Goberge: avantages et inconvénients pour la santé

La goberge est l'une des variétés de poissons les plus saines. Beaucoup de gens pensent que comme c'est moins cher que, par exemple, le sandre, c'est pire en termes de qualité de la nourriture. Mais en réalité, ce n'est pas le cas. Il vous suffit de choisir un poisson de qualité et de le faire cuire selon une recette éprouvée.

À quoi ressemble la goberge et où la trouve-t-on?

La goberge est un poisson de la famille des morues. La longueur de son corps atteint 90 cm (bien que sur les étagères il y ait plus souvent des spécimens de seulement 80 cm de long). Le poids d'un poisson atteint 5 kg, bien qu'en vente il est encore plus facile de rencontrer des spécimens jusqu'à 2,5 kg. Le lieu jaune vit longtemps à l'état sauvage - jusqu'à 15 ans, mais il atteint sa masse maximale à l'âge de 3 à 4 ans. Pour lui, c'est la puberté, lorsque le goberge commence à s'approcher de la côte pour frayer.

Dans différentes parties des océans, le frai peut se produire à différents moments, ce qui affecte le moment de la pêche. Par exemple, dans la mer de Béring, elle dure tout le printemps et l'été jusqu'au début septembre, et au large des côtes du Kamtchatka uniquement au printemps. Les femelles ont la capacité de frayer même à basse température. Dans le même temps, les œufs de goberge sont considérés comme un mets délicat.

Le goberge diffère par son aspect caractéristique, ce qui le rend relativement facile à «identifier» parmi d'autres variétés. Les signes externes les plus frappants incluent la présence de trois nageoires dorsales, une antenne courte située sous la lèvre inférieure, de grands yeux et une couleur tachetée.

Dans la nature, le goberge préfère les eaux froides. De plus, parmi tous les morues des océans, la goberge représente le plus grand volume de captures. Une fois, elles s'élevaient à environ 7 millions de tonnes, et l'Union soviétique était le leader dans cette industrie. La goberge se trouve non seulement au Japon, mais aussi dans le Béring, les Barents, la mer d'Okhotsk et, dans une bien moindre mesure, dans les eaux océaniques et le golfe d'Alaska.

À l'heure actuelle, la récolte totale de goberge a diminué, car elle a partiellement perdu sa popularité - au moins en tant que plat indépendant. Dans le même temps, c'est la matière première pour la production de surimi, à partir de laquelle les bâtonnets de crabe sont fabriqués en Chine et en Corée.

Cependant, les scientifiques et les économistes estiment qu'il ne faut pas sous-estimer le rôle de la goberge dans la sécurité alimentaire du pays.La Russie tente donc au moins de ramener le volume des captures aux niveaux précédents.

Quelle est la différence entre la goberge et la morue et le merlu

La goberge, la morue et le merlu sont différents types de poissons de mer, bien qu'ils appartiennent à la même famille Treskov. De toutes les variétés répertoriées, la goberge est considérée comme la plus abordable. Quant à la teneur en calories, la différence entre eux est insignifiante. Cependant, le merlu est légèrement plus bas que le goberge. Dans le même temps, le filet de ce poisson est considéré comme plus savoureux et moins sec que le goberge (après tout, ce dernier a la majorité des acides gras dans le foie).

Quant aux différences externes, elles sont plus marquées. Par exemple, un merlu est généralement plus long et plus allongé. De plus, le merlu n'a que deux nageoires dorsales et il n'y a pas d'antennes sous la lèvre.

La morue est grosse (certains spécimens peuvent atteindre 2 m de long) et de couleur plus foncée.

Composition et teneur en calories

La goberge est considérée comme l'une des variétés de poissons marins les plus utiles, car elle se caractérise par une faible teneur en matières grasses. Pour 100 g de produit contient 16 g de protéines et seulement 1 g de matières grasses. Dans le même temps, l'un de ses avantages est sa faible valeur énergétique - seulement 70 kcal pour 100 g de filet de goberge.

Le goût de ce poisson est neutre, l'odeur l'est aussi. La viande blanche contient peu de graines et est donc plus facile à cuisiner pour les enfants.

En termes de composition chimique, la partie la plus précieuse du goberge est son foie. Il contient beaucoup de vitamine A, beaucoup plus que la morue, dont la composition est similaire à celle du foie. La vitamine A est très importante pour une bonne vision, elle est également un antioxydant, possède des médicaments anti-inflammatoires et favorise le renouvellement cellulaire.

