Marjolaine: avantages et inconvénients pour la santé

Les propriétés curatives de la marjolaine sont connues de l'humanité depuis l'Antiquité. Cependant, aujourd'hui, l'herbe épicée n'est pas si répandue chez les humains. Peu de personnes dans notre région connaissent son existence, et surtout - les éléments utiles qu'elle contient.

Qu'est-ce que la marjolaine

La marjolaine est une herbe de jardin épicée, qui est largement connue en Europe et en Orient. Là, il est utilisé comme assaisonnement pour de nombreux plats culinaires. Cependant, en plus de cela, la marjolaine est largement utilisée en médecine, non seulement folklorique, mais aussi industrielle, ainsi qu'en cosmétologie.

Cette herbe de jardin curative provient de la famille Yasnotkovye et est le plus souvent représentée par des plantes d'un ou deux ans. Dans la nature, vous pouvez souvent rencontrer le parent le plus proche de la marjolaine - l'origan commun. Cependant, la marjolaine elle-même est une espèce cultivée, par conséquent, elle est cultivée par une personne n'importe où: dans les serres, dans les jardins potagers et les parterres de fleurs.

Une plante épicée aime la chaleur et la lumière directe du soleil, alors les pays du sud sont devenus le berceau de l'herbe. C'est de là qu'elle est entrée dans notre région. Néanmoins, la marjolaine ne nécessite aucun entretien, elle peut donc facilement pousser même sur les rebords des fenêtres des appartements et des maisons.

Espèce

De toutes les variétés de marjolaine connues à ce jour, seules deux d'entre elles sont activement cultivées par les jardiniers. Une telle attention est accordée aux espèces florales et feuillues. Chacun d'eux est utilisé comme plante décorative, épicée et médicinale. Cependant, il existe d'autres variétés qui sont utilisées de la même manière, mais beaucoup moins fréquemment.

1. Marjolaine fleurie. Il a des rhizomes et des petits troncs moins forts que ceux des espèces feuillues. Et aussi, malgré son nom, qui ne parle pas du tout, cette marjolaine fleurit pas si magnifique.
2. Marjolaine à feuilles. C'est un petit buisson. Il n'a qu'une seule tige principale, il est très fort et fortement ramifié. Sur elle, de grandes feuilles graisseuses. Mais pendant la période de floraison, il y a très peu de fleurs sur la marjolaine à feuilles.
3. Marjolaine du Baïkal. C'est le seul représentant de la marjolaine, qui est extrêmement fructueux. Le buisson est relativement bas, sa hauteur atteint en moyenne environ 60 cm Les plaques de feuilles vert vif sont très douces et ont une odeur inhabituellement agréable. Parmi eux, pendant la période de floraison, des fleurs blanches peuvent être envisagées.
4. Marjolaine gourmande. Entre autres variétés se caractérise par une productivité élevée. Les fruits d'un buisson épicé ont le temps de mûrir en seulement 3 mois et demi. Les arbustes de cette variété sont plus élevés que ceux de la marjolaine du Baïkal. Leur hauteur peut atteindre 70 cm.Il y a une différence notable entre les plaques lisses et vertes, qui se présentent sous la forme de petits ovales chez le gourmet, et souvent un revêtement de cire peut être présent sur leur partie supérieure.
5. Marjolaine-scandi. C'est la variété la plus standard. Ses feuilles ont la forme ovale habituelle et ne sont pas recouvertes d'un revêtement cireux. La hauteur du buisson est également standard, elle ne dépasse pas 60 cm, et les fleurs sont les mêmes petites et blanches.
6. Thermos de marjolaine. Ceci est le représentant le plus sous-dimensionné. Sa hauteur ne dépasse pas 30–40 cm La couleur de la plante est toujours grise, parfois des reflets métalliques ou argentés apparaissent. Fleurs d'une teinte blanche standard et de petite taille.Les limbes des feuilles sur la partie supérieure ont une pubescence facile et agréable.
7. Tushinsky Semko. Ce grade de marjolaine est russe et son temps de maturation s'étend parfois jusqu'à 5 mois. L'apparence des buissons est significativement différente de celle des autres parents. Les tiges ne se ramifient pas tellement du tronc principal et ont une teinte violette inhabituelle au lieu d'un vert saturé. De plus, des villosités duveteuses d'argent les couvrent d'en haut. La tige commence à se raidir près de la couche de sol la plus fertile. Les feuilles vertes sont légèrement oblongues et de forme allongée, leur extrémité est pointue. Et le long des bords de chaque limbe se trouvent des clous de girofle tranchants. Les petites fleurs blanches forment des inflorescences allongées. Une caractéristique importante de cette variété est que jusqu'à la floraison du buisson, seules des feuilles fraîches sont utilisées. Après l'apparition des premières fleurs, il ne sera possible de manger de la marjolaine que sous forme sèche pour se nourrir.

