Confiture d'oignons: 8 recettes de cuisine

La confiture d'oignons savoureuse, saine et parfumée est activement utilisée en cuisine. Juste quelques cuillères à café sont parfaites pour la viande, le poisson, la pâte, il peut être ajouté aux sauces et garnitures. Les amateurs d'oignons peuvent choisir une recette parfaite juste pour un sandwich. C'est une collation facile et extrêmement saine qui peut être faite à la maison, en utilisant les ingrédients les plus abordables.

Composition et teneur en calories

Il est impossible de déterminer avec précision la teneur en calories, la présence de nutriments et de vitamines, car chaque recette est unique. Le degré de transformation des oignons et autres produits est important. En moyenne, proche de la recette classique de la confiture d'oignons contient pour 100 g:

  • 185 kcal;
  • 1,6 g de protéines;
  • 26 g de glucides;
  • 8,5 g de matières grasses;
  • 5,6 g de fibres alimentaires;
  • 1,5 g de cendres;
  • 56,8 g d'eau.

Toute confiture sera particulièrement riche en folates et en thiamine grâce aux oignons - 100 g contiennent jusqu'à 3% des besoins quotidiens. Parmi les macrocellules, il est nécessaire de distinguer le silicium - plus de 15% de la norme quotidienne, le potassium et le phosphore - 7% chacun, le calcium et le magnésium - 3% chacun. La confiture d'oignons - une excellente source de zinc, de cuivre et de manganèse - plus de 7% des besoins quotidiens du corps. Cependant, la plupart du cobalt est de 50% pour 100 g de produit. Certains acides aminés essentiels et non essentiels sont également présents.

Quelle est la confiture d'oignons utile

Il s'agit d'un produit savoureux et parfumé qui peut être ajouté à de nombreux plats. Il a un minimum de contre-indications, et en raison du manque d'amertume, même les enfants sont heureux de manger de la confiture d'oignons.

Confiture d'oignon

Tout dépend de la sélection des ingrédients, par exemple, le miel, les piments rouges ou chauds, le gingembre, les pommes apporteront des vitamines supplémentaires, des substances utiles et des caractéristiques positives à la confiture.

La confiture d'oignons figure sur la liste des aliments autorisés pour les maladies gastro-intestinales. Il est ajouté de manière limitée même avec un ulcère gastro-duodénal. Les oignons crus dans ce cas sont contre-indiqués, mais la confiture à petites doses est utile et soulage la condition.

Il existe des preuves confirmées statistiquement que les oignons transformés stimulent le péristaltisme et ont un léger effet laxatif, en particulier contre la constipation chronique.

Malgré l'élimination de la plupart de la vitamine C pendant le traitement thermique, la confiture d'oignons au miel est recommandée pour le rhume, la grippe, la bronchite et l'amygdalite. Les huiles essentielles, volatiles et flavonoïdes lutteront efficacement contre la maladie.

Une substance spéciale, la glycine, aide à abaisser la glycémie.

Comment choisir l'oignon pour la confiture

Au départ, vous devez décider de l'oignon. Habituellement, les oignons classiques ou rouges vont à la confiture. Cependant, parfois de la laitue ou même de jeunes échalotes sont nécessaires. L'oignon définit en grande partie le goût général de la confiture et est sa base. Par conséquent, vous devez choisir la bonne variété, la plus appropriée.

La qualité des oignons doit être élevée en saveur et en goût. Il est préférable de prendre un échantillon de plusieurs variétés, puis de choisir la plus intéressante et la plus adaptée à la recette. En même temps, l'oignon doit être dur et, lorsqu'il est pressé, croquer légèrement.

Mais la présence de pourriture focale ou d'autres dommages n'est pas un problème. Tout peut être facilement découpé, cela n'affectera pas la qualité de la confiture d'oignons, cela n'augmentera que légèrement la quantité de déchets lors du nettoyage.

Comment faire cuire la confiture d'oignons: recettes

La confiture d'oignons est un excellent plat, une vraie délicatesse lorsqu'elle est bien cuite. L'amertume laisse le fruit, alors qu'il est caramélisé, révèle un goût et un arôme particuliers. En utilisant des épices et des ingrédients supplémentaires, vous pouvez créer un apéritif incroyable qui sera pris par les invités les plus exigeants.

