Lait d'amande: avantages et inconvénients

Le lait d'amande est un produit à base de plantes qui est devenu une excellente alternative à la vache. Il a toute une gamme de composants utiles pour le corps humain, saturés de minéraux et de vitamines. En plus de le cuisiner vous-même, ce n'est pas du tout difficile. Bien que dans les supermarchés, il est vendu prêt à manger. Mais un produit maison, grâce aux épices, peut acquérir une variété gustative qui satisfait tout consommateur.

Quel lait est plus sain: amande ou vache

1. Contrairement aux produits d'origine animale, le lait d'amande ne contient pas de lactose. Le lactose est un allergène très puissant; chez de nombreuses personnes, il provoque des réactions indésirables. Avec le lait d'amande, il n'y aura pas de telles réactions.
2. Le lait de vache est un produit fabriqué par un animal, donc sa qualité dépend de la santé de la vache elle-même. Il peut contenir des composants pathogènes: E. coli, Salmonella. Le lait de vache contient également du cholestérol, mais l'amande en est exempte.
3. Le lait animal contient des protéines de caséine, il est facilement absorbé par l'estomac des enfants, mais à l'âge adulte, avec son assimilation, il existe des problèmes désagréables tels que ballonnements, lourdeurs, brûlures d'estomac. Le lait végétal ne contient pas cette protéine, son utilisation ne causera donc pas d'inconfort au niveau du tube digestif.
4. Le lait d'amande, contrairement au lait de vache, n'est pas difficile quant aux conditions de stockage. Sans les basses températures du réfrigérateur, il conserve sa fraîcheur beaucoup plus longtemps. Dans le même temps, le goût du lait d'amande est très similaire à celui des animaux; il peut être utilisé en cuisine de la même manière que la vache.

Composition et teneur en calories

Au cœur d'une boisson aux amandes, il n'y a que deux composants principaux: l'eau et les amandes. Pour préparer le lait, les amandes sont utilisées crues, sans traitement thermique, donc elles conservent tous les nutriments. La composition de la boisson pour 100 g.

Valeur énergétique:

• Protéines - 18,6 g
• Graisses - 53,7 g
• Glucides - 13 g
• Fibre - 2,5 g
• Calories - 51

Vitamines:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Oligo-éléments:

• Potassium - 748 mg
• Phosphore - 473 mg
• Calcium - 273 mg
• Magnésium - 234 mg
• Soufre - 178 mg
• Sodium - 10 mg

Macronutriments:

• Fer - 3,7 mg
• Iode - 2 mcg
• Manganèse - 1,9 mg
• Cuivre - 140 mcg
• Fluorure - 90 mcg
• Zinc - 2,1 mcg

Le lait d'amande des représentants de toutes les boissons végétales a la composition la plus riche. Un verre d'un tel produit peut fournir de l'énergie pendant longtemps et fournir au corps des vitamines.

À quoi sert le lait d'amande?

Avantage général

Le lait d'amande est connu dans le monde depuis le Moyen Âge. Il a été utilisé dans toute l'Europe en raison de son stockage plus long. À une époque où les réfrigérateurs, la pasteurisation et la stérilisation étaient encore inconnus du monde, le lait de vache était soit immédiatement consommé, soit transformé en fromage et en beurre. Mais le lait d'amande a été stocké plus longtemps, en plus ce produit végétal peut être consommé pendant le jeûne.

Le produit végétal a déjà très fermement gagné sa place sur le marché. Chaque jour, le nombre de partisans d'une alimentation saine, végétaliens et végétariens augmente dans le monde. Cependant, il y a encore 15 ans, le lait de soja était presque la seule alternative au lait d'origine animale.

La boisson aux amandes est apparue sur les marchés américains grâce à la société Blue Diamond Growers en 2008. Premièrement, de gros contrats ont été conclus avec des magasins dans des lieux habités par des Hispaniques, car ils souffrent le plus souvent d'intolérance au lactose. Parallèlement à la mise sur le marché du lait, les producteurs d'amandes commencent activement à parrainer des recherches sur les qualités bénéfiques du produit.

