Avantages pour la marmelade

La marmelade est une gourmandise que les adultes et les enfants adorent. La patrie des bonbons au sucre est le Moyen-Orient et les pays méditerranéens. C'est dans ces territoires que les gens ont commencé à s'intéresser aux recettes pour faire de tels bonbons. Après un certain temps, la marmelade a émigré en Europe. Par exemple, en France, les cuisiniers fabriquaient de la confiture dont la consistance était si dense que le produit résultant était coupé en morceaux sous forme de marmelade. Ce sont les Français qui ont donné le nom à ce produit, qui a sans aucun doute influencé son énorme popularité. Les Britanniques aiment aussi la marmelade et presque tous les matins, ils la servent à table. Dans les pays d'Europe de l'Est, la préférence est donnée à la mastication de dessert à la gelée de fruits ou de baies.

Qu'est-ce que la marmelade et de quoi est-elle faite?

La marmelade est un doux, en fait, un jus de fruit évaporé à un état solide, mais élastique. À une époque, les ingrédients les plus populaires, sur la base desquels cette délicatesse était faite, étaient les fruits et les baies, riches en substance gélifiante naturelle - la pectine. Parmi les fruits préférés étaient le coing et les pommes, les abricots aux groseilles étaient également activement utilisés. De délicieuses marmelades de vitamines ont été distribuées presque partout en Europe, d'où elles sont ensuite venues en Asie. La marmelade était autrefois très populaire au Portugal.

Cependant, après que les Britanniques ont commencé à conquérir les grands espaces de la mer, ils ont adopté les recettes de fabrication de ce produit à partir des Portugais et ont cuisiné principalement des agrumes. Soit dit en passant, c'est pourquoi les tranches de citron confit et d'orange sont considérées comme le type de dessert traditionnel qui est toujours produit. Plus tard, lorsque les gens ont pris connaissance de la technologie d'isolement des substances gélifiantes spéciales - la gélatine et l'agar-agar, ce sont eux qui ont commencé à les utiliser dans la fabrication de jus de fruits et de baies. Aujourd'hui, les variétés les plus «démocratiques» sont celles qui incluent l'agar-agar, le sucre, le colorant alimentaire et l'arôme.

Comme déjà, probablement, il est devenu clair qu'un agent gélifiant est un composant essentiel de la marmelade. De plus, il peut être divisé en catégories:

1. Pectine Il est considéré comme l'option la plus utile et la plus sûre. Il est extrait de certains types d'algues ou de fruits et baies. Cette substance a un effet bénéfique sur le travail de nombreux organes et systèmes du corps.
2. Agar agar. C'est un gélifiant "puissant". Il est extrait des plantes inférieures (également des algues). L'agar-agar est utile pour l'homme, car il est riche en nombreux oligo-éléments.

Pour faire de la marmelade de haute qualité, il est également nécessaire de surveiller le caractère naturel du jus / purée de fruits. Un composant sucré (sucre ou mélasse) est ajouté à la masse de pulpe de fruit, puis le liquide est évaporé du mélange. La masse épaisse résultante est mélangée avec une partie d'un agent gélifiant et d'un colorant, puis placée dans un endroit spécialement désigné pour la solidification.

Pour faire des bonbons au sucre de haute qualité, il est nécessaire d'utiliser des colorants naturels sûrs, par exemple du curcuma ou du jus de sureau.Souvent, les fabricants qui tentent d'économiser sur les composants du produit utilisent des jus de fruits et de baies peu concentrés ou de l'eau ordinaire aux saveurs chimiques. De plus, des colorants non naturels sont également activement utilisés. Le produit, bien sûr, est moins cher, mais il ne présente aucun avantage en soi. Et parfois, la délicatesse a même un effet négatif sur le corps humain.

Le caractère non naturel de la marmelade peut être assez facilement déterminé lors de l'examen initial - elle aura un arôme «chimique» et une couleur très brillante.

Espèce

La marmelade peut être divisée en plusieurs types:

1. Fruits et baies. Pour la production, une masse naturelle de fruits ou de baies (purée) est utilisée, qui contient beaucoup de pectine.
2. Gelée de fruits. Pour la production, des jus de fruits et de baies (purée de pommes de terre) sont utilisés et des substances gélifiantes sont également ajoutées.
3. Gelée. Les agents d'étude sont utilisés pour la fabrication, les jus naturels et la purée de pommes de terre ne sont pas inclus dans sa composition.

