Amandes: avantages et inconvénients pour le corps humain

Les amandes décortiquées sont l'une des spécialités les plus appréciées de la planète. Une nuance délicate et raffinée du goût des nucléoles nutritifs apporte non seulement du plaisir, mais aussi de grands avantages pour le corps, aidant à construire une alimentation appropriée et équilibrée, à transférer calmement le régime et à surmonter le stress. Examinons de plus près cette délicatesse et découvrons s'il vaut la peine d'introduire des amandes dans votre alimentation, comment le faire correctement.

Comment les amandes poussent

Les amandes sont considérées comme l'un des amandes de noix les plus reconnaissables et les plus populaires au monde. Dans ses qualités nutritionnelles, il ressemble à des noisettes, des noix de cajou, des noix du Brésil ou des châtaignes - gras, riches en huile et en fruits protéiques végétaux précieux avec un goût caractéristique qui s'intègrent parfaitement dans la ligne des noix. Cependant, d'un point de vue botanique, les amandes sont une drupe avec une graine nutritive à l'intérieur et une pulpe impropre à l'extérieur.

L'amandier pousse dans les climats tempérés des plaines et en terrain rocheux. Son habitat naturel est l'Asie centrale et la Méditerranée. La plante peut atteindre plusieurs mètres de hauteur et porter des fruits en abondance. Le jeune amandier peut également être cultivé sur son propre site - dans les premières années, il sera fragile, comme l'argousier ou le sumac, puis il pourra se développer comme le sorbier ou le mûrier.

La plante appartient à la famille des rosacées et se distingue par de beaux bourgeons sophistiqués de couleur rose tendre. Les amandes sont récoltées à la fin de l'été - au début de l'automne, à une échelle intentionnelle, elles utilisent un équipement spécial - une machine comme une grue de chargement qui saisit un tronc d'arbre et crée une vibration. À cette époque, tous les fruits mûrs tombent des branches, qui sont ensuite récoltés, nettoyés et transformés pour la vente.

Espèce

À proprement parler, les amandes sont une plante noble de type noix. Ses fruits, ou plutôt grains de graines, se distinguent par une texture délicate et une agréable saveur de noix sucrée. Ces amandes sont considérées comme des aliments et sans danger pour la santé.

Mais vous pouvez également trouver un produit similaire appelé amandes amères. Par ce nom, on entend des graines d'abricot, de pêche ou de nectarine. Puisqu'une telle «amande» est beaucoup moins chère, les vendeurs sans scrupules donnent parfois des amandes amères comme nobles, les vendant avec une grande marge.

Vous devez comprendre que les amandes amères ne sont pas sans danger pour le corps, car elles contiennent des substances toxiques. En règle générale, le noyau d'abricot est utilisé en médecine populaire, mais les amandes douces ne peuvent pas être remplacées par ce produit dans les recettes de cuisine.

Quelle est la différence entre les amandes et le noyau d'abricot

Les amandes alimentaires sont appelées sucrées pour une raison - elles ont un goût très agréable et se caractérisent par une valeur nutritive élevée, contiennent des protéines et des huiles végétales de haute qualité.Les noyaux d'abricot ou de pêche pelés, de forme très similaire à une noix parfumée, ne possèdent pas de telles propriétés, la composition nutritionnelle de leurs grains est différente et, surtout, pas si inoffensive. La principale caractéristique des amandes douces est qu'elles peuvent être utilisées en toute sécurité sans nuire à la santé, tandis que l'amer est dangereux non seulement pour les personnes, mais aussi pour les animaux.

Le noyau d'abricot est parfois utilisé à des fins médicinales pour un usage externe. Les infusions d'alcool et les compresses avec de la bouillie de ces grains aident à soulager les douleurs articulaires et contribuent à la guérison des varices. Cependant, les amandes d'abricot ne sont pas consommées.

Les amandes amères ont un goût tranchant désagréable caractéristique des composés d'amygdaline. Cette substance est un poison et ne doit en aucun cas être ingérée par des enfants ou des petits animaux. La dose critique pour un adulte est de 50 morceaux de noix - après cela, une issue fatale peut se produire, mais 8 grains sont dangereux pour les enfants.

Un petit organisme n'est pas en mesure de se décomposer et de digérer la substance nommée, ce qui signifie qu'elle peut s'accumuler dans le foie et empoisonner le sang. Par conséquent, l'utilisation d'amandes amères doit être abandonnée.

Ce qui est plus sain: les amandes ou les noix de cajou

La comparaison des noix entre elles est toujours source de controverse, car chacune a ses propres avantages. Par exemple, les noix de cajou sont considérées comme l'une des noix les plus grasses avec les noix et les pacanes. Ce sont ces noix qui contiennent des protéines et des fibres moins complexes qui sont beaucoup mieux absorbées par le corps sous sa forme brute et ne provoquent pas d'inconfort digestif.

Les amandes, à leur tour, sont une noix alimentaire. Sa valeur énergétique chez les frères est assez faible. C'est pourquoi il est recommandé plus souvent que les autres noyaux nutritionnels de maintenir le corps sur des régimes pour la perte de poids, la récupération du corps après de longues maladies et un traitement à long terme.

De par sa composition, les amandes ne sont pas la noix la plus riche.Par conséquent, les nutritionnistes et les gourous des aliments de santé recommandent d'alterner de délicieux fruits dans l'alimentation afin de saturer le corps avec un ensemble diversifié d'utilités.