Ils ont prouvé les propriétés bénéfiques du produit. Grâce au calcium, le lait renforce les os, les vitamines et les macronutriments régulent la force musculaire et les protéines aident le corps à retrouver sa force plus rapidement. La vitamine D, qui enrichit le lait d'amande au cours du processus de production, en combinaison avec le phosphore régule la pression artérielle, et l'absence de cholestérol dans la boisson en fait un produit sain pour le cœur.

Une quantité limitée de phosphore et de potassium dans le lait profitera aux personnes atteintes d'une maladie rénale, et un manque de sucre et une richesse en vitamines renforceront le système immunitaire.

Il convient de considérer les avantages de ce produit pour les représentants de différents sexes et âges.

Pour les femmes

La plupart des femmes s'inquiètent constamment du problème des kilos superflus. Le lait d'amande est un produit diététique. Sa teneur en calories est très faible, le manque de sucre dans la boisson préparée aidera à réduire le poids et à ne pas le reprendre à l'avenir. Cela ne signifie bien sûr pas qu'en utilisant uniquement du lait d'amande, vous pouvez obtenir des performances idéales sur la balance. Dans le reste de l'alimentation, il faudra respecter certaines restrictions et pratiquer une activité physique. Mais le lait d'amande enrichit en même temps le corps énergétiquement, lui fournit un complexe complet de vitamines et de minéraux, un équilibre idéal d'acides gras saturés et insaturés oméga-3, oméga-6 et oméga-9, sans le surcharger de calories et de cholestérol.

De plus, une femme rare ne se soucie pas de la beauté de ses ongles, de ses cheveux et de sa peau. Le lait d'amande est riche en vitamine E, en combinaison avec les mêmes acides gras, il donnera à la peau un éclat sain. Les cheveux et les ongles avec une utilisation régulière de la boisson deviendront forts et sains. Il a également été démontré que le lait d'amande renforce les os et les dents.

Pour les hommes

En plus du fait que les acides aminés contenus dans les amandes aident à maintenir une bonne forme physique, rendent les muscles et les tissus élastiques, pour les hommes, le produit d'amande est tout simplement magique grâce à certaines de ses propriétés. La graine d'amande contient un composant tel que l'arginine. Cet acide aminé à l'âge adulte est produit par l'organisme seul, mais parfois en quantité insuffisante. Son but est la synthèse d'enzymes d'oxyde nitrique. Et l'oxyde nitrique, à son tour, est une hormone qui agit localement. Il affecte les vaisseaux, y compris ceux qui sont situés dans les corps caverneux de l'organe génital masculin et sont responsables de son apport sanguin et de son augmentation, c'est-à-dire d'une érection.

Aussi pour les hommes, le zinc et le sélénium, qui assurent la synthèse de la testostérone, sont indispensables pour les hommes. Il permet au corps masculin de produire des spermatozoïdes de haute qualité et réduit le risque de prostatite, et les macronutriments bénéfiques contenus dans les amandes contribuent à la production de cette hormone.

Également contenue dans les amandes, la vitamine E ou le tocophérol a un effet direct sur le corps masculin pendant les rapports sexuels, empêchant l'oxydation de l'oxygène jusqu'à ce qu'il pénètre dans les cellules des organes génitaux. Par conséquent, les noix d'amande sont depuis longtemps reconnues comme aphrodisiaques.

De plus, les noix d'amande aident à augmenter l'activité mentale, améliorent la croissance et la qualité des cheveux, empêchant ainsi la calvitie et aident également à éliminer les symptômes de la gueule de bois.

