Huile de pépins de raisin: avantages et inconvénients

L'huile de pépins de raisin est un produit unique aux propriétés cicatrisantes. D'une part, ce n'est qu'un sous-produit de l'industrie du vin, mais d'autre part, c'est une matière première précieuse pour les industries alimentaire, cosmétique et même pharmaceutique. Un liquide visqueux jaune clair avec une teinte verdâtre - voilà à quoi ressemble l'huile de pépins de raisin. Il a un goût agréable et contient de nombreuses vitamines.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique de cette huile dépend en grande partie des propriétés de la matière première et est en moyenne de 884 à 899 kcal pour 100 ml, ce qui est assez comparable aux performances des huiles de tournesol et végétales.

Cependant, le raisin a un avantage important. Il contient beaucoup d'acide linoléique, qui est responsable de l'abaissement du cholestérol sanguin, empêche l'hypertension artérielle et ralentit le développement des maladies cardiaques. En moyenne, ce produit contient 72% d'acide linoléique oméga-6 insaturé. Le reste est constitué d'acide oléique (oméga-9 insaturé - jusqu'à 16%), d'acide palmitique, stéarique et alpha-linoléique.

La combinaison des acides linoléique et oléique joue un rôle important, car ensemble, ils déterminent l'effet anti-inflammatoire de ce produit. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux central et le système endocrinien, aide à nettoyer le corps de divers types de toxines.

En outre, cette huile contient des vitamines A, E et du groupe B, de l'acide ascorbique, presque le même ensemble de macro et micronutriments, des flavonoïdes, des polyphénols et des phytostérols, comme le raisin.

Propriétés utiles de l'huile de pépins de raisin

La composition de ce produit unique comprend de nombreux composants utiles. Ils aident à combattre l'enflure, améliorent la vision nocturne, ont un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et éliminent les hémorroïdes. Cette huile est utilisée dans le traitement complexe de nombreuses maladies. Et des études modernes ont montré qu'il peut, s'il n'est pas évité, ralentir la croissance des tumeurs malignes de l'intestin, du sein ou de la prostate.

Pour les femmes

Pour les femmes, cette huile est bénéfique en présence de phytostérols. Ce sont des substances de type hormonal qui, contrairement à l'hormonothérapie substitutive synthétique, n'ont pas d'effets secondaires. La présence de ces substances permet l'utilisation d'huile de pépins de raisin dans le traitement complexe des maladies causées par un déséquilibre hormonal. Ainsi, cela aide beaucoup à la ménopause et en présence de PMS douloureux. De plus, l'huile a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, ce qui la rend efficace dans le traitement des varices. Utilisez-le directement pour la prévention des maladies infectieuses et inflammatoires des organes pelviens. Et en général, sa réception a un effet bénéfique sur tous les organes du système reproducteur.

De plus, l'huile de raisin aide à prendre soin de la peau, la nourrit, la rend plus lisse et plus tendre. Des études ont montré que l'utilisation de ce produit aide à prévenir ou même à éliminer les vergetures, à se débarrasser des petites rides du visage.

Pour les hommes

L'huile de pépins de raisin contient tout un complexe de substances qui ont une activité anti-inflammatoire, améliorent la spermatogenèse et augmentent la fonction érectile.Cela est particulièrement important pour les hommes modernes, qui souffrent souvent des effets du stress chronique et d'un mode de vie sédentaire. Ces substances comprennent les acides gras polyinsaturés ci-dessus, les vitamines B, le tocophérol, ainsi que le bêta-sitostérol.

Il est utile pour les hommes en tant qu'agent thérapeutique et prophylactique d'introduire de l'huile de pépins de raisin dans l'alimentation. Il est considéré comme efficace pour des problèmes tels que l'infertilité masculine, la prostatite, l'adénome et même le cancer de la prostate (ce qui n'annule pas l'utilisation de médicaments puissants).

