Poireau: avantages et inconvénients pour le corps

Le poireau est une variété commune d'herbes bisannuelles comestibles qui est largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde. Contrairement à l'oignon vert, d'apparence identique, le poireau n'a pas de bulbe. Il se distingue par un tronc épais et des feuilles relativement grandes de couleur verte saturée.

Selon la variété, la longueur du poireau varie: de très petite à 30–40 cm Le goût du poireau est unique - il combine à la fois des épices piquantes et une douceur prononcée. Par conséquent, dans les plats, il est souvent utilisé comme l'un des principaux ingrédients. Mais son utilisation ne se limite pas à la cuisine, en raison de sa riche composition en vitamines, elle se retrouve également dans les recettes de la médecine traditionnelle. Comment le poireau diffère des autres variétés d'oignons, quel est son avantage pour le corps, et dans ce cas, il est préférable de refuser son utilisation - nous lisons plus loin dans l'article.

À quoi ressemble le poireau

Le poireau est un dérivé de l'oignon de raisin, que l'on trouve encore en Italie, en Grèce et dans certains pays de l'Est. Il appartient aux bisannuelles herbacées de la sous-famille des oignons de la famille des Amaryllis. Son deuxième nom est perle.

Le bulbe de poireau est soit complètement absent, soit mal exprimé. Une grande tige de couleur blanche sort de son centre, également appelée tige. De fines feuilles vertes de type lancéolé poussent à partir de son sommet.

Le poireau commence à fleurir au milieu de l'été. Il a une inflorescence de parapluie assez grande ressemblant à une balle. Dans la première année de vie, le système racinaire est posé dans la plante, dans la seconde - la tige et les feuilles.

Différence entre les poireaux et les oignons ordinaires

Le poireau diffère d'un oignon classique dans une structure différente. Il n'a pas de bulbes et se compose d'un tronc allongé et de feuilles de plumes. De la même manière, il diffère des oignons verts ordinaires. Quant au goût, les différences ne sont pas si évidentes. Le poireau mûr a un goût plus délicat et sucré. Il n'a pas l'amertume des oignons. C'est grâce à cette propriété unique que le poireau est présent dans de nombreux plats de la cuisine française. Là, ils l'ajoutent même à la pâte à crêpes.

Le poireau est 3 fois plus productif que l'oignon, il est relativement sans prétention aux conditions de stockage, ne perd pas ses propriétés dans les 6 mois suivant la récolte.

Quelle est la différence avec l'oignon-batun

L'oignon-batun est très similaire au vert mais ses flèches sont de plus grande taille et de goût plus rugueux. Il n'a pas de fausse tige blanche (un autre nom est «jambe»), contrairement au poireau.

Composition et teneur en calories

Dans 100 g de poireaux, seulement 33 kcal. Les protéines représentent jusqu'à 2,0 g, les glucides - jusqu'à 8,2 g, les graisses - 0 g. Près de 90% de sa composition est de l'eau, mais des fibres alimentaires, de l'amidon, du sucre et des acides organiques sont également présents. Quant aux minéraux, ils contiennent du manganèse, du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium et du fer. Le poireau contient des vitamines du groupe B (B1, B2), de la vitamine E, C, du carotène.

Pourquoi le poireau est bon

Avantage général

Outre le fait que ce type d'oignon se distingue par son excellent goût, il présente également de grands avantages pour la santé:

1. En raison de la présence de soufre dans les poireaux, la réaction inflammatoire dans le corps est suspendue.Cette substance est également considérée comme un prophylactique de premier ordre contre l'arthrite, elle ne permet pas la déformation du cartilage.
2. Chez le poireau, il y a de la quercétine - c'est l'un des antioxydants reconnus qui neutralise les effets négatifs des radicaux libres, il protège contre le cancer, neutralise les allergènes et leurs manifestations externes sur la peau et supprime les crises d'asthme.
3. Le poireau est efficace pour les troubles digestifs, la constipation, comme agent antibactérien, expectorant et antifongique.
4. En raison de la concentration élevée de potassium, il a un bon effet diurétique.
5. Le produit favorise également la régénération des tissus, abaisse le cholestérol sanguin et agit comme un médicament anti-diarrhéique efficace.
6. L'oignon contient une huile de moutarde unique - l'allicine, qui a une propriété désinfectante; elle fonctionne particulièrement bien avec les infections du système génito-urinaire.
7. Le produit aide à améliorer la vision et à améliorer la santé globale des yeux.
8. Le poireau est indiqué pour les personnes souffrant d'anémie car il augmente les niveaux de fer.