Pendant la grossesse

Dans les amandes et dans une boisson à base de celui-ci contient de l'acide folique. La vitamine B9 (acide folique) a un effet direct sur la formation des systèmes nerveux, circulatoire et immunitaire du fœtus. Son utilisation est montrée à toutes les femmes en position, à la fois en combinaison avec d'autres vitamines et en tant qu'élément indépendant.B9 réduit le risque d'anomalies congénitales chez un enfant.Par conséquent, même lors de la planification d'une grossesse, il est indiqué à la fois pour la future mère et le futur père.

Le lait d'amande est bon car cette vitamine est naturelle. En outre, une large gamme de vitamines B aidera une femme enceinte à faire face au stress et E protégera le corps contre les vergetures.

Pendant l'allaitement

Lors de l'allaitement, il vaut mieux refuser le lait d'amande. L'âge du sein n'est que cet indicateur où le lait d'amande n'est pas seulement inutile, mais peut également nuire.

En Espagne, les médecins ont examiné un enfant qui, dès l'âge de deux mois, a été nourri d'un mélange à base d'une boisson aux amandes. Malheureusement, dans ce cas, aucune réaction positive n'a été détectée. À l'inverse, une petite quantité de vitamine C dans le lait d'amande a conduit au développement du scorbut à l'âge de 11 mois. De plus, l'enfant a perdu la capacité de se déplacer de lui-même, et encore une fois, les médecins ont conclu que cette condition était causée par une faible teneur en vitamine C, car cela interférait avec la synthèse du collagène. Après une thérapie visant à enrichir un petit patient en vitamines C et D, son état s'est considérablement amélioré. Mais les médecins sont parvenus à la conclusion sans équivoque qu'avec le GV et comme substitut du lait maternel pour les bébés, cette boisson ne convient pas.

Pour les enfants

Avec toute la nocivité du lait d'amande pour les bébés, pour les enfants plus âgés, une boisson aux amandes est très utile. En raison de sa teneur élevée en calcium et en vitamine D, le lait rendra vos cheveux, vos os et vos dents sains. Cependant, ils ne doivent pas remplacer complètement la vache si l'enfant n'y souffre pas d'intolérance.

Avec un large éventail de caractéristiques positives, le lait d'amande a une qualité négative très significative, en particulier pour les enfants. La protéine du lait de vache est de 16 g pour 100 g de produit. Dans les amandes, seulement 4 g. Les scientifiques canadiens sont arrivés à la conclusion que c'est cet indicateur qui affecte la croissance de l'enfant, de sorte que les enfants qui n'utilisent que du lait végétal sont caractérisés par une faible croissance par rapport à leurs pairs qui consomment un produit animal.

Lors de la perte de poids

Une attention particulière doit être accordée au lait d'amande en tant que produit dans divers régimes. Avec sa faible teneur en calories, il est nutritif et riche en vitamines. Son effet bénéfique sur le corps évite l'inconfort causé par les restrictions alimentaires. La boisson aux amandes nettoiera le corps du cholestérol. Le lait d'amande peut être remplacé par une vache plus grasse.

Si vous avez un besoin urgent de perdre quelques kilos, vous pouvez passer une journée sur une boisson aux amandes avec du thé vert. Un tel régime aidera non seulement à éliminer instantanément un petit excès de poids du corps, mais aussi à effectuer sa désintoxication.

Pour préparer une telle boisson dans 1,5 l de lait d'amande fraîchement infusé et légèrement réfrigéré, vous devez ajouter deux cuillères à soupe de thé vert en vrac, laisser infuser pendant 20 minutes, filtrer et boire tout au long de la journée.

De tels jours de jeûne sont souvent impossibles à organiser, suffisamment deux fois par mois. Avec la boisson, il est important de boire beaucoup d'eau plate purifiée, car elle a un fort effet diurétique et l'équilibre de l'eau dans le corps doit être maintenu.

Dans d'autres régimes, où le lait végétal remplace la vache, il est utile pour ses faibles indices glycémiques (indice glycémique - 15 unités), ainsi que pour ses propriétés antioxydantes.

