d'utiliser un tel plat avant l'âge de 3 ans. Ensuite, il devrait être introduit progressivement dans le régime alimentaire, à partir de 50 g et ensuite augmenté le taux à 100 g. Les experts ne recommandent pas de manger du saumon plus d'une fois par semaine dans l'enfance. Il est préférable de donner au bébé de la vapeur ou du poisson au four, mais laissez le salé et fumé pour plus tard. Dans tous les cas, avant de commencer l'introduction de ce produit dans l'alimentation, il est nécessaire de consulter un spécialiste.

Lors de la perte de poids

Pendant le régime, je veux vraiment me débarrasser des volumes excédentaires le plus rapidement possible, mais en même temps manger sain, sain et varié. Un bon plat qui non seulement donne du plaisir au goût, mais profite également à la santé et accélère également la perte de poids, sera le saumon.

Il contient des acides oméga-3, qui aident à dégrader les graisses, la vitamine D, qui soutient le tissu osseux et le système nerveux, la B6, qui aide à absorber les protéines, est responsable de la régulation des niveaux d'hémoglobine, augmente la fonction musculaire et cardiaque, et la B12, qui favorise l'accumulation et la saturation des protéines l'oxygène corporel. Ces nutriments et d'autres dans le complexe aident à saturer le corps d'une personne suivant un régime avec toutes les vitamines et minéraux nécessaires, tout en aidant à perdre du poids plus rapidement, à améliorer l'état de la peau et à ne pas nuire. Mais vous devriez manger du poisson environ 4 fois par semaine, et le résultat ne tardera pas à venir!

Quel saumon est le plus sain: fermier ou sauvage

Le saumon est un poisson sain qui est en forte demande. Par conséquent, il est non seulement capturé dans des lieux d'habitat naturel, mais également cultivé dans des fermes. Les spécialistes débattent depuis longtemps si le saumon d'élevage est aussi utile que son homologue sauvage.

Tout d'abord, il convient de noter que le saumon est nourri artificiellement dans les pêcheries, c'est-à-dire ils comprennent des antibiotiques et d'autres substances nocives qui affectent les qualités bénéfiques des poissons dans leur alimentation habituelle. De plus, ils peuvent contenir des organochlorés, qui provoquent la croissance de tumeurs malignes.

Une autre différence entre les espèces est la couleur de la viande, qui est rouge chez les poissons sauvages et grisâtre chez les poissons d'élevage. À cet égard, les industriels astucieux ajoutent des colorants, qui ne présentent pas non plus d'avantages pour le corps humain. Au goût, le saumon qui vivait dans les eaux "libres" est beaucoup plus savoureux que ce qui a été élevé dans le "enclos", car ce dernier contient des composés chimiques qui affectent le goût.

Selon les indicateurs de prix, les animaux de compagnie sont moins chers, mais s'il vaut la peine de payer moins pour les risques pour la santé - tout le monde décide pour lui-même!

Les bienfaits du caviar de saumon

Que fait le triomphe sans le bien-aimé de nombreux caviar rouges de saumon? Ce plat était sur les tables des rois et des nobles. Il n'a gagné sa popularité qu'au 19ème siècle, et jusqu'à ce moment-là, les gens jetaient simplement des "œufs de poisson", les considérant comme des entrailles non comestibles. Mais le caviar rouge a ensuite conquis le cœur (ou l'estomac) des gourmets du monde entier.

Cette délicatesse séduit par son goût, mais ses propriétés utiles, qui comprennent:

• prévention de l'athérosclérose et du rachitisme;
• augmenter l'immunité;
• renforcer le squelette osseux, les cheveux et les ongles;
• maintenir et rajeunir la peau;
• régulation du processus circulatoire;
• abaisser la pression artérielle;
• normalisation du système cardiovasculaire;
• puissance accrue;
• régulation du système nerveux;
• augmentation de l'hémoglobine;
• amélioration de la vision;
• neutralisation des cellules cancéreuses;
• activation de l'activité cérébrale.

Ces propriétés du caviar rouge s'expliquent par la présence des substances utiles suivantes dans sa composition:

• vitamines des groupes B, A, E, C, D;
• sodium;
• oméga 3;
• soufre;
• le phosphore;
• le fer;
• calcium
• zinc.

Mais néanmoins, malgré tous les avantages et l'unicité du caviar rouge, il ne faut pas oublier les contre-indications d'un produit gastronomique, qui comprennent:

• intolérance individuelle;
• maladie rénale
• urolithiase;
• l'âge des enfants jusqu'à 3 ans;
• hypertension (avec prudence);
• maladie coronarienne (avec prudence).

Pour éviter les risques possibles, les experts recommandent de ne pas manger plus de 5 cuillères à café par jour. caviar, tout en choisissant un produit de haute qualité. Le caviar bon marché peut être dangereux en raison de la teneur en formaldéhyde qui se forme lors de la dégradation de l'urotropine, un conservateur utilisé pour prolonger la durée de conservation des fabricants peu scrupuleux. Le vrai produit, utilisé avec modération, ne peut qu'apporter des avantages!