Pour les femmes

Les femmes devraient certainement faire attention aux poireaux si elles veulent rester jeunes et belles pendant longtemps. Une concentration élevée d'acide ascorbique aide à renforcer le système immunitaire, normalise le fond émotionnel et soulage les tensions nerveuses. Il ne permet pas l'apparition précoce des rides, améliore l'état des cheveux.

La quercétine présente dans les poireaux est considérée comme l'un des meilleurs antioxydants. Sa capacité à arrêter la croissance des tumeurs cancéreuses a été prouvée. Le kempférol - un autre antioxydant - est particulièrement utile pour les femmes, car il est un prophylactique efficace contre le cancer de l'ovaire.

Pour les hommes

Il y a quelques siècles, le poireau était l'un des aphrodisiaques naturels les plus courants. Par conséquent, les hommes souffrant d'une faible libido devraient l'ajouter à leur alimentation. Il est conseillé de l'utiliser quotidiennement, alors que la fréquence minimale autorisée est de plusieurs fois par semaine.

Pour les représentants d'une forte moitié de l'humanité, le poireau est également recommandé comme source naturelle de vitamines. Il se remplit d'énergie, ce qui peut être fondamentalement important pour les athlètes ayant des charges de puissance accrues.

Pendant la grossesse

S'il n'y a pas d'intolérance individuelle au produit, les poireaux peuvent être consommés par les femmes en position, mais en quantité limitée (pas plus de 150 g par jour) et non quotidiennement. Idéalement, 2-3 fois par semaine. En raison de la grande quantité de vitamine C, elle protégera le corps de la future mère des rhumes et des infections virales. L'acide folique présent dans les poireaux (32 mg pour 100 g) protège le fœtus des malformations et est responsable de la formation d'un système nerveux sain. Les fibres alimentaires fournissent des selles quotidiennes.

Pendant l'allaitement

Les poireaux, comme les oignons réguliers, peuvent être réintégrés dans l'alimentation lors de l'allaitement au plus tôt 3 mois après la date de naissance. Cela est dû au fait que son goût spécifique peut affecter le goût du lait et que le bébé refusera de téter.

Pour les enfants

Dans le menu enfant, le poireau devrait également l'être. Les enfants jusqu'à un an peuvent être donnés sous forme bouillie, râpés à l'état de purée. Il est nécessaire de commencer les aliments complémentaires avec 1/3 cuillère à café, portant progressivement à 1 cuillère à café en une portion. Le meilleur moment pour sa première entrée est de 8 mois. Il se marie bien avec d'autres légumes adaptés aux aliments complémentaires. Le poireau est bénéfique pour les enfants comme une excellente source de vitamine C et de fer. Il contribue à renforcer le système immunitaire et prévient l'anémie ferriprive. Le magnésium et l'acide folique sont responsables du fonctionnement normal du système nerveux.

Lors de la perte de poids

Le poireau ne contient pas de graisse du tout, il peut donc être consommé pendant le régime sans crainte de l'effet contraire. En raison du manque de graisses, il satisfait mal la faim, mais en combinaison avec d'autres légumes dans les salades, il contribue à une saturation progressive. Le poireau stabilise les processus métaboliques dans le corps, aide à éliminer naturellement les toxines et les poisons.

Poireau en médecine

Le poireau est également très apprécié dans la pratique médicale. Les médecins le recommandent pour les troubles digestifs, les rhumatismes et les maladies du nasopharynx. Il aide à nettoyer le sang, avec une utilisation régulière, il normalise les processus métaboliques, il peut donc être utile aux personnes atteintes de maladies chroniques de toute localisation.