Comment la marjolaine diffère de l'origan

Si vous comparez la marjolaine et l'origan, il convient de préciser que ces deux plantes ont d'énormes similitudes. Ce n'est pas surprenant, car les deux appartiennent au même genre Origan. Ce genre comprend environ 40 espèces, il est donc souvent possible de remarquer que les gens prennent un type d'herbe après l'autre en raison de la grande similitude. Pour la même raison, on voit souvent dans les magasins que la marjolaine est vendue sous le nom d'origan et vice versa. Cependant, les vendeurs se trompent extrêmement qu'il s'agit d'une seule et même usine.

Contrairement à la marjolaine, qui est une plante de jardin cultivée, l'origan pousse exclusivement à l'état sauvage. Seules certaines variétés ont été élevées par l'homme, mais dans notre climat froid, elles ne peuvent tout simplement pas survivre en pleine terre. Malgré la similitude du goût et de l'odeur de la marjolaine et de l'origan, les seules herbes épicées sont qu'elles ne peuvent atteindre leur plein potentiel que sous les rayons directs et lumineux du soleil, dans un endroit chaud.

Composition et teneur en calories

La composition de la marjolaine est extrêmement riche en éléments chimiques utiles. Ainsi, un petit buisson vert d'une plante au tout début de son développement contient du carotène, de la rutine, de la pectine, de la vitamine C, des pentosanes, ainsi que des tanins. Avec le développement de la plante, son enrichissement en un grand nombre de substances cicatrisantes se produit également. Terpènes, minéraux, volatils, flavonoïdes et amertume sont ajoutés. Lorsque les fleurs blanches fleurissent sur les tiges, la plante est enrichie en huile essentielle précieuse. Il a un fort arôme épicé qui ressemble à un mélange de poivre, de menthe, de camomille et de cardamome.

Peu de gens le savent, mais 100 g d'épices séchées contiennent environ 270 kilocalories. La marjolaine séchée est utilisée en petites parties, donc sa teneur en calories n'est pas élevée et très visible dans les plats.

Propriétés utiles de la marjolaine

Avantage général

Toutes les substances biologiques curatives les plus utiles et les plus précieuses sont situées tout en haut d'un buisson de marjolaine en fleurs. L'herbe épicée contient du manganèse, des pectines, du zinc, des volatiles, des flavonoïdes, des vitamines A, P, E et C. L'huile essentielle est également un composant important de la marjolaine, qui contient des éléments chimiques tels que le sabinène, le linalol, les hydrates de tirpinéol et bien d'autres utiles substances. Un tel approvisionnement en éléments de guérison précieux dans chaque buisson de la plante détermine son utilisation généralisée non seulement en cuisine et en cosmétologie, mais aussi en médecine:

1. La cavité buccale sera idéale lors de l'utilisation de la marjolaine. Il élimine non seulement toutes sortes de processus inflammatoires, renforce considérablement les gencives et les dents, mais résout également facilement tout mal de dents.
2. Avec toutes les affections associées aux poumons, la marjolaine est tout simplement indispensable. C'est lui qui vous permet de retirer rapidement et facilement le liquide des organes respiratoires.
3. Toute maladie associée aux organes génitaux, à partir d'un cycle menstruel intempestif et se terminant par une violation de la fonction de procréation, peut être facilement guérie avec des épices.
4. La marjolaine nettoie et améliore parfaitement le sang dans le corps.L'herbe est capable d'accélérer la circulation sanguine et de remplir le sang de nouvelles cellules saines.
5. La marjolaine extrêmement bénéfique affecte l'état du tractus gastro-intestinal. En plus du fait que l'herbe résiste rapidement aux maladies associées aux intestins, elle stimule également le processus de digestion.
6. Avec l'aide de la plante, tout problème avec le système urinaire du corps est éliminé, les processus inflammatoires sont facilement éliminés, le problème de la miction est résolu.
7. La marjolaine est également un outil indispensable pour l'insomnie.