Recette classique

La confiture la plus simple et la plus simple ne nécessite que le minimum d'ingrédients:

  • oignons - 1 kg;
  • une cuillerée d'huile végétale;
  • sucre - 500 g.

Vous pouvez utiliser du miel, de la cassonade, diverses épices et additifs. Cependant, cette recette vous permettra de vous familiariser rapidement et facilement avec ce plat incroyable, puis vous pourrez déjà expérimenter - ajouter du vin, du thym, créer des mélanges avec des pommes ou des agrumes.

Les oignons doivent être pelés et coupés en rondelles de 5 mm. Versez l'huile dans une poêle et commencez à frire les anneaux. Il faut les amener à l'or en 2-3 minutes à feu vif, puis cuire 30 minutes en moyenne. Il est nécessaire d'assurer une friture uniforme en remuant le mélange toutes les 5-7 minutes.

Versez trois verres d'eau dans la casserole et versez le sucre. Chauffer, bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre et ajouter les oignons frits. Un point important - il est nécessaire de remuer régulièrement pour que l'oignon ne colle pas ensemble dans le sirop. Cuire environ une demi-heure en se concentrant sur le produit. Tout doit être bien caramélisé, épaissir et le sirop doit se transformer en une masse homogène.

Une fois prêt, le contenu de la casserole prendra une agréable teinte brun doré et la pièce sera remplie d'un arôme agréable. C'est le moment où vous devez éteindre le feu, couvrir et laisser reposer la masse pendant 10 à 15 minutes. La confiture d'oignons est prête, elle peut être mise en pots pour une semaine de stockage au réfrigérateur ou posée sur la table à manger.

Confiture d'oignons gourmet au vin et au thym

Confiture d'oignons gourmet au vin et au thym

C'est un excellent ajout à la viande ou au fromage et la solution idéale pour les hamburgers ou les canapés de viande. L'abondance d'ingrédients fournit un arôme complexe mais très séduisant et un goût vraiment délicieux. Pour cuisiner, vous avez besoin de tels produits:

  • oignons rouges ou bleus - 600 g;
  • sucre - 300 g;
  • vin rouge sec - 300 ml;
  • vinaigre balsamique - deux cuillères à soupe;
  • huile végétale - deux cuillères à soupe;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • thym séché - deux cuillères à café;
  • piment de la Jamaïque - une cuillère à café.

Il s'agit d'une recette de restaurant qui est vérifiée par les ingrédients. Par conséquent, une feuille supplémentaire de basilic ou de jus de citron sera superflue et gâchera le plat.

Peler l'oignon et le couper en demi-rondelles d'épaisseur moyenne. Faire chauffer la poêle, ajouter l'huile et faire frire. L'oignon ne doit pas brûler, alors qu'il est nécessaire de l'amener à la douceur uniforme de chaque morceau. Avec le temps, cela prendra 20-30 minutes. Si une casserole est utilisée, vous pouvez y ajouter directement. Ou placez les oignons dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à consistance lisse à feu doux.

Cinq minutes plus tard, versez le vin, ajoutez le laurier, le thym séché et le vinaigre balsamique. Amenez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour l'éteindre. Cela prendra 15 minutes, pendant lesquelles le mélange doit être mélangé une fois. Ajoutez du piment de la Jamaïque, essayez du sel. Si tout va bien, attrapez la feuille de laurier et faites bouillir encore 5 minutes. Restaurant confiture de vin d'oignon avec du thym prêt. Utilisez des bocaux stérilisés pour le stockage, afin que le produit puisse durer jusqu'à 20 jours au réfrigérateur.

Vidéo: recette de marmelade d'oignons français Développer

Confiture d'oignons doux aux pommes

Une excellente combinaison transformera la confiture, elle deviendra douce et très agréable. C'est déjà un plat vraiment polyvalent que vous pouvez simplement manger avec du pain, ajouter sous forme de garniture pour tartes, utiliser pour enrober la viande, pour la cuisson (la croûte sera tout simplement incomparable). Pour cuisiner, vous avez besoin de tels produits:

  • oignon ordinaire ou rouge - 1 kg;
  • une grosse pomme aigre-douce;
  • sucre - 420 g;
  • une branche de thym;
  • une cuillère à café de marjolaine;
  • sel;
  • vinaigre 6% - 30 ml;
  • huile végétale;
  • eau ou vin rouge - 200 ml.

La confiture ne peut être préparée que sur de l'eau, mais elle sera beaucoup plus intéressante et riche si du vin rouge sec est ajouté.