Avec le diabète

Cette maladie se caractérise par une glycémie élevée et une insuline insuffisante pour son utilisation. L'une des propriétés étonnantes des poireaux est qu'il est capable de réduire le niveau de glucose (en raison de sa teneur en allicine). Par conséquent, les personnes souffrant de diabète devraient ajouter ce type d'oignon à leur alimentation. Pour améliorer l'effet, le poireau doit être utilisé avec d'autres plantes qui diffèrent par leur capacité à abaisser le taux de glucose - plantain, pissenlit.

Important: l'indice glycémique des poireaux est de 30 unités.

Avec pancréatite

Le poireau contient des huiles essentielles qui lui confèrent son arôme et son goût uniques. Par conséquent, lorsqu'il est consommé, une forte libération de suc gastrique se produit, ce qui peut nuire à l'état du pancréas, surtout s'il est enflammé. Dans cette condition, l'utilisation des poireaux doit être complètement abandonnée. Lorsque la phase d'exacerbation est surmontée, elle peut progressivement commencer à revenir au régime alimentaire, mais uniquement sous une forme traitée thermiquement (bouillie, cuite ou mijotée). Frais il vaut mieux ne pas l'utiliser, car il peut provoquer une deuxième attaque.

Avec gastrite

Dans la phase aiguë de la gastrite, le poireau doit être jeté. Comme dans le cas de la pancréatite, elle irrite la muqueuse gastrique sensible et n'augmente son inflammation qu'en raison de la production accrue de suc gastrique. La raison principale est les huiles essentielles. Pendant la transition en état de rémission, son utilisation est autorisée, mais là encore uniquement sous forme de compote ou bouillie.

Avec goutte

Le poireau est l'un des rares aliments qui peuvent être consommés avec la goutte sans aucune restriction sérieuse. Il n'y a pratiquement pas de purines qui pourraient aggraver l'évolution de la maladie. En l'absence de pathologies chroniques du tractus gastro-intestinal, il peut être consommé cru et cuit ou bouilli. Dans le cas des jeunes poireaux, il vaut mieux privilégier une simple salade fraîche aux légumes.

Médecine traditionnelle à base de poireau

Le poireau est un ingrédient répandu dans de nombreuses recettes de guérisseurs traditionnels.

1. Dans sa forme pure, il est utilisé pour soulager les rougeurs et les douleurs lors des coups de soleil. Pour ce faire, broyez-le en bouillie, pressez le jus, appliquez sur la zone affectée du corps et maintenez pendant environ 50 minutes, puis rincez à l'eau. Le poireau râpé peut également être appliqué au maïs, mais il doit être conservé pendant au moins une heure et demie.
2. Avec la pneumonie, l'arôme naturel des oignons aidera à accélérer la récupération. Pour ce faire, vous devez le préparer correctement: hacher finement et mettre dans un récipient pour une inhalation pratique. Pour chaque procédure ultérieure, il est conseillé de préparer une portion fraîche et fraîche d'oignon.
3. Les gens ont une recette éprouvée pour traiter les maux de gorge à base de poireaux. Tout ce que vous avez à faire est de le broyer et de bien le presser. Le jus résultant doit être bu 1 c. 3-4 fois par jour et se gargariser avec eux. Le jus de poireau fait également face à un nez qui coule - vous devez instiller 2 gouttes dans chaque narine 2-3 fois par jour, et dans les 3 jours, le froid diminuera. Avec l'otite moyenne, les turunds de coton doivent être humidifiés avec du jus de poireau et déposés alternativement dans chaque narine.
4. Les hommes qui ont un problème de puissance devraient manger de la bouillie fraîche de poireau. Le dosage optimal et la durée du cours - 2 cuillères à soupe. 3 fois par jour, quel que soit le repas pendant 3 mois.S'il n'y a aucun moyen de maintenir un tel régime, vous pouvez simplement ajouter du poireau aux légumes quotidiens traditionnels. Il peut être légèrement cuit à la vapeur dans une poêle en complément de la viande.
5. Une petite quantité de poireaux râpés (30 à 50 g) doit être mélangée avec 1 cuillère à soupe. farine et le mélange résultant mis à la place d'une ébullition ou d'une ecchymose. Cette compresse se caractérise par un effet chauffant et en même temps bactéricide.
6. Pour augmenter l'immunité, 150 g de poireaux frais doivent être hachés et combinés avec 30 g d'huile d'olive pressée à froid. Prenez 1 cuillère à soupe. 3 fois par jour. La même quantité d'oignon peut être combinée avec 40 g de miel et prendre 15 g (une cuillère à soupe) à chaque repas. Il contribuera également à renforcer les fonctions de protection naturelles de l'organisme et à compenser la carence en vitamines et minéraux en automne-hiver.