Pour les femmes

Pour maintenir la santé des femmes en excellent état, la marjolaine est le meilleur remède. En effet, avec son aide, il est possible d'améliorer le fond hormonal du corps, de restaurer le cycle menstruel violé et même de résoudre les problèmes avec les organes de la procréation. La marjolaine résiste également facilement aux troubles de l'organisme pendant la ménopause.

Pour les hommes

La marjolaine n'est pas moins bonne pour le corps masculin. Il aidera à faire face rapidement au stress et à un état mental déséquilibré, et résoudra également tous les problèmes atroces avec les organes génitaux.

Pendant la grossesse

L'utilisation de médicaments contenant de la marjolaine ou de son huile essentielle est strictement interdite aux femmes en situation.

Pendant l'allaitement

Lors de l'allaitement des nouveau-nés, l'utilisation de la marjolaine est également soumise au tabou le plus strict, car l'utilisation de la marjolaine pour les enfants de moins de 5 ans est strictement interdite. Et tous les éléments chimiques vont de la mère à l'enfant.

Pour les enfants

La marjolaine sera bonne pour les enfants de plus de 5 ans, en particulier pour les petits agités qui remplissent souvent les bosses et se cassent les genoux. L'herbe est un bon agent bactéricide et cicatrisant.

Lors de la perte de poids

Les personnes qui veulent perdre du poids seront aidées par la marjolaine, qui non seulement éliminera les kilogrammes, mais laissera également le corps sain et indemne. Il existe de nombreux régimes, qui sont principalement composés de boissons liquides contenant de l'huile essentielle d'herbes épicées.

Huile de marjolaine: propriétés et applications

L'huile essentielle précieuse est attribuée principalement à partir de feuilles et de fleurs blanches de marjolaine épicée et est une paire. L'huile est complètement transparente et a une teinte légèrement jaunâtre et un agréable arôme de bois frais. En raison de sa riche composition chimique, l'huile essentielle peut guérir de nombreuses maladies.

Si une personne est souvent tourmentée par des problèmes gastro-intestinaux, souvent des nausées, alors il vaut la peine de mélanger quelques gouttes d'huile essentielle d'herbe épicée avec toute autre huile et de la frotter dans le bas de l'abdomen avec des mouvements de massage lents. De plus, il vaut la peine d'agiter une goutte d'huile avec de l'eau et de la prendre à l'intérieur.

L'huile de marjolaine est un excellent outil de guérison pour les personnes souffrant de maladies cardiaques et de troubles circulatoires. Un moyen rapide de mener des actions préventives contre le stress accru et les douleurs cardiaques consiste à pulvériser l'huile simplement dans l'air dans un salon. De plus, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile essentielle pour le massage ou dans un bain relaxant.

La marjolaine a toujours été une plante chauffante. Par conséquent, son huile essentielle aidera à soulager rapidement les douleurs musculaires, ainsi que les maux de tête et les femmes. Pour vous débarrasser rapidement de l'inconfort musculaire, vous devez masser soigneusement le point sensible, en utilisant de l'huile aux herbes épicées. Pour les maux de tête sévères, frottez soigneusement l'huile dans le whisky.

Ce sont loin d'être les seuls cas où l'huile essentielle de marjolaine peut non seulement améliorer le bien-être, mais aussi guérir complètement le corps malade. Sa composition riche aide l'huile à devenir cicatrisante dans presque toutes les maladies. Il est important de le savoir pour pouvoir appliquer correctement et à temps l'huile de soin. L'essentiel est de l'utiliser avec précaution et de ne pas l'utiliser en grande quantité, cela peut entraîner de graves effets secondaires.