Quelle est la différence entre la gelée et la marmelade

La gelée est faite à base de jus de fruits et de sucre; pendant la cuisson, elle n'est pas portée à une température élevée. Les fruits impliqués dans le processus de cuisson atteignent lentement la condition souhaitée, au cours de laquelle le tissu mousseline est utilisé. Le sucre est ajouté au jus de fruit résultant et est déjà ajusté à un état de gelée. La gelée est utilisée de la même manière que la confiture, par exemple, avec des toasts et des petits pains, mais elle ne convient pas comme base pour les tartes, car elle fond très rapidement.

La marmelade, contrairement à la gelée, passe par le processus de cuisson. Pour sa préparation, des fruits et des baies sont utilisés, ainsi que des épaississants. Ils utilisent le produit le plus souvent au petit-déjeuner avec des toasts, en plus, il est présent dans certaines recettes de pudding.

Combien par jour pouvez-vous manger de la marmelade

En fait, il n'y a pas de restrictions strictes sur la consommation de marmelade. La seule chose à laquelle il faut prêter attention est une possible allergie. S'il est absent, il est permis de manger jusqu'à 300 g de bonbons par jour. Il n'est pas recommandé de boire de la marmelade avec des boissons gazeuses.

Composition et teneur en calories

100 g de produit contiennent:

• calories - 321 kcal;
• protéines - 0,1 g;
• graisses - 0 g;
• glucides - 79,4 g.

La composition des bonbons contient des gélifiants, de la pectine ainsi que du sucre. On ne peut pas dire des additifs alimentaires qui font partie de la composition chimique du produit. De plus, il contient des vitamines B2 et PP, ainsi que des minéraux comme le calcium, le phosphore et le fer.

Qu'est-ce que la marmelade utile

Le dessert aux fruits et aux baies aide à réguler le cholestérol et normalise le métabolisme. De plus, il améliore le fonctionnement du pancréas et du foie, et accélère également la réparation des tissus en cas de blessures ou de brûlures. La gélose à base d'agar agar est capable de supprimer l'appétit, elle soutient le fonctionnement du foie, a un effet laxatif et enrichit le corps en iode. Si nous parlons de marmelade à mâcher, elle peut être utilisée pour atténuer la névrose et renforcer les ligaments et le cartilage. Il peut avoir un effet calmant, éliminer les bactéries dans la cavité buccale, maintenir l'activité cérébrale et renforcer le système immunitaire.

Pour les femmes

Les femmes doivent très souvent créer des restrictions sur leur consommation de bonbons, car cette catégorie de produits peut affecter négativement leur silhouette. Cependant, cela ne s'applique pas à la marmelade. Dainty permet aux femmes de profiter du produit, sans affecter le poids corporel et ne crée pas de problèmes désagréables avec la silhouette.

La marmelade est le produit de confiserie le moins calorique. Le plus grand avantage peut apporter l'aspect fruit et baies de ce produit. D'autres espèces sont au moins légèrement inférieures, mais ont toujours un grand nombre de propriétés utiles.

Le produit est également précieux en ce qu'il contient très peu de glucides et aucune graisse du tout. Par conséquent, même les femmes qui suivent un régime strict et surveillent leur silhouette sont autorisées à se livrer à de petites portions de ce traitement.

La marmelade aide le corps féminin à se débarrasser des toxines et des toxines, maintient la structure et la qualité des cheveux, de la peau et des ongles, montre son efficacité en tant qu'agent anti-stress et normalise les processus de digestion. Mais il est également important de ne pas oublier les dangers potentiels du produit. Étant donné que divers additifs chimiques sont souvent ajoutés à la marmelade, elle peut provoquer des réactions allergiques. Pour éviter des conséquences désagréables lors du choix d'une friandise, vous devez étudier sa composition.