Application en cosmétologie

Les esthéticiennes ont également évalué le poireau comme un produit de soins de la peau. Par conséquent, à partir de cela, faites des masques dont l'effet est identique au peeling.

Pour préparer le masque, la cuisse de poireau avec une petite quantité de partie verte doit être broyée dans un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à ce que la bouillie soit obtenue. Après il est bien pressé, pour retirer le jus alloué. Ajouter 1 cuillère à soupe à l'oignon jus de citron, 5 gouttes d'huile d'amande cosmétique, mélanger et appliquer sur le visage en fine couche. Le masque doit être maintenu pendant 20 à 25 minutes, puis soigneusement retiré avec un coton humide ou lavé à l'eau tiède.

Un masque à base de bouillie de poireaux peut également être frotté dans les racines des cheveux pour les renforcer. Dans cette composition, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe. huile de bardane. Cette composition stimulera la croissance et aidera à éliminer les pellicules. Pour plus d'effet, ajoutez 1 cuillère à café. moutarde sèche diluée dans de l'eau tiède.

Ceux qui sont confrontés au problème des ongles cassants peuvent être recommandés d'appliquer la bouillie de poireau directement sur l'ongle. Après cela, chaque doigt doit être enveloppé d'un film plastique et laissé pendant 15 minutes. Avec l'utilisation systématique d'un tel masque, vous pouvez résoudre le problème même sans utiliser de produits pharmaceutiques supplémentaires.

Dommages et contre-indications

L'inconvénient relatif de ce type d'oignon peut être considéré comme sa capacité à augmenter la transpiration due aux huiles essentielles. Cela peut compliquer la vie de tous les jours.

La plante ne doit pas être mangée par des personnes souffrant d'hypoglycémie, car elle peut l'abaisser encore plus, ainsi qu'en cas d'allergie au nickel.

Comment choisir et conserver les poireaux

Les poireaux peuvent être vendus sous différentes formes:

• par la pièce;
• sous emballage sous vide;
• grappes;
• dans des récipients en plastique.

Si la forme de l'emballage ou son absence vous permet de sentir l'ampoule, cela doit être fait. Le parfum en dit long sur la fraîcheur du produit. Le poireau doit être acheté selon les règles suivantes:

1. Le bon poireau a des pattes blanches et des feuilles vertes, sur lesquelles il n'y a aucun signe de maladie ou de flétrissement. Plus près de la tige, ils peuvent avoir une teinte plus claire, même blanche. C'est normal, mais ils ne devraient pas avoir de taches, de petits points ou de changements de couleur nets.
2. La tige doit être blanche - plus elle est légère, plus elle est savoureuse. En même temps, sa longueur ne doit pas dépasser 6 cm, c'est un certain critère pour déterminer la qualité de cette variété d'oignon.
3. Le diamètre optimal de la patte est de 1,5 cm. S'il est plus grand, cela indique que l'oignon est vieux.
4. Le produit ne doit pas avoir de brillant artificiel.
5. Si des traces d'une tranche sont visibles sur les feuilles, cela signifie qu'elle a déjà commencé à sécher, et dans le magasin, elles ont essayé de lui faire une présentation.
6. La tige doit être en forme de cylindre, elle ne peut avoir aucune tête.
7. Tout jaunissement sur une jambe ou des feuilles indique que l'oignon commence à pourrir.

Si le poireau est scellé dans un emballage, vous devez l'inspecter pour son intégrité. Dans ce cas, l'oignon doit répondre aux critères ci-dessus. Il ne doit pas être trop mou ou trop dur.