L'avantage des noix de cajou est un énorme avantage pour le cerveau et la digestion - une noix aide à éviter la démence sénile et à réduire l'activité des fonctions cognitives. Il provoque également rarement des allergies et favorise une saturation rapide du corps sans créer de sensation de lourdeur. Les amandes ont de sérieuses restrictions sur les normes d'utilisation, mais sont utiles pour la peau, l'équilibre hydrique et le traitement des maladies inflammatoires des organes pelviens.

Chacune des noix a un effet positif sur le corps et est utile, il est donc recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des adultes et des enfants.

Composition et teneur en calories

Les amandes en grains ont une composition précieuse pour le corps, tout d'abord, avec une teneur élevée en acides gras polyinsaturés, en protéines végétales, en vitamines B et E, ainsi qu'en minéraux - manganèse, magnésium, calcium, phosphore et autres. Les noix contiennent des flavonoïdes, l'acide aminé arginine et d'autres phytonutriments, dont l'action sera discutée plus loin.

La teneur calorique moyenne des amandes peut atteindre 600 kcal. Plus de la moitié de la fraction massique sont des graisses, environ 18% sont des protéines et seulement 13-15% sont des glucides.

Les amandes sont recommandées pour être incluses dans les aliments en remplacement de la viande et des produits laitiers gras, des œufs et des champignons, car elles couvrent une grande partie des besoins du corps en composants utiles. Dans le même temps, les amandes contribuent à l'absorption d'autres vitamines et, dans un régime bien composé, apporteront d'énormes avantages à l'organisme.

À quoi servent les amandes?

Avantage général

En raison de sa composition chimique, les amandes bénéficient à l'organisme au niveau de nombreux organes et systèmes. L'une de ses propriétés les plus connues est le rajeunissement et l'hydratation de la peau.Mais en même temps, les amandes sont un excellent produit prophylactique et renforçant pour le cœur et les vaisseaux sanguins, surveillant la composition du sang, maintenant les systèmes nerveux et immunitaire, ainsi que pour la digestion. Chaque organisme peut apporter une sorte de soutien.

Par exemple, pour les personnes au fil des ans, il peut nettoyer les vaisseaux sanguins et stabiliser la pression artérielle. Les amandes fournissent un métabolisme glucidique normal et ralentissent le flux de sucre dans le sang, de sorte que le taux de glucose ne saute pas. Une personne ressent la satiété et le confort digestif, ce qui est important pour les personnes en bonne santé ainsi que pour les diabétiques et les personnes à la diète pour perdre du poids.

Les amandes sont importantes pour stabiliser le système nerveux en raison du magnésium et des vitamines B qu'elles contiennent. Le nutlet maintient le cerveau et les voies nerveuses en bonne santé pendant longtemps, ce qui maintient les fonctions cognitives et la clarté de l'esprit.

La noix est également utile pour la digestion. Il affecte non seulement la composition du sang et du pancréas, mais nettoie également les intestins, empêchant le développement de la constipation et normalisant la microflore du tractus gastro-intestinal.

De plus, les propriétés antioxydantes des amandes en font une excellente mesure préventive contre le développement du cancer, le vieillissement et les effets négatifs de l'environnement.

Pour les femmes

Les amandes pour femmes sont précieuses pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Pendant de nombreux siècles, il a été utilisé pour traiter les maladies sexuelles et restaurer le corps après l'accouchement. La vitamine E aide à maintenir l'équilibre hydrique et soulage l'inflammation dans le corps.

Les amandes sont bonnes pour perdre du poids. La farine de noix grasse est remplacée par des plats de viande grasse, en la combinant avec des légumes, des œufs et des produits laitiers. De petites quantités d'amandes aident à saturer rapidement, à éliminer les toxines et à maintenir le foie et le cerveau en bonne santé pendant les régimes.

Les amandes décortiquées sont à juste titre considérées comme un remède rajeunissant. L'utilisation régulière de grains améliore le teint, rend la peau et les cheveux soyeux, élimine les éruptions cutanées, améliore les odeurs corporelles. Les amandes stimulent la production d'élastine, grâce à laquelle la peau est raffermie, et les contours du visage et du corps deviennent élastiques et attrayants. Ce n'est pas sans raison que l'huile d'amande est largement utilisée dans les cosmétiques non seulement pour le visage, mais aussi pour le corps - dans les baumes de massage, les gommages et les mélanges enveloppants.

Certains experts affirment même que cette noix est un puissant aphrodisiaque, éveillant la sensibilité et le désir des femmes, comme dans les premières années de la jeunesse.

Les amandes seront également utiles pour restaurer l'élasticité vasculaire, ce qui aidera à guérir les varices et l'hypotension, à améliorer l'apport sanguin à certaines parties du corps, à se débarrasser de la cellulite, à accélérer la croissance des cheveux et à resserrer la poitrine de manière naturelle.

Pour les hommes

Depuis les temps anciens, les amandes ont été considérées comme l'un des traitements les plus puissants de la prostatite et d'autres maladies masculines. Il élimine les processus inflammatoires, favorise la régénération des tissus sains, aide à restaurer un apport sanguin sain, améliorant ainsi le potentiel érectile.

L'amélioration de l'effet des amandes sur le système cardiovasculaire assure la prévention des crises cardiaques et le développement de l'athérosclérose. Les amandes contribuent au développement musculaire sain et peuvent être une source majeure de protéines, avec d'autres noix, pour les végétariens et les gourmets crus.