Il est préférable d'utiliser un produit cuit de vos propres mains. Dans cette boisson, il n'y aura pas d'ingrédients artificiels, d'édulcorants ou d'autres substances inutiles.

Le lait d'amande en médecine

Depuis les temps anciens, les amandes sont utilisées à des fins médicinales.Les guérisseurs arabes l'utilisaient pour les maladies des intestins et les mictions douloureuses, les pathologies des voies respiratoires supérieures, l'asthme. Comme mentionné ci-dessus, les amandes affectent favorablement la quantité et la qualité des graines mâles. Les noix sont utilisées pour les ulcères et une acidité élevée, les maladies rénales.

Pour faire du lait, vous devez tremper ½ tasse de noix pendant 12 heures, après le trempage, décoller la peau et battre avec un mélangeur submersible avec plusieurs cuillères à soupe d'eau bouillie tiède. Diluer ensuite la suspension obtenue avec 400 ml d'eau et bien battre à nouveau. La boisson obtenue après avoir atteint la température ambiante doit être placée au réfrigérateur. Il peut être bu et également utilisé comme compresses pour les tumeurs du sein.

À base de lait d'amande, une «boisson dorée» cicatrisante est préparée, indiquée pour les processus inflammatoires, pour le traitement des maladies des muscles et des articulations. Pour préparer une telle boisson, 3 tasses de lait d'amande fraîche doivent être combinées avec 3 cuillères à soupe de curcuma, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à soupe de miel, et il est bon de tuer tous les composants avec un mélangeur. Aux premiers symptômes de maladies inflammatoires, vous devez prendre 1 verre d'un tel cocktail par jour.

L'utilisation d'une telle boisson sans symptômes aura un effet préventif sur le corps et le protégera, renforcera le système immunitaire.

Application en cosmétologie

Pas moins largement qu'en médecine, le lait d'amande est également utilisé en cosmétologie. Ses substances bénéfiques nettoient parfaitement les pores, donnent élasticité et fermeté, combattent la sécheresse et le relâchement, préviennent les rides, adoucissent, nourrissent et hydratent la peau et ont même un effet solaire. En raison de ces propriétés, le lait d'amande est largement utilisé pour la préparation de diverses crèmes, huiles de massage, savons, moyens pour et après le rasage, écrans solaires.

Étant donné que les amandes ne sont pas un produit exotique et tout à fait abordable, vous pouvez également préparer indépendamment divers cosmétiques sur sa base.

1. Pour préparer un tonique de soin de la peau, vous devez verser des graines d'amande douce avec de l'eau bouillante, les peler, les broyer dans un mortier ou un moulin à café et verser de l'eau tiède pour qu'elle recouvre la poudre de noix. Couvrir et laisser reposer 3-4 heures. Puis filtrer et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures supplémentaires. Pendant ce temps, le mélange va exfolier. La couche supérieure - l'huile d'amande - doit être soigneusement collectée. Le composant liquide restant - le lait d'amande - sera utilisé comme base d'eau pour tonique. 200 ml d'une telle base doivent être mélangés avec 30 ml d'huile d'amande prélevée à la surface de l'infusion et 20 ml d'huile de germe de blé. Le produit préparé peut être utilisé pour démaquiller, il nettoiera parfaitement la peau, l'adoucira et apportera des nutriments.
2. En tant qu'émollient pour la peau, vous pouvez utiliser la composition suivante: 50 g d'amandes douces pour 0,5 l d'eau par jour, puis filtrer et mélanger avec 5 g de savon pour bébé écrasé sur une râpe. L'utilisation quotidienne d'un tel produit aidera à adoucir la peau et à lisser les rides.
3. Autre grand remède facial: 15 g de savon de toilette, de préférence à base naturelle et sans additifs, râper et diluer 100 ml d'eau. Mettez au bain-marie et amenez à la dissolution du savon. Sans retirer du bain, ajouter 20 g de cire d'abeille et, en remuant constamment, amener à sa dissolution complète. Dans ce mélange, encore chaud, versez 250 ml de lait d'amande en fine couche. Versez ensuite le tout dans une bouteille, secouez bien et ajoutez 150 g de vodka. La solution obtenue adoucira la peau, nettoiera et rétrécira les pores.
4. Des disques ouatés humidifiés dans du lait d'amande froid peuvent être appliqués sur les yeux et la zone des sourcils - le lait nourrit les follicules pileux avec des substances utiles, les cils et les sourcils deviennent épais, ont un aspect sain. De plus, de telles compresses aideront à éliminer les cernes et les poches sous les yeux.