Faites attention! Le poireau est en vente presque toute l'année, mais il vaut mieux l'acheter de la fin de l'automne jusqu'en mars - c'est le moment de sa maturation naturelle.

Le poireau peut être conservé exactement comme le poireau vert. Il est préférable de le laisser au réfrigérateur dans le compartiment approprié pour ranger les légumes. Extérieurement, les feuilles semblent solides, mais il est facile de les déformer, et après les dommages, elles commencent à sécher rapidement et à se détériorer.

Recommandations pour le stockage des poireaux:

1. La partie inférieure de la jambe doit être coupée d'environ 2 cm, les feuilles doivent être examinées pour séchées ou jaunes.
2. S'il y a trop d'oignon, alors il est plus raisonnable de mettre le poireau dans la cave, qui sera fraîche par tous les temps.
3. Avant de mettre les oignons au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de les laver - l'eau raccourcira sa durée de conservation.
4. Toute forme de préparation convient - décapage, décapage ou mise en conserve.
5. Pour prolonger l'état initial du poireau, il peut être bien emballé dans du papier kraft.
6. Il n'est pas conseillé de le stocker dans un sac, mais si pour une raison quelconque, cela ne fonctionne pas différemment, vous devez faire de petites incisions pour drainer le condensat.
7. Si l'oignon dégage une odeur désagréable pendant le stockage, il ne doit pas être mangé, car il affectera mal le goût.
8. Le poireau ne doit pas être congelé. Il peut être conservé frais ou entièrement congelé.

À température ambiante, le poireau restera frais pendant 14 jours, mais ne devrait pas être exposé à la lumière directe du soleil. Une humidité élevée affecte également négativement son goût.

Est-il possible de geler

Ce principe de stockage est valable. Mais avant de congeler, il doit être bien lavé, car la plupart de la saleté et du sable sont obstrués précisément entre les feuilles. Assurez-vous de couper 2 cm des pattes et de revoir les feuilles (séchées - retirer). Ensuite, il doit être très bien séché. Pour la congélation, il est souhaitable de le couper en petits cercles d'un diamètre allant jusqu'à 2-3 mm. Si la tige est trop grande, elle peut être coupée en deux et coupée en deux.

Ensuite, vous devez le geler un peu. Cela est fait de sorte qu'à l'avenir, l'oignon soit facilement versé du récipient dans lequel il sera stocké, même s'il s'agit d'un sac ordinaire. Pour ce faire, versez-le sur un plat plat (une planche à découper convient également) et couvrez d'un film alimentaire. Il empêche la propagation des arômes dans le congélateur. Dans cette condition, il doit être laissé au congélateur pendant plusieurs heures, à condition que la température y soit d'au moins -15 degrés. Lorsque le poireau est un peu congelé, il doit être transféré dans un récipient pour être congelé. Il peut s'agir d'un sac ou d'un contenant de nourriture.

Comment manger des poireaux

Beaucoup de gens, ayant déjà goûté au poireau, ont refusé de le manger, arguant que sa partie verte est trop dure et ne ramollit pas même après la cuisson. Mais la principale erreur de cette affirmation est que seule la tige et la partie maximale vert clair des feuilles sont consommées. Ils ont un goût unique, pas comme les oignons ordinaires.

Est-il possible de manger la partie verte

La partie verte est vraiment très dure et ne doit pas être mangée. Il est presque impossible de le rendre plus doux, mais le jeter est également impossible. De nombreux chefs expérimentés font sur cette base le soi-disant bouquet garni - c'est un bouquet d'herbes séchées (basilic, persil, romarin, estragon et autres composants), noué avec un fil. Il est utilisé dans la préparation de diverses soupes. Le bouquet est abaissé dans la casserole après avoir fait bouillir l'eau et retiré quelques minutes avant la cuisson. Il ajoute une saveur incroyable au plat, le rendant plus riche et plus lumineux.

Une autre excellente façon d'utiliser la partie verte est comme support lors de la cuisson de plats à la vapeur.