Pendant la grossesse

Les acides gras insaturés oméga-6 doivent être présents dans l'alimentation de la future mère. Et l'huile de raisin est considérée comme leur meilleure source. De plus, il fournit à une femme enceinte toutes les vitamines et minéraux nécessaires. Certaines de ses substances constitutives ont même des propriétés bactéricides, ce qui est également très important pendant la grossesse.

Cependant, les femmes enceintes seront probablement intéressées par une autre propriété de l'acide linoléique. Elle est responsable de l'élasticité de la peau et de sa capacité à se régénérer. Par conséquent, pendant la grossesse, de l'huile de raisin est appliquée sur la peau pour prévenir les vergetures.

Pour les enfants

Il n'est pas recommandé aux enfants de moins de 12 ans de donner de l'huile de pépins de raisin, car de la même manière que les raisins eux-mêmes, cela peut provoquer des allergies alimentaires. L'exception est les cas où il existe des recommandations médicales appropriées - par exemple, avec les maladies inflammatoires des articulations, il peut être utilisé comme agent externe, et pour le diabète, inclure dans la quantité de 1 cuillère à café. par jour.

Lors de la perte de poids

Les acides linoléique et oléique contenus dans cette huile normalisent le métabolisme lipidique et améliorent la fonction du système endocrinien. C'est pourquoi ce produit est utile pour la perte de poids - bien sûr, s'il est combiné avec une bonne nutrition. Par exemple, si une personne adhère à un régime, ce type d'huile peut être utilisé comme vinaigrette pour les salades de légumes incluses dans le régime. Soit dit en passant, cela contribue à une meilleure absorption des antioxydants tels que les vitamines A et E.

Comment prendre de l'huile de raisin à l'intérieur

Ce produit est utilisé comme remède externe et interne. Si nous parlons d'une administration orale à des fins médicinales, la posologie est de 20 ml (2 cuillères à soupe) par jour. La durée du cours est de 30 jours. Pour faciliter la prise d'une telle quantité d'huile, il peut être lavé avec du jus de pomme (si le patient n'a pas de gastrite).

Si nous parlons de l'utilisation à l'intérieur dans le cadre de divers plats, la norme est de 2-3 cuillères à soupe. huile par jour.

Si l'huile est prise à des fins préventives et fortifiantes, la norme est de 1 cuillère à café. agents de jeûne. La durée du cours est de 2 semaines.

L'huile de pépins de raisin en médecine

En médecine officielle, l'huile de pépins de raisin est considérée comme un complément nutritionnel sain. Il n'a pas de valeur thérapeutique indépendante, mais constitue un élément important d'une approche intégrée du traitement.

Avec le diabète

On pense qu'en raison de la teneur élevée en acides organiques et en polyphénols de raisin, cette huile est utile non seulement pour l'obésité, mais également pour le diabète de type 2, car elle abaisse la glycémie.

Important: indice glycémique de l'huile de pépins de raisin - 54 unités.

Avec gastrite

Dans les gastrites à forte acidité, cette huile est utile en ce qu'elle soulage l'inflammation des muqueuses de l'estomac et contribue à leur régénération. Mais vous devez l'utiliser en petites quantités (2-3 cuillères à soupe) dans le cadre de divers plats. Et tandis que les produits frits dans l'huile de raisin, avec gastrite ne peuvent pas être consommés.

Avec goutte

Cette maladie se manifeste par des processus inflammatoires dans les articulations, en raison d'une altération du métabolisme du sel. A l'intérieur, avec la goutte, l'huile de pépins de raisin n'est pas utilisée. Mais en tant qu'agent externe, il s'est avéré efficace.

Pour soulager la douleur dans l'articulation, faites un tel mélange - prenez 20 ml d'huile de pépins de raisin, ajoutez 4 gouttes d'huile essentielle de lavande et d'eucalyptus, ainsi que 5 gouttes d'huile de citron. Le produit résultant est doucement frotté dans un joint douloureux, enveloppez-le avec un chiffon en laine et offrez-lui une paix totale. Ces procédures peuvent être effectuées quotidiennement la nuit.