Application en cosmétologie

L'huile essentielle de marjolaine épicée est également largement utilisée dans l'industrie cosmétique.Cependant, il est important de se rappeler que l'huile pure, qui n'est pas diluée avec quoi que ce soit, ne peut pas être appliquée sur la peau, elle peut se transformer en déplorables rougeurs sévères et brûlures.

1. À la maison, vous pouvez rendre vos cosmétiques habituels cicatrisants et plus efficaces avec l'huile de marjolaine. Pour ce faire, il vous suffit d'ajouter quelques gouttes d'huile à tous les produits cosmétiques, allant des baumes achetés aux lotions de votre propre préparation.
2. Si vous devez vous débarrasser de l'acné, il vaut la peine de mélanger l'huile de marjolaine avec toute autre huile cosmétique dans un rapport de 1 à 1 et d'étaler la solution sur la zone affectée avec la solution.
3. L'utilisation d'huile essentielle lors du lavage de vos cheveux aidera à restaurer rapidement et à renforcer considérablement les cheveux, tout en éliminant les pellicules. Après chaque lavage, il est nécessaire de rincer les cheveux avec une solution spéciale, en diluant 10 gouttes d'huile essentielle de marjolaine dans 1 litre d'eau bouillie.

Le principal facteur des miracles de l'huile de marjolaine est son caractère unique et son authenticité. Malheureusement, il existe de nombreux produits de contrefaçon de mauvaise qualité sur le marché. Par conséquent, lors du choix de l'huile, en particulier pour la première fois, vous devez être extrêmement prudent et acheter des produits uniquement auprès d'un fabricant de confiance.

Marjolaine en cuisine

Vous pouvez souvent entendre que la marjolaine est appelée herbe à viande ou saucisse. Ce n'est pas surprenant. En effet, l'assaisonnement de cette plante est très souvent ajouté à de nombreux produits carnés. Cela s'explique par le fait que la marjolaine est capable d'améliorer le goût d'un produit carné, et surtout - elle se combine très bien avec la viande.

De plus, la marjolaine fait souvent partie intégrante de toute marinade pour poisson ou viande de toute nature. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec des épices. Et s'il est dans un plat en petite quantité, il ne pourra certainement pas le gâcher, mais seulement décorer le goût.

Cependant, la marjolaine n'est pas seulement utilisée dans la préparation de plats de viande et de poisson. Cette épice se retrouve dans de nombreuses recettes. Les cuisiniers utilisent des parties de la plante sous forme sèche et fraîche.

1. La viande rôtie ou mijotée ne fera pas sans marjolaine.
2. Tous les produits à base de viande, tels que les rouleaux de chou, les boulettes de viande, les saucisses, les enveloppes, auront un goût plus raffiné si vous y ajoutez une pincée d'épices.
3. Cette plante favorise l'absorption rapide des aliments lourds. Par conséquent, lors de l'utilisation de légumineuses (lentilles, pois, haricots, etc.), il est nécessaire d'inclure la marjolaine dans l'alimentation.
4. Ajoute du piquant aux légumes mijotés.
5. La marjolaine ne peut se passer de préparation pour l'hiver. Le plus souvent, lors de la conservation, il est ajouté aux légumes verts, tels que les courgettes, les concombres et les courges.
6. Chaque salade de légumes doit être assaisonnée avec ces légumes verts. Ensuite, il deviendra encore plus utile, car il contient tant de vitamines.
7. En incluant divers champignons dans l'alimentation, il est important de ne pas oublier de leur acheter de la marjolaine.
8. L'herbe fraîche complète parfaitement la choucroute.
9. Si l'épice est préférée à la maison, elle peut facilement être ajoutée à n'importe quel plat du deuxième.
10. Amateurs de marjolaine, qui l'ajoutent à tout moment, n'importe où, il est important de considérer que dans les soupes, il est préférable d'utiliser des feuilles vertes de la plante. Et vous devez les ajouter sous forme écrasée avant de servir.
11. Peu de gens le savent, mais vous devez ajouter de la marjolaine verte au vinaigre. Ensuite, vous pouvez facilement enrichir son goût et son odeur.
12. Les amateurs de thé ne seront pas mal à y ajouter de la marjolaine. Ensuite, ils peuvent profiter davantage de leur boisson préférée. Vous pouvez utiliser l'herbe sous forme sèche et fraîche.
13. Une excellente infusion est obtenue à partir de la plante, et le jus peut également être pressé. Il est préférable d'ajouter des liquides vitaminés à diverses sauces pour la vaisselle.
14. Pour habiller diverses salades, vous pouvez faire une belle sauce. Pour ce faire, ajoutez des feuilles vertes de marjolaine à l'huile végétale et insistez un peu.
15. Pour ceux qui sont engagés dans la fabrication de boissons enivrantes, il est important de savoir que les feuilles vertes d'herbe ne seront pas mal à ajouter au moût.
16. L'extrait de marjolaine est également largement utilisé dans la fabrication de boissons alcoolisées, le plus souvent des liqueurs.