Pendant la grossesse

Les bienfaits des amandes pendant la grossesse ne sont pas seulement pour soutenir le développement d'un fœtus sain grâce aux vitamines, minéraux et précieux acides aminés, mais se manifestent également dans le maintien de la forme physique. La noix stimule la production de collagène, ce qui aide à éviter les vergetures et, après l'accouchement, rétablit rapidement la silhouette.

Dans le même temps, les nucléoles d'amande aideront à satisfaire rapidement la faim, à éviter le développement de l'anémie et à maintenir le système nerveux, en éliminant les sautes d'humeur et les troubles du sommeil.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, la noix d'amande est précieuse dans sa haute teneur en calcium. Il enrichit le lait, le rend agréable au goût et facilement digestible. De plus, une noix aidera une femme à protéger ses seins de l'inconfort, à hydrater sa peau et à la rendre souple.

Pour les enfants

Dans l’alimentation d’un enfant, les amandes sont une source de protéines et de calcium. Il donne de la satiété, favorise le développement du cerveau et de l'immunité, aide à développer des muscles forts, protège les dents des enfants contre la carie, favorise la guérison rapide des abrasions et empêche la formation de cicatrices.

Les amandes sont énergisées pendant plusieurs heures et aident le bébé à éviter une sensation désagréable de faim pendant la journée. Dans ce cas, une noix renforce le système immunitaire, réduisant ainsi la fréquence des rhumes et des maladies infectieuses.

Quelles amandes sont plus saines: crues ou grillées

Il existe de nombreuses façons de manger des amandes. Les adeptes de la nutrition naturaliste insistent sur le fait qu'elle contient des composés d'acide phytique extrêmement nocifs, c'est pourquoi le trempage devient le meilleur moyen de le préparer. Pour cela, les noix sont versées avec de la saumure dans un rapport de 1: 2 et conservées dans de l'eau salée pendant 12-16 heures. Après cela, des substances nocives en sortent et les grains deviennent comestibles.

Ceux qui n'ont pas peur des effets néfastes des protéines et acides végétaux recommandent de manger des amandes crues pendant que tous les nutriments y sont actifs. Les experts avertissent qu'il est souhaitable de peler les amandes crues de la cosse, car elle contient plus de cet acide phytique.

Les amandes grillées sont légèrement inférieures à la version crue et conviennent aux personnes intolérantes aux protéines de noix. Si les noix brutes provoquent une lourdeur dans les intestins, des flatulences ou des brûlures d'estomac, il est préférable de les utiliser sous forme calcinée. Mais si cette méthode de traitement n'a pas éliminé l'enflure et l'inconfort, cela indique une allergie.

Les amandes grillées peuvent être plus faciles à digérer et à interagir avec d'autres aliments. Il est nécessaire de juger quel type de traitement ne convient que par expérience personnelle, car chaque organisme a ses propres besoins et capacités.

Comment faire frire

Faites frire les amandes sur la table ou ajoutez-les facilement aux plats. Il existe plusieurs façons de rôtir délicieusement les amandes. L'un d'eux consiste à cuire les noix au four. Pour ce faire, il est conseillé de choisir une température de 60 degrés, non pas pour sécher trop les fruits, mais seulement pour leur donner un peu de brun. Lors d'une telle torréfaction, vous devez vous rappeler de remuer les noix de sorte qu'elles s'ajustent uniformément et ne brûlent pas.

Une autre façon consiste à utiliser une poêle à la surface. Les grains peuvent être calcinés sur une surface sèche, changeant constamment ou faisant une collation - des bonbons sucrés ou des collations salées. Pour obtenir une délicieuse amande salée, vous pouvez la réchauffer dans une grande quantité de poudre de pierre, saupoudrée dans une casserole - le sel absorbe l'excès d'humidité et les substances nocives, et donne également aux noix un arrière-goût délicat.

Vous pouvez faire frire les noix dans l'huile avec l'ajout de vos épices préférées - curcuma, herbes parfumées, cannelle ou clou de girofle. Il convient de garder à l'esprit que l'ajout de sirop de sucre et de légumes ou de beurre augmentera considérablement la teneur en calories du produit, raison pour laquelle il cessera d'être considéré comme diététique et deviendra plus difficile à digérer. La portion quotidienne de ces amandes devrait être réduite à 10-15 noix.

Pour caraméliser les amandes, dans une casserole, vous devez faire fondre une cuillerée de beurre et ajouter 2-3 cuillères à soupe de sucre, si vous le souhaitez - brun, cela donnera un arôme brûlé subtil. Après cela, "ragoût" les nucléoles dans un mélange chaud sous le couvercle, en remuant de temps en temps, et enfin retirer le couvercle afin qu'ils soient recouverts de sirop épaissi de tous les côtés.

Huile d'amande: avantages et applications

L'huile d'amande est extraite des noix de manière froide, de sorte qu'un maximum d'antioxydants, de vitamines et d'autres substances bénéfiques restent dans le liquide. Il a des propriétés cicatrisantes, régénératives et nutritionnelles, grâce auxquelles il est introduit dans l'alimentation et est largement utilisé en cosmétologie.

L'huile d'amande peut être une excellente base pour de nombreux cosmétiques faits maison:

1. Crèmes hydratantes et nourrissantes pour peaux sèches et sensibles.
2. Les baumes émollients qui atténuent les irrégularités soignent la peau et la rendent tonique et soyeuse.
3. Masques pour le visage, le corps et les cheveux, donnant de la brillance, une texture lisse, saturant d'humidité.
4. Mélanges de massage pour rajeunir, raffermir la peau, se débarrasser de la "peau d'orange", vergetures, soulager la fatigue.