Pour le foie

La composition de l'huile de raisin est unique par ses propriétés hépatoprotectrices, ce qui aide à restaurer les cellules hépatiques. Par conséquent, s'il n'y a pas d'exacerbation de cholécystite, cette huile est de 1-2 cuillères à café. peut être pris avec des maladies du foie. Il convient de garder à l'esprit qu'il a également un effet cholérétique, il peut donc aider avec certaines maladies de la vésicule biliaire, la stagnation de la bile.

Huile de pépins de raisin en cosmétologie

Cette huile est ajoutée à la fois aux cosmétiques prêts à l'emploi et aux masques et gommages préparés à la maison. En raison de sa teneur élevée en antioxydants, il est utilisé pour prendre soin de la peau du visage, du corps et des mains, et sera également utile pour les cheveux et les cils.

Pour le visage

En général, l'huile de pépins de raisin est utilisée pour nourrir la peau du visage, mais d'autres produits sont également préparés sur sa base. Par exemple:

1. Masque anti-âge. Pour 15 ml d'huile de raisin, prendre 1 cuillère à soupe. argile cosmétique blanche et autant de jus de citron fraîchement pressé. Le masque est maintenu sur le visage pendant 15 minutes maximum, afin de ne pas trop éclaircir la peau, puis retirer avec un chiffon humide.
2. Gommage nettoyant. Pour sa préparation, mélangez 1 cuillère à soupe. huile de raisin avec la même quantité de marc de café et de gruau haché. Le produit est appliqué sur la peau du visage, massé un peu pendant littéralement deux minutes, puis conservé en masque pendant 10 minutes supplémentaires, puis rincé à l'eau tiède. Le café donne un effet tonique grâce à la caféine, les céréales et le beurre - apportent des vitamines.

Vous pouvez également ajouter un peu d'huile de raisin à une crème pour le visage familière.

Pour les cheveux

L'huile de pépins de raisin peut être utilisée pour une grande variété de masques, car elle nourrit la peau et stimule les follicules pileux. Par exemple:

1. Pour la croissance et le renforcement des cheveux. 1 cuillère à soupe flocons d'avoine moulus prendre 20 ml d'huile, mélanger avec 1 c. vinaigre de table (bien qu'il soit préférable de prendre du cidre de pomme). Le produit est soigneusement mélangé, puis appliqué sur cheveux mouillés après lavage. La tête est recouverte d'une pellicule plastique et enveloppée d'une serviette sur le dessus. Le masque est lavé après 30 minutes avec un shampooing ordinaire.
2. Masque contre les cheveux gras. Prenez 4 c. huile de pépins de raisin, 2-3 gouttes d'huile essentielle de thym (vendue en pharmacie), ajoutez 4 cuillères à soupe. argile cosmétique bleue et pétrir jusqu'à ce que la crème sure épaisse. Le masque est appliqué sur les racines et laissé pendant une demi-heure. Rincez ensuite à l'eau froide ou tiède. Le shampooing n'a pas besoin d'être utilisé.
3. Masque contre la dermatite séborrhéique. Autrement dit, c'est un excellent remède contre les pellicules. Pour lui, prenez 4 cuillères à café. l'huile, versez-y 1 cuillère à soupe cognac, puis mélangé avec deux jaunes d'oeufs frais. Le mélange résultant est appliqué sur les cheveux et frotté sur la peau au niveau des racines et avec de légers mouvements de massage. Le reste du masque peut être appliqué sur toute la longueur des cheveux, en essayant de répartir uniformément. Après une demi-heure, vous pouvez laver le produit avec du shampooing.

Étant donné que l'huile de pépins de raisin peut provoquer une intolérance individuelle, vous devez d'abord appliquer quelques gouttes sur le coude ou le poignet et après quelques minutes vérifier la réaction.