Comment mariner

Pour déguster du caviar rouge, il n'est pas nécessaire de courir au magasin. S'il y a du caviar frais, vous pouvez le mariner vous-même, car aucun appareil spécial ni diplôme de cuisinier ne sont nécessaires. Vous ne devez suivre que la recette et suivre les conseils de professionnels:

1. Si une personne décide de saler lui-même du caviar, elle devra d'abord acheter du poisson, qui contient en fait un produit précieux. Vous devez choisir un saumon femelle. En apparence, les fish-girls sont plus arrondies, avec une tête plus petite et n'ont pas de terminaisons pointues et pointues, contrairement aux fish-boys. Si une femme est vraiment choisie, alors à 100% il y aura du caviar, car le saumon est pêché juste avant le frai. Ensuite, le poisson doit être décongelé à température ambiante et alors seulement commencer le processus de préparation et de salage.
2. Après avoir livré le caviar, vous pouvez voir que tout est dans un certain film ou seau, qui doit être nettoyé à la main, tout en agissant avec soin afin de ne pas endommager les œufs. Placer le produit pelé dans un plat avec de l'eau froide et commencer à remuer avec un bâton en bois, en le tournant dans un sens. Les parties restantes de la langue seront enroulées sur un bâton. Ensuite, mettez le caviar dans une passoire, recouvert d'une couche de gaze, et après tout le liquide s'est égoutté, mélangez à nouveau avec une brochette, mais sur un chiffon sec. Ainsi, tous les testicules et films endommagés seront sur de la gaze.
3. L'étape suivante est la préparation de la marinade ou de la saumure. Pour le faire, vous avez besoin d'eau, dont le volume doit couvrir complètement le caviar. Besoin également de sucre, basé sur 2 cuillères à café. 250 ml d'eau et 2 cuillères à soupe. sel à la même quantité de liquide. Après avoir mélangé tous les produits, la saumure doit être bouillie et refroidie à température ambiante, car avec de l'eau trop chaude, le caviar peut simplement s'enrouler.
4. Au stade final, le caviar doit être rempli de marinade tiède prête à l'emploi et laissé au repos pendant environ 15 minutes. Ensuite, posez-le sur une étamine et laissez le liquide s'écouler (cela peut prendre beaucoup de temps).Après le produit est transféré dans des bocaux en verre, qui sont préalablement lubrifiés avec de l'huile végétale et réfrigérés.

Après 4 heures, le caviar rouge sera prêt. Vous pouvez faire plaisir aux invités et aux proches.

Le lait de saumon est-il utile

Les femelles de saumon donnent à une personne du caviar rouge sain et savoureux, mais les mâles ne se tiennent pas à l'écart: ils contiennent du lait de composition unique, qui est également très utile pour le corps humain.

Le lait est la glande séminale que l'on trouve chez les hommes. Ils sont peints en blanc, c'est pourquoi ils ont obtenu leur nom.

Le lait contient:

• rétinol;
• acides - nicotinique, ascorbique, folique;
• Vitamines B;
• tocophérol;
• le phosphore;
• Le sodium
• potassium
• magnésium
• fer
• acides gras polyinsaturés.

Ces composants ont déterminé l'effet bénéfique du lait, qui consiste en des capacités telles que:

• régulation du cœur et des vaisseaux sanguins;
• maintenir l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins;
• réduction de la quantité de mauvais cholestérol;
• régulation du système nerveux central et du cerveau;
• prolonger la durée d'exposition à certains médicaments (p. ex. l'insuline);
• augmenter l'immunité;
• normalisation du glucose;
• régulation du processus d'hématopoïèse;
• renforcement osseux;
• nettoyage du foie;
• Protection UV;
• l'amélioration de l'état de la peau;
• renforcer les cheveux et les ongles;
• puissance accrue;
• augmentation du désir sexuel;
• prévention des maladies du système génito-urinaire.

Quant au mal, alors, en plus de l'intolérance individuelle au produit, il n'y a rien pour reconstituer cette liste!

Ainsi, le lait est vraiment utile pour le corps humain et mérite de prendre une place de choix parmi les spécialités de poisson.

Les avantages et les inconvénients du saumon fumé

Beaucoup de gens aiment se faire plaisir avec une délicieuse viande de saumon fumé, mais tout le monde ne pense pas aux dangers et aux avantages de ce plat. Afin d'évaluer son véritable effet sur le corps, vous devez d'abord comprendre les façons de fumer du poisson. Il n'y en a que trois: le froid, le chaud et la méthode de fumer avec de la fumée "liquide".

1. La première option utilise le traitement du poisson à une température de 20 à 30 ° C.
2. La température de cuisson dans le deuxième cas peut varier de 45 à 120 ° C.
3. La troisième méthode implique l'utilisation de fluide artificiel, qui donne au poisson ou à la viande le goût et l'odeur d'un produit fumé.

Les trois méthodes sont populaires, mais uniquement le poisson cuit en premier, c'est-à-dire d'une manière froide peut bénéficier à une personne. C'est la version froide du tabagisme qui économise la plupart de tous les nutriments utiles, et il y en a beaucoup dans le saumon fumé:

• vitamines E, D, B12;
• manganèse;
• fer
• zinc;
• sélénium;
• le fluor;
• calcium
• magnésium
• potassium
• oméga-3 et -6;
• phosphore

Cette composition permet au produit d'avoir les effets suivants sur le corps:

1. Réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire, d'asthme, de psoriasis, d'arthrite.
2. Élimine l'inflammation.
3. Empêcher le développement de certaines maladies oncologiques (par exemple, le cancer de la prostate).
4. Normaliser la fonction cérébrale.