En nutrition diététique, l'huile d'amande aide à restaurer le pH du tractus gastro-intestinal, à soulager les symptômes de la gastrite et d'autres maladies inflammatoires et à soutenir la santé du foie. Il sert de prébiotique pour restaurer une digestion normale, nettoie en douceur les intestins et prévient la constipation.

Les amandes sont également recommandées pour les noyaux, les diabétiques et les personnes souffrant d'athérosclérose pour le nettoyage naturel du sang et des vaisseaux sanguins, le renforcement des tissus élastiques, le maintien de leur tonus et de leur santé.

Localement avec de l'huile d'amande, vous pouvez lubrifier les dommages tels que les hémorroïdes, les piqûres d'insectes, les marques d'acné, les zones séborrhéiques avec desquamation. Cela nourrit les cellules, accélère leur renouvellement, soulage les démangeaisons, les tiraillements et autres sensations désagréables, et aide à éviter l'apparition d'une cicatrice ou de taches de vieillesse.

Les bienfaits des amandes amères

Les amandes amères se distinguent par la présence de composés toxiques qui, avec leurs propriétés négatives, sont réputés pour leur effet antitumoral. De plus, les variétés amères d'amandes nobles sont un anesthésiant, sont utilisées pour lutter contre les parasites, soigner les articulations. Auparavant, les gens traitaient les voies respiratoires avec des fruits d'amandes amères et l'utilisaient comme sédatif.

Propriétés utiles du lait d'amande

Le lait aromatisé aux amandes est l'une des nombreuses spécialités préférées, en particulier ceux qui aiment les régimes, les végétaliens et les personnes intolérantes aux produits laitiers d'origine animale. Le lait d'amande est un produit délicat et savoureux avec une odeur de noisette et une texture douce. Il est utilisé comme base de cocktails, ajoutés au café, aux céréales et aux smoothies, dans les soupes, les purées et les sauces. Un produit nutritif et fortifié remplace non seulement les produits d'origine animale, mais est également perçu comme une friandise indépendante.

Comment faire

Trouver du lait d'amande sur les étagères des magasins n'est plus un problème aujourd'hui, mais quiconque doute de la qualité des matières premières de production peut le faire sans trop d'effort à la maison - sans conservateurs, émulsifiants et additifs chimiques.

La recette du lait d'amande maison est simple:

• 1 tasse d'amandes crues décortiquées;
• 3 tasses d'eau potable fraîche;
• composants auxiliaires: 1-2 tasses d'eau bouillante, eau potable froide, sel.

Auparavant, les grains devaient être lavés et trempés pendant la nuit avec une petite quantité de sel. Les amandes gonflent et l'eau se trouble légèrement. Ensuite, les matières premières doivent être nettoyées. Pour ce faire, faire bouillir les amandes pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis verser sur de l'eau froide et retirer les "vêtements". Si vous n'enlevez pas la balle, le lait se révélera hétérogène et piquant.

Mettez la pièce obtenue dans un mélangeur et versez 1 tasse d'eau. Broyer la masse jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le reste de l'eau - et mélanger à nouveau. Le lait fini doit être filtré sur une étamine dense; de ​​la vanille, de la cannelle ou de la banane peuvent être ajoutées au liquide résultant si vous le souhaitez.

Il est recommandé d'ajouter le gâteau aux noix comme charge dans les biscuits, les sauces et la viande - il donnera une saveur légèrement épicée. Une grande partie des résidus peut être séchée et râpée en farine.

Urbech aux amandes: avantages et inconvénients

Urbech est une pâte à dessert nutritive originaire du Daghestan. Ils font un tel apéritif à base de graines grasses et de noix de toutes sortes, sauf pour eux, en ajoutant du miel et du beurre à la pâte. Grâce à sa composition naturelle, un tel dessert est considéré comme bénéfique pour le corps.

L'urbech aux amandes nourrit le cerveau et favorise le rajeunissement, soulage les processus inflammatoires dans le corps. Un tel produit est indispensable dans le froid et dans les travaux intensifs - mentaux et physiques. Les pâtes soutiennent parfaitement pendant les rhumes, lorsque le corps n'est pas capable de digérer les fourrages grossiers, mais a un besoin urgent de nutrition et d'énergie.

Les amateurs de spécialités du sud doivent faire attention - une telle pâte ne peut pas être consommée plus de 2 cuillères par jour avec d'autres aliments, afin de ne pas surcharger le système digestif et de ne pas nuire à la silhouette.

Est-il possible de manger des amandes tout en perdant du poids

Les nutritionnistes mettent en garde: une consommation excessive d'amandes peut nuire à la silhouette et surcharger les organes digestifs. Pour survivre facilement au régime, vous pouvez et devez introduire de petites portions de noix dans votre alimentation. Cela vous aidera:

1. Maintenez votre force et votre énergie tout au long de la journée.
2. Pour satisfaire les crises de faim dues à la satiété du produit et à la richesse en fibres.
3. Remplacez les bonbons grâce au goût sucré nutritif des protéines.
4. Établissez la digestion.
5. Maintenez une fonction cérébrale saine, évitez les troubles hormonaux, les explosions émotionnelles, l'apathie.
6. Gardez une apparence fraîche et saine, nettoyez la peau, éliminez les traces de stress et d'épuisement.