Pour les sourcils et les cils

L'huile est idéale pour le soin des sourcils et des cils. Sur cette base, vous pouvez utiliser les outils suivants:

1. Composition nourrissante pour les sourcils et les cils. Mélanger 1 ml d'huile de ricin et d'huile de raisin, ajouter 1 capsule de vitamine A.Il est difficile de distribuer une telle composition avec les mains, il est préférable de prendre une brosse spéciale pour les sourcils et les cils, puis vous pouvez l'appliquer uniformément.L'outil tient 10 à 40 minutes, selon la tolérabilité de cette procédure. Ensuite, il est lavé avec le démaquillant habituel.
2. Masque hydratant. L'huile de pépins de raisin est mélangée dans des proportions égales avec du jus de feuilles d'aloès fraîches. Le produit résultant est appliqué sur des tampons en coton, qui sont utilisés comme lotions pour les yeux. Cette composition soigne les cils et les peaux sensibles du contour des yeux, les hydrate et aide à soulager la fatigue.

Il est très important de laver complètement le produit, sinon un léger gonflement des paupières peut se produire. Lors de l'application, assurez-vous que l'huile ne tombe pas sur les racines des cils. Sinon, il tombera sur la muqueuse, ce qui peut provoquer une irritation. Il est pratique d'utiliser des tampons et des éponges en coton pour éliminer l'huile.

Cuisson de l'huile de pépins de raisin

Cette huile est largement utilisée en cuisine en raison de ses propriétés de consommation remarquables. Tout d'abord, il a une température de fumée élevée (+ 216 ° C), il est donc considéré comme idéal non seulement pour la friture et la cuisson, mais aussi pour la cuisson frite. Deuxièmement, il a une densité plus faible par rapport à l'huile d'olive, et d'un point de vue nutritionnel, il est encore plus utile, si souvent l'huile d'olive est remplacée par l'huile de pépins de raisin dans les recettes. Dans le même temps, même l'huile de raisin non raffinée se caractérise par sa transparence, son absence presque totale d'odeur et un léger goût de noisette. Il n'affecte pratiquement pas le goût des autres produits, il devient donc une base idéale pour la vinaigrette.

Sur la base de l'huile de raisin, les huiles dites aromatiques sont préparées, qui sont ensuite combinées avec des plats de viande et de poisson, divers accompagnements. Pour ce faire, prenez l'huile de pépins de raisin comme base et mélangez-la avec de l'ail haché et des herbes - persil, basilic, origan.

De plus, l'huile de raisin peut être utilisée pour faire de la mayonnaise à la maison. Certains cuisiniers ajoutent une petite quantité de cette huile aux légumes pour la conservation. Et aussi, comme nous le verrons ci-dessous, ils l'utilisent pour faire frire les pommes de terre pour obtenir une riche couleur dorée.

Bien que vous puissiez expérimenter sans fin avec cette huile, vous pouvez utiliser des recettes toutes faites:

1. Salade de poire, roquette et fromage. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 150 g de roquette, 2 poires à pâte mi-dure, du fromage de brebis, du jus d'un citron, des noix, du sel de mer, du poivre noir et de l'huile de pépins de raisin au goût. Les poires sont pelées, le noyau retiré, coupées en fines tranches, saupoudrées de jus de citron. La roquette est disposée sur un plat, décoré de tranches de poires et de tranches de fromage sur le dessus, saupoudré d'arachides et arrosé d'huile de raisin.
2. Salade de chou et pruneaux. Pour cuisiner, vous avez besoin de 300 g de chou blanc, 4 pcs. pruneaux, 1 poire dure de taille moyenne, 1 petit oignon, jus d'un citron, huile de pépins de raisin (jusqu'à 3 cuillères à soupe). Le chou est coupé en fines lamelles, les oignons sont divisés en demi-anneaux, mélangés et malaxés légèrement avec les doigts. La poire est également coupée en lanières, saupoudrée de jus de citron et ajoutée à d'autres légumes. Tailler, s'il est trop dur, pré-trempé, puis couper. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonnés avec de l'huile de pépins de raisin.
3. Croustilles aux champignons. L'huile de pépins de raisin donne une saveur plus riche et une belle couleur à ce plat. Pour cuisiner, vous aurez besoin de pommes de terre (5-6 pièces), 0,5 kg de champignons de miel surgelés, 2 oignons, sel de mer et huile de pépins de raisin au goût. Les oignons sont sautés dans l'huile de raisin dans une poêle assez profonde, des champignons de miel sont ajoutés et sautés pendant 5 minutes, puis les pommes de terre hachées sont jetées aux champignons et cuites de la manière habituelle.
4. Poitrines de poulet à l'orange et au gingembre. Pour cuisiner, vous avez besoin de 2 poitrines de poulet, 1 orange, 2 c. racine de gingembre râpé, 2 gousses d'ail, 1 c. huile de pépins de raisin, sel, poivre au goût. Les poitrines de poulet sont légèrement battues et coupées en petits morceaux. Le zeste d'orange est mélangé avec du gingembre râpé.Les gousses d'ail sont chauffées dans de l'huile de raisin pour que les substances aromatiques y passent, puis elles sont éliminées. Des morceaux de poulet sont étalés sur l'huile, faire frire pendant 5 minutes, puis le gingembre mélangé au zeste est versé sur le dessus. Après cela, la viande est versée avec du jus d'orange mélangé à 2 cuillères à soupe. sauce soja, et cuire encore 10 minutes.

Les marinades pour poisson et viande sont préparées à base d'huile de raisin, en ajoutant diverses épices typiques de la cuisine méditerranéenne. Même la purée de pommes de terre, la bouillie, le couscous ou le boulgour bénéficieront de ce supplément.

Est-il possible de faire frire l'huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin contient beaucoup d'acide oléique. Sa composition chimique confère au produit une haute résistance à la chaleur. Par conséquent, on pense que cette huile est idéale pour faire frire de la viande, du poisson, des légumes, des tartes, etc.

Dommages et contre-indications

En général, il n'y a pas d'effets secondaires lors de l'utilisation de cette huile. Cependant, en grande quantité lorsqu'il est pris par voie orale, il peut provoquer un inconfort dans l'abdomen, divers symptômes dyspeptiques.

L'huile de pépins de raisin est pratiquement dépourvue de contre-indications. L'exception est l'intolérance individuelle de ses composants à usage interne et externe. En outre, en raison de l'effet cholérétique, il n'est pas utilisé pour la cholélithiase et pour la cholécystite au stade aigu.

Comment choisir et stocker

L'huile de pépins de raisin est produite dans toutes les régions viticoles. Le produit de la plus haute qualité est considéré comme provenant de France, d'Italie, d'Espagne et d'Argentine.

Deux méthodes sont utilisées pour la fabrication de ce produit dans l'industrie - l'extraction à chaud et le pressage à froid. La deuxième option est considérée comme de meilleure qualité, car la pression à froid vous permet d'économiser plus de vitamines et de nutriments. Cependant, le rendement du produit fini en utilisant cette méthode est beaucoup plus faible que lors de l'extraction à chaud, par conséquent, dans la pratique, cette technologie est utilisée assez rarement. Néanmoins, s'il existe une telle opportunité, il est préférable de choisir une huile pressée à froid. Lors de l'extraction à chaud, une partie des nutriments est détruite, mais il reste encore une quantité suffisamment importante de vitamines et d'acides organiques.

Vous devez acheter de l'huile renversée dans des bouteilles en verre. Tout d'abord, c'est la seule façon correcte de le stocker. Deuxièmement, de telles bouteilles permettent de discerner sa couleur. Il doit être jaune avec une teinte verdâtre. Cependant, il existe également des huiles de couleur verte prononcée. Cela ne veut pas dire leur mauvaise qualité, mais seulement qu'ils ont laissé une grande quantité de chlorophylle végétale, ce qui leur donne une telle teinte. Assurez-vous de vérifier s'il y a des sédiments dans la bouteille. Dans l'huile naturelle, elle est presque toujours présente, mais en petite quantité.