Quant au filet de goberge lui-même, il contient, en plus des protéines, principalement diverses vitamines et minéraux. Parmi les vitamines, le rôle le plus important est joué par B9, en d'autres termes, l'acide folique. Il est particulièrement utile pour les femmes enceintes pour le développement normal du système nerveux de l'enfant.

Une autre vitamine importante est le PP, et il en contient beaucoup par rapport à d'autres variétés de poissons marins - jusqu'à 4,6 mg pour 100 g de produit. Il renforce les vaisseaux sanguins, favorise l'accélération du métabolisme lipidique, réduit le niveau de «mauvais» cholestérol, assure la synthèse des globules rouges et de l'hémoglobine.

Le filet de goberge contient également de la vitamine A et de l'acide ascorbique, qui a un effet bénéfique sur le système circulatoire et possède également des propriétés antioxydantes.

Quant aux minéraux, ils contiennent surtout:

1. Le potassium est essentiel pour le système cardiovasculaire.
2. Le phosphore, qui renforce les os et est utile pour fournir une fonction cognitive.
3. L'iode, qui est également nécessaire pour améliorer la mémoire et la fonction cérébrale, la prévention de certaines pathologies thyroïdiennes.
4. Le calcium, améliore l'état des dents et des ongles.
5. Le zinc avec ses propriétés anti-inflammatoires.
6. Un fer qui protège contre l'anémie et est impliqué dans l'hématopoïèse.

Le filet de goberge contient également du soufre, du magnésium, du fluor et d'autres substances utiles.

Propriétés utiles du goberge

Avantage général

La goberge contient de nombreuses substances utiles, il est donc recommandé d'utiliser une telle variété de poissons:

• renforcer l'immunité;
• augmenter l'élasticité vasculaire et abaisser le cholestérol;
• élimination des toxines du corps;
• maintenir la fonction du foie, du système cardiovasculaire, d'autres organes internes;
• ralentir le processus de vieillissement;
• améliorer la mémoire et la fonction cognitive;
• réduire le risque de maladies inflammatoires et la formation de tumeurs malignes.

Et, bien sûr, la consommation régulière de goberge contribue à renforcer les dents et les os, ce qui est important pour les femmes non seulement pendant la grossesse, mais aussi pendant la ménopause.

Pour les femmes

Pour les femmes, la goberge est utile pour plusieurs raisons. Premièrement, il contient des acides gras oméga-3 et des vitamines qui aident à normaliser les niveaux hormonaux. Ceci est important non seulement parce qu'il permet le traitement de l'aménorrhée, mais aussi parce qu'il a généralement un effet bénéfique sur l'état du système reproducteur.

Pour les hommes

Pour le sexe fort, la consommation de goberge est importante du point de vue de l'obtention d'une grande quantité de protéines - cela est également nécessaire pour ceux qui sont engagés dans un travail physique intense ou dans le gymnase. De plus, l'inclusion de goberge dans l'alimentation réduira considérablement le niveau de «mauvais» cholestérol et réduira le risque d'athérosclérose auquel de nombreux hommes sont confrontés aujourd'hui (et cette maladie, malheureusement, rajeunit chaque année).

Enfin, la teneur élevée en zinc et en iode permet le fonctionnement normal du système reproducteur, réduit la probabilité de maladies inflammatoires de la prostate.

Pendant la grossesse

On pense que la goberge est très utile pour les femmes enceintes. Premièrement, car il contient beaucoup de protéines, qui sont le matériau de construction du corps de l'enfant. Deuxièmement, il a également une faible teneur en calories, ce qui contribue à maintenir le poids dans les limites normales.

Enfin, la goberge contient des acides gras oméga-3, qui contribuent au maintien sain de l'enfant, au bon développement de son système nerveux - ainsi qu'aux vitamines B contenues également dans ce produit.

Pendant l'allaitement

Il est très important pour les jeunes mères de se mettre en forme après l’accouchement, mais en même temps d’établir une lactation, c’est-à-dire sans régime strict qui pourrait nuire à un bébé qui ne reçoit pas de substances utiles avec du lait maternel. De ce point de vue, la goberge est un produit idéal. Il s'agit d'une variété de poisson faible en gras qui aidera à éliminer les kilos superflus et fournira en même temps des protéines et des vitamines. Et une jeune mère peut l'inclure dans le régime 2-3 semaines après la naissance, lorsque le système digestif du bébé est suffisamment fort pour essayer quelque chose de nouveau qui vient avec du lait.