Mais avec tous les avantages, les experts ne recommandent toujours pas d'abuser de tels aliments, car avec la méthode chaude de fumer dans les aliments, une quantité suffisante de substances cancérigènes s'accumule, entraînant la survenue d'un cancer. La méthode froide est dangereuse par infection par des parasites, car la température de traitement du produit est trop basse. Eh bien, l'utilisation de la «fumée liquide» est généralement un processus chimique qui ne fera qu'aggraver l'état du corps sans lui faire de bien, mais des dommages sont probables.

N'oubliez pas non plus que ce type de saumon est nocif pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, de maladies rénales et hépatiques. Le produit pour les femmes enceintes et allaitantes n'est pas non plus recommandé, ainsi que pour les enfants de moins de 5 ans.

Mais cela ne signifie pas que le saumon fumé doit être jeté. Les experts estiment que lorsque vous utilisez une délicatesse fumée environ 2 fois par semaine, 100 à 150 g par jour ne nuiront pas au corps.

Les bienfaits du saumon en conserve

Le saumon en conserve est une autre délicatesse faite à partir de la viande d'un poisson unique. En fait, c'est un plat très savoureux et vraiment sain, car la mise en conserve préserve presque toutes les substances utiles d'un produit frais.

Dans la nourriture en conserve de ce poisson se trouve:

• cyanocobalamine;
• pyridoxine;
• l'acide nicotinique;
• calcium
• potassium
• sélénium;
• magnésium
• le phosphore;
• oméga 3.

Ces vitamines et minéraux aident une personne à faire face aux troubles métaboliques du diabète sucré, à prévenir l'apparition de la maladie de Parkinson et d'Alzheimer. Ils peuvent également maintenir et améliorer l'apparence de la peau, renforcer les cheveux et les ongles, soutenir le squelette humain, inhiber le processus de vieillissement, réguler le système nerveux, les niveaux hormonaux chez les adolescents, restaurer la vision, protéger contre la thrombose, abaisser la tension artérielle, augmenter l'immunité et maintenir la microflore intestins.

Il convient également de noter que, après avoir acheté des aliments en conserve, vous ne devez pas vous soucier de la provenance du poisson: dans une ferme ou en mer. Le saumon sauvage est utilisé pour la production d'aliments en conserve, et donc un produit en conserve est reconnu comme le plat le plus utile, dont l'utilisation rétablira et maintiendra sûrement la santé, bien sûr, s'il n'y a pas d'intolérance individuelle.

Graisse de saumon: avantages et inconvénients

Toutes les personnes de la petite enfance ont probablement entendu parler des bienfaits de l'huile de poisson. Et ce n'est pas seulement ça. Ce produit est vraiment très bénéfique pour la santé humaine. En raison de la teneur en acides oméga-3 et oméga-6, la vitamine D, elle est capable d'exercer un effet de renforcement général, d'inhiber les processus inflammatoires et de réguler les niveaux de lipides. Il peut également détruire les plaques de cholestérol, réduire le risque d'apparition et de développement de maladies cardiovasculaires, être une prophylaxie contre le rachitisme, aider à renforcer les os et favoriser la formation d'un squelette osseux sain. Il prévient les arythmies, rétablit l'élasticité vasculaire, forme les cellules cérébrales et normalise la glande thyroïde.

Il semblerait que le produit n'ait aucune contre-indication, mais il existe des risques de réactions négatives après son utilisation. Tout d'abord, il contient du cholestérol, donc les graisses doivent être prises à une dose strictement spécifiée. De plus, le saumon contient du mercure, qui est très dangereux pour les personnes de tout âge et de tout sexe, et il est probable qu'un élément dangereux se trouve également dans ce produit. Par conséquent, vous ne devez acheter que de l'huile de poisson de haute qualité, car des entreprises et des sociétés médicales bien connues nettoient le produit des substances nocives et dangereuses.

Le saumon en médecine

Le poisson savoureux a gagné sa popularité non seulement comme un plat étonnant entre les mains d'un chef qualifié, mais aussi comme un moyen de se débarrasser de nombreuses maladies. Sa viande sera utile dans les maladies suivantes:

• augmentation du cholestérol;
• l'athérosclérose;
• diabète sucré;
• l'arthrite;
• inflammation de la peau;
• maladie rénale
• lésions tissulaires de nature différente;
• la leucémie;
• cancer du sein, de la prostate, des ovaires, du cerveau;
• immunité diminuée;
• perturbations dans le travail du système nerveux;
• perte de cheveux
• troubles de la mémoire;
• problèmes de vision;
• processus de vieillissement;
• la menace d'une crise cardiaque et d'un accident vasculaire cérébral;
• arythmie;
• hypertension
• La dépression
• dégénérescence maculaire;
• inflammation articulaire.

Ainsi, le saumon exerce ses qualités de guérison magique, affectant presque toutes les sphères du corps humain. Mais pour certaines maladies graves, il vaut la peine de parler séparément.