Pour les hommes

La pectine contenue dans le produit contribue à une élimination plus efficace du "mauvais" cholestérol du corps, et empêche également le grossissement final de la peau masculine. De plus, une étude récente a montré que ce produit aide à protéger l'organisme contre la croissance des cellules cancéreuses. Par conséquent, les hommes qui ont de fortes chances de développer l'oncologie sont encouragés à inclure la marmelade dans leur alimentation. Dans le même temps, il est nécessaire de lire attentivement la composition du produit acheté, car les fabricants utilisent parfois du pestin au lieu d'une substance utile, des conservateurs nocifs, qui non seulement aideront à réduire le risque de diverses maladies, mais vice versa - aggraveront l'état actuel.

Pendant la grossesse

La marmelade est autorisée pendant la grossesse, mais certaines caractéristiques de ce produit doivent être prises en compte. Bien sûr, il vaut la peine de s'assurer qu'il est lui-même de haute qualité, il est très important pendant la grossesse. Dans la fabrication de bonbons, divers gélatines sont utilisées. Presque toutes sont inoffensives pour la santé des femmes en situation. Par exemple, la pectine aide à maintenir les processus de digestion et à éliminer les toxines du corps. La gélatine a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles, dont l'état s'aggrave généralement en ce moment.

Si la marmelade est à base d'agar-agar, elle active le fonctionnement du foie. Par conséquent, les femmes en mesure de manger une gâterie peuvent toutefois valoir la peine de considérer des moments tels que la taille des portions et la période de la grossesse. Aux premier et troisième trimestres, l'utilisation de ce produit doit être limitée. La norme quotidienne est considérée comme un maximum de 50 g, par semaine - 200 g.

Pendant l'allaitement

Avec l'allaitement, la marmelade est également autorisée. Les spécialistes recommandent d'utiliser cette délicatesse pour les jeunes mères, car elle aide à soulager la dépression post-partum. Les femmes qui allaitent peuvent manger de la marmelade sans crainte, car elle ne contient pas de graisse du tout. Mais il n'est pas recommandé d'en faire trop avec des portions.

Le produit doit être introduit par étapes afin que vous puissiez immédiatement comprendre s'il convient à l'enfant ou non. Si, après avoir consommé des friandises, l'enfant commence à manifester des réactions allergiques, par exemple des coliques, alors il doit être abandonné. Un dessert sucré peut donner aux femmes allaitantes des émotions plus positives et améliorer l'humeur générale, ce qui est tout simplement nécessaire pendant la lactation. La marmelade, en règle générale, est enrichie de jus de baies et de fruits, de sorte que le produit obtenu à la suite de la transformation de ce jus acquiert de nombreuses vitamines dont une femme a besoin pendant la période de récupération après la grossesse.

Pour les enfants

La marmelade classique peut être incluse dans le régime alimentaire des enfants à partir de 2 ans, si nous parlons de mâcher, puis pas avant 3 ans. Une petite portion de friandises est généralement offerte à l'enfant après un repas normal en dessert. Les médecins ne recommandent pas de donner de la marmelade, comme tout autre aliment sucré, aux bébés jusqu'à 1 an. Après avoir atteint l'âge d'un an, l'enfant peut commencer à se familiariser avec les fruits et les baies naturels. Si les parents veulent étendre le régime alimentaire de leurs enfants avec des bonbons, il est permis en petite quantité de donner de la marmelade, des guimauves ou des guimauves. Dans ce cas, il faut s'assurer que les produits sont de bonne qualité. La meilleure option est de faire de la marmelade à la maison.

Il n'est pas recommandé de donner à l'enfant une gâterie avant le repas principal, car cela affectera l'appétit.

Est-il possible de manger de la marmelade avec perte de poids

Ceux qui ont essayé au moins une fois de suivre un régime savent que ce n'est pas si simple. Si les bonbons sont complètement absents de l'alimentation, l'état général peut être tout simplement insupportable. À un moment où le corps commence à ressentir la faim en raison des limitations que le régime alimentaire requiert, son appétit croît encore plus qu'auparavant (surtout en ce qui concerne les aliments sucrés).