Dommages et contre-indications

Le lait d'amande a très peu de contre-indications. Mais ils méritent une attention particulière.

1. Le lait d'amande, comme mentionné précédemment, est contre-indiqué pendant l'allaitement et pour les nourrissons.
2. Pendant la grossesse avec prise de poids rapide, ce produit doit également être jeté.
3. Le lait d'amande est contre-indiqué pour les allergies aux noix.
4. Les noix d'amande non mûres contiennent des cyanures qui sont dangereux pour le corps, vous devez donc choisir des noix pour faire du lait avec un soin particulier afin que les bienfaits ne se transforment pas en mal.
5. Avec prudence, vous devez utiliser ce produit et les noix elles-mêmes pour les personnes obèses.
6. Le soja contenu dans le lait d'amande en excès peut provoquer un goitre thyroïdien.

Comment choisir et conserver le lait d'amande

Si la préférence est donnée au produit fini, son choix doit être traité avec un soin particulier. Le sucre et ses substituts dans le lait d'amande doivent être aussi petits que possible. Les fabricants ajoutent souvent un composant tel que la carraghénane au lait fini. Ce complément alimentaire peut nuire, provoquer une inflammation du tractus gastro-intestinal, provoquer des crises cardiaques. Lors de l'achat d'un produit fini, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas un tel additif dans sa composition.

En règle générale, le lait d'amande à vendre est conditionné dans un emballage tétrapack. Après ouverture, il peut être conservé 3 à 5 jours au réfrigérateur.

Est-il possible de geler

Le lait d'amande se prête à la congélation. Vous pouvez le congeler dans des bouteilles ou des sacs en plastique, si un stockage à long terme est prévu, et dans des boîtes de glace, si la congélation est juste pour plus de commodité - ces cubes sont ensuite ajoutés au café ou au thé.

Comment faire du lait d'amande à la maison

Faire du lait d'amande à la maison est très simple. Cela ne nécessite pas de compétences culinaires particulières ni d'expérience de travail dans une cuisine haute.

60 g d'amandes, toujours crues, doivent être trempées dans de l'eau purifiée ou distillée à température ambiante pendant au moins 8 heures. Après avoir égoutté l'eau, peler les noix et les battre avec un mélangeur submersible avec 250 ml d'eau potable purifiée jusqu'à consistance lisse. Ensuite, divers assaisonnements et additifs entrent en jeu:

1. Une petite pincée de sel marin rehaussera le goût de la boisson.
2. Quelques dattes écrasées donneront à la boisson sa douceur.
3. La vanille ou la cannelle ajoutera du piquant.
4. Le miel remplacera le sucre et sucrera le lait.

Que peut-on faire du lait d'amande

En cuisine, le lait d'amande est tout à fait capable de remplacer la vache traditionnelle dans la préparation de divers plats. Sur la base des céréales, des crêpes, des crèmes pour gâteaux et pâtisseries, des sorbets, des cocktails sont préparés.

Bouillie de sarrasin cru

Faire tremper 2 tasses de sarrasin pendant 8 heures, puis rincer. Mélanger avec 50 g de sirop d'érable, 1 tasse de lait d'amande, 1 cuillère à café de cannelle, une pincée de vanille, 1 cuillère à soupe de graines de lin et du sel de mer sur la pointe d'un couteau. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco ou d'amande, garnir de fruits et de baies.