Avec le diabète

Le diabète sucré est la raison de l'interdiction de nombreux aliments pouvant nuire au patient. Mais cela ne s'applique pas au saumon.De plus, les médecins recommandent d'inclure un tel produit dans le menu du patient sans faute, mais pas plus de 150 g par jour et de limiter l'utilisation à une double dose par semaine. Cela est dû aux acides aminés et minéraux bénéfiques qui aident à abaisser les niveaux de glucose, à éliminer les substances nocives du corps, à réduire les risques de maladies cardiovasculaires, à renforcer l'immunité et à éviter les problèmes avec le système musculo-squelettique.

Dans le même temps, il est préférable que le poisson soit servi dans une version cuite ou en conserve. Dans ce cas, l'utilisation du saumon ne promet que des bénéfices et réduit les éventuelles conséquences désagréables et la détérioration provoquée par le diabète.

Important: l'indice glycémique du saumon frais est de 0 unité.

Avec pancréatite

En cas d'inflammation du pancréas, les médecins recommandent d'abandonner les variétés de poissons gras, mais l'utilisation de saumon est autorisée en raison de la teneur en nutriments uniques qui peuvent améliorer le métabolisme et abaisser le cholestérol. Dans ce cas, le poisson doit être sélectionné avec un pourcentage inférieur de matières grasses et servi sous des formes cuites, bouillies ou mijotées. Le taux journalier, selon les médecins, ne doit pas dépasser 200 g. Une fois par semaine, l'utilisation de saumon aura un effet bénéfique sur le corps du patient et ne causera pas de mal. Mais dans tous les cas, il vaut la peine de consulter un spécialiste sur la possibilité de manger du poisson.

Avec gastrite

Le saumon atteint d'une maladie telle que la gastrite est un produit plus utile. Il est parfaitement absorbé, contient des protéines nécessaires au patient, a un effet bénéfique sur les muqueuses, sature le corps avec des micro et macro éléments utiles, améliore la digestion. Mais encore, de nombreux saumons sont un produit gras contre-indiqué dans une telle maladie. Par conséquent, vous devez choisir des variétés moins grasses, et si vous utilisez du saumon, alors uniquement à la vapeur ou dans des soupes, et vous devez complètement refuser les options d'aliments fumés, salés et en conserve.

Avec goutte

La goutte est une maladie lorsqu'une grande quantité d'acide urique est libérée dans le corps. En même temps, ses cristaux se déposent sur les articulations. Pour éliminer la douleur et éviter les attaques, vous devez suivre strictement un régime qui comprend des aliments qui peuvent réduire les niveaux de purine. C'est pourquoi le saumon n'est pas recommandé comme plat permanent dans l'alimentation du patient. Parfois, vous pouvez vous offrir un petit morceau de viande de poisson, mais vous ne pouvez pas le faire chaque semaine, car le saumon contient un grand nombre de purines et peut entraîner des complications dans l'état du patient.

Avec cholécystite

Lorsque les parois de la vésicule biliaire s'enflamment et qu'il y a violation de l'écoulement de la bile, une cholécystite se produit. Avec cette maladie, il est très important de suivre un régime strict visant à éliminer la bile du corps. Le poisson, bien qu'il soit un produit sain pour l'homme, mais certaines de ses variétés sont interdites aux patients atteints de pancréatite, et le saumon en fait partie. Par conséquent, l'utilisation du saumon dans cette maladie est interdite sous quelque forme que ce soit.

Dommages et contre-indications

Tous les aliments, herbes médicinales, médicaments ont deux côtés - positifs et négatifs. Et il n'y a aucune exception. Par conséquent, le saumon, dont la composition riche est capable d'avoir un effet étonnant sur la santé humaine, a également les contre-indications suivantes:

• intolérance individuelle;
• les allergies
• l'âge des enfants jusqu'à 3 ans;
• grossesse et allaitement (avec prudence);
• goutte
• pancréatite

Dans d'autres cas, la préférence devrait être donnée aux poissons sauvages, qui bénéficieront vraiment et ne dissimuleront pas le danger d'un éventuel «poison» chimique contenu dans les individus élevés dans des piscicultures.

Comment choisir et stocker

Un saumon correctement sélectionné contribuera à améliorer la santé et à ressentir le vrai goût de la viande la plus tendre. Pour que le dîner ou le déjeuner ne soit pas gâché, vous devez suivre les conseils de professionnels pour vous aider à faire le bon choix:

1. Il est préférable d'acheter du poisson frais, car elle est capable de "parler" de sa qualité bien mieux que congelée.
2. L'odeur devrait ressembler à une mer salée.
3. La couleur de la chair du saumon est une couleur rose délicate, tandis qu'une couleur plus pâle indique une recongélation du produit. Une couleur vive et saturée signifie l'utilisation de colorants.
4. Il vaut mieux acheter un poisson avec une tête, car ce sont la pureté et la clarté des yeux qui indiquent la fraîcheur du produit.
5. Lorsque vous choisissez des steaks, vous pouvez «écraser» légèrement la viande avec votre doigt, dont la fosse avec du saumon frais va rapidement restaurer la forme.
6. Si des stries blanchâtres sont visibles sur la pulpe, un tel achat doit être rejeté, car le saumon est certainement cultivé artificiellement.
7. Les variétés de poissons sauvages sont acquises, à partir du dernier mois d'hiver et se terminant avec le dernier mois d'été. Dans d'autres cas, ils vendent un représentant «agriculteur».
8. Lors du choix du saumon dans un emballage sous vide, vous devez vous familiariser avec la composition, où seuls du poisson et du sel doivent être présents, et la teneur en eau du produit lui-même est inacceptable.