Mais tous les bonbons ne sont pas interdits lors de la perte de poids. Les nutritionnistes sont assez calmes à propos de certains d'entre eux, comme la marmelade. Cette délicatesse n'est pas interdite de manger au régime, si vous le faites dans le respect de certaines règles. Vous devez d'abord étudier la composition du produit lui-même. S'il contient des additifs, substituts et exhausteurs artificiels, un tel produit non seulement empêchera la perte de poids, mais peut même nuire au corps. Par conséquent, lors du choix, assurez-vous qu'il ne contient que des ingrédients naturels.

De plus, vous devez connaître certaines règles:

1. La mesure de consommation doit être respectée. S'il n'y a pas d'autres bonbons dans le menu diététique, jusqu'à 40 g de bonbons au sucre peuvent être consommés par jour.
2. Il est préférable de choisir un produit qui ne contient pas de quantités excessives de sucre. Certains fabricants saupoudrent de marmelade de sucre. Pour vous protéger, il est recommandé d'éliminer l'excès de sucre du produit. De là, la marmelade ne deviendra pas moins savoureuse, tandis que sa teneur en calories diminuera considérablement.
3. Vous devez respecter la règle - ne consommez des bonbons que le matin. Dans certains cas, vous pouvez vous détendre un peu et vous permettre une tasse de thé avec du sucre jusqu'à 16 heures.

Il convient également de rappeler la qualité et le caractère naturel du produit pendant et après le régime. Bien que la marmelade naturelle coûte un peu plus, vous devriez toujours l'acheter. Au régime, les marmelades sont consommées en quantités limitées, donc cela n'affectera pas beaucoup le portefeuille.

Quelle marmelade est plus saine

Aujourd'hui, en vente, vous pouvez trouver un grand nombre de différents types de marmelade - du brillant avec une forme inhabituelle à une couche peu attrayante. Cependant, pour comprendre le degré d'utilité d'un produit, il est nécessaire de l'évaluer non pas par son apparence, mais par sa composition. Voyons lequel des principaux types de marmelade est le plus utile.

Mâcher

Habituellement, pour que les belles marmelades à mâcher ne se salissent pas les mains, elles sont recouvertes d'un mélange de graisse et de cire, ce qui, bien sûr, n'ajoute pas à son utilité. De plus, ce type de marmelade, contrairement aux autres, contient des épaississants, des conservateurs et des colorants. Par conséquent, parfois, les bonbons les plus saturés et appétissants peuvent sembler en caoutchouc ou même émettre un craquement. Ce type de marmelade est dangereux car il peut endommager non seulement l'émail des dents, mais aussi perturber le tractus gastro-intestinal. Même malgré ses aspects positifs, ce qu'il a bien sûr, on ne peut toujours pas appeler ce type de délicatesse le plus utile.

Sur gélose

L'agar-agar utilisé dans la fabrication de bonbons est un épaississant naturel, de sorte que la marmelade à base de ce produit n'est pas nocive pour l'homme. Il aide à éliminer les toxines et les toxines du corps et normalise également le tube digestif. Dans le même temps, il convient de noter les côtés négatifs de ce régal. Par exemple, il est riche en iode, donc pour les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens, il sera utile. Cependant, trop d'iode dans le corps peut entraîner un excès d'iode, ce qui n'est pas très bon.

Sur le fructose

En règle générale, les aliments sucrés impliquent la présence de sucre, cela s'applique également à la marmelade. Cependant, il existe un type de marmelade dans lequel il n'y a pas de sucre, car il est remplacé par du fructose. Un tel produit est parfait pour les diabétiques, car le fructose ne provoque pas de sauts brusques de la glycémie. Dans le même temps, vous devez utiliser cette délicatesse avec modération, sinon vous pouvez gagner l'obésité.

Sur pectine

La pectine est un épaississant naturel et inoffensif.Il a un certain nombre de propriétés utiles. Par exemple, il a des effets anti-inflammatoires et analgésiques, normalise le métabolisme, régule le cholestérol et améliore la circulation sanguine. La prudence lors de son utilisation doit être montrée aux diabétiques, aux ulcères et aux femmes en position.

Compte tenu de tous les avantages et inconvénients ci-dessus de chacune des espèces, nous pouvons dire qu'il n'est pas possible de déterminer un leader clair. Cependant, il convient de noter que la marmelade à mâcher est la moins utile. Une friandise à base de fructose doit être classée comme un produit pour certains groupes de personnes atteintes de maladies ou d'intolérances au sucre. Et si nous parlons de marmelades à base de pectine et d'agar-agar, alors chacun des épaississants a ses propres caractéristiques et propriétés uniques. Ces deux substances peuvent être considérées comme utiles et sans danger pour l'homme.