Étant donné que l'huile de raisin contient très peu d'acides oméga-3, elle a une stabilité à l'oxydation élevée et est donc stockée pendant longtemps avec la bonne approche. De plus, il peut être ajouté à certaines autres huiles végétales pour augmenter la durée de conservation (par exemple, les graines de lin, d'olive ou de tournesol).

Néanmoins, même l'huile de raisin de la plus haute qualité ne peut être stockée plus de 12 mois à compter de la date de fabrication. Si vous n'avez pas encore commencé à l'utiliser, vous devez conserver le flacon fermé dans un endroit sombre à température ambiante. Si le flacon a déjà été ouvert, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.

Comment faire de l'huile de raisin à la maison

Faire de l'huile de pépins de raisin à la maison n'est pas aussi difficile qu'on pourrait le penser. Par ses propriétés utiles, ce produit sera proche des performances d'un produit d'usine.

Pour la préparation de l'huile, des raisins frais sont choisis (rouge ou noir, la deuxième option étant considérée comme préférée). Les instructions suivantes sont suivies:

1. Séparez les raisins des graines.
2. Les os sont soigneusement lavés sous l'eau courante.
3. Sécher au four à une température de + 60 ° C, en remuant de temps en temps.
4. Les matières premières séchées sont moulues dans un moulin à café afin de détruire le tégument. L'alimentation résultante est placée dans un bocal en verre.
5. Les graines moulues sont coulées avec de l'huile de tournesol raffinée (ce qui est important) de haute qualité afin qu'elle recouvre complètement les matières premières. Il est même souhaitable que son niveau soit de 4 à 5 cm plus élevé. Ensuite, le mélange est chauffé au bain-marie. La température pendant cette procédure ne doit pas être supérieure à 70 ° C. La durée du processus est d'environ un jour.

Après cela, la couche supérieure d'huile est drainée. Ce sera de l'huile de raisin maison, en fait - un extrait de pépins. Le chauffage décrit dans un bain-marie est répété trois fois de plus. Mais vous devez considérer que la concentration la plus élevée de nutriments se trouvera dans l'extrait primaire.

Faits intéressants sur les raisins

Le raisin est une plante vraiment unique, toutes ses parties, y compris les feuilles, la chair et la peau des baies et même ses os, en bénéficient. Actuellement, il existe plus de 5000 variétés de raisins cultivés dans le monde. De plus, 85% de ce montant a été élevé pour la production de vin et seulement 12% sont des variétés de table. Les autres espèces sont des raisins sans pépins à partir desquels des raisins secs sont fabriqués. Cependant, cette division est largement conditionnelle. Les raisins de table se distinguent par des baies plus grosses et un goût sucré sans notes acidulées, mais vous pouvez manger à la fois des raisins de table et des raisins secs.

D'un point de vue chimique, le raisin est une combinaison très complexe de substances actives. Il y en a plus de 150. De ce fait, même une direction distincte en médecine est apparue à un moment donné - l'ampélothérapie, c'est-à-dire le traitement du raisin. Dans les temps anciens, les patients buvaient du jus de raisin selon un calendrier comme maintenant Narzan ou Borjomi.

L'ampélothérapie se développe aujourd'hui et les semences y jouent un rôle de plus en plus important. Ils représentent 20 à 30% du marc de raisin. Fait intéressant, tous ne sont pas utilisés pour la production d'huile de raisin. Certains deviennent des matières premières pour le substitut du café.

Fait intéressant, la vigne peut être cultivée même à partir de graines ordinaires. Mais seulement dans ce cas deviendra un peu sauvage. Les plants variétaux ne conservent leurs propriétés que lorsqu'ils sont multipliés par bouturage.

Photo d'huile de raisin