Ces recommandations d'experts aideront à acheter du saumon véritable, savoureux et sain. Mais ce n'est pas tout! Après avoir acheté un bon produit, dans ce cas du poisson rouge, vous devez le stocker correctement. Règles de base:

1. Le saumon doit être conservé sur les étagères supérieures du réfrigérateur pendant au plus 5 jours.
2. Pendant la durée de conservation, le poisson ne doit pas être retiré de son emballage. Il peut être conservé à l'état ouvert pendant 10 jours au maximum.
3. Le saumon salé peut être conservé environ 3 semaines.
4. Le poisson doit reposer séparément des autres produits et être enveloppé dans du papier d'aluminium.
5. Le produit réfrigéré est mieux stocké sur le coussin de glace dans la zone supérieure du réfrigérateur.
6. Pour augmenter la durée de conservation du saumon, vous pouvez le mouiller avec un chiffon trempé dans du vinaigre.

En utilisant ces règles, vous pouvez garder le produit frais et donc utile.

Est-il possible de geler

Le saumon se prête au gel. Sa température de stockage doit être de -18 ° C ou -20 ° C. La durée de conservation atteindra alors 4 mois.

Pour congeler du poisson, vous devez vous assurer qu'il est frais, et si le produit a été acheté déjà congelé, vous ne devez pas le laisser décongeler et le mettre immédiatement au congélateur. Après décongélation, le saumon doit être consommé immédiatement, sa congélation répétée n'est pas autorisée.

Comment peler le saumon

Le nettoyage et la découpe du poisson est une activité "amateur", cependant, ils ne peuvent pas être évités. Lorsque vous coupez du saumon, vous devez suivre les étapes suivantes:

1. Après avoir fait une incision dans la cavité abdominale, débarrassez-vous de l'intérieur.
2. À l'aide d'un couteau à lame courte ou spéciale pour nettoyer le poisson, débarrassez-vous des écailles et nettoyez en direction de la tête. Si le processus est difficile, le saumon peut être aspergé d'eau bouillante.
3. Rincer le poisson et sécher avec une serviette.
4. Séparez la tête sous l'os branchial dans un mouvement circulaire, tout en tenant la nageoire située dans le cou de la carcasse avec l'autre main.
5. Retirez la nageoire caudale en la coupant des deux côtés en forme de triangle.
6. Séparez les côtes de l'intérieur, en coupant la peau et en divisant le poisson en deux.
7. Retirez la colonne vertébrale en la tenant avec un tissu ou un tissu afin de ne pas vous blesser.
8. Retirez l'arête supérieure avec un couteau bien aiguisé.
9. Coupez le film en enlevant les côtes et séparez la carcasse.
10. Retirez les os restants, en faisant un léger biais vers la partie abdominale.
11. Séparez la peau à partir de la tête. Pour ce faire, déposez la carcasse avec la peau vers le bas et utilisez un couteau bien aiguisé pour la couper «en un seul mouvement».

Ensuite, le poisson doit être cuit selon les préférences du cuisinier.

Comment rendre le saumon savoureux: recettes

Les amateurs de poisson sont peu susceptibles de penser aux avantages du produit, appréciant la viande de saumon tendre et juteuse préparée par un artisan qualifié. Mais les recettes de ces plats sont assez accessibles aux femmes au foyer ordinaires, qui sont capables de cuisiner du poisson dans leur propre cuisine.

Au four

Ingrédients

• 0,9 kg de filet de saumon;
• 80 g de moutarde (Dijon);
• 80 g de miel liquide;
• 10 g d'aneth;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 15 g d'ail;
• 20 ml de jus de citron;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Laver et sécher tous les ingrédients.
2. Retirez l'ail de la cosse et essuyez avec une râpe fine, mais pas à l'aide d'une presse.
3. Dans un récipient, mélanger le miel, la moutarde, l'ail et les 2/3 de l'huile, le jus de citron, les herbes et le sel. Remuez soigneusement tous les composants.
4. Diviser le filet préparé en cinq portions et graisser chacune avec l'huile restante.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de parchemin et y déposer le filet de poisson en l'étalant du mélange de moutarde et de miel préparé.
6. Placer au four préchauffé à 200 ° C et cuire 10 minutes.

Dans la casserole

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon;
• 2 cuillères à soupe farine;
• 1 œuf
• 0,5 tasse de noix.

Méthode de cuisson:

1. Broyer les écrous et diviser en deux parties.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'œuf à l'aide d'un mélangeur, puis attacher la moitié du volume de noix au mélange.
3. Rincez et séchez le saumon à l'avance, puis trempez-le soigneusement dans la pâte aux noix et aux œufs et roulez-le dans les noix.
4. Mettre le filet de poisson dans la pâte et les noix dans une casserole déjà chauffée et cuire 4 minutes de chaque côté. En même temps, le feu doit être faible et le couvercle de la casserole doit être fermé pendant la torréfaction.

Grillé

Ingrédients

• 4 tranches de steak de saumon;
• 3/4 tasse de verts à l'aneth;
• 1 cuillère à soupe tarhuna;
• 1 cuillère à café sucre granulé;
• 1 cuillère à café zeste de citron;
• 1 cuillère à soupe huile végétale sans saveur.