Pour les enfants

La goberge est une variété faible en gras, alors qu'elle contient beaucoup de protéines et de vitamines B, elle est donc très utile pour les enfants pour un développement physique et mental normal. Les bébés peuvent être introduits dans des aliments complémentaires dès que l'enfant a 8 mois. Pour commencer, il est préférable d'ajouter du poisson bouilli à la soupe de légumes, en le broyant dans un mélangeur à l'état de purée. À l'avenir, vous pourrez donner à votre enfant des escalopes à vapeur.

Lors de la perte de poids

La goberge est un poisson faible en gras. Il a une faible valeur énergétique, mais en même temps, il contient autant de protéines que de viande. Il est donc idéal pour ceux qui suivent un régime et veulent se débarrasser des kilos superflus de la manière la plus saine.

Si vous incluez le filet de goberge dans le régime alimentaire, vous pouvez même participer activement à des sports, ce qui n'est pas toujours possible avec des régimes stricts. Les spécialistes ont même développé un régime spécial à base de goberge. Le régime avec elle ressemble à ceci:

1. Pour le petit déjeuner - un morceau de filet de goberge bouilli pesant jusqu'à 150 g, un verre d'eau minérale sans gaz.
2. Pour le déjeuner - soupe de légumes (par exemple, soupe de betterave) sans aucun additif, y compris sans crème sure, une assiette de salade de légumes-feuilles et de carottes.
3. Pour le dîner - une galette de poisson (de préférence à la vapeur), deux pommes de terre au four, une tasse de thé vert.

En général, il convient de noter que le poisson et le café ne se combinent pas pour de nombreuses raisons. Avec un régime aussi strict pour obtenir votre approvisionnement en énergie, il est préférable de boire du thé vert sans sucre.

Une semaine après le début de la diète de poisson, vous pouvez remarquer que grâce aux acides aminés et aux antioxydants contenus dans la goberge, non seulement les kilogrammes supplémentaires disparaissent, mais aussi les rides fines sont lissées, l'état des cheveux et des ongles s'améliore considérablement.

Qu'est-ce que l'œuf de goberge utile

L'œuf de goberge est une délicatesse riche en protéines. Il a également une faible teneur en matières grasses et contient en même temps de nombreuses vitamines B, du soufre, du phosphore et du cuivre. Ce produit est particulièrement utile pour améliorer les performances cardiaques. Il y a aussi beaucoup de vitamines A et E dans le caviar, qui sont considérées comme des antioxydants, ont des propriétés anti-inflammatoires et aident à ralentir les processus de vieillissement naturel.

Mais avec toutes ses propriétés utiles, les œufs de goberge peuvent être nocifs pour l'homme - à condition que l'apport quotidien soit dépassé. Le fait est que les œufs de goberge contiennent du chlore et du sodium, et en grande quantité. Dans 50 g de caviar, leur nombre dépasse considérablement l'apport journalier, donc 25 g de caviar par jour est un maximum objectif. De plus, il est conseillé de ne pas acheter de caviar prêt à l'emploi, mais de le saler vous-même - le chlorure de sodium sera donc beaucoup moins que dans un produit d'usine.

Les avantages et les inconvénients du foie de goberge

Le foie de goberge est considéré comme un produit gastronomique. Il est populaire en Europe, particulièrement apprécié dans la cuisine française. En effet, avec une préparation adéquate, le foie de goberge peut être très savoureux, mais surtout, sain. Sa teneur en calories est supérieure à celle du filet, elle est d'environ 474 kcal pour 100 g.

En même temps, il contient de nombreuses vitamines. Tout d'abord, c'est la vitamine D, ainsi que le tocophérol et le groupe B.En outre, il contient du cuivre, du fer et les acides gras oméga-3 déjà mentionnés ci-dessus, même à une concentration plus élevée que dans le filet lui-même. Toutes ces substances rendent ce produit utile pour la santé de la glande thyroïde, renforçant les os et les dents, normalisant les processus métaboliques et maintenant l'activité cardiaque. De plus, l'utilisation régulière de foie de goberge peut améliorer considérablement la vue et arrêter la détérioration liée à l'âge, car ce produit contient également une grande quantité de vitamine A.