Peler les pommes et les couper en petits cubes. Il est préférable de hacher les oignons en demi-anneaux, mais vous pouvez les couper en cubes, comme les pommes. Ensuite, placez dans une casserole à fond épais, égouttez un peu d'huile et faites frire. Juste assez d'or léger, cela prend littéralement 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes, le sucre et le vinaigre.Mettez le tout à feu moyen et mélangez régulièrement, et quand il y a assez de jus, faites bouillir. Cela prendra 10 à 15 minutes.

Lorsque l'infusion commence à noircir légèrement, ajoutez du vin ou de l'eau, ainsi que du thym et de la marjolaine. Vous pouvez maintenant fermer le couvercle et régler le feu minimum. Le mélange doit bouillir lentement pendant environ 3 heures. La masse deviendra épaisse et saturée. Vous pouvez le déposer dans des bocaux simplement arrosés d'eau bouillante, une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire, car la confiture sera conservée au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Confiture d'oignons épicée au piment

C'est un excellent ajout à la viande, aux marinades et aux sauces. Cette confiture peut être utilisée pour farcir la volaille et le poisson, dans la garniture pour les tartes, ajouter à la viande hachée et un mélange pour enrober la viande avant la cuisson. Un goût légèrement brûlant et un arôme magnifique mettront en valeur le plat d'origine. Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • oignons - 1,3 kg;
  • piment - deux gousses;
  • miel - 20 g;
  • huile de tournesol;
  • vinaigre 6% - 30 ml;
  • romarin séché;
  • le thym
  • coriandre;
  • piment de la Jamaïque;
  • vin blanc sec.

La présence de vin est caractéristique de toute confiture d'oignons nobles. Vous pouvez cuisiner à l'eau, mais vous obtenez un arôme moins saturé et révélateur.

Coupez l'oignon en petits cubes, hachez le piment en cercles ou également en cubes. Si moins d'acuité est nécessaire, les graines doivent être retirées.

Dans une casserole chauffée, ajouter l'huile végétale et le premier oignon, et après 3-5 minutes de friture - piment. La technologie est simple. Les oignons doivent être frits à feu vif, en remuant activement, après avoir ajouté du poivre pour maintenir ce mode pendant 2-3 minutes. Allumez ensuite à feu doux et laissez mijoter le contenu pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Mélanger le vinaigre, le miel et le vin dans un bol séparé. Vous pouvez utiliser de l'eau, mais l'arôme et le goût seront moins bons. Après 15 minutes de langueur, ajoutez ce composant dans la casserole. Vous pouvez augmenter un peu le feu, afin que les arômes soient de plus en plus échangés et que l'excès de liquide s'évapore. Cependant, remettez ensuite le mode languissant sous le couvercle pendant encore une demi-heure.

Si vous avez besoin de confiture liquide, vous pouvez immédiatement retirer du feu et verser dans des bocaux. Pour une composition et une consistance plus concentrées, vous devez laisser mijoter jusqu'à une heure. Cette confiture est bien stockée dans un récipient hermétique. Si vous remplissez des pots stérilisés, la fraîcheur, le goût et l'arôme raviront jusqu'à un mois.

Confiture d'oignons au miel

Confiture d'oignons au miel

Les oignons caramélisés et le miel se combinent parfaitement, ils donnent un goût sucré profond et un arôme riche. Cette confiture peut être utilisée non seulement dans les plats du déjeuner, mais aussi dans diverses garnitures pour tartes, et simplement manger avec du pain pour une tasse de thé. Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • oignons - 1 kg;
  • sucre - 180 g;
  • vin blanc sec - 200 ml;
  • miel - 60 g;
  • beurre - 60 g;
  • vinaigre 6% - 30 ml;
  • coriandre - 10 g;
  • une pincée de sel et de poivre.

Hacher l'oignon dans un petit cube et faire fondre le beurre dans une casserole. Vous pouvez utiliser la casserole, mais vous devrez ensuite tout transférer dans la casserole pour poursuivre la cuisson. Passez les oignons broyés en toute transparence. Cela peut prendre 10 minutes à feu moyen. Le beurre donnera un meilleur résultat, mais il brûle facilement, alors ne manquez pas le moment.