Méthode de cuisson:

1. Graisser les steaks avec de l'huile végétale de tous les côtés.
2. Les autres composants sont mélangés dans un bol séparé.
3. Mettez le poisson dans la marinade obtenue pendant un quart d'heure, puis mettez le saumon sur un gril préchauffé et laissez cuire 10 minutes.

Sur le grill

Ingrédients

• 0,75 kg de filet de saumon;
• 250 g de cassonade;
• 38 ml de jus de citron;
• 63 ml d'huile d'olive;
• 63 ml de sauce soja;
• 38 ml d'eau;
• 2,5 gousses d'ail;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Dans un sac en plastique dense, mélanger tous les composants sauf le poisson et bien mélanger les uns avec les autres.
2. Couper le saumon en 5 tranches portionnées et les transférer dans un sac.
3. Mélanger soigneusement le poisson avec la marinade et mettre le sachet au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Au fil du temps, déposez le poisson sur le gril et le barbecue fondu à l'avance.
5. Cuire environ 10 minutes en retournant de temps en temps des morceaux de saumon.

Dans une double chaudière

Ingrédients

• 0,4 kg de filet de saumon;
• 5 g de zeste de citron;
• 5 ml de jus de citron;
• 40 g de romarin;
• 0,6 l d'eau;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet lavé en 4 portions, saler, arroser de jus de citron et saupoudrer de zeste, puis laisser reposer 7 minutes.
2. Versez de l'eau dans la mijoteuse en y ajoutant du romarin.
3. Installez un tamis à vapeur spécial sur lequel placer le saumon.
4. Réglez le gobelet en mode "vapeur" et faites cuire le plat pendant environ 15 minutes.

Ce qui peut être cuisiné à partir de saumon: recettes

Il existe de nombreuses recettes pour une variété de plats préparés à partir d'une incroyable viande de saumon. En voici quelques-unes.

Salade

Ingrédients

• 200 g de filet de saumon légèrement salé;
• 100 g de maïs en conserve;
• 2 cuillères à soupe jus de citron;
• 150 g de fromage Philadelphie;
• 3 tranches de pain blanc;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 1 avocat;
• origan;
• basilic;
• poivre moulu;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le sel, le poivre et l'huile dans un récipient.
2. Coupez le pain blanc en petits morceaux et humidifiez-les dans le mélange de beurre épicé obtenu, puis faites frire les craquelins dans une poêle sans ajouter d'huile.
3. Coupez l'avocat pelé en cubes et saupoudrez de jus de citron.
4. Couper le saumon en cubes, mélanger avec le fromage et mélanger.
5. Ensuite, déposez le plat en couches dans l'ordre suivant: saumon avec fromage, avocat, maïs et craquelins.

La soupe

Ingrédients

• 300 g de saumon;
• 280 g de tomates;
• 450 g de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 0,5 l de crème 20%;
• les verts à l'aneth;
• 1 litre l'eau;
• poivre;
• 1-2 cuillères à soupe huile végétale inodore;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes avec une râpe grossière, libérer les tomates de la pelure et les couper en cubes. Coupez également les pommes de terre pelées en cubes.
2. Ajouter l'huile dans une casserole de 3 litres et chauffer, puis y transférer les oignons. Quand il change de couleur, attachez les carottes.
3. Transférer ensuite les tomates dans la poêle et les faire frire pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau et attendez que le liquide bout.
4. Après cela, mettez les pommes de terre dans les légumes et faites cuire la soupe pendant 6 minutes, en ajoutant du sel.
5. Au fil du temps, fixez le poisson et versez la crème en un mince filet. Cuire environ 5 minutes. Éteignez la flamme, ajoutez du sel et des légumes verts.

Pâtes

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon;
• 250 g de pâtes tagliatelles;
• 150 ml de crème 20%;
• 2 cuillères à soupe l'huile d'olive;
• 10 g de persil;
• Fromage parmesan
• poivre;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Couper le filet de poisson en petits morceaux et les faire frire brièvement avec de l'huile d'olive, puis mélanger avec des herbes.
3. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Attendez que la crème bouillisse et faites bouillir pendant environ 2 minutes.
4. Transférer les pâtes au saumon, mélanger et disposer le plat en portions, saupoudré de fromage.

Tartare

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon;
• 3 échalotes;
• 5 plumes d'oignons verts;
• ½ avocat;
• 1 cuillère à soupe câpres;
• 1 cuillère à soupe jus de citron;
• 1 cuillère à café sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe l'huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le poisson en petits cubes.
2. Oignons (les deux espèces), câpres finement hachées.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus, la sauce et le poivre (si nécessaire) et ajouter le poisson, les oignons et les câpres à ce mélange. Remuer.
4. De petits cubes d'avocat s'attachent également aux ingrédients restants et mettent le produit résultant au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Kish

Ingrédients

• 150 g de saumon salé;
• 200 g de farine;
• 100 g de beurre;
• 200 ml de crème à 20%;
• 4 œufs de poule;
• 5 cuillères à soupe l'eau;
• 150 g de fromage râpé;
• 1 oignon;
• l'aneth;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la farine, le sel et les petits et hacher avec un couteau. Ajoutez ensuite de l'eau (glace) et pétrissez la pâte.
2. Déroulez le calque et mettez-le en forme (il vaut mieux prendre une version détachable). Réfrigérer 15 minutes.
3. Gâteau haché à la fourchette, couvrir de parchemin et saupoudrer de pois ou de haricots pour maintenir la concavité de la forme.
4. Préchauffez le four à 200 ° C et faites cuire la base pendant un quart d'heure, puis débarrassez-vous des pois et du papier et laissez reposer le produit pendant environ 5 minutes.
5. Battre la crème et les œufs au mélangeur, ajouter le sel et le poivre.
6. Ragoût l'oignon haché en demi-anneaux dans l'huile d'olive, puis déplacez-le à la base de la quiche. Ajoutez-y des tranches de saumon et saupoudrez le tout de fromage et d'herbes.
7. Versez le mélange d'oeufs dans le mélange à gâteau et mettez le tout au four, où cuire jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse.