Vous remarquerez peut-être que la marjolaine est largement utilisée en cuisine. En effet, vous pouvez l'ajouter à absolument n'importe quel plat. Les desserts sucrés ne font pas exception.Dans chaque cas, tout dépend des préférences gustatives personnelles.

Foie de boeuf braisé à la marjolaine

Ingrédients

• Foie de boeuf - 900 g.
• Tête d'oignon - 3 morceaux de taille moyenne.
• Huile d'olive - quelques cuillères à soupe.
• Poivre noir - une pincée.
• Le sel est une pincée.
• Poivron rouge - 1 pièce.
• Feuille de laurier - moudre.
• La marjolaine est une pincée.
• Origan - une pincée.

Pendant un certain temps, lavez soigneusement le foie de boeuf dans du lait ou faites-le avant de le faire cuire à l'eau du robinet. Ensuite, coupez le produit en petits morceaux de taille appropriée.

Versez l'huile d'olive dans la poêle. Une fois chauffé, envoyer l'oignon haché en fines rondelles et le faire frire. Lorsque la friture est prête, envoyez le foie dans la poêle. Garnissez-le de sel et de poivre au goût, n'oubliez pas d'ajouter le lavrushka et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter 25 minutes. Dans le même temps, le feu doit se tenir à la plus petite marque afin que le plat ne brûle pas. Il faut vérifier la présence de liquide dans la casserole, si le foie a donné un peu de jus et ce n'est pas suffisant, puis ajouter un peu d'eau bouillie.

Lorsque le plat est presque prêt, ouvrez le couvercle de la casserole et ajoutez l'origan et la marjolaine au foie. Mélangez ensuite soigneusement le contenu des plats et continuez à mijoter pendant encore une minute. Ensuite, le feu peut être éteint.

Avant de servir, il est préférable d'ajouter un plat d'accompagnement. Il doit être choisi à votre goût. Cependant, la purée de pommes de terre sera la meilleure combinaison avec le foie.

Légumes mijotés à la marjolaine (recette diététique)

Ingrédients

• Fourchettes de chou blanc - 600 g.
• Carottes - 2 morceaux de taille moyenne.
• Pulpe de citrouille - 400 g.
• Tête d'oignon - 1 gros morceau.
• Tomates - 5 morceaux de taille moyenne.
• Poivron - 3 pièces de taille moyenne.
• Vinaigre de table au goût.
• Huile d'olive - quelques cuillères à soupe.

Une pincée de chaque épice, si elles sont sèches: marjolaine, thym, persil, romarin et poivre noir.

Fourchettes de chou finement hachées. Râpez ensuite les carottes et la pulpe de citrouille sur une râpe grossière. Les légumes déchiquetés doivent être envoyés dans un récipient, bien mélanger et les presser à la main jusqu'à ce que votre propre jus apparaisse. Goûtez-les immédiatement avec du sel et du poivre, puis ajoutez 3 cuillères à café de vinaigre.

Ensuite, coupez la tête d'oignon en petits cubes. Envoyez-le dans une casserole profonde et faites mijoter un peu d'huile d'olive chaude. À ce moment, lorsque les morceaux d'oignon commencent à changer de couleur, envoyez-leur des légumes, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, coupez les tomates en petites tranches et ajoutez-les aux légumes.