Les régimes vedettes populaires comprennent 8 amandes décortiquées par jour. Ils peuvent être ajoutés aux céréales du matin ou aux smoothies, manger avec des pâtes dans des petits pains, emporter avec vous pour une collation pour le déjeuner ou une collation l'après-midi, ou saupoudrer de dessert dessus pour le déjeuner. Il vaut mieux ne pas utiliser d'amandes la nuit: elle est non seulement longtemps digérée, mais menace également la silhouette. Il est recommandé de manger les amandes au plus tard 6 à 8 heures avant le coucher.

Amandes en médecine

En médecine traditionnelle, les amandes sont utilisées depuis très longtemps. L'huile était utilisée pour traiter les abrasions, les blessures, les processus inflammatoires, l'amygdalite et les maladies sexuelles. Les amandes ont également aidé à normaliser la digestion et à améliorer la vision.

Les nutritionnistes recommandent d'introduire des amandes dans le régime alimentaire pour toute personne souffrant de stress mental et de stress, de travailleurs physiques et d'athlètes. Les amandes doivent être présentes dans les aliments avec les autres noix pour se remettre de longues maladies débilitantes.

Les amandes, comme aucun autre noyau nutritionnel, ne sont utiles pendant les régimes pour perdre du poids, pour récupérer après l'accouchement ou pour un jeûne prolongé.

Avec le diabète

Pour contrôler la glycémie, les amandes sont considérées comme très efficaces. Il ralentit le flux de glucose, prévenant les augmentations soudaines de sucre et normalisant ainsi l'état du patient. Les amandes satisfont la faim pendant une longue période, aident à garder le cholestérol sous contrôle et ont également un effet bénéfique sur l'état de la peau.

La prudence ne doit être prise que pour les personnes atteintes de diabète accompagné de surpoids et d'obésité. Dans de tels cas, les amandes peuvent être consommées strictement dosées - pas plus de 3 nucléoles par jour.

Important: indice glycémique d'amande - 10 unités.

Avec pancréatite

Bien que les amandes soient un agent anti-inflammatoire, il n'est pas recommandé de l'utiliser après des exacerbations de pancréatite en raison de la teneur élevée en matières grasses et en calories du produit. Les amandes peuvent être consommées en rémission en petites portions pour saturer le corps en substances précieuses et purifier le sang.

Avec gastrite

Les amandes peuvent être un bon remède contre la gastrite, elles lubrifient doucement les parois de l'estomac et aident à soulager les irritations. Mais cette pièce a deux faces. Dans certains cas, les noix peuvent provoquer une réaction allergique ou sensible, provoquer des brûlures d'estomac et avoir un effet cholérétique. Avant utilisation, il est conseillé de consulter un gastro-entérologue.

Pour les intestins

Les amandes sont bonnes pour les intestins de plusieurs façons. Il aide à nettoyer le sang et à éliminer les toxines, les toxines et les aliments non transformés, ce qui améliore l'absorption des nutriments.De plus, les amandes peuvent aider à soulager l'inflammation et à établir une routine de toilette.

Pour la constipation

Les amandes sont considérées comme un laxatif doux, donc avec la constipation, elles peuvent soulager la condition. Les fibres alimentaires aideront à nettoyer les intestins et la texture douce de la masse d'amandes formera des selles molles. Cependant, ne vous impliquez pas dans un tel outil. Dans les cas graves, les noix peuvent provoquer des ballonnements. Par conséquent, il vaut la peine de les utiliser après avoir nettoyé l'intestin avec un lavement pour restaurer la microflore et normaliser les selles.

Avec goutte

Les noix en tant que produit gras dans les formes aiguës de goutte sont interdites. Cependant, dans une période calme, les amandes peuvent être consommées en quantités minimales, en pariant sur son effet bénéfique pour d'autres systèmes. Ainsi, par exemple, il améliore considérablement la composition du sang et stimule l'élimination des purines, et en plus, soutient le travail du cœur et du cerveau. Si la maladie est déclenchée, il convient de clarifier les indications spéciales du médecin traitant.

Pour le foie

La texture douce et noisette avec des acides gras polyinsaturés bénéfiques et de la vitamine E aide à restaurer les cellules hépatiques saines, à les éliminer des toxines et à fonctionner correctement. Avec une consommation modérée, les amandes aideront à rajeunir le corps et à lui donner une nouvelle force.

Avec des hémorroïdes

En raison de la teneur en substances cicatrisantes, l'huile d'amande, à la fois appliquée à l'extérieur et dans les aliments, contribuera à la régénération des tissus endommagés, soulagera l'enflure et l'inflammation, et aura également un effet anthelminthique prophylactique dans les hémorroïdes.

Avec cholécystite

Ceux qui ont découvert la pathologie de la vésicule biliaire, ainsi que ceux qui ont connu la phase aiguë de la maladie, devront temporairement exclure les amandes de la nourriture - pendant environ 6 mois. Dans le même temps, les noix sont un excellent substitut de la viande grasse dans l'alimentation et aident à réguler le cholestérol sanguin, ce qui est utile pour les patients avec un diagnostic désigné. Pour des instructions nutritionnelles détaillées, consultez votre professionnel de la santé.