Côtelettes

Ingrédients

• 0,5 kg de filet de saumon;
• 2 oignons;
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe huile végétale (et un peu plus pour la friture);
• l'aneth et le persil;
• 0,5 cuillère à café soude;
• 1 cuillère à café du sel.

Méthode de cuisson:

1. Broyer le filet de poisson avec un mélangeur.
2. Râper l'oignon avec une râpe. Verts finement hachés.
3. Mélangez tous les composants.
4. Mettez la masse sur une poêle chaude avec une cuillère et formez des côtelettes.
5. Cuire le plat à feu moyen jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme.

Bruschetta

Ingrédients

• 150 g de filet de saumon;
• 100 g de concombre frais;
• 3 tranches de pain blanc;
• 50 g de fromage à la crème;
• 10 g de crème 20%;
• 10 g d'huile d'olive;
• 1 citron
• origan;
• poivre;
• roquette;
• verts de persil;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Retirez la pelure du concombre et coupez-la en cubes.
2. Coupez également le poisson en petits cubes.
3. Dans le récipient, ajoutez le concombre et ½ jus de citron au saumon, puis ajoutez l'origan et l'huile d'olive. Remuer et laisser reposer environ 20 minutes.
4. Mélanger les légumes verts finement hachés avec le fromage et la crème, le sel, le poivre et verser le jus restant de l'autre moitié du citron. Remuez bien.
5. Sécher légèrement le pain au four pendant 5 minutes à une température de 180 ° C.
6. Mettez la masse de fromage sur des tranches de pain et posez le saumon sur le dessus.

Riet

Ingrédients

• 0,2 kg de filet de saumon fumé;
• 0,5 kg de filet de saumon frais;
• 50 ml de yaourt sans additifs;
• citron
• 80 g de crème sure 20%;
• un mélange de poivrons noirs et blancs;
• les verts à l'aneth;
• le sel.

Pour le stock de poisson:

• 700 ml de vin blanc sec;
• Persil à 3 feuilles;
• oignon;
• 6 brins de persil.

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole, mélanger l'alcool, le persil, le persil et faire bouillir pendant 5 minutes.
2. Faire bouillir le filet de poisson frais dans le bouillon pendant environ 10 minutes. Cool.
3. Pressez le jus d'un demi-citron. Hacher finement l'aneth.
4. Hachez finement le saumon fumé et bouilli, en retirant la peau.
5. Faire bouillir le poisson bouilli avec une fourchette et connecter avec le reste des composants.
6. Couvrir le riet préparé avec un sac en plastique ou une pellicule de plastique et réfrigérer où il devrait reposer pendant au moins 4 heures.
7. Riet s'étalait sur des toasts.

Carpaccio

Ingrédients

• 0,5 kg de filet de saumon frais;
• 20 g de ciboulette;
• 1 concombre frais;
• 2 cuillères à café câpres;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 2 citrons;
• poivre noir;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Congeler les filets au congélateur pendant 60 minutes, puis les couper en fines assiettes translucides et déposer sur une assiette de service en une seule couche.
2. Peler le zeste du concombre et le couper en longues lanières fines. Mettez-les ensuite sur le poisson.
3. Hacher l'oignon avec des ciseaux et saupoudrer sur le plat.
4. Lavez les câpres à l'eau et posez de manière chaotique sur le poisson.
5. Pressez le jus des citrons et brossez tous les morceaux de saumon avec une brosse.
6. Versez l'huile d'olive sur une assiette en mince filet.
7. Ajouter du sel et du poivre, puis recouvrir d'un film alimentaire et mettre le carpaccio au réfrigérateur, où il est conservé pendant environ 20 minutes.

Pate

Ingrédients

• 250 g de saumon fumé;
• 250 g de fromage Philadelphie;
• 2 cuillères à soupe jus de citron;
• poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le filet en morceaux et mélangez-le dans un bol mélangeur avec du fromage, du jus de citron et du poivre, puis tournez soigneusement.
2. Transférer la pâte préparée dans des plats de service et garnir de petits pois rouges.