Marmelade en médecine

La marmelade est une délicatesse qui peut être consommée dans presque tous les cas, quel que soit l'état de santé. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller la composition du produit, car elle peut différer d'une espèce à l'autre et d'un fabricant à l'autre. De plus, le portionnement peut varier en fonction de l'évolution de la maladie.

Avec le diabète

La marmelade pour le diabète est autorisée. Cependant, les experts insistent sur le fait que vous ne pouvez manger que des goodies préparés exclusivement de vos propres mains à la maison. Il est recommandé d'utiliser la marmelade le matin, le taux journalier ne dépasse pas 150 g. Naturellement, le produit ne doit pas contenir de sucre, donc si vous décidez d'acheter de la marmelade en magasin, vous devez choisir un look spécial.

Important: l'indice glycémique de la marmelade est de 55 unités.

Avec pancréatite

Étant donné que les fabricants modernes de marmelade en cours de fabrication économisent sur les ingrédients naturels et utilisent des substituts, l'utilité du produit est réduite. Cela se reflète particulièrement chez les personnes souffrant de pancréatite. Mais encore, ce produit est autorisé à être consommé. Il convient de considérer que vous pouvez l'inclure dans votre alimentation après 3 mois de rémission stable. Il n'est pas recommandé de manger plus d'un morceau de friandises par jour. Si la condition est stable pendant une longue période, la portion peut être augmentée à quelques morceaux à la fois (jusqu'à 4 par jour). En période d'exacerbation de la maladie, il est interdit d'inclure ce produit dans le menu.

Avec gastrite

Avec la gastrite, la marmelade est autorisée. Ce produit a relativement peu de calories, il est donc excellent comme dessert au cours de la maladie. Il convient de noter que même la composition de la délicatesse ne joue pas un rôle particulier. Sur pectine, fructose, agar-agar ou gélatine - tous les types de marmelades avec gastrite peuvent être consommés.

Pour la constipation

La marmelade est l'un des produits qui contribuent à la normalisation de la fonction d'évacuation du côlon. Étant donné que cette délicatesse a un effet laxatif, elle peut et doit même être utilisée pour la constipation.

Avec goutte

La marmelade ne présente pas de risque pour la santé avec la goutte, elle peut donc être consommée dans ce cas. Il est interdit de combiner ce produit avec du chocolat ou avec des baies telles que raisins, framboises, figues et canneberges.

Avec cholécystite

Les personnes atteintes de cholécystite chronique sont autorisées à manger des bonbons et des aliments sucrés. En plus des chocolats et des bonbons, la marmelade peut également être incluse dans l'alimentation. En même temps, une modération de la consommation doit être observée pour éviter des conséquences négatives. L'apport journalier recommandé pour le sucre avec cholécystite est estimé à environ 60 g.Il s'agit d'un indicateur quotidien commun. Si, en plus de la marmelade, le patient utilise également des aliments contenant du sucre, ils doivent également être pris en considération. Les personnes âgées sont autorisées à manger jusqu'à 50 g de sucre par jour.

Dommages et contre-indications

La marmelade peut nuire au corps, surtout si les fabricants n'ont pas pris soin de sa qualité. Seul un produit naturel peut être bénéfique. S'il contient des produits chimiques, des substituts ou des colorants, vous ne devez pas l'utiliser, car il s'agit d'un risque pour la santé. Aujourd'hui, malheureusement, il y a beaucoup de produits non certifiés et simplement faux sur les étagères des magasins. Dans ce cas, personne n'est responsable de la qualité de la marmelade, par conséquent, après son utilisation, des réactions allergiques sous forme de rougeurs et une éruption cutanée peuvent se produire.

De plus, certains fabricants remplacent le sucre par des substituts de sucre, qui peuvent nuire à l'organisme. Mais même si le produit s'est révélé de grande qualité, il faut respecter la mesure de sa consommation. Trop manger ce traitement peut provoquer des maux d'estomac.