Ajouter le sucre, le miel et le vinaigre dans le ragoût, bien mélanger le tout, porter à ébullition. Après encore 5-7 minutes, versez le vin, ajoutez les épices. Mettez le feu en mode languissant. La confiture sera préparée pendant deux heures, s'épaississant progressivement. C'est la consistance qui deviendra le facteur déterminant au moment de la sortie du feu.

La confiture parfumée au miel et à l'oignon sera conservée dans des bocaux stérilisés jusqu'à deux semaines, à condition qu'elle soit au réfrigérateur.

Plateau d'oignons français

Une confiture incroyablement riche et délicieuse peut être obtenue en mélangeant plusieurs variétés d'oignons.Cet apéritif est apparu dans les tavernes françaises et a immédiatement gagné en popularité. Elle a été servie avec de la viande, de la volaille et du poisson. Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • deux têtes d'oignons ordinaires;
  • deux têtes d'oignon rouge;
  • quatre échalotes;
  • 100 ml de vinaigre balsamique;
  • cassonade - 200 g;
  • 80 ml d'huile d'olive;
  • quelques brindilles de thym;
  • 400 ml de vin rouge sec;
  • piment de la Jamaïque - 5 g;
  • poivre noir moulu - 10 g;
  • le sel.

Tous les types d'oignons doivent être coupés en demi-anneaux, mélangés. Il est préférable d'utiliser une casserole pour que la confiture puisse être préparée dans un seul récipient. Versez de l'huile dedans et commencez à faire frire les oignons intensivement. Après 3-5 minutes, ajouter le thym, le poivre et réduire le feu. Le processus de préparation de différents types d'oignons prend 20 minutes à feu doux.

Lorsque l'oignon entier est doré et devient transparent, versez le vin et le sucre. Ajouter le feu et remuer vigoureusement lorsque tout le sucre est dissous et que le mélange bout. Encore une fois, il est nécessaire de réduire le feu à petit et de languir la future confiture pendant environ une heure. Un indicateur clé sera l'atteinte de la cohérence souhaitée. Vous pouvez vous arrêter sur une confiture d'oignons qui coule ou cuire au niveau de densité souhaité.

La confiture d'oignons français n'est pas conservée longtemps - seulement une semaine. Cependant, il est souvent consommé en quelques jours, il est si savoureux et polyvalent en cuisine. Il suffit de verser des pots d'eau bouillante sur une durée de conservation aussi courte; il n'y a aucun sens à la stérilisation.

Vidéo: recette de confiture d'oignon Développer

Confiture d'oignons aux prunes

Il s'agit d'une excellente recette qui se distingue par son utilité. La confiture d'oignons aux prunes est recommandée pour la gastrite, la motilité intestinale insuffisante, la constipation chronique et les troubles digestifs. La combinaison donne un goût très inhabituel. La confiture convient pour garnir des crêpes ou des petits pains, elle peut être consommée uniquement avec du pain et du yaourt. Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • oignon rouge - 5-6 pièces;
  • deux prunes moyennes;
  • un demi-verre de sucre;
  • huile végétale - deux cuillères à soupe;
  • vinaigre balsamique pour salades - deux cuillères à soupe;
  • feuille de laurier;
  • le thym
  • plusieurs boutons de girofle séchés.

Coupez l'oignon en fines tranches le long. Retirez la pierre de la prune et coupez-la en tranches d'environ la même taille. Ajouter de l'huile dans le ragoût et y déplacer l'oignon rouge haché. La friture n'est pas nécessaire, il faut que tout se soit assis plusieurs fois, cela devient doux et transparent. Pour ce faire, il suffit de le garder à feu doux pendant 15 minutes, en remuant périodiquement la masse.

Après le rétrécissement, ajouter le sucre et la prune, mélanger, continuer de languir pendant encore 5 minutes. Versez le vinaigre balsamique, ajoutez le thym et le laurier. Augmentez la chaleur et maintenez-la pendant 3-5 minutes. Ajoutez des boutons de clou de girofle, mais de manière à ce qu'ils puissent ensuite être capturés.

Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter à feu doux pendant encore une demi-heure. Tout devrait ramollir, caraméliser et reposer. Retirer du feu et attraper les bourgeons de clou de girofle, ils ont abandonné l'arôme et ne sont plus nécessaires.

Verser dans un pot stérilisé chaud, de sorte que la confiture d'oignons et de prunes durera au réfrigérateur pendant 12 jours. Cependant, il est si savoureux que le pot partira dans quelques jours.