Dans une casserole ouverte, attendez que le jus soit extrait des tomates. Lorsque cela se produit, fermez le couvercle et laissez tout mijoter encore 25 minutes. Après cela, bien assaisonner le contenu de la casserole avec toutes les épices et mélanger. Maintenant, le plat peut être retiré du feu et servir. Il est important de se rappeler que les légumes prêts à l'emploi peuvent devenir à la fois un accompagnement pour tous les plats de viande et rester un aliment indépendant.

Rôti de marjolaine maison

Ingrédients

• Boeuf (ou porc) - 600 g.
• Têtes d'oignon - 3 petits morceaux.
• Pomme de terre - 600 g.
• Champignons (ou chanterelles) - 400 g.
• Tête d'ail - 3 gousses.
• Huile d'olive - quelques cuillères à soupe.
• Saler et poivrer au goût.
• Marjolaine fraîche - un tas (vous pouvez pincer une épice sèche).

Avant la cuisson, rincez soigneusement un morceau de viande sous l'eau courante. Après cela, broyez-le en morceaux de la taille requise, l'essentiel n'est pas très grand. Hachez ensuite les légumes et les champignons. Les champignons doivent être sous forme de fines assiettes, de carottes coupées en petits cubes et d'oignons - en petits demi-anneaux.

Mettez une poêle avec des côtés hauts sur le feu. Versez de l'huile dedans quand elle devient chaude, faites frire des tranches d'oignon. Ensuite, ajoutez des plaques de champignon à l'oignon doré, qui mijote pendant 4-6 minutes. Après dans la casserole sont des cubes de carotte, continuez de laisser mijoter le plat pendant encore 4 minutes.

Maintenant, dans les légumes cuits, vous pouvez envoyer des morceaux de viande crue, assurez-vous de les saupoudrer d'ail haché et de poivre.Augmentez un peu le feu, ajoutez un verre d'eau bouillie à la vaisselle et couvrez, en laissant reposer 25 minutes. Pendant que les légumes et la viande sont cuits dans une casserole, éplucher les tubercules de pommes de terre, les laver et les hacher avec des tranches moyennes. Ajoutez maintenant des quartiers de pommes de terre à la viande mijotée pendant 25 minutes. Salez le tout sur le dessus, ajoutez un autre verre d'eau, si nécessaire, et laissez encore 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. À la toute fin, lorsque tout est prêt, ouvrez le couvercle et couvrez bien le plat de marjolaine. Vous pouvez maintenant éteindre le feu et servir.

Pâtes aux cèpes et fromage

Ingrédients

• Champignons (ou cèpes) - 500 g.
• Pâte de pâtes - 400 g.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe.
• Huile d'olive - 5 cuillères à soupe.
• Fromage italien - 100 g.
• Poivre noir et sel - 1 pincée chacun.
• Marjolaine - 1 cuillère à soupe.

Rincez soigneusement les champignons sous l'eau courante. Séparez ensuite les casquettes des jambes. Garnir les champignons d'huile végétale, puis assaisonner de sel et de poivre.

Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la en feu. Une fois l'huile chauffée, mettez les champignons en une seule couche. Chaque lot de champignons doit être frit séparément, toujours des deux côtés. Pour chaque lot, ne passez en moyenne pas plus de 8 minutes. Une fois que tous les champignons sont trop cuits, laissez-les refroidir un moment. Hachez ensuite les champignons en petites tranches.

Pendant la cuisson des champignons, mettez sur une cuisinière une grande casserole contenant environ 7 litres d'eau. Tout d'abord, versez l'eau dans la vaisselle et ajoutez du sel. Pour ce faire, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe et demie de sel. Dès que l'eau bout, envoyez toutes les pâtes dans la casserole. Il est important de ne pas cuire un peu les pâtes, de les retirer du feu littéralement 2 minutes avant la cuisson complète. Rincez-les ensuite dans une passoire. Mais l'eau qui reste après les pâtes ne vaut pas encore la peine d'être versée.