Amandes en cosmétologie

En cosmétologie, l'huile obtenue à partir de noix parfumées est très appréciée. Une concentration élevée de vitamine E et d'antioxydants naturels en fait le plus bénéfique pour la peau. Les amandes hydratent et nourrissent la peau, elle est particulièrement utile pour les peaux sèches et sensibles. Le lait d'amande nettoie en douceur et produit un effet lifting, stimulant la production de collagène, rajeunissant et régénérant les cellules.

Sur la base du beurre d'amande et du lait, vous pouvez préparer indépendamment des mélanges nutritifs ou les ajouter à des cosmétiques biologiques industriels - les amandes sont souvent utilisées dans les produits de soin en raison de leurs propriétés cicatrisantes et anti-âge.

L'utilisation d'amandes en cuisine

En cuisine, les amandes sont largement utilisées non seulement dans les desserts, mais aussi dans les plats principaux. De nombreuses recettes nous sont venues d'Asie, mais il y a aussi des gourmandises européennes avec cette noix tendre. La plus grande valeur des noix est pour les gastronomes crus et les végétariens, ainsi que pour les personnes intolérantes au lactose ou aux protéines de lait.

1. Les amandes peuvent remplacer le lait ordinaire ainsi que le soja, le blé et la noix de coco. Le lait d'amande est riche en protéines précieuses et en graisses de haute qualité, et il a un très bon goût.
2. Les amandes sont utilisées pour faire de la farine pour créer des pâtisseries et des bonbons aromatisés, épaissir les céréales, les yaourts, les smoothies, les laits frappés. Il est ajouté aux salades et sauces pour les enrichir en protéines et condenser les plats hypocaloriques pour une sensation de satiété.
3. Les amandes broyées ou tranchées deviennent une excellente garniture pour les plats mijotés, les plats de viande, les tartes, la garniture pour les desserts lactés et les fruits. Le plus souvent, ils sont saupoudrés de céréales, de crème glacée, de gâteaux et parfois de boissons.
4. Il est de coutume d'assaisonner les salades d'huile d'amande et de l'ajouter aux desserts pour donner une note épicée de goût.
5. Les noix entières sont prises avec vous comme collation, ajoutées au petit-déjeuner ou accompagnées de plats d'accompagnement dans les complexes de restauration.
6. On trouve souvent des amandes dans les confiseries.Il est choisi comme matière de remplissage pour le chocolat, à base de bonbons fondants, de guimauves et de massepain, complétés par du gril et du kozinaki. Vous pouvez trouver de la halva aux amandes. La crème d'amande grasse mais en même temps délicate est utilisée comme base ou addition à la crème glacée, se propage sur des gâteaux, servie avec des crêpes et des gaufres. Il peut également compléter les salades de fruits.
7. Dans les plats principaux, les amandes peuvent être remplies de ragoûts et de salades de légumes, farcies de volaille cuite au four et ajoutées aux sauces et aux soupes à la crème.
8. Les amandes se marient bien avec le chocolat noir, le lait et le blanc, les graines de sésame, la noix de coco, en harmonie avec les goûts de cerise, d'orange, de pêche, de citrouille. À partir de légumes, il est combiné avec des tomates, des poivrons, des aubergines, des oignons, ainsi que du poisson, de la viande rouge, de la crème et du miel. Parmi les épices, les amandes conviennent à la cannelle, au curcuma, à la muscade, au safran et aux herbes parfumées.
9. Les amandes sont utilisées à la fois crues et calcinées. Comme collation, les grains peuvent être frits dans l'huile avec du sel et des assaisonnements, caramélisés dans du sucre et du miel, combinés avec des épices.

Dommages et contre-indications

Les amandes ne sont pas la noix la plus sûre. Il contient une petite quantité d'amines et de salicylates, ainsi que de l'amygdaline - ces substances peuvent provoquer des réactions allergiques et même empoisonner le corps. Par conséquent, avant d'utiliser régulièrement l'écrou, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'allergie.

Un autre effet secondaire de la consommation d'amandes est un mal de tête «sans cause». Cela se produit en raison du composé nocif des amandes qui provoque des migraines. Si un tel symptôme est détecté, il est tout à fait facultatif de refuser une noix; il suffit de réduire les portions et d'observer si les symptômes désagréables reculent.

Le troisième "péché" de la noix d'amande est sa haute teneur en calories. Les amandes, comme les autres noix et graines, contrairement aux traditions de nombreuses cultures, ne sont pas recommandées pour une utilisation en combinaison avec du sucre, du miel et des huiles grasses, afin de ne pas aggraver le travail du foie, du pancréas et du tractus gastro-intestinal.

Une surdose de noix peut provoquer une intoxication, qui se manifeste par des symptômes de nausées, de maux de tête, de crampes dans le tube digestif, de vertiges et de malaise général. Dans de tels cas, un lavage est nécessaire et le charbon actif peut servir de mesure temporaire.

Les amandes sont recommandées à utiliser avec prudence pour les personnes ayant un tractus gastro-intestinal sensible, qui ont souffert de crises cardiaques et de maladies, et pour les patients atteints de pathologies du système nerveux. Dans le cas de diagnostics aigus, il est nécessaire de consulter votre médecin sur les produits acceptables et un régime individuel.

Symptômes d'allergie aux amandes

Une condition aussi désagréable qu'une allergie s'accompagne toujours d'un gonflement des ganglions lymphatiques, d'une augmentation de la température corporelle, ainsi que de démangeaisons ou d'éruptions cutanées. De plus, dans le cas des amandes, des maux de tête, des nausées, de la diarrhée, des crampes intestinales et des flatulences, une gêne musculaire, des déchirures et des sautes d'humeur peuvent survenir.