Confiture d'oignons dans une mijoteuse

Confiture d'oignons dans une mijoteuse

Beaucoup sont arrêtés par la nécessité de déplacer les ingrédients, de surveiller constamment le temps, d'accorder une grande attention à la cuisson. Une mijoteuse simplifie grandement le processus. De la confiture d'oignons savoureuse, parfumée et saine peut être préparée dans la mijoteuse. Cela nécessitera:

  • cinq gros oignons;
  • 100 ml d'eau ou de vin;
  • vinaigre 6% - 50 ml;
  • huile végétale - 40 ml;
  • sucre - trois cuillères à soupe;
  • thym séché - une demi-cuillère à café;
  • curry - sur la pointe d'un couteau;
  • piment de la Jamaïque - 5 g.

Hacher l'oignon en demi-anneaux. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez l'oignon, sélectionnez le mode "Friture". Vous pouvez ajouter un peu de sel et ajouter du poivre noir. Faites cuire les oignons avec le couvercle ouvert, il est préférable de régler le programme sur 12 minutes.Il suffit de remuer 2-3 fois pendant la torréfaction.

Ajouter le thym, le piment de la Jamaïque, le vinaigre, l'eau et le sucre. Mélangez bien tout. Fermez maintenant le couvercle et sélectionnez le mode «Pilaf». Là, par défaut, le temps est fixé à 40 minutes, ce qui est nécessaire pour une bonne confiture d'oignons. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le curry et mélanger. Vous pouvez évaluer la cohérence, si nécessaire encore plus densément, puis réactiver le programme "Pilaf" pendant 15-20 minutes.

La confiture d'oignons est bien conservée au réfrigérateur pendant environ 10 à 12 jours. Par conséquent, il suffit de rincer les boîtes et les couvercles à l'eau bouillante, une stérilisation spéciale n'est pas requise. Cependant, la délicatesse disparaîtra rapidement, elle peut être mangée simplement avec du pain, ajoutée à des sandwichs à la viande ou au fromage.

Règles de stockage des bourrages

Malgré son nom, la confiture d'oignons n'est pas conservée longtemps. Il ne sera pas préparé pour l'hiver, malgré le traitement thermique et même l'ajout de conservateurs. C'est un produit qui se dégrade même au réfrigérateur.

La durée de conservation habituelle est d'environ une semaine à une température ne dépassant pas 5 degrés. Certaines recettes suggèrent la présence de conservateurs, puis la durée de conservation au réfrigérateur passe à 14-20 jours.

Vous pouvez déposer de la confiture dans des pots hermétiques. Compte tenu de la courte durée de conservation, il suffit de les verser simplement avec de l'eau bouillante. Un couvercle étanche est important, sinon littéralement en un jour la plupart des saveurs disparaîtront tout simplement, la confiture perdra une partie importante de son attrait et de son utilité.

Faits intéressants sur les oignons

Faits intéressants sur les oignons

  1. La patrie des oignons est considérée comme les régions orientales du front de l'Asie, c'est-à-dire le territoire de l'Iran et du Pakistan modernes. Depuis les temps anciens, il existe des preuves de l'utilisation de cette plante. Déjà à l'âge du bronze, des oignons étaient cultivés en Crète et en Grèce.
  2. Les livres de recettes les plus anciens trouvés - comprimés mésopotamiens - contiennent des plats avec l'utilisation active d'oignons frais et transformés. Le poireau et les échalotes y sont également mentionnés.
  3. Les oignons étaient très appréciés au Moyen Âge pour leurs propriétés curatives et fortifiantes. Souvent, ils recevaient même une rançon. Il existe des preuves documentaires du paiement de 24 ampoules pour un chevalier captif dans un conflit féodal.
  4. L'Amérique ne connaissait pas les oignons avant l'arrivée des Européens, cependant, immédiatement après l'importation, ils se sont largement répandus sur tout le continent. De plus, les Indiens de nombreuses tribus, ayant échangé ou reçu des oignons par des tiers mains, ont commencé à le cultiver indépendamment, avant l'arrivée des Européens sur ces terres.
  5. Oignons à haute efficacité scientifiquement prouvés dans la lutte contre diverses maladies infectieuses. Mais même avant les études, on a remarqué que les personnes qui travaillent dans des serres et dans des jardins avec des oignons ne tombent presque jamais malades, même si elles ne les mangent presque jamais.

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