Dans ce cas, il n'y a pas de contre-indications particulières dans le foie de goberge. Il ne doit pas être consommé uniquement si vous êtes allergique au poisson.

Est-il possible de manger du goberge pour diverses maladies

La goberge est considérée comme l'une des meilleures options pour les aliments diététiques. Mais pour chaque maladie dans ce cas, il existe des caractéristiques spécifiques.

Avec le diabète

Avec cette maladie, il est très important d'obtenir une perte de poids excessive. Et de ce point de vue, la goberge est l'une des variétés de poissons les plus utiles. Il peut et doit être consommé avec le diabète.

De plus, les aliments riches en protéines sont très utiles dans cette maladie, et la goberge en fait partie, d'autant plus qu'elle contient également des acides gras oméga-3, ce qui fait de cette variété de poisson une option idéale. Son utilisation permet non seulement de se débarrasser des kilos superflus, mais aussi de faire face aux neuropathologies et aux troubles cognitifs liés au diabète. La niacine contenue dans la goberge aide à réguler la glycémie.

Important: indice glycémique de goberge - 0 unités.

Avec pancréatite

Dans la pancréatite aiguë (ou une exacerbation d'une maladie chronique), le jeûne est prescrit, de sorte qu'aucun poisson n'est inclus dans le régime alimentaire pour le moment. Cependant, avec la pancréatite chronique en rémission, la goberge peut et doit même être incluse dans le menu. Bien sûr, ils n'en font pas bouillir les bouillons, mais un morceau de poisson bouilli ou cuit au four sera même utile, compte tenu des propriétés anti-inflammatoires des ingrédients qui composent le filet.

Avec gastrite

Dans la gastrite aiguë, la goberge n'est pas recommandée. Mais avec une forme chronique, ce sera même utile. Le fait est que la protéine de cette espèce de poisson est très facilement absorbée, son traitement ne nécessite pas la libération d'une grande quantité de suc gastrique, donc pour une muqueuse enflammée, c'est un excellent plat (mais uniquement sous forme bouillie ou cuite sans croûte). En effet, les substances contenues dans le filet de goberge contribuent même à la régénération de ces tissus. Il est préférable de ne pas utiliser de caviar de goberge ou de foie de ce poisson pour la gastrite. Le caviar contient trop de sel, tandis que le foie est considéré comme trop gras, donc le meilleur filet est le filet de ce poisson.

Avec goutte

Avec cette maladie, vous ne pouvez pas manger des aliments qui contiennent de nombreuses purines. En goberge, ils sont présents en petites quantités. En même temps, ses filets contiennent des substances qui ont des propriétés anti-inflammatoires, de sorte qu'à bien des égards, ils peuvent améliorer la situation des maladies articulaires, y compris la goutte.

Dommages et contre-indications

Contrairement à d'autres types de poissons de mer, la goberge ne provoque pratiquement pas d'allergies, mais de toute façon, s'il y a des réactions appropriées à d'autres fruits de mer, elle doit également être utilisée avec prudence. En outre, ils ne devraient pas être emportés par des personnes souffrant d'hypertension, car elle-même contient beaucoup de sels de sodium.

Il est important de choisir correctement la goberge. Très souvent, d'autres espèces sont distribuées pour ce poisson. La goberge se nourrit de plancton, elle est donc utile. Les espèces benthiques se nourrissent souvent de ce que les gens appellent les ordures, de sorte que le risque d'empoisonnement est élevé. Vous devez acheter des produits uniquement aux fabricants qui peuvent fournir un certificat.Il est intéressant de noter que la plupart des entreprises russes vendent des carcasses de goberge plutôt grandes, mais il n'y a rien de mal à cela - c'est simplement que la législation nationale interdit la capture de jeunes animaux. Les produits japonais ne sont pas représentés sur le marché russe, mais il existe des produits chinois.

Comment choisir et stocker

Il est très important de choisir le bon filet de goberge. Le plus souvent, il est vendu congelé, mais quelque chose peut encore être envisagé. Assurez-vous de faire attention à la couleur de la surface du poisson. Il doit rester une teinte claire, pas de taches autres que naturelles, il ne doit pas y être, des zones asséchées aussi. Ces défauts indiquent que les conditions de stockage n'ont pas été respectées. De plus, la couche de glace à la surface ne doit pas être trop épaisse, cela indique seulement que le poisson a longtemps été dans le réfrigérateur. Et il ne sert à rien de payer trop cher pour le poids de la glace.