Ensuite, dans un bol, mélanger soigneusement les pâtes, avec les champignons, l'huile d'olive, le fromage râpé et la marjolaine fraîche nécessairement finement hachée. Tout cela est bien imbibé de liquide de pâtes avant de servir.

Soupe de pulpe de citrouille aux champignons

Ingrédients

• Pulpe de citrouille - 800 g.
• Tubercules de pomme de terre - 300 g.
• Carotte - 300 g.
• Bulbes - 200 g.
• Céleri vert - 1 pièce.
• Champignons - 200 g.
• Tête d'ail - 4 gousses.
• Marjolaine - 20 g.
• Gousses de piment - 3 pièces.
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe.
• Curcuma, épices pour adjika, sel et poivre - une pincée.

Tout d'abord, lavez soigneusement tous les légumes et les champignons sous l'eau courante. Hachez ensuite la pulpe de citrouille en gros cubes. Hacher les pommes de terre et les carottes sous forme de petits cubes. Ensuite, hachez la gousse d'oignon et de céleri. Ils devraient également être sous forme de carrés, mais de plus petite taille.

Tous les légumes, à l'exception de la citrouille, sont envoyés dans le faitout et cuits jusqu'à ce qu'ils ne soient pas assez cuits. Vous pouvez maintenant ajouter la citrouille. D'en haut, versez le tout avec le bouillon de dessous les légumes et assaisonnez avec toutes les épices, sauf la marjolaine. Maintenant, les légumes doivent être entièrement cuits.

Lorsque les légumes sont prêts, connectez le mélangeur et broyez tout le contenu du ragoût à un état de purée.

Les champignons cuisent séparément. Hachez-les en petits morceaux, saupoudrez de curcuma et envoyez l'huile d'olive chauffée dans une casserole. Quand ils sont entièrement préparés, ajoutez-y de la marjolaine verte.

Avant de servir, versez la purée de pommes de terre dans les assiettes et ajoutez les champignons, décorez le tout avec un brin de marjolaine fraîche.

En plus des recettes présentées, la marjolaine, à la fois sous forme sèche et fraîche, est utilisée dans de nombreux plats différents. Même sans utiliser de recettes traditionnelles, vous pouvez facilement improviser en ajoutant des assaisonnements à vos plats préférés. L'essentiel est de se rappeler que l'herbe a une odeur spécifique et un goût fort.Par conséquent, si auparavant dans la cuisine parmi les épices il n'y avait pas de marjolaine, il est préférable de commencer à essayer avec de petites portions.

Ce qui peut être remplacé

Il est important pour tout cuisinier ou cuisinier qui utilise largement la marjolaine dans son entreprise de connaître l'une de ses caractéristiques. Cette herbe ne doit en aucun cas être combinée à d'autres, d'autant plus saturée qu'elle l'est. Il y a une bonne raison à cela. La marjolaine elle-même a une odeur très spécifique et riche, respectivement, et son goût est tout aussi profond. Par conséquent, l'ajout d'une épice similaire à la nourriture conduira au fait que le plat sera simplement gâté, car les herbes commenceront à s'interrompre activement. Cependant, il existe des plats de viande où la présence de nombreuses épices avec une odeur piquante et parfumée donnera un piquant particulier. Par exemple, le mélange de condiments géorgien houblon-suneli, souvent utilisé avec de l'agneau, contient de la marjolaine séchée.

Souvent, la marjolaine peut être soulignée avec quelque chose, en utilisant divers types de poivre, de sauge, de feuilles de laurier et de graines de carvi avec. Les graines de sésame ou la muscade aideront à révéler une note d'épices différente.

Si en cuisine, il est nécessaire d'utiliser d'autres assaisonnements non moins parfumés, la marjolaine est préférable de remplacer. Vous pouvez également faire un remplacement dans le cas où il n'était tout simplement pas à portée de main, et dans un plat, c'est nécessaire. Rendez-le facile.

En goût, ils lui ressemblent le plus:

• Thym.
• Origan (menthe).

Romarin. Cependant, il a un goût légèrement différent, mais il n'est pas pire pour tous les plats de viande, ainsi que pour les préparations et les marinades.