Le moyen le plus simple de vérifier si le corps ne réagit pas aux amandes par rejet est de prendre quelques gouttes d'huile et de l'appliquer sur les zones délicates de la peau à l'intérieur de la main. Mais parfois, cela ne suffit pas. Il est ensuite nécessaire d'exclure tout autre allergène potentiel des aliments au moment de l'inspection et d'ajouter des amandes aux aliments sains. En cas de symptômes désagréables, l'allergie sera déterminée par rapport à l'amande.

Les réactions allergiques aux amandes sont un signal sérieux de l'organisme, car le produit est vraiment potentiellement dangereux. Peut-être que le corps du patient allergique est plus sensible au poison des noix. Les amandes ne doivent jamais être consommées au-delà de la norme.

Comment choisir et conserver les amandes

Lors du choix des amandes, l'acheteur doit s'intéresser à la fraîcheur des noix et au bon choix de variété. Moins le temps s'est écoulé depuis la collecte, plus les nutriments sont stockés dans le produit. Les amandes fraîches auront une légère odeur herbacée-noisette, une peau entière qui protège les grains des moisissures et autres lésions, une nuance uniforme sans taches ni plaque.

Il est important de distinguer les amandes nobles douces du noyau d'abricot. Un vrai fruit de noix a une forme elliptique régulière sans plis, il est oblong et mesure environ 1,5 cm de long. Le goût et l'odeur d'un tel fruit sont délicats, soyeux, légèrement laitiers.

Les amandes amères ont une forme ressemblant à une graine de tournesol - avec un coin à la pointe. Si la noix noble a une peau rayée prononcée avec un relief doux ou sans elle, alors les graines de fruits ont un revêtement beige-rougeâtre et de nombreuses petites rides à la surface. Le goût des graines est moins crémeux, dur avec de l'amertume, rappelant la cerise, parfois un peu «alcoolisé».

La pelure des amandes étant dense, il ne faut pas la décoller, sinon on peut dire que la noix est fade, trop séchée ou gâtée.

Pendant le stockage, il est important de protéger les noix de l'oxydation en plein air et en plein soleil. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou même au congélateur - alors ils ne ranciront pas. La meilleure option est un bocal en verre ou une pochette dense.

Comment manger des amandes

Étant donné que le produit est un allergène potentiel et est riche en huiles et en protéines, ce qui peut être difficile pour le système digestif, il est recommandé de l'utiliser dosé. En même temps, tous les organismes ne tolèrent pas calmement les amandes crues, donc dans certains cas, elles doivent être frites.

En règle générale, des difficultés avec la digestion des amandes se posent en raison de la complexité des protéines et des fibres dans sa composition, qui changent considérablement leur structure pendant le traitement thermique. Pour tirer le meilleur parti des amandes, il est recommandé d'utiliser son huile froide fraîche et sa farine ou noix traitée thermiquement.

Combien pouvez-vous manger par jour

Il est conseillé d'introduire une noix dans les aliments pour bébés au plus tôt 4 ans, à partir du 1er, puis 2-3 nucléoles. À l'âge scolaire, vous pouvez offrir aux enfants jusqu'à 8 noix. Pour les adultes, les cardiologues et les nutritionnistes recommandent une norme quotidienne de 30 g d'amandes - c'est environ 22-23 grains (une petite poignée). Les hommes peuvent manger 3 à 5 noix de plus que les femmes, en raison des caractéristiques du métabolisme. Manger des amandes est suffisant 3-4 fois par semaine, avec la consommation quotidienne de ce type de noix, la norme peut être réduite.

Les amandes doivent être utilisées avec prudence pour les personnes âgées, les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, la vésicule biliaire, le cerveau, car le fœtus peut être difficile pour un corps épuisé. Dans les cas controversés, il convient de consulter un médecin au sujet des normes d'utilisation du produit dans chaque cas individuel.

Quelle que soit l'utilité des amandes, il vaut la peine de l'alterner dans le régime alimentaire avec d'autres noix et céréales, ainsi que d'équilibrer le menu, en remplaçant les noix riches, la viande, les œufs, le fromage gras ou la crème sure. Ensuite, le corps recevra tout ce dont vous avez besoin, tout en maintenant une efficacité élevée, de la vitalité et un look frais et sain.

Puis-je manger la nuit et l'estomac vide

Manger des fruits d'amande avant le coucher n'est pas recommandé en raison de la gravité de son substrat alimentaire. Il est conseillé d'utiliser des nucléoles le matin ou au déjeuner. Il convient également de garder à l'esprit que les noix à jeun ne sont pas souhaitables pour les mêmes raisons - tout d'abord, le corps doit se réveiller, puis plus tard - pour le déjeuner - commencer à digérer les aliments complexes.

Néanmoins, le lait d'amande doux en combinaison avec d'autres produits - en particulier les herbes et les fruits non aigres - sera un excellent cocktail pour le petit déjeuner.Quelqu'un préfère même cuisiner l'omelette avec un tel additif.

Est-il possible de manger des amandes crues

Les experts se demandent si les amandes crues peuvent être consommées aujourd'hui: certains disent qu'il contient de l'acide phytique et des noix nocifs, au moins ils doivent être trempés, tandis que d'autres disent que seuls les grains crus frais conservent un maximum de substances utiles et d'antioxydants.