Théoriquement, le goberge congelé ne devrait avoir que du poisson et de l'eau (c'est-à-dire de la glace). Mais certains fabricants ajoutent du polyphosphate E452. En principe, il n'est pas nocif pour la santé, mais ce supplément est interdit par la législation européenne. Son objectif principal est de retenir l'humidité non seulement à l'extérieur mais aussi à l'intérieur des carcasses, c'est-à-dire que le poisson reste plus juteux lorsqu'il est utilisé.

Des cicatrices épaisses qui sont apparues sur des poissons non raffinés indiquent que même si leur durée de conservation n'est pas encore terminée, il a encore résisté à plusieurs dégivrages et gelées. Il vaut mieux refuser un tel achat.

Il est nécessaire de stocker la goberge congelée dans un congélateur, à une température de -18 degrés, en évitant ses différences, sinon la surface du poisson deviendra une teinte grise désagréable, une odeur correspondante apparaîtra. La durée de conservation du goberge est limitée, elle doit être indiquée sur l'emballage du magasin.

Vous devez décongeler la goberge dans le réfrigérateur, en la transférant du congélateur à l'habituel. Mieux vaut le faire la nuit. Il ne vaut pas la peine de décongeler du goberge dans de l'eau chaude ou au micro-ondes, cela peut altérer le goût du poisson.

Comment nettoyer le poisson goberge

Après décongélation, le filet doit être lavé correctement, puis passer directement à la cuisson, s'il a déjà été coupé.

Si nous parlons de poisson entier, vous devez d'abord le débarrasser des écailles. La difficulté est que ses flocons sont petits, pas toujours clairement visibles. Idéalement, il est préférable d'utiliser un couteau spécial à cet effet, mais vous pouvez simplement marcher doucement le long de la surface avec une éponge dure pour laver la vaisselle, en agissant de manière à ne pas endommager la peau fine.

En ce qui concerne la coupe supplémentaire, vous devez d'abord couper la tête du poisson, puis couper l'estomac et en retirer l'intérieur, puis vous débarrasser des nageoires. La dernière action se fait à l'aide de ciseaux de cuisine. Surtout avec soin, vous devez choisir dans le filet d'os, car la viande est tendre, peut facilement tomber en morceaux.

Comment faire cuire le goberge délicieux: recettes

Presque tous les nutritionnistes recommandent de faire cuire du goberge au four, de le faire bouillir ou de faire des galettes à la vapeur. Vous pouvez parfois inclure du goberge frit dans l'alimentation - si vous ne vous laissez pas trop emporter par l'huile dans sa préparation. Des garnitures de goberge sont également faites pour les tartes russes traditionnelles. Étant donné que ce poisson est peu coûteux, il est très populaire parmi de nombreuses générations de femmes au foyer, y compris comme le moyen le plus simple de lutter contre la carence en iode, dont presque tous les citoyens souffrent aujourd'hui.

Au four

La goberge peut être cuite avec des pommes et des épices. Pour 0,5 kg de filet de ce poisson, vous aurez besoin de 2 grosses pommes aigres-douces, 1 gros oignon, 10 ml de sauce soja classique, 1 carotte de taille moyenne, 20 ml d'huile d'olive, sel au goût. Comme épices, vous pouvez utiliser un mélange de poudre de gingembre, de poivre noir fraîchement moulu et de coriandre.

Rincer et sécher les filets de goberge avec des serviettes en papier, saupoudrer d'un mélange d'épices et de sauce soja et laisser dans la cuisine pendant une demi-heure sans mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, couper l'oignon en rondelles et faire frire dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes râpées grossièrement et blanchissez le tout pendant 5-6 minutes, puis éteignez le feu sous la poêle.

Laver les pommes, les éplucher, couper le cœur et râper le reste sur une râpe grossière, ajouter aux légumes dans une poêle et mélanger.

Mettre la moitié du mélange de légumes sur une feuille de papier d'aluminium, en le répartissant en une couche uniforme, puis le filet de morceaux de goberge devrait se trouver à proximité les uns des autres. Garnissez-les d'une autre couche du mélange de légumes et enveloppez le papier d'aluminium dans une enveloppe, placez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire le plat au four pendant 25 minutes à température maximale.