Ce qui peut être cuit à partir de poireaux: recettes

Les recettes de poireaux les plus célèbres sont les salades, les soupes et les nombreuses tartes ouvertes. Il peut servir d'excellent plat d'accompagnement si vous le faites simplement cuire avec une petite quantité de jus de citron. Il est combiné avec des tomates, il est donc souvent utilisé sur les bruschettas. Avec une cuisson longue, le poireau est bouilli, ce qui peut être utile si vous avez besoin d'épaissir des légumes cuits.

Soupe crémeuse au saumon

C'est l'une des meilleures recettes de poireaux. Mais techniquement, il peut être utilisé dans la préparation de toutes les soupes traditionnelles dans lesquelles le poireau est fourni.

Pour préparer une soupe crémeuse au saumon, les composants suivants sont nécessaires:

• 1,5 kg de saumon frais;
• 200 g de saumon rose fumé;
• 1 carotte;
• 3-4 pommes de terre;
• 1 petite racine de céleri;
• 1 grosse tige de poireau;
• 1 tête de fenouil;
• 1 petit bouquet d'aneth;
• 400 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20%;
• 1 cuillère à soupe farine;
• sel et poivre blanc au goût.

La séquence d'actions doit être la suivante:

1. Nous avons vidé le poisson, coupé la queue, les nageoires et la tête (nous devons en retirer les branchies), les mettre dans une casserole et verser 2 litres d'eau propre. Nous mettons à feu moyen, portons à ébullition. Après avoir enlevé la mousse formée et continuer à cuire pendant une demi-heure.
2. Nous coupons le reste de la carcasse en filets, retirons les os et divisons en petites portions. Nous faisons de même avec le saumon rose.
3. Nous lavons et épluchons les légumes. Coupez les carottes et le céleri en petites lanières et les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Les poireaux déchiquettent les anneaux et le fenouil est coupé en deux, après chaque moitié en 3-4 parties.
4. Ajoutez d'abord les carottes et le céleri au bouillon à peine bouillant, après 7 à 10 minutes - pommes de terre et fenouil. Le dernier à mettre dans la casserole est le poireau.
5. Lorsque tous les légumes du bouillon sont presque prêts, déposez le poisson. Faites bouillir pendant 5 minutes.
6. Dans un récipient séparé, mélanger la farine et la crème, hacher l'aneth assez grand et l'ajouter à la pièce crémeuse. Ce doit être du sel, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment, puis retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5-7 minutes.
7. Nous versons le bouillon dans des assiettes et ajoutons à chacun 50 ml de vinaigrette crémeuse.

Salade de poireaux et mayonnaise

Cette salade plaira à ceux qui préfèrent utiliser la mayonnaise comme vinaigrette. Pour le préparer, vous devez prendre:

• 5 tiges de poireau moyen;
• 2 œufs
• 200 g de cornichons;
• 100 g de mayonnaise;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson:

1. Tout d'abord, nous cuisinons des œufs durs, les mettons immédiatement dans de l'eau froide, les épluchons et les coupons en morceaux moyens.
2. Bien laver les poireaux, retirer la partie verte et cuire les pattes blanches à l'eau salée. Après refroidissement, coupez-le en cercles.
3. Les concombres sont également coupés en petits cubes de la même taille que les autres composants du plat. Nous mélangeons tous les composants de la salade et assaisonnons avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, décorez avec des herbes fraîches.

Salade de poireaux aux olives

Les jeunes poireaux sont parfaits pour les salades avec tous les ingrédients dominants. Cette salade simple est parfaite comme bombe de vitamines pendant la saison froide. Vous aurez besoin de:

• 450 g de branches de céleri;
• 450 g de cuisses de poireau;
• 2 grosses pommes de terre;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 1 tête d'oignon ordinaire;
• 250 g d'olives (sans pépins);
• jus de 1 citron;
• sel et poivre au goût.