Comment choisir et conserver la marmelade

Lors du choix de la marmelade, vous devez d'abord faire attention à l'apparence du produit. S'il se caractérise par une viscosité et une humidité excessives, les conditions dans lesquelles il a été stocké n'étaient probablement pas appropriées. Un produit de qualité doit être sec. Dans la forme, la délicatesse doit être claire et non déformée, dans la cohérence - élastique.

Une fois coupé, l'intérieur d'un produit de qualité est lisse et transparent. Au goût, le dessert est légèrement acide, s'il y a un arrière-goût richement sucré, alors c'est un produit de mauvaise qualité. La couleur des goodies doit être uniforme et transparente. Si la couleur est trop fanée, il est probable que la lutéine (un colorant naturel) y soit présente. Si la couleur du produit est excessivement saturée, il contient des colorants non naturels, peut-être même dangereux pour le corps. Lors de l'achat de marmelade au poids, vous devez vous assurer que l'emballage a une date de fabrication. De plus, vous devez étudier attentivement la composition du produit.

Il est recommandé de conserver la marmelade dans une boîte métallique (de préférence en étain). De plus, le produit peut être conservé dans un récipient en verre scellé ou dans du papier alimentaire. Si vous n'aviez aucun des récipients répertoriés à portée de main, vous pouvez utiliser un film alimentaire ordinaire. Il vous suffit d'envelopper le produit et de le placer au réfrigérateur, après l'avoir mis dans une assiette ou un récipient en plastique. La friandise doit être placée dans un endroit sombre et frais.

Le produit pourra conserver longtemps ses caractéristiques à une humidité de 75–85% et une température de 15 ° C. Sous cette forme, la marmelade classique peut durer environ 2 mois, à mâcher - jusqu'à 3 mois. Le produit peut être conservé au poids pendant environ 2 semaines.

Comment faire de la marmelade à la maison

Marmelade à mâcher

Ingrédients

• gelée (fruit) - 90 g;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• gélatine - 4 cuillères à soupe;
• eau - 130 ml;
• sucre - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner:

1. Mélanger la gelée avec la gélatine, le sucre et l'acide citrique dans une casserole.
2. Versez de l'eau dans la casserole, après ébullition, versez-y les ingrédients mélangés. Ajouter un peu en remuant au fouet.
3. Faire bouillir environ 4 minutes. Versez la masse dans un récipient pour qu'elle puisse geler. Après refroidissement, envoyer au réfrigérateur.
4. Après quelques heures, coupez la marmelade en petits morceaux, puis saupoudrez-les de sucre ou de sucre en poudre.

Marmelade à la gélatine

Ingrédients

• baies - 300 g;
• gélatine - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 100 g;
• eau froide - 8 cuillères à soupe.

Comment cuisiner:

1. Versez les baies avec de l'eau (une petite quantité) et faites bouillir pendant environ 5 minutes.
2. Faites ensuite tremper la gélatine dans de l'eau froide.
3. Tuez les baies dans un mélangeur.
4. Essuyez la masse résultante à travers un tamis pour enlever les peaux et les graines.
5. Après avoir reçu le jus, renvoyez-le dans la casserole et ajoutez le sucre et la gélatine.
6. Lorsque vous réchauffez la masse, remuez-la constamment, mais ne la portez pas à ébullition.
7. Verser dans des moules. En l'absence de moisissures, la masse de gélatine peut être versée dans n'importe quel récipient (couche d'environ 3 cm). Au congélateur, la marmelade peut geler en 2 heures, à température ambiante - en 5 heures.
8. Après solidification, rouler le produit résultant dans le sucre. Coupez la marmelade en morceaux.

Est-il possible de manger de la marmelade par la poste

La marmelade est autorisée à être utilisée dans le jeûne, car elle ne contient aucune substance interdite.

Faits intéressants sur la marmelade

1. Le nom de la friandise est traduit du français par «confiture de coing».
2. En raison de son goût sucré et de sa nutrition en France, la marmelade est approuvée comme élément essentiel des rations sèches.
3. La plus grande marmelade de l'histoire avait une hauteur de 1,7 m et un poids de plus de 600 kg.

Photo de marmelade