Dans la casserole

Pour 0,4 kg de filet de goberge, prenez 2-3 petits oignons, 3 c. cuillères à soupe de mayonnaise, de farine panée, de sel, d'un mélange d'épices et de beurre au goût. Couper le filet de goberge décongelé, lavé et séché en tranches, les oignons en demi-anneaux. Saupoudrer des morceaux de filet de tous les côtés d'épices et en même temps mettre une poêle avec de l'huile végétale pour se réchauffer. Trempez d'abord chaque morceau de filet dans la mayonnaise, puis trempez dans la farine, à laquelle un peu de sel est préalablement ajouté (vous devez tenir compte du fait que le poisson lui-même est salé, et de la mayonnaise aussi).

Mettez les tranches de goberge ainsi préparées sur une poêle chauffée, répartissez l'oignon entre elles et faites-les revenir ensemble pendant 7 à 8 minutes. Retournez ensuite le poisson à l'aide d'une spatule, mélangez délicatement les oignons et faites-les frire encore 7 minutes.

Dans une mijoteuse

Pour 0,5 kg de filet de goberge, prenez 1 gros oignon rouge, deux carottes de taille moyenne, 250 g de tomates fraîches ou en conserve, 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre granulé, d'épices et de sel au goût. Rincer le filet de goberge à l'eau courante et couper en portions. Laver les oignons et les carottes, les peler et les couper en cercles. Si les tomates sont fraîches, il est recommandé de les pré-asperger avec de l'eau bouillante pour enlever la peau et les broyer au mélangeur. Essuyez les tomates en conserve avec le jus au tamis ou broyez-les également dans un mélangeur.

Mettez la moitié du filet préparé dans le bol multicuiseur, puis la moitié de la quantité totale d'oignons et de carottes, puis à nouveau une couche de poisson et une couche de légumes. Ajouter du sel, du sucre, des épices et de l'huile végétale à la purée de tomates, mélanger et verser le poisson avec ce mélange. Faites cuire en mode Multi-Cook pendant 15 minutes.

Dans une double chaudière

Pour préparer au bain-marie 0,4 kg de filet de goberge, prendre un mélange d'épices pour poisson, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé, un bouquet d'aneth, du sel au goût. Décongeler le filet, rincer, couper en morceaux. Saupoudrer chacun de ces morceaux d'épices et verser sur le jus de citron, puis laisser reposer 10-15 minutes. Ensuite, mettez le goberge dans un bol, doublez le cuiseur vapeur, ajoutez l'aneth et laissez cuire pendant 20-30 minutes (dépend de la taille des morceaux et de la puissance de l'appareil). Jeter l'aneth avant de servir, il n'est nécessaire que pour la saveur.

Grillé

Pour 400 g de filet de goberge, prenez 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sauce soja classique, 3 c. cuillères à soupe de mayonnaise, herbes, sel et épices - au goût. À partir de sauce soja, la mayonnaise et les épices font une marinade. Tremper les morceaux de goberge en tranches dans la marinade et réfrigérer 2 heures, vous pouvez attendre plus longtemps. Mettez le poisson préparé sur une grille huilée et faites-le frire sur du charbon chaud jusqu'à ce qu'il soit cuit.

La mayonnaise dans cette recette, si vous le souhaitez, peut être remplacée par de la crème sure ou du kéfir ou ajouter du jus de citron.

Sur le grill

Dans ce cas, le goberge est cuit de la même manière que sur le gril. Mais pour le grill, ils choisissent souvent une entreprise pour lui - par exemple, il peut s'agir de crevettes, et si une personne ne suit pas de régime, alors même du bacon.La marinade est faite à base d'huile d'olive, de jus de citron et de zeste.

Que peut-on cuisiner à partir de goberge: recettes

À partir de goberge, vous pouvez cuisiner de nombreux plats savoureux et sains - non seulement de la soupe et des boulettes de viande, mais même de la salade.

Côtelettes

Les escalopes tendres peuvent être préparées à partir de filet de goberge. Pour ce faire, prenez 1/2 tasse de lait pour 0,5 kg de poisson, 2 oignons de taille moyenne, 100 g de pain de blé, 1 œuf de poule, 5 cuillères à soupe. à soupe de farine, d'huile végétale, de sel et de poivre - au goût.