Roll

Ingrédients

• 0,4 kg de filet de saumon;
• 4 cuillères à soupe crème sure 30%;
• 6 œufs;
• 500 g de pois verts surgelés;
• 200 g d'épinards surgelés;
• un demi citron;
• poivre noir moulu;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Dans un bol mixeur, mélanger le saumon, 3 œufs, la moitié du volume de crème sure, un quart du volume de jus de citron et d'épices, puis faire le tour.
2. Faire bouillir les petits pois 3 minutes dans de l'eau saumâtre, mélanger avec les épinards, les œufs restants, la moitié de la crème sure et un quart de jus de citron. Ensuite, mélangez les ingrédients combinés avec un mélangeur.
3. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile et répartir la masse en couches - d'abord le poisson, puis les légumes, puis répéter le processus.
4. Ensuite, couvrez le produit feuilleté résultant avec du papier d'aluminium et placez le formulaire lui-même dans un récipient plus grand, tandis que sous les plats avec le futur rouleau, il devrait y avoir un morceau de tissu épais.
5. Versez de l'eau dans un moule plus grand au milieu du rouleau et placez la «structure» dans le four préchauffé à 180 ° C pendant 60 minutes.
6. Laisser refroidir et réfrigérer.

Barbecue

Ingrédients

• 1,5 kg de filet de saumon frais;
• 1 oignon;
• ½ citron;
• un bouquet de coriandre;
• 70 g d'huile végétale inodore;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l'oignon haché avec la coriandre finement hachée et d'autres ingrédients à l'exception du poisson.
2. Couper le saumon en portions et laisser mariner dans la marinade obtenue pendant une demi-heure.
3. Mettre le filet sur une ou des brochettes, en alternant avec des tomates ou d'autres légumes (facultatif).
4. Cuire au charbon de bois pendant 9 minutes.

Comment déguster du saumon salé à la maison

Beaucoup de gens aiment déguster du saumon salé, mais vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison, tandis que le produit sera plus savoureux et plus sain que l'option "magasin". De plus, cela permettra d'économiser le budget familial.

Il existe différentes méthodes de salage, mais le plus simple et le plus populaire est le salage à froid, lorsque le poisson est simplement recouvert de sel et de sucre et de sel lui-même.

Pour le salage, vous devez stocker 0,5 kg de filet de saumon avec la peau, 2 c. sel de table ordinaire et 1 c. sucre granulé. Ensuite, vous devez débarrasser le poisson de l'excès d'humidité avec des serviettes en papier.Après avoir combiné le sel et le sucre, et dans cette masse, roulez correctement les morceaux de saumon pour obtenir une croûte dense. Mettez ensuite le filet sur la peau dans un récipient en céramique et couvrez d'un film. Mettez ensuite le poisson au réfrigérateur pendant 24 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de vider le liquide résultant de la vaisselle avec des filets 2-3 fois. Le lendemain, rincez le poisson et tapotez avec de l'huile végétale.

Cette méthode ne prend pas beaucoup de temps, et le résultat plaira au goût. Il ne faut pas oublier que le saumon ne doit pas être salé dans des plats en métal.

Est-il possible de manger du saumon cru

Les amateurs de carpaccio s'interrogent souvent sur la sécurité de manger de la viande de saumon crue, car ces produits peuvent infecter les humains avec des parasites ou des virus intestinaux. De plus, le poisson est capable d'absorber les substances nocives des eaux qui lui servaient de maison. Néanmoins, les experts disent que le saumon cru est tout à fait adapté à la consommation et pratiquement sûr, mais seulement s'il vivait dans l'eau salée, où les parasites ne survivent tout simplement pas. Mais cela ne signifie pas qu'il n'y a aucun risque d'infection. Il est nécessaire de respecter la mesure et de ne pas abuser du produit.

Peut-on donner du saumon aux animaux?

Non seulement les gens aiment goûter une tranche d'une autre viande de saumon tendre. Les animaux sont également de grands amateurs de poissons, en particulier les chats et les chiens. Le saumon pour les tétrapodes sera également bénéfique. Il est capable d'améliorer la peau et le pelage d'un animal de compagnie, de renforcer le système immunitaire, de saturer en minéraux et vitamines et de devenir une excellente source de protéines saines.

Néanmoins, les experts déconseillent de donner du saumon aux animaux crus et avec la peau afin d'éviter les problèmes digestifs. De plus, en utilisant un produit brut, l'animal peut bien être infecté par des parasites et devenir porteur. À cet égard, il est préférable de faire bouillir ou cuire le saumon, mais sans sel ni épices. Sous cette forme, cela n'apportera à l'animal qu'un seul avantage.

Faits intéressants

Le saumon est un poisson ancien, ce qui signifie qu'il a une histoire riche. Beaucoup de faits étonnants sont connus à son sujet:

1. La couleur rose de la viande de saumon est directement liée à l'alimentation du poisson, qui comprend les crustacés contenant un pigment spécial, un colorant et de la viande de saumon.
2. Le saumon quinnat est considéré comme le plus grand représentant de la famille des saumons, dont la longueur corporelle peut atteindre 1,5 m.
3. Le goût de poisson au saumon le plus salé est le saumon rose.
4. Avant le frai, le saumon mâle cesse de manger.
5. Selon l'habitat, le saumon peut changer de couleur et de forme.
6. Un saut de saumon sur l'eau peut faire 30 cm.
7. Le saumon peut trouver son lieu de naissance par l'odeur et la lune.
8. Après le frai, ¾ les poissons meurent.

Voici un poisson tellement incroyable qui vit dans les profondeurs de l'eau. Il est capable de guérir les maux et de maintenir la beauté. C'est pourquoi le saumon a gagné la reconnaissance des gourmets du monde entier et poursuit sa marche victorieuse sur la planète.

Photo de saumon