Bouillie d'orge

Pour préparer 200 g d'orge perlé, faire tremper 10 heures avec de l'eau. Après rinçage, rincer, verser 2 tasses de lait d'amande et mettre le feu. Lorsque le lait bout, assaisonnez la bouillie de sel et de sucre et laissez cuire encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ensuite, ajoutez 20 g d'huile et éteignez le feu, enveloppez la casserole de bouillie avec une serviette pendant encore 1 heure. Garnir de noix et de fruits avant de servir.

Bouillie de semoule

Moudre 50 g d'amandes amères préalablement bouillies dans de l'eau bouillante, ajouter 6 tasses d'eau bouillante et mélanger avec ¾ tasse de semoule. Faire cuire la semoule jusqu'à épaississement, puis saupoudrer le dessus de 50 g de sucre et mettre au four pendant 5 à 8 minutes jusqu'à coloration dorée.

Crêpes d'avoine

Broyer 1 banane avec une fourchette et mélanger avec 3 cuillères à soupe de protéines. Ajoutez 1,5 tasse de flocons d'avoine, 1 tasse de lait d'amande, de cannelle et de sucre au goût.Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer la casserole, pré-lubrifiez-la avec de l'huile de noix de coco. Mettez le mélange dans une poêle avec une cuillère, faites frire des deux côtés.

En apparence, ces crêpes ressemblent plus à des crêpes américaines ou des crêpes russes.

Crêpes

Mélanger 150 ml de lait d'amande, 1 œuf, 125 g de farine, 3 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à consistance lisse. Cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Servir des crêpes prêtes à l'emploi avec des fruits secs (raisins secs, pruneaux, abricots secs, dattes), peuvent être versées avec du sirop d'érable.

Glace banane fraise

Il est bon de congeler 3 bananes mûres au congélateur pendant au moins une journée. Rincez et épluchez 150 g de fraises. Mélanger les baies, les bananes et 2 cuillères à soupe de lait d'amande avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Cette crème glacée est immédiatement étalée sur les bols et servie.

Cappuccino et Latte

Verser les amandes crues avec de l'eau bouillante pendant plusieurs heures, puis retirer les coques des noix, ajouter de l'eau purifiée à raison de 1 à 3 et battre avec un mélangeur. Passer à travers une étamine. Le liquide - le lait d'amande - peut être utilisé pour préparer des boissons au café d'une manière acceptable pour l'homme, qu'il s'agisse de cappuccino ou de latte.

Le gâteau obtenu lors de la filature peut être utilisé comme farine pour la préparation de biscuits.

Est-il possible de faire bouillir du lait d'amande

La boisson aux amandes est identique à celle de la vache. Différents plats sont préparés sur cette base, donc le lait peut non seulement être chauffé, mais aussi bouilli comme d'habitude.

Faits intéressants sur les amandes

1. Bien qu'il soit courant de considérer les amandes comme des noix, elles ne le sont pas. C'est le fruit des arbres du genre Plum de la famille des Rosacées.
2. Le charbon actif est fabriqué à partir de la coque d'amande.
3. La liqueur Amaretto de renommée mondiale est à base d'amande.
4. À base de lait d'amande, le dessert blamange de renommée mondiale a été créé.
5. L'huile d'amande est utilisée comme solvant pour l'injection sous-cutanée.
6. Le 16 février est la célébration des amandes en fleurs.
7. En Chine, les amandes sont devenues un symbole de prospérité, en Israël - l'immortalité.
8. Selon le livre de rêve marocain, la floraison des amandes dans un rêve parle de l'accomplissement imminent d'un désir chéri.
9. Les amandes dans certains pays sont même fumées, donc dans les supermarchés, vous pouvez trouver des amandes fumées.

Photo de lait d'amande