La séquence d'actions:

1. Laver le céleri et le couper en gros morceaux (jusqu'à 2 cm), hacher les rondelles de poireau.
2. Couper les pommes de terre en cubes moyens, peler et hacher finement l'oignon.
3. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile d'olive, y ajouter des oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent (environ 7 minutes). Nous ajoutons des pommes de terre, du céleri à l'oignon et les laissons légèrement entrer.
4. Versez 1 tasse d'eau bouillante sur les légumes, étouffez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes.
5. Retirez le couvercle, mélangez et amenez les ingrédients à pleine préparation pendant encore 5 à 8 minutes.
6. Ajouter les olives aux légumes, mélanger, saler et poivrer, transférer dans un saladier, verser sur le jus de citron et l'huile d'olive restante.

Comment faire cuire des poireaux

Il est préférable de le faire cuire dans le cadre de quelques pâtisseries salées. Cela permettra à toutes ses notes de s'ouvrir et de se combiner harmonieusement avec les goûts des autres composants.

Tarte du berger aux poireaux et dinde
Dans la recette originale, tous les ingrédients du gâteau étaient simplement des restes après les vacances. Aujourd'hui, le pâté chinois est devenu un plat à part entière qui mérite une place sur la table des fêtes. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• bouillon de poulet - 2 tasses;
• poireaux - 2 grosses tiges;
• carottes - 2-3 pièces;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• vin - 70 ml;
• pois verts - 200 g;
• farine - 3 cuillères à café;
• sauge - 2 cuillères à café;
• dinde ou poulet - 0,5 kg;
• sel, poivre - au goût.

Pour la purée de pommes de terre:

• pommes de terre - 1 kg;
• œuf - 1 pc .;
• beurre - 1 cuillère à soupe.
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Dans l'huile d'olive, faire frire les carottes et les poireaux hachés pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.
2. Versez le vin et remuez avec les légumes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajouter la sauge et la farine et continuer à frire jusqu'à ce que la farine brunisse (quelques minutes).
3. Verser le bouillon, porter à ébullition, retirer le feu au minimum et laisser reposer jusqu'à ce que le bouillon devienne plus épais. Cela prend environ 5-7 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par l'état de la carotte - elle doit être molle.
4. Dans une autre casserole, faire frire le filet de dinde, coupé en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ensuite, déplacez-le vers les légumes, ajoutez les pois et assurez-vous de saler et poivrer.
5. Pour préparer une purée de pommes de terre, prélaver, peler et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Portez-le à l'état de purée en ajoutant du beurre et de l'huile d'olive, ainsi qu'un œuf.
6. Dans le plat de cuisson, la première couche est posée avec des légumes à la dinde et sur la purée de pommes de terre, réparties uniformément sur toute la surface. Nous retirons au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.

Comment remplacer les poireaux

Traditionnellement, les poireaux sont remplacés uniquement par des navets à l'oignon standard. Mais après la coupe, il doit être aspergé d'eau bouillante - cela éliminera l'amertume. Dans les recettes dans lesquelles le poireau est utilisé comme garniture de la tarte, le chou peut être pris à la place. Dans les salades, il est remplacé par des flèches d'oignons verts et d'ail. Mais vous pouvez également prendre de la rue - c'est une épice unique, qui dans le goût et l'arôme est une symbiose d'ail et d'oignons.

Faits intéressants sur les poireaux

1. Le poireau était l'un des éléments clés de l'alimentation des constructeurs des pyramides égyptiennes. Sur leurs murs intérieurs, des enregistrements correspondants le confirment. C'est le poireau qui a fourni aux esclaves suffisamment d'énergie pour épuiser le travail physique.
2. Le poireau est le seul type d'oignon qui accumule de la vitamine C jusqu'en février, tandis que dans le reste, il est déjà détruit à ce moment-là.
3. Pour obtenir une plus grande production de jus, le poireau doit être abondamment saupoudré de sel.
4. Il y a des siècles, le poireau était utilisé comme agent antibactérien, suspendu au-dessus des lits. Les phytoncides épuisés par lui ont dégagé les voies respiratoires supérieures.
5. Les feuilles vertes des poireaux peuvent frotter la piqûre d'un moustique ou d'un taon - cela soulagera instantanément l'irritation. Cette méthode est également efficace pour les piqûres d'abeilles, mais vous devez d'abord retirer la piqûre de la zone touchée.

Photo de poireau