Il est également important de ne pas oublier - la marjolaine est une plante extrêmement parfumée, mais une odeur aussi agréable et riche peut disparaître brusquement. Cela se produit, en règle générale, à des températures très élevées. C'est pourquoi il n'est pas nécessaire d'ajouter immédiatement cette herbe aux plats chauds. Il vaut mieux attendre un peu qu'ils refroidissent.

Dommages et contre-indications

Malgré les nombreuses propriétés utiles de la célèbre herbe épicée, son utilisation fréquente en cuisine et son utilisation répandue en médecine et en cosmétologie, une consommation excessive de marjolaine peut causer des dommages importants au corps humain. Un surdosage peut entraîner des nausées et des étourdissements graves, ainsi que de fortes douleurs dans la tête et une faiblesse.

En plus des effets secondaires, il est strictement interdit d'utiliser de l'herbe épicée pour les enfants de moins de 5 ans, les femmes qui attendent un bébé, les personnes ayant une coagulation sanguine accrue, la présence d'une réaction allergique aux assaisonnements, l'intolérance personnelle au corps et certaines autres maladies.

Collecte et stockage

La marjolaine est une plante étonnante qui peut être récoltée deux fois par an. En règle générale, la première fois, vous devez collecter les épices de la fin juillet au tout début août, et la seconde - vers le milieu de l'automne (fin du premier mois et début du second). Vous ne devez en aucun cas arracher les feuilles vertes du buisson. Leur collecte s'effectue uniquement avec un couteau aiguisé. Seules les feuilles doivent être collectées de la tige, se terminant à 1 cm du sol. Après la collecte, il est important de bien laver la plante à l'eau courante, puis de sécher. Il existe deux façons de sécher les herbes épicées. Dans le premier cas, le brin d'herbe doit être ramassé en petites grappes et accroché sous le plafond ou la verrière. Il est important qu'il y ait une forte circulation constante des courants d'air à cet endroit et que la lumière du soleil ne passe pas, car l'herbe a besoin d'une ombre. Dans la deuxième option, une plate-forme est préparée à l'avance, généralement une large planche ou une étagère dans un placard, sur laquelle un journal ou du papier est placé sur le dessus, où l'herbe sera dispersée.

Lorsque le processus de séchage est terminé et que les feuilles vertes ont suffisamment séché, une période de tri minutieux commence. Il est important d'enlever toutes les taches de la plante épicée et, surtout, les feuilles gâtées et défectueuses.Après cela, l'herbe soigneusement sélectionnée doit être broyée à l'état de poudre, c'est très facile à faire. Versez les matières premières obtenues dans des récipients ou des pots en verre propres et secs et fermez-les hermétiquement après le remplissage complet. La marjolaine séchée est sans prétention au stockage. L'essentiel est que le pot soit dans une pièce sombre et sèche. L'assaisonnement peut alors durer longtemps, tout en conservant toutes ses propriétés utiles.

Faits intéressants

La marjolaine aux herbes épicées est connue de l'humanité depuis de nombreux millénaires. Et il n'est pas surprenant qu'à différents moments, il ait été utilisé pour une variété de besoins. Cependant, non seulement cela ajoute à la liste des divers faits intéressants sur la marjolaine.

1. Au cours des siècles passés, les gens utilisaient des herbes épicées comme arôme puissant ajouté à l'eau. Après cela, ils se sont lavés les mains avec un liquide aromatique avant de manger et après la fin.
2. Peu de gens le savent, mais les buissons de marjolaine produisent un miel merveilleux et curatif. De plus, la plante est extrêmement mellifère, ce qui vous permet de collecter jusqu'à 100 kg de produit sur un hectare.
3. Les buissons de marjolaine sous forme de fruits produisent des graines à partir desquelles une huile de haute qualité est produite. Il est ensuite utilisé dans la fabrication de vernis et peintures industriels.
4. La marjolaine est également largement utilisée dans la préparation de la bière. Après tout, cette plante peut remplacer complètement le houblon.
5. Et en Grèce, les gens croyaient que la marjolaine était capable de donner un grand amour à une personne. Par conséquent, souvent pour trouver des sentiments chaleureux, les gens ont ajouté des épices épicées à diverses boissons au vin.

Photo de marjolaine