Pour réduire l'effet nocif de la noix, les nutritionnistes recommandent de la décoller des cosses au moins la moitié du temps, et également si vous souhaitez laisser le nucléole dans la saumure pendant la nuit avant utilisation.

Est-il possible de manger avec une peau

Dans la peau des amandes, il n'y a pas de substances particulièrement nocives, au contraire - c'est une fibre précieuse, vous pouvez donc l'utiliser. Mais si cela gâche l'apparence du plat ou la consistance de la crème, il est préférable d'enlever la cosse.

Dois-je me laver avant utilisation

Si vous avez acheté des noix au poids dans un supermarché ou un magasin spécialisé, cela vaut vraiment la peine de les rincer dans plusieurs eaux, de les maintenir sous un ruisseau aéré ou même de verser de l'eau bouillante dessus. Cela aidera à éliminer mécaniquement toutes les poussières, matières étrangères et bactéries. Après tout, avant de frapper la table, les noix vont très loin, se trouvent sur les étagères, et parfois, lorsque le vendeur ne respecte pas les conditions de stockage, elles se couvrent même d'un champignon. C'est un autre argument en faveur de la libération des nucléoles de la peau avant de manger.

Comment peler rapidement les amandes

Lorsque les amandes sont utilisées pour la décoration ou ajoutées à de la crème et des sauces délicates, l'écorce peut ruiner le look. Dans de tels cas, il peut être retiré rapidement et facilement. Il existe 2 façons simples.

Il est nécessaire de placer les amandes dans de l'eau bouillante non salée pendant 2-3 minutes, puis de les attraper et d'ajouter de l'eau froide. Les grains dans de telles conditions n'ont pas le temps de bouillir, mais la pelure est en retard sur la différence de température. Après cela, il peut être facilement retiré et séché sur du papier absorbant.

Une autre façon consiste à verser les grains avec de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Après refroidissement, essayez: s'ils sont bien nettoyés, mettez-vous au travail, si 1 procédure ne suffit pas, répétez le «bain».

La balle restante n'a pas à être jetée à la poubelle - elle peut être utile à des fins cosmétiques ou médicinales. La peau séchée peut être infusée dans l'eau et obtenir une excellente lotion hydratante pour le rinçage du visage et du corps ou des cheveux. Étant donné que les vitamines et les composés précieux s'accumulent non seulement dans les noyaux, mais également dans la cosse, le produit nourrit et rafraîchit parfaitement la peau et les cheveux, renforce les ongles, augmente l'élasticité et élimine le pelage.

Comment faire de la farine d'amande à la maison

Dans des conditions industrielles ou domestiques, la farine est généralement fabriquée à partir de farine faible en gras, c'est-à-dire de farine d'amande. Tout d'abord, les grains entiers sont passés dans une presse pour expulser toute l'huile par pression à froid. Reste la matière sèche, composée de protéines de noix et de fibres alimentaires. Ces matières premières sont un produit diététique qui ne contient pas d'excès de calories, mais nourrit en même temps le corps avec de précieux «matériaux de construction» et favorise le nettoyage.

Le gâteau restant est séché dans le four, en répartissant uniformément la masse humide sur la feuille, après quoi la poussière résultante peut être moulue dans un moulin à café, un mortier ou un mélangeur - de toute manière pratique. Le résultat est une poudre crème douce qui rendra de nombreux plats sains et savoureux et sera un excellent complément biologique aux boissons protéinées maison pour les athlètes, les modèles de fitness, les femmes enceintes, les végétaliens et tous ceux qui préfèrent une alimentation saine.

Est-il possible de donner des amandes aux animaux

Il est très important de s'assurer que la volaille ou les animaux domestiques ne mangent pas d'amandes amères - cela est extrêmement dangereux pour leur vie en raison de la teneur en acide cyanhydrique dans les fruits. Les variétés nobles sont également indésirables dans l'alimentation des animaux, en particulier les petits.Souvent, les experts avertissent qu'il ne vaut pas la peine de donner des amandes aux écureuils, volailles et autres animaux.

Il est recommandé de donner des noix aux chiens pour la croissance d'un pelage brillant et sain et la santé globale du corps. Mais il faut garder à l'esprit que même une variété sucrée peut provoquer des diarrhées chez l'animal et provoquer des troubles plus graves. 1-2 noix mangées accidentellement, peut-être qu'elles ne causeront pas de dommages, mais une utilisation régulière nuira à la santé de l'animal.

Faits intéressants sur les amandes

1. D'un point de vue botanique, l'amandier est un type de prune. C'est pourquoi la saveur de ses grains est si similaire aux autres odeurs de la famille des Rosacées - abricot, cerises, pêches.
2. Le soir du réveillon en Suisse, un gâteau de Noël est cuit et un noyau d'amande est caché à l'intérieur. Quiconque rencontre une telle surprise, selon la légende, vivra en abondance toute l'année et rencontrera son bonheur.
3. Initialement, la farine d'amande était considérée comme un sédatif et ce n'est que plus tard qu'elle a commencé à être utilisée en confiserie.
4. Les amandes fleurissent au milieu de l'hiver, par conséquent, sur les rives sud de l'Europe - en Espagne et au Portugal, elles célèbrent le jour de la floraison des amandiers.
5. L'huile obtenue à partir de variétés d'amandes amères est nettoyée des impuretés toxiques et utilisée dans la production de savons d'élite.
6. Ils disent que les amandes étaient l'une des spécialités préférées de l'Égypte ancienne et que seuls les aristocrates servaient la délicatesse.

Photo d'amande