Broyer le filet de poisson avec une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur. Faire tremper le pain dans le lait. Hacher finement l'oignon, mélanger avec du poisson haché, des œufs et de la chapelure bien essorée. Ajoutez ensuite du sel et du poivre à ce mélange et réfrigérez pendant un certain temps. Ensuite, à partir de la viande hachée obtenue, formez des escalopes, roulez-les dans une petite quantité de farine et faites-les frire dans de l'huile végétale de chaque côté pendant 10 minutes.

La soupe

Pour 2 filets de 400 g, prenez 2-3 pommes de terre, 1 carotte, 1 poivron, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gruau de riz, 1 oignon, épices et sel au goût, 2 c. cuillères à soupe d'huile d'olive. Laver les légumes, les peler, les couper en petits morceaux. Faites d'abord bouillir les pommes de terre et le riz pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, ajoutez-y une casserole de filet de goberge coupée en morceaux et laissez cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, dans l'huile végétale, faites légèrement revenir les oignons avec les carottes et le poivron, celui-ci prendra environ 10 minutes. Ajouter la friture de légumes au riz, aux pommes de terre et au poisson et cuire encore 10 minutes. Servir à table, saupoudré d'herbes fraîches hachées.

Salade

La goberge est parfaite pour la salade feuilletée. Pour 0,4 kg de filet de poisson, prenez 2-3 grosses pommes de terre, 2-3 œufs, 1 gros oignon, un bouquet d'aneth. La couche inférieure est un filet de goberge bouilli et finement haché, la seconde est des pommes de terre bouillies coupées en dés, puis des oignons finement hachés, des blancs hachés et des jaunes râpés. Enduisez chaque couche de mayonnaise.

Casserole

En fait, cette même tarte fourrée de poisson, juste un peu moderne. Pour le préparer, vous devez prendre 0,6 kg de filet de goberge, ¾ pain de blé, 200 ml de lait, 1 gros oignon, 2 carottes de taille moyenne, 3 pommes de terre, un petit bouquet d'aneth et une paire de brins de légumes verts, combinés avec du poisson, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre noir fraîchement moulu et sel au goût.

Lavez soigneusement les légumes-racines avec une brosse et faites cuire dans leur uniforme afin qu'ils ne se désagrègent pas. Une fois refroidies, éplucher et râper les pommes de terre et les râper sur une râpe grossière. Laver les légumes verts, sécher et hacher finement. Hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis mélanger avec les légumes et les herbes préparés.

Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, mettez une couche de légumes sur le fond, recouvrez de farce de poisson, hachée dans un mélangeur avec de la viande hachée et les légumes restants. Couvrir la cocotte d'une feuille de papier d'aluminium et mettre dans un four préchauffé, où elle sera cuite pendant 35 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium, graisser le dessus avec un œuf battu et envoyer au four pendant 7 à 10 minutes. L'avantage de ce plat est qu'il sera tout aussi savoureux à froid qu'à chaud. De plus, il peut être modifié en ajoutant des champignons à la garniture.

Aliments en conserve

Pour 2 kg de goberge, prenez un verre d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, une feuille de laurier et un mélange de grains de poivre au goût. Préparez le poisson en le lavant et en le coupant en portions. Mettez le mélange de feuilles de laurier et de poivre dans des pots stérilisés. Déposer des morceaux de poisson mélangés à de l'huile végétale et du sel. Couvrir les bocaux, mettre dans un grand récipient rempli d'eau et cuire à feu doux pendant 4 heures. Ensuite, enroulez les boîtes.

Est-il possible de donner une goberge à un chien

Périodiquement, la goberge peut être ajoutée à l'alimentation de l'animal, mais cela devrait être une délicatesse, pas un régal quotidien.Il ne peut être donné que si le propriétaire est sûr que l'animal n'est pas allergique à ce poisson. Mais en général, il est conseillé aux chiens de proposer des variétés plus grasses (merlu ou cabillaud).

Faits intéressants

La goberge est un poisson très intéressant par sa composition chimique. Par exemple, il contient un élément relativement rare comme le cobalt. Une combinaison unique de tous ces composants vous permet non seulement de normaliser le poids, mais également de réduire la glycémie. Et il existe également des preuves scientifiques qu'avec une utilisation régulière de goberge, la peau cesse de se décoller, acquiert une teinte saine et l'état des cheveux s'améliore considérablement.

Les nutritionnistes considèrent le riz brun et les légumes non féculents, tels que le brocoli, le meilleur plat d'accompagnement pour la goberge. Il peut être ajouté à une casserole remplie de poisson - et le plat sera même élégant.